32
Universidade Federal do Espírito Santo – Campus de Alegre
9.1 Ementas das Disciplinas do Núcleo de Conteúdos Básicos
Conteúdo: I - Metodologia Científica e Tecnológica
IDENTIFICAÇÃO: PVG – 000 METODOLOGIA DE PESQUISA E REDAÇÃO CIENTÍFICA
PERÍODO: 1
PRÉ-REQUISITO:
DEPARTAMENTO: Produção Vegetal
CRÉDITO
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
45
45
0
0
0
1
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EMENTA:
A pesquisa científica. Formulação do problema de pesquisa. Construção de hipóteses científicas. Delineamento de
experimentos para verificação de hipóteses em pesquisa agronômica. Redação do projeto de pesquisa: conceitos,
estrutura e apresentação do projeto. Considerações sobre avaliação de projetos. Redação científica. Normas para
divulgação das pesquisas. Redação de artigos científicos. Normas da ABNT para referências bibliográficas. Normas das
revistas para aceitação de artigos. Planejamento de um seminário. Apresentação de informes científicos
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
a
CERVO, A. L.; BERVIAN, P. A. Metodologia científica. 5 ed. São Paulo: PrenticeHall, 2002.
GIL, A. C. Métodos e técnicas de pesquisa social. 5. ed. São Paulo: Atlas, 1999. 206 p.
IGAL, Antônio Carlos. Como elaborar Projeto de Pesquisa. 2. ed. São Paulo: Atlas, 1989.
LAKATOS, Eva Maria e MARCONI, Maria de Andrade. Metodologia do trabalho científico. São Paulo: Atlas, 1987.
VIEIRA, S. Como escrever uma tese. 5ª ed. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2004.
Conteúdo: II – Comunicação e Expressão
Obs: Este conteúdo é abordado na disciplina
METODOLOGIA DE PESQUISA E REDAÇÃO CIENTÍFICA.
Conteúdo: III – Informática
IDENTIFICAÇÃO: INF132 - LÓGICA E TÉCNICA DE PROGRAMAÇÃO
PRÉ-REQUISITO: Cálculo II; Álgebra Linear e Geometria Analítica
PERÍODO: 3
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
3
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
30
30
0
0
EMENTA:
Noções de lógica de programação. Implementação de algoritmos. Estruturas de controle: seqüencial, condicional e de
repetição. Técnicas de manipulação de caracteres, vetores matrizes e banco de dados. Linguagens de programação.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
a
FARRER, Harry. Pascal estruturado. Livros Técnicos e Científicos. 3 ed. Rio de Janeiro. 1999. 278p.
a
FARRER, Harry. Algoritmos estruturados. Livros Técnicos e Científicos. 3 ed. Rio de Janeiro. 1999.
FORBELLONE, Andre Luiz Vilar / Eberspacher, Henri Frederico. Lógica de programação : a construção de algoritmos e
a
estruturas de dados. Pearson Education do Brasil. 2 ed. São Paulo. 2000.
a
MANZANO, Jose Augusto N. G.. Algoritmos: lógica para desenvolvimento de programação. Erica. 10 ed. São Paulo.
2000.
COLLINS, William J. Programação estruturada com estudos de casos em Pascal. McGraw-Hill. (1988) São Paulo. 1988.
712p.
