Torniamo in Festa
Opção 2-Jantar Completo + Carne Branca
COQUETEL FRIO
(servidos volante em mini porcelanas e mini copos)
(Escolher cinco opções)
- Canapé de carpaccio ao molho de Dijon e alcaparras
- Roll de salmão defumado;
- Damasco hidratado em prosseco com cream cheese;
- Patê de foie com conhaque e geléia de laranja kinkan;;
- Canapé de ervas finas e kani kama em cestinha crocante;
- Canapé caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão) ;
- Cevichi de St Peter com manteiga noisette e cebola confit ;
- Mini robata de berinjela com queijo de cabra e tomate seco ;
- Figo fresco envolto com presunto cru flambado ;
- Mini batata cozida com molho de gorgonzola;
- Mini tartelette de berinjela com creme de coalhada e molho de hortelã;
- Mini caçarolinha de couscous marroquino com brunoise de legumes e chutney de
manga ;
- Cubinhos de salmão marinados com azeite de estragão, capim-limão e pimenta
rosa;
- Shot de frutos do mar com molho missô .
COQUETEL QUENTE
(Escolher cinco opções)
- Profiteroles de cogumelos selvagens e aioli de ervas
- Veluté de agrião com ceboullete
- Vol-au-vent recheado de camarão;
- Vol-au-vent de queijo brie com pistache salpicado no mel;
- Mini taco de siri e raspas de coco fresco;
- Mini burguer de filet mignon com sour cream de iogurte;
- Mini burguer de salmão com molho de alcaparras;
- Mini fillet a Wellington em galleti de arroz;
- Roll de frango empanado com geléia de pimenta;
- Mini quiche de bacalhau com brócolis
- Mini quiche alho poró com shimeji;
- Bruschetta de mussarela de búfala e tomate cassê;
- Bruschetta de coração de alcachofra e parmesão;
- Bruschetta de tartare de cogumelos com alho poro;
- Mini tartelette de bacalhau com brócolis.
Ritorna che te fa bene!
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Opção 2-Jantar Completo + Carne Branca
FINGER FOOD
(servidos volante em mini porcelanas)
(Escolher duas opções)
- Mini gnochi de banana da terra com ragú de cordeiro
- Mini polenta de gorgonzola cremosa com cordeiro e redução de aceito ;
- Mini Escondidinho de carne seca com mandioquinha ;
- Mini Escondidinho de Iscas de filé ao molho madeira e creme de catupiry brullet;
- Mini Escondidinho de siri com purê de mandioca e queijo coalho
- Mini Bobó de Camarão ;
- Mini fricassê de frango com arroz de champanhe;
- Iscas de filé com batatas rusticas com alecrim;
- Mini Escondidinho de siri com purê de mandioca e queijo coalho ;
- Mini Bobó de Camarão;.
SALADA
(Servida em pratos e bowls de porcelana)
(Escolher uma opção)
- Salada nobre de folhas verdes com lascas de parmesão, croutons e nozes ao
molho de mostarda e mel ou molho missô;
- Mesclun de folhas nobres com aspargos frescos, presunto cru e melão ao vinagrete
de tangerina;
- Salada de folhas à moda caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e
manjericão) ao molho pesto;
- Folhas nobres com lâminas de manga, queijo coalho e flores comestíveis ao
vinagrete de citricos;
- Mix de folhas verdes, kani desfiado com carpaccio de frutas ao molho de iogurte
com hortelã e papoula;
- Salada de couscous marroquino com lâminas de polvo e azeite de páprica;
- Salada de legumes grelhado com queijo de cabra, castanha do pará ao
vinagrete de aceto balsâmico
Ritorna che te fa bene!
Torniamo in Festa
Opção 2-Jantar Completo + Carne Branca
MASSA
(Escolher uma opção)
- Ravioloni com recheio de mussarela de búfala ao molho suave de tomates frescos;
- Mezzaluna com recheio de vitela ao molho branco e amêndoas ou pistache;
- Soffioli verde recheado com queijos e manjericão ao molho suave de tomates
frescos;
- Agnolotti de queijos finos ao molho Bechamel;
- Penne, farfalle ou fusilli - Molhos: Bechamel com lascas de bacon, funghi,
pomodoro ou basílico;
- Papardelle ao creme de alho poró com mix de cogumelos;
- Linguine ao molho de salmão com azeite de dill.
