sbCTA-PR Notícias
especial
Edição Especial
Novembro/2010
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos — Regional Paraná
www.sbcta-pr.org.br
Congresso Internacional e Encontro Regional
reúnem pesquisadores de renome mundial
ICBF2010
X ERSCTA
FIIA 2010
Premiação
Fotos
Mídia
E ainda nesta
edição:
Prêmio André Tosello 2010
05
Gastronomia Mole- 05
cular
Eleições 2010
08
Chapa da Regional
e da Nacional
08
Atividades da sbCTA-PR 2009/2010
08
Venha fazer parte da
sbCTA-PR. Você fará a
diferença!!!
www.sbcta-pr.org.br
tecnologia, engenharia e
O 4º Congresso Internaciobiotecnologia de alimennal de Bioprocessos na
tos", avalia a presidente da
Indústria de Alimentos
sbCTA-PR, Sônia C. Stertz.
(ICBF 2010) e o X Encontro
O evento teve cerca de 900
Regional Sul de Ciência e
participantes de 12 EstaTecnologia de Alimentos
(E RS C TA ),
que ocorreram de 5 a 8
de outubro
em Curitiba,
foi considerado
um
sucesso pelos
participantes. Promovido pela
Universidade
Federal
do
P a r a n á
Sônia Stertz, presidente da sbCTA-PR
(UFPR) e Sociedos brasileiros (AM, BA,
dade Brasileira de Ciência
CE, GO, MG, MS, MT, PR,
e Tecnologia de Alimentos
RJ, RS, SC e SP) e de dez
Regional Paraná (sbCTApaíses (Alemanha, ArgentiPR), o evento contou com
na, China, Estados Unidos,
67 palestrantes, sendo 38
França, Índia, Itália, Méxiinternacionais e 29 nacioco, Portugal e Suíça), entre
nais. "São cientistas de
cientistas,
professores,
renome e que apresentaestudantes, profissionais e
ram inovações em tecnolointeressados na área de
gias na área de ciência,
Ciência,
Biotecnologia,
Engenharia e Tecnologia
de Alimentos. Feira de
Inovação Outro diferencial
do encontro foi a realização da Feira de Inovação
da Indústria Agroalimentar (FIIA 2010),
uma realização da
sbCTA-PR com apoio
da Agência de Inovação da UFPR e realização do C2i (Centro
Internacional de Inovação do Sistema FIEP
- Federação das Indústrias do Estado do
Paraná). Em um formato diferenciado, a
feira aproximou cientistas e empresários
com cruzamento prévio de
interesses. No total, foram
realizadas 101 rodadas de
negócios, algumas com
resultados imediatos. Ganha o cientista, que terá
sua pesquisa aplicada na
indústria, e ganha a empresa, que trará inovação.
Prêmio ANDRÉ TOSELLO 2010 no XXII CBCTA, em Salvador (BA)
A Sociedade Brasileira de
Ciência e Tecnologia de
Alimentos - SBCTA, com a
finalidade de colocar em
evidência a vida e a obra
do Professor André Tosello, e, com esse exemplo,
estimular a dedicação e o
trabalho dos profissionais
ligados ao setor de Alimentos patrocina o prêmio
ANDRÉ TOSELLO, oferecido
a cada dois anos, o qual é
representado por um diploma a ser entregue a seu
detentor, em Reunião Sole-
ne da Sociedade Brasileira
de Ciência e Tecnologia de
Alimentos – SBCTA, na
abertura do Congresso
Brasileiro promovido por
ela. Por em destaque na
comunidade
científica,
aqueles profissionais que
por sua dedicação e esforço venham promovendo
o desenvolvimento das
ciências ligadas aos alimentos, tanto nos seus
aspectos básicos, quanto
nos aplicados, são fortes
candidatos.
Neste ano, o Prêmio
ANDRÉ TOSELLO 2010
vai para o Prof. Dr. Renato João Sossela de Freitas, exímio profissional
da área que sempre incentivou os estudos e as
pesquisas em Ciência e
Tecnologia de Alimentos
no Estado do Paraná,
chegando aos rincões da
região sul e sudeste do
país.
(continua pág. 05).
Página 2
sbCTA-PR Notícias
EDITORIAL
“Ensino e
Pesquisa:
derrubando o
muro
existencial e
filosófico das
cadeiras e
quadros de giz”
Cada
vez
mais a humanidade
encontra-se
com a dualidade da natureza e da
sustentabilidade acadêmica, comercial, industrial, social e ambiental.
