Características Químicas de Frutos de Pimentão de Três Cultivares
Pulverizadas com Biofertilizante AGROBIO e Oxicloreto de Cobre.
Mariella Camargo Rocha1; Margarida Goréte Ferreira do Carmo 2; Maria do Carmo
Araújo Fernandes 3; Evandro Silva Pereira da Costa4; Thomaz Costa Manera4; Antônio
Emiliano Di C. Gedda4; Antonione Araújo Coelho4.
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Aluna do Curso de Pós Graduação em Fitotecnia *Bolsista da CAPES. e-mail: [email protected];2 Departamento
de Fitotecnia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro;3 PESAGRO-RIO, EEI.
CEP.: 23.890-000,
Seropédica, RJ; Aluno do curso de Agronomia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
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RESUMO
O presente trabalho foi realizado no Setor de Horticultura da PESAGRO-RIO/EES no
período de setembro a outubro de 2003 e teve como objetivo avaliar a diferença entre os
híbridos de pimentão, Magali R e Athenas, e variedade Cascadura Itaipu, e o efeito de
pulverizações com oxicloreto de cobre (2,4 g ia L-1), biofertilizante AGROBIO (5%) e a
testemunha (água) sobre a composição química dos frutos. Adotou-se o delineamento de
blocos ao acaso com quatro repetições, em esquema fatorial (3x3). Avaliou-se o teor de
sólidos solúveis totais em
o
Brix (SST), a acidez total titulável, em teor de ácido cítrico,
(ATT), a relação SST/ATT e o pH dos frutos. No tratamento testemunha, pulverizado com
água, os frutos da cultivar Cascadura Itaipu apresentaram significativamente maior teor de
sólidos solúveis totais (oBrix) que os dos dois híbridos, porém, quando as plantas foram
pulverizadas com o Agrobio ou oxicloreto de cobre, houve redução significativa desses
teores. Os frutos da cultivar Cascadura Itaipu apresentaram significativamente maior teor de
ácido cítrico que os de ‘Àthenas’ e ‘Magali R’, principalmente quando as plantas foram
pulverizadas com o Agrobio. A relação SST/ATT nos frutos variou com a cultivar e com os
produtos, com maiores valores nos frutos de ‘Athenas’, principalmente, quando oriundos de
plantas pulverizadas com o biofertilizante Agrobio, e menores nos frutos colhidos em
plantas pulverizadas com o oxicloreto de cobre.
PALAVRAS-CHAVE: Capsicum annuum, biofertilizante Agrobio, características químicas.
ABSTRACT
Chemical attributes of three bell pepper cultivars from plants sprayed with bioferilizer
‘Agrobio’ or copper oxychloride.
The objective of this investigation was to evaluate the chemical composition of bell peppers,
from three cultivars
(Magali
R, Athenas and Cascadura Itaipu). grown under field
conditions. The plants were sprayed weekly with biofertilizer “Agrobio (5%), biweekly with
copper oxychloride (2,4 active ingredient L-1) or with water (control). The experiment was
performed in a laboratory at PESAGRO-RIO/EES, under room temperature, from September
to October 2003. The experiment was performed in a laboratory at PESAGRO-RIO/EES,
under room temperature, from September to October 2003 on a 3 X 3 factorial and on
randomized block design with four replicates. The variables studied were total soluble solids,
expressed in Brix0 (TSS), titrable acidity, expressed in citric acid content (CAC), ratio
TSS/CAC and fruit pH. On the control treatments, cultivar ‘Cascadura Itaipu’ had higher
amounts of TSS compared with the other cultivars. When the plants were sprayed with
“Agrobio” or copper oxychloride, a decrease of TSS occurred. Fruits of ‘Cascadura Itaipu’
had a higher content of citric acid than the others, especially when sprayed with ‘Agrobio’.
The TSS/CAC ratio varied according to the cultivar and the spraying products, reaching
higher values on cultivar ‘Athenas’ sprayed with ‘Agrobio’ and lowest values in fruits sprayed
with copper oxychloride.
