XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Grupo 4
Cerdos
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XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
ALIMENTACIÓN DE LECHONES DESTETADOS PRECOZMENTE Y
EFECTOS EN EL SUBSECUENTE DESEMPEÑO EN EL ACABADO
Feed piglets early weaned and effects on subsequent performance to finished
Wilson Castillo Soto1, Messias Alves da Trindade Neto2
1. Introducción
La porcicultura peruana viene en los últimos tiempos
practicando el destete entre 21 a 28 días de edad, sin
embargo hay un gran interés en destetar los lechones
más temprano para aumentar el número de lechones/
marrana/año. El objetivo de esta práctica es elevar la
productividad en la crianza intensiva de cerdos, vía
reducción del intervalo entre partos/marrana/año.
Realizaremos en este documento, un abordaje a las
alteraciones a nivel de morfología intestinal, su efecto
en la actividad de las enzimas digestivas intestinales
como consecuencia del destete, así como, a las
implicancias que ello conlleva a nivel de consumo
voluntario de alimento y sobre el desempeño de los
gorrinos en las etapas posteriores a la recría.
2. Cambios morfológicos y fisiológicos
en el intestino de lechones destetados
precozmente
El poco crecimiento observado en los lechones esta
asociado con los cambios marcados que ocurren en
la estructura y en la función del intestino después del
destete tal como atrofia de las vellosidades e hiperplasia
de las criptas, ocasionando una disminución temporal
en la capacidad digestiva y absortiva del intestino
delgado.
Esos cambios morfológicos son más notorios cuanto
más temprano sean destetados. Lechones destetados
con 21 días de edad la altura de las vellosidades se
reduce a un 75% durante las 24 horas siguientes al
destete, en relación al tamaño medido antes del destete
y continúan hasta los 15 días después del destete
(Miller et al. 1986, CASTILLO et al., 2004). La atrofia
de las vellosidades es causada por una reducción en el
número de enterocitos que conforman la vellosidad y
no debido a una contracción de las vellosidades; este
fenómeno, sería explicado por el aumento en la tasa
de pérdida celular desde el ápice de las vellosidades o
Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional
Agraria de la Selva, Tingo Maria, Perú
2
VNP-FMVZ – Universidade de São Paulo - Brasil.
1
una rápida reducción en la tasa de producción celular
en las criptas (Hampson, 1986).
La actividad de las enzimas digestivas, en condiciones
normales, con excepción de la lactasa, tienden a
aumentar con la edad del lechón (Figura 1); por efecto
del destete, el cambio del alimento, la forma física,
la variación en la proporción de los nutrientes y, los
factores estresantes ocasionan cambios funcionales y
estructurales a nivel intestinal (CASTILLO, 2000).
Los cambios estructurales como la reducción en
la altura de las vellosidades e incremento en la
profundidad de las criptas en el intestino delgado
después del destete generalmente está asociado con
la reducción de la actividad específica de las enzimas
de la “brush-border” o borde de cepillo, tales como
lactasa y sacarasa (Pluske et al, 1995, 1996a; SILVA
et al., 2001).
3. Consumo voluntario de alimento
después del destete y estructura
y función intestinal
En los primeros días después del destete los lechones
no consiguen ingerir la cantidad de alimento
necesario para atender las necesidades de nutrientes.
LE DIVIDICH e HERPIN (1994) concluyeron que los
lechones no consiguen consumir el alimento necesario
para alcanzar las necesidades de energía para
mantenimiento en los primeros cinco días posdestete,
y sólo en la segunda semana, presentaron consumo
de energía semejante al consumido durante el período
en que eran lactantes (Figura 2). También se ha
verificado que lechones que recibieron dietas desde
los siete días de edad presentaron una disminución
de los daños estructurales en el período inmediato al
destete (TEODORO, 1997). Sin embargo, aún no está
perfectamente claro si la atrofia de las vellosidades y
la reducción en la actividad de las enzimas digestivas
después del destete se debe más a la falta de
suplementación continua de nutrientes o a factores
antigénicos de los componentes de la ración, o por
los bajos niveles de la actividad enzimática (KELLY et
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Figura 1. Distribución relativa del desarrollo del sistema enzimático del lechón y producción de leche materna
(Hampson y Kidder, 1986).
Figura 2. Efecto del destete sobre el consumo voluntario de alimento en lechones. Adaptado de Leibbrant et
al., 1975 ( ), Le Dividich et al., 1980-1981(, ), Bark et al., 1986 ( ) y Noblet y Etienne, 1987 (O).
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al., 1991b; McCRACKEN et al., 1995; NUÑEZ et al.,
1996; PLUSKE et al., 1996b,c).
También ha sido observada una relación positiva entre
consumo de alimento y altura de las vellosidades y
profundidad de las criptas, sugiriéndose un efecto de
estímulo del consumo de alimento sobre la preservación
y desarrollo de la mucosa intestinal de lechones en las
primeras semanas posdestete (KELLY et al., 1991a,c;
MAKKINK et al., 1994; TEODORO, 1997).
4. Implicancias del destete en
la performance de los gorrinos.
En vista que el consumo de alimento mantiene la
estructura de las vellosidades y que las enzimas
digestivas son dependientes del sustrato, en
consecuencia el uso de dietas durante la fase
predestete, como suplemento a la leche materna, han
minimizado los cambios morfológicos y fisiológicos
del sistema digestivo (TEODORO, 1997), mejorando
el peso de los lechones al destete. Siendo así, a
través de las investigaciones, se viene buscando
los mecanismos, que permitan asegurar un mayor
consumo de alimento durante la fase predestete.
El suministro de dieta predestete “creep feed” a
lechones provee en forma directa la suplementación
de nutrientes y predispone a los lechones al alimento
sólido antes del destete, ayudando a optimizar el
peso al destete y la performance pos destete. Como
se muestra en la Figura 3, lechones que consumieron
menos de 400g de alimento antes del destete fueron
destetados con aproximadamente 500g menos
de peso que aquellos que consumieron 600g de
alimento (7.8kg vs. 8.3kg). De igual modo, lechones
que recibieron alimento predestete, tuvieron mejores
tasas de crecimiento en el periodo inmediato al
destete (Figura 4), la ganancia diaria de peso en los
primeros siete días posdestete fue incrementada de
180g/día a 240g/día como resultado del incremento
del consumo de alimento presdestete de 400g a 600g
(COLE y VARLEY, 2000).
En consecuencia, los lechones que reciben alimento
antes del destete, no sólo incrementan su peso al
destete lo cual conlleva a una mejor performance
posterior, si no que también, se ve su performance
mejorada debido al aumento en el desarrollo de su
sistema digestivo. Lechones que tienen hábito del
consumo de alimento predestete no sólo enfrentan
mejor el proceso de destete, si no que están
familiarizados con el aroma y sabor de la dieta y tienen
mejor adaptación de sus enzimas para la digestión
del alimento sólido.
Tentando aumentar el consumo de alimento en la
fase predestete y sus implicancias en la recría, DIAZ
(2003), evaluó la performance de 200 lechones que
recibieron dietas con o sin flavorizantes durante la fase
pre destete (10 a 21 días de edad) frente a un grupo
sin dieta; demostrando que lechones que tuvieron
acceso a dieta sin flavorizantes consumieron menos
Figura 3. Comportamiento del peso al destete de lechones en función del consumo de alimento, durante la
fase predestete
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Figura 4. Comportamiento de la ganancia diaria de peso de lechones en función del consumo de alimento,
durante la fase predestete
que aquellos que recibieron dieta con flavorizantes y
ambos grupos ganaron más peso que aquellos que no
recibieron dieta predestete (Cuadro 1).
Cuadro 1. Ganancia de peso y consumo de alimento
de lechones en función a las dietas y a la inclusión de
flavorizantes, durante la fase de lactación (10 - 21 días)
Tratamientos1
Ganancia
Consumo
diaria de
diario de
peso, g
dieta, g
SDP
227.64
---
DSF
232.54
227.2
DFV
274.45
252.7
DFC
293.36
257.2
SEM2
19.24
1.83
Valor de P
Valor de P
Contrastes
SDP Vs. DSF, DFV, DFC
DSF Vs. DFV, DFC
DFV Vs. DFC
0.0020
---
<0.0004
0.024
0.1466
0.683
Tratamientos: SDP: Sin dieta predestete, DSF: Dieta
sin flavorizante, DFV: Dieta con flavorizante vainilla,
DFC: Dieta con flavorizante comercial (Pigsweet).
2
Error estándar del promedio
1
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La respuesta de los gorrinos posdestete se muestra en
la Figura 5, la ganancia diaria de peso decreció en todos
los tratamientos en la semana siguiente al destete, sin
embargo, lechones que no consumieron dieta durante
el predestete presentaron menores ganancias durante
todo el periodo evaluado, repercutiendo en el peso
vivo de los animales.
Siguiendo la búsqueda de flavorizantes que permitan
aumentar el consumo de alimento de los lechones
durante la fase de lactación y recría, GUZMAN (2007),
demostró que animales destetados a los 25 días de
edad y que recibieron dietas incluyendo chocolate al
2 y 4% durante la fase de recría, presentaron mayores
ganancias de peso (P < 0.0001) que aquellos que
recibieron dieta sin flavorizante o con flavorizante
comercial (Cuadro 2).
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Figura 5. Ganancia diaria de peso de gorrinos para cada tratamiento en función de la edad.
(DFC= dieta con flavorizante comercial, DFV= dieta con flavorizante vainilla, DSF= dieta sin
flavorizante, SDP= sin dieta predestete; *= P<0.05)
Cuadro 2. Ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia de gorrinos alimentados con dietas
incluyendo flavorizantes en la fase de recría (25 a 46 días de edad).
Tratamientos
2
Ganancia diaria de
peso (g)
3
Consumo diario de
alimento (g)
3
Conversión
alimenticia
DSF
195.06c
268.29b
DFC
205.21c
302.35b
1.47c
DFC2
302.82a
395.38a
1.31b
DFC4
3
1.38b
267.49b
293.68b
1.10a
SEM
6.10
9.96
0.020
Contrastes
Valor de P
Valor de P
Valor de P
DSF Vs DFC2, DFC4, DFC
0.0001
0.0004
0.0050
DFC Vs DFC2, DFC4
0.0001
0.0072
0.0001
DFC2 Vs DFC4
0.0027
0.0001
0.0001
Promedios de 40 lechones por tratamiento (10 lechones por bloque).
Tratamientos: DSF=Dieta sin flavorizante, DFC=Dieta con flavorizante comercial, DFC2=Dieta con Flavorizante
Chocolate al 2%, DFC4=Dieta con Flavorizante Chocolate al 4%.
3
Para cada variable, promedios seguidos con letras diferentes en la misma columna difieren significativamente
entre si (P<0.05) por la prueba de TUKEY.
1
2
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Figura 6. Ganancia diaria de peso de gorrinos para cada tratamiento en función de la edad. (DFC2= dieta
con flavorizante chocolate al 2%, DFC4= dieta con flavorizante chocolate al 4%, DFC= dieta con flavorizante
comercial, DSF= dieta sin flavorizante; *= P<0.05)
El comportamiento de la ganancia diaria de peso
durante las evaluaciones semanales de la fase de recría
se muestra en la Figura 6, con excepción de aquellos
animales que recibieron dieta con chocolate al 2%,
la ganancia de peso decreció (P< 0.05) en la semana
siguiente al destete, permaneciendo esta tendencia
de mejor ganancia hasta los 46 días de edad.
Evaluando la influencia de los diferentes tratamientos
en estudio en el periodo total (47 a 140dias), VASQUEZ
(2007), demostró que animales que consumieron
dieta con pasta de cacao 2 % en la fase lactación y
recría I, consiguieron mayores GDP y una mejor CA
(P<0.05), que las otras formas de alimentación al final
de la crianza tal como se muestra en el Cuadro 3.
Cuadro 3. Ganancia diaria de peso y consumo diario de alimento durante la fase total (47 a 140 días), en
función a los tratamientos evaluados.
Tratamientos1
Ganancia diaria de
Consumo diario de
Conversión
peso, g2
alimento, g2
alimenticia2
DSF
697.61c
1776.25a
2.53a
DFC
718.36bc
1775.05a
2.48ab
DPC 2
776.77a
1775.17a
2.29c
DPC 4
731.31b
1771.33b
2.42b
Contrastes
Valor de P
Valor de P
Valor de P
DSF Vs DFC, DPC2, DPC4
0.0050
0.0158
0.0016
DFC Vs DPC2, DPC4
0.0110
0.0216
0.0023
DPC2 Vs DPC4
0.0083
0.0038
0.0027
Tratamientos: DSF = Dieta Sin Flavorizante, DFC = Dieta con Flavorizante Comercial, DPC2 = Dieta con Pasta
de cacao 2 %, DPC4 = Dieta con Pasta de cacao 4 %.
2
Para cada variable, promedios seguidos por letras diferentes en la misma columna difieren significativamente
entre si (P<0.05) por la prueba de Tukey
1
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Figura 7. Efecto de la ganancia diaria de peso posdestete sobre los días para alcanzar el peso al mercado
Desde que los lechones son destetados con un
máximo de peso posible, su verdadero potencial de
crecimiento puede ser verdaderamente explotado.
Se ha demostrado la importancia de restablecer el
consumo de alimento inmediatamente al destete y
maximizar el peso a la saca de los animales al mercado.
La variación en la tasa de crecimiento en las tres
semanas siguientes al destete resulta en diferencias
significativas en el peso final de los gorrinos a la saca
(MAHAN y LEPINE, 1991), demostrándose así, que,
cerdos que no consiguen tener un buen inicio de
crecimiento, jamás recuperan la performance perdida
(Figura 7).
