Recetas
e poesias
María Teresa Corradini de Barbera
Quem é María Teresa Corradini? (...) ela vai por suas
raízes; e vai por seus sonhos distantes; e vai pela ponta
desse novelo que remonta à faminta guerra
mordendo os calcanhares; e vai por esta desvelada vida
de imigrante, vida que amassou
com a mesma tenacidade e fervor com que continua
amassando a farinha de sua gloriosa massa.
Rodolfo Braceli
«Aromas de vida»
Mendoza, febrero de 2010
Recetas e poesias
María Teresa Corradini de Barbera
Marcas & Patentes
Atacadista
Peixes & Mariscos
Índice
6.Alcachofras à caçarola
8.Massa Verde ao molho de Pomodoro e Pesto
10.Linguado ao Molho de Laranja
12.Canção da Vindima
A Primavera
Meu Sonho
14.60 años de gastronomía
ítalo-argentina
16.Escalopes Saltimbocca a la Romana
18.Salmão Aromático
21.Terra minha
Eu amo esta terra
22.Rosca de Berinjelas e Pimentões
24.Champignons Recheados
26.Risoto com Zucchini (abobrinha italiana)
e Salmão
29.O Ângelus
É um instante o vinho jovem
30.María Teresa
Desde as primeiras horas da manhã até altas horas da noite,
Maria Teresa é várias pessoas em uma: capataz da equipe
de limpeza, auxiliar dos garçons, redatora de receitas, chefe
de compras, contadora, professora de gastronomia, chefe de
relações públicas… e muito mais.
Com a mesma criatividade com que combina equilibradamente
cores, aromas e sabores para elaborar seus pratos, combina
sentimentos, imagens e palavras para expressar em poesia
seu amor à terra e seus frutos.
Alcachofras à caçarola
Ingredientes:
1 dúzia e meia de alcachofras
pequenas
2 dentes de alho cortados pelo
comprimento
5 colheres de azeite de oliva
2 colheres de salsinha picada
½ copo de vinho branco
2 limões espremidos
1 colher de folhas de menta
fresca
Sal e pimenta a gosto
6
Fácil preparo
Este prato é muito saboroso e excelente antepasto.
Pode ser servido frio ou quente, e acompanhado de frios
(recomendo bondiola ou presunto cru), sobrecoxa
de frango cortada em cubos, ou atum com arroz.
Modo de preparar:
1. Desfolhe as alcachofras até chegar à parte macia, onde as
folhas são menos escuras, e corte-as pela metade ao longo
da alcachofra. Corte também as pontas e coloque-as de
molho em um recipiente com água fria e limão espremido.
2. Escorra e incorpore todos os ingredientes e as alcachofras em
um recipiente.
3.Coloque uma tampa sobre as alcachofras pressionando-as.
Se quiser, pode colocar outra tampa acima que feche bem o
recipiente (não devem oxidar-se porque escurecem).
4.Cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando.
Depois de quinze ou vinte minutos, as alcachofras estarão
cozidas.
Cocção: 15 a 20 minutos
4
4 comensais
*
Lembre-se que entre as verduras,
que são muito saudáveis, a alcachofra
tem numerosas propriedades.
Constitui uma boa dieta para reduzir
os problemas do reumatismo, artrite e
insuficiência hepática, já que é
um ótimo diurético. Também é muito
boa para desinflamar a vesícula.
Por tudo isso, esta receita
é muito saudável.
{ Maridagem.
}
Ideal para acompanhar
com Saint Felicien Sauvignon Blanc
7
Massa Verde ao
molho de Tomate e Pesto
Ingredientes:
500 g de massa
850 g de tomates
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 talo de aipo
1 colher de pesto
1 colher pequena de açúcar
sal
½ xícara de azeite de oliva
8
SAPORI DI VITA
Delicatessen
Fácil preparo
Pode acompanhar esta receita com azeitonas pretas
gregas ou com um mix de manjericão, queijo parmesão
e nozes, de nossas conservas Sapori di Vita. Descobrir e
servir.
Modo de Preparar:
1. Colocar em uma frigideira os tomates previamente
descascados, espremidos e cortados em cubos, juntamente
com os alhos, a cebola, o aipo, o sal e o açúcar.
2.Colocar em fogo forte e quando engrossar colocar o azeite
de oliva. Depois de alguns minutos, retirar e juntar uma boa
colherada de pesto.
