FRUTANOVAS, A NEWSLETTER DA PEÇA DE FRUTA
AS ERVAS AROMÁTICAS
Junho é o mês dos Santos Populares, da sardinha assada, do cheiro a manjerico e a Verão.
Acompanhe a estação e utilize ervas aromáticas nos seus cozinhados.
As ervas aromáticas além do aroma agradável e do sabor que adicionam, também têm propriedades
medicinais. Devido às suas caracteristicas antimicrobianas evitam algumas infeções e facilitam os
processos digestivos.
No entanto, para manterem as suas propriedades, as ervas só devem ser adicionadas aos alimentos no
fim da sua preparação, uma vez que o calor prejudica-as.
Veja as 8 mais utilisadas ervas aromáticas:
Cebolinho: rico em vitaminas A e C. É delicioso em saladas e temperos.
Coentros: com ampla utilização na cozinha, os coentros são repletos de óleos essenciais e ácidos orgânicos.
Aneto: as hastes, sementes e flores contêm óleos essenciais bastante condimentados, sendo utilizado em
temperos e conservas diversas.
Hortela-pimenta: as suas folhas brilhantes e de um verde intenso, contêm óleos essenciais com propriedades
terapêuticas, especialmente indicadas para o tratamento de perturbações digestivas, inflamações, espasmos e
dores gerais. Na cozinha, é um ingrediente privilegiado em sopas, molhos, sobremesas e várias bebidas,
incluindo o chá.
Manjericão: planta recheada de óleos essenciais, contém ainda ácidos orgânicos e generosas doses de vitaminas
C e A. Utilizado para temperar pratos culinários.
Oregãos: A combinação dos óleos essenciais timol e cravacrol e o teor de vitamina C resultam num sabor
delicioso que, em forma de flor fresca ou seca, é um dos ingredientes principais nos pratos italianos.
Tomilho: Com um sabor e aroma irresistível – graças aos óleos essenciais de timol e carvacrol – é ingrediente
estrela na culinária mediterrânica.
Salsa: com folhagem lisa ou frisada, o sabor ligeiramente picante da salsa é idêntico em ambas as
variedades. Contendo sais minerais, vitaminas C e A, a salsa é amplamente utilizada na cozinha
mediterrânica.
Alecrim: é um arbusto comum na região do Mediterrâneo, muito utilizado na preparação de
chá ou como tempero na culinária.
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CLUBE DE FRUTAS
O nosso Clube de Frutas permite-lhe comprar fruta e legumes frescos para consumir em
casa.
Veja as frutas e legumes da época e as deliciosas receitas que temos para si.
Frutas e Legumes da Época
Nesta edição falamos-lhe sobre o Manjericão.
 O manjericão é nativo da Índia onde é cultivado quase que como planta
sagrada. Neste país as pessoas descansam com uma folha de manjericão no
peito, como passaporte para o paraíso.

O poder nutritivo e medicinal do manjericão é notável, dada sua quantidade
de vitaminas, minerais, e fito nutrientes.
 .O manjericão possui níveis impressionantes de Vitamina C (ácido ascórbico). O
Ácido Ascórbico é um dos melhores antioxidantes naturais para o combate aos
radicais livres, também reforça o sistema imune, é anti viral e acelera a
cicatrização de feridas.
 Esta erva possui ainda uma quantidade significativa de Vitamina A, luteína,
betacaroteno, criptoxantina e de xanthins. Estes 3 últimos, quando juntos,
formam um dos trios mais potentes contra oenvelhecimento da pele, e contra
doenças que possam atacar a pele.
 Esta erva é uma das melhores fontes de Vitamina K, que por sua vez é dedicada
à construção da massa óssea e à manutenção da saúde da pele. Estudos
científicos estabeleceram que limita os danos neuronais no cérebro, fazendo
com que a Vitamina K seja relevante no tratamento da Doença de Alzheimer.
 No entanto, quando consumido em excesso durante muito tempo pode
aumentar o risco de cancro no fígado, devido ao estragol que faz parte da sua
composição química.
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Receitas com Fruta ou Legumes
Nesta edição apresentamos-lhe a receita para um Fettuccine com Bacalhau ao Molho Branco e
Manjericao!
Fettuccine com Bacalhau ao Molho Branco e Manjericão
Ingredientes
 500g de fettuccine;
 1 dente de alho (picado);
 2 colheres (sopa) de azeite;
 300g de bacalhau desfiado cozido;
 50g de azeitonas verdes;
 50g de azeitonas pretas;
 1/2 chávena de chá de folhas de manjericão.
Para o molho branco:
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
 1/2 chávena (chá) de azeite;
 4 chávenas (chá) de leite (quente);
 1/2 chávena (chá) de requeijão;
 2 colheres (chá) de sal.
Preparação
Cozinhe o fettuccine conforme instruções da embalagem. Numa panela média, fogo médio, loure o
alho no azeite, junte o bacalhau e refogue levemente. Acrescente as azeitonas, o manjericão
e reserve.
Molho branco:
Numa panela, fogo médio, loure a farinha e junte o azeite, acrescente o leite quente, aos poucos,
mexendo sempre até que encorpe, por último adicione o requeijão e o sal.
Sirva porções individuais do fettuccine e por cima coloque o refogado de bacalhau com o molho
branco e decore com o tomate cereja e manjericão.
BOM APETITE!