Tipos de Carboidratos encontrados na Dieta
Alimentos Naturais (Integrais)
Alimentos Industrializados
Amido (amilose + amilopectina)
Sacarose (Frutose+Glicose)
Frutose
Glicose
Rafinose (Gal+Glc+Fru)
Lactose (Galactose+Glicose)
Fibras PNA (Inulina, Celulose (β1-4),
Frutooligosacarídeos,
Pectina, goma)
Frutose
Glicose
Amido (amilose + amilopectina)
Lactose (Galactose+Glicose)
Dig. p/ Amilase Salivar
Dig. p/ S. Mutans
Cons. p/ S. mutans
Quantidade
Na dieta
(A comparison of British school meals and packed lunches from 1990 to 2007: meta-analysis by lunch type
British Journal of Nutrition (2010), 104: 474-487)
PNA: Polisacarídeo Não Amido
*
* Músculo
e Rins
** Fígado
**
Qual a Função dessas moléculas?
12-20 glc -> ramificação
8-10 glc -> ramificação
O casal Carl e Gerty Cori,
ganhadores do prêmio Nobel
de Medicine em 1947, ao
longo de suas vidas dedicadas
à pesquisa avançaram
enormemente para
entendimento sobre o
metabolismo do glicogênio.
Além disto foram pioneiros
nas ideias de síntese de
polimeros à base de simples
estruturas monoméricas.
Metabolismo do Glicogênio
FÍGADO
10% do peso seco da célula hepática
Reservatório de glicose para manter a
normoglicemia (gliconeogênese)
As concentrações de glicogênio variam muito em
resposta do ciclo jejum – alimentado
O glicogênio hepático é depletado com 24
horas de jejum
MÚSCULO ESQUELÉTICO
 1 a 2% do peso seco da célula muscular
 O conteúdo total de glicogênio muscular no
organismo pode ser o dobro do hepático
 Substrato energético para o próprio tecido. Não
tem a função de manter a normoglicemia
As concentrações de glicogênio muscular não
variam muito em resposta ao ciclo jejum–alimentado,
e sim em função da carga e tempo de exercício.
Degradação do Glicogênio (Célula)
em 2 importantes passos!
Pi
G
L
I
C
Ó
L
I
S
E
1º Passo:
Glicogênio Fosforilase
2º Passo:
Enzima Desramificadora
H2O
1º Passo: Glicogênio Fosforilase
2º Passo: Ensima Desramificadora:
• Atividade Transferase (1)
• Atividade Glicosidase (2)
3 Resíduos de Glc
1
2
A Vmáx da Glicogenio Fosforilase é muito maior do que a da Enzima Desramificadora
Glicose no sangue regula o metabolismo de
glicogênio hepático.
A infusão de glicose no sangue leva à inativação
da fosforilase, seguido pela ativação da
glicogênio sintase, no fígado.
SÍNTESE DE GLICOGÊNIO
ATP
ADP
GLICOSE
Glicólise
*
*ΔG0`= -33,5 KJ.mol-1
**ΔG0`= -13,4 KJ.mol-1
ADP
**
ATP
Nucleosideo
difosfato
quinase
C1
C4
ENZIMA RAMIFICADORA
18
19
Glicogenina – 332 aa
Aumenta por autocatálise a cadeia
de glicano em até 7/8 resíduos
Glicogênio Sintase possui baixa
afinidade por granulos pequenos de
glicogênio
Glicogênio Sintase possui alta
afinidade por granulos grandes de
glicogênio
O próprio glicogênio modula a
atividade da Glicogênio Sintase
20
Poderiamos estocar todo o excesso de glicose na forma de TG?
 Velocidade de remoção maior
 Necessidade de O2 p/ oxidação de TG
 Não é substrato p/ gliconeogênese
Por que utilizar 2 moléculas de ATP para sintetizar cada unidade do glicogênio?
Não poderíamos estocar a glicose como glicose ?
 Glicose é osmoticamente ativa (mobiliza água)
 Para alcançar a mesma concentração de glicose fornecida pelo
glicogênio necessitaria ser bombeada contra elevado gradiente. Sangue
5 mM -> Hepatócito 400 mM de Glicose.
 O glicogênio guarda 400 mM de glicose em 0.00001 mM sem causar
problemas osmóticos.
1 Molecula de Glicogênio pode possuir de 1,700 a 600,000 resíduos de
glicose.