Cultivo de palmito pupunha
no Estado de São Paulo:
Peculiaridades e Tecnologia de Produção
Valéria A. Modolo
Instituto Agronômico de Campinas
Centro de Horticultura
Cultivo de palmito pupunha no Estado de São
Paulo: Peculiaridades e Tecnologia de Produção
1) Introdução
2) Áreas de produção de palmito pupunha em SP
3) Tecnologias de produção
4) Produção de sementes: florescimento
5) Desafios da pesquisa
1) Introdução
Pesquisas com pupunheira no IAC
 1940:
- Introdução de sementes de pupunheira no Estado
de SP pelo IAC
 1970:
- Germeck (1975) e Germeck et al. (1977)
 Década de 80 e 90: Marilene Bovi
Escopo das pesquisas com pupunheira
conduzidas pelo IAC a partir de 1978
 1978-1985: comparações entre gêneros Euterpe e Bactris;
 1986-1990: comparações entre gêneros Euterpe e Bactris; composição química
do palmito;
 1991-1995: diversidade genética (caracterização, correlações fenotípicas,
banco de germoplasma); germinação, multiplicação, seleção (inermes);
 1996-2000: marcadores moleculares; crescimento, relações alométricas;
doenças; irrigação; tratamento químico; fungos micorrízicos; efeito do boro,
alumínio;
 2001-2005: efeito da deficiência hídrica/irrigação; entomofauna; fotossíntese
(irradiância, assimilação CO2, efeitos do déficit hídrico do solo); adubação (lodo
de esgoto, NPK); caracterização bioquímica do palmito;
 2006: variabilidade de caracteres vegetativos, fenotípica, espacial –
caracterização do banco de germoplasma; validação de equações e
caracterização para avaliação não destrutiva das plantas; compactação do solo.
Comparação entre crescimento de área de palmito e pupunha no
Estado de São Paulo, 1994 a 2006.
Período
Crescimento (%)
Área cultivada
pupunha
(IEA/CATI)
Área plantada palmito
(IBGE)
Área colhida
palmito (IBGE)
2002/2006
204,04
-
-
2002/2005
165,73
93,87
176,57
1994/2005
-
18.166,67
26.266,67
Cerca de 98% de toda produção de palmito do Estado de
São Paulo origina-se de culturas permanentes e não de
extrativismo vegetal.
Fonte: Anefalos et al, 2008.
Distribuição geográfica de área cultivada com pupunheira - SP 2002
Fonte: IEA/CATI
Distribuição geográfica de área cultivada com pupunheira - SP 2007/2008.
Fonte: CATI, 2009.
Fonte: CATI, 2008.
2) Áreas de produção de palmito pupunha em SP
1) Região Costeira
2) Planalto Paulista
 Vale do Ribeira :
- 2.170 ha
- 77% da área plantada
 Litoral Sul e Norte:
- 94 ha (3%)
 Planalto Paulista:
Total: 2.820 ha
- 556 ha (20%)
Condições climáticas para cultivo
 Clima quente e úmido:
- Temperatura média anual: 22 oC
- Precipitação: acima de 1.600 mm/ano, bem
distribuida.
BALANÇO HÍDRICO
Fonte: IEA/CATI
3) Tecnologias de produção
Produção de mudas
Safra de sementes
Dezembro a março
Germinação
Produção de mudas
Fevereiro a maio
Fevereiro a outubro
Transplante para campo
Outubro/Novembro
Campinas, SP
NORMAIS CLIMATOLÓGICAS
11
9
24
8
20
7
16
6
12
8
5
4
4
0
3
Pariquera-Açu, SP
-1
Jan Feb M ar A br M ay Jun
Jul
A ug S ep O ct N ov D ec
11
32
M eses
10
28
T m á x im a
9
24
8
20
16
T m é d ia
7
T m ín im a
6
12
5
4
4
0
Jan Fev M ar A br
3
M ai Jun
Jul
M eses
Ago Set
O ut Nov Dez
-1
8
In s o la ç ã o (h o ra s d ia )
T e m p e ra tu ra d o a r (º C )
T e m p e ra tu ra d o a r (ºC )
10
28
In s o la ç ã o (h o ra s s o l d ia )
32
Idade da muda para transplante?????
