UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS/ESCOLA DE ENFERMAGEM
COLEGIADO DE GRADUAÇÃO
DO CURSO DE NUTRIÇÃO
Av. Alfredo Balena 190 - Sala 201 - Telefax: (031) 3409.9833
Caixa Postal: 1556 - CEP: 30.130 -100
Belo Horizonte - Minas Gerais - Brasil
E-mail: [email protected]
PROGRAMA DE DISCIPLINA
I - DADOS GERAIS
1. Nome da disciplina: Estrutura e Função Celular (ICB011)
2. Departamento: Botânica e Morfologia
3. Período do Curso: 2º
4. Número de Créditos: 04
5. Carga Horária: Teórica: 30
Prática: 30
6. Coordenador: Valéria Ruiz de Souza e Élder Antonio de Souza e Paiva
II - EMENTA:
Bases moleculares da estrutura: celular animal e vegetal. Caracterização e
importância dos tecidos animais e vegetais.
III – OBJETIVOS
1. GERAL:
O objetivo principal da disciplina Estrutura e Função Celular para o curso de
Nutrição é propiciar o estudo integrado das células animais e vegetais, nos níveis
molecular e morfológico, além da arquitetura, fisiologia e função dos tecidos animais e
vegetais que delas derivam.
2. ESPECÍFICO:
O conhecimento das células e tecidos animais deverá subsidiar o entendimento
do funcionamento celular nos processos de síntese, digestão e metabolismo, com o
objetivo de associar esse conhecimento à compreensão dos diversos processos
fisiológicos como a digestão, a absorção de nutrientes, as necessidades energéticas e
metabólicas de diversos tecidos, entre outros.
O conhecimento das células e tecidos vegetais, assim como a utilização de técnicas
histológicas e histoquímicas, será aplicado ao controle de qualidade e identificação dos
alimentos, ao entendimento da importância das propriedades biológicas e bioquímicas dos
mesmos.
Estrutura e Função Celular
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IV - METODOLOGIA:
Todas as aulas desse curso serão teórico-práticas, sendo abordados nas aulas
teóricas os principais tópicos relativos a cada aula, utilizando-se como recursos o uso
de retroprojetores, de projetores de slides e do data-show. As aulas práticas utilizarão
como recursos, o estudo de lâminas de preparação permanente ou semipermanente em
microscópio óptico, relativos ao tema de cada aula, a confecção de lâminas
semipermanentes seguida de execução de coloração histológica e histoquímica; o
estudo de micrografias eletrônicas das células e tecidos. Para o acompanhamento das
aulas práticas os alunos deverão utilizar um roteiro que será elaborado em conjunto
pelos Departamentos de Botânica e Morfologia, responsáveis pela disciplina. É
importante ressaltar a integração dos dois Departamentos envolvidos, cuja participação
e colaboração estão evidenciadas no Programa da disciplina, descrito a seguir:
V - AVALIAÇÃO:
Provas teórico-práticas e relatórios da aula prática.
Somativa: 100 pontos
VI - PROGRAMA:
MORF Apresentação da Disciplina, entrega do material didático e treinamento do
manuseio do Microscópio óptico;
MORF Métodos de Estudo I: Microscopia óptica e eletrônica, Técnicas Histológicas
BOT Métodos de Estudo lI: Técnicas Histoquímicas;
MORF Aspectos Morfofuncionais da Membrana Plasmática (célula animal e
vegetal) Estudo da composição química, organização estrutural e função;
BOT Parede celular: composição química, organização estrutural e função;
MORF Mitocôndrias: organelas geradoras de energia;
BOT Plastídeos: desenvolvimento, estrutura e funções;
MORF Sistemas de Endomembranas e sua participação nos processos de
síntese e digestão celular. Retículo endoplasmático rugoso (RER),
Retículo endoplasmático liso (REL), Complexo de Golgi e Lisossomos;
MORF O Citoesqueleto das células animal e vegetal;
MORF núcleo em interfase: Biologia do núcleo e estruturas associadas
(envoltório nuclear, poros nucleares, cromatina e nucléolo);
MORF Núcleo em Divisão Celular: Mitose nas células animal e vegetal;
MORF Tecido Epitelial;
MORF Tecido Conjuntivo I: Células e Matriz Extracelular;
MORF Tecido Conjuntivo II: Tecido Adiposo e Cartilaginoso
MORF Tecido Ósseo: Histofisiologia
MORF Tecido Nervoso I: Neurônios e Neuroglia
MORF Tecido Nervoso II: Nervos e Terminações Nervosas
MORF Tecido Muscular I: Músculo Estriado Esquelético
MORF Tecido Muscular II: Músculos Cardíaco e Liso
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BOT
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Importância dos Vegetais na Alimentação Humana
Histogênese e Caracterização dos Tecidos Vegetais
Caracterização dos Anatômica dos Órgãos Vegetativos I
Caracterização dos Anatômica dos Órgãos Vegetativos II
Caracterização dos Anatômica dos Órgãos Reprodutivos I
Caracterização dos Anatômica dos Órgãos Reprodutivos II
Caracterização histológica e Histoquímica no controle de qualidade e na
identificação de alimentos
Substâncias ergásticas: caracterização, importância alimentar e restrições ao
uso.
VII - BIBLIOGRAFIA:
Bibligrafia Básica
1 - Biologia Celular e Histologia Animal
ALBERTS, WATSON, et al. Biologia Molecular da Célula, 4ª ed., 2004. 1463p.
GARTNER, L. P. & HIATT, J. L. Tratado de Histologia em Cores. 1a edição,
Guanabara Koogan, 1999. 426p.
HAM, A. W. & CORMACK, D. H. Histologia. 9ª ed. Ed. Guanabara Koogan S/A, 1991.
570p.
JUNQUEIRA & CARNEIRO. Biologia Celular e Molecular. 8ª ed. Ed. Guanabara
Koogan S/A, 2005. 332p.
JUNQUEIRA, L. C. U.; CARNEIRO, J. Histologia básica. 10. ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, c2004. 488p.
ROSS, M. H.; REITH, E. J.; ROMRELL, L. J. Histologia: texto e atlas. Sao Paulo:
Panamericana, 1993. 779p.
SOBOTTA, J.; WELSCH, U. Atlas de histologia: citologia, histologia e anatomia
microscópica. 6. ed., atual. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2003. 266p.
KIERSZENBAUM, A. L. Histologia e Biologia Celular: uma introdução à Patologia
Ed. Elsevier, 2004, 654p.
2 - Biologia Celular e Histologia Vegetal
CUTTER, E. G. Anatomia Vegetal. Parte I - Células e tecidos. Ed. Roca, São Paulo,
1987.
Estrutura e Função Celular
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CUTTER, E. G. Anatomia Vegetal. Parte II - Órgãos. Experimentos e Interpretação.
Ed. Roca, São Paulo, 1987.
ESAU, Katherine. Anatomia das plantas com sementes. Sao Paulo: Edgard Blucher,
1981. 293p.
FAHN, A. Anatomia vegetal. Madrio: H. Blume, 1978. 643p.
GARTNER, L. P.; HIATT, J. L. Atlas de histologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,
c1993. 322p.
RAVEN, P. H.; EVERT, R. F.; EICHHORN, S. E. Biologia vegetal. 6.ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2001. 906p.
Bibliografia Complementar
JENSEN, W. A. Botanical histochemistry: principles and practice. San Francisco:
W. H. Freeman, 1962.
Estrutura e Função Celular