Em relação à acadêmica,
as instituições de ensino
e de pesquisas, há duas
décadas, abriram os horizontes para o mundo,
derrubando o muro existencial e filosófico das
cadeiras e quadros de
giz, deixando os alicerces
do conhecimento livre
para a sociedade.
Em relação à comercial,
que denota juntamente
com a industrial, ambas
lado a lado, conquistando
a liberdade tecnológica e
a evolução industrial do
século 21. As descobertas estão mais intrínsecas
no cotidiano da sociedade e não somente para a
lucratividade
singular
imposta no século passado, onde muitos produtos comerciais e industriais não passavam de adornos decorativos, do
que os de hoje, com alimentos nutritivos e funcionais, além dos benefícios à saúde humana,
animal, vegetal e ambiental.
A ciência, a tecnologia, a
biotecnologia e a engenharia de alimentos estão
TRABALHOS CIENTÍFICOS NO ICBF2010/X ERSCTA
Foram submetidos 721 trabalhos científicos de autores
nacionais e internacionais,
entre resumos e trabalhos
completos.
Trabalhos reprovados por
irregularidades: 196 trabalhos (trabalhos incompletos,
fora das normas, fichas de
inscrições
incompletas).
Esses trabalhos foram vetados pelo sistema, antes de
enviá-los à Comissão Cientí-
fica Nacional e Internacional.
Os trabalhos foram
avaliados por dois Avaliadores ad hoc da Comissão Nacional (41
integrantes) e
Comissão
Internacional (49 integrantes). O resultado dos trabalhos aprovados foi divulgado
no site do Congresso.
Foram enviados 525 trabalhos para avaliação da Comissão Científica Nacional e
Internacional, no X ERSCTA foram 200 resumos e
no ICBF 2010: 170 resumos e 155 trabalhos completos. Foram apresenta-
presentes e ligadas intimamente com todas essas
sustentabilidades
citadas, além da social e
ambiental que entra na
era do desenvolvimento.
A sbCTA-PR está e estará
sempre incentivando eventos que demonstrem a
supremacia das tecnologias, das inovações e das
sustentabilidades
para
um mundo que aprimore
os alimentos e que possa
diminuir a desnutrição e
exprimir a longevidade
da sociedade.
Sônia Cachoeira Stertz
Presidente da sbCTA-PR
dos no Congresso 516 trabalhos e indexados em CDROM com ISBN 978-8360299-03-4. A Comissão
Científica Nacional foi coordenada pelos Prof. Dr. Rupérsio Alvares Cançado e
Sônia Cachoeira Stertz e a
Comissão Científica Internacional foi comandada pelos
Prof. Dr. Ashok Pandey ,
Carlos Ricardo Soccol e Luciana Porto de Souza Vandenberghe.
DIRETORIA DA sbCTA-PR — Gestão 2009/2010
Presidente
Sônia Cachoeira Stertz
UFPR
Vice-Presidente
Diretor de Congressos e Eventos
PUCPR
UFPR
Diretor Secretário
Diretor de Relações Industriais
UFPR
UNIOESTE, UNIPAR, CIB
Diretor Financeiro
Diretor de Relações Estudantis
Renata Ernlund Freitas de Macedo
Bogdan Demczuk Jr.
Renato João Sossela de Freitas
UFPR
Sila Mary Rodrigues Ferreira
Rupérsio Alvares Cançado
Dayane Rosalyn Izidoro
NUTRIMENTAL
Página 3
Edição Especial
PREMIAÇÃO X ERSCTA: Prêmio sbCTA-PR de Incentivo a
Pesquisa Renato João Sossela de Freitas
A diretoria da sbCTA-PR
instituiu em 1999 o Prêmio
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Regional Paraná de
Incentivo à Pesquisa Renato
João Sossela de Freitas, em
homenagem às suas realizações como pesquisador e
professor em ciência e tecnologia de alimentos. Com
duas categorias premiadas:
a geral e a por área. Os prêmios na categoria geral foram em certificado e em
dinheiro e atribuído para os
cinco melhores trabalhos no
X ERSCTA. O prêmio por
área foi em certificado e
atribuído aos dois melhores
trabalhos de cada área. Os
trabalhos foram avaliados
pela Comissão Científica do
X ERSCTA e os prêmios foram entregues durante a
solenidade de encerramento
do evento. Na avaliação dos
trabalhos foram considerados os seguintes tópicos:
originalidade do tema; resultados obtidos e sua importância para o desenvolvimento da ciência e tecnologia dos alimentos; clareza e
síntese na apresentação do
pôster. A Comissão Avaliadora do Prêmio foi coordenada pelo Prof. Dr. Rupérsio
Alvares Cançado e composta
pelos Prof. Dr. Renato João
Sossela de Freitas, Elza Iouko Ida, Bogdan Demczuk Jr,
Patrícia Charvet Almeida,
Márcia Regina Beux, Silvia
Fabiane Hamerski recebe das mãos do Prof. Dr. Renato Sossela a premiação pelo primeiro lugar geral do X ERSCTA
PREMIAÇÃO GERAL
1o LUGAR
“ANÁLISE DA VIABILIDADE
TÉCNICA DO PROCESSO DE
MICROFILTRAÇÃO
TANGENCIAL COMO ETAPA DE
PRÉ-CONCENTAÇÃO
DE
SOLUÇÕES AQUOSAS DE
PECTINA”
FABIANE HAMERSKI; VÍTOR RENAN DA
SILVA; AGNES DE PAULA SCHEE.
