ALIMENTAÇÃO e SAÚDE
na G.C.M - 2013-2016
Por 1º.TEN.AER. Lang. Em 2004
2013 está chegando !
20
OBJETIVO
Apresentar elementos relacionados com
alimentação que contribuem para hábitos
saudáveis, a serem praticados diariamente e de
forma continuada consciente, independente da
idade e sexo, por todo efetivo da Guarda
Municipal de Pirassununga.
ROTEIRO
 Indicadores antropométricos
 Grupos de nutrientes
 Alimentação e patologias
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
O Índice de Massa Corporal (IMC) é reconhecido
como padrão internacional para avaliar o grau de
obesidade e magreza.
O IMC é calculado dividindo o peso (em kg) pela
altura ao quadrado (em m).
IMC =
Peso
(Altura X Altura)
Exemplo: 80kg / 1,80m x 1,80m = 24,69
Desejado para a
GCMPirassununga
Roteiro
Indicadores
Grupos de alimentos
Alimentação e patologias
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
RAZÃO CINTURA / QUADRIL
RISCO
Homem: maior que 0,94
Mulher: maior que 0,80
Exemplo: 85 cm de cintura /
105 cm de quadril = 0.81
Andróide
Ginóide
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
CIPA – Risco Ergonômico
Saúde Funcional
 Criar a Divisão de Ensino e Saúde:
 Contratar via concurso público, (20 horas/s):
 (2) Assistente Social [ M , F] ;
 (2) Psicologia [ M , F] ;
 (2) Educação Física [ M , F] ;
 (2) Fisioterapeuta [ M , F] ;
 (1) Nutricionista [ F ] ;
 (2) Especialista em luta corporal [ M,F] .
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
O que são nutrientes?
 São
substâncias que compõem os
alimentos e que o organismo necessita
para manter a funcionalidade.
 São
divididos
micronutrientes.
em
macro
e
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
Macronutrientes:
Carboidratos
Proteínas
Lipídeos
Micronutrientes: vitaminas e minerais
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
 CARBOIDRATOS – Fonte primária de energia.
 CH2O – são classificados de acordo com o número
do
sacarídeo que formam suas estruturas
 SIMPLES – monossacarídeo (glicose, frutose, galactose) -
dissacarídeo (sacarose, lactose)
 Sacarose = glicose + frutose = “açúcar comum” feito de cana
e de beterraba.
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
CARBOIDRATOS COMPLEXOS
 São os polissacarídeos – o mais importante é o
amido
 Fornecem energia de forma lenta o que evita
grandes flutuações nos níveis de glicose sanguínea.
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
Proteínas: são macromoléculas decorrentes da união de
aminoácidos.
Funcões:
1.
Estruturais – formação de componentes
organismo: colágeno e queratina
2.
Transportadoras – hemoglobina transporta
através da corrente sanguínea
3.
Reguladoras – enzimas e hormônios
4.
Protetoras – anticorpos
do
O2
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
PROTEÍNAS
Fontes: animal e vegetal
Proteínas de Alto Valor Biológico (AVB) são as proteínas
completas, possuem todos os aminoácidos essenciais: ovos,
leite, carne
Proteína vegetal: soja, feijão
Roteiro
Conceito
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
LIPÍDEOS
São as gorduras alimentares



Fornecem uma fonte concentrada de energia que pode ser
armazenada.
Mantém a temperatura do corpo, pois funcionam como
isolante térmico.
Auxiliam no transporte e na absorção de vitaminas A, D,
KeE
Roteiro
Conceito
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
LIPÍDEOS
Fontes:

Animal = gordura saturada

Vegetal = gordura insaturada
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Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
FIBRA ALIMENTAR

É a parte não digerível dos vegetais
 Solúveis: pectinas, gomas e hemiceluloses.
 Produzem ação laxativa, aumentam a massa fecal, retardam
o esvaziamento gástrico, diminuem a absorção do colesterol
e da glicose.
 Fontes: cenoura, quiabo, macã, pêra, ameixa, laranja,
feijão, aveia.
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
FIBRA ALIMENTAR
 Insolúveis: Celulose e ligninas
 Aceleram o trânsito intestinal.
 Fontes: farelo de trigo, grãos integrais.
 Ingerir de 20 a 30g/d
 Aumentar o consumo de água.
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Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
VITAMINAS E SAIS MINERAIS
 Essenciais nas diversas reações orgânicas
 Devem ser obtidos através de uma dieta rica e
variada em legumes e frutas
Roteiro
Conceito
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
VITAMINAS
 Hidrossolúveis: complexo B, vitamina C
Excesso é eliminado
 Lipossolúveis: A, D, E, e K
São absorvidas no intestino com o auxílio de sais biliares
Excesso é armazenado (A e D)
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
ÁGUA
 Transporte, digestão, absorção dos nutrientes e
eliminação dos resíduos.
 Manutenção da temperatura corporal
 Balanço hídrico (ingestão e excreção)
Ingestão : 30ml/Kg/P
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
Afinal, o que comer?
ENERGÉTICOS
EXTRA
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Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
CONSTRUTORES
REGULADORES
ENERGÉTICOS
Refeição Funcional Balanceada
para a Guarda Municipal de Pirassununga
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
O que é uma alimentação saudável?
É uma alimentação equilibrada e variada,
composta de alimentos que fornecem a quantidade
suficiente de nutrientes que o organismo necessita.
__________
“ Cada caso é um caso... Justifica a Nutricionista
sempre presente no refeitório.”
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
Princípios da alimentação:
Quantidade: A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir
as exigências energéticas do organismo e manter o equilíbrio nutricional.
Qualidade: uma dieta completa inclui todos os nutrientes necessários
para formação e manutenção do organismo.
Harmonia: é a proporcionalidade entre os nutrientes. As quantidades dos
diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação
de proporção entre si.
Adequação: a alimentação deve se adequar às necessidades nutricionais
do organismo, tanto para manutenção da saúde como em estados de doença,
além de atender necessidades psicológicas, sócio-econômicas e culturais do
indivíduo.
Roteiro
Indicadores
Grupos de alimentos
Alimentação e patologias
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
OBESIDADE
Mais de 300 milhões de obesos pelo mundo
• 8 % dos custos em cuidados com saúde (EUA)
• 58 milhões de pessoas acima do peso; 40 milhões de obesos;
3 milhões de obesos mórbidos (EUA)
• No Brasil 40~50% da população esta acima do peso e 11% está obesa
(IBGE – 2004)
• O governo gasta R$1,45 bilhão com doenças associadas a obesidade
Doenças relacionadas a Obesidade
• 80% da Diabetes Tipo II está relacionada com obesidade
• 70% das doenças cardiovasculares está relacionada com obesidade
• 42% do câncer de mama e cólon diagnosticados em indivíduos obesos
• 30% das cirurgias de vesícula biliar estão relacionadas com obesidade
• 26% dos obesos tem pressão sangüínea alta
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
ESCOLHA SAUDÁVEL DO CARDÁPIO EM NOSSO
RANCHO* DA GUARDA
MUNICIPAL DE
PIRASSUNUNGA
COZINHA COMUNITÁRIA*
Refeição Funcional Balanceada
para a Guarda Municipal de Pirassununga
Roteiro
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
ROTEIRO
Indicadores
Grupos de nutrientes
Alimentação e patologias
Qualidade de Vida na gestão 2013...
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