3.Deixar preparada uma panela com água fervendo: se a
massa verde for fresca, ferver somente por uns três minutos.
Escorrer, colocar em um recipiente, salgar e polvilhar com o
queijo de sua preferência.
Cocção: 15 a 20 minutos
6
6 comensais
*
Sugestão. Este molho também pode
levar beringelas assadas ou azeitonas
verdes ou pretas.
{ Maridagem.
}
Ideal para acompanhar
com Saint Felicien Cabernet Sauvignon
9
Linguado ao
Molho de Laranja
Ingredientes:
Para o molho:
4 filés de linguado de 200 a
300 g cada
1 xícara rasa de azeite de oliva
Alecrim e limão a gosto
Farinha (na quantidade necessária)
Sal
4 laranjas espremidas
½ dose de whisky
½ colher de açúcar
1 pitada de sal
2 folhas de manjericão
1 colher de farinha de milho
4 grãos inteiros de pimenta
negra
1 pitada de pimenta branca
Lascas de meia casca de laranja,
cortadas bem finas pelo comprimento (sem a parte branca),
embebidas em água fervendo
por 15 minutos e escorridas.
Pode acompanhar esta receita com molho à base de
vinho torrontés, de nossas conservas Sapori di Vita.
Descobrir, esquentar e servir.
Preparação do filé:
1. Coloque os filés em um recipiente e tempere com sal, suco
de limão e uma pitada de alecrim.
2. Despeje o azeite sobre o linguado e deixe macerar durante
15 minutos. Seque um pouco e passe por farinha.
3. Coloque os filés na chapa ou na grelha quente. Cozinhe por
aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado. Retire e cubra
com o molho.
Preparação do Molho:
1. Coloque no fogo uma panela com o whisky e o açúcar.
Quando ferver, retire do fogo.
2. Junte o suco de laranja misturado com a colher de maisena,
o manjericão e a pimenta. Levar de novo ao fogo.
3. Tempere, e junte as cascas de laranja bem escorridas.
Quando o molho estiver espesso, retire e sirva.
10
SAPORI DI VITA
Delicatessen
Preparo complicado
Cocção: 20 a 25 minutos
4
4 comensais
*
Lembre-se: o linguado é um pescado de
carne branca e saborosa, que se pesca
no Mar Mediterrâneo e no Oceano
Atlântico. Como não é gorduroso, sua
preparação é delicada e deliciosa, quer
com molho a base de manteiga ou
creme, quer ao vapor com azeite de oliva
de boa qualidade. É recomendável para
dietas de baixas calorias e dietas para
tratamento de enfermidades.
Sugestões: use uma espátula plana
para girar os filés e uma colher de pau
para mexer o preparo.
Cocção: Pode ser feito no forno,
sem acrescentar a farinha. O tempo de
cozimento dependerá da grossura dos
filés: quando o filé estiver consistente
e branco, está pronto.
Não precisa virar.
{ Maridagem.
Ideal para acompanhar com Saint Felicien Sauvignon Blanc
}
11
{
}
e forja suas esperanças
Canção da Vindima
Detém teu ouvido nas canções da vindima
Pare para ouvir as guitarras «cuyanas»
São teu cantar, são da tua terra
Esta nota tão profunda de prece
«Virgem da Carrodilla, Virgem dos vinhedos»
Canta com fervor o canto da tua terra e forja suas esperanças
O vento sepultará muitas vozes
Porém vivas serão as dos filhos
Cantemos com fervor ao talento e ao sacrifício de ontem
Porque deste árido deserto fizeram um jardim.
12
A primavera
Meu sonho
Palpita a videira despojada de seu cacho de uva
Vejo tua sombra entre a videira em flor
Sofre por não ver o sol filtrar-se entre os ramos
Entre a videira acobreada
Ao ver-se desnuda e ausente
Entre a videira que dorme
Enquanto os montes ardem coloridos
Ouço teus passos leves entre a terra
Na penumbra tudo se torna sombra
Como um anjo que se esconde e espreita
E ela espera uma brisa suave que a acaricie
Tu me sorris
E ela revive ao encontro da primavera.
E com as mãos me entregas cachos de uva
E eu desperto docemente de meu sonho.