RAMIREZ (2004) evaluó el uso de dietas húmedas
durante la fase de lactación y recría y su influencia en
el acabado, demostrando que aquellos animales que
recibieron dieta húmeda durante la fase de lactación
presentaron mayor GDP (P<0.05) que aquellos que
recibieron dieta seca y esto por su vez, superaron
significativamente a aquellos que no recibieron dieta.
De igual modo, lechones que recibieron dieta húmeda
mostraron consumir más alimento (P<0.05) que
aquellos que recibieron dieta seca (Cuadro 4).
Cuadro 4. Promedios de ganancia diario de peso y
consumo diario de alimento de lechones sometidos a
los diferentes tratamientos durante la fase de lactación
(7 – 21 días)1.
Tratamientos2
Ganancia diaria
Consumo diario
de peso, g3
de alimento, g3
SD
198.41 c
-
DS
213.56 b
250.10 b
DH
308.07 a
357.98 a
SEM
2.70
2.63
Promedios de 54 lechones por tratamiento (9
lechones por camada).
2
Tratamientos: DS = Dieta seca, SD = Sin dieta, DH
= Dieta húmeda.
3
Para cada variable, promedios seguidos por letras
diferente en la misma columna difieren significativamente
entre si (P<0.05) por la prueba de Tukey.
1
Evaluando el periodo total, se encontró que los
animales que no consumieron alimento durante la fase
de lactación mostraron menor GDP y CDA (P<0.05)
que aquellos que recibieron dieta en ésta fase, sin
embargo animales que recibieron el tratamiento DH
– DH mostraron mayor GDP, CDA y mejor CA (P<0.05)
que aquellos que recibieron los demás tratamientos
durante la evaluación; estos resultados son mostrados
en el Cuadro 5.
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Cuadro 5. Ganancia diaria de peso, consumo diario de alimento y conversión alimenticia durante la fase total
(7 días – 140 días) en función a los tratamientos evaluados1.
Tratamientos2
Ganancia diaria de peso, g3
Consumo diario de alimento, g3
Conversión alimenticia3
DS – DS4
576.38 c
1201.39 b
2.09 a
SD – DS
561.33 c
1151.30 c
2.05 a
SD – DH
600.05 b
1150.29 d
1.92 b
DH – DH4
620.14 a
1222.02 a
1.97 b
SEM
0.58
0.01
0.64
Promedios de 9, 23 y 23 animales por tratamiento en cada fase respectivamente.
Tratamientos: DS – DS = Dieta seca en lactación – dieta seca en recría, SD - DS = Sin dieta en lactación - dieta
seca en recría, SD - DH = Sin dieta en lactación - dieta húmeda en recría, DH – DH = Dieta húmeda en lactación
– dieta húmeda en recría.
3
Para cada variable, promedios seguidos por letras diferente en la misma columna difieren
significativamente entre si (P<0.05) por la prueba de Tukey
4
Incluye consumo de alimento de la fase de lactación.
1
2
Figura 8. Ganancia diaria de peso de los tratamientos, en función de la edad de los gorrinos
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Figura 9. Ganancia de peso total durante la fase total del experimento para cada tratamiento, en función a
la fase de crianza de los cerdos (DS – DS = Dieta seca en lactación – dieta seca en recría, SD - DS = Sin dieta
en lactación - dieta seca en recría, SD - DH = Sin dieta en lactación - dieta húmeda en recría, DH – DH = Dieta
húmeda en lactación – dieta húmeda en recría).
De igual modo se ha demostrado (Figura 8), que la
forma de presentación de la dieta hacia los lechones
(seca o húmeda) durante la fase de lactación (7 – 21
días de edad) y de recría (22 – 75 días de edad), tiene
influencia sobre el consumo de alimento y la ganancia
de peso al destete y en el posterior desempeño de
los animales. Evidenciando así, la importancia de
minimizar los efectos del destete, manteniendo
la morfología y fisiología del sistema digestivo en
condiciones que permitan una adecuada performance
de los animales.
Evaluando el comportamiento de la Ganancia de peso
total (GPT) de los animales evaluados (7 a 140 días),
para cada tratamiento; se determinó que los animales
que recibieron el tratamiento DH – DH obtuvieron
mayor GPT (P<0.05) que aquellos que recibieron el
tratamiento DS – DS (Figura 9).
En conclusión, lechones que consiguen comer mas
alimento durante las etapas de lactación y de recría,
independientemente de las formas de estímulo para
conseguir este objetivo, consiguen alcanzar mejores
pesos al mercado.
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XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
ENFERMEDADES ASOCIADAS AL CIRCOVIRUS PORCINO TIPO 2
Marlon O. Torres Arrescurrenaga*
INTRODUCCIÓN
A finales de los 70 se encontró un virus, como
contaminante de algunas líneas celulares de riñón de
cerdo PK15, llamado actualmente circovirus porcino
tipo I (PCV1), el cual demostró no ser patogénico en
cerdos infectados experimentalmente. Sin embargo el
Circovirus tipo II (PCV2), fue aislado por primera vez
en 1998 en cerdos con Síndrome Multisistémico de
Adelgazamiento Post-destete (SMAP).
Recientemente, el PCV2 ha sido asociado a varios
síndromes clínicos, divididos en infecciones pre y
post natales, causando problemas reproductivos en
cerdas, y enfermedad respiratoria, como parte del
Complejo Respiratorio Porcino, tremor congénito
en lechones lactantes y el síndrome de dermatitis y
nefropatía porcina (SDN). Otras infecciones a las que
se le ha asociado son la enteritis granulomatosa,
linfadenitis necrotizante, y posiblemente epidermitis
exudativa. Cabe resaltar que sólo el SMAP y el cuadro
reproductivo han podido ser comprobados.
En el Perú, no existían evidencias de la presentación
de este virus en los sistemas de crianza, hasta que
este año Olivera et al (2006) detectaron la presencia
de este virus por Inmunohistoquímica en cerdos con
lesiones y signos clínicos asociados al SMAP
ETIOLOGÍA
Los Circovirus son virus pequeños (17nm),
icosaédricos, no envueltos y contienen un genoma
de una cadena sencilla circular de ADN de sentido
negativo. De ahí el nombre de Circovirus. Está incluido
en una nueva familia de virus ADN denominada
Circoviridae, en la que se encuentran además el virus
de la anemia infecciosa aviar, constituyendo la familia
de virus de más reducido tamaño capaz de infectar a
vertebrados.
Los circovirus replican en células porcinas del sistema
inmune, principalmente los monocitos / marcrófagos
donde no originan efecto citopático en la célula
infectada. Los circovirus porcinos también pueden
replicar y multiplicarse en distintas líneas celulares
establecidas sin causar efecto citopático, siendo las
más susceptibles las de origen porcino.
*MV, Facultad de Medicina Veterinaria UNMSM.
EPIDEMIOLOGÍA
Los hospedadores naturales conocidos del PCV2 son el
cerdo doméstico y el jabalí. En el cerdo, la transmisión de
PCV2 es muy eficiente, entre granjas y entre cerdos dentro
de una misma granja, siendo prácticamente imposible
encontrar granjas porcinas seronegativas a PCV2.
No se conocen bien los mecanismos de contagio
y difusión. El hecho de que el SMAP afecte
fundamentalmente a cerdos a partir de las 6 y 8
semanas, sugiere un efecto protector por la inmunidad
maternal, la fase clínica coincide con el momento en
que se produce la caída de la inmunidad materna.
Las cerdas parecen ser las principales fuentes de
infección. Con respecto a la transmisión vertical de
la infección, el virus no atraviesa la placenta, pero
produce trastornos reproductivos.
Se ha demostrado la presencia del virus en las
secreciones nasales y oculares, heces y semen.
Se ha señalado la vía nasal como posible ruta de
transmisión horizontal dentro de una granja. Una de
las características observadas en granjas con SMAP es
que sólo unos pocos animales quedan afectados por
la enfermedad, el resto no alteran sus producciones.
La mayoría de los brotes de SMAP pueden relacionarse
con la entrada de animales. Pero incluso granjas de
alta bioseguridad y sin entradas de ganado se han
visto afectadas. En estas granjas se sospecha que la
enfermedad entró por semen.
La morbilidad puede alcanzar el 50 %, aunque
normalmente oscila entre el 5 y el 20 % y la mortalidad
entre el 70 y el 90 % en las explotaciones afectadas.
Se observa una predisposición en granjas con elevada
densidad de población y que no cumplen un todo
dentro-todo fuera estricto. También situaciones de
estrés, como mezcla de cerdos de distinta procedencia,
problemas en el alojamiento (como hacinamiento
y mala ventilación), problemas de higiene. Se ha
demostrado también el papel negativo que juega la
inmunoestimulación previa al desafío con el virus.
Aparentemente existe un efecto camada, porque la
enfermedad tiende a afectar más a unas camadas
que a otras, dentro de una explotación. Los machos
castrados son aparentemente más sensibles a la
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•155
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
enfermedad, así como los lechones más débiles y de
menor peso al destete. Igualmente se ha detectado
cierta resistencia a la enfermedad en animales de la
raza Pietrain.
PATOGENIA
No está muy claro el mecanismo patogénico a través
del cual el PCV2 es capaz de causar enfermedad
y probablemente no sea un factor suficiente, una
vez que los animales enferman, los cambios en las
subpoblaciones celulares de los linfonódulos o de
células sanguíneas evidencian que se encuentran
inmunodeprimidos
En condiciones naturales la entrada del virus se
produce probablemente por vía oronasal. PCV2
infecta principalmente células de la línea monocito/
macrófago, células dendríticas de los órganos
linfoides, y células de origen epitelial (hepatocitos,
epitelio renal, epitelio bronquial).
Los estudios de infección experimental indican, que
sería necesaria una situación de inmunoestimulación
(infecciones víricas, parvovirus, PRRS, vacunaciones,
inmuno moduladores) para que se desarrolle la
enfermedad o incluso situaciones de estrés. La
estimulación de macrófagos aparentemente producida
por otros agentes puede ser un factor clave en la
replicación de PCV2 y en su patogénesis.
Las coinfecciones bacterianas en los animales
afectados con el SMAP pueden ser importantes. Los
diferentes grados de depleción linfocitaria presente
en todos los animales, la existencia de lesiones
microscópicas en órganos linfoides y la infección por
patógenos oportunistas refuerzan la hipótesis de la
severa inmunodepresión que cursan los animales
cuando se desarrolla el síndrome.
En la patogenia de las lesiones vasculares se ha sugerido
un mecanismo de hipersensibilidad sistémica de tipo
III. La aceptación de este mecanismo intermediario
de enfermedad ha llevado a la búsqueda posibles/
probables agentes desencadenantes, entre ellos:
Streptococcus spp., Actinobacillus pleuropneumoniae,
Haemophilus parasuis y Pasteurella multocida.
La diferencia entre la presentación o no del cuadro
clínico podría estar en esta infección temprana. La
neumonía intersticial producida por PCV2 no haría
sino dificultar el trabajo cardiaco aumentando la
presión pulmonar y precipitando el fallo cardiaco
congestivo en esos animales con lesiones moderadas
o leves de miocarditis.
LESIONES Y SIGNOS CLÍNICOS
Síndrome multisistémico de Adelgazamiento
Postdestete (SMAP)
El cuadro clínico básico de SMAP consiste esencialmente
en 6 signos: desmedro, disnea, aumento del tamaño
de los nódulos linfoides, diarrea, palidez e ictericia,
esta última en las fases finales de la enfermedad y
en animales con el problema crónico. Estos signos no
tienen porque aparecer en un animal a la vez, sino
que aparecen en distintos animales de una granja
afectada. Otros signos clínicos menos comunes son
tos, pirexia, ulceras gástricas, desórdenes del sistema
nervioso central, y muerte súbitas. El síndrome afecta
a animales destetados, entre las 6 y 12 semanas de
edad. Sin embargo, la mera presencia del PCV2 en una
granja no supone la existencia de la forma clínica de
la enfermedad.
Las lesiones macroscópicas características del SMAP
son: incremento generalizado del tamaño de los
linfonódulos superficiales como los inguinales y o
mesentéricos, ausencia de colapso pulmonar, edema
pulmonar e hidrotórax, hidropericardias, congestión
hepática y renal, apreciándose además a nivel
renal manchas blanquecinas de diámetro variable y
distribución multifocal en la corteza renal.
Microscópicamente se observa depleción de los
folículos linfoides e inflamación granulomatosa de
los tejidos linfoides, hígado, páncreas y otros tejidos.
En pulmones se observa una neumonía intersticial
de severidad variable. En riñón se presenta una
nefritis intersticial linfohistiocitaria de distribución
multifocal. Los macrófagos de zonas ricas en células B
de los tejidos linfoides contienen a menudo acumulo
de cuerpos de inclusión intracitoplasmáticos de
tamaño variable. La depleción linfoide, inflamación
granulomatosa y cuerpos de inclusión se identifican
preferentemente en tonsilas y placas de Peyer.
Signos clínicos en Síndrome
de dermatitis y nefropatia (SDN)
El cuadro clínico, frecuentemente es febril, y se
caracteriza por anorexia, depresión, retraso en
el crecimiento y lesiones cutáneas. El curso de la
enfermedad puede ser agudo o crónico observándose,
en la forma aguda, signos cutáneos severos. Los
animales afectados mueren en forma súbita, o bien
a los pocos días de la manifestación de los signos
clínicos (1 a 3 días). Si bien, en algunos casos, se
han observado cerdos con lesiones cutáneas que se
recuperan espontáneamente.
