UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS/ESCOLA DE ENFERMAGEM
COLEGIADO DE GRADUAÇÃO
DO CURSO DE NUTRIÇÃO
Av. Alfredo Balena 190 - Sala 201 - Telefax: (031) 3409.9833
Caixa Postal: 1556 - CEP: 30.130 -100
Belo Horizonte - Minas Gerais - Brasil
E -mail: [email protected]
PROGRAMA DE DISCIPLINA
I - DADOS GERAIS
1. Nome da disciplina: QUÍMICA FUNDAMENTAL I (QUI099)
2. Departamento: Departamento de Química do ICEx
3. Período do Curso: 1° Período
4. Número de Créditos: 04
5. Pré-requisitos: Não tem
6. Carga Horária: Teórica: 45 horas
Prática: 15 horas
7. Relação professor/aluno: 01/36
8. Coordenador: Prof. Helmuth Guido Siebald Luna
II - EMENTA:
Fundamentos da teoria atômica da matéria, átomos e moléculas em sistemas biológicos,
ligações químicas e forças moleculares, orbitais híbridos; grupos funcionais em compostos
orgânicos e inorgânicos; estrutura, propriedade e nomenclatura de substâncias orgânicas.
III - OBJETIVOS
1. GERAL: Dar noções de química e como esta se insere no nosso cotidiano. A relação
desta com o alimento e com o ser humano. Fornecer uma base teórica sólida para o
aprendizado de tópicos tais como o metabolismo humano,
a composição do alimento, a industrialização do mesmo.
2. ESPECÍFICO: inserir a teoria atômica como a base teórica que permite a abordagem
racional do conhecimento da relação alimento/nutrição/ser humano.
IV - METODOLOGIA: Aulas Expositivas Teóricas e Aulas Práticas (Laboratório)
V - AVALIAÇÃO:
Periódica: Teoria: 2 provas escritas aplicadas em sala de aula e um trabalho com apresentação.
Prática: Cinco relatórios e dois testes teórico/práticos.
Somativa: Teoria: 30 (1ª Prova) + 30 (2ª Prova) + 10 (Trabalho) = 70 pontos
Prática: 20 (1° + 2° + 3° + 4° + 5° relatórios) + 10 (1° + 2° Testes) = 30 pontos
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VI - UNIDADES:
1. Química e Alimento; Alimento é Química
Aspectos interdisciplinares da Química:
Ambiente
Nutrição
Sociedade
Bioquímica
Física
Biologia
2. Relações de Massa em Química
Sistema de Unidades – SI
3. Estrutura Eletrônica dos átomos
Estrutura Atômica
Estrutura eletrônica dos átomos
Periodicidade das propriedades físicas e químicas dos elementos
4. Átomos e Moléculas; Ligação Química
As ligações químicas: ligação iônica e ligação covalente
Teorias da ligação covalente: TLV e TOM
Metais de transição em sistemas biológicos: a regra do número atômico efetivo (NAE)
Forças de interação e a ligação de hidrogênio
5. Funções Inorgânicas e Orgânicas
Nomenclatura
Relação entre a estrutura, a função e a propriedade (no contexto dos alimentos), dando
ênfase aos carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas e à saponificação.
VII - BIBLIOGRAFIA:
Bibliografia Básica
RUSSEL, John Blair; GUEKEZIAN, Márcia. Química geral. 2. ed. São Paulo: Makron Books, c
1994. v.1 e v. 2
RUSSEL, John Blair; VICENT, Geraldo; ZINNER, Lea Barbieri. Química geral. São Paulo: [s.n.],
1982. 897 p.
KOTZ, John C.; TREICHEL, Paul. Química & reações químicas. 4. ed. Rio de Janeiro: LTC,
2002. 2 volumes.
Bibliografia Complementar
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BARROS, Haroldo Lucio de Castro. FISS: forças intermoleculares sólidos e soluções. 2. ed.
Belo Horizonte: [s.n], 2000. 152 p.
BARROS, Haroldo Lucio de Castro. Química inorgânica: uma introdução. Belo Horizonte: [s.n.],
1995. 509 p.
UCKO, David A. Química para as ciências da saúde: uma introdução a química geral, orgânica e
biológica. 2. ed. São Paulo: Mande, 1992. 642 p.
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Universida
de Federal
de Minas Gerais
Instituto
de
Ciências
Exatas
Departamento de Química
Setor
de
Química
Inorgânica
QUÍMICA FUNDAMENTAL I - 1º Semestre
de 2004
01 - INFORMAÇÕES GERAIS
O curso constará de 04 (quatro)
aulas teóricas e 03 (três) aulas práticas
por semana. As atividades programadas
para o curso teórico estão relacionadas no
cronograma
anexo.
