ANO IV - EDIÇÃO 36
MAIO DE 2014
EMFOCOMÍDIA
www.emfocomidia.com.br
Estabelecimentos gastronômicos focados no
acondicionamento e preparo dos alimentos
FOTOS: CID COSTA NETO
Sublime
Ouro Burguer
Recanto de Minas
Seu Jorge
Há poucos anos, para almoçar em bons restaurantes
era preciso sair da região e procurar alguns poucos na
Pampulha ou deslocar-se para a zona sul em busca de
cardápios diferenciados. A região se limitava, em sua
maioria (salvo exceções), a restaurantes de comidas mais
básicas, sem nada de muito diferente. Hoje a realidade é
outra, embora ainda tenha bastante espaço para crescer,
mesmo com a popularização e o intenso movimento de
locais como a Avenida Fleming. Até mesmo pelo investimento dos estabelecimentos gastronômicos novos e
reformas dos antigos, cada um se adaptou para oferecer
um ambiente melhor, com conforto e um cardápio mais
variado e atrativo.
Hoje temos um pouco de tudo: restaurantes tradicio-
CONFIRA NESTA EDIÇÃO
Crônica sobre a humildade - Página 2
Festas juninas na região da Pampulha Página 3
Preparo do setor hoteleiro para a Copa do
Mundo - Página 5
Quadro de empregos com novas vagas Página 11
BRT começa a operar na Antônio Carlos Página 12
nais, self-services, churrascarias, pizzarias, estabelecimentos de comida japonesa, tradicionais espetos de
carnes, pratos dos mais variados peixes, cafeterias, lanchonetes, sorveterias, padarias, entre outros. E eles não
devem se preocupar apenas com a diversidade de pratos,
mas principalmente com um bom atendimento e muito
cuidado no acondicionamento e na preparação dos
alimentos.
Pelo que percebemos, essa é uma preocupação geral
e esses estabelecimentos não se deixam mais enganar
por produtos que não sejam de primeira linha, além de
cuidar de todos os ambientes e da limpeza, para estar
sempre de acordo com as normas exigidas pela fiscalização da Vigilância Sanitária. Os cuidados com a manipula-
ção adequada dos produtos devem ser tomados diariamente, para garantir a melhor qualidade dos mesmos e a
satisfação dos clientes.
Conversamos com os principais estabelecimentos da
região e nesta edição você, leitor, poderá saber como
pensa e age cada um e que cuidados e preocupações são
tomados para que cada cliente tenha a garantia que será
bem servido em qualquer hora do dia que resolver sair
para almoçar, lanchar ou jantar. Tenha uma boa leitura e
um bom apetite, pois, certamente, você terá vontade de
correr para um desses locais depois dessa leitura.
Leia mais nas páginas 6, 7 e 9
PRÓXIMA EDIÇÃO - Em nossa próxima edição falaremos sobre a importância
e os benefícios da ATIVIDADE FÍSICA para a terceira idade e sobre o
movimento e repercussão da COPA DO MUNDO na região. Manteremos as
colunas Quadro de Empregos , Leitor em Foco , Ouro Preto Conta Sua
História (em que os moradores mais antigos relatam suas histórias curiosas
e divertidas sobre o começo do bairro) e Saúde e Bem-estar , abordando os
mais diversos assuntos ligados à saúde e à qualidade de vida. O tema da
edição de junho será SAÚDE BUCAL. Para isso, conversaremos com os
profissionais do segmento odontológico para debater sobre o assunto.
Participe se você quiser opinar sobre algum desses ou de outros assuntos. Em
breve será lançado o mais novo jornal da Em Foco Mídia: o Turismo em Foco!
Maio de 2014
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CRÔNICA
A nobreza dos gestos de humildade
Um dos gestos e das palavras mais bonitas da humanidade é a humildade. Atitudes
de solidariedade e de ajuda ao
próximo, sem esperar nada em
troca, é de uma grandeza única.
É um ato digno de pessoas diferenciadas e uma virtude incontestável, que anda meio
esquecida, mas se faz sempre
necessária. Embora pareça um
ato simples, em certas situações a pessoa tem de ser muito
elevada espiritualmente para
reconhecer a distinção e o esforço de um oponente, para perder
algo que poderia ganhar ou simplesmente para ser verdadeiro
de acordo com sua conduta e a força do seu caráter. Pessoas
assim tomam decisões justas sem se inquietar ou importar com
sua imagem ou o que os outros irão pensar.
A simplicidade está diretamente relacionada à humildade.
Viver a vida com simplicidade proporciona mais alegria, harmonia, entusiasmo e generosidade, além de melhorar as relações
interpessoais e exercer, eficazmente, os mais nobres e positivos
valores. E tudo isso funciona apenas na naturalidade dos
gestos. Não é algo que se escolhe. Está embutido nas pessoas
verdadeiramente humanas, educadas e formadas em valores
que a caracterizam acima das minudências mesquinhas de
uma vida muitas vezes egocêntrica e excessivamente materialista, alheia ao que realmente importa. Pessoas humildes
promovem ações que são reveladas pelos seus gestos generosos, pela tolerância e por meio de palavras, atitudes e comportamentos simples. Ou seja, são nas pequenas ações do cotidiano que melhor se identifica e compreende a estrutura éticomoral e psicossocial de uma pessoa.
É tão fácil nos sentirmos arrogantes, desprezarmos aque-
las pessoas que não tiveram a mesma oportunidade que nós,
termos sentimentos de que somos melhores do que o outro por
uma qualidade ou característica que temos, aquilo que estudamos ou um cargo superior no trabalho. Mas o caminho é inverso, meu caro. A felicidade que esse olhar arrogante pode nos
dar é temporária e vai chegar um momento da vida que ela não
vai mais alimentar você. Os caminhos da vida se alteram, por
mais que as pessoas sigam na direção correta. Grandes impérios já entraram em decadência e o mundo realmente dá voltas.
O que nos alimenta é mais do que uma realidade aparente,
uma festa de pessoas importantes, uma maquiagem no rosto
ou o fato de ter muitos amigos ou dinheiro. Segundo o Padre
Fábio de Melo, que me inspirou na construção deste parágrafo,
o pior julgamento que nós podemos sofrer na vida não é o que o
outro faz de nós, mas sim seu olhar diante do espelho num
determinado momento da vida se perguntando: E aí? Valeu a
pena ter vivido? Construí felicidades sólidas? Amei pra valer?
