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PESQUISA DE MERCADO: PERFIL DE CONSUMIDORES DE
PRODUTOS LÁCTEOS (IOGURTE, MANTEIGA E QUEIJO) NO
MUNICÍPIO DE CONTAGEM – MG
MARKET RESEARCH: CONSUMER PRODUCT PROFILE OF DAIRY
PRODUCTS (YOGURT, BUTTER AND CHEESE) AT THE CITY OF
CONTAGEM -MG
MELINA PALMIERI COSTA DE MIRANDA1, EMÍLIA MARICATO
PEDRO DOS SANTOS2, ANNA MARCELLA NEVES DIAS3, EDILENE
BOLUTARI BAPTISTA3
1
Médica veterinária graduada pela Universidade Presidente Antônio Carlos – UNIPAC –
Juiz de Fora
2 Médica veterinária, Doutora em Ciência Animal, Professora titular da Universidade
Presidente Antônio Carlos – UNIPAC – Juiz de Fora
3 Professora adjunta da Universidade Presidente Antônio Carlos – UNIPAC – Juiz de Fora
Resumo:
O trabalho analisou o perfil do consumidor de produtos lácteos (iogurte,
manteiga e queijo) na cidade de Contagem – MG, buscando entender
seus desejos, necessidades e os motivos pelo qual realizam uma
compra.
Os
resultados
do
levantamento
de
dados
mostraram
associação entre o consumo dos produtos iogurte, manteiga e queijo e
as características e escolhas do consumidor: gênero, faixa etária, grau
de escolaridade, renda mensal familiar, preferência por um tipo
específico ou marca do produto, frequência de consumo, quantidade de
compra e consumo do produto, fidelidade a marca, local de compram e
busca por informações.
Palavras-chaves: Leite. Derivados lácteos. Perfil do consumidor.
Summary:
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The paper analyzed the profile of dairy products´ (yogurt, butter and
cheese) consumers in the city of Contagem - MG, searching to
understand their wishes, needs and reasons why they make their
purchases. The results of the data survey showed an association
between the consumption of products (yogurt, butter and cheese) and
the features and consumer choices: gender, age, education level,
monthly family income, preference for a particular brand or product
brand, frequency of consumption, quantity purchasing and product
consumption, brand loyalty, place of purchase and search for
information.
Keywords: Milk. Dairy products. Consumer´s profile.
Introdução:
A aquisição de alimentos nos lares das famílias brasileiras tem
sofrido modificações importantes nos últimos anos devido à mudança na
mentalidade dos consumidores ao tomar uma decisão de compra
(VIEIRA et al., 2012). Os consumidores têm adquirido uma postura mais
consciente sobre o consumo de alimentos nutritivos e com menores
riscos à saúde, buscando cada vez mais qualidade em sua mesa e
preços compatíveis (COELHO et al.,2009).. Diante desse cenário, é de
suma importância conhecer o novo padrão de consumo das famílias, em
especial dos determinantes da decisão de aquisição de alimentos dentro
dos lares (MARICATO et al., 2003).
Faz-se
necessário
também
conhecer
o
comportamento
do
consumidor no momento da decisão de compra, e ainda os fatores que
determinam o seu consumo. Esse comportamento do consumidor é
entendido como “o estudo dos processos envolvidos quando indivíduos
ou grupo selecionam, compram, usam ou dispõem de produtos,
serviços, ideais ou experiências para satisfazer necessidades e desejos”
(SECCO et al., 2014). Sendo assim, o processo de compra do
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consumidor pode ser influenciado pelo meio, condições financeiras,
personalidade, motivação, aprendizagem e atitudes (MACHADO &
SCALCO, 2006)
Com isso, um estudo de mercado e do perfil desses consumidores
de produtos lácteos, seus desejos, necessidades e os motivos pelo qual
realizam uma compra tornam-se indispensável e foi o objetivo deste
trabalho.
Material e Métodos:
O estudo de levantamento de dados foi conduzido junto a 300
consumidores, de ambos os sexos, responsáveis pela compra de
alimentos de sua família, moradores do município de Contagem – MG,
no período compreendido entre março a maio de 2015. Os dados foram
coletados por meio de questionários, contendo 41 questões, aplicados
na entrada de três supermercados enquanto os clientes saíam do local
após as compras. A escolha das lojas foi devido a sua localização
geográfica em regiões de clientes das diferentes classes sociais, sendo
os entrevistados selecionados de acordo com sua disponibilidade em
responder as perguntas.