Informações
mais
detalhadas referentes ao curso prático
serão fornecidas separadamente.
02 - FREQÜÊNCIA
A freqüência mínima obrigatória é
de 75% (setenta e cinco por cento) das
aulas teóricas e práticas, tomadas em
separado. Cada aula prática corresponde
b)
a 3 (três) horas-aula.
cinco por cento) da nota das aulas
03 - AULAS PRÁTICAS
práticas, ou seja, 22 (vinte e dois) pontos;
Serão realizadas no laboratório a ser
c)
comunicado e situado no Anexo I do
pontos (conceito E) na avaliação global da
Depto. de Química.
disciplina.
Início das aulas práticas: 31/03/2004. O
05 - AVALIAÇÃO
uso do avental é obrigatório a partir do
A nota mínima exigida na parte teórica da
primeiro dia de aula.
disciplina é de 40 pontos, sendo que não
04 - DISPENSA DE AULAS PRÁTICAS
há mínimo na parte prática. Os pontos
O
em Química
obtidos nas partes teórica e prática serão
Fundamental I, estará dispensado (após
somados. Será considerado aprovado o
matricular-se) das aulas práticas nos 2
aluno freqüente, cuja nota global for igual
(dois)
ou superior a 60 (sessenta) pontos.
aluno não aprovado
semestres
reprovação,
consecutivos
desde
que
à
satisfaça
sua
às
seguintes condições:
ter obtido pelo menos 75% (setenta e
ter obtido pelo menos 40 (quarenta)
Parte Teórica = 70 Pontos – Duas Provas
escritas aplicadas em sala de aula,
ter tido pelo menos 75% (setenta e
valendo 30 pontos cada uma e um
cinco por cento) de freqüência nas aulas
trabalho a ser apresentado valendo 10
práticas;
pontos. Não Haverá Prova Suplementar.
a)
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Parte Prática = 30 Pontos - Maiores
As provas serão realizadas em local e
detalhes serão dados separadamente,
data
pelo professor da turma.
assuntos corresponderão a toda a matéria
06 - BIBLIOGRAFIA
lecionada até a data da prova. NÃO
a)
BARROS,H.L.C.;
Forças
“Química
Intermoleculares,
Geral
-
Sólidos
BARROS,H. L. C.; Química Inorgânica
- Uma Introdução”; Belo Horizonte (1995).
c)
RUSSELL,J.B.;
“Química
Geral”;
McGraw Hill Ltda ,Vol. 1 e 2 (1994).
d)
RUSSELL,J.B.;
“Química
Geral”;
(1982).
UCKO,
D.A.;
“Química
para
as
Ciências da Saúde”, Editora Manole Ltda,
Vol. Único, 2ª Edição, (1992).
07 - CALENDÁRIO E ASSUNTO DAS
PROVAS
professor
e
os
HAVERÁ PROVA SUPLEMENTAR
08 - EXAME ESPECIAL
Será realizado em local e horário a serem
divulgados pelo Serviço de Ensino do
ICEx. Esse Exame Especial
abrange
TODA A MATÉRIA de teoria e prática.
McGraw-Hill do Brasil Ltda Vol. único,
e)
pelo
e
Soluções (FISS)”; Belo Horizonte (1993);
b)
marcados
09 - COORDENAÇÃO
Coordenador de Química Fundamental I
Teoria : Profa. Maria Eliza Daí de
Carvalho (Sala 286 do Depto. Química)
Coordenador de Aulas Práticas de
Química Fundamental I : Prof. Helmuth
Siebald (Sala 263 do Depto. Química).
Calendário para o 1º Semestre de 2004
EE: Estrutura Eletrônica
LQ: Ligações Químicas
FI: Forças Intermoleculares
QA:Química e Alimento
EFP: Estrutura, Funções e Propriedades
Mês Seman Assunt Recessos
a
o
e feriados
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Mar
Abr
22 a 26 QA
29
a EE
02/04
05 a 09 EE
Sem Sta
08 a 10/04
12 a 16 EE
19 a 23 EE
Tiradentes
21/04
1ª PROVA
LQ
LQ
LQ
SBQ
FI
26 a 30
03 a 07
10 a 14
Maio
17 a 21
24 a 28
31
a
04/06
Jun
07 a 11 FI
14 a 18 EFP
21 a 25
28
a
02/07
Recesso
10 a 12/06
Apres. do
Trabalho
2ª PROVA