Tive amigos verdadeiros? Seu jeito de ser fez crescer aquelas
pessoas que Deus colocou em sua vida? .
O termo humildade vem de húmus, palavra de origem latina
que quer dizer terra fértil , rica em nutrientes e preparada para
receber a semente. Li recentemente um artigo que dizia que, na
condição de filhos da Terra, não são os títulos, a riqueza ou a
pobreza, mas sim o conhecimento de si mesmo que transporta o
homem a uma viagem real pelos erros e acertos vividos cotidianamente no enfrentamento das diversidades humanas. O que nos
torna humildes não são as conquistas materiais, mas as do
próprio eu, ao estabelecer mudanças a partir do autoconhecimento, que é o sólido fundamento da humildade.
Muitos associam humildade à falta de ambição ou acreditam erroneamente que a pessoa não tem personalidade por
não se impor diante de alguma situação ou não aproveitar as
oportunidades e chances que a vida oferece. Não se apega às
conquistas, dando oportunidades aos adversários ou concorrentes . Grande engano. Muito pelo contrário. Uma pessoa
ANUNCIE AQUI
assim, ao tornar-se mais humildade, consegue atingir uma
visão realista de nós mesmos e de onde e como nos situamos
no mundo.
Não é preciso muito para se tornar alguém assim. Basta
que o esforço seja para admitir honestamente suas próprias
imperfeições, aceitar as qualidades e confiar em sua força de
vontade e objetivos. É saber reconhecer quando não é possível
caminhar ou se recuperar de algum problema sozinho e aceitar
que precisamos uns dos outros e das intervenções divinas.
Além disso, saber ainda que gestos assim normalmente podem
passar despercebidos aos olhos da maioria das pessoas,
justamente pela simplicidade e discrição dos mesmos.
Hoje, as redes sociais ajudam a divulgar mais essas
ações, o que certamente inspira e motiva outros a fazerem o
mesmo. Como é positivo sermos contaminados por atitudes
nobres e com a autêntica humildade! Acredito ainda que
pessoas inteligentes se aproximem de outras do mesmo nível
para agregar mais qualidade e coisas boas em sua vida. Pessoas solidárias, simples, leais, que nos protegem ou querem nos
ajudar, nos ensinam ou trocam ideias, nos apoiam em pequenos e grandes projetos e ainda nos compreendem e toleram
com afabilidade e ternura, são obrigatórias em nossas vidas. E
se você não percebe que tem alguém assim próximo a você,
fique atento. Pode estar perdendo a chance de adquirir conhecimento, respeito, afeição, cumplicidade, companheirismo,
bons costumes e atitudes nobres.
Em época de confusões, egoísmos e incertezas para a
humanidade, que subestima os valores da essência de cada
um, nada mais bem-vindo que praticar e divulgar o bem e agir
com atenção e naturalidade para os acontecimentos da vida.
Quem quer ser feliz de fato, desce do salto da arrogância, pois a
humildade está diretamente associada à felicidade.
Fabily Rodrigues (Editor)
[email protected]
EXPEDIENTE
O Jornal Ouro Preto em Foco é uma publicação informativa mensal da Em Foco Mídia, voltada aos moradores,
comerciantes e demais interessados dos bairros Ouro Preto, Castelo, e parte do São Luiz, São José,
Bandeirantes, Engenho Nogueira, Paquetá e Alípio de Melo. Independente e imparcial, não temos
comprometimento ou vínculo com nenhuma associação, empresa ou empresário, político ou entidade. Nosso
objetivo é informar, esclarecer, debater, criticar e melhorar a qualidade de vida da região, por meio de matérias
informativas, dicas, informações úteis e notícias voltadas para os envolvidos com os bairros locais. O Jornal é
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Jornalista Responsável
(redação e edição):
Fabily Rodrigues MG 09127 JP
Jornalistas:
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Revisão:
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Fotos:
Cid Costa Neto e Fabily Rodrigues
Administrativo:
Sheila Gomes e
Lucas Motta
Diagramação e Design:
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Impressão: Gráfica Millennium
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EMFOCOMÍDIA
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Maio de 2014
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FESTAS JUNINAS ANIMAM A REGIÃO
Existem duas explicações para o
termo Festa Junina . A primeira diz que
surgiu em função das festividades que
ocorrem durante o mês de junho; a outra,
que teve origem nos países católicos da
Europa em homenagem a São João. No
princípio, a festa era chamada de Joanina.
De acordo com historiadores, essa festividade foi trazida para o Brasil pelos portugueses, ainda durante o período colonial
(época em que o Brasil foi colonizado por
Portugal e o rei português se mudou para
cá, conhecido como período Joanino).
Estão chegando as tradicionais e divertidas festas juninas que mudam a rotina de
toda a região, proporcionando muita
animação, comidas saborosas, barraquinhas, danças e músicas típicas, crendices
populares, entre outros hábitos e costumes. São muitas as festas na região, que
acontecerão em clubes, ruas, escolas e
praças. Vale a pena comparecer e conferir!
ARQUIVO JARAGUÁ
► PROMOVE PAMPULHA
6 de junho, 19h às 23h30
Av. Alfredo Camaratti, 121 - São Luiz
(3492-3866)
► FESTA JUNINA DA CONGREGAÇÃO
ORIONITA
6 e 7 de junho a partir das 19h
Instituto Teológico Dom Orione
Av. Expedicionário José Assunção dos
Anjos, 1125 - São Luiz / Ouro Preto
► INSTITUTO PEDAGÓGICO PEQUENO
APRENDIZ
Em ritmo de Copa
7 de junho, 11h às 16h
Rua Paschoal Carlos Magno, 85 - Ouro
Preto (3498 -2704)
► ARRAIÁ DO PIC
Atrações: Os Paralamas do Sucesso,
Lu & Tchelo e Dj Eduardo Aum
7 de junho a partir das 20h
R. Ilha Grande, 555 - Pampulha (3516-8282)
► ARRAIÁ MIRIM - JARAGUÁ COUNTRY CLUB
7 de junho, 16h às 22h
Rua Amável Costa, 07 - Jaraguá (34909100 / 3491-9110)
►ARRAIÁ DO JARA - JARAGUÁ COUNTRY CLUB
Atrações: Nando Reis, Grupo Molejo Tô de
Cara, Clayton e Camargo, Sambatôa e
Quadrilha Beija-flor de Minas
19 de julho, a partir das 18h
Rua Amável Costa, 07 - Jaraguá (34909100 / 3491-9110)
► IATE TÊNIS CLUBE
19 de julho, a partir das 20h
Av. Otacílio Negrão de Lima, 1350 - São
Luiz (3490-8400)
Maio de 2014
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Maio de 2014
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Setor hoteleiro pronto para a Copa
Em meio a tantos atrasos e cancelamentos
de obras previstas para a Copa do Mundo por
parte da Prefeitura e do Governo do Estado, um
setor dá exemplo de compromisso e prontidão.