UFPR - Universidade Federal do Paraná
(PPGTA – Programa de Pós-Graduação em
Tecnologia de Alimentos).
Prêmio: R $ 3.000,00 (Três mil reais) e
Certificado.
2 LUGAR
o
“APLICAÇÃO DE FARINHA
DE
PALMITO
PUPUNHA
PARA
ENRIQUECIMENTO
DE BISCOITOS”
ELIANE DALVA
GODOY DANESI;
MARIANA BURANELO EGEA; ELIDA
SIMONE GUIDO; JANAINA ALVES
MAGALHÃES;
BRUNA
HUNGARO
Deboni Dutcosky, Diana
Thomé Fachin e Nery Nishimura de Lima.
MICHELETTI;
PEREIRA.
JEAN
MARCEL
FUZZI
UEM - Universidade Estadual de Maringá/
Universidade Federal do Paraná/ Universidade Federal do Rio Grande.
Prêmio: R $ 2.000,00 (Dois mil reais) e
Certificado.
3 LUGAR
o
“UTILIZAÇÃO DE ANÁLISE
MULTIVARIADA
NA
CARACTERIZAÇÃO
DE
FARELO DE URUCUM”
BOGDAN DEMCZUK JR; ALESSANDRA
MAYUMI NAKAMURA; DAYANE ROSALYN IZIDORO; ROSEMARY HOFFMANN
RIBANI.
UFPR - Universidade Federal do Paraná
(PPGTA – Programa De Pós-Graduação em
Tecnologia de Alimentos).
Prêmio: R$ 1.500,00 (Hum mil e quinhentos
mil reais) e Certificado.
4o LUGAR
“EFEITO
DO
CONSUMO
PROLONGADO
DA
SEMENTE DE LINHAÇA SOBRE
A GORDURA VISCERAL DE
RATOS WISTAR”
GABRIELA CÂMARA VICENTE; LUDMILA
F. M. F. CARDOZO; LAVÍNEA L.
SOARES; LÍVIA H. C. BRANT; AKEMI
SUZUKI; GILSON TELES BOAVENTURA.
UFF - Universidade Federal Fluminense
(LABNE).
Prêmio: R $ 1.000,00 (Hum mil reais) e
Certificado.
5o LUGAR
“EFEITO DO GRAU DE
POLIMERIZAÇÃO DE FRUTANOS TIPO INULINA SOBRE OS ATRIBUTOS DE
QUALIDADE DE IOGURTES
PROBIÓTICOS”
TATIANA COLOMBO PIMENTEL ; SANDRA HELENA PRUDÊNCIO; SANDRA
GARCIA.
UEL - Universidade Estadual de Londrina.
Prêmio: R $ 500,00 (Quinhentos reais) e
Certificado.
“Originalidade
do tema;
resultados
obtidos e sua
importância
para o
desenvolvimento
da ciência e
tecnologia dos
alimentos”
PREMIAÇÃO POR ÁREA
ÁREA: EMBALAGEM
1o LUGAR
“PROPRIEDADES ÓTICAS DE
FILMES COMESTÍVEIS DE GELATINA”
ALEXANDRE DA TRINDADE ALFARO;
CORNÉLIA
KELLER;
EDILSON
FERREIRA DA SILVA ; EDENES MARIA
SCHROLL LOSS.
UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2o LUGAR
“ELABORAÇÃO
DE
FILMES
BIODEGRADÁVEIS A PARTIR DE
FARINHA DE ARROZ E GLICEROL”
LUIZA SIEDE KUCK; ANDRESSA
OLIVEIRA
RODRIGUES;
FABIANE
STEURER; JÚLIA CASALINI; LISÂNIA
DE PAULA SANTOS XAVIER; MÁRCIA
DE MELLO LUVIELMO.
UFPel – Universidade Federal de Pelotas.
ÁREA: MÉTODO ANALÍTICO
1o LUGAR
“DETERMINAÇÃO
QUALITATIVA E QUANTITATIVA DE
AMIDO EM REQUEIJÃO CREMOSO E REQUEIJÃO CREMOSO
COM COMPONENTE EXTRA”
ANDRE LUIZ SOUZA REIS; CAROLINA
LOPES LEIVAS; DAYSE ALINE BARTOLOMEU; LUCIANO DOS SANTOS
BERSOT; RENATO JOÃO SOSSELA DE
FREITAS; NINA WASZCZYNSKYJ.
UFPR - Universidade Federal do Paraná (PPGTA –
Programa De Pós-Graduação em Tecnologia de
Alimentos).
2o LUGAR
“SIMPLE
ALTERNATIVE
METHOD OF XANTHAN MINERALIZATION FOR NA, K, CA AND
MG MEASURING”
PAULA MICHELE ABENTROTH KLAIC;
ADRIANE MEDEIROS NUNES; ANDERSON SCHWINGEL RIBEIRO; ANGELITA
DA SILVEIRA MOREIRA; CLAIRE
TONDO VENDRUSCOLO.
UFPel - Universidade Federal de Pelotas.
ÁREA:
MICROBIOLOGIA E
MICOTOXICOLOGIA
o
1 LUGAR
“ATIVIDADE ANTIMICROBIANA
IN VITRO DE LINHAGENS DE
PEDIOCOCCUS SP. ISOLADAS
DE VINHOS TINTOS”
JUAN MARCEL FRIGHETTO; LUÍS
FERNANDO DA COSTA MEDINA; CRISTINA SIMÕES DA COSTA; FERNANDA
PICOLI ZARDO; STELA MARIS MEISTER
MEIRA; ADRIANO BRANDELLI.
UFSM - Universidade Federal de Santa Maria/
Universidade do Vale do Rio dos Sinos/ Instituto
Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio
Grande do Sul/ Universidade Federal do Rio Grande
do Sul.
2o LUGAR
“DETECÇÃO DE ESCHERICHIA
COLI EM LINGUIÇAS SUÍNAS
FRESCAIS COMERCIALIZADAS
Página 4
sbCTA-PR Notícias
X ERSCTA:
PREMIAÇÃO POR ÁREA
NO SUL DO ESTADO DE MINAS
GERAIS”
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de
Alimentos).
JUAN MARCEL FRIGHETTO; LUÍS FERNANDO DA COSTA MEDINA; CRISTINA
SIMÕES DA COSTA; FERNANDA PICOLI
ZARDO; STELA MARIS MEISTER MEIRA;
ADRIANO BRANDELLI.
2 LUGAR
“APLICAÇÃO DE FARINHA DE
PALMITO PUPUNHA PARA ENRIQUECIMENTO DE BISCOITOS”
UFSM - Universidade Federal de Santa Maria/
Universidade do Vale do Rio dos Sinos/ Instituto
Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio
Grande do Sul/ Universidade Federal do Rio Grande do
Sul.
o
2 LUGAR
“DETECÇÃO DE ESCHERICHIA
COLI EM LINGUIÇAS SUÍNAS
FRESCAIS COMERCIALIZADAS
NO SUL DO ESTADO DE MINAS
GERAIS”
LILIAN PATRÍCIA DA CRUZ; AMANDA
REJANE ALVES DE ÁVILA; FRANCESCA
SILVA DIAS; SARITA SORAIA DE ALCÂNTARA LAUDARES; MARIANNA
RABELO RIOS MARTINS SANTOS;
ROSANE FREITAS SCHWAN.
“
UFLA – Universidade Federal de Lavras.
“Poderão
votar e ser
votados todos os
sócios efetivos
profissionais e
coletivos quites...”
ÁREA: NUTRIÇÃO, SAÚDE E
ALIMENTAÇÃO
1o LUGAR
“EFEITO DO CONSUMO PROLONGADO DA SEMENTE DE
LINHAÇA SOBRE A GORDURA
VISCERAL DE RATOS WISTAR”
GABRIELA CÂMARA VICENTE; LUDMILA F. M. F. CARDOZO; LAVÍNEA L.
