Ano 1 • n° 1 • 2013
Informativo
CURSO DE MANIPULADOR
DE ALIMENTOS .......... pág 2
GRANDE PARCERIA COM
DANONE ......... pág 4
PROJETO VOLUNTARIADO
SUSTENTÁVEL .......... pág 7
CURSO DE
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
O Programa Mesa Brasil Sesc contribui com a melhoria de vida das pessoas
assistidas nas instituições cadastradas no Programa por meio de ações
educativas.
O Curso de Manipulador de Alimentos,
oferecido semestralmente para voluntários
e funcionários das instituições sociais, tem
por objetivo qualificar os manipuladores
de alimentos, de acordo com exigência da
Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº
216, publicada pela Agência Nacional de
Vigilância Sanitária – ANVISA, em 15 de
setembro de 2004.
Os manipuladores de alimentos têm
importante papel na prevenção da
contaminação dos alimentos e na promoção
da saúde por meio do fornecimento de
preparações balanceadas e que agradem
possibilidade de definir padrões, melhoria
da produtividade, maior segurança e
higiene no trabalho, melhoria na qualidade
das preparações servidas, redução do
desperdício por meio da utilização integral
dos alimentos, com incentivo do uso de
cascas, talos, sementes e folhas, melhor
aceitabilidade dos alimentos, além de
representar fator de motivação entre os
participantes do treinamento.
O Curso de Manipulador de Alimentos
possui carga horária de 20 horas, divididas
em cinco encontros. Os temas abordados
são:
Noções Básicas de Alimentação e Nutrição
Higiene e Comportamento Pessoal
Organização e Controle do Almoxarifado
Manipulação de Alimentos
Aproveitamento Integral dos Alimentos
o paladar de todas as faixas etárias
atendidas nas instituições que recebem
doações provenientes da parceria entre o
Programa e as empresas doadoras. A falta
de esclarecimento entre as pessoas que
lidam com alimentos contribui de forma
significativa para a sua contaminação, para
a promoção de técnicas equivocadas de
preparo, desperdício de gêneros alimentícios
e resultados danosos ao valor nutritivo das
refeições.
A capacitação dos funcionários envolvidos
na manipulação de alimentos favorece a
racionalização e otimização do trabalho, a
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O tema “Aproveitamento Integral dos
Alimentos” é abordado em aula prática,
momento no qual todos têm a oportunidade
de contribuir com suas experiências diárias
referentes à produção de refeições.
O curso programado para o primeiro
semestre de 2013 teve início dia 20
de março, com a participação de 31
manipuladores de alimentos de 24
instituições. O encerramento aconteceu
nos dias 3 e 4 de julho com a Oficina de
Aproveitamento Integral de Alimentos. A
participação no Curso representa um dos
critérios de cadastramento e permanência
das Instituições sociais no Programa.
PARCERIA BRETAS/CENCOSUD
A parceria entre o Programa
Mesa Brasil e a Rede Cencosud
de Supermercados – lojas
Bretas, das cidades de Sete
Lagoas, Matozinhos e Pedro
Leopoldo, que foi formalizada no
final de 2012, nos primeiros seis
meses de 2013 atendeu 11.013
pessoas em 54 instituições,
com arrecadação de 10.604kg
de alimentos e 4.648 itens de
limpeza, higiene, utensílios de
cozinha, vestuários, entre outros.
Itens de
higiene e
limpeza
4648
kg de alimentos
Pessoas atendidas
10604
11013
DOAÇÃO DE SUCOS COCA-COLA
19.125
Pessoas Assistidas
Litros de suco pronto
Instituições
13.797,7
166
No dia 27 de março, o Programa
Mesa Brasil – unidade Belo Horizonte
recebeu, mediante intermédio do
Departamento Nacional do Sesc,
13.797,7 litros de sucos prontos.
Os sucos “Limão e Nada” e “Laranja
Caseira” foram distribuídos para 166
instituições, atendendo 19.125 pessoas
assistidas.
PARCERIA UNILEVER
O Programa Mesa Brasil Sesc recebe doações de itens de higiene pessoal
e limpeza, que são bastante requisitados também pelas Instituições sociais
cadastradas no Programa.
Nos primeiros seis meses de 2013, foram
doados pela Unilever 64.047 itens de higiene
pessoal e limpeza como sabão em pó, água
sanitária, sabonete líquido, desodorante,
shampoo, condicionador, entre outros.
Além destes itens, a Unilever doou para
o Programa 21.524kg de alimentos
como suco, molhos e temperos.