CARNE VERMELHA
(Escolher uma opção)
- Entrecote ao molho Bechamel e azeitonas Chilenas;
- Entrecote ao molho de cogumelos frescos e perfume de tomilho;
- Medalhão de fillet ao molho de vinho madeira e azeite aromatizado;
- Medalhão de fillet ao molho de ervas de Provance e pimenta rosa;
- Escalope de fillet ao molho de mostarda e mel;
- Escalope de fillet ao molho escuro glaceado e alho poro salteados;
- Iscas de fillet a Mediterrânea (com vinho Xerez e broto de brócolis).
- Boeuf Bourguignonne (cortado em cubos com vinho tinto, bacon e mini
cebolinhas).
- Cordeiro à Inglesa
CARNE BRANCA OU FRUTOS DO MAR
(Escolher uma opção)
- Salmão na massa folhado recheado com espinafre;
- Badejo ao molho de estragão e vinho;
- Linguado ao molho de amêndoas e uva Itália;
- Linguado ao molho de manjericão e limão Siciliano;
- Salmão ao molho de maracujá com dill.
- Mix de frutos do mar salteados em manteiga de estragão e zaferano.
- Camarões com juliene de legumes á moda oriental
- Camarões empanados em farofa crocante de bacalhau ao molho roquefort.
- Papillote de mini polvo e lulas, cogumelos frescos e molho de ostra.
Ritorna che te fa bene!
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Opção 2-Jantar Completo + Carne Branca
ACOMPANHAMENTOS
(Escolher uma opção)
- Panache de legumes;
- Purê de mandioquinha com broto de brócolis;
- Batatas souté;
- Torta de batata com bacon;
- Mini batata na manteiga de estragão com cestinha de parmesão (serviço inglesa);
- Quiche de queijo;
- Purê de banana da terra;
- Legumes ao gratin.
ACOMPANHAMENTO CARBO
(Escolher uma opção)
- Risoto ao funghi;
- Risoto de camarão e alho poro;
- Risoto de aspargos frescos;
- Risoto de queijo brie e tomate seco;
- Risoto de cogumelos (shitake,shimeji e cogumelo Paris);
- Risoto de abóbora e carne seca;
- Risoto de champagne com amêndoas;
- Risoto de limão siciliano com crisp de alho poró;
- Arroz branco com amêndoas e champagne;
- Arroz Pilaf com ervas;
- Arroz com nozes e uvas passas.
SOBREMESAS (Empratado ou em Buffet)
(Escolher duas opções que serão servidas simultaneamente)
- Crepe de frutas vermelhas com sorvete de creme;
- Torta de banana com mel, açúcar e canela;
- Torta de chocolate trufado com coulis de frutas vermelhas;
- Crepe de avelã e sorvete de creme com lâminas de amêndoas;
- Profiterole com recheio de chocolate;
- Strudel de macã com chantilly;
- Mousse de chocolate branco com raspas de chocolate meio amargo;
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Opção 2-Jantar Completo + Carne Branca
BEBIDAS
- Água mineral com gás;
- Água mineral sem gás;
- Refrigerantes, normal e diets ;
- Sucos industrializados ( laranja e uva ).
Obs.: Whisky, cerveja e Vinho são por conta do
contratante (O Torniamo não cobra taxa de rolha,
para bebidas alcoólicas, no entanto as mesmas
deverão ser entregues devidamente seladas e
acompanhadas de nota fiscal em nome do cliente).
SERVIÇO DE SAÍDA
- Finger sandwich de presunto e queijo ou de queijo com tomate;
- Mini Croissant Recheado;
- Mini Pão-de-Queijo;
- Caldinhos (escolher duas opções): Feijão / Verde/Mandioquinha (indicado para
inverno) ou Caldinho de Gaspachio Andaluz/Vichyssoise /Pepino com Hortelã
(indicado para verão)
MESA DO CAFÉ
- Café
- Chá variados;
- Petit Fours.
- Mini churros com doce de leite
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