UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO
PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO - PROGRAD
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – Matriz Curricular 2015/1
Ouro Preto – Campus Morro do Cruzeiro – Escola de Nutrição (ENUT)
CÓDIGO
DISCIPLINAS OBRIGATÓRIAS
PRÉ-REQUISITO
ALI100
ARQ700
CBI199
EDU303
EST206
MTM500
QUI109
Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos
Expressão Gráfica
Cito-histologia A
Metodologia Científica
Bioestatística
Fundamentos de Cálculo
Química Geral
ALI251
ALI252
PRO900
QUI326
QUI702
QUI703
Legislação de Alimentos
Microscopia de Alimentos
Princípios de Administração
Química Analítica
Físico-Química
Química Orgânica
ALI255
CBI147
FIS701
EST207
NCS262
Análise de Alimentos
Bioquímica I
Física Geral
Bioestatística II
Princípios em Epidemiologia, DHAA e SAN
QUI326
QUI703
MTM500
EST206
-
ALI256
ALI257
CBI148
CBI618
PRO905
Química de Alimentos
Análise Sensorial de Alimentos
Bioquímica II
Microbiologia Geral B
Gestão de Pessoas
CBI147
EST207
CBI147
CBI147
-
ALI248
ALI253
ALI258
ALI259
ALI261
PRO343
Projeto de Conclusão de Curso
Operações Unitárias na Indústria de Alimentos
Matérias Primas Agropecuárias
Microbiologia de Alimentos
Princípios de Conservação de Alimentos
Gestão da Qualidade
ALI262
ALI230
ALI263
ALI264
ALI266
Tecnologia de Óleos, Gorduras e Margarinas
Ferramentas da Qualidade Para Indústria de Alimentos
Processamento de Leite e Derivados
Tecnologia de Frutas e Hortaliças
Embalagem de Alimentos
Eletiva I
ALI256
ALI259
ALI256/261
ALI256/261
ALI256
-
ALI265
ALI267
ALI268
ALI271
ALI275
ALI276
PRO906
Desenvolvimento de Novos Produtos
Instalações Industriais
Processamento Produtos Cárneos e Ovos
Tecnologia de Bebidas
Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos
Higiene na Indústria de Alimentos
Gestão Ambiental
1800 horas
ALI253
ALI256/261
ALI256/261
QUI326
ALI259
1500 horas
ALI270
ALI272
ALI273
ATV500
ATV600
ALI274
PRO907
Projeto Agroindustrial
Tecnologia de Grãos, Cereais, Raízes e Tubérculos
Tecnologia de Panificação, Massas, Amidos e Derivados
Estágio Curricular Obrigatório
Trabalho de Conclusão de Curso
Biotecnologia
Empreendedorismo
Eletiva II
1800 horas
ALI256/261
ALI256/261
900 horas
1500/ALI248
ALI259
1500 horas
-
COMPONENTES CURRICULARES
Disciplinas Obrigatórias
Disciplinas Eletivas
Estágio Curricular
Trabalho de Conclusão de Curso
Atividade Acadêmico Científico-Cultural
TOTAL
CBI199
QUI109
MTM500/QUI109
QUI109
EDU303
FIS701/QUI702
CBI618
CBI618
CBI618
EST207
QUANTIDADE
46
2
1
1
48
CHS
horas
30
60
60
30
30
60
60
330
30
30
30
75
60
75
300
60
60
75
45
60
300
90
60
60
60
30
300
30
60
30
60
60
60
300
60
30
90
90
60
30
360
30
30
90
60
30
30
30
300
60
60
60
300
100
30
30
30
670
CHS
h/a
36
72
72
36
36
72
72
396
36
36
36
90
72
90
360
72
72
90
54
72
360
108
72
72
72
36
360
36
72
36
72
72
72
360
72
36
108
108
72
36
432
36
36
108
72
36
36
36
360
72
72
72
300
100
36
36
36
724
AULAS
T
P
0
2
4
0
2
2
2
0
2
0
4
0
2
2
PER
1º
1º
1º
1º
1º
1º
1º
2
0
2
3
2
3
0
2
0
2
2
2
2º
2º
2º
2º
2º
2º
2
2
3
3
4
2
2
2
0
0
3º
3º
3º
3º
3º
4
2
2
2
2
2
2
2
2
0
4º
4º
4º
4º
4º
0
4
2
2
2
4
2
0
0
2
2
0
5º
5º
5º
5º
5º
5º
2
2
4
4
2
2
2
0
2
2
2
0
6º
6º
6º
6º
6º
6º
2
2
4
2
2
2
2
0
0
2
2
0
0
0
7º
7º
7º
7º
7º
7º
7º
4
2
2
2
2
2
0
2
2
0
0
0
8º
8º
8º
8º
8º
8º
8º
8º
CARGA HORÁRIA
2400
60
300
100
100
2960
Última alteração curricular: Abril/2013.