13
60 anos de gastronomia ítalo~ argentina
14
A família Barbara escreveu mais de
60 anos de tradição gastronômica na
memória de Mendoza.
www.francescoristorante.com.ar
www.giobar.com.ar
www.ilmercatino.com.ar
Chile 1268. Mendoza. Argentina
Chile 1288. Mendoza. Argentina
Chile 1288. Mendoza. Argentina
+54 (0)261 4253912
+54 (0)261 4204107
+54 (0)261 4204107
Em 1950 a «Nonna» Fernanda e María Teresa foram as primeiras
em abrir um ristorante de cozinha ítalo-argentina. Logo, a
capacidade de gerência de Francesco Barbera apoiou a força
inesgotável da sua esposa María Teresa, e juntos construíram
esta empresa familiar. O amor, carinho, lealdade, estabilidade
e admiração de Francesco foi o alicerce dos sonhos de María
Teresa. Hoje, seus filhos e netos continuam a mesma tradição
familiar, geração após geração.
Loja centro
Loja Palmares Open Mall
www.marchigiana.com.ar
Rodoviária Panamericana 3200. Godoy Cruz. +54 (0)261 4391961 e
Patricias Mendocinas 1550. Cidade. +54 (0)261 4230751 | Mendoza. Argentina
A história
1950. Ristorante «La Marchigiana»
1960. Confeitaria «Via Veneto»
1968. Cantina «Della Nonna Fernanda»
1969. Ristorante «Vecchia Roma»
1972. Hotel «Vecchia Roma»
1978. Ristorante «La Strada del Sole»
1990. Confeitaria «Chase Manhatan Bar»
1993. Trattoría «Las Pastas»
1995. Ristorante «La Marchigiana» no complexo Palmares
Open Mall a cargo de seu filho Fernando Barbera
2003. Trattoria «Italia Inn» em Reñaca, Chile
2004. «Francesco Ristorante» a cargo das suas filhas Beatriz
e María Luisa Barbera
2006. Reinauguração do ristorante «La Marchigiana» da rua
Patricias Mendocinas a cargo de seu filho Fernando Barbera
2010. «GIOBAR» e «Il Mercatino» a cargo das suas filhas
Beatriz e María Luisa Barbera, espaço onde seus netos
começam a dar seus primeiros passos.
15
Saltimbocca a la Romana
Ingredientes:
600 a 700 g de lomito (filé sem
gordura)
150 a 250 g de presunto cru em
fatias finas
Folhas de sálvia
80 g de manteiga
Palitos
Pimenta em grão
½ copo de Jerez ou Marsala
Farinha de rosca para empanar
16
Apesar de que na Argentina a frase «à romana» é usada
para empanar com farinha e ovo, eu chamo assim este
prato porque é uma autêntica especialidade de Roma.
«Saltimbocca», em italiano, significa «salto na boca».
Assim que estejam prontos... Vai ver como salta na boca!
Modo de Preparar:
Saltimboccas enrolados:
1. Corte filés finos (tipo escalopes) e achate-os. Corte
1. Enrole os saltimbocca e prenda
também o presunto cru e cubra cada um dos filés.
2. Polvilhe pimenta e, sobre cada filé, ponha com cuidado o
presunto, a sálvia e prenda com palitos deixando aberto.
3.Coloque em uma frigideira grande a manteiga e os
saltimbocca. Leve ao fogo moderado. Se gostar de
carne mal passada, tampe o recipiente e espere de 7 a
8 minutos. Se preferir bem passada, vire cada um dos
saltimbocca. Retire do fogo e sirva.
Fácil preparo
Cocção: 10 a 15 minutos
com um palito.
Coloque-os numa frigideira com
manteiga e quando o lado
de baixo estiver dourado,
vire ajudando com uma
espumadeira.
2. Jogue meio copo de Vinho
Marsala ou Xerez na frigideira.
Rapidamente, mova a frigideira
sobre o fogo em forma circular
até que o vinho seja absorvido.
3. Retire e sirva imediatamente.
4
4 comensais
{ Maridagem.