3) Tecnologias de produção
Espaçamento
2,0 x 1,0m
2,0 x 1,0 x 1,0m (linhas duplas)
2,5 x 1,0 x 1,0m (linhas duplas)
3) Tecnologias de produção
Manejo de perfilho
3) Tecnologias de produção
Espaçamento e Manejo de perfilho
Estande de plantas
Fatores de restrição
de crescimento
NORMAIS CLIMATOLÓGICAS
Campinas, SP
9
M ín im a
8
7
16
6
12
4
0
3
20
7
16
6
12
8
5
4
4
0
3
Jan Feb M ar A br M ay Jun
Jan Fev M ar Abr M ai Jun Jul Ago Set O ut N ov D ez
250
65
200
60
150
55
100
50
50
45
40
Jan Fev M ar A br M ai Jun Jul A go S et O ut N ov D ez
6
12
8
5
4
4
3
Jan Fev M ar A br
M ai Jun
Jul
Ago Set
O ut Nov Dez
B
350
80
300
250
70
200
60
150
100
50
50
40
Jan Feb M ar A br M ay Jun
280
240
200
160
120
80
40
0
Jul Ago Set O ut N ov D ez
Jul
0
A ug S ep O ct N ov D ec
350
80
300
250
70
200
60
150
100
50
50
40
0
Jan Fev M ar A br M ai Jun Jul A go S et O ut N ov D ez
M o n th s
D é f. h íd ric o (m m ) - E x c . h íd ric o (m m )
320
400
400
M eses
M eses
T m ín im a
90
0
Jan Fev M ar Abr M ai Jun
7
16
M eses
320
320
c
280
240
200
160
120
80
40
280
240
200
160
120
80
40
0
0
Jan Fev M ar Abr M ai Jun Jul Ago Set O ut N ov D ez
Jan Fev M ar Abr M ai Jun
Jul Ago Set O ut N ov D ez
M eses
M eses
P re c ip ita ç ã o (m m )
300
75
70
8
T m é d ia
20
M eses
90
R elative Air H u m id ity (% )
350
80
9
0
A ug S ep O ct N ov D ec
R ain fall (m m )
U m id a d e re la tiv a (% )
400
85
T m á x im a
24
M eses
P re c ip ita ç ã o (m m )
90
Jul
10
28
-1
4
8
-1
8
5
24
U m id a d e re la tiv a (% )
20
9
E x c e d e n te h íd ric o (m m )
24
28
32
T e m p e ra tu ra d o a r (º C )
10
T e m p e ra tu ra d o a r (ºC )
M é d ia
10
In s o la ç ã o (h o ra s d ia )
28
11
In s o la ç ã o (h o ra s s o l d ia )
0
11
M á x im a
M eses
(D é f. h íd . (m m )) - E x c . h íd ric o (m m )
Pariquera-Açu, SP
32
11
32
In s o la ç ã o (h o ra s )
T e m p e ra tu ra d o a r ( C )
Tefé, AM
3) Tecnologias de produção
Irrigação
 Lopes et al. (2000): irrigação com 100% da ETo, que corresponde a
um Kc=1,00 para as condições climáticas da região de Ilha Solteira/SP.
 Ramos et al. (2002); Ramos et al. (2004): irrigação com 100% da ETo
na região de Piracicaba/SP e estudos sobre fertirrigação
 Hernandez (2003): propõem Kc entre 1 para o primeiro ano e 1,3
para os anos subseqüentes, para a região norte do Estado de São
Paulo;
 Delgado-Rojas et al (2010): a ETo pode ser utilizada como padrão
para o manejo da irrigação, desde que seja utilizado um fator de
correção quando a ETo estiver nos limites extremos e que o resultado
da estimativa do fluxo de seiva sugere que a equação de calibração
original de Granier pode ser utilizada para estimar o consumo de água
de pupunheiras.
Gotejo
Irrigação por microaspersão
Irrigação por canhão
Irrigação por pivô central
4) Produção de sementes: Florescimento
Melhoramento participativo
Índice de seleção – 20%
4) Produção de sementes: Florescimento
1992 – Plantio do BAG em Pariquera-Açu, Ubatuba, Pindorama e Mococa
Pariquera-Açu
Ubatuba
4) Florescimento e produção de sementes
- Fenologia do florescimento no Estado de SP
Espatas florais
Cachos com frutos
100.00
Porcentagem de plantas (%)
90.00
80.00
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
Ago/2010 Set/2010 Out/2010 Nov/2010 Dez/2010 Jan/2011 Fev/2011 Mar/2011 Abr/2011 Mai/2011 Jun/2011 Jul/2011
Meses do ano
Porcentagem de plantas com Espatas Florais e Cachos com Frutos ao longo do ano.
Pariquera-Açú, SP. 2011.
4) Florescimento e produção de sementes
- Produção de sementes
- Ensaios de adubação para produção de sementes
Potássio
Boro
Zinco
5) Desafios da pesquisa
 Tecnologia de produção em áreas com déficit hídrico;
 Produção de sementes:
- Hábito de florescimento e frutificação em SP;
- Partenocarpia, nutrição, insetos polinizadores,
 Continuidade do programa de melhoramento.
INSTITUTO AGRONÔMICO
Centro de Horticultura
Caixa Postal 28 - Campinas SP
Tel: (19) 3202-1715
[email protected]
Número de cachos com frutos por progênies de pupunheira entre
agosto de 2010 e julho de 2011.
Número de cachos com frutos
25
20
15
10
5
0
Ago/ 2010
Set / 2010
Out / 2010
Nov/ 2010
Dez/ 2010
Jan/ 2011
Fev/ 2011
Meses do ano
Mar/ 2011
Abr/ 2011
Mai/ 2011
Jun/ 2011
Jul/ 2011
Número de espatas florais por progênies de pupunheira entre
agosto de 2010 e julho de 2011.
6
7
19
24
25
56
65
66
75
81
Número de espatas florais
12
10
8
6
4
2
0
Ago/ 2010 Set / 2010
Out / 2010
Nov/ 2010 Dez/ 2010
Jan/ 2011
Fev/ 2011 Mar/ 2011
Meses do ano
Abr/ 2011
Mai/ 2011
Jun/ 2011
Jul/ 2011
A ltu ra d a h a s te (c m )
Umidade relativa do ar (UR)
C a m p in a s - c o m irrig a ç ã o
350
P ira c ic a b a - c o m irrig a ç ã o
U b a tu b a - s e m irrig a ç ã o
300
250
200
150
100
50
0
5
10
15
20
25
30
35
40
M e s e s a p ó s p la n tio
Fonte: Bovi & Tucci (2001)
45