Os hotéis já estão preparados para o evento,
apesar de alguns ainda lutarem contra o
tempo. Os empresários aumentaram o número
de leitos e qualificaram o serviço na capital. Um
dos motivos foi a Lei Municipal 9.952, de 2010,
voltada para a Copa do Mundo, que aumentou
em até cinco vezes o potencial construtivo dos
terrenos, tornando possível a ocupação de
áreas nobres, inclusive onde o preço do metro
quadrado inviabilizava o investimento. Além dos
que já estão recém-finalizados, somam-se hoje
34 empreendimentos hoteleiros em construção
na cidade. Com isso, as construtoras investiram
pesado em hotéis. A previsão para a Copa está
boa. Tenho que ser otimista. Subimos de 16 mil
para 22 mil leitos. O setor se qualificou bastante. Esperamos 17 novos hotéis para a cidade.
Os empresários cumpriram o prometido na
quantidade e na qualidade , explica Paulo
Pedrosa, presidente do Sindicato dos Bares,
Hotéis, Restaurantes e Similares da Grande BH.
Muitos hotéis já estão com capacidade
esgotada, principalmente na região da Pampulha.
A gerente-geral do San Diego Suítes Pampulha,
Isabella Sena, conta que na Copa das Confederações tiveram 100% de ocupação através de um
banco patrocinador do evento. Para a Copa do
Mundo já temos 100% de ocupação. São jornalistas, parte de uma delegação dos times e
patrocinadores. Não tivemos como atender a
turistas, pois já estamos lotados. Todos são
trabalhadores. São 170 quartos e acomodamos
até 340 pessoas , destaca.
A proprietária do Hotel Conexão Pampulha,
no bairro Itapoã, Cibele Chamone, acredita que
o sucesso se deve à qualificação dos hotéis.
Abrimos vagas em dezembro e 50% foi reservada para turistas alemães, ingleses, argentinos e
JOÃO PAULO DORNAS
Gran Minas
mexicanos. Construímos um hotel com padrões
internacionais, então não teremos que fazer
mudanças para a Copa. Temos funcionários
bilíngues, padrões exigentes na limpeza e na
qualidade do café da manhã , enaltece.
Localização
Novos hotéis acabam de ser inaugurados e
o entusiasmo é visível. O Quality Hotel, da rede
Atlântica, foi inaugurado em março na Avenida
Antônio Carlos, bem próximo ao Mineirão. A
estrutura do hotel chama a atenção. Para
Renato Carvalho, diretor de vendas da Atlântica
Hotels, o sucesso é certo. A expectativa é a
melhor possível. Temos dois hotéis no coração
do evento: um perto do Shopping Del Rey e
outro na Antônio Carlos, próximo à Abrahão
Caram, além de mais outros dois. Estamos com
a capacidade esgotada para as oitavas e
semifinal. São turistas africanos, argentinos,
franceses e 40% de brasileiros. Cerca de 50%
são empresas que financiaram as viagens e, os
outros 50%, turistas independentes , exalta.
Outros hotéis se destacam pela localização. A Pousada Sossego da Pampulha está há
praticamente um quarteirão do evento. Nosso
hotel é próximo ao Mineirão. As pessoas vão a
pé, pois está dentro da área do evento. Para a
Copa mantivemos nosso padrão, pois sempre
nos preocupamos com a estrutura e o visual do
hotel , destaca o proprietário Lin Chih Chang. O
proprietário da Skalla Construtora e Incorporações, Marcus Vinícius, também está muito
próximo ao Mineirão e se diz ansioso e trabalhando bastante para bons resultados. Dois
hotéis serão entregues para o evento e terão
administração e gestão da rede Bristol, uma
das mais conceituadas do mercado. Um terá 86
quartos e capacidade para cerca de 150
hóspedes; o outro para 120 , revela.
Mas há quem esteja, de certa maneira,
insatisfeito com a Copa, mesmo estando
localizado no bairro São Luiz, praticamente ao
lado do Mineirão. Nossa perspectiva para a
Copa não é tão positiva. É um evento de apenas
30 dias, com apenas cinco jogos. Para isso BH
dobrou a capacidade hoteleira de 16 mil para
33 mil leitos. Não creio que BH vá captar negócios e eventos para essa capacidade. Acredito
que a rede hoteleira passará por um período
tenebroso , opina o gerente do Pampulha Flat,
Jonas Aguiar.
A expressão legado da Copa é constantemente usada na mídia. Apesar das melhorias
em termos de quantidade e qualidade, a
expectativa é que o turismo de negócios continue sendo o grande filão. Não considero que
BH terá um turismo real. O setor corporativo é
quem nos aquece. As multinacionais são as
provedoras do nosso setor , explica o presidente do Sindhorb, Paulo Pedrosa.
Turismo de lazer
Diferente dos hotéis voltados para o setor
empresarial, os hotéis que oferecem lazer
possuem um significativo público da Grande
BH. O filão maior são as hospedagens aos finais
de semana. Mesmo um pouco mais afastados
do Mineirão grande parte está localizada na
Região Metropolitana , a expectativa é boa.
Localizado em Santa Luzia, o Hotel Floresta
Mágica oferece uma grande estrutura de lazer
buscando um clima familiar para os hóspedes.