En la piel se observan lesiones cutáneas que consisten
en múltiples placas eritematosas, coalescentes, algunas
cubiertas por costras firmemente adheridas, de tamaño
variable, entre 1 y 3 cm de diámetro. La distribución de
156
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
las lesiones es simétrica. Primariamente, se localizan
en los miembros pelvianos y en la región perineal,
extendiéndose hacia craneal, hasta comprometer la
región ventral del abdomen, tórax, axilas y orejas.
En casos más severos las lesiones son generalizadas.
Durante los primeros días se puede apreciar edema
subcutáneo con similar distribución.
Ambos riñones se presentan aumentados de
tamaño, pálidos y en la superficie se pueden
observar hemorragias petequiales multifocales. Los
linfonódulos renales están aumentados de tamaño y
hemorrágicos.
Las lesiones microscópicas consisten en una
glomerulonefritis
fibrinonecrótica
y
vasculitis
necrotizante sistémica (hallazgo mas característico), hay
células gigantes y en algunos casos, moderada fibrosis.
DIAGNOSTICO
El diagnóstico se inicia con la historia y los signos
clínicos observados en el grupo de cerdos afectado,
luego debe realizarse un estudio histopatológico
básico en el que se pueden detectar las lesiones
características. Con la finalidad de detectar la
presencia de material antigénico se pueden realizar
dos técnicas de biología molecular como: Hibridación
in situ e Inmunohistoquímica, las cuales ayudan a
establecer el tropismo celular del PCV2 en casos de
SMAP, principalmente en monocitos –macrófagos y
células presentadoras de antígenos. Sin embargo, es
importante resaltar que la detección del virus no es
equivalente a la existencia de SMAP.
Recientemente se ha desarrollado un ELISA de captura
que emplea anticuerpo monoclonal específico de
PCV2. Este ELISA detecta positivamente aislados de
PCV2 de distintos países, con resultados de positividad
comparables a los títulos de infectividad de estos
virus, en cultivos celulares de pk15.
La sensibilidad de este método es algo inferior
a la técnica de IHQ o HS, y como era de esperar,
significativamente menor a la obtenida empleando
distintos métodos de PCR descritos, ya que el ELISA
requiere de la presencia de grandes cantidades de
antígenos virales en la muestra a analizar.
PREVENCIÓN Y CONTROL
La respuesta a los tratamientos antibióticos no es
buena y en algunos de los casos puede resultar hasta
negativa, sobretodo en aquellos donde el SMAP aparece
conjuntamente con el SDN ya que al existir lesiones
renales la eliminación de las sustancias inyectadas
puede verse alterada. Deben evitarse los tratamientos
inyectables generalizados ya que originan estrés y
lo único que se consiguen es aumentar las bajas por
fallos cardíacos.
En aquellos casos en que la diarrea es uno de los
síntomas más evidentes puede ser interesante el uso
de soluciones de electrolitos y sustancias alternativas:
acidificantes por ejemplo, para conseguir el control
de los patógenos secundarios.
Evitar el uso de inmunoestimuladores de parainmunidad
e incluso la utilización de vacunas en el periodo de
riesgo ya que pueden potenciar la infección por PCV2
Hasta hace algún tiempo las acciones que han resultado
en un mayor control de la enfermedad, estuvieron
basadas en los conocimientos epidemiológicos del
agente enfermedad y principalmente la disminución
de la presión de infección. Aunque no controlaban
el 100% de la enfermedad, ayudaron a disminuir las
pérdidas productivas de una manera significativa.
Afortunadamente, ya existen en algunos países
vacunas para prevenir la enfermedad, y hasta el
momento han mostrado una eficacia muy prometedora,
mostrando una disminución bastante significativa
de la mortalidad, incrementando el peso final, y
disminuyendo el porcentaje de cerdos retrazados.
referencias
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Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•157
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
MANEJO ALIMENTÍCIO DE LECHONES
DESMAMADOS EM IDADE ANTECIPADA
Feed management of early weaned piglets
MESSIAS A. da TRINDADE NETO1, DIRLEI A. BERTO2, WILLIAN C. MIGUEL1, WILSON CASTILLO SOTO3
INTRODUÇÃO
O desmame em idade antecipada é a prática de
maior estresse no ciclo de produção do suíno e seus
efeitos considerados multifatoriais, somatizando
aspectos comportamentais, ambientais, sanitários,
imunológicos e nutricionais. Em relação a sua defesa
imunológica, o leitão perde as ações benéficas
conferidas pelo leite e tem alterada sua imunidade
passiva e sua flora que até então é praticamente ilesa.
A partir daí torna-se mais suscetível às doenças (E. coli,
Rotavirus, Salmonella, desinterias, Haemophilus etc.).
Somado a esse conjunto de situações indesejáveis
estabelece-se o novo desafio nutricional, quando o
jovem suíno receberá um alimento diferente à fase
de lactente. Quanto aos cuidados nutricionais, a nova
alimentação pós-desmame deve ser elaborada levandose em consideração a fase lactente do leitão, quando
esse mamava cerca de 16 a 20 vezes ao dia. A dieta
do pós-desmame, portanto, deve ser elaborada com
ingredientes que se tornem substratos compatíveis
às situações fisiológicas impostas pelo manejo de
antecipação do desmame. A não observação desses
aspectos e uso de alimentos incompatíveis podem
comprometer o crescimento do suíno.
As situações que determinam a eficácia do leitão no
aproveitamento dos alimentos na fase pós-desmame
são: a brusca mudança do hábito alimentar, passando
pela adaptação ao novo alimento seco; novo padrão
de apreensão; mudança da principal fonte energética
que passa da gordura e a lactose do leite para o amido
e óleo vegetal; substituição da caseína por proteínas
vegetais menos digestíveis; além dos danos causados
por reações de hipersensibilidade transitória no
intestino, decorrentes da presença de antígenos
contidos em derivados da soja e seus derivados.
.Dep. Nut. Prod. Animal, Fac. Med. Vet. e Zootecnia
- Univ. de São Paulo - VNP-FMVZ-USP, Brasil.
2
. Dep. Prod. Animal, Fac. Med.Veter. e Zootecnia
– Univ.Estadual Paulista – DPA-UNESP, Brasil.
3
. Fac. de Zootecnia – Univ. Nac. Agrária de la Selva
–UNAS, Tingo Maria – Peru.
E-mail: [email protected]
1
158
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
No último caso, as respostas imunes antigênicas à
proteína da soja são responsáveis por grande parte
dos distúrbios digestivos e redução do crescimento
suínos desmamados em idade antecipada (Dréau et
al., 1994).
A redução da idade ao desmame coincidiu com a
manutenção de dietas à base de milho e farelo de soja
na alimentação de leitões após o desmame. Período
que também foi enfatizado o uso massivo da soja e
seus derivados como alternativas de substituição ao
leite da porca, um alimento altamente digestível e
pró-lactente. Essa substituição sugerida em diversos
trabalhos ocorreu, em grande parte, cercada de
equívocos, uma vez que a soja predispõe ao leitão
problemas fisiológicos de ordem digestiva, com
implicações negativas no desempenho.
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
DO TRATO DIGESTÓRIO DO LEITÃO
Após o desmame, principalmente em idade antecipada,
um dos maiores problemas do leitão é a baixa ingestão
de alimento (hipofagia) quando pode se caracterizar um
quadro de anorexia, ainda que transitória (Huguet et al.,
2007). Em parte, o baixo consumo de algumas dietas
se deve ao inadequado uso de certos ingredientes,
em quantidade e qualidade. Ao retomar o consumo,
pode evidenciar severa diarréia que também levam a
anorexia e a desnutrição no período pós-desmame. Há
nesse período mudanças multi-fatoriais nas funções
gástricas e principalmente no intestino, maior sítio
de digestão, absorção de nutrientes e troca hidromineral; local de complexa microbiota e alto sistema
imune (Lallès et al., 2007). As características da dieta
(ex.: peletizadas ou fareladas), nível de consumo e
regulações nervosas (provavelmente hormonais) no
sistema gastroduodenal e, talvez nas regiões do íleo,
são determinantes em tais mudanças. Essas desordens
resultam em alterações da arquitetura e das funções
do trato gastrointestinal, período de adaptação da
microbiota entérica e da resposta imune.
Observações de Hedermann et al (2007) indicaram o
efeito da dieta pré-desmame na morfologia intestinal
do leitão, do dia do desmame até cinco dias pós
desmame. No quinto dia a altura das vilosidades foi
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
reduzida e a profundidade das criptas aumentou.
No ceco e cólon a profundidade das criptas foi
aumentada após-desmame, sem efeito do período no
pré-desmame. Concluíram que a dieta pré-desmame
não afeta a estrutura dos intestinos delgado e
grosso, destacando que o número real dos leitões
que consomem ração antes do desmame é baixo e
variável.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS
DAS DIETAS DE LEITÕES DESMAMADOS
As rações peletizadas favorecem a ingestão pelo leitão
e no estômago propicia maior pH na porção proximal
e menor na porção distal, comparada à forma farelada
Hansen et al (2007). Na forma líquida, a dieta é
considerado favorável ao leitão recém-desmamado,
melhorando a ingestão e as características do trato
digestório, com reflexos positivos no seu crescimento.
Os benefícios podem ser observados até a idade de
abate (Kim et al., 2001). Le Dividich & Seve (2001)
relataram aumento do consumo em até 150% da forma
líquida, comparada à seca, durante a primeira semana
do pós-desmame. Destacaram ainda a importância
dessa técnica de arraçoamento no manejo seletivo
dos animais mais leves, na uniformização de lote.
Quanto à composição química da fibra e amido,
a adoção de dietas líquidas fermentadas tem sido
apresentada em alguns estudos como vantajosas
à saúde intestinal do leitão após o desmame
(Canibe & Jensen, 2003). Há hipótese de que nessa
forma a dieta seria mais palatável devido ao pH e
menor concentração de metabólitos que afetam a
palatabilidade. A degradação de aminoácidos livres
na dieta fermentada, por outro lado, pode ser evitada
misturando-os após a fermentação; estratégia com
bons resultados no crescimento de suínos nas fases
subseqüentes ao desmame (Scholten, 2001 in: Canibe
& Jensen, 2007). Essa técnica demanda novos estudos
e parece promissora por estimular o consumo,
aumentar a palatabilidade, ter efeitos na ecologia
gastrintestinal e no desempenho de leitões.
Quanto às características químicas da nova dieta, as
observações anteriores indicam que ao desmame o
trato digestório do leitão é relativamente imaturo,
uma vez que sua habilidade se limita apenas aos
componentes do leite: gordura, proteína e lactose (Van
Heugten, 1997). Nessa fase é importante estimular a
ingestão de ração pelo leitão, deixando a sua disposição
uma dieta de alta qualidade nutricional que venha
facilitar a transição entre leite e alimentação sólida
ao desmame. A nova dieta ofertada ainda na fase de
lactente estimula a ingestão subseqüente nas fases
de creche, bem como o crescimento após o desmame
(Bruininx et al., 2002; Kuller et al., 2007). A importância
da preparação inicial do leitão para o desmame, com
relação à alimentação, pode ser mais bem entendida
quanto às diferenças entre fontes e concentração de
gordura e valores de energia disponíveis. Conforme
salientou Van Heugten (1997) o alto teor de gordura
não pode ser, fisicamente, obtido numa ração prática.
Além do que a gordura presente no leite da porca é de
fácil digestão, comparada as fontes usadas em dietas
de creche, particularmente as de origem animal.
O amido, como ocorre no milho, se torna um dos
principais problemas, decorrentes da alimentação, para
o leitão recém-desmamado devido a sua inabilidade
em desdobrá-lo, especialmente se o desmame ocorrer
em idade antecipada. No milho, a amilose apresenta
digestibilidade mais lenta, devido à forma como as
moléculas se arranjam nos grânulos de amido (Bedford,
2000). Um dos tratamentos industriais visando-se
aumentar a eficácia de uso do amido pelos animais
jovens foi apresentado via milho pré-gelatinizado, em
substituição ao milho comum, em dietas para leitões.
Em dietas fareladas, entretanto, alguns estudos não
constataram vantagens do seu emprego com leitões
desmamados na terceira semana de idade (Barbosa et
al., 1999 e Trindade Neto et al., 2003). Por outro lado,
a modificação do amido pela fermentação, através da
ensilagem dos grãos úmidos torna-se uma alternativa
de energia para o leitão desde o desmame (Oliveira
et al., 2004; Tófoli et al., 2006; Tse et al., 2006). A
acidificação natural que ocorre durante o processo de
ensilagem é considerada benéfica na digestibilidade
do amido.
Do ponto de vista químico, os derivados lácteos
são as melhores fontes de energia e proteína para
o período de transição entre a fase lactente e póslactente do suíno. A inclusão dos produtos lácteos
pode influenciar o desempenho do leitão nas fases
de creche, contudo, observam-se na literatura alguns
equívocos quanto ao nível desejável para atender o
crescimento do animal nessa fase. Vários estudos com
leitões desmamados na terceira ou quarta semana de
idade foram conclusivos sobre as vantagens no uso
da soja e derivados, por exemplo, em substituição a
energia e a proteína dos produtos lácteos. Com relação
à energia, na maioria desses trabalhos empregaramse baixos níveis de lactose e o desempenho médio
dos animais nos períodos de avaliação, normalmente,
se encontravam abaixo do desejável para as fases de
creche (Berto et al., 1997, Mascarenhas et al., 1999;
Soares et al. 2000; Junqueira et al. 2004, Scandorela,
et al. 2005). Em muitos casos, na ausência de
desempenho satisfatório, os tratamentos provenientes
de produtos derivados da soja foram apresentados
como substitutos viáveis aos produtos lácteos em
dietas do pós-desmame.