}
Ideal para acompanhar
com Saint Felicien Malbec
17
Salmão Aromático
Ingredientes:
Para o molho:
900 g a 1 kg de filés de salmão
rosado
1 pitada de alecrim
3 colheres de azeite de oliva
Sal e Pimenta
½ limão espremido
1 punhado grande de agrião
3 colheres de salsinha
1 pitada de orégano
1 colherinha de cebolinha
picada
1 colherinha de coentro
½ colher de alcaparras
1 colher de farinha de rosca
embebida em vinagre e depois
espremida
1 limão espremido
Sal e Pimenta
4 a 5 colheres de azeite de oliva
Esta receita também pode ser servida fria, acompanhada
de salada de tomates, cebola e azeitonas. Este é um
molho adequado tanto para pescados quanto para carnes
vermelhas. É ideal para variar o sabor do churrasco, e
pode ser conservado no frio até uma semana.
Preparação do Salmão:
1. Unte uma assadeira. Coloque os filés de salmão
ordenadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto, e
coloque o azeite de oliva, polvilhe com alecrim e junte o
suco de limão.
2. Tampe o recipiente e leve ao forno aquecido a 200 ºC por 15
a 20 minutos. Se os filés forem relativamente grossos, será
necessário mais tempo no forno.
Preparação do molho:
1. Coloque todos os ingredientes no processador por alguns
minutos.
2. Retire e prove para ver se está faltando tempero. Se quiser,
pode juntar um alho amassado.
18
Fácil preparo
Cocção: 15 a 20 minutos
4
4 comensais
*
Sugestão. Se não conseguir filés
de salmão, pode usar o mesmo em
pedaços, calculando aproximadamente
250 g por pessoa.
Cocção. Esta receita pode ser feita na
grelha em lugar do forno. O salmão
estará cozido quando estiver com um
tom rosado. Não precisa estar muito
cozido, já que seca e perde o sabor.
Como as carnes vermelhas, os
pescados estão no ponto quando
começam a soltar seu suco natural,
provocado pelo calor.
{ Maridagem.
}
Ideal para acompanhar
com Saint Felicien Chardonnay
19
{
Meus olhos se deleitam, meus sentidos vibram
}
Vinícola Catena Zapata 1902-2011. Mendoza. Argentina.
20
Terra minha
Eu amo esta terra
Meu mar verde se envolve na penumbra
Do bom sol e do bom vinho.
Fantasma da noite mais escura
Nós os «tanos», gringos e galegos
Eu espero o amanhecer
Os que chegamos com outro falar
Meus olhos se deleitam, meus sentidos vibram
Os que semeamos com nossas lágrimas
Nesse ontem distante
Eu amo esta terra
Me parecem quietas, imóveis, minhas colinas
Porque sem dizer palavra
A videira, os pâmpanos na distância
Juntos olhamos crescer as árvores
Ainda me entrega seu frescor
Ouvimos o cantar das acéquias
Eu vou ao encontro «da minha terra».
Vimos cair as folhas no outono
E o mar verde balançar cada ano
Nós acreditamos na vindima
Na festa colorida
E eu simplesmente sigo cozinhando.
21
Rosca de beringelas
e pimentões
Ingredientes:
4 beringelas
6 pimentões vermelhos
250 g de creme de leite
6 folhas de manjericão
4 ovos
1 colher de cebola ralada
Farinha de rosca necessária
Azeite necessário
Sal e pimenta
22
SAPORI DI VITA
Delicatessen
Preparo complicado
Este prato pode ser servido quente, cobrindo com queijo
cremoso, ou frio decorado com folhas de manjericão.
Modo de Preparar:
1. Enxugar e secar os pimentões. Colocar em uma forma,
borrifados com sal grosso; levar ao forno quente até dourar de
ambos os lados; retirar e cobrir com um pano de prato ou papel
alumínio. Depois de uns minutos, tirar a pele e o talo.
2. Enquanto isso, colocar fatias de berinjelas não muito finas na
assadeira untada com azeite e colocar no forno quente por 10
minutos.
3. Polvilhar com farinha de rosca uma assadeira não muito alta;
depois, forrar a assadeira de maneira que as verduras saiam
fora da borda: intercalar as verduras colocando uma camada
de berinjela, uma de pimentão, até terminar.
4. Em um recipiente colocar os ovos, bater, colocar sal e pimenta
e juntar o creme de leite. Sempre mexendo, acrescentar duas
colheres de farinha de rosca e a cebola. Jogar esta preparação
na assadeira e tapar com as verduras que sobressaíram da
mesma. Levar ao forno quente por meia hora. Retirar.
Cocção: 40 minutos
4
4 comensais
*
Sugerencia: tirar a pele e o talo dos
pimentões de uma vez só, para que
caiam todas as sementes.