Curso de Engenharia de Alimentos
33
Universidade Federal do Espírito Santo – Campus de Alegre
Conteúdo: IV – Expressão Gráfica
IDENTIFICAÇÃO: EGA000 - TÉCNICA DE REPRESENTAÇÃO INDUSTRIAL
PERÍODO: 1
PRÉ-REQUISITO:
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
75
30
0
45
0
3
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EMENTA:
Introdução; Instrumentos de Desenho; Construções geométricas fundamentais; Normas e Técnicas da ABNT; Projeções
ortogonais, Vistas principais e auxiliares, Croquí; Cortes e Seções; Perspectiva axonométrica e Perspectiva cônica;
Conceitos sobre ambientes gráficos; Comandos de auxílio, edição e controle de imagem; Layers e Cores; Tipos de linhas;
Dimensionamento; Geração de bibliotecas; Textos; Atributos; Plotagem
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
ABNT. Normas Técnicas de Desenho Técnico
FRENCH, Thomas. Desenho Técnico
BOELCSCHER, R. P. Graphies for engineers
OMURA, G. Dominando o AutoCAD
SCHELEMM, R. A. AutoCAD
SCHELEMM, R. A , DEMETERCO. Desenho Técnico
Conteúdo: V – Matemática
IDENTIFICAÇÃO: MAT154 ALGEBRA LINEAR E GEOMETRIA ANALÍTICA
PERÍODO: 2
PRÉ-REQUISITO:
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
3
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
30
30
0
0
EMENTA:
Matrizes. Determinantes. Sistema de equações lineares. Geometria Analítica.
subespaços. Transformações lineares.
Vetores em Rn. Espaços vetoriais e
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
ANTON, Howard. Elementary linear lgebra. New York: John & Sons, 1977. 2.ed.315p.
BOLDRINI, J.L. et alii. Álgebra linear. São Paulo. Harper e Row do Brasil, 1980. 3 ed.411p.
LIPSCHUTZ, S. Álgebra linear: Resumo da teoria, 600 problemas resolvidos e 524 problemas propostos. Traduzido por
Roberto Ribeiro Baldino. São Paulo: McGraw-Hill do Brasil, 1973. 403p.
SEARLE, S. R. Matrix lgebra useful for statistic. New York. John Wiley. 1982. 438p.
IDENTIFICAÇÃO: MAT151 CÁLCULO I
PERÍODO: 1
PRÉ-REQUISITO:
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
3
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
30
30
0
0
EMENTA:
Funções; Derivadas; Aplicações do Cálculo Diferencial; Equações Diferenciais Lineares.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
SWOKOWSKI, Earl W. Cálculo com Geometria Analítica, vols. 1 e 2, McGraw-Hill.
GUIDORIZZI, H. Um Curso de Cálculo, vols. 1 e 2, Livros Técnicos e Científicos Editora.
Curso de Engenharia de Alimentos
34
Universidade Federal do Espírito Santo – Campus de Alegre
IDENTIFICAÇÃO: MAT152 CÁLCULO II
PRÉ-REQUISITO: CÁLCULO I
PERÍODO: 2
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
30
30
0
0
3
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EMENTA:
Integrais impróprias. Seqüências e séries infinitas. Equações diferenciais de 1ª e 2ª ordem. Transformada de Laplace.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
SWOKOWSKI, Earl W. Cálculo com Geometria Analítica, vols. 1 e 2, McGraw-Hill.
GUIDORIZZI, H. Um Curso de Cálculo, vols. 1 e 2, Livros Técnicos e Científicos Editora
IDENTIFICAÇÃO: MAT153 CÁLCULO III
PRÉ-REQUISITO: CÁLCULO III
PERÍODO: 3
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
3
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
30
30
0
0
EMENTA:
Curvas em IR3; Funções de várias variáveis; Integrais duplas e triplas; Integrais de linha.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
SWOKOWSKI, Earl W. Cálculo com Geometria Analítica, vols. 1 e 2, McGraw-Hill.
GUIDORIZZI, H. Um Curso de Cálculo, vols. 1 e 2, Livros Técnicos e Científicos Editora.
IDENTIFICAÇÃO: MAT155 CÁLCULO NÚMERICO
PRÉ-REQUISITO: ÁLGEBRA LINEAR E GEOMETRIA ANALÍTICA
LÓGICA E TÉCNICA DE PROGRAMAÇÃO
PERÍODO: 3
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
4
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
60
0
0
0
EMENTA:
Introdução; Soluções de equações não lineares; Interpolação e aproximações; Derivação e integração; Sistemas de
equações lineares; Resolução de equações diferenciais ordinárias.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
GUIDORIZZI, H. Um Curso de Cálculo, vols. 1 e 2, Livros Técnicos e Científicos Editora.
