CAPA
FAST FOOD SOBRE RODAS
BIG X PICANHA INVESTE EM COZINHA AMBULANTE PARA
AUMENTAR VENDAS EM TODO O PAÍS
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moldes atuais”, explica Rita
de Cássia Poli, diretora de
franquias da empresa.
Foram investidos R$ 1,5
milhão para desenvolver o
restaurante sobre rodas, que
possui 12m² de área útil e está
equipado com fritadeira, dois
balcões refrigerados, cervejeira e toda a estrutura necessária para agilizar o atendimento
e garantir a fluidez na operação, que precisa de quatro funcionários trabalhando.
Os interessados em franquear este modelo devem ter
espírito empreendedor, vontade de liderar, habilidade para
lidar com pessoas e participar
da administração e do dia a dia
do caminhão. Além disso, pre-
cisam desembolsar de R$ 280
a R$ 300 mil reais. O retorno
previsto para recuperar o investimento é de 24 a 36 meses,
uma vez que o faturamento
mensal do food truck gira em
torno de R$ 30 a 60 mil. Com
uma taxa de franquia de R$ 40
mil, o franqueado terá treina-
Divulgação/ Big X Picanha
Com 15 anos de mercado e
50 lojas espalhadas pelo Brasil, a empresa Big X Picanha
é uma das principais redes
de sanduíches e grelhados
do território nacional, com
venda de 150 mil lanches e
90 mil pratos por mês.
A ideia de expandir a marca para os food trucks surgiu
devido à tendência mundial,
que no momento também
está muito forte por aqui. “O
Big X Picanha já tinha pensado ter uma loja dentro de
uma carreta, mas o projeto
acabou não dando certo na
época. Então, em novembro
de 2014, a ideia se concretizou de forma mais completa
e totalmente adequada aos
O Big Burguer é um dos
carros-chefes do truck
mento prévio para assumir a
rotina da unidade, assessoria
em ações de marketing, desenvolvimento de novos produtos e acompanhamento
constante em sua gestão para
garantir o sucesso do negócio.
De acordo com Poli, os
gastos mensais com a manutenção do caminhão são bem
mais baixos do que o de uma
unidade fixa, considerando
que o veículo tem características próximas à de um carro comum e a manutenção
dos equipamentos também
tem um custo razoável. “Entendemos que o food truck
tem muitos pontos positivos,
como o fato de sempre poder
mudar de ponto e atender a
demandas itinerantes que
uma loja física não tem como
servir”, continua a responsável pelas franquias da rede.
A proposta do restaurante
sobre rodas é ir ao encontro
CARACTERÍSTICAS
DO VEÍCULO
• Modelo
Ford Transit
• Equipamentos
instalados
Chapa, fritadeira, quatro geladeiras, aquecedor de pão,
balcões de inox, exaustão
e coifa
• Capacidade de
estoque do veículo
Produção de 500 lanches
• Autonomia de
energia e de água
Seis horas
• Espaço interno
Quatro pessoas
Divulgação/ Big X Picanha
Shutterstock
FRANQUIAS
O food truck conta com toda a estrutura necessária para seis horas de trabalho
do consumidor em diferentes endereços e horários. A
escolha do local do estacionamento fica por conta do
franqueado, mas a empresa
orienta que o empreendedor
tenha um ponto fixo e também participe de feiras, eventos, shows, raves e baladas,
pois a ideia é que seja uma
loja móvel e que o cliente fiel
possa segui-la.
Para a empresa, quem
está preparado, se dedica a
fazer refeições de qualidade e
não tem medo de trabalhar, o
mercado dos food trucks tende a se consolidar cada vez
mais. “A marca Big X Picanha
é sinônimo de qualidade, carinho e dedicação. Por isso,
encaramos o modelo de negócios food truck como algo
já muito vitorioso”, diz Poli.
Os projetos da empresa
incluem expandir seus modelos de negócios de forma
nacional, oferecendo sempre
produtos de primeira linha e
atendendo não só os clientes
que buscam preços competitivos, mas também aqueles
que querem algo elaborado
e diferenciado. Atualmente,
o cardápio do Big X Picanha
conta dezenas de opções
de lanches e pratos, como o
lanche que é o carro-chefe e
leva o nome da marca, além
de hambúrguer vegetariano,
hambúrguer de camarão, picanha à brasileira e escondidinho de carne-seca.
Colaborou:
Big X Picanha
www.bigxpicanha.com.br
www.revistaonline.com.br