O gerente Cláudio Araújo Filho acredita que até
os últimos dias antes do evento as vagas serão
preenchidas. Na Copa das Confederações
todas as vagas foram ocupadas, sendo as
últimas bem nas vésperas. Quando há um
esgotamento dos hotéis de BH, o que provavelmente ocorrerá, eles acabam nos procurando.
Os hóspedes terão um serviço diferente, pois
somos voltados ao lazer, diferentemente dos
apart-hotéis da cidade , explica.
Também investindo no setor de lazer, o
Hotel Gran Minas, em Vespasiano, foi inaugurado em dezembro do ano passado para atender
a um público de famílias nos finais de semana,
além de convenções empresariais durante a
semana. O otimismo é grande para este ano de
2014 por causa da Copa. Reformamos o hotel e
investimos em infraestrutura para atender bem
à demanda. Demorou um ano para reformar,
mas revitalizamos e ampliamos salões, piscinas, restaurante, quartos, sala de convenções
para cerca de 200 pessoas etc. , destaca.
Agora é esperar para ver e torcer para que
haja um movimento positivo no período pósCopa, principalmente diante da expectativa de
que as cidades sedes se evidenciem perante o
público mundial. (João Paulo Dornas)
Maio de 2014
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Cuidados com o armazenamento e acondicionamento
Considerada a capital nacional dos
bares, Belo Horizonte vê o número de estabelecimentos aumentar a cada dia, principalmente pela proximidade da Copa do
Mundo, momento em que a cidade receberá
turistas de todo o Brasil e do mundo. Dos
bares mais simples até restaurantes requintados, o que não faltam são opções para os
paladares cada vez mais exigentes. Em meio
ao aumento da concorrência, muitos vêm
inovando no atendimento e nas opções do
cardápio para conquistar e fidelizar mais
clientes. Entretanto, quando se fala no
cuidado com o acondicionamento e armazenamentos dos alimentos, o consenso é
geral: seja qual for o segmento, os procedimentos internos merecem atenção especial, pois são neles que começam a busca
pelo melhor sabor do alimento e a conquista da confiança do cliente.
O armazenamento com carnes, por
exemplo, merece cuidados diferenciados.
Segundo Patrícia de Mattos Bezerra, sóciaproprietária do Restaurante Filé, o uso de
câmera fria é essencial para manter a temperatura ideal do alimento e seu sabor por mais
tempo. Temos aqui um ambiente próprio
para estocar a carne, mas como o consumo é
grande não temos problema em relação à
validade, além de seguirmos todas as normas
da Vigilância Sanitária , conta. Para os alimentos secos como farinha, arroz e feijão,
ela explica que ficam armazenados em
pallets estrado de madeira em um depósito que também segue as regras da Anvisa.
Além de acondicionar os alimentos
adequadamente, os estabelecimentos devem se preocupar com a higienização do
local. De acordo com Lucas Costa, da
CID COSTA NETO
Ouro Burguer
Churrascaria Fiesta Brava, a maior preocupação da casa é com a manipulação dos
alimentos e a higienização de pratos, talheres e guardanapos de pano. Nós nos preocupamos com a lavagem dos legumes,
verduras e frutas. Tudo é lavado com água
com cloro. As carnes chegam congeladas e
são mantidas na câmara de congelamento.
Quando há necessidade de descongelá-las
são armazenadas na câmara refrigerada
para um descongelamento correto. Os
peixes são acondicionados em um freezer
individual , explica.
Para os estabelecimentos que servem
comida a quilo, os cuidados passam pela
parte interna, mas também nos locais onde
os alimentos ficam expostos, pois a circulação de pessoas e a temperatura do ambiente
podem favorecer a perda da qualidade do
produto. No Restaurante Jatobar e Pinguela, a
atenção é voltada para esse importante fator,
mas tudo começa com a manipulação e
armazenamento dos alimentos. O proprietá-
rio Márcio da Silva Pinto afirma que uma das
maneiras de garantir a qualidade e o sabor
dos alimentos é fazer a compra semanalmente. Além da compra semanal de carnes,
compramos legumes e verduras todos os
dias. Assim, podemos oferecer uma comida
mais saborosa e de qualidade , conta. Ele
explica ainda que os funcionários são orientados a seguirem as normas de armazenamento e acondicionamento de alimentos
segundo a orientação dos órgãos de fiscalização.
Cuidados
Algumas preocupações com o armazenamento e manuseio dos alimentos são mais
comuns. A principal é o uso de alimentos
frescos, adquiridos poucos dias antes de
serem utilizados ou no mesmo dia. Segundo
Maria Auxiliadora Campos, gerente da Pizzaiolo
Ouro Preto, esse tipo de procedimento interfere no produto. Oferecer um produto fresco
é sempre melhor. Aqui os alimentos chegam
toda semana e a massa é preparada de duas
a três vezes por semana, depois tudo é separado e resfriado de acordo com cada tipo de
produto , comenta.
O frescor dos alimentos também é um
dos motivos para compras dos alimentos no
dia. Compro os alimentos toda semana e
com isso ficam mais frescos. Não congelo a
carne. Prefiro comprar semanalmente. Outro
importante cuidado a ser tomando é com a
validade dos alimentos , comenta o proprietário do Ristorante Italiano Barolio, Carlo
Caredda.
A sócia-proprietária do Restaurante
Recanto de Minas, Alessandra Pinheiro,
também compra os ingredientes com uma
menor frequência. Compramos as carnes
diariamente para não termos problemas de
descongelar. Assim ela fica mais fresca. Outra
coisa que observamos é a temperatura dos
alimentos. Sempre medimos para não perder
a qualidade. São detalhes que fazem a
diferença no final , conta.
Os restaurantes de comida japonesa
também devem seguir padrões rígidos de
acondicionamento de alimentos, principalmente por comercializarem peixes crus. O
peixe não pode ser descongelado e congelado de novo , afirma Lucinéia Cristina Peixoto,
proprietária do Restaurante Toyo. O sócioproprietário do Ochi Sushi, Edson Ochi,
acredita que os restaurantes japoneses
precisam sempre ter mais precauções.
Nosso peixe é comprado diariamente.
Priorizamos o alimento fresco e temos cuidado com o armazenamento. Nós nos preocupamos ainda com a limpeza da bancadas,
das facas e utensílios para não contaminar ,
comenta.