SOARES; LÍVIA H. C. BRANT; AKEMI
SUZUKI; GILSON TELES BOAVENTURA.
UFF - Universidade Federal Fluminense (LABNE).
2o LUGAR
“EFEITO
DA
RESTRIÇÃO
CALÓRICA E FICOCIANINA NO
PROCESSO DO
ENVELHECIMENTO DE SACCHAROMYCES
CEREVISIAE”
CAMILA SILVEIRA; ANDRESSA CENTENARO; BRUNA SEGUENKA; LUCIANE
MARIA COLLA; TELMA ELITA BERTOLIN.
UPF - Universidade de Passo Fundo.
ÁREA: PROCESSO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO
1o LUGAR
“ANÁLISE
DA
VIABILIDADE
TÉCNICA DO PROCESSO DE
MICROFILTRAÇÃO
TANGENCIAL COMO ETAPA DE PRÉCONCENTAÇÃO DE SOLUÇÕES
AQUOSAS DE PECTINA”
FABIANE HAMERSKI; VÍTOR RENAN DA
SILVA; AGNES DE PAULA SCHEER
UFPR - Universidade Federal do Paraná (PPGTA –
o
ELIANE DALVA
GODOY DANESI;
MARIANA BURANELO EGEA; ELIDA
SIMONE GUIDO; JANAINA ALVES
MAGALHÃES;
BRUNA
HUNGARO
MICHELETTI; JEAN MARCEL FUZZI
PEREIRA.
UEM - Universidade Estadual de Maringá/ Universidade Federal do Paraná/ Universidade Federal do Rio
Grande.
ÁREA:
QUALIDADE DE ALIMENTO
o
1 LUGAR
“EFEITO DO GRAU DE POLIMERIZAÇÃO DE FRUTANOS TIPO
INULINA SOBRE OS ATRIBUTOS
DE QUALIDADE DE IOGURTES
PROBIÓTICOS”
TATIANA COLOMBO PIMENTEL ; SANDRA HELENA PRUDÊNCIO; SANDRA
GARCIA.
UEL – Universidade Estadual de Londrina.
2o LUGAR
“CARACTERÍSTICAS DA CARNE
DA RAÇA BOVINA CRIOULA
LAGEANA”
Graduação em Tecnologia de Alimentos).
ÁREA: RESÍDUO AGROINDUSTRIAL E MEIO AMBIENTE
1o LUGAR
“UTILIZAÇÃO DE ANÁLISE MULTIVARIADA NA CARACTERIZAÇÃO DE FARELO DE URUCUM”
BOGDAN DEMCZUK JR; ALESSANDRA
MAYUMI NAKAMURA; DAYANE ROSALYN IZIDORO; ROSEMARY HOFFMANN
RIBANI.
UFPR - Universidade Federal do Paraná (PPGTA –
Programa De Pós-Graduação em Tecnologia de
Alimentos).
2o LUGAR
“ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E
PARASITOLÓGICA NA ÁGUA DO
LAGO DO PARQUE “ANULFHO
FIORAVANTI” DO MUNICÍPIO DE
DOURADOS, MS”
JÉSSICA CASAGRANDE POLEIS CARDOSO; FABÍOLA FATIMA DAS CHAGAS;
CAROLINE ALVES BREDA; ERNANE
SIMÕES CARBONARO; TALINE BAGANHA STEFANELLO; KELLY MARI
PIRES DE OLIVEIRA.
UFGD - Universidade Federal da Grande
FABIANE CRISTINA PETRY; DANIELE
FARIAS DE FARIAS; MARINA LEITE
MITTERER DALTOÉ; VERA MARIA
VILLAMIL MARTINS; EDISON MARTINS;
MARIA ISABEL QUEIROZ.
FURG - Universidade Federal do Rio Grande/ Universidade do Estado de Santa Catarina.
ÁREA: QUÍMICA E BIOQUÍMICA
1o LUGAR
“POLISSACARÍDEOS PRESENTES
NO PSEUDOCEREAL CHENOPODIUM QUINOA (QUINOA)”
VANESSA DE FÁTIMA REINHARDT;
MARCELLO IACOMINI; GUILHERME L.
SASSAKI; LUCIMARA MACH CÔRTES
CORDEIRO.
UFPR – Universidade Federal do Paraná
(Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular).