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GRANDE PARCERIA COM DANONE
A DANONE, parceira do Programa Mesa Brasil, nos primeiros seis meses de 2013,
doou 186.450kg de produtos, entre diversas qualidades de iogurte, requeijão e
manteiga.
O iogurte, fonte de cálcio, além de contribuir
para a formação dos ossos e dentes e para
a atividade muscular, proporciona às 80.920
pessoas atendidas pelas 389 instituições
sociais que receberam a doação, momentos
de prazer relacionado à alimentação
saudável.
60
185
junho
97
maio
janeiro
604
Instituições
sociais
atendidas
abril
fevereiro
167
157
março
47
3.227.384
Refeições
complementadas
com a doação de iogurte
janeiro
1.196.086
junho
abril
182.431
349.216
maio
41
631.211
março
fevereiro
683.041
185.399
67.934
pessoas
atendidas
OFICINA SESC CONTAGEM-BETIM
O Mesa Brasil foi convidado a participar
da campanha do Dia Mundial da Saúde
promovida pelo Sesc Contagem-Betim, na
semana de 1° a 5 de abril, por meio de palestra
ministrada pela nutricionista do Programa
abordando o tema “Aproveitamento Integral
dos Alimentos”.
Sabor e Arte, promovido para as instituições
cadastradas no Programa Mesa Brasil. A
receita do suco é de autoria da funcionária
da Creche 1º de Maio, Ivonete Pereira Dutra.
Utilizar o alimento de forma integral, ou seja,
utilizando tudo o que pode ser oferecido
como fonte de nutrientes, reduz o custo
dos gastos com alimentação, reduz o
desperdício, valoriza alimentos da safra e
da região, além de aumentar a ingestão de
nutrientes como vitaminas, minerais e fibras,
essenciais para a manutenção da saúde.
Cascas, folhas, sementes e talos podem ser
usados em receitas do dia a dia!
Ingredientes:
Na oficina realizada no dia 2 de abril, 24
integrantes do grupo da terceira idade
do Sesc receberam instruções de como
aproveitar os alimentos, incluindo momento
prático no qual foi preparada a receita de
Suco de Manga com Cenoura. O suco, que
utiliza a manga e a cenoura com cascas,
faz parte das receitas selecionadas no 6º
Concurso de Receitas Mesa Brasil: Nutrição,
Suco de Manga com Cenoura
- 1 manga com casca
- 2 cenouras com casca
- 2 cravos
- 1 litro de água
- açúcar ou adoçante a gosto
- hortelã a gosto
- gelo
Modo de preparo:
Lave bem as mangas e as cenouras, corte
em pedaços sem descascar e coloque
no liquidificador. Acrescente os cravos,
a hortelã e a água e bata. Coe e bata
novamente acrescentando o açúcar ou
adoçante ou adoçante. Sirva com gelo.
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ARRECADAÇÃO DE ALIMENTOS
NO CARNAVAL DOS IDOSOS DO SESC
Neste ano, o Carnaval da Terceira Idade Sesc Abre Alas, foi parceiro do Programa
Mesa Brasil Sesc!
Para a aquisição do ingresso de entrada
no evento, o participante deveria doar
2kg de alimentos que seriam destinados
às Instituições sociais atendidas pelo
Programa. O evento arrecadou 2.668kg de
alimentos, em todas as unidades do Sesc
da região metropolitana de Belo Horizonte.
Com o quantitativo arrecadado no Carnaval
Sesc Abre Alas, foram beneficiadas 3.532
pessoas, por meio de 28 instituições
cadastradas no Programa Mesa Brasil.
Durante todo o ano, as Unidades do Sesc
promovem eventos cuja entrada são
alimentos não perecíveis e toda arrecadação
é direcionada ao Programa Mesa Brasil Sesc
Minas, o que nos possibilita atender 193
instituições, complementando a alimentação
de crianças, jovens, adolescentes e idosos,
além de realizar ações de combate à fome e
ao desperdício de alimentos.
I Encontro de Coordenadores
Nos dias 28 de junho e 5 de julho,
aconteceu o I Encontro de Coordenadores
das instituições sociais cadastradas no
Programa Mesa Brasil Sesc. O encontro
teve como objetivo fortalecer o vínculo e
promover um espaço de integração entre
o Programa Mesa Brasil e as instituições.
Foi um momento de apresentar todas as
ações desenvolvidas pelo Programa, além
de ressaltar a importância da participação
das Instituições. Ao total, 115 pessoas
estiveram presentes dentre coordenadores
e representantes das instituições sociais.