{ Maridagem.
}
Ideal para acompanhar
com Saint Felicien Syrah
23
Champignones rellenos
Ingredientes:
500 a 600 g de champignons
grandes (tamanho 4)
2 cebolinhas
40 g de manteiga
1 taça de vinho branco
1 colher de farinha de rosca
2 colheres de creme de leite
60 a 70 g de presunto cozido
picado
80 g de queijo gruyére
2 colheres de queijo parmesão
ralado
250 a 300 g de creme de leite
Sal e pimenta
Salsinha
24
Preparo complicado
Recomendo este prato para os dias frios, como entrada
ou para acompanhar carnes grelhadas.
Modo de preparar:
1. Com a mão, retire os talos dos champignons e reserve.
Enxágüe o resto e dê uma fervida de meio minuto em água
com uma pitada de sal. Retire e passe pela água fria. Escorra
bem e recheie com a seguinte preparação:
2. Refogue em uma frigideira a manteiga, a cebola picada e
o vinho. Uma vez absorvido o vinho, junte os talos dos
champignons previamente picados.
3. Cozinhe a preparação durante alguns minutos, mexendo de
vez em quando. Retire do fogo e junte a salsinha, o presunto e
os queijos. Tempere a mistura.
4. Recheie os champignons e coloque em uma forma, cubra com
creme de leite e polvilhe com queijo parmesão ralado.
5. Gratine os champignons em forno quente e, quando
dourados, retire e sirva.
Cocção: 40 minutos
4
4 a 5 comensais
*
Sugestão: se estiver muito rala, acrescente
uma colher de farinha de rosca. Se estiver
muito consistente, acrescente umas
colheres de creme de leite.
Estas são as palavras escritas por Ana
Natali de Ginastera, viúva do grande
Maestro, agradecendo este prato
exclusivo de nossa casa:
«Uma carinhosa lembrança para
Maria Teresa, depois de meu concerto
com música de Ginastera e de uma
ceia dos deuses. Voltaremos logo e
enquanto isso, sonharemos com os
manjares de Maria Teresa».
{ Maridagem.
}
Ideal para acompanhar
com Saint Felicien Cabernet-Merlot
25
Risoto de Abobrinha
e Salmão
Ingredientes:
Modo de preparar:
½ cebola picada
1. Coloque as cebolas com a manteiga em um recipiente
1 cebolinha picada até onde termi- no fogo moderado. Quando a cebola ficar transparente,
na o talo
incorpore o vinho. Quando este evaporar, junte as abobrinhas
3 abobrinhas finas, bem verdes,
e tampe o recipiente.
cortadas em cubos
2. Quando estiver bem refogado, junte os tomates e a salsinha
80 g de manteiga
picada. Depois, coloque sal e pimenta. Incorpore o arroz e
2 colheres de salsinha
misture com uma colher de pau. Adicione o salmão picado.
½ copo de vinho branco
3. Acrescente o caldo até cobrir o arroz e, se necessário,
1 cubo de caldo de galinha dissolcontinue acrescentando até completar o cozimento. Ao retirar,
vido em água fervendo
a preparação deve estar consistente e cremosa (um conselho:
2 tomates descascados e picados
mantenha o caldo fervendo, já que com arroz nem sempre se
½ kg de arroz
pode calcular o volume exato de líquido).
100 g de salmão defumado picado 4. Espere uns minutos antes de servir. Se desejar, antes de
Pimenta negra moída na hora
retirar acrescente duas colheres de creme de leite e uma boa
Pouco sal
polvilhada de queijo por cima.
26
Preparo complicado
Cocção: 25 a 30 minutos
4
4 comensais
*
Este prato encantava a atriz Gwyneth
PaltrowE. screver esta receita me
lembrou la quando rodava o filme
«Sete anos no Tibet» em Uspallata.
Na época, ela era namorada do
protagonista, Brad Pitt, e me contava
suas aspirações…
Uma vez ela me disse, em espanhol e
com um bonito sotaque: ‹Não quero
ser a noiva de Brad. Quero ser eu
mesma, neste caminho artístico que
escolhi…›.
Anos depois, longe de Mendoza,
Gwyneth ganhou da «Academy
Awards», em Hollywood, o Oscar
como melhor atriz por sua atuação no
filme «Shakespeare apaixonado».
María Teresa
{ Maridagem.