BOULUS, P. Introdução ao cálculo: cálculo diferencial. São Paulo: Edgard Blücher, 1974.
FLEMMING, D. M. Cálculo A: funções, limites, derivação, integração. São Paulo: Makron Books, 1992. 5.ed.
LARSON, R. E. Cálculo com geometria analítica. Rio de Janeiro: LTC, 1998. 5.ed.
BOULUS, P. Introdução ao cálculo: cálculo diferencial. São Paulo: Edgard Blücher, 1974.
FLEMMING, D. M. Cálculo A: funções, limites, derivação, integração. São Paulo: Makron Books, 1992. 5.ed.
LARSON, R. E. Cálculo com geometria analítica. Rio de Janeiro: LTC, 1998. 5.ed.
IDENTIFICAÇÃO: MAT156 ESTATÍSTICA BÁSICA
PRÉ-REQUISITO: CÁLCULO I
PERÍODO: 5
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
4
Curso de Engenharia de Alimentos
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
60
0
0
0
35
Universidade Federal do Espírito Santo – Campus de Alegre
EMENTA:
Estatística Descritiva: apresentação de dados, distribuição de freqüência, medidas de posição, dispersão e de assimetria e
curtose. Introdução à probabilidades. Espaços amostrais finitos. Probabilidade condicional e independência. Variáveis
aleatórias unidimensionais e bidimensionais. Caracterização adicional das variáveis aleatórias.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
BUSSAB, W.O.; MORETTIN, P.A. Estatística básica – métodos quantitativos. 4.ed. São Paulo: Atual, 1987. 321p.
COSTA NETO, P.L.O. Estatística. São Paulo: Edgard Blücher, 1977. 260p.
FERREIRA, D.F. Estatística básica. Lavras: UFLA, 2005. 664p.
FONSECA, J. S. da; MARTINS, G.A. de. Curso de Estatística. 6a. ed. São Paulo: Atlas, 1996. 320p.
GOMES, F.P. Iniciação à estatística. 4a ed. São Paulo. 1974. 205p.
HOFFMANN, R.; VIEIRA, S. Elementos de estatística. 4a ed. São Paulo: Atlas, 2003. 168p.
MEYER, P.L. Probabilidade - aplicações à estatística. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1981. 391p.
SPIEGEL, M.R. Estatística. 2ed. São Paulo: McGraw-Hill do Brasil, 1985. 311p.
TRIOLA, M.F. Introdução à estatística. 9a. ed. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 2005. 682p.
VIEIRA, S. Introdução à bioestatística. 3a ed. Rio de Janeiro: Campus, 1998. 216p.
Conteúdo: VI – Física
IDENTIFICAÇÃO: FIS101 FISICA I
PERÍODO: 1
PRÉ-REQUISITO:
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
3
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
30
0
30
0
EMENTA:
Medidas em física. Movimento de translação. Dinâmica da partícula. Trabalho e energia. Sistemas de partículas. Dinâmica
da rotação. Equilíbrio e elasticidade. Oscilações. Gravitação.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Halliday, D., Resnick, R.; e Walker, J.; - Fundamentos de Física, vol. 1 e 2.
Tipler, P.ª; - Física, vol.1.
Sears, F.; Zemanski, H.W.; e Young, H.D.; - Física. Vol. 1 e 2.
Nussenzweig, H.M.; - Curso de Física Básica. Vol. 1 e 2.
IDENTIFICAÇÃO: FIS102 FISICA II
PRÉ-REQUISITO: CÁLCULO I
FISICA I
PERÍODO: 2
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
3
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
30
0
30
0
EMENTA:
Fluidos. Ondas em meios elásticos. Natureza e propagação da luz. Óptica geométrica. Óptica física. Temperatura.