Resultados e Discussão:
O consumo de iogurte foi relatado por 216 entrevistados (72%); já
o de manteiga foi relatado por 196 (65,33%) pessoas e de queijo por
231 entrevistados (77%). A amostragem possui número maior de
mulheres 59,33% e a maioria dos entrevistados (27%) encontra-se na
faixa etária de 31 a 40 anos. A maior parte do percentual da
amostragem (37,66%) possui pelo menos o 3º grau completo e com
relação ao nível de renda mensal, 29,66% ganham de R$1000,00 a
R$2500,00. Em relação à frequência de consumo de derivados lácteos,
observou-se que 28% dos entrevistados consomem iogurte diariamente,
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36%
consomem
manteiga
também
diariamente
e
30%
dos
consumidores comem queijo menos de três vezes por semana.
Em relação ao comportamento de compra, foram analisados o local
de compra de iogurte, manteiga e queijo e os mais utilizados pelos
entrevistados nos três produtos foram o supermercado (82%-iogurte,
61%-manteiga e 52,5%-queijo), seguido da padaria (12%-iogurte,25%manteiga e 29,5%-queijo) conforme as tabelas 26, 27 e 28. No que diz
respeito à quantidade adquirida por vez para consumo de iogurte,
manteiga e queijo pelos entrevistados observou-se que a maioria
(58,5%) compra uma bandeja de iogurte, 56,6% compram 500g de
manteiga e 30% compram de 200g a 250g de queijo.
Diante dos resultados, nota-se que os consumidores preferem
adquirir os produtos lácteos em supermercados. Acredita-se que essa
escolha
seja
devido
a
melhores
preços
encontrados
nesses
estabelecimentos do que em padarias e mercados, que costumam
elevar os valores para obter certo lucro.
Outro item importante no desenvolvimento da pesquisa foi a
identificação de onde os entrevistados buscam informações do produto
adquirido. Os resultados surpreenderam com 34% respondendo não
obter informações para a compra de manteiga e 36% para a compra de
queijo. Já para os consumidores de iogurte, 52% buscam informações
na embalagem.
Com esses resultados, acredita-se que os consumidores de
iogurte sejam mais preocupados com a saúde e estejam mais
interessados em buscar informações a respeito dos produtos que
colocam em suas mesas; ao contrário dos consumidores de manteiga e
queijo, que ao demonstrarem desinteresse estão susceptíveis a
consumirem produtos de baixa qualidade ou prejudiciais.
Conclusão:
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Com a realização desta pesquisa concluiu-se que a grande maioria
dos entrevistados consomem os produtos derivados lácteos (iogurte,
manteiga e queijo) e que estes itens passaram a fazer parte da lista de
compras dos consumidores, tendo grande aceitação tanto por homens
quanto por mulheres. Além disso, pode-se perceber que o consumo
desses produtos ocorre independentemente do sexo, idade, fonte de
renda e escolaridade.
Referências:
COELHO, A.; AGUIAR, D.; FERNANDES, E. Padrão de consumo de
alimentos no Brasil. RESR, 47 (02), p.335-362, 2009. Disponível em:
http://www.scielo.br/pdf/resr/v47n2/a02v47n2.pdf
SECCO,
C.;
OLIVEIRA,
E.;
AMORIM,
R.
Comportamento
do
consumidor: fatores que determinam o processo de compra no mercado
varejista em Palmas-TO. Revista Cientifica do ITPAC, 7 (3), 2014.
VIEIRA, R.; GOMES, Z.; FALCÃO, N.; OLIVEIRA, T.; NASCIMENTO, P.
A. Importância da pesquisa de marketing através de um estudo de caso
para uma empresa do ramo alimentício de açaí. In: IX Simpósio de
Excelência em Gestão e Tecnologia, 2012, Resende. Disponível em:
http://www.aedb.br/seget/arquivos/artigos12/63316798.pdf
MARICATO, E.; PLASTINO; L.; SOUZA, M.; CERQUEIRA, M.;
MATTOS, C. Pesquisa de mercado: hábitos de consumo e perfil do
consumidor de leite longa vida em Belo Horizonte-MG. Revista do
Instituto de Laticínios “Cândido Tostes”, 58 (333), p. 1-260, 2003.
MACHADO, J.; SCALCO, A. Estratégias de marketing em laticínios: um
estudo em empresas da região de Tupã-SP. In: XLIV Congresso da
Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural:
Questões Agrárias, Educação no campo e Desenvolvimento, 2006,
Fortaleza. Disponível em: http://www.sober.org.br/palestra/5/855.pdf.
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