Maio de 2014
7
de alimentos é prioridade em restaurantes
Preparação
Não só o acondicionamento dos alimentos interfere na qualidade de um prato ou
qualquer outro produto de um estabelecimento gastronômico. O preparo também é
um fator determinante para o sucesso do
prato. Cada alimento tem seu espaço para a
preparação. Sejam eles chapados, assados
ou fritos, cada um tem uma panela. O peixe, a
batata frita e a mandioca, por exemplo, são
fritos em recipientes diferentes, para não
interferir no gosto. Depois que utilizamos a
chapa sempre a limpamos , comenta Fábio
Leonardo Dias da Silva, sócio-proprietário do
Cassarão Beer.
Quem também toma cuidados na hora de
preparar alimentos fritos para não interferir no
gosto dos alimentos é o restaurante Surubim
no Espeto. O sócio-proprietário Matuzalém
Gomes Cardoso destaca: Na hora de preparar
esses alimentos usamos fritadeiras diferentes
para cada um para não alterar o sabor. Seguimos sempre todas as normas da Vigilância
Sanitária e da Prefeitura .
Fornecedores
Marta Ferreira Queiroz, gerente do Butiquim Seu Jorge, afirma que os ingredientes
são essenciais para qualidade do prato.
Bons fornecedores são importantes e sempre buscamos produtos mais saudáveis. Nós
fazemos nossas frituras com óleo de algodão
e os clientes elogiam porque os produtos
chegam sempre sequinhos , ressalta.
Para a gerente do Sublime self-service,
Adriane Cristina Amorim, é de extrema importância o estabelecimento procurar saber a
procedência dos fornecedores, conferir a
validade do produto que está chegando e
CID COSTA NETO
Sublime
qual é o armazenamento mais adequado
para o produto. A escolha dos ingredientes é
muito importante porque não existe milagre.
Hoje existem vários tipos de fornecedores de
produtos como óleo, por exemplo, e é importante escolher um que seja de qualidade ,
afirma.
Michele Regina Braz Matosinhos, sóciaproprietária da Pizzaria Mangabeiras Unidade
Castelo, acredita que, para manter um
padrão de qualidade, um dos cuidados é
saber escolher os fornecedores. Nossa
preocupação é manter o padrão da franquia
onde a qualidade é alta. Para a escolha dos
fornecedores são realizados testes pela
central da própria Pizzaria Mangabeiras. Os
testes são feitos com vários produtos, sendo
alguns fornecidos pela central para manter o
padrão da empresa , comenta.
Nos estabelecimentos gastronômicos
voltados para sanduíches, o mais pedido é o
hambúrguer. Giuliano Menezes, chef de cozinha da Burgueria, relata que os clientes
buscam e gostam de alimentos frescos e bem
preparados. Nosso hambúrguer é preparado
na casa e no próprio dia. Utilizamos carnes e
pães sempre frescos , salienta.
Limpeza
Além dos cuidados com a preparação e a
conservação dos alimentos os restaurantes
estão cada vez mais atentos com a limpeza
dos talheres, pratos, copos, bancadas, mesas
e, principalmente, com a cozinha. O chef de
cozinha do Juscelino Deck Beer, Gabriel dos
Santos, conta que a limpeza é feita diariamente e uma vez por semana fazem uma
limpeza minuciosa. "Além disso, as panelas e
talheres são lavados com uma bucha especial. Também temos o cuidado com a equipe.
Todos usam toucas e sapatos fechados ,
revela.
Cada vez mais os restaurantes deixam
suas cozinhas mais arejadas e mais visíveis
ao público, liberando a visitação para a
conferência dos procedimentos. Leandro de
Paula, sócio-proprietário do Barril 211, é um
dos adeptos a esse tipo de visita. Nossa
cozinha é toda aberta e quem quiser pode
entrar, após colocar uma touca, assim como
todos os funcionários. O público é exigente
nessa questão porque são muitas as opções,
principalmente na Avenida Fleming. Se o
cliente não gostar da comida ou tiver algum
problema no local ele não volta , ressalta.
Já o proprietário do Ouro Burguer, Paulo
Renato Damasceno, afirma que não são
todos os clientes que se preocupam com a
questão do acondicionamento e manipulação dos alimentos e limpeza da cozinha.
Nem todos têm essa consciência, mas
deveriam tomar todos os cuidados, pois
podem colocar em risco a saúde de sua
família, amigos ou mesmo funcionários. É
importante conhecer o local, saber dos
procedimentos, se existe o alvará sanitário e
ainda confiar no estabelecimento , afirma.
O cuidado que se deve ter em restaurantes quanto à higienização do local e dos
produtos deve ser dobrado. Até porque a
quantidade de refeições produzidas e consumidas por dia é muito maior do que em nossa
casa. A Vigilância Sanitária é o órgão estadual
destinado à defesa da saúde, que tem como
principal finalidade impedir que a saúde
humana seja exposta a riscos. Ela assegura
que os estabelecimentos gastronômicos
sigam as regras e cuidados necessários. Vale
a pena fazer um roteiro gastronômico pela
região e eleger os melhores e os mais adequados para cada ocasião. Entre em contato
com o Ouro Preto em Foco e comente sobre o
assunto falando de suas experiências, preferências e sugerindo melhorias. (Ana Izaura
Duarte e Anna Boechat)
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ENQUETE
Cuidado com o preparo dos alimentos é ressaltado pelos proprietários
Muitos proprietários de estabelecimentos reclamam da Vigilância Sanitária, mas
sou a favor, pois sei que isso vai colaborar para a qualidade dos nossos serviços e
produtos. Se não tiver uma orientação e observação técnica, tudo fica sem critério.
É importante esse tipo de cuidado para oferecer o melhor para o cliente. Hoje
investimos, inclusive, em um técnico de manipulação de alimentos para termos
uma melhor orientação.
Matuzalém Gomes Cardoso, Sócio-proprietário do Surubim no Espeto
É obrigação dos estabelecimentos gastronômicos ter cuidado com o acondicionamento, armazenamento e com a higiene do local. Infelizmente não são todos os que
se preocupam. Adequamos nosso estabelecimento de acordo com as exigências da
Vigilância Sanitária. Seguimos as recomendações de congelamento e condicionamento para cada tipo de produto e a cozinha passa por uma limpeza geral toda
semana.