2o LUGAR
“CARACTERIZAÇÃO
FÍSICOQUÍMICA DA FRUTA DE PHYSALIS (PHYSALIS PERUVIANA, L.)”
SILVANA
LICODIEDOFF;
KATIELLE R. V. CÓRDOVA; VÂNIA C.
F. BURGARDT; DAYANE IZIDORO;
LYS MARY B. CÂNDIDO.
UFPR - Universidade Federal do
Paraná (PPGTA – Programa de Pós-
PREMIAÇÃO ICBF 2010
1o LUGAR
“SCREENING OF BIOPOLYMERIC
MATRICES
FOR
PHAGE
ENCAPSULATION
AGAINST ENTEROHEMORRHAGIC E. coli”
CECILIA DINI; GERMAN A. ISLAN;
GUILLERMO R. CASTRO; PATRICIO J. DE
URRAZA.
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F
ICB
UNLP – Facultad de Ciencias Exactas, Cátedra
de
Microbiología/
CONICET
–
CIDCA
(ARGENTINA)/ TUFTS University, Dept. of
Biomedical Engineering – BME (USA).
Prêmio: R $ 3.000,00 (Três mil reais) e
Certificado.
2o LUGAR
“FOAM
FRACTIONATION
FOR THE RAPID DOWNSTREAMING OF CATALYTICALLY ACTIVE ENZYMES”
DIANA LINKE; GLÁUCIA MARIA PASTORE; JANAINA PRAZERES; MÁRIO
ROBERTO MARÓSTICA JUNIOR; RALF
BERGER
Gottfried Wilhelm Leibniz University Of
Hanover (ALEMANHA) / FEA-UNICAMP
– Universidade Estadual de Campinas,
Faculdade de Engenharia de Alimentos,
Laboratório
de
Bioaromas
(BRASIL).
Prêmio: R $ 2.000,00 (Dois mil reais) e
Certificado.
3o LUGAR
“GLYCEROL
KINASE
RECOMBINANT AND BIOMASS
PRODUCTION USING THE
Pichia pastoris SYSTEM”
WERNER TERRAZAS; RAQUEL AIZEMBERG; SUZANA FERREIRA-DIAS; EDWIL
GATTAS.
UNESP – Universidade Estadual Paulista “Julio
de Mesquita Filho” (BRASIL) / Universidade
Técnica de Lisboa (PORTUGAL)
Prêmio: R$ 1.500,00 (Hum mil e quinhentos
reais) e Certificado.
4o LUGAR
“MICROENCAPSULATION
OF
PHYCOBILIPROTEINS
FROM NOSTOC PCC 9205
BY FREEZE-DRYER”
THAIS PASSOS; GABRIELA PEPE; ISABELA MOREIRA; ROBERTA RIZZO;
MARIA HELENA ROCHA LEÃO; KÁTIA
ARAÚJO.
UFRJ – Universidade Federal do Rio de Janeiro / UFF - Universidade Federal Fluminense
(BRASIL).
Prêmio: R $ 1.000,00 (Hum mil reais) e
Certificado.
5o LUGAR
“SHELF LIFE OF MACROMYCETES PHYTASES IN DIFFERENT STORAGE CONDITIONS”
LUIZA CESCA PIVA; RENATO LEAL
B.NATI;
DENISE
NAOMI
XAVIER
SALMON; MICHELE RIGON SPIER;
CARLOS RICARDO SOCCOL.
UFPR - Universidade
(BRASIL).
Federal
do
Paraná
Página 5
Edição Especial
ICBF 2010/ X ERSCTA NA MÍDIA
Sucesso junto à imprensa.
Esse foi o resultado obtido pela
empresa StampaNews Comunicação, responsável pela divulgação do ICBF 2010/X
ERSCTA.
Durante o congresso, foram 198 menções
ao evento na mídia local e nacional.
Além disso, foi fruto de matérias na Rede
Massa (SBT no Paraná) e Rádio BandNews
FM.
Prêmio ANDRÉ TOSELLO 2010 vai para Prof. Dr. Renato João Sossela de Freitas
É com muita satisfação
que o Prof. Dr. Renato
João Sossela de Freitas,
da Universidade Federal
do Paraná (UFPR), recebe
o Prêmio André Tosello
2010, a mais alta honraria pelo reconhecimento
do seu trabalho na área
de alimentos.
Renato Sossela possui
formação em Engenharia
Química/UFPR e Administração
Pública/PUCPR.