Termodinâmica. Teoria cinética dos gases.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Halliday, David; Resnick, Robert; Krane, Kenneth S. Física III, 4ª Edição, LTC – Livros Técnicos e Científicos – Editora S.A.
1996.
Tipler, Paul; Física para Cientistas e Engenheiros v. III, LTC – Livros Técnicos e Científicos – Editora S.A. 1995
BEJAN, A (1994): Transferência de Calor. 1st ed. Edgard Blücher Ltda, Sao Paulo. 540p.
IDENTIFICAÇÃO: FIS103 FISICA III
PRÉ-REQUISITO: FISICA II
PERÍODO: 3
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
3
Curso de Engenharia de Alimentos
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
30
0
30
0
36
Universidade Federal do Espírito Santo – Campus de Alegre
EMENTA:
Força e campo elétricos. Potencial elétrico. Capacitância e dielétricos. Resistência, corrente e circuitos elétricos. Campo
magnético. Lei de Ampère. Lei de indução de Faraday. Indutância e oscilações eletromagnéticas. Correntes alternadas.
Propriedades magnéticas da matéria.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Halliday, David; Resnick, Robert; Krane, Kenneth S. Física III, 4ª Edição, LTC – Livros Técnicos e Científicos – Editora S.ª
1996.
Tipler, Paul; Física para Cientistas e Engenheiros v. III, LTC – Livros Técnicos e Científicos – Editora S.ª 1995
IDENTIFICAÇÃO: FIS104 MECÂNICA
PRÉ-REQUISITO: CÁLCULO I
FISICA I
PERÍODO: 2
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
45
45
0
0
0
3
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EMENTA:
Estática das partículas em três dimensões. Estática dos corpos rígidos em três dimensões. Forças distribuídas. Análise de
estruturas. Cinemática dos corpos rígidos. Dinâmica dos corpos rígidos.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Beer, Ferdinand Pierre; Johnston Junior, E. Russell. Mecânica vetorial para engenheiros. 2.v., 5ª.ed. São Paulo, Makron
Books, 1994.
Fonseca, A. Curso de Mecânica. 4 v. São Paulo(?), Ao Livro Técnico, 19??.
Hidgon; Styles; Davis; Evces; Weese. Mecânica. 2.v. Englewood Cliffs(?), Prentice Hall, 1984.
Merian, J. L. Estática. Rio de Janeiro, Livros Técnicos e Científicos, 19??.
Niemeyer, Udo. Estática: teoria. Curitiba, DAEP/UFPR, 1990.
Conteúdo: VII – Fenômenos de Transporte
IDENTIFICAÇÃO: FIS105 TERMODINÂMICA
PRÉ-REQUISITO: FISICA II
PERÍODO: 3
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
4
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
EXERCÍCIO
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
LABORATÓRIO
OUTRA
60
60
0
0
0
EMENTA:
Conceitos e definições da termodinâmica clássica; Propriedades de substância pura; Definição de trabalho e calor sob o
ponto de vista termodinâmico; Primeira lei da termodinâmica para sistema e volume de controle; Segunda lei da
termodinâmica; Entropia; Ciclos de potência (Rankine e Brayton) e de refrigeração; Termodinâmica da mistura ar-vapor
d’água (Psicrometria).
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
VAN WYLEN, G.J; SONNTANG, R.E (1988): Fundamentos da Termodinâmica Clássica. Segunda ed. Editora Edgard Blücher
LTDA, São Paulo. 565 pages.
BEJAN, A (1994): Transferência de Calor. 1st ed. Edgard Blücher Ltda, Sao Paulo. 540 pages.
MUNSON, B.R; YOUNG, D.F; OKIISHI, T.H (1994): Fundamentos da Mecânica dos Fluidos. 2nd ed. Vol. 1. Edgard Blucher Ltda,
São Paulo. 412 pages.
