FEM Analysis of Forced Air Precooling Process of Fig Fruit
(Ficus carica L.)
Anderson A. Rabello
Departamento de Engenharia Elétrica, Centro Federal de Educação Tecnológica de
Minas Gerais, Av. Amazonas n.7675, 30510-000, Belo Horizonte - MG, Brasil
[email protected]
Mariangela Amendola
Faculdade de Engenharia Agrícola-UNICAMP, Campinas - SP, Brasil
[email protected]
Saul Dussan. Sarria
Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza - CE,Brasil
[email protected]
ABSTRACT
Uma das estratégias que pode ser
utilizada com o objetivo de reduzir o
desperdício após a colheita de frutas é a
submissão das mesmas a um processo de
resfriamento rápido com ar forçado.
Objetivando propor tecnologias para garantir
uma maior produção, este processo vem sendo
investigado tanto experimentalmente bem
como teoricamente. Neste caso, o referido
processo deve ser modelado matematicamente
com base na equação de transferência de calor,
o que envolve o valor do coeficiente de
transferência de calor por convecção da fruta.
Entretanto, este valor não é conhecido e
depende das dimensões das embalagens, da
maneira de empilhamento das mesmas, além
das propriedades das frutas.
Para determinar o valor do coeficiente
de transferência de calor convectivo de figos,
que foram previamente submetidos a um
processo de resfriamento rápido por ar
forçado, em trabalho anterior buscou-se a
solução numérica da equação diferencial do
modelo unidimensional, em coordenadas
esféricas e sujeito a condições iniciais e de
contorno de acordo com as condições do
experimento. Para tanto foi usado um esquema
baseado no Método de Diferenças Finitas
(MDF). Entretanto, outros modelos mais
complexos devem ser considerados e portanto
outras metodologias numéricas devem ser
implementadas .
Neste
sentido,
neste
trabalho
apresenta-se o resultado do valor do
coeficiente encontrado pelo uso de um modelo
computacional baseado no Método de
Elementos Finitos (FEM). A partir da análise
das curvas de resfriamento da fruta conclui-se
que o FEM pôde ser satisfatoriamente
utilizado na busca de solução deste tipo
problema.
References
[1] AMENDOLA, M. and SARRIA, S. D.,
Comparação de metodologias para a
determinação do coeficiente convectivo de
transferência de calor de frutas quando
submetidas ao processo de resfriamento
rápido com ar forçado: estudo do caso de
figos (ficus carica l). XXVI Iberian Latin American Congress on Computational
Methods
in
Engineering
CILAMCE/2005. CD Rom.
[2] DUSSÁN S., Resfriamento rápido e
armazenamento refrigerado do figo (Ficus
carica L.) `Roxo de Valinhos´ e seus
efeitos na qualidade da fruta. 2003. 150 f.
Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola)
- Faculdade de Engenharia Agrícola,
UNICAMP, Campinas, SP., 2003.