Atentos a importância dos substratos lácteos para a
digestão do leitão recém-desmamado vários estudos,
entretanto, sugerem níveis dietéticos mais elevados
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•159
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
de lactose nas dietas do pós-desmame. Quanto à
fonte de energia, Mahan & Newton (1993) e Trindade
Neto et al. (2002) asseguraram entre 15 e 18% de
lactose, através da inclusão do leite em pó desnatado
em concentrações de 35 a 45% na dieta. Van Heugten
(1997) incluiu 23% de lactose em dietas seca e Ebert
et al. (2004/2005) utilizou níveis entre 35 e 39,6% em
dietas líquidas para leitões desmamados aos dois dias
de idade.
Visto como fontes protéicas, os derivados lácteos
também são as melhores opções para o leitão na
primeira semana após o desmame. Diversos estudos
comprovaram esse benefício, quando se faz o correto
uso dos produtos lácteos como fonte protéica na dieta
do leitão desmamado. Em alguns casos a proteína
láctea correspondeu cerca de 40% da proteína total
(Lepine et al., 1991) ou 50 a 70% (Mahan & Newton,
1993; Tokach et al., 1995; Trindade Neto et al.,
2002) e os benefício tiveram reflexos positivos até a
terminação.
Dentre as fontes protéicas provenientes da soja várias
avaliações foram feitas com intuito de assegurar o
bom desempenho do suíno após o desmame. Nessas
tentativas foram comparados ao farelo de soja a
soja integral semi-extrusada, extrusada, macerada
e micronizada (Castillo et al., 2001; Barbosa et al.,
1999; Trindade Neto et al., 2002, 2003). Grande parte
dos estudos, todavia, mostrou ser o farelo de soja a
melhor opção, dentre as fontes protéicas da soja, em
dietas de leitões na forma farelada.
Das proteínas de origem animal, além da caseína, a
farinha de peixe torna-se uma excelente alternativa
desde que esteja assegurada de alta qualidade biológica
e microbiológica, essa decorre do processamento e
da classificação conforme produção e país de origem.
A mais difundida, contudo, nos últimos anos, em
função do processo de obtenção e conseqüente valor
nutricional, é o plasma suíno obtido por “spray-dried”.
Estudos recentes têm indicado outros benefícios das
macromoléculas (globulinas) protéicas do plasma na
integridade da mucosa intestinal, ainda imatura, do
leitão recém-desmamado (Van Dijk et al., 2001; Coffey
& Cromwell, 2001; Touchette et al., 2002; Pierce et al.,
2005; Nafrarías et al. 2007). Sua inclusão, segundo
Bosi et al. (2004) permite reduzir as respostas
inflamatórias após o desmame e auxilia o leitão na
resistência às agressões bacterianas. Nafrarías et al.
(2007) observaram modificações na morfologia e
células imunes, sugerindo que o sistema imune era
menos ativado nos animais que recebiam o plasma na
dieta, seria, portanto, uma alternativa antibiótica para
promoção do crescimento.
160
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
QUAL É A MELHOR DIETA APÓS O DESMAME?
O desmame coincide com uma drástica interrupção do
consumo, ao mesmo tempo, o leitão está em franco
desenvolvimento e sua capacidade de crescimento
não será otimizada até os 40 dias de idade (Feuchter,
2004). A complexidade da dieta compreende o uso de
ingredientes de origem vegetal e animal, buscando
favorecer as condições fisiológicas do leitão por
ocasião do desmame em idade antecipada. A dieta deve
ser de alta digestibilidade e alto valor biológico, sendo
ofertada ao animal de forma restrita nos primeiros
5 a 7 dias do pós-desmame (Patience et al., 1995)
visando reduzir a incidência de diarréia pelo excessivo
consumo, visto às condições fisiológicas do leitão
naquele momento, mas a severa restrição prejudica o
crescimento do animal.
Dietas complexas com alta densidade energética são
benéficas aos leitões nas fases de creche, porque
a limitada ingestão de energia pode restringir a
deposição protéica no suíno jovem (Batterham, 1994).
Dos ingredientes empregados na composição da dieta
de desmame as principais fontes de energia são: o
soro, a lactose, o milho e óleo de soja; e a principais
fontes protéicas são: o farelo de soja, concentrado
protéico de soja, proteína de plasma (3 a 6%), leite
em pó, aminoácidos (lisina digestivel 1,55%) e farinha
de peixe (3 a 6%). Outros componentes importantes
para suprir as necessidades diárias do leitão são as
vitaminas e minerais suplementares. Cumprindo
funções promotoras de crescimento são empregados
níveis adicionais de sulfato de cobre (200 a 240 ppm),
óxido de zinco (1500 a 3000 ppm) e funções aditivas
os acidificantes e outros. De um modo geral, a dieta
desejável ao leitão após o desmame em idade antecipada
deve assegurar: alta digestibilidade, evitando-se
fatores antinutricionais; boa palatabilidade; proteínas
de altos valores biológicos, em nível total mais baixo e
inclusão de aminoácidos industriais; e nível energético
compatível à lisina digestível e demais aminoácidos
(Miller, 2001; Trindade Neto et al., 2006).
Associado ao melhor tipo de dieta, a ração na forma
de pelet assegura maior digestibilidade e menores
perdas durante o consumo, quando o animal está se
alimentando (Verdonk et al., 2007). O melhor tamanho
do pelet para o leitão recém-desmamado é 2 mm e o
consumo pode aumentar cerca de 5%, comparado ao
tamanho de 2,4 mm (Van Heugten, 1997). A dureza
excessiva do pelet são fatores que podem reduzir a
ingestão e aumentar perda da ração.
Los ácidos orgánicos son indicados como reductor del
pH gástrico y concentración bacterianas en el tracto
gastrointestinal del lechón reduciendo también la
manifestación de la diarrea pos-destete (Hojberg et al.,
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
2006; Hansen et al., 2007). Su efectividad, entretanto,
depende del nivel de inclusión dietario. Como se
tratan de compuestos orgánicos, los ácidos aportados
con el pienso sólo se detectan en el estómago y en el
intestino delgado, siendo absorbidos y/o degradados.
En general, la utilización ácidos orgánicos tiene
efectos positivos sobre los rendimientos productivos
de cerdos en crecimiento (Hojberg et al., 2006). De
la misma forma, los resultados con el uso de ácidos
orgánicos en los piensos son muy divergentes y
limitadas las informaciones sobre la inducida barrera
gástrica contra las bacterias patogénicas en el lechón
destetado (Hansen et al., 2007).
O uso de prebióticos em dietas de desmame visa,
através do aproveitamento de oligossacarídeos,
que os microrganismos probióticos produzam
mais ácidos graxos de cadeia curta e baixem o pH
intestinal, inibindo o desenvolvimento das bactérias
patogênicas. Ao mesmo tempo, que possibilitem
alguns minerais (Ca, Mg) se tornarem mais solúveis
e mais bem absorvidos pelo organismo. Usando
carboximetilcelulose (polissacarídeos não amido)
Fledderus et al. (2007) constataram que moderado
aumento da viscosidade reduz a taxa de esvaziamento
gástrico e eleva a hidrólise da proteína e digestibilidade
ileal e fecal, o que seria benéfico em dietas de leitões
desmamados, considerando o valor nutricional da
dieta e provavelmente a saúde do animal. Vêemse a associação (simbióticos) de prebióticos com
probióticos como benéfica e superior aos antibióticos
promotores de crescimento, sobretudo por não
indução a resistência às drogas, uma vez que são
produtos naturais.
Actualmente estudios tienen sido en dirección de
los nucleótidos, extractos de plantas y de otros
aditivos fotogénicos, considerados como probables
alternativas a los promotores de crecimiento. Tiene
sido estudiadas plantas que contienen sustancias
con actividad antimicrobiana que posan evitar la
proliferación de enterobacterias patógenas, con un
efecto beneficioso para el animal hospedador (Hojberg
et al., 2006). Los nucleótidos se tratan de compuestos
naturales presentes en las células vivas y responsables
pelas síntesis de DNA e RNA. En tais avaluaciones,
relacionan-se la inclusión de nucleótidos e la dieta a
la optimización de la división celular, beneficiando
tejidos de rápida división como los do sistema
gastrointestinal e sistema inmune. As respostas, até
então, são inconsistentes e ainda pouco elucidativas
em dietas de leitão recém-desmamado.
Altos niveles de Zn (2000 a 3000 ppm) en la formula
ZnO tiene sido empleado en piensos de transición
visándose la reducción de las diarreas post-destete, y
mayores ganancias de peso en los lechones. A pesar
de que apenas se conoce su mecanismo de acción, el
óxido de zinc provoca un efecto significativo sobre la
población microbiana digestiva (Hojberg et al., 2006).
Como efecto beneficioso para el animal, sugieres que
este compuesto parece inhibir también a las bacterias
ácido-lácticas. Segundo los autores, para poder
considerar a este compuesto como una alternativa
válida a los promotores, sería necesario estudios
que permitiesen observar sus reales efectos sobre
los microorganismos, bien como sus mecanismos de
acción. Se embargo, uno de los problemas con el uso
del compuesto es su impacto en el medioambiente
como observado anteriormente.
Finalmente, del ponto de vista practico, una de las
estrategias de disminuir este los problemas del
pos-destete sería retrasar la edad de destete de
3 para 4 o 5 semanas. Con una edad mas elevada
es posible introducir un pienso complementario
(lacto-reemplazante) de iniciación antes del destete,
teniéndose suceso en el consumo sien danos mayores
al lechón, pues la transición se daría en condiciones
deseables. No obstante, los beneficios reales de este
tipo de estrategias deben ser valorados conforme
observa (Hojberg et al., 2006).
Como conclusiones, las limitaciones del manejo
alimenticio es debido al impacto de lo destete e
ausencia del leche materno, factores eses
mas
relevantes en el atraso del crecimiento del lechones.
Sus necesidades nutricionales, normalmente, non
son atendidas debido a estos factores e pela baja
digestibilidade de los nutrientes ofertados. El manejo
alimenticio del lechón destetado en edad temprana
demanda observaciones rigorosas sobre estos
factores de mayor desafío a lo animal y eso incluí las
condiciones sanitarias de la unidad de producción.’
Considerando las limitaciones en el uso de los
promotores del crecimiento las alternativas para
asegurar el destete en edad temprana deben ser
focalizadas en los adictivos pro-activos y o alimentos
funcionales.
Visando las actuales necesidades de bien estar para el
cerdo, la edad mas elevada a lo destete puede ser una
de las alternativas para juntar buenos resultados del
destete y condiciones sanitarias del plantel, tiendo en
vista las creaciones de de ciclo completo, comunes en
el sistema comercial de producción del cerdo.
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(adaptado de Lindemann et al., 1986).
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• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Figura 2. Evolução enzimática do leitão sem o efeito do desmame.
Tabela 1. Forma física da dieta e seus efeitos no crescimento de leitões durante 14 dias após o desmame e no
desempenho subseqüente até a terminação, segundo Kim et al. (2001).
Dieta líquida
0 - 14 dias após desmame
0 - 143 dias após desmame
Dieta seca
Ganho g/dia
397
257
Consumo g/dia
369
292
Conversão alimentar
0,93
1,14
Ganho g/dia
774
745
1790
1689
Consumo g/dia
Conversão alimentar
Idade aos 110 kg dias
2,31
2,27
150,6
154,7
Tabela 2. Composição do leite da porca e uma dieta recomendável para leitões recém-desmamados em idade
antecipada, segundo Van Heugten (1997)
Componente na matéria seca - %
Leite da porca
Ração pós-desmame
Gordura
45,0
11,0
Lactose
25,0
23,0
Proteína
27,5
27,0
Lisina
2,22
2,00
Cálcio
1,05
0,90
Fósforo
0,75
0,80
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•165
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Tabela 3. Digestibilidade aparente do milho seco (forma convencional) e na forma de silagem de grãos 1 .
Coeficientes de digestibilidade (%)
Milho seco
Milho silagem
CV (%)
Matéria seca
81,17a
86,14 b
4,19
Proteína bruta
63,35a
73,26b
7,64
Cálcio
59,07a
74,81b
9,58
Fósforo
45,32a
64,80 b
16,68
Energia digestível – kcal/kg
3696a
4034 b
4,89
Médias seguidas com letras distintas diferem (P<0,05) pelo teste F.
Fonte: Castro, 2006 (dados ainda não publicados).
1
Tabela 4. Comparação entre composição do leite da porca e da ração de desmame em idade antecipada (in:
Feuchter, 2004).