BAZZO, E. “Geradores de Vapor” – Editora de UFSC.
NOGUEIRA, L.A.H., LORA, E.E.S., TROSSERO, M.A., TRISK, T. (2000): Dendroenergia: Fundamentos e Aplicações. ANEEL
(2000).
IDENTIFICAÇÃO: FIS105 FENÔMENOS DO TRANSPORTES
PRÉ-REQUISITO: CÁLCULO I
FISICA II
PERÍODO: 3
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
Curso de Engenharia de Alimentos
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
37
Universidade Federal do Espírito Santo – Campus de Alegre
4
60
60
0
0
0
EMENTA:
Propriedades gerais dos fluídos; Estática dos fluídos; Dinâmica dos fluídos; Viscosidade e resistência; Análise dimensional
e semelhança; Escoamento não viscoso incompressível; Escoamento viscoso incompressível; Escoamento compressível;
Medida e controle de fluídos; Escoamento em condutor; Escoamento livre; Condução.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
FOX, Robert W; McDONALD, Alan T. Introdução à Mecânica dos Fluidos. LTC – Livros Técnicos e Científicos Editora
S.A, Rio de Janeiro, 2001 - 5ª Edição.
SCHIOZER, Dayr. Mecânica dos Fluidos. LTC – Livros Técnicos e Científicos Editora S.A, Rio de Janeiro, 1996 - 2ª
Edição.
IDENTIFICAÇÃO: FIS106 TRANSFERÊNCIA DE CALOR E MASSA
PRÉ-REQUISITO: FENÔMENOS DO TRANSPORTES
PERÍODO: 4
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
4
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
60
0
0
0
EMENTA:
Introdução a condução de calor; Condução permanente unidimensional; Condução permanente bi e tridimensional;
Condução transiente; Balanço geral e diferencial de massa-energia e momemtun; Introdução a convecção de calor e
massa; Escoamento externo; Escoamento interno; Convecção natural; Ebulição e Condensação; Trocadores de calor;
Radiação.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
BEJAN. Transferência de calor. Edgard Blücher.
BAZZO, Edson. Geração de vapor. Ed. UFSC.
a
VAN WYLEN. Fundamentos da termodinâmica clássica. Trad. Da 4 Ed. Edgard Blücher.
Conteúdo: VIII – Mecânica dos Sólidos
IDENTIFICAÇÃO: EGA181 RESISTÊNCIA DOS MATERIAIS
PRÉ-REQUISITO: MECÂNICA
PERÍODO: 4
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
4
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
75
45
0
30
0
EMENTA:
Princípios fundamentais do equilíbrio dos corpos sólidos; Esforços internos solicitantes; Diagrama de esforços e
momentos; Tensões e deformações; Materiais e diagramas de tensão e deformação; Elasticidade e Plasticidade; Lei de
Hooke; Flexão simples; Madeira como material.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Beer/Johnston, Mecânica Vetorial para Engenheiros(estática)
Frederico Schiel, Introdução a Resistência dos Materiais
Evaristo Valladares Costa, Resistência dos Materiais v.1 e 2
BEER, FERDINAND P. & JOHNSTON Jr., E. RUSSEL. Resistência dos Materiais. São Paulo, Editora McGraw-Hill do
Brasil, 1982. 659 p.
DI BLASI, CLÉSIO GABRIEL. Resistência dos Materiais. Rio de Janeiro, Editora Interamericana, 1982. 738 p.
a
LACERDA, FLÁVIO SUPLICY DE.Resistência dos Materiais. Porto Alegre, Editora Globo. 4 . Edição, 1964. Vol. I e II.
