PROVA PARA AVALIAÇÃO DE CAPACIDADE PARA FREQUÊNCIA DO ENSINO SUPERIOR DOS MAIORES DE
23 ANOS
2014/2015
Instituto Superior de Engenharia
Licenciatura em Tecnologia e Segurança Alimentar
Componente específica de Biologia
Notas: Responda exclusivamente na folha de respostas. Utilize apenas caneta ou esferográfica. Não é
permitido o uso de corretor. Em caso de engano, deve riscar de forma inequívoca aquilo que pretende que
não seja classificado.
Para responder aos itens de escolha múltipla, selecione a única opção que permite obter uma afirmação
correta. Escreva de forma legível a numeração das questões, bem como as respetivas respostas. Se
escrever mais do que uma resposta a um mesmo item ou de forma ilegível, a resposta é classificada com
zero pontos.
1. Observe atentamente a Fig. 1, que representa uma árvore filogenética construída com base na
análise da sequência de nucleótidos de RNA ribossómico de diferentes seres vivos.
Bacteria
Archaea
Eukarya
Fig. 1- Árvore filogenética
1.1. Classifique como verdadeira (V) ou falsa (F), cada uma das seguintes afirmações relativas à filogenia
dos seres vivos representada na Fig. 1. (1 valor)
a)
b)
c)
d)
e)
As plantas, os animais e os fungos pertencem ao mesmo domínio.
O domínio Bacteria divergiu mais recentemente que o domínio Archaea.
O grupo Aquifex inclui organismos filogeneticamente mais próximos do ancestral comum.
O domínio Eukarya inclui seres eucariontes, unicelulares e pluricelulares.
Os seres vivos incluídos em Archaea são eucariontes.
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2. Considerando a classificação da batateira (Solanum tuberosum), da beringela (Solanum melongena)
e do cebolinho (Allium tuberosum), pode afirmar-se que: (0,5 valores)
a)
b)
c)
d)
o cebolinho e a batateira estão incluídas em espécies distintas do mesmo género.
o cebolinho e a bateira pertencem à mesma espécie, incluída no género tuberosum.
a beringela e a bateira estão incluídas em espécies distintas da mesma família.
a beringela e a batateira pertencem à mesma espécie, incluídas no género Solanum.
3. Saccharomyces cerevisiae é um fungo e caracteriza-se por ser: (0,5 valores)
a)
b)
c)
d)
um procarionte fotossintético.
um procarionte quimiossintético.
um eucarionte heterotrófico.
um eucarionte autotrófico.
4. Observe atentamente a Fig. 2, que representa dois tipos de células (A e B). Uma delas representa
uma bactéria e a outra, uma célula da mucosa da boca.
A
B
1
7
2
8
9
3
10
4
6
5
Fig. 2. Representação esquemática de dois tipos de células (A e B).
4.1.Faça a legenda da Fig. 2, completando a seguinte tabela: (2 valores)
Números Legenda
Números
1
6
2
7
3
8
4
9
5
10
Legenda
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5. Classifique como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das seguintes afirmações relativas à
organização do material genético de procariontes e eucariontes. (1 valor)
a) O genoma dos eucariontes é constituído por várias moléculas de DNA linear associadas a
proteínas, maioritariamente, histónicas.
b) O genoma dos procariontes é constituído por uma molécula de DNA associada a proteínas não
histónicas.
c) Nalguns eucariontes os cromossomas estão numa região não protegida por membrana
designada nucleoide.
d) As mitocôndrias e os cloroplastos contêm material genético muito semelhante a bactérias.
e) Os procariontes e eucariontes podem possuir plasmídeos.
6. A Fig. 3 ilustra o fluxo de informação que conduz à produção das enzimas necessárias à síntese de
triptofano em Escherichia coli.
6.1. Indique o que representam as letras A a E. (0,5 valores)
6.2. Explique em que situação se verifica a síntese de triptofano por E. coli. (0,5 valores)
6.3. Classifique cada uma das afirmações seguintes como verdadeira (V) ou falsa (F): (0,8 valores)
a) O operador é o local de ligação da RNA polimerase que inicia a transcrição.
b) A transcrição dos genes estruturais é reprimida pela ligação da forma ativa do repressor ao
operador.
c) Nas vias anabólicas o produto final inativa o repressor.
d) Nas vias catabólicas o repressor é sintetizado na sua forma inativa.