Marta Ferreira Queiroz, Gerente do Butiquim Seu Jorge
O cuidado com o condicionamento dos alimentos é importante para manter a
qualidade. Hoje os clientes estão mais atentos e cobram isso. Nossa cozinha está
sempre aberta à visitação do cliente. Procuramos armazenar o mínimo de produtos
possível. Os legumes, por exemplo, são preparados todos os dias de acordo com a
saída. Todos os funcionários usam toucas, inclusive quem não está na cozinha.
Tomamos todas as precauções.
Alessandra Pinheiro, Sócia-proprietária do Restaurante Recanto de Minas
Cuidados com o acondicionamento, armazenamento, preparação e a escolha dos
fornecedores são importantes para oferecer segurança. À medida que o processo
em um estabelecimento gastronômico é seguro, a qualidade é garantida e nenhum
problema de contaminação ocorre. Quem trabalha no ramo gastronômico tem que
saber manusear corretamente os alimentos, para evitar contaminações e conhecer
bem a procedência dos produtos.
Adriane Cristina Amorim, Gerente do Sublime Self-service
A preocupação com o acondicionamento, armazenamento e limpeza dos bares e
restaurante é grande porque é um setor que está sempre sendo fiscalizado e não
pode haver riscos para o cliente. Os proprietários têm que ter cuidado principalmente com uma possível intoxicação alimentar. Procuramos sempre a excelência na
qualidade para agradar o cliente que nos visita porque quem gosta volta e ainda
recomenda.
Fábio Leonardo Dias da Silva, Sócio-proprietário do Cassarão Beer
Os cuidados com o acondicionamento e com a manipulação dos alimentos é o
mais importante em um estabelecimento gastronômico e uma forma de fidelizar o
cliente. Acho que não são todos os estabelecimentos que têm essa preocupação,
porque quem ensina esses cuidados e fiscaliza é a Vigilância Sanitária e ela não vai
em todos. Seguimos todas as normas recomendadas, pois temos uma preocupação total com o cliente
Paulo Renato Damasceno, Proprietário do Ouro Burguer
O cuidado e o preparo dos alimentos é um forma de fidelizar o cliente. Hoje as
pessoas estão preocupadas com o que comem e como é preparado. Muitos
restaurantes têm placas avisando que o cliente pode visitar a cozinha. Faremos uma
obra para ampliar a nossa e teremos o mesmo procedimento, pois isso passa
confiança ao cliente. Além do cuidado com os alimentos, é preciso ter o mesmo com
os pratos, talheres, além do uniforme.
Reinaldo Costa, Sócio-proprietário do Restaurante e Pizzaria Nostra Casa e Wok China
Os clientes olham muito a qualidade dos alimentos, a limpeza do local, pratos e
talheres. É fácil perder um cliente se não houver cuidados desde a compra até a
preparação. No nosso caso, o alimento é consumido cru, por isso temos de ter um
cuidado a mais, porque muitas vezes pode não estar próprio para consumo. Para
não alterar o sabor dos legumes e vegetais, nós os armazenamos separadamente.
Fazemos o mesmo até para o gelo.
Edson Ochi, Sócio-proprietário do Ochi Sushi
Nos preocupamos com esse assunto porque é constrangedor para o estabelecimento ter um prato mal lavado, um copo sujo, um alimento mal preparado ou mal
lavado. Tomando esses cuidados desde a compra até o preparo dos alimentos
fidelizamos o cliente que gosta de qualidade, ainda mais se tratando de comida. O
cliente sai de casa para se divertir e temos de proporcionar isso para ele, sem que
haja problemas.
Giuliano Menezes, Chef de Cozinha do Burgueria
É uma obrigação dos estabelecimentos gastronômicos ter cuidado com os
alimentos, porque de certa maneira o cliente está pagando por isso também. Além
disso, tem de ter cuidado com a limpeza da cozinha e do estabelecimento em geral.
Esse cuidado fideliza o cliente. Se ele não encontrar qualidade no que é oferecido,
não volta e não indica. Todo cuidado é pouco.
Carlo Caredda, Proprietário do Ristorante Italiano Barolio
Os estabelecimentos gastronômicos devem estar atentos aos cuidados não só para
seguir as normas da Vigilância Sanitária, mas acima de tudo para dar mais qualidade
e ter preocupação com o cliente. Temos de oferecer sempre o melhor e realizar todos
os nossos procedimentos corretamente desde o começo, pois a propaganda negativa
tem uma velocidade maior do que a positiva.
Leandro de Paula, Sócio-proprietário do Barril 211
O acondicionamento, a manipulação e os ingredientes são a base de tudo em um
estabelecimento gastronômico. Temos a preocupação de manter o padrão de
qualidade da pizzaria, por isso seguimos as exigências da franquia e da Vigilância
Sanitária. Quando o cliente está em um restaurante ou pizzaria ele deseja
qualidade do que é servido, por isso todos os estabelecimentos devem estar
atentos à qualidade do produto final.
Michele Regina Braz Matosinhos, Sócia-proprietária da Pizzaria Mangabeiras
Unidade Castelo
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Novamente divulgamos as vagas de empregos na região através da disponibilidade de nossos anunciantes e demais parceiros e esperamos contribuir tanto com as empresas que precisam preencher estas vagas, quanto com os moradores e
demais interessados. Continuaremos usando este espaço em nossas próximas edições para que nossos parceiros e empresas sérias e idôneas possam oferecer suas vagas e assim faremos nosso trabalho social de ajudar aqueles que
precisam trabalhar. Os dados da empresa, contato, especificações e quantidade de vagas podem ser enviados para [email protected].
EM FOCO MÍDIA (JORNAL OURO PRETO EM FOCO)
Função: MARKETING/PUBLICIDADE
Vagas: 1
Especificações / Perfil: Morar no bairro Ouro Preto
ou Castelo. Experiência real na área comercial, de
marketing e de publicidade. Disponibilidade de
tempo, organização, iniciativa, compromisso, bom
texto e boa fluência para entrevistas e contatos
externos. Dispensamos curiosos e pessoas aguardando respostas de outros empregos. Horário:
13h15 às 18h15.
Contato: Enviar currículo com foto para
[email protected].