Conteúdo: IX – Eletricidade Aplicada
IDENTIFICAÇÃO: EGA191 ELETROTÉCNICA E INSTALAÇÕES ELÉTRICAS
PRÉ-REQUISITO: FISICA III
PERÍODO: 4
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
3
Curso de Engenharia de Alimentos
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
30
0
30
0
38
Universidade Federal do Espírito Santo – Campus de Alegre
EMENTA:
Carga e matéria. Carga elétrica. Condutores e isolantes. Conservação de carga. Unidades de medida. Tensão, corrente,
potência. Medidores de potência. Corrente alternada e corrente contínua. Circuitos monofásicos e trifásicos. Projeto de
instalações elétricas. Proteção elétrica (SPDA). Luminotécnica. Instalação de motores elétricos. Noções sobre eficiência
energética.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
CREDER, HÉLIO, Instalações Elétricas
MALVINO. Eletrônica VOL 1
COTRIM, ADEMARO, Manual de Instalações Elétricas
ALEXANDRE GRAY, GA WALLACE.: "Princípios Aplicações - Eletrotécnica, Livros Técnicos e Científicos.
P, J, MENDES CAVALCANTI. Fundamentos de Eletrotecnica.
MARTIGNONI, ALFONSO. Eletrotecnica.
GUERRINI, DELIO. Eletrotecnica - Aplicação e Instalações.
Conteúdo: X – Química
IDENTIFICAÇÃO: ZOO110 QUÍMICA BÁSICA
PRÉ-REQUISITO:
PERÍODO: 1
DEPARTAMENTO: Zootecnia
CRÉDITO
2
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
45
15
0
30
0
EMENTA:
Análise química: aparelhagem e abertura de amostras. Equilíbrio químico e iônico. Equilíbrio ácido-base: teorias de ácidos
e bases, pH, hidrólise de sais, soluções-tampão, titulações de neutralização. Solubilidade, produto de solubilidade, análise
gravimétrica e termogravimetria. Complexação e titulações complexométricas. Oxidação e redução e titulações de
oxidação e redução. Titulações potenciométricas.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
MENDHAM, J.; DENNEY, R.C.; BARNES, J.D.; THOMAS, M.J.K. Vogel : análise química quantitativa. 6. ed. Rio de
Janeiro : LTC, 2002. 462 p. ISBN 85-216-1311-3.
HARRIS, D.C. Análise química quantitativa. 6. ed. Rio de Janeiro : LTC, 2005. 876 p. ISBN 85-216-1423-3.
IDENTIFICAÇÃO: ZOO111 QUÍMICA ORGÂNICA
PRÉ-REQUISITO:
PERÍODO: 2
DEPARTAMENTO: Zootecnia
CRÉDITO
1
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
45
45
0
0
0
EMENTA:
Introdução à Química Orgânica. Identificação, funções orgânicas, nomenclatura, estereoquímica, acidez e basicidade e
reações de carboidratos, lipídeos e proteínas, e polímeros sintéticos.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
BARBOSA, L. C. A. Introdução à química orgânica. São Paulo : Pearson Prentice Hall, 2004, 311 p.
SOLOMONS, T.W.G.; FRYHLE, C.B. Química orgânica. 8.ed. Rio de Janeiro : LTC, 2005. vol. 1, 766 p.
SOLOMONS, T.W.G.; FRYHLE, C.B. Química orgânica. 8.ed. Rio de Janeiro : LTC, 2005. vol. 2, 588
IDENTIFICAÇÃO: ZOO112 QUÍMICA INSTRUMENTAL
PRÉ-REQUISITO: QUÍMICA BÁSICA
PERÍODO: 2
DEPARTAMENTO: Zootecnia
CRÉDITO
1
Curso de Engenharia de Alimentos
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
45
15
0
30
0
39
Universidade Federal do Espírito Santo – Campus de Alegre
EMENTA:
O laboratório e equipamento de laboratório. Substâncias puras e misturas. Fenômenos físicos e químicos e reações químicas.