7. Dê exemplos de situações em que a tecnologia do DNA recombinante tem sido aplicada à produção
de alimentos. (1,2 valores)
8. Defina mutações somáticas e dê exemplos de situações que decorram da sua existência. (1 valor)
9. Distinga imunidade inata de imunidade adquirida. (1 valor)
10. Explique quais as causas da febre e qual o seu efeito na imunidade inata. (1 valor)
11. Os anticorpos atuam sobre os antigénios de diferentes modos. Explicite dois desses modos de
atuação. (1 valor)
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12. Selecione a alternativa que permite preencher os espaços e obter uma afirmação correta.
12.1. As enzimas são catalisadores ______ que _____ a energia de ativação necessária para que a
reação ocorra. (0,5 valores)
a) químicos […] aumentam.
b) biológicos […] aumentam.
c) biológicos […] mantêm.
d) químicos […] diminuem.
e) biológicos […] diminuem.
12.2. As enzimas apresentam um ____ grau de especificidade, podendo essa especificidade ser
___. (0,5 valores)
a) elevado […] nula.
b) elevado […] absoluta ou relativa.
c) baixo […] absoluta.
d) baixo […] relativa.
e) baixo […] nula.
13. Para cada uma das questões seguintes, transcreva a opção correta.
13.1. Algumas holoenzimas são formadas por … . (0,5 valores)
a) cofatores e iões metálicos.
b) apoenzima e enzima.
c) coenzima e cofatores.
d) apoenzimas e iões metálicos.
e) iões metálicos e coenzimas.
13.2. Quando ocorre inibição competitiva… . (0,5 valores)
a) o inibidor liga-se à enzima sempre de forma irreversível.
b) o inibidor liga-se ao centro ativo da enzima.
c) o inibidor liga-se num local diferente do centro ativo.
d) o inibidor é, estruturalmente, diferente do substrato.
e) o inibidor liga-se ao centro alostérico.
13.3. Os aditivos alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos para … (0,5 valores)
a) diminuir o seu valor calórico.
b) melhorar o seu sabor e diminuir o seu valor calórico.
c) melhorar algumas propriedades dos alimentos.
d) aumentar o prazo de validade e aumentar o seu valor calórico.
e) melhorar a sua cor, sabor, textura e diminuir o seu valor calórico.
13.4. A pasteurização é um método de conservação … (0,5 valores)
a) que consiste na adição de substâncias químicas conservantes.
b) que consiste na irradiação dos alimentos com raios UV.
c) que exige a manutenção dos produtos alimentares a temperaturas inferiores a 5oC.
d) térmico.
e) que exige desidratação.
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13.5. A liofilização e a esterilização são dois processos de conservação de alimentos. A perda de
valor nutritivo dos alimentos sujeitos a estes métodos é, respetivamente, … (0,5 valores)
a) maior e menor.
b) menor e maior.
c) muito elevada e moderadamente elevada.
d) reduzida e nula.
e) rula e nula.
13.6. A irradiação com raios UV é um método … (0,5 valores)
a) muito utilizado para destruir organismos presentes no interior da carne.
b) com elevada ação germicida aplicada na destruição de microrganismos presentes no interior
dos frutos.
c) utilizado para promover a maturação dos frutos.
d) utilizado no tratamento de água utilizada na produção de bebidas.
e) Utilizado para promover a germinação de sementes contidas nos frutos.
14. Indique uma fonte de emissão de gases que contribua para cada um dos factos seguintes: (2
valores)
a) O aumento do efeito de estufa.
b) A ocorrência de chuvas ácidas.
c) A ocorrência de nevoeiro fotoquímico.
d) A depleção do ozono estratosférico.
15. Descreva, de forma sucinta, a formação de chuvas ácidas. (1 valor)
16. A eutrofização é uma das causas de poluição aquática. Distinga eutrofização natural de eutrofização
cultural. (1 valor)
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