Componente em % na matéria seca
Leite
Ração de desmame
Gordura
45,0
11,0
Lactose
25,0
23,0
Proteína
27,5
27,0
Lisina
2,22
2,00
Cálcio
1,05
0,90
Fósoforo
0,75
0,80
Figura 3. Ganho de peso dos leitões em função do tipo de milho em dietas fareladas
(Barbosa et al., 1999)
166
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Table 5. Composição química do colostro e leite da fêmea suína (In: Feuchter, 2004)
Item
Colostro
Durante o parto
24 horas pós-parto
15º dia lactação
Matéria seca - %
23,40
22,00
19,20
Proteína bruta - % (N x 6,38)
13,10
9,10
5,50
Gordura - %
5,10
6,80
8,10
Lactose - %
3,80
3,90
4,80
Energia – kcal/g
1,42
1,41
1,25
Arginina
5,53
5,80
6,50
Histidina
2,97
2,99
2,78
Isoleucina
3,77
3,98
3,71
Leucina
9,85
9,40
8,36
Lisina
7,34
7,43
7,42
Metionina + Cistina
3,40
3,02
3,34
Fenilalanina
4,49
4,29
4,08
Treonina
5,90
5,10
5,03
Valina
6,45
6,04
5,68
Aminoácidos – g/16g de N
Ácidos graxos – total em %
C14:0
1,90
1,80
3,40
C16:0
23,50
22,50
38,70
C16:1
4,70
5,20
10,70
C18:0
5,30
5,80
5,50
C18:1
38,70
42,80
23,20
C18:2
20,20
16,90
13,10
C18:3
1,60
1,30
1,10
C20:0
0,20
0,10
0,20
C20:1
0,50
0,50
0,20
C20:2
0,50
0,50
0,20
C20:3
0,30
0,20
0,10
C20:4
1,10
0,90
0,60
Ca (%)
0,066
0,103
0,146
P (%)
0,110
0,127
0,117
Mg (%)
0,007
0,009
0,008
K (%)
0,119
0,143
0,083
Na (%)
0,082
0,048
0,043
Cu (mg/g)
3,21
2,46
1,79
Zn (mg/g)
14,00
8,31
5,88
Mn (mg/g)
0,12
0,11
0,06
Fe (mg/g)
4,68
3,52
2,88
Minerais
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•167
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Tabela 6. Desempenho de leitões desmamados aos 19,7 dias de idade com peso médio de 5,6 kg (adaptado
de Pierce et al., 2005).
Variáveis
Dieta controle
Dieta com plasma
Dieta com plasma
suíno
bovino
141
7º após desmame
Ganho de peso g/dia
99
206
Consumo ração g/dia
209
352
264
Conversão alimentar
2,14
1,73
1,93
Ganho de peso g/dia
174
267
194
Consumo ração g/dia
285
451
336
Conversão alimentar
1,65
1,69
1,76
272
312
287
0 – 14º dia após desmame
0 – 28º dia após desmame
Ganho de peso g/dia
Consumo ração g/dia
480
564
520
Conversão alimentar
1,76
1,81
1,82
Tabela 7. Relação entre peso corporal e distribuição da massa protéica e lipídica do suíno jovem (in: Feuchter, 2004).
Idade - dias
Peso corporal (kg)
Massa protéica
Massa lipídica (kg)
Proteína/Gordura
(kg)
Nascimento
1,23
0,130
0,020
6,5
1
1,45
0,175
0,030
5,8
7
2,80
0,410
0,190
2,2
14
4,50
0,650
0,510
1,3
21 (desmame)
6,30
0,850
0,640
1,3
28
7,00
0,890
0,540
1,6
35
8,80
1,130
0,730
1,5
82
38,00
6,20
7,50
0,80
105
65,00
10,60
15,40
0,70
125
85,00
13,00
27,00
0,50
160
110,00
16,60
45,00
0,30
Tabla 8. Desempeño de lechones entre 28 y 56 días de edad recibiendo diferentes niveles dietarios de ácido
fórmico, cobre y tilosina en lechones.
Grupo
1
2
3
4
5
6
Ácido fórmico - %
0
0,6
1,2
1,8
0
1,2
Tilosina, ppm
0
0
0
0
40
0
Cobre, ppm
0
0
0
0
0
150
355ª
418b
437bc
471cd
471cd
486d
1,43b
1,37b
1,37b
1,35b
1,46ab
Ganância peso, g/d
Conversão alimentar,
kg/kg
168
1,57ª
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Figura 3. Ganho de peso dos leitões em função do tipo de milho em dietas fareladas (Barbosa et al., 1999)
Tabla 9. Resumen de los resultados obtenidos con cada estrategia de alimentación según (Hojberg et al., 2006).
Estrategia de
Enterobacterias en el
Incidencia de diarreas
Rendimiento
alimentación
tracto gastrointestinal
post-destete
productivo (ganancia
Aumentar aporte de
(↓)
?
↓
(↓)
↓
↓
ALF
↓
↔
↓
Molienda grosera sin
↓
?
↓
↓
?
↑
↔
↓
↑
de peso)
fibra
Reducir aporte de
proteína
granulación
Adición de ácidos
orgánicos
Adición de ZnO
↔ = sin cambios
↑ ó ↓ = aumenta o disminuye, respectivamente
(↓) = indica una tendencia general, aunque los resultados publicados no son concluyentes
? = no se dispone de información suficiente para obtener conclusiones definitivas.
Este efecto debería ser investigado con mayor detenimiento
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•169
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Tabla 10. Necesidades energéticas, proteicas y aminoacídicas de lechones presentadas por Hojberg et al. (2006).
Edad, semanas
3
4
5
6
7
6,0
7,5
9,0
12,0
16,0
Energía metabolizable, Mcal/kg
Proteína digestible, g/kg
3,39
3,35
3,30
3,25
3,20
Mínimo
180
175
170
165
160
Máximo
190
185
180
175
175
12,5
12,2
11,8
11,4
11,0
3,9
3,8
3,6
3,5
3,3
6,6
6,4
6,2
6,0
5,7
Treonina
7,2
7,0
6,7
6,4
6,2
Triptófano
2,1
2,0
1,9
1,8
1,7
Peso vivo, kg (aproximado)
Aminoácidos digestibles,
g/kg
Lisina
Metionina
Metionina + cistina
Isoleucina
7,3
7,0
6,8
6,6
6,4
13,8
13,3
12,9
12,5
12,1
Histidina
4,1
3,9
3,7
3,6
3,5
Fenilalanina
6,8
6,6
6,4
6,2
6,1
13,8
13,3
12,9
12,5
12,1
9,0
8,7
8,5
8,2
7,9
Leucina
Fenilalanina + tirosina
Valina
Tabela 11. Metas de desempenho para o suíno entre 7 e 25 kg de peso corporal (adaptado de Patience et al,
1995 e NRC, 1998)
Bom
Muito bom
Ganho em peso g/dia
460
520
Consumo de ração g/dia
740
780
Conversão alimentar
1,6
1,5
Mortalidade
1,0
0,5
Ótimo
585
820
1,4
0,2
Figura 5. Ganho de peso dos leitões em função da idade ao desmame e porcentagem de inclusão do leite em
pó em dietas de leitões, segundo (Trindade Neto et al., 2002a).
170
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
NUTRIÇÃO DE REPRODUTORAS DE GENÓTIPO MODERNO
Modern genotype sow breeding Nutrition
MESSIAS A. da TRINDADE NETO1, DIRLEI A. BERTO2, WILLIAN C. MIGUEL1, WILSON CASTILLO SOTO3
INTRODUÇÃO
O suíno “moderno” passou a consumir menos alimento
para obter maior ganho de massa corporal, sobretudo
a protéica. Da mesma forma, essa seleção produziu
e continua produzindo genótipos de maior peso
ao atingirem a idade fisiológica para a reprodução,
todavia com menor ingestão voluntária de ração em
toda sua vida reprodutiva. Não há, portanto, como
dissociar o aumento da produtividade da fêmea
suína das variações de suas exigências nutricionais.
Consideração importante também deve ser dada ao
fator ambiente. Segundo Johnston et al. (1997) tornase difícil discutir a nutrição da fêmea suína isolada
do sistema de manejo, sobretudo ao contemplar a
influência do ambiente no consumo voluntário.
ALIMENTAÇÃO DA REPRODUTORA
PRÉ E PÓS-COBERTURA
A alimentação da marrã deve ser vista como uma
das fases mais relevantes do programa nutricional
do plantel destinado à reprodução, uma vez que
a renovação do plantel efetivo de reprodutoras
corresponde em média 30 a 50% do total de fêmeas
em atividade. Esse porcentual é significativo num
programa de melhoramento do rebanho e sucesso da
atividade.
A moderna marrã atinge a maturidade fisiológica
para a reprodução com maior peso corporal, porém
é mais vulnerável as variações do aporte nutricional,
sobretudo, se considerada as exigências dos últimos
20 anos. Essa fêmea pode mobilizar mais reservas
orgânicas e, conseqüentemente, ter pior desempenho
nos primeiros ciclos reprodutivos, como observaram
Close & Cole (2003). O pior desempenho ocorre em
linhas de fêmeas selecionadas para baixa ingestão
de alimento e alta eficiência alimentar. Nesse caso,
a condição corporal da marrã à seleção e à primeira
.Dep. Nut. Prod. Animal, Fac. Med. Vet. e Zootecnia
- Univ. de São Paulo - VNP-FMVZ-USP, Brasil.
2
. Dep. Prod. Animal, Fac. Med.Veter. e Zootecnia
– Univ.Estadual Paulista – DPA-UNESP, Brasil.
3
. Fac. de Zootecnia – Univ. Nac. Agrária de la Selva
–UNAS, Tingo Maria – Peru.
E-mail: [email protected]
1
cobertura é primordial para o sucesso produtivo da
fêmea. Além de suficientemente madura, a marrã
precisa ter tamanho, reservas musculares e lipídicas
corporais para iniciar a vida reprodutiva. As reservas
corporais servem para suprir parte da inadequação
nutricional da fêmea no período de lactação, o que
normalmente ocorre, quando a ingestão voluntária
de alimento é insuficiente para atender as demandas
metabólicas. Nesse caso, há perda de peso corporal.
Fatores nutricionais que influenciam essa fase,
portanto precisam ser conhecidos.
Os efeitos e a extensão com os quais a nutrição afeta
a puberdade ainda são controversos. Vários trabalhos
sugerem condições mínimas para peso e composição
corporal para que a marrã atinja a puberdade, outros
destacam a importância da idade antes ao advento
puberdade. Do ponto de vista nutricional e reprodutivo,
o preparo da marrã é defendido de modos diferentes.
Patience et al., (1995) sugeriram controle alimentar
desde os 20 aos 100 kg, adotando restrições gradativas
até o animal atingir idade e peso desejável à cobertura.
Outros consideram que a alimentação à vontade até
os 100 kg de peso corporal não teria inconvenientes,
adotando-se a seguir a restrição alimentar. À primeira
cobertura, a fêmea deve ter uma reserva lipídica
corporal superior a 17% (espessura de toucinho de 18
a 20 mm no P2), peso de 130 a 140 kg e cerca de 220
a 230 dias de idade (Whittemore, 1998; Close & Cole
(2003). A estratégia nutricional para atender essas
metas se baseia na redução do nível protéico da dieta
e aumento do ganho lipídico, restringindo com isso
ganho de proteína corporal e crescimento até a fêmea
atingir a maturidade para a reprodução (Gill, 2006).
Nesse período, a desaceleração da deposição protéica
na carcaça e do ganho em peso é favorável para que
a marrã atinja a puberdade em condições corporais
desejáveis (Kim & Easter, 2003). Outros autores citados
por Gill (2006), no entanto, apresentaram resultados
de granjas comerciais, nas quais a longevidade e
desempenho econômico seriam aumentados com a
redução da idade da marrã na primeira cobertura.
Diferentemente do primeiro ciclo reprodutivo, quando
os aminoácidos também devem atender as demandas
do crescimento muscular, isso não ocorrerá a matriz
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•171
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
madura no período de gestação. Nessa altura do
desenvolvimento, os aminoácidos dietéticos também
devem suprir a síntese de hormônios e nucleotídeos,
bem como se tornam importante fonte de energia
para o crescimento fetal (Bell et al., 1989). Segundo
Dwyer & Stickland (1994) a suplementação protéica
pode reabilitar o crescimento fetal e tal efeito seria
superior aos obtidos com a suplementação de energia,
nos animais subalimentados. Essa forma, entretanto,
não deve ser considerada como desejável devido aos
prejuízos subseqüentes à reprodutora.
No decorrer da gestação, os aminoácidos têm papel
importante no desenvolvimento da glândula mamária,
quando atingem cerca de quatro vezes o tamanho. O
crescimento culmina com o aumento do conteúdo de
DNA o qual envolve cerca de 148 g de ganho protéico
por glândula ou cerca de 2066 g para 14 glândulas
funcionais o que corresponde a 18 g de proteína
por dia (Kim & Easter, 2003). A suplementação de
aminoácidos durante os 70 a 90 dias de gestação
pode favorecer o ótimo desenvolvimento da glândula
mamária, contudo são controversas essas informações,
apesar de segura a informação de que a restrição da
ingestão prejudica o desenvolvimento das glândulas
mamárias de marrãs durante a gestação.
Dentre os aminoácidos essenciais, a Arginina tem
importante papel para a deposição protéica no feto,
pois é eficientemente metabolizada a óxido nítrico.
Sua relevância se dá como fator relaxante, derivado
do endotélio, que atua como neurotransmissor e
modulador a resposta imune (Wu et al. 1996). Segundo
os autores, a redução protéica da dieta por culminar
com o déficit da concentração desse aminoácido na
forma livre e a síntese do óxido nítrico, podendo afetar
a angiogênese endometrial e placentária, bem como o
crescimento fetal. Segundo Wu et al. (1998) a redução
da concentração da Arginina na placenta prejudicaria
o fluxo sangüíneo placentário, o aporte de nutrientes
para o feto, culminando com o retardo do crescimento
fetal. Para os autores, dietas a base de milho e farelo
de soja suprem as demandas da Arginina, não se
sabe, porém, se o aumento da concentração dietética
favoreceria seu uso pela placenta.
Prejuízos as fêmeas sob restrição alimentar podem
advir do desequilíbrio entre aminoácidos da dieta.