Propriedades dos elementos químicos. Obtenção e purificação de substâncias. Estudo das soluções. Estequiometria. Ácidos
e bases. Oxirredução. Pilhas. Cinética das reações químicas. Termoquímica. Reações químicas especiais.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
AQUINO NETO, F.R.; NUNES, D.S.S. Cromatografia – rincípios básico e técnicas afins. São Paulo : Interciência,
2003. 190 p. ISBN 85-719-3085-4
MENDHAM, J.; DENNEY, R.C.; BARNES, J.D.; THOMAS, M.J.K. Vogel : análise química quantitativa. 6. ed. Rio de
Janeiro : LTC, 2002. 462 p. ISBN 85-216-1311-3.
SILVERSTEIN, R. M.; WEBSTER, F. X. Identificação espectrométrica de compostos orgânicos. 6. ed. Rio de Janeiro :
LTC, 2000, 480 p. ISBN 85-216-1230-3.
Conteúdo: XI – Ciência e Tecnologia de Materiais
IDENTIFICAÇÃO: EGA141 EMBALAGEM DE ALIMENTOS
PRÉ-REQUISITO: RESISTÊNCIA DOS MATERIAIS
PERÍODO: 6
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
60
60
0
0
0
4
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EMENTA:
Conceitos e funções das embalagens. Embalagens metálicas: materiais, fabricação, revestimentos interno e externo.
Embalagens plásticas flexíveis, semi-rígidas e rígidas: processos de obtenção, transformação e impressão. Embalagens
de vidro. Embalagens celulósicas: tipos e características. Embalagens convertidas: processos de laminação e impressão.
Recipientes de vidro. Embalagens para transporte. Interação alimento-embalagem. Equipamentos de embalagem.
Reciclagem. Legislação pertinente. Projetos de embalagens. Controle de qualidade de embalagens: testes de laboratório.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
BUREAU, G. Embalaje de los alimentos de gran consumo. Zaragoza: Acribia, 1995.
COUTINHO, C. B. Materiais metálicos para Engenharia. Belo Horizonte: Fundação Christiano Ottoni, 1997.
HEISS, R. Princípios de Envasa de los alimentos: guia internacional. Zaragoza: Editorial Acribia, 1970.
MOURA, Reinaldo A. e BANZATTO, José Maurício. Manual de Movimentação de Materiais. São Paulo: IMAM, 1990.
OLIVEIRA, Lea Mariza de. Ensaios para a avaliação de embalagens plásticas flexíveis. Campinas: Centro de Tecnologia
de Embalagens, 1996.
RICHTER, Ernesto et alii. Tecnologia de Acondicionamento e Embalagem de Transporte. São Paulo: IPT, 1982
Conteúdo: XII – Administração
IDENTIFICAÇÃO: ZOO000 – TEORIA DAS ORGANIZAÇÕES
PRÉ-REQUISITO: SOCIOLOGIA
PERÍODO: 7
DEPARTAMENTO: Zootecnia
CRÉDITO
CARGA HORÁRIA
TOTAL
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
4
60
60
0
0
0
EMENTA:
Principais conceitos de organização; O complexo de organizações industriais madeireiras; A complexidade organizacional;
As escolas administrativas: clássica, relações humanas, sistemas e contigencial; O processo administrativo: planejamento,
administração e controle; As funções administrativas: recursos humanos, marketing, finanças, produção e tecnologia;
Principais tendências do ambiente organizacional e da filosofia de administração; Modelos organizacionais na indústria
madeireira.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Maximiano, A.C,A – Introdução a Administração, 5ª Edição, Editora Atlas, 2000.