Doutor
em
Química/
UFPR, com ênfase em
Alimentos e Professor
Sênior do Programa de
Pós-Graduação em Tec-
nologia de Alimentos/UFPR. Por mais de 20 anos trabalhou no Instituto de Tecnologia do Paraná (TECPAR),
desenvolvendo atividades na área de pesquisa, avaliação e controle de qualidade de alimentos. De 1965 até
GASTRONOMIA MOLECULAR
Dia 29 de outubro Curitiba foi
sede de um dos mais importantes acontecimentos gastronômicos do estado: a palestra
“Gastronomia
Molecular”,
proferida pelo brilhante físicoquímico do Grupo de Gastronomia Molecular, Laboratório
de Química AgroParisTech,
Hervé This.
A sbCTA-PR (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia
de Alimentos – Regional Paraná), sociedade civil, sem fins
lucrativos, que tem por principal objetivo “promover e disseminar o conhecimento em
ciência e tecnologia de alimentos” promoveu e organizou o evento. Contou ainda
com o apoio do Centro Europeu, Alta Reggia Plaza Hotel,
curso de Nutrição/UFPR, curso
de
Farmácia/UFPR,
PPGBIOTEC/UFPR e PPGTA/UFPR.
o momento atua na UFPR,
onde ocupou o cargo de
pesquisador, professor,
coordenador de pesquisas, professor, chefe de
departamento, coordenador de curso e consultor
de atividades técnicocientíficas no Centro de
Pesquisa e Processamento
de Alimentos (CEPPA).
Participa da sbCTA-PR,
ocupando várias vezes
suas diretorias, além da
presidência, colaborando
na valorização e desenvolvimento da Ciência e
Tecnologia de Alimentos.
Ao Professor Doutor Renato Sossela, nossos parabéns pela justa homenagem!
Segundo a Dra. Sônia Stertz,
presidente da sbCTA-PR, Hervé
This possui qualidades próprias
de pessoas detentoras de grande
conhecimento técnico-científico e
generosas com a humanidade e
comunidade científica. Hervé
compartilha de maneira simples,
entusiasmada, criativa e apaixonante, todo o seu conhecimento.
Uma grande e cada vez mais rara
qualidade em nosso meio acadêmico...infelizmente. - “Para que
guardar
segredos?
Segredos
morrem com a gente, e isto é
uma estupidez!! - diz Hervé”
O evento foi um grande sucesso.
O Auditório Azul da UFPR ficou
pequeno diante de tantas solicitações de inscrição. Nele se conseguiu acolher e acomodar cerca
de 350 pessoas que, embora
algumas sentadas ou em pé nos
corredores, saíram da palestra
extremamente satisfeitas e entu-
Sônia Stertz, presidente da sbCTA-PR, com o físicoquímico Hervé This.
siasmadas. Estiveram presentes pessoas das universidades, indústria e comércio, interessadas na área de alimentos. O francês teve até que lidar com a “tietagem”.
Muitas fotos, entrevistas e livros para serem autografados. INESQUECÍVEL!
Mais detalhes no Twitter: http://twitter.com/SoniaStertz
sbCTA-PR Notícias
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Página 6
Página 7
Edição Especial
Um dos eventos que culminou o ICBF 2010/ X
ERSCTA foi a Feira de
Inovação da Indústria
Agroalimentar 2010 –
FIIA 2010, realização da
sbCTA-PR, com a parceri
pesquisas e empresas.
Dois dias de empatia
entre a indústria e a academia visando a inovação da ciência, biotecnologia,
a da FIEP-Paraná/C2i Centro Internacional de
Inovação. Com o objetivo
de estimular a integração
entre a indústria e o meio acadêmico, estabelecer
a conexão entre pesquisa, desenvolvimento e
inovação com as necessidades do mercado, contou com 306 convidados,
53 pesquisadores, 19
empresas, 104 encontros
empresariais que propiciou uma cooperação
científica e tecnológica,
além de transferências
de tecnologias entre universidades, centros de
engenharia e
tecnologia de
alimentos;
uma atividade
de interesse e
de ações globalizadas para
o desenvolvimento social, industrial, universidade e ambiental.
Entre as 18 áreas, as de
maior interesse foram
processo e desenvolvimento de produtos, qualidade de alimentos, aditivos alimentares, embalagem e segurança alimentar.
Na avaliação dos empresários e pesquisadores
foram encontrados 58%
de potenciais negócios,
93% em possibilidades
de cooperação; 89% em
possibilidades de desenvolvimento de projetos
conjuntos, 74% de inova-
ção indicada
em produtos; 71% de
inovação indicada em
processos industriais e
26% de inovação indicada em organização.