O encontro foi finalizado com a realização
de uma dinâmica na qual foi destacada a
importância do trabalho em rede, ficando
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claro que, atuando de forma colaborativa,
as instituições cadastradas no Mesa Brasil,
podem ampliar seus horizontes e obter
maiores oportunidades no desenvolvimento
e aprimoramento de suas ações, ampliando
os impactos na comunidade.
O I Encontro sem dúvida proporcionará maior
integração entre os coordenadores das
instituições e o Programa Mesa Brasil Sesc,
possibilitando gerar um vínculo maior com
cada instituição e assim trabalhar com as
potencialidades de cada uma, na perspectiva
da sustentabilidade. Além de alcançar
um alinhamento dos procedimentos do
Programa com as instituições e possibilitar
um atendimento com excelência para todas.
PROJETO
VOLUNTARIADO SUSTENTÁVEL
O projeto voluntariado sustentável tem
como objetivo oferecer aos voluntários do
Programa Mesa Brasil Sesc a oportunidade
de complementação de renda por meio das
oficinas aprendidas, visando à sua maior
autonomia.
Para a funcionária do Instituto Educacional
Ping Pong, Juliana Souza e Silva as oficinas
do Projeto Voluntariado Sustentável,
possibilitou uma geração de renda:
No ano de 2012, o Projeto realizou 10
Oficinas de Geração de Renda em parceria
com o Senac e teve um total de 265
participantes.
confeccionar chinelos decorados e hoje
Devido ao sucesso do Projeto, neste ano
serão oferecidas 17 Oficinas de Geração
de Renda. Os voluntários do Programa
Mesa Brasil e funcionários das Instituições
Sociais cadastradas terão a oportunidade
de aprender e serem multiplicadores do
conhecimento adquirido, além de possibilitar
um ganho extra.
“com as oficinas, aprendi a
vendo e consigo tirar uma renda extra”.
No dia 25 de março aconteceu a primeira
oficina do Projeto, com o tema “Ovos
de Páscoa”, no qual os alunos tiveram a
oportunidade de aprender as técnicas de
preparo de ovos de páscoa. A segunda
oficina aconteceu dia 10 de abril e foi “Jogo
de Memória das Frutas”, uma oportunidade
para voluntários e educadores trabalharem
a questão da Educação Alimentar e
Nutricional com os alunos das Instituições
sociais.
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As outras oficinas previstas para o ano de 2013 são:
Decóupage em caixas de madeira
Potes de vidro decorados
Buquê de Santo Antônio
Decoração de bolos
Latas recicladas com velas
Pizzas
Sabonetes artesanais
Tortas doces
Imã de geladeira com temas de
Fantoches de alimentos
alimentos
Guirlanda de natal
Avental e pano de prato em Patchwork
Panetone
Pintura em Tecido
Docinhos para festa
TREINAMENTO
DOS
VOLUNTÁRIOS
O alinhamento das atividades desenvolvidas
pelos voluntários é fundamental para a
garantia de um atendimento de qualidade
pelo Programa Mesa Brasil Sesc e por
isso fazem-se necessários treinamentos
constantes para o repasse de informações
relacionadas à postura do voluntário na
empresa doadora e no Sesc, a manipulação
correta dos alimentos, os alimentos próprios
para o consumo e, ainda, para promover uma
maior integração entre voluntários e equipe
do Programa. Pensando na particularidade
de cada atividade desenvolvida pelos
voluntários, foi realizado no mês de março
o treinamento para os voluntários do
Programa.
O treinamento é de suma importância para
o bom desenvolvimento dos trabalhos
realizados, juntamente com os funcionários,
nas empresas doadoras. No treinamento,
foram abordados conteúdos que pudessem
fortalecer o trabalho voluntário no Sesc,
orientando acerca da proposta do Programa
Mesa Brasil Sesc, a rotina do trabalho
voluntário no Programa, os direitos e as
responsabilidades do voluntário, os projetos
desenvolvidos pelo Programa Mesa Brasil
para os voluntários e, ainda, a importância
do voluntariado para a sociedade.
Na semana seguinte ao treinamento
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teórico, foi realizado um treinamento prático
nas empresas doadoras. O treinamento
teve como objetivo adequar a forma de
coleta, seleção e transporte dos alimentos
doados, alinhando os procedimentos
entre os voluntários e os funcionários
do Programa. Os voluntários também
foram orientados in loco quanto à postura
adequada e apresentados aos funcionários
das empresas que são responsáveis pela
doação.
A Assessoria de Qualidade do Sesc foi
convidada a ministrar uma palestra sobre
o Programa Gestão com Ênfase no Meio
Ambiente e Sustentabilidade – GEMAS
apresentando a importância da coleta
seletiva e o quanto isso contribui para o
cuidado com o meio ambiente. Os voluntários
tiveram a oportunidade de aprender como
deve ser realizada a separação do lixo,
utilizando as lixeiras identificadas para cada
tipo de resíduo, que estão disponíveis em
todo o Edifício Sede e outras unidades do
Sesc.