}
Ideal para acompanhar
com Saint Felicien Chardonnay
27
{
28
Assim os montes cobriam de sombras as parreiras
}
O ângelus
É um instante o vinho jovem
Antigamente
É um instante, tremem as parreiras com o vento
Ao entardecer
A tempestade que assola e fere
O tanger dos sinos anunciava o Ângelus
O sol que devora os vinhedos
Recolhimento e preces
É um instante o carregar dos tachos com pressa
Enquanto um sol minguante morria
Observar o céu esperançoso
Assim os montes cobriam de sombras as parreiras
As mãos fatigadas
Um azul intenso, a videira
E depois o vinho jovem que alegra em seu
Respeito, silêncio
desenvolvimento
Só o pensamento brilha
É um instante o beber
Propriedade do ser
É como nossa juventude.
Belos são os entardeceres de Mendoza
Ainda mais quando o aroma do vinho
Embala as campinas.
29
María Teresa
2000. Ordine
al Merito della
Repubblica
Italiana: Cavalieri
30
sintetiza mais de 60 anos
de gastronomia italiana em Mendoza. Ela iniciou junto com
minha «Nonna» Fernanda (Fernanda Torresi de Corradini),
uma imigrante, uma «tana», que em 1948 chegou com seus
filhos e muita valentia às costas. O firme propósito de seguir
adiante as levou a serem as primeiras a se dedicar à comida
italiana em Mendoza.
Muitas vezes penso na Nonna e no longo percurso de minha família. E sempre que penso na vida de um imigrante,
faço especialmente pensando em meus pais, Maria Teresa e
Francesco. Uma pessoa deixa sua casa, seu povo, seu mundo, seus amigos, em busca de outro mundo e outro futuro.
Em busca de seu desenvolvimento profissional, pessoal e
também em busca da paz.
É difícil, e às vezes apaixonante, ser filho de imigrantes. Emociona ver como se misturam os diferentes costumes. A cultura que
significa fazer a comida de todos os dias a mais de meio século.
Desde que tenho uso da razão, ouço as vozes do restaurante,
as risadas, o som dos talheres, louças, os copos... «a 31 quer
a conta», «aquele senhor está te chamando», «a 35...». Assim
passaram as horas, os dias, os anos.
Quando a Nonna Fernanda e Maria Teresa chegaram a Mendoza, não era comum encontrar um restaurante que servisse
comida caseira. Em todos estes anos, minha mãe abriu mais
de dez restaurantes em Mendoza, entre eles La Marchigiana,
La Strada del Sole, Las Pastas, Via Veneto, Vecchia Roma,
La Cantina Della Nonna Fernanda, Francesco, Giobar…
Ela passa as horas marcando seus passos ao redor de uma
cozinha, dirigindo, esperando os clientes. Quando chegam,
ela os cumprimenta e, com carinho, acompanha e percebe
como se sentem. É toda uma vida de trabalhar e de se sentir
feliz se eles estão satisfeitos.
*
1979
1979. María Teresa
e a Nonna Fernanda.
Sempre nos diz: «Atender as pessoas é uma profissão. Cada
dia temos um encontro diferente com cada cliente. Tratar com
pessoas é como apalpar uma tela suave: a todos devemos
tratar muito bem, mas não a todos da mesma maneira. Simplesmente porque cada pessoa é uma pessoa».
Logo, quando tinha nove anos, percebi que minha mãe tentava que os dias tivessem mais horas, para incluir outra atividade em sua vida: escrever.
Quando me levantava para tomar o café da manhã, a mesa
já estava cheia de papéis e minha mãe submergida neles. E
pensava «como ela deve gostar de escrever e ler, pois lhe tira
horas de descanso». Aprendi, então, que quando se ama se
perde a noção do tempo e do cansaço, porque se descansa no
desfrute de realizar. Assim, minha mãe, além de cozinheira
(hoje dizemos «chef»), é escritora.
Beatriz Barbera
Mendoza, junho 2011
*
2010
2010. Francesco y María
Teresa com seus hijos.
1998. María Teresa com
seus netos no restaurante
familiar La Marchigiana.
Hoje já somam 18 e uma
bisneta.
1998
31
Ditado Francesco IV: «O bom comer alegra à alma, como o vinho acende paixões no coração»
www.francescoristorante.com.ar | Chile 1268. Mendoza. Argentina | +54 (0)261 4253912