Drucker, P,F - Introdução a Administração, Editora Pioneira, 2000
Conteúdo: XIII – Economia
IDENTIFICAÇÃO: ENF000 AVALIAÇÃO ECONÔMICA DE PROJETOS
PRÉ-REQUISITO: ESTATÍSTICA BÁSICA
Curso de Engenharia de Alimentos
PERÍODO: 6
40
Universidade Federal do Espírito Santo – Campus de Alegre
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
4
60
60
0
0
0
EMENTA:
Introdução e Definições. Política Econômica. Matemática Financeira. Análise de Investimentos. Análise de investimentos
sob Riscos e Incertezas. Sistema Monetário-Financeiro.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
o
BILAS, R.A. Teoria microeconômia: uma análise gráfica. 3 ed. Rio de Janeiro: Forense-Universitária, 1973. 407p
o
DORNBUSCH, R., FISCHER, S. Macroeconomia. Tradução e revisão técnica de Roberto Luis Troster. 5 edição, São
Paulo: Makron, McGraw-Hill, 1991.930p.
o
FERGUSON, C.E.. Microeconomia. 14 ed. Rio de Janeiro. Forense-Universitária, 1990. 624p.
FROYEN, R.T. Macroeconomia. São Paulo: Saraiva, 1999. 635p.
LEFTWICH, R.H. O sistema de preço e a alocação de recursos. São Paulo: Editora Pioneira, 1991
MENDES, J.T.G. Economia Agrícola - Princípios Básicos e Aplicações. Curitiba: Editora ZNT ltda., 1998
HIRSCHFELD, Henrique. Engenharia Econômica e Analise de Custos. Editora Atlas
CASAROTTO FILHO N. e KOPITTKE B. H. Analise de Investimentos. Editora Atlas
Conteúdo: XIV – Ciências do Ambiente.
IDENTIFICAÇÃO: ENF001 IMPACTO AMBIENTADAL DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
PRÉ-REQUISITO:
PERÍODO: 7
DEPARTAMENTO: Engenharia
CRÉDITO
CARGA
HORÁRIA
TOTAL
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
TEÓRICA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
OUTRA
3
45
45
0
0
0
EMENTA:
Parâmetros da legislação ambiental. Poluição das águas, fundamentos biológicos, auto-depuração, corpos d’água.
Impacto ambiental. Estudos de impacto ambiental (EIA) e respectivo relatório de impacto ambiental (RIMA). O meio biótico
no EIA e RIMA. Aplicação prática.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Resoluções do CONAMA
ALMEIDA, L. R. de et al. Gestão Ambiental: planejamento, avaliação, implantação, operação e verificação. Rio de Janeiro:
Trex, 2000, 259p.
ROCCO, R. Legislação Brasileira do meio ambiente. Rio de Janeiro: DP&A. 2002. 283p.
RICKLEFS, R. E. 1996. A economia da natureza: um livro-texto em ecologia básica. 3a edição. Rio de Janeiro,
Guanabara Koogan. 470 p.
ODUM, E. P. 1988. Ecologia. 2a edição. Rio de Janeiro, Editora Guanabara. 434 p.
Conteúdo: XV – Humanidades, Ciências Sociais e Cidadania.
IDENTIFICAÇÃO: VET000 SOCIOLOGIA
PRÉ-REQUISITO:
PERÍODO: 3
DEPARTAMENTO: MEDICINA VETERINÁRIA
CRÉDITO
1
CARGA HORÁRIA
TOTAL
TEÓRICA
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
EXERCÍCIO
LABORATÓRIO
60
60
0
0
OUTRA
0
EMENTA:
Conhecimento como característica da humanidade. A Sociologia nas Organizações. Trabalho. Pressões, poder e
autoridade. Comunicação e Negociação. Mudanças. Motivação. Mercado de trabalho. A nova Empresa.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
CHIAVENATO, Idalberto. Administrando nos novos tempos. 6ed. RJ: Campus. 2000.
BERNARDES, Cyro. Sociologia Aplicada à Administração. 4 ed. Ver. São Paulo: Atlas, 1995.
COSTA, Maria Cristina Castilho. Sociologia. São Paulo: Moderna, 1987.
DEMO, Pedro. Ciência, Ideologia e Poder. São Paulo: Atlas, 1988.
ETZIONI, Amitai. Organizações Modernas. São Paulo: Pioneira, 1967. Prentice Hall do Brasil, 1995.
Curso de Engenharia de Alimentos