Durante os três dias de treinamento foi
realizada pela estagiária de Nutrição da
Faculdade Pitágoras a avaliação do estado
nutricional dos voluntários. Foram coletadas
as medidas de peso e altura para o cálculo
do Índice de Massa Corporal (IMC) dos
voluntários, possibilitando diagnóstico
nutricional. Outros dados como idade,
ingestão hídrica e presença de doenças
relacionadas à alimentação (diabetes,
hipertensão,
hipercolesterolemia,
etc.)
foram coletados para possibilitar futuras
orientações nutricionais. Os resultados
estão sendo analisados e serão utilizados
para futura intervenção nutricional.
O treinamento contou com a participação
de 56 voluntários.
DEPOIMENTO DE UMA INSTITUIÇÃO
A Creche Comunitária Senhora da Paz, é uma das 193 Instituições Sociais
atendidas pelo Programa Mesa Brasil Sesc e encaminhou uma carta de
agradecimento para o Programa.
Estamos muito satisfeitos em ter a
“
oportunidade de agradecer ao Programa
Mesa Brasil Sesc por essa parceria com a
Creche Comunitária Senhora da Paz.
É um momento importante, pois os olhares
estão voltados para a Educação Infantil e o
SESC/ Mesa Brasil vem colaborando para
que nossas instituições possam garantir
alimentação e uma ação educativa de
qualidade com o compromisso de formar
cidadãos autônomos.
A cada doação, curso de formação,
recreação e tantas outras ações promovidas
pelo SESC temos a oportunidade de
ampliar nossos horizontes culturais,
vivências humanas e amadurecer como
pessoa e também cidadão, pois os desafios
de conviver com a diferença, no respeito
incondicional pelo outro, descobrindo o que
há de melhor em si mesmo com o trabalho
dos voluntários.
Aqui na Creche temos a certeza de que o
Programa Mesa Brasil Sesc tem sido o
grande diferencial em nossa promoção de
vida e cidadania.
Com o coração repleto de esperança e
gratidão dizemos ao som de 160 vozes:
Muito obrigada, Sesc .
”
Fraternalmente,
Maria Evangelista da Paixão Nogueira
Coordenadora Geral da Creche Comunitária
Senhora da Paz.
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DEPOIMENTO DOS VOLUNTÁRIOS
O Mesa Brasil atualmente, conta com o auxílio de mais de 100 voluntários na
execução dos serviços do dia a dia. Entre os voluntários, existem os que auxiliam
no arquivo dos recibos de doações, como a voluntária Vera Lúcia de Jesus Silva,
que participa do Programa Mesa Brasil desde sua implantação em Minas Gerais,
há 10 anos:
O Mesa Brasil representa tudo de bom,
“
como lazer, fazer o bem ao próximo e
ser feliz de contribuir na alimentação de
creches, asilos, abrigos, etc. É ter uma
ocupação para o dia a dia. Não é à toa que
estou no Mesa Brasil há quase dez anos, eu
adoro todos os que trabalham comigo no
dia a dia .
”
Outra voluntária que fez questão de dar um depoimento foi a Áurea Maria do
Espírito Santo, que atua no Programa há mais de dois anos e diz assim:
Até hoje o orgulho e o prazer que eu
“
tenho foi conhecer e participar do Programa
Mesa Brasil, pois ele é tudo na minha vida,
a força que o voluntariado faz na minha vida
é algo que não tem explicação. Cada dia
que passa tenho mais força e vontade de
participar deste Programa, pois ele me faz
sentir feliz em poder contribuir para aquelas
pessoas que precisam um pouco de nós.
Para mim o Mesa Brasil não é um sonho, é
a realidade que eu vivo .
”
Os voluntários são essenciais para o bom desenvolvimento e o sucesso do
Programa em Minas Gerais, pois eles atuam de forma sistemática auxiliando
na coleta e seleção das doações nas empresas doadoras, atuam como apoio
administrativo, ajudando no arquivamento de recibos, na organização dos cursos
e oficinas e realizando contato telefônico com as instituições. Além disso, o
Programa Mesa Brasil conta com o auxílio constante de um grupo de voluntárias
da Terceira Idade, que realizam a conferência e montagem de cestas de alimentos
para as instituições sociais atendidas.