Nesse caso, pode ocorrer aumento da oxidação dos
aminoácidos no metabolismo, ao passo que na relação
desejável essa situação se reduz e esses nutrientes
deixam de ser fonte de energia para a fêmea (Kim &
Easter, 2003). Dependendo do grau de oxidação, os
aminoácidos podem ser usados como fonte de energia
para a deposição lipídica durante a gestação, todavia,
em níveis balanceados esses nutrientes devem ser
destinados à síntese e deposição protéica aumentando
a eficiência de uso pela placenta e fetos.
172
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
ALIMENTAÇÃO DURANTE A LACTAÇÃO
Durante a lactação a dinâmica metabólica envolve a
mobilização de reservas corporais quando há déficit
do nutriente na dieta. O excesso de mobilização da
proteína corporal, entretanto afeta as condições da
fêmea e seu desempenho reprodutivo subseqüente,
como: tempo de retorno ao cio, tamanho da leitegada
ou falhas reprodutivas (Kim & Easter, 2003). É
importante para a fêmea, após chegar ao final
da gestação em condições corporais desejáveis,
minimizar a mobilização de reservas orgânicas
durante a lactação, assegurando ao mesmo tempo o
bom desempenho de dez a onze leitões.
Nas duas primeiras parições a moderna lactante,
normalmente, não ingere quantidades satisfatórias de
nutrientes para suprir as altas demandas da produção
de leite e do próprio crescimento. Os fatores que
podem influenciar a ingestão voluntária da fêmea
lactante são: genótipo, tamanho da camada, duração
e estágio da lactação, composição corporal ao final
da gestação, temperatura e umidade, tipo de piso,
taxa e fluxo de água, acesso ao bebedouro, tipo de
comedouro, digestibilidade da dieta, freqüência de
alimentação, balanço nutricional na dieta, forma
física da dieta (Aherne, 1998). Atuais estratégias
nutricionais visam para essa fêmea maior consumo
de ração durante a lactação de modo a minimizar as
perdas corporais e os reflexos negativos na gestação
seguinte. É necessário, então, elevar a concentração
dos nutrientes dietéticos durante a lactação,
adequando à relação entre energia e proteína.
PRODUÇÃO DE LEITE E
O PRÓXIMO CICLO REPRODUTIVO
Ao parto, a glândula mamária sofre maiores
mudanças fisiológicas quando as células do tecido
epitelial passam a funcionar ativamente na síntese e
secreção do leite no lúmen que a seguir é liberado
para o leitão. No início da lactação, por ocasião da
produção do colostro, a secreção é contínua e em
poucos dias após o parto se torna periódica quando
tem início a produção do leite. Quanto à produção
de leite a proteína dietética tem pouco efeito, uma
vez que a lactante é capaz de mobilizar reservas
protéicas para assegurar os aminoácidos necessários
na síntese láctea, mas a severa restrição pode afetar
a produção de leite (Kim & Easter, 2003). É mais
importante considerar a relação ou perfil desejável
dos aminoácidos, principalmente os limitantes para
que a fêmea não mobilize reservas corporais para a
síntese de proteína do leite.
O porte de aminoácidos deve suprir demandas da
produção de leite e manutenção das condições
ótimas corporais visando-se a reprodução seguinte.
Na restrição protéica à lactante, a lisina torna-se
o principal limitante na indução da perda de peso
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
(Touchette et al., 1998). Devido à importância da lisina
nos processos de síntese protéica, sobretudo aquela
que prioriza o acúmulo de massa muscular (Trindade
Neto et al., 2004) o tecido muscular se torna o maior
doador de aminoácidos durante a mobilização das
reservas corporais. O trato reprodutivo, entretanto
libera a maior porção de seus aminoácidos, segundo
Kim & Easter (2001).
Em revisão, Kim & Easter (2003) sugerem para a fêmea
de alta produção 55g de lisina dietética por dia numa
condição de perda corporal mínima e 45g por dia
seriam necessários para uma fêmea de padrão normal.
Essas exigências estariam próximas às necessidades
do máximo crescimento das glândulas mamárias,
mas sem implicações na fertilidade seguinte à
lactação. Destacaram que a ingestão protéica deve
ser assegurada no curso da lactação quando aumenta
a produção de leite e o catabolismo das reservas
corporais.
Quanto à reprodução seguinte, partindo-se do período
gasto pela fêmea para retornar ao cio, o catabolismo
protéico de reservas corporais pode ter implicações
negativas no ciclo reprodutivo seguinte. O atraso do
retorno ao cio, devido à restrição na ingestão dos
aminoácidos se deve ao limitado desenvolvimento
folicular e maturação no período de pré-estro (Yang
et al., 2000). Alguns estudos sugerem que o aumento
da ingestão protéica ao final da fase de lactação
teria efeitos benéficos na reprodução seguinte, não
obstante a fêmea não deve estar demasiadamente
debilitada, o que é comum àquelas prolíferas e ou
selecionadas para alta produção.
Em condições normais, após a lactação inicia-se a
regressão dos tecidos mamários e por volta do sétimo
dia pós-desmama a fêmea tende manifestar o novo
cio. Nessa fase de retorno ao cio que coincide com a
recuperação da repleção do período de lactação, os
efeitos da proteína dietética não são bem definidos
para primíparas ou multíparas. Para Tokach et al.
(1999) a mobilização de massa muscular pela fêmea
durante a lactação demanda mais proteína (lisina e
demais aminoácidos) do que para a produção de leite
e crescimento da camada. O estado nutricional da
fêmea na fase de lactação, portanto, seria o fator mais
importante a ser considerado. Ao considerar fêmeas
de alta prolificidade e de baixo apetite, principalmente
na primeira parição, Kim & Easter (2003) sugerem
que o aporte de aminoácido deva ser levado em
conta no pós-desmame, ainda que sejam limitadas
as investigações para os genótipos considerados
modernos.
NUTRIÇÃO – EFEITOS NA REPRODUÇÃO
Quanto à taxa de ovulação os estudos apontam para
o efeito mais pronunciado do aporte energético à
fêmea se comparados à proteína. Close & Cole (2003)
destacaram que o aumento dietético da energia em
período menor que um ciclo estral promove aumento
da taxa de ovulação se o aumento da alimentação
preceder a ovulação. O aumento da energia
estimularia o crescimento folicular, via aumento da
secreção de LH e esse efeito seria mediado pelas
variações da concentração plasmática de insulina e
IGF. Administração de insulina exógena durante a
fase folicular, promovendo-se aumentos na taxa de
ovulação e picos de LH em marrãs (Foxcroft et al.,
1996; Cosgrove, 1998).
A maior sobrevivência embrionária decorrente do
plano nutricional, segundo Jindal et al. (1996) é crítica
no período de 3 aos 15 dias pós-cobertura, mas os
mecanismos nutricionais afins ainda não seriam bem
elucidados. Sugere-se haver uma relação inversa
entre a concentração periférica de esteróides e o
estado nutricional da fêmea. Sob aumento do plano
nutricional reduziria a concentração de estradiol e
de progesterona circulantes. Antes da cobertura,
o aumento da energia dietética favoreceria a taxa
de ovulação, mas após a cobertura o aumento do
plano nutricional seria prejudicial à sobrevivência
embrionária uma vez que a concentração circulante
de progesterona é fundamental para sustentar a
gestação.
A energia tem grande efeito no ganho materno,
sobretudo no início da gestação e o aumento da
ingestão pode resultar na significativa variação do
ganho em peso corporal, bem como ter implicações
negativas sobre a lactação e na reprodução seguinte.
Esse efeito, todavia, tende reduzir ao longo da
gestação e o dobro da ingestão de energia após os
100 dias de gestação não tem efeito significativo no
ganho em peso líquido da fêmea (Pond et al., 1981,
in: Close & Cole, 2003). Segundo os autores seria
recomendado a fêmea ingerir cerca de 4,78 Mcal de
EM/dia para manutenção do ganho protéico em toda a
gestação, mas a partir de 87 dias recomendaram 7,17
Mcal de EM/dia para assegurar os ganhos protéicos e
lipídicos. Destacaram ainda que a ingestão de energia
na gestação tenha pouco efeito no intervalo desmama
a cobertura seguinte, contudo a redução do consumo
na gestação pode culminar com o aumento da taxa de
descartes prematuros no rebanho, devido a problemas
de infertilidade como taxa de concepção e anestro. O
aumento da ingestão de energia, entretanto, não teria
implicações na redução desse tipo de descarte, sim na
maior incidência de claudicações devido ao excesso
de massa corporal. Em condições corporais desejáveis
a alta energia não é conveniente ao início da gestação,
pois a fêmea pode reduzir o consumo durante a
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•173
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
lactação e impedir o desenvolvimento mamário
(Goodband et al., 2007). Por essas razões, parte do
sucesso na reprodução se deve ao estabelecimento
de um programa alimentar que controle o consumo
de ração pela fêmea gestante, através de instalações
que permitam o acesso individual ao alimento e limite
a ação hierárquica durante a alimentação.
Para a fêmea jovem aos 130 kg, esperando-se um
ganho de 30 kg, seriam necessários 11 a 14 g de
lisina/dia até a primeira parição, enquanto para a
fêmea considerada madura, ganhando 20 kg durante a
gestação, demandaria segundo os autores, 9 g/dia de
lisina, nível esse similar ao proposto pelo NRC (1988).
Grande parte do ganho se deve a energia consumida
ao longo desse período. Dados da literatura indicam
20 a 25 kg de ganho líquido a cada gestação, devendo
ser mais alto na primeira parição (40 a 50 kg) para
a moderna reprodutora, considerada hiperprolífera,
podendo reduzir a zero quando essa mesma fêmea
estiver madura (Close & Cole, 2003).
Durante a gestação 75 a 80% da energia dietética
deve ser dirigida para atender as exigências de
manutenção, calculada, segundo Goodband et al.
(2007) como 106 kcal de EM/kg0,75. A exigência
para crescimento materno deve suprir um ganho
decomposto em: 25% de gordura e 15% de proteína
corporal, aproximadamente 4,85 Mcal de EM/kg de
ganho. O desenvolvimento da leitegada demandaria
apenas 0,2 Mcal de EM/dia e a cada 5 oC abaixo de 18
o
C demandaria 0,27 kg/dia de ração extra.
Em relação às exigências de vitaminas e minerais
as recomendações ainda são controversas e são
consideradas, relativamente, poucas para algumas
vitaminas e minerais traços. Close & Cole (2003)
sugerem 0,85% de Ca e 0,65% de P nas dietas do plantel
reprodutivo e esses valores devem ser aumentados
para 1% de Ca e 0,8% de P em dietas de marrãs.
Outros autores sugerem níveis diferentes (NRC, 1998;
Hughes, 2000; Goodband et al., 2007). Destaques
na literatura são dados a Biotina para a manutenção
da integridade da pele e cascos, desenvolvimento
embrionário normal, provável aumento no tamanho
da leitegada e redução das lesões claudicantes. Ácido
Fólico tem sido associado com a fertilidade, redução
da mortalidade embrionária e abortos, bem como
na implantação e desenvolvimento antecipado dos
blastócistos, assegurando aumentos entre 0 e 20%
no número de leitões nascidos por matriz quando a
dieta é suplementada com a vitamina, recomendandose 3 a 4 mg/kg como níveis apropriados. A vitamina
E está envolvida na síntese de prostaglandinas
e melhoria do estado imunológico, associada ao
Selênio. Uma das proteínas secretoras uterina (UPS’s)
importantes ao estabelecimento e manutenção da
gestação, ao desenvolvimento embrionário e fetal
174
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
é a proteína ligada ao retinol que é dependente do
nível da vitamina A. Pode atuar como modulador em
outras funções fisiológicas reprodutivas no suíno
e sua suplementação pode aumentar o tamanho da
leitegada em fêmeas multíparas, como destacaram
em revisão Close & Cole (2003).
Como consideração final, destaca-se que a nutrição da
reprodutora moderna merece avaliações sucessivas,
sobretudo nos primeiros ciclos reprodutivos, quando
essa ainda se encontra em fase de crescimento corporal.
Suas condições físicas nos ciclos iniciais da reprodução, de
certa forma, são incompatíveis ao seu potencial genético
para a reprodução e sustentação da sua leitegada, uma
vez que se trata de um animal hiperprolífero e seus
lactentes possuem alto potencial de crescimento. Outro
aspecto relevante é direcionamento que deve ser dado
ao estudo da nutrição dessa reprodutora moderna,
enfatizando-se os genótipos distintos existentes no
mercado da suinocultura comercial, sem, no entanto,
desmerecer a importância das demais condições, nas
quais essa fêmea venha ser submetida.
REFERENCIAS
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Tabela 1. Relação ideal entre aminoácidos dietéticos estimada para a fêmea suína, segundo o ganho protéico
materno para uma gestação de 11 fetos (adaptado de Kim & Easter, 2003)
Ganho materno de 2 kg
Ganho materno 0 kg
2 kg*
0 kg*
Fase em dias
Lisina
Treonina
0 - 115
0 - 70
71 - 115
0 - 115
0 - 70
71 - 115
0 - 115
0 - 115
100
100
100
100
100
100
100
100
50
48
51
55
56
55
75
83
Triptofano
16
15
16
19
20
18
19
19
Metionina
32
32
32
27
21
28
25
26
Valina
63
59
65
72
69
72
67
66
Isoleucina
51
52
50
51
54
50
56
57
Leucina
96
88
100
106
96
109
87
82
* Ganho materno segundo o NRC (1998)
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•175
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Tabela 2. Exigência de proteína de fêmeas suínas gestantes, segundo Goodband et al. (2007).