PROGRAD – Centro Convergência – Campus Morro do Cruzeiro – Rua Paulo Magalhães Gomes, s/n – 35400-000 – Ouro Preto – MG – Brasil
Homepage: http://www.ufop.br – E-mail: [email protected] – Fone (031) 3559-1323 – Fax (031) 3559-1352
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PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO - PROGRAD
OBSERVAÇÃO: Para integralização do currículo o aluno deverá cursar, além das disciplinas obrigatórias, no mínimo,
60 horas em disciplinas eletivas. Deverá, ainda, realizar 100 horas de Atividade Acadêmico
Científico-Cultural e 100 horas de trabalho de conclusão de curso (TCC).
Conforme Resolução CEPE 3454, de 24/11/2008, o semestre letivo tem 18 semanas e a duração da
hora/aula (h/a) é de 50 minutos.
CÓDIGO
DISCIPLINAS ELETIVAS
PRÉ-REQUISITO
ALI303
ALI307
BEV208
BEV214
EFD301
EFD302
FAR256
HIS172
LET303
LET331
LET423
LET966
NCS146
PRO215
PRO232
PRO234
PRO241
PRO243
PRO244
PRO314
PRO318
PRO321
PRO397
PRO706
PRO708
PRO710
PRO714
PRO902
TUR307
TUR432
Controle de Qualidade Microbiológica de Leite e Derivados
Tópicos em Alimentos Funcionais
Ecossistemas
Ecologia Básica
Educação Física e Desportos I
Educação Física e Desportos II
Toxicologia de Alimentos C
Antropologia e Práticas Alimentares
Língua Inglesa: Leitura I
Língua Portuguesa
Língua Inglesa: Leitura II
Introdução à LIBRAS
Ética Profissional e Bioética
Planejamento e Controle da Produção I
Engenharia do Trabalho
Organização e Avaliação do Trabalho
Economia I
Organização e Administração I
Organização e Administração II
Gerência de Recursos Humanos
Planejamento Estratégico
Administração Financeira
Gestão Estratégica e Marketing
Pesquisa Operacional I
Pesquisa Operacional II
Ciência, Tecnologia e Sociedade
Economia Industrial
Atendimento ao Cliente
Marketing I
Marketing II
-
CHS
horas
45
30
60
45
30
30
45
60
60
45
60
60
30
60
60
60
30
30
30
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
30
CHS
h/a
54
36
72
54
36
36
54
72
72
54
72
72
36
72
72
72
36
36
36
72
72
72
72
72
72
72
72
72
72
36
AULAS
T
P
0
3
2
0
2
2
3
0
0
2
0
2
3
0
3
1
4
0
3
0
4
0
2
2
2
0
4
0
4
0
4
0
2
0
2
0
2
0
4
0
4
0
4
0
2
2
2
2
2
2
4
0
4
0
4
0
4
0
2
0
Última alteração curricular: Abril/2013.
PROGRAD – Centro Convergência – Campus Morro do Cruzeiro – Rua Paulo Magalhães Gomes, s/n – 35400-000 – Ouro Preto – MG – Brasil
Homepage: http://www.ufop.br – E-mail: [email protected] – Fone (031) 3559-1323 – Fax (031) 3559-1352