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IMPLANTAÇÃO
DO PROGRAMA MESA BRASIL SESC
EM MONTES CLAROS
A região Norte de Minas recebeu as atividades do Programa Mesa Brasil Sesc. A
interiorização da rede de combate à fome e ao desperdício de alimentos do SESC
começou pelo município de Montes Claros, no mês de março de 2013.
A proposta de interiorização do Programa
Mesa Brasil em Minas Gerais, especialmente
para o município de Montes Claros, devese ao fato de este município apresentar
potencial de doação, por meio dos
agricultores, indústrias e comércio. Além
disso, o Programa Mesa Brasil irá atuar como
um facilitador para ações de assistência do
Sesc a esta região.
Desde que o Mesa Brasil começou a atuar
no município, já foram firmadas parcerias
com diversas empresas locais e nacionais.
E isso contribuirá para elevar os índices de
desenvolvimento da região. A implantação
do Programa na cidade promoverá a
alimentação adequada e saudável das
pessoas em situação de risco nutricional,
impulsionará a distribuição de alimentos
que seriam desperdiçados pelo comércio ou
excedentes da agricultura familiar e, ainda,
oportunizará a prática da responsabilidade
social por parte do comércio da região e
dos sistemas agroalimentares locais.
O Mesa Brasil em Montes Claros também
atenderá alguns municípios da região
Norte de Minas. São eles: Capitão Éneas,
Francisco Sá, Juramento, Glaucilândia,
Bocaiuva, Claro dos Poções, São João da
Lagoa, Coração de Jesus, Mirabela e Patis.
9.000
pessoas
beneficiadas
DOAÇÃO DE FEIJÃO
No final do mês de março, foram
doados 18 toneladas de feijão da
Conab/PR para o Programa Mesa
Brasil Sesc Montes Claros. A doação,
intermediada pelo Departamento
Nacional do Sesc, irá beneficiar cerca
de 9 mil pessoas em 24 instituições da
cidade, oito instituições do município
de Januária e cerca de 1.500 famílias
da Zona Rural, afetadas pela seca.
O feijão distribuído às famílias da Zona Rural
será entregue em parceria com a Defesa
Civil do município, já as doações para
Januária serão intermediadas pela unidade
do Sesc na cidade.
Foram repassadas 6 toneladas de feijão para
o município de Almenara, que no mês de
março, devido à chuva, foi decretado estado
de calamidade pública. As doações serão
repassadas para as famílias atingidas, com
o acompanhamento de agentes públicos e
representantes do Sesc do município.
No dia 8 de abril de 2013 foi realizada
a primeira coleta de doações nas cinco
lojas Bretas/Cencosud no município de
Montes Claros, por meio do Programa
Mesa Brasil Sesc do município. Neste dia
foram coletados 946kg de alimentos como
hortifrutis, pães e carnes.
11 1
PARCEIROS
DO PROGRAMA
MESA BRASIL SESC
EM MINAS GERAIS
Ambyensis Gestão Ambiental Ltda.
Benassi Minas Importação e Exportação Ltda.
Grupo Carrefour
SABB Coca-cola
Coleta de Alimentos - Companhia das Obras do Brasil
Companhia Nacional de Abastecimento - CONAB
Danone Ltda.
Kraft Foods Brasil S/A
Faculdade Pitágoras
Instituto Cultural Newton Paiva Ferreira
Itambé
Organizações Alves Diniz Ltda.
Pepsico do Brasil Ltda.
Rede Bretas de Supermercados
Rede Oba de Hortifruti
Refeições Coletivas Maquiné Ltda.
PRODAL- Programa de distribuição de alimentos da
Ceasa - MG
SESI Programa Mesa Minas
Fertur Turismo
Supermercado Cobal
Unilever
Walmart Brasil
SENAC Minas
Asprohpen - Associação dos produtores Rurais da
região da Pentáurea/ Montes Claros/MG
Expediente
Lázaro Luiz Gonzaga
Presidente do Sistema Fecomércio Minas,
Sesc, Senac e Sindicatos
Rodrigo Penido Duarte
Diretor Regional
Victor Hugo Martins Madeira
Diretor Adjunto
Rodrigo Maia de Castro
Superintendente de Hospitalidade e Turismo
Eliana das Graças Fonseca Mascarenhas
Gerente de Programas de Nutrição
Claudilene Cristina Bering Bastos
Coordenadora de Projetos Sociais
Luciana Araújo Vacari
Coordenadora do Programa Mesa Brasil Sesc em exercício
Juliana Martins Ribeiro
Maíra Dias Bittencourt
Redação
Robínson Costa Nascimento
Assessor de Comunicação
Irene Moraes
Criação e Diagramação
Ricardo da Mata Almeida
Revisão
Tiragem 1.000 exemplares
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