Peso corporal da fêmea - kg
113
150
200
52
43
34
22
22
22
30
20
12
60
79
105
Ganho em peso líquido
39
27
15
Produtos da concepção
24
24
24
123
130
144
1,62
1,71
1,90
Ganho em peso total – kg
Ganho em peso fetal – kg
Ganho em peso liquido-kg
Proteína g/dia
Manutenção
Exigência total
Ração/dia – kg (3.2 Mcal/kg de EM)
Tabela 3. Exigência de energia de fêmeas suínas gestantes, segundo Goodband et al. (2007)
Peso corporal da fêmea - kg
113
150
200
Ganho em peso total – kg
52
43
34
Ganho em peso fetal – kg
22
22
22
Ganho em peso liquido-kg
Mcal de EM/dia
Manutenção
30
20
12
3,75
4,53
5,58
Ganho em peso líquido
Produtos da concepção
Exigência total
1,24
0,20
5,19
0,87
0,20
5,60
0,48
0,20
6,26
Ração/dia – kg (3.2 Mcal/kg)
1,62
1,75
1,95
Assumindo-se: Dieta com 13,5% PB e 0,6% lisina; proteína dietética disponível 56% (80% digestível e 70% valor
biológico); Manutenção em g/dia: Peso da fêmea em kg x 0,0525% proteína * 1000g; Ganho em peso líquido
em g/dia: 15% de proteína x Ganho em peso líquido em kg * 1000g/114 dias; Ganho da concepção: 12% de
proteína em 22 kg de ganho = 2,6 kg; 2,6 kg * 1000g/114 dias = 23 g/dia; Exigência de 13, 26 e 52 g/dia no
primeiro, segundo e terceiro trimestres consecutivos.
176
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Tabela 4. Níveis nutricionais diários de nutrientes recomendados para fêmeas durante a gestação,
segundo Goodband et al. (2007)
Nutriente
Quantidade/animal/dia
Quandidade/tonelada
Proteína bruta
250 g
13,5 %
Lisina
11 g
0,60 %
Metionina + Cistina
5,8 g
0,31 %
Triptofano
2,3 g
0,13 %
Treonina
7,6 g
0,42 %
Valina
8,1 g
0,44 %
Cálcio
16 g
0,90 %
14,5 g
0,80 %
Fósforo disponível
9g
0,50 %
Sal
9g
0,50 %
Fósforo
Minerais traços – níveis adicionados na dieta
Cobre
30 mg
15 g
Iodo
0,54 mg
0,27 g
Ferro
300 mg
150 g
Manganês
72 mg
36 g
Selênio (1,8 kg ração/dia)
0,54 mg
0,27 g
Zinco
300 mg
150 g
Vitamina A
Vitamina D
20.000 USP
3.000 USP
10.000.000 USP
1.500.000 USP
Vitamina E
80 UI
40.000 UI
Vitaminas
Vitamina K (menadiona)
Riboflavina
Niacina
D-ácido pantotênico
Vitamina B12
8 mg
4.000 mg
18 mg
9.000 mg
100 mg
50.000 mg
60 mg
30.000 mg
0,08 mg
40 mg
3 mg
1500 mg
Biotina
0,4 mg
200 mg
Colina
1000 mg
500.000 mg
Piridoxina
27,5 mg
13.750 mg
Ácido fólico
Tabela 5. Exigências de lisina e proteína preditas da fêmea suína lactante aos 150 kg,
mantendo uma camada de 10 leitões, Segundo Aherne (1998).
Semana-1
Semana-2
Semana-3
Semana-4
Média
Produção de leite-kg/dia
Consumo de ração-kg/dia
6,4
4,4
8,8
5,5
11,2
6,0
11,2
5,9
9,4
5,5
Exigência protéica-g/dia
780
1020
1260
1260
1080
Exigência de lisina-g/dia
45
59
74
74
63
Proteína - %
17,7
18,6
21,0
21,4
19,7
Lisina - %
0,97
1,00
1,12
1,13
1,05
Composição da dieta
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•177
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Tabela 6. Perfil ideal dos aminoácidos dietéticos relativo à lisina e ordem de limitação
para a fêmea lactante, segundo (Kim et al., 2001).
Nível de mobilização das reservas corporais - %
Lisina
NRC* (1998)
100**
80
40
10
0
100 – 0
100
100
100
100
100
100
Treonina
75
69
63
60
59
62
Valina
78
78
78
77
77
85
128
123
118
115
115
114
57
22
34
57
38
36
56
59
38
56
69
38
56
72
39
54
56
41
Lys
Leucina
Fenilalanina
Arginina
HIstidina
Ordem de limitação dos aminoácidos:***
1º limitante
Thr
Lys
Lys
Lys
Lys
2º limitante
Lys
Thr
Thr
Val
Val
Val
3º limitante
Val
Val
Val
Thr
Thr
Thr
* Padrão de aminoácidos ideal do NRC (1998) não responde ao nível de mobilização de tecidos. ** Nível de 100%
quando cerca de 50% dos aminoácidos no leite se equivaleram à quantidade dos aminoácidos provenientes da
mobilização de proteína tissular. *** Assumindo-se que a reprodutora receba dieta a base de milho (71%) e
farelo de soja (23%)
Tabela 7. Estimativa das exigências diárias de energia para fêmeas suínas lactantes,
segundo Patience et al. (1995)
Peso corporal - kg
142,5
142,5
217,5
217,5
280
8
12
8
12
8
12
200
240
200
240
200
240
6,4
11,5
6,4
11,5
6,4
11,5
Lactentes
Ganho diário do leitão – g/dia
Produção de leite – kg/dia1
Exigência de mantença Mcal/dia
4,53
4,53
6,23
6,23
7,52
7,52
Exigência/produção leite Mcal/dia3
12,80
23,00
12,80
23,00
12,80
23,00
Exigência diária Mcal/dia
17,33
27,53
19,03
29,23
20,32
30,52
5,25
8,34
5,76
8,85
6,15
9,25
Consumo necessário – kg/dia4
1.
2.
3.
4.
280
2
Estimada pelo ganho em peso/dia da leitegada, onde 4g de leite corresponde a 1g de ganho.
Estimada como 110 kcal por kg de peso metabólico (peso vivo0,75)
Estimada como 2 Mcal por kg de leite produzido
Baseado em 3300 kcal de ED por kg de dieta
Tabela 8. Efeito da ingestão de energia no peso corporal da fêmea suína, produção de leite e crescimento do
leitão durante a lactação (adaptado de Fernando Feuchter, 2007)
Ingestão de energia digestível – Mcal/dia
9,08
11,21
13,38
14,84
16,51
18,62
Perda de gordura -mm
Perda em peso vivo - kg
9,8
30,9
7,7
24,0
7,1
17,5
8,1
18,8
5,8
12,0
6,5
5,0
Crescimento do leitão – g/dia
Produção de leite – kg/dia
215
9,18
227
8,91
237
9,80
254
10,25
249
9,95
267
11,45
Metabolismo do N – g/dia
178
Leite
83,7
81,8
78,3
90,8
86,5
102,9
Balanço
-25,4
-14,3
4,5
7,8
19,3
21,7
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Tabela 9. Predição das exigências alimentar e de energia para lactantes suínas aos 150 kg com 10 leitões,
adaptado de Aherne (1998)
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4
Média
Peso do leitão - kg
2,5
4,0
6,0
8,0
Ganho – g/dia
160
220
280
280
Produção leite - kg
6,4
8,8
11,2
11,2
9,4
27,1
8,1
6,0
27,1
8,1
5,9
23,5
7,0
5,5
Total
7,5
7,8
22
Exigência ED – Mcal/dia
17,5
22,3
Consumo exigido– kg/dia1
5,2
6,7
Consumo atual – kg/dia
4,4
5,5
Perda de peso da fêmea no período de lactação – kg/semana
2,2
4,1
235
1. Dieta contendo 3,34 Mcal de ED/dia
Tabela 10. Alimentação pré-gestação e efeitos no desempenho reprodutivo, segundo Patience et al. (1995)
Ingestão de ração (kg/dia)
Intervalo desmama a cobertura
Concepção (%)
Tamanho da leitegada
1,8
2,7
3,6
Marrãs
Matrizes
Marrãs
Matrizes
Marrãs
21,6
4,9
58
100
9,4
12,0
4,7
75
87
10,1
9,3
5,0
100
100
11,6
Matrizes
12,6
11,8
12,2
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•179
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
Manejo de granos en almacenamiento,
causas de deterioro y prevención
Mario Bolívar Blancas*
El almacenamiento de granos es la etapa donde
se originan las mayores pérdidas por problemas
referentes a las condiciones de conservación.
Un reporte de FAO de 1993 dice que 25% de los
cereales alimenticios post cosecha se pierde en
los países del mundo en desarrollo a causa de
manipulación inadecuada, deterioro y plagas.
El valor comercial de una cosecha de granos está
muy ligado al contenido nutricional que este aporta
ya que es el mayor componente del alimento
balanceado, en especial el contenido de energía y en
menor grado proteína.
Entre las causas principales de deterioro del grano
almacenado debemos mencionar:
•Aves y roedores
•Insectos
•Hongos
Control de aves y roedores
La contaminación con orina y excremento de
roedores, así como excremento de aves introduce
organismos dañinos al grano, por este motivo los
lugares de almacenamiento deben estar alejados de
zonas de vegetación y fuentes de agua.
Las aves usualmente contaminan los granos antes
de llegar a la bodega (puertos ) , por lo que controles
microbiológicos y programas de desratización son
necesarios
Control de insectos
Los insectos causan contaminación del grano
con partes de sus cuerpos y excrementos, niveles
mayores a 9 insectos por kilogramo califican un lote
de granos como infestado (Norma EUA) .
Entre los principales insectos contaminantes
podemos mencionar los siguientes:
• Gorgojo (Sitophilus spp)
• Barrenador del grano (Rhyzopertha dominica)
• Escarabajo serrado (Oryzaephilus spp)
* ILENDER Perú S.A.
180
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
• Escarabajo de harina (Tribolium spp)
• Escarabajo chato (Cryprolestes spp)
Gorgojos producen calor y agua metabólica,
propiciando aumento de hongos de almacenamiento
y deterioro del grano, Sitophilus spp y Rhyzoperta
dominica desarrollan formas no maduras dentro de
los granos. Los otros insectos contaminantes no
dañan el grano pero si lo contaminan.
Control de hongos
Durante el almacenaje, los hongos causan la mayoría
de problemas por calentamiento, compactación y
deterioro de granos . Se debe controlar la humedad
y temperatura del grano para evitar el desarrollo del
hongo.
El uso de inhibidores de hongos retrasa el
calentamiento, reduce la tasa de crecimiento del
hongo y mantiene el grano seco.
Se consideran factores clave del almacenamiento de
grano:
• Condición inicial del grano
• Contenido de humedad
• Temperatura de almacenamiento
• Período de almacenamiento
Dentro de las medidas de prevención que se puede
tener en cuenta se debe mencionar:
• Mantener nivel de humedad y temperatura bajos
• Mantener alimento e insumos almacenados en un
lugar fresco
•Mantener línea de producción limpia
• Buenas condiciones de transporte y
almacenamiento (Temperatura y Humedad)
• Protección de integridad del grano (insectos y
roedores )
• Uso de antifúngicos
Adicionalmente hay algunas consideraciones
ajenas al almacenamiento propiamente dicho que
también se pueden considerar para prevenir el
deterioro durante el almacenamiento:
• Cosechar cuando el cultivo esté maduro
• Asegurarse que el equipo de cosecha no dañe la
integridad del grano
• Si se cosecha granos que han sufrido previa
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
•
•
•
•
•
•
•
•
•
infestación de insectos, sequía o heladas,
almacenar estos granos separadamente
Secar el grano hasta 14% a 48 horas de cosechado
y a 13% si se espera un almacenamiento largo
Ventilar y enfriar luego del secado y almacenar en
condiciones de baja humedad
El almacén y equipo de traslado deben estar
limpios y libres de residuos de granos
Asegurarse que el lugar de almacenamiento no
permita ingreso de agua y esté libre de insectos y
roedores
No llenar en exceso el almacén, esto dificulta las
inspecciones y reduce la ventilación
Chequear periódicamente incluyendo toma
de muestras para detectar insectos y puntos
calientes de hongos y potencialmente micotoxinas
Seleccionar grano antes de almacenamiento,
granos partidos o muy pequeños son más
susceptibles a contaminación y deterioro
Chequear nivel de aflatoxinas cada vez que el
grano sea trasladado o movilizado para su uso
No usar granos contaminados con micotoxinas , a
no ser que los niveles se consideren no riesgosos
El maíz es el grano preferentemente usado en
la elaboración de alimento balanceado, por lo
menos en el continente americano, cabe entonces
preguntarnos: ¿Qué es un grano de maíz?
1º Los granos son organismos vivos muy complejos
producidos
como semillas, fruto de las Gramíneas
2º Viven y respiran consumiendo oxígeno y
expeliendo anhídrido
carbónico
3º Producen energía generando calor
4º Son atacados por Hongos y Bacterias
5º Son atacados por los Insectos
Parte del conocimiento que conviene tener para
consideraciones relativas al correcto almacenamiento
de granos es el de las estructuras internas de los
mismos y la función y contenido de cada estructura:
El pericarpio
Representa 5% del peso total del grano, contiene casi
toda la fibra, contiene concentraciones variables de
carotenos y xantófilas
El endosperma
Representa más del 80% del peso total del grano,
compuesto en su totalidad por almidón y proteína.