KEYWORDS: Capsicum annuum, AGROBIO biofertilizer, chemical attributes.
A cultura do pimentão apresenta elevado valor comercial e está entre as dez hortaliças mais
consumidas no Brasil. Dentre essas, o pimentão que é a que possui maior teor de vitamina
C, essencial à nutrição humana, além de teores razoáveis das vitaminas A, B1 e B2 e
minerais, como o Ca, Fe e P (POBLETE, 1971).
Devido às suas características de cultura tropical, o pimentão tem muitas vezes sua safra
prejudicada por alterações climáticas principalmente pela ocorrência acentuada de chuvas
no período de dezembro a fevereiro que contribui para o surgimento de doenças e perda de
qualidade dos frutos para a comercialização (NANNETTI, 2001).
Os prejuízos causados pelas perdas pós-colheita em países em desenvolvimento situam-se
em torno de 30 a 40%, sendo que parte deles resultam do uso de sistema de colheita
inadequado (BOTREL, 1994). O presente trabalho teve como objetivo comparar diferentes
genótipos de pimentão e o efeito de pulverizações com produtos bactericidas sobre as
características químicas dos frutos de pimentão.
MATERIAL E MÉTODOS
O ensaio foi conduzido no Laboratório de Cultura de Tecidos da Empresa de Pesquisa
Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro, (PESAGRO-EES) no período de setembro a
outubro de 2003. Foram comparados três tratamentos: oxicloreto de cobre (2,4 g ia l-1),
pulverizado a cada 14 dias, o biofertilizante
Agrobio (5%) e uma testemunha (água),
pulverizados semanalmente, e três cultivares, os híbridos Magali R e Athenas e a variedade
Cascadura Itaipu, arranjados em esquema fatorial (3x3). Adotou-se o delineamento de
blocos ao acaso com quatro repetições.
Os frutos foram colhidos sete dias após a última pulverização com todos os produtos e
transportados para o laboratório onde foram submetidos as seguintes análises: 1) o teor de
sólidos solúveis totais, utilizando um refratômetro digital de campo (manual), com os
resultados expressos em ºBrix de acordo com as normas do I.A.L. (1985); 2) a acidez total
titulável (ATT) determinada por titulametria, e os resultados expressos em porcentagem de
ácido cítrico, segundo I.A.L. (1985); 3) a relação entre SST/ATT; 4) o pH determinado
diretamente em pH-metro I.A.L. (1985). Os dados obtidos foram submetidos a análise de
variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Observou-se efeito significativo de cultivar, dos produtos pulverizados da interação entre
cultivar x produto sobre o teor de sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulável (ATT)
e sobre a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável.
No tratamento testemunha, pulverizado com água, os frutos da cultivar Cascadura Itaipu
apresentaram significativamente maior teor de sólidos solúveis totais (oBrix ) que os dos dois
híbridos, porém, quando as plantas foram pulverizadas com o Agrobio ou oxicloreto de
cobre, houve redução significativa desses teores (Tabela 1).
Tabela 1. Efeito de três cultivares sobre os sólidos solúveis totais (oBrix) e acidez total
titulável (% de ácido cítrico) em frutos de pimentão pulverizados com biofertilizante
AGROBIO, oxicloreto de cobre e testemunha (água). Seropédica, UFRRJ, 2003.
Sólidos solúveis totais
Produto
*
Athenas
Acidez Total Titulável
Magali R
Cascadura
(Ácido cítrico %)
Athenas Magali R
Cascadura
1,33 Ba
1,82 Ba
Itaipu
4,30 Aa
Agrobio
4,73 ABa
4,96 Aa
Itaipu
4,27 Bb
Oxicloreto de cobre
4,39 Aa
4,94 Aa
4,59 Ab
1,77 Ba
2,24 Ba
3,22 Ab
Água
4,45 Ba
4,67 Ba
5,42 Aa
1,57 Ba
1,50 Ba
3,13 Ab
CV%
6,65
18,69
Médias seguidas pela mesma letra maiúscula na linha e minúscula na coluna não diferem significativamente
pelo teste de Tukey a 5%.
