O Mundo escondido que nos rodeia
Diz-se que, em política, o que parece, é. Bom, isto será verdade para a política, mas
não para o mundo que nos rodeia, incluindo nós próprios. É talvez até por isso que se
diz que quem vê caras, não vê corações. E não vê mesmo, porque quase nada é tal e
qual o que nos parece!Olhemos para uma coisa bem simples como, por exemplo uma
cenoura bem tenrinha mas consistente: quem diria que tem cerca de 90% de
água??!!! Ou seja, que quando compramos 1 quilo de cenouras, estamos a pagar 900
gramas de água e mais 100 gramas de outros nutrientes! Parece mentira, não é?
Embora isto não seja propriamente uma novidade: coloquemos, por exemplo, várias
rodelas fininhas de uma cenoura numa tigela e deitemos-lhe por cima algum açúcar.
Passadas umas horas ficamos com um espesso xarope, que até podemos usar para
acalmar a tosse. Um xarope é água com açúcar (mais qualquer coisa, claro) e essa
água saiu “todinha” da cenoura. E a batata tem tanta água como a cenoura, imaginese! E a abóbora ainda mais! E todas elas têm um pouco mais de água do que, por
exemplo... o leite e a laranja!!! Nestes casos podemos mesmo dizer que nada do que
nos parece, é.
Mas se olharmos para um copo com água podemos ter ainda mais surpresas! Á
primeira vista, o vidro é um material lisinho e a água um líquido incolor, insípido e
inodoro, que se está mesmo a ver que não tem “história”. Ora isso é o que parece;
mas não é. Na verdade ambos são constituídos por milhões e milhões de partículas –
as moléculas - tão pequeninas que nem com um microscópio podem ser vistas. E as
moléculas ainda são constituídas por outras partículas, ainda mais pequenas, ligadas
umas às outras – os átomos. Só para se ter uma ideia, a água contida num copo
normal é composta por cerca de 20 000 000 000 000 000 000 000 000 átomos! Nem
se consegue ler este número! Por isso há quem o escreva assim: 20x1024. Fica mais
prático e significa que o 20 tem 24 zeros à sua frente.
E como o saber não ocupa lugar, como se diz, aproveitamos para esclarecer que
cada molécula de água é constituída por um átomo de oxigénio (que se designa em
química por O) e dois átomos de hidrogénio (em química, H). Ou seja, por três
átomos. E os químicos costumam designá-la por H2O. Parece estranho, mas é
prático.
Tal como a água, o vidro é também constituído por moléculas que, claro, não são
iguais às da água. Se fossem, não era vidro. Trata-se de uma substância bem mais
complexa do que a água. E mais complicados, ainda, somos nós, constituídos por
montes e montes de moléculas, todas diferentes, muito organizadas a formar células
e, estas, formando diferentes tecidos e os tecidos formando órgãos. Mal comparado,
podemos pensar nas letras que, quando ligadas, formam palavras. E estas, juntas,
formam frases. E muitas frases juntas dão um parágrafo e muitos parágrafos fazem
um livro completo, como um corpo.
modelo muito
simplificado duma
molécula de água
O Mundo escondido que nos rodeia (cont.)
Quem vê caras não vê mesmo corações! Nem corações nem nada do que realmente
se passa dentro de nós. Essa é que é essa!
Assim sendo, ficamos a saber que tudo nesta vida é composto por átomos e que
esses, ligados entre si, formam moléculas. As moléculas estão sempre em
movimento e esse movimento é tanto mais rápido quanto mais elevada for a
temperatura do meio. E é isso o que fazemos quando cozinhamos: transferimos calor
para o alimento, de modo a que as suas moléculas se movimentem mais depressa,
choquem umas com as outras e, ou se liguem, entre si, ou sofram alterações que
vão dar ao nosso prato um sabor e consistências diferentes e um aspecto bem mais
apetitoso.
Conclusão: quando nos preparamos para fazer o jantar da nossa família estamos, na
realidade, a arregaçar as mangas para pormos os átomos e moléculas num grande
“corridinho”, de modo a alterar as características dos ingredientes e transformá-los
num prato nutritivo, fácil de mastigar e com um sabor e aroma que agradem a toda a
família.
Quem diria que a cozinha é mesmo um laboratório??!!
Até uma próxima conversa!
Maria Margarida Guerreiro