El endosperma puede ser translúcido (duro) u opaco
(blando) variando la proporción según la variedad
de maíz. Las variedades con predominancia de
endosperma blando se quiebran con mayor facilidad
luego del secado, coincidentemente son por lo general
de bajo contenido de pigmentos en el pericarpio.
El germen
El germen representa 13% del peso del grano de
maíz, aporta 85% de los lípidos y 25% de la proteína.
El germen contiene el embrión de la nueva planta y
estructuras asociadas.
¿Qué ocurre durante el almacenamiento?
1º A menor temperatura y menor humedad mayor
conservación de la calidad del grano
2º Granos con alta humedad respiran más activamente
con las siguientes consecuencias:
- Producción de humedad y calor
- Se incrementa la respiración
- Facilita el desarrollo de hongos
- Las altas temperaturas y los hongos destruyen el
grano
- Los granos ya dañados no resistirán el ataque de
hongos
- Los granos partidos son deteriorados más
rápidamente
Considerando el momento en que atacan a los
granos se puede clasificar a los hongos como
hongos de campo y hongos de almacenamiento, los
primeros atacan a la planta antes de la cosecha y los
segundos durante el almacenamiento, no obstante,
esta clasificación no es estricta, ya que hongos
considerados de almacenamiento pueden contaminar
la planta antes de la cosecha y viceversa.
Hongos de campo
Viven en la tierra e invaden plantas en crecimiento,
pueden vivir en raíces, tallos, hojas y semillas, en
algunos casos causan enfermedades a las plantas.
Los ejemplos más comunes de hongos de campo
son: Fusarium y Alternaria, Fusarium puede producir
las toxinas: DON, zearalenona, monliformina,
fumonisinas y depositarlas en las semillas.
Hongos de almacenamiento
Crecen en condiciones más secas de las que pueden
soportar los hongos de campo, como ejemplos
podemos citar: Aspergillus y Penicillium
Pueden invadir las semillas directamente, Aspergillus
puede producir toxinas como aflatoxina y ocratoxina,
mientras Penicillium: Acido penicílico, citrinina
Los hongos de almacenamiento pueden infestar el
grano en el campo si hay algún daño en la chala o
tusa.
La relación de la humedad relativa y la humedad del
grano con el crecimiento de hongos está claramente
demostrada, la razón por la que hongos del género
Aspergillus son los contaminantes más comunes del
grano almacenado es que se adaptan mejor a las
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•181
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
condiciones ambientales en que generalmente se
almacena el grano. Esta situación no varía mucho si
en lugar de maíz consideramos otros granos como
el arroz.
Manejo de finos y granos partidos
Es importante detectar la presencia de finos y granos
partidos ya que tienen un valor nutritivo diferente al
del grano entero y requieren un manejo diferenciado
por su influencia en la conservación del grano durante
el almacenamiento.
Las partículas finas en una masa de grano almacenado
tienden a concentrarse en la zona central de la línea
de carga de los silos (columna central del cono), esta
zona de material fino acumulado tiende a calentarse
y compactarse rápidamente, es la zona por donde se
inicia el crecimiento de hongos y además impide la
adecuada aireación de la masa de granos por lo que
tiende a causar diferentes puntos calientes durante
el almacenamiento.
Una de las recomendaciones básicas para almacenar
grano en silos durante períodos prolongados es la
de ¨invertir el cono¨ que no es otra cosa que retirar
parte de esa columna central con alta carga de finos
y usarla en lugar de almacenarla , de esa manera
se disminuye considerablemente la posibilidad
de deterioro del grano almacenado y se facilita la
aireación del mismo .
Importancia del control
de calidad del maíz
1º Asegura la Composición Nutricional del Alimento
Completo
- Energía, Carbohidratos libres
- Pigmentos naturales
2º Asegura la calidad del producto final
3º Evita el uso de granos con presencia de hongos
que puedan propiciar el desarrollo de toxinas
4º Evita el uso de granos con presencia de plagas
típicas como roedores e insectos que generan
mermas y potencian el riesgo de contaminación
microbiológica
Información general
1º Clasificación
Gramínea (Zea mais)
2º Procedencia (Maíz utilizado en el País)
- Americano
- Argentino
- Nacional
Programa de Control de calidad
A. Calidad en el Origen
A.1. Comunicación con Proveedores
A.2. Establecimiento de Estándares de Compra
A.3. Visitas a Chacras/Almacenes
A.4. Entrenamiento al Proveedor y su personal
182
• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
B. Calidad en la Recepción en Planta
B.1 Muestreos
B.2. Evaluaciones
B.3. Decisiones
B.1. Muestreos
B.1.1. Antes del ingreso a la Planta
B.1.2. Inspección General
B.1.3. Muestreos en forma de X, W o M
B.1.4. Instrumentos
.Sondas de canal abierto(“pluma”)
. Sondas con ventanas
B.2. Evaluaciones
B.2.1. Oficina de Control de Calidad
“pruebas rápidas para poder decidir sobre SI o NO
sobre el ingreso del Maíz”
a. Textura (%Finos, Granos Partidos)
b. Impurezas (Corontas, Parte Foliar, Otras Semillas)
c.Pruebas Organolépticas
(color,olor,sabor,otros)
d. Humedad (Factor Crítico)
e. Insectos (Factor Crítico)
B.2.2. Análisis Químicos (claves en los resultados)
. Análisis Proximal (Proteína, Grasa, Fibra, etc.)
. Micotoxinas (Aflatoxinas, T2, Ochratoxina,
Vomitoxina, y zearalenona, principalmente)
. Otros (Residuos de Pesticidas, Acidez libre,
Peróxidos, etc.)
B.3. Decisiones
B.3.1. Aceptación
B.3.2. Rechazo
Control de plagas
I. Control Cultural
1.1. Ingreso de Materiales infestados
Tremendo riesgo de hacer la plaga propia. Es bueno
recordar que las plagas migran, se reproducen y se
protegen, esperando mejores condiciones
1.2. Orden y Limpieza
- Orden y Limpieza: “Regla de oro” en el trabajo con
calidad
- Evitar acumulación de Materiales que propicien el
desarrollo de plagas
- Evitar acumulación de Maleza que sirva de escondite
principalmente a roedores
- Manejo adecuado de los granos :
. Arrume sobre parihuelas. Sacos en buen estado
(evitar fugas que atraigan a los vectores)
. Movilización de Materiales
. Rotación de Inventarios (Primeras Entradas /
Primeras Salidas)
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
II. Control Químico
2.1. Riesgos en el uso de Productos químicos
- Intoxicación del Personal no entrenado
- Contaminación del grano con altos niveles de
insecticida (residualidad)
- Uso inapropiado de plaguicidas que generen
resistencia
- Pérdida económica
2.2. Beneficios del uso de Productos Químicos
- Ataque de plagas desarrolladas en Planta
- Programa de Prevención complementario al
Programa Cultural
- Estratégico en el Manejo de granos: Prevención y
ataque
- Evita pérdidas mayores en los granos ya infestados
2.3. Tipos de Plaguicidas
Existen diversas clasificaciones, las mismas que
están definidas en función a :
- Mecanismo de acción (modo en que interactúa con
la plaga)
- Proceso metabólico que altera
- Grupo Químico (carbamato, organoclorado,
organofosforado, piretroide, a. Fenoxiacético,
tiocarbamato, etc.)
- Formulación (presentación)
. Líquidos (solución normalizada, emulsión
concentrada)
. Polvos Mojables
. Suspensiones Concentradas
. Polvo Seco
. Gases (estado sólido para sublimación, estado
gaseoso)
. Rodenticidas en Bloques y Pellets (Dosis única,
Dosis múltiple)
. Rodenticidas líquidos
- Roedores:
. Dosis única: Baja dosis mínima letalReportes de
experimentos con animales que consumen roedores
afectados muestran cuadros hemorrágicos
Alto riesgo en Plantas de Alimentos
. Dosis múltiple: Menor riesgo en Plantas de
Alimentos
Importante la formulación utilizada
Debe existir un plan de seguimiento de los roedores
afectados, así como retiro de animales muertos
Debe existir un plan de inspección y renovación de
los cebos colocados
Importante: Cubrir agujeros y desagües por donde
ingresan los roedores a la Planta
Uso de antifúngicos
No existen ingredientes milagrosos en la preservación
de granos, otros insumos y alimento completo para
animales. Los ácidos orgánicos son ingredientes
aprobados para el control de microorganismos
en alimento. Otros factores como la corrosión
y el manipuleo deben ser tomados en cuenta al
seleccionar un preservante de alimento
Se usa para este fin ácidos orgánicos como el
propiónico y combinaciones de propiónico y fórmico,
también puede usarse sales de ácidos orgánicos
como antifúngicos, en este caso las presentaciones
más usadas son propionato de calcio (polvo) y
propionato de amonio (líquido).
Se recomienda la adición de antifúngicos tanto a
ingredientes almacenados (granos) como a alimento,
la adecuada dispersión es fundamental para que
el antifúngico trabaje adecuadamente, si usamos
productos en polvo, el tamaño de partícula del carrier
utilizado debe ser pequeño.
2.4. Plan de Acción
Existen diferentes planes y programas de ataque
contra plagas de los cuales podemos sintetizar lo
siguiente:
Ingredientes proteicos como torta de soya y harina
de pescado tienden a reducir la eficiencia de ácidos
orgánicos, mientras la grasa tiende a mejorar su
eficiencia.
- Insectos:
. Polvo seco: Alta residualidad, pisos y superficies de
preferencia
. Polvo mojable: Alta y Media residualidad para
aplicación homogenea sobre superficies
. Líquidos: Residuales para superficies
Baja residualidad, sobre granos en aspersión ligera
. Gases: Aplicados en lotes infestados. Se requiere
sistema impermeable que permita la acción del gas
sobre los granos y no escape a la atmósfera. Existen
en el mercado la Fosfamina, el Bromuro de metilo y
el gas cianhídrico. Es más general y seguro el uso de
fosfamina por personal entrenado
Procesos como peletizado y extrusión mejoran la
eficiencia de los ácidos orgánicos, concretamente
el calor del proceso es responsable de la mayor
actividad de los ácidos orgánicos.
Eficacia comparativa de preservantes
Las evaluaciones de eficacia de los preservantes de
insumos y alimento deben basarse en parámetros
bioquímicos significativos y relevantes, además
de altamente correlacionados con el crecimiento
microbiano , como la producción de CO2 ,usando
sustratos como maíz o alimento completo y
reproduciendo
condiciones
climáticas
y
de
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•183
XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú
almacenamiento similares a las que los insumos
o alimento tienen que enfrentar, como 30°C , 15%
humedad, 85% RH 10–20 días de almacenamiento
El resultado de esta prueba de laboratorio que nos
sirve de ejemplo indica que a igualdad de condiciones,
los preservantes con mayor concentración de ácido
propiónico, retrasan el crecimiento de hongos,
tomando la producción de CO2 como indicador.
de aire/minuto/ m3 de grano para climas tropicales
y 0.08 m3/min/m3 para climas templados
- Se puede usar ventiladores de extracción (en el
techo del silo) para enfriar el aire sobre el grano.
referencias
•BASF Research Material, 2001. Comparative efficacy
of feed preservatives
Pérdida de materia seca
El componente más importante del deterioro del grano
es la pérdida de materia seca, los hongos aceleran
la respiración aeróbica del grano consumiendo
carbohidratos, grasas y proteínas.
•Bern , C ; Hurburgh , C . 1992 . Characteristics of
fines in corn : review and analysis
Este proceso se minimiza al usar inhibidores de
hongos. La pérdida de materia seca está en directa
relación a las condiciones de temperatura y humedad
durante el almacenamiento. A mayor temperatura y
humedad de almacenamiento se acelera se acelera la
pérdida de materia seca del grano.
•Christensen , C ; Sauer , D . 1982 . Storage of cereal
grains
Recomendaciones
1° Fijar niveles de aceptación/rechazo. Especificar
contenido máximo de humedad 14% – 14.5%
2° Tamizar el maíz antes de almacenarlo para retirar
material fino
3° Rotación de existencias. Usar el grano más antiguo
primero a no ser que otro se esté calentando.
4° Invertir el cono. Extraer el centro de la masa
del grano antes de almacenarlo para disminuir
las columnas centrales y nivelar el grano para una
aireación eficiente
5° Condiciones sanitarias. Limpiar fondo de depósitos
y equipo de manejo, retirar acumulaciones de grano
6° Control de humedad. No almacenar grano con más
de 14.5% de humedad, monitorear grano aceptado
durante almacenamiento
7° Control de temperatura. Monitorear temperatura
del grano durante almacenamiento
8° Aireación
- De acuerdo al monitoreo de temperatura del grano se
determina cuando empezar el proceso de aireación
- Se debe usar la aireación para controlar la
temperatura del grano , no para secarlo
- Se debe iniciar aireación si la temperatura del grano
excede la temperatura diaria promedio o parte de la
masa se empieza a calentar
- Se debe operar los ventiladores cuando la temperatura
del aire es menor que la temperatura promedio diaria
, a no ser que existan puntos calientes
- La tasa de flujo de aire recomendada es de 0.3 m3
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• Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
•Claridades Agropecuarias. Febrero 2005.
Almacenamiento de maíz en climas tropicales
•Navarro , S ; Noyes , R . 2001 . The mechanics and
physics of modern grain aeration management.
•Rice Quality Workshop 2003. Managing rice decay
during storage
•Thompson, T. 1972. Temporary storage of high
– moisture shelled corn using continuous aeration