SUPER NOSSO (Castelo)
Função: PADEIRO
Vagas: 5
Função: AÇOUGUEIRO
Vagas: 5
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 1º grau
incompleto, entre 18 e 55 anos. Experiência mínima
de seis meses.
Função: ATENDENTE DE CAIXA
Vagas: 5
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 2º grau
completo, entre 18 e 45 anos. Não é necessário ter
experiência.
Função: EMBALADOR
Vagas: 5
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 1º grau
incompleto, entre 17 e 50 anos. Não é necessário ter
experiência.
Função: AUXILIAR DE OPERAÇÕES DE
MERCEARIA
Vagas: 5
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 1º grau
incompleto, entre 18 e 55 anos. Não é necessário ter
experiência.
A empresa oferece oportunidade para pessoas com
deficiência.
Contato: Interessados comparecer à Avenida
Amazonas, 1.464 - Barro Preto, de segunda a sextafeira, das 8h às 17h, munidos dos documentos
pessoais.
SUPERMERCADOS BH (Castelo)
Função: ATENDENTE DE FRIOS
Vagas: 2
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, entre 20 e
50 anos. Não é necessário ter experiência. Carga
horária: 44 horas semanais.
Função: OPERADOR DE CAIXA
Vagas: 3
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 2º grau
completo ou em curso, entre 18 e 50 anos. Não é
necessário ter experiência. Carga horária: 44 horas
semanais.
Função: REPOSITOR
Vagas: 5
Especificações / Perfil: Sexo masculino, entre 18 e
40 anos. Não é necessário ter experiência. Carga
horária: 44 horas semanais.
Função: AUXILIAR DE AÇOUGUE
Vagas: 3
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, entre 20 e
55 anos, não é necessária experiência. Carga
horária: 44 horas semanais.
Função: BALCONISTA DE AÇOUGUE
Vagas: 2
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, entre 20 e
55 anos, experiência mínima de seis meses na
função. Carga horária: 44 horas semanais.
Função: FISCAL DE LOJA
Vagas: 2
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, ter
experiência ou curso de vigilância.
Função: FAXINA
Vagas: 2
Especificações / Perfil: Sexo feminino, a partir de
21 anos, 1º grau completo.
Contato: Interessados deverão acessar o site
www.supermercadosbh.com.br/trabalheconosco ou
comparecer na Rua Guarani, 559 - Centro, de
segunda a sexta-feira, das 8h às 11h, munidos de
documentos pessoais e carteira de trabalho.
HIPERMINAS (Castelo)
Função: OPERADOR(A) DE CAIXA
Vagas: 50
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 1º grau
completo. Não é necessário ter experiência. Horário:
13h30 às 22h20.
Contato: Interessados enviar currículo para o e-mail
rhumanos20@hiperminas, citar no campo de assunto
o nome da vaga.
REDE AÇAI.COM (Ouro Preto / Castelo/ Caiçara)
Função: AUXILIAR DE COZINHA
Vagas: 2
Função: ATENDENTE
Vagas: 2
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, acima de
18 anos, com ou sem experiência. Salário R$
800,00 + plano de saúde + vale transporte +
benefícios.
Contato: Entrar em contato pelo telefone 25340337 ou enviar currículo para
[email protected].
GOLD IMÓVEIS (São Luiz)
Função: CORRETOR DE IMÓVEIS E CORRETOR
TRAINEE
Vagas: 2
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, acima de
18 anos, com ou sem experiência e disponibilidade
para trabalhar em horário comercial de segunda a
sábado.
Contato: Entrar em contato pelo telefone 34012000 ou 8684-9679 ou enviar currículo para
[email protected].
UNIFENAS
Função: ESTÁGIO PARA ALUNOS DE CURSOS
SUPERIORES
Vagas: 2
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, estar nos
cursos de Enfermagem, Biomedicina, Farmácia ou
Química. As vagas são para estagiar nas unidades
Jaraguá e Itapoã.
Função: ESTÁGIO PARA ALUNOS DE CURSOS
TÉCNICOS
Vagas: 2
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, estar nos
cursos técnicos em Química, Biotecnologia ou
Patologia Clínica. As vagas são para estagiar nas
unidades Jaraguá e Itapoã.
Contato: Enviar o currículo para o e-mail
[email protected].
MILA (Liberdade)
Função: AUXILIAR ADMINISTRATIVO - VAGA PARA
PESSOAS COM DEFICIÊNCIA (PCD)
Vagas: 2
Especificações / Perfil: Ambos os sexos,
preferencialmente possuir o 2º grau completo, não é
necessária experiência.
Contato: Enviar currículo para o e-mail
[email protected], com nome da
vaga, ou entrar em contato com Carla pelo telefone
3499-4145.
CENTRO DE COMPRAS VIABRASIL PAMPULHA
(Itapoã)
Função: SERVENTE DE LIMPEZA
Vagas: 3
Especificações / Perfil: Ambos os sexos. Salário:
R$ 825,00. Escala 12x36.
Função: LÍDER DE ESTACIONAMENTO
Vagas: 1
Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 2º grau
completo, experiência com liderança de equipe.
Contato: Encaminhar currículo para
[email protected] ou entrar em contato
pelos telefones 3347-7721 ou 2126-3200.
CONTAX
Função: ATENDENTE DE CALL CENTER Vagas: 200
Especificação / Perfil: Com ou sem experiência,
acima de 18 anos, ensino médio concluído ou
cursando e noções básicas de informática.
Benefícios: Salário fixo, VT, ticket, plano de saúde e
odontológico, auxílio creche, possibilidade de
crescimento e descontos em faculdades.
Contato: Enviar currículo para
[email protected] ou [email protected].
A&C
Função: ATENDENTE DE TELEMARKETING Vagas: 50
Especificação / Perfil: Ambos os sexos, com ou
sem experiência, acima de 18 anos, ensino médio
completo, conhecimentos básicos em informática.
Benefícios: Salário fixo de R$ 678,00, lanche na
empresa, convênio médico e odontológico, convênio
com faculdades, seguro de vida, auxílio creche e
possibilidade de crescimento. Carga horária de
trabalho: 6h20 por dia.
Contato: Enviar currículo para
[email protected].
