Sumário
Amaciador de Bifes Industrial FAM
1
Especificações ..................................................................................... 1
Instalação ............................................................................................. 1
Condições Gerais do Local .......................................................... 1
Rede Elétrica ................................................................................ 2
Instalação da Tomada
2
Plug de energia
3
Instalação do Quadro Elétrico
4
Teste de Funcionamento
6
Operação
7
Ligando o Amaciador............................................................................ 7
Falha de Operação ............................................................................... 7
Sensores de segurança ............................................................... 8
Componentes
9
Regulagem da distância do conjunto de rolos ...................................... 9
Conjunto de Rolos com dentes .................................................. 10
Vista frontal ........................................................................................ 11
Painel de controle ...................................................................... 11
Esteiras ...................................................................................... 12
Cuidados com a esteira
12
Tencionando a esteira
12
Removendo a esteