Restauração e Catering
DESCRIÇÃO DA UNIDADE CURRICULAR
Unidade Curricular: Comunicação e Protocolo
Área Científica: Hotelaria e Restauração
CÓDIGO:
CRÉDITOS ECTS: 4
CURSO:
Ano: 1º
2º
3º
Regime: Obrigatório
Semestre: 1º
Optativo
Tipo: Anual
2º x
Semestral
Outro
Horas de Trabalho:
Ensino teórico (T)
Estágio (E)
Teórico-prático (TP)
45
Prático e laboratorial (PL)
Trabalho de campo (TC)
Seminário (S)
15
Orientação tutorial (OT)
15
Estudo
30
Avaliação
4
Outra (O)]
TOTAL
PRÉ-REQUISITOS: Sim
Indicar abaixo
109
Não tem
OBJECTIVOS:
Pretende-se com esta disciplina abordar a problemática da comunicação num
percurso que começa com a constatação da sua inevitabilidade (“ninguém pode
não comunicar”). O ser humano dispõe de uma multiplicidade de formas possíveis
de comunicação, entre as quais a verbal, particularmente rica e suporte do
discurso argumentativo. Pretende-se também aludir ao relacionamento
interpessoal em diferentes contextos com vista ao desenvolvimento de um bom
nível de cooperação. No contexto da grande competitividade, que caracteriza os
meios profissionais, a educação e o conhecimento das respectivas regras cumprem
a função de tomar a vida mais fácil e mais agradável, abrem portas e desfazem
inseguranças àqueles que defendem os princípios de uma sociedade equilibrada e
de um mundo do trabalho eficazmente produtivo. Com os conhecimentos
adquiridos deseja-se promover atitudes e práticas que contribuam para a formação
dos alunos como cidadãos conscientes e participativos na sociedade
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PROGRAMA:
1. O papel determinante da comunicação no sistema social
1.1. As regras sociais como condicionantes das formas de comunicação
1.2. A comunicação nas relações interpessoais
1.3. A inevitabilidade e a universalidade da comunicação
1.4. A comunicação como um partilhar de significações entre os indivíduos
2. A comunicação como um processo não linear e contínuo
3. A dimensão persuasora do acto comunicativo: persuasão e argumentação
4. Formas e meios de comunicação e avaliação do seu grau de eficácia, clareza,
poder sugestivo e/ou “ruído”, poder de manipulação do interlocutor
5. Tipos de comunicação verbal e não verbal
6. Códigos comunicacionais de comunidades específicas (região, clube, grupo) e
sua explicitação relativamente à dependência de experiências culturais comuns
7. Códigos verbais e não verbais: gestualidade, fala, escrita, dança, mímica
7.1. Importância da comunicação não verbal.
7.2. A importância do espaço, na comunicação interpessoal, como linguagem
não verbal.
7.3. Os comportamentos fundamentais para uma boa comunicação oral, face
a face.
7.4. Funções da comunicação
8. A importância do comportamento
relacionamento interpessoal.
no
processo
de
comunicação
e
no
9. Dinâmicas do relacionamento interpessoal e do trabalho em equipa.
10. Protocolo social e profissional
10.1
10.2
Protocolo à mesa, serviços, “meetings” profissionais
Comunicar pela imagem, comunicação
comunicação comportamental
oral,
comunicação
escrita,
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11. Indicadores comportamentais
11.1. Cumprimentos, apresentações, contactos, pontualidade, imagem e
chefias
11.2. Atitudes correctas no emprego
11.3. Entrevistas
MÉTODO ENSINO:
Abordagem teórica dos conteúdos.
Interpretação de documentos (textos, imagens, organogramas, gráficos, …).
Elaboração acompanhada de trabalhos
Apresentação e discussão de trabalhos individuais e ou de grupo
MÉTODO DE AVALIAÇÃO:
- Actividades práticas:
Trabalhos individuais e ou grupo / apresentações / análises críticas)
- Frequência, Exame
Bibliografia
ANDRADE, Elisabete, (sd) Gestos - Cortesia e Protocolo, Lisboa, Tema Ciências
Sociais, Texto Editora.
BARROCA, Helena Ondina (1999), Protocolo Social… Protocolo Profissional… Uma
questão de civilidade, Lisboa, Plátano Edições Técnicas, Lda.
BRAGA, Isabel, (sd), Portugal à mesa – alimentação, etiqueta e sociabilidade,
Lisboa, Tema História, Editora Hugin.
ESPERANÇA, Eduardo Jorge, (sd) A Comunicação não verbal, colecção Aprender,
Edições IEFP.
ESTANQUEIRO, António, (2005), Saber Lidar com as Pessoas – Princípios e Práticas
da Comunicação Interpessoal, Lisboa, colecção Ciências Sociais, Editorial Presença,
11ª edição.
FACHADA, M. Odete, (2001), Psicologia das Relações Interpessoais - 1º e 2º
volume. Lisboa: Ed. Rumo.
GOFFMAN, E. (1993), Apresentação do eu na vida de todos os dias. Lisboa: Ed.
Relógio de Água.
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JOSIEN, Michel, (sd), Técnicas de Comunicação Interpessoal, Tema Economia e
Gestão, Bertrand Editora.
LOPES, Joana et.al. (1999), Manual de transição para a vida activa. Lisboa: Edições
Universitárias Lusófonas.
NOGUEIRA, C., Silva, I (2001), Cidadania – Construção de novas práticas em
contexto educativo. Porto: Edições Asa.
SANTOS,
Aprender,
Fernando,
Comunicar,
Entrevistar,
Conduzir
Reuniões,
Colecção
Edições IEFP.
WATZLAVICK, P., (1993), Pragmática da Comunicação Humana, S. Paulo, Cultrix.
The Economist, Cities Guide Essentials – International travel tips and business
etiquette.
www.economist.com/cities
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