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Atrasos, falta de informações e queixas marcam início do MOVE na Antônio Carlos
Há 10 anos os moradores da Pampulha
sofrem paulatinamente com várias obras. Em
constantes engarrafamentos, na má sinalização, na poeira e nos barulhos tendemos a
pensar: Paciência. Depois que o BRT ficar
pronto não teremos mais isso . Venderam-nos
essa ideia e agora, nos primeiros passos do BRT
MOVE, é desanimador ver a situação, mesma
que ainda inicial. A inauguração da Estação
Pampulha em seus primeiros dias úteis (desde
19 de maio) foi bastante complicada e nada
positiva. Ônibus novos, mas lotados por não
atender à demanda; desinformação; filas
imensas; congestionamentos; bate-boca; correria; entre outros transtornos. O preocupante
nesse começo é o tempo gasto nas viagens
para quem usa linhas alimentadoras e uma
convencional, que em geral aumentou devido a
esses problemas.
A promessa da entrega do sistema pronto
para a Copa é frustrante. A menos de 20 dias do
evento, o prometido transporte público de
qualidade parece ineficaz em sua proposta
inicial, fora o atraso de mais de um ano. A
Estação Pampulha é vital para o bom funcionamento do acesso ao Mineirão, que vai receber
seis jogos do Mundial. A BHTrans promete
melhorias graduais já que as antigas linhas
serão integradas ao sistema MOVE. Segundo a
empresa, 168 ônibus foram retirados dos 354
que trafegavam no pico, reduzindo em 47% o
número de coletivos.
A BHTrans também informou que na
primeira fase do MOVE/Antônio Carlos, as três
linhas troncais 50 (Pampulha/Centro-Direta),
51 (Pampulha/Centro/Hospitais) e 52 (Pampulha/Lagoinha) circulam com 50 veículos
articulados com cerca de 40 mil usuários nos
dias úteis, mas pretende aumentar o número de
viagens das atuais alimentadoras para atender
ao crescimento da demanda de passageiros. O
terminal tem recebido ainda ajustes de infraes-
CID COSTA NETO
trutura, com melhorias na sinalização e aumento no número de catracas. Com a retirada de
coletivos convencionais da avenida, eles serão
substituídos por novas linhas alimentadoras
entre os bairros e a Estação Pampulha.
Mesmo assim, é difícil imaginar melhorias
consistente a médio prazo. Os ônibus convencionais e os taxistas, que lutam para transitar na
faixa do BRT, trafegam nas pistas mistas causando uma sensação de imobilidade nos
horários de pico. Usuários relatam mais de 50
minutos de viagem na linha 51, por exemplo,
mesmo em horários mais tranquilos, já que a
linha MOVE atrasa quando entra nas linhas
mistas. Esses congestionamentos travam as
imediações da nova estação. A mais problemática é a Avenida Portugal, que simplesmente
paralisa as ruas do Itapoã, Santa Branca e
Santa Amélia nos horários de picos.
No acesso dos usuários à estação a realidade é de desinformação em meio às obras inacabadas, além de impossibilidade de outros ônibus
convencionais chegarem às imediações da Estação Pampulha por conta dos congestionamentos
na Portugal. Muitos têm de ir a pé, pois o lotação
demora a chegar à estação.
Linhas alimentadoras
As linhas do bairro Céu Azul 2215 A, B, C e
D, serão transformadas em alimentadoras: 614
(Estação Pampulha/Céu Azul A), 615 (Estação
Pampulha/Céu Azul B) e 616 (Estação Pampulha/Céu Azul C). Além disso, a linha 2213 (Trevo
via Garças) será substituída pela alimentadora
510 (Estação Pampulha/ Trevo via Garças),
enquanto a linha 2212A (Jardim Atlântico) será
atendida pela linha alimentadora 645 (Estação
Pampulha/Santa Mônica via Jardim Atlântico).
As linhas 2212B (Jardim Leblon) e 2212C
(Copacabana via Monte Carmelo) serão substituídas, respectivamente, pelas alimentadoras
618 (Estação Pampulha/Jardim Leblon) e 643
(Estação Pampulha/Copacabana via Monte
Carmelo). Os usuários das linhas 2213, 2215C
e 2212C passam a contar com o acesso à Região
Hospitalar pela nova linha 51, sem precisar pagar o
complemento de passagem.
As linhas operam com tarifa reduzida
(R$2,05). Os usuários devem comprar o cartão
BHBUS em estações base, estações de transferência, quiosques da área central ou nos postos
Transfácil Tupinambás e Savassi.
Metrô
BH é a terceira pior cidade do país em
mobilidade urbana. Fica apenas atrás de Rio de
Janeiro e São Paulo. O estudo é do Instituto
Nacional de Ciência e Tecnologia (INCT), através
do Observatório Urbano das Metrópoles, que
reuniu especialistas para analisar dados do
Censo 2010. O estudo aponta que cerca de
24,2 milhões de pessoas se deslocam diariamente em nossas metrópoles. Nessa população, 6,8% gastam cinco minutos no trajeto de
casa para o trabalho, 39% entre seis minutos e
meia hora, 33% entre meia hora e uma hora e
21% levam mais de uma hora.
Com essa situação, temos de lembrar
também do metrô. Desde agosto de 2013 a
presidente Dilma Rousseff afirma que a verba
para a construção já existe, mas a Prefeitura
não tinha um projeto. Em janeiro deste ano, ela
anunciou a liberação de recursos do Programa
de Aceleração do Crescimento para a construção das linhas 2 e 3 do metrô. Dos R$ 2,55
bilhões liberados para obras de mobilidade em
Minas Gerais, R$ 2 bilhões vão para Prefeitura
de Belo Horizonte e o Governo do Estado para a
execução das obras e projetos do metrô. Na
ocasião, o prefeito Márcio Lacerda, garantiu que
o projeto executivo do metrô ficaria pronto em
abril e a licitação seria feita até o meio deste
ano. Às portas do mês de junho, até agora a
Prefeitura não deu satisfações sobre o projeto.
Pelos estudos realizados, além dos recursos federais, outros R$ 1,3 bilhão ficarão a
cargo do Governo de Minas, prefeituras de BH e
Contagem e iniciativa privada. O metrô seria
transferido da CBTU para a Metrominas, empresa pública estadual com participação das duas
prefeituras, que o administrará por meio de
uma parceria público-privada. (João Paulo
Dornas)