Os frutos da cultivar Cascadura Itaipu apresentaram significativamente maior teor de ácido
cítrico que os de ‘Àthenas’ e ‘Magali R’, principalmente quando as plantas foram
pulverizadas com o Agrobio (Tabela 1). Não existe na literatura informações para o teor de
ácido cítrico em frutos de pimentão, porém segundo PANAGIOTOPOULOS & FORDHAM
(1995), frutos de tomate com teores de ácido cítrico abaixo de 0,44% são considerados
insípidos.
Verificou-se que a relação SST/ATT nos frutos, por sua vez, variou com a cultivar e com os
tratamentos realizados. Foram encontrados os maiores valores nos frutos de ‘Athenas’,
principalmente, quando colhidos em plantas das parcelas pulverizadas com o biofertilizante
Agrobio, e menores nos frutos colhidos nas plantas pulverizadas com o oxicloreto de cobre
(Tabela 2). Os frutos de ‘Cascadura Itaipu’ apresentaram menor relação SST/ATT,
decorrente da sua significativamente maior concentração de ácido cítrico (Tabelas 1 e 2).
O flavor está relacionado com a presença de diversos constituintes químicos, sendo os
açúcares (ºBrix) e os ácidos e as suas interações os mais importantes. Neste caso, quanto
maior o teor de açúcar e de ácido, melhor o sabor do fruto (Grierson e Kader, 1986).
Tabela 2. Efeito da pulverização dos produtos AGROBIO, oxicloreto de cobre e água sobre
a relação sólidos solúveis totais /acidez total titulável em frutos de pimentão. Seropédica,
UFRRJ, 2003.
Produto
Agrobio
Oxicloreto de cobre
Água
CV%
Sólidos solúveis totais/acidez total titulável
Athenas
Magali R
3,63 Aa
2,49 Bb
2,97 Ab
2,22 Bb
2,83 Ab
3,31 Aa
15,28
Cascadura Itaipu
1,14 Ca
1,57 Ba
1,77 Ba
*
Médias seguidas pela mesma letra maiúscula na linha e minúscula na coluna não diferem significativamente
pelo teste de Tukey a 5%.
Observou-se efeito significativo de cultivar sobre o pH dos frutos, com destaque para
‘Áthenas’ com pH 5,28, seguido de ‘Magali R’ e ‘Cascadura Itaipu’ (Tabela 3) e ausência de
efeito dos produtos pulverizados.
No entanto, de forma geral os valores de pH se
mantiveram dentro do padrão estabelecido por Gould (1974) que estipula o limite 4 e 5, para
separar frutos ácidos de não ácidos.
Tabela 3. Efeito de três cultivares sobre o pH em frutos de pimentão durante o período de
armazenamento em temperatura ambiente e avaliado aos 3, 17, 24 e 31 dias após a
colheita. Seropédica, UFRRJ, 2003.
Cultivar
Athenas
Magali R
Cascadura Itaipu
CV%
pH
3 Dias
5,28 a
4,84 b
4,56 b
6,89
*Médias seguidas pela mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5%.
AGRADECIMENTOS
Ao CNPq, a FAPERJ, pelo auxílio financeiro e a CAPES pela concessão de bolsa de
mestrado do primeiro autor.
LITERATURA CITADA
GOULD, W. A. Tomato production, processing and quality evaluation. Westport: The AVI,
1974, 445p.
GRIERSON, D.; KADER, A.A. Fruit ripening and quality. In: ATHERTON, J.G.; RUDICH, J.
(eds). The tomato crop: a scientific basis for improvement. London: Chapman and Hall,
1986, p. 241-280.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Método químicos e físicos para análises de alimentos. 3.ed.,
v.1, São Paulo, 1985, 533p.
MARTENS, M.; BAARDSETH, P. Sensory quality. In: WEICHMANN, J.(ed.). Postharvest
physiology of vegetables. New York: Marcel Dekker, 1987, p. 427-454.