Entre os benefícios encontrados entre as empresas foram as inovações, networking, troca
de informações com
objetivos claros, novas
alternativas de produtos e desenvolvimento,
além da oportunidade
de encontrar parcerias, projetos e trabalhos.
Diversos artigos e reportagens na mídia
abordaram sobre a FIIA
2010. Um evento positivo para ambas as partes!
2011
v em
aí...PARTICIPE!!!
A
sbCTA-PR, UFPR,
SENAI-PR, ICBF França e
UP contaram com a
parceria das agências
de fomento e de empresas do setor alimentícia e de prestação de
serviços para a concretização do ICBF 2010/
X ERSCTA e da FIIA 2010. Que essas parcerias
continuem duradouras! Sucesso a Todos!!!!
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”
sbCTA-PR Notícias
CHAPA ÚNICA PARA RENOVAÇÃO DA DIRETORIA
DA sbCTA-PR — GESTÃO 2011/2012
A Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos –
sbCTA recebeu em 29.10.10 e
homologou a inscrição da chapa única abaixo para a renovação da Diretoria Regional Paraná. Foram verificados os cadastros e que todos os componentes da chapa estavam em conformidade com o artigo 30 do
Estatuto da sbCTA, que rege o
seguinte: “Poderão votar e ser
votados todos os sócios efetivos profissionais e coletivos quites, que tenham se associado à sbCTA há no
mínimo 6 (seis) meses da data de
realização da eleição”.
A realização da eleição será no dia
13 de dezembro de 2010, segundafeira, à partir das 9:00 horas, conforme consta do Edital publicado no site
da sbCTA: www.sbcta.org.br e no
INFORMATIVO sbCTA edição especial, julho/setembro de 2010.
CHAPA DENOMINADA: CONSOLIDAÇÃO
Presidente
Sônia Cachoeira Stertz (2063/99)
Vice-Presidente
Rupérsio Alvares Cançado (4001/01)
Diretor Secretário
Bogdan Demczuk Júnior (5172/07)
Diretor Financeiro
Renato João Sossela de Freitas (1254/92)
Diretor de Congresso e Eventos
Antonio Roberto Giriboni Monteiro (6090/94)
Diretor de Relações Industriais
Ivo Mottin Demiate (6110/94)
ATIVIDADES DIRETORIA DA sbCTA-PR — Gestão 2009/2010 no XXII CBCTA
As Atividades da Diretoria da sbCTAPR – Gestão 2009/2010 já estão disponíveis
na
página
eletrônica:
www.sbcta-pr.org.br e foram apresentadas na Assembléia da sbCTA no XX CBCTA, no dia 10 de
novembro, em Salvador (BA).
Dentre as atividades estão à participação em eventos do estado
do Paraná e os da região Sul, como: 25 anos do PPGTA/UFPR, V
Semana de Engenharia de Alimentos da UEM, III Simpósio de
Pesquisa em Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Semana de Farmácia da UEPG, SIMPROTEC Carnes
2009, Dia Mundial da Alimentação
2009 e 2010, 3º Simpósio de Segurança Alimentar, ICBF 2010/ X
ERSCTA, FIIA 2010, II SIMTEA, Gastronomia Molecular.
tos, Microbiologia de Alimentos, este
último já na 6ª edição.
Apoio em Assistência Social de doação
de alimentos para entidades filantrópicas de Curitiba, foram mais de
400kg em alimentos no ano de
2010.
PARTICIPE!
Venha fazer parte da sbCTA-PR!!!
ESPERAMOS POR VOCÊ!!!!...
Cursos como o de Alimentos Orgânicos, Segurança em Laboratórios,
Perícia Judicial na Área de Alimen-
EXPEDIENTE: O sbCTA-PR Notícias é um News Letter bimestral da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
Regional Paraná, dirigido aos associados, empresas, agências de fomento e instituições de ensino e pesquisa, com distribuição
on-line. Conselho Editorial: Bogdan Demczuk Jr., Renata Ernlund Freitas de Macedo, Renato João Sossela de Freitas, Rupérsio
Alvares Cançado e Sônia Cachoeira Stertz. Editoração e Arte: Rupérsio Cançado. Jornalista Responsável: Ana Paula de Carvalho
(MTb. 2180) Fotos: Arquivos da sbCTA-PR. Sugestões: [email protected] Página eletrônica: www.sbcta-pr.org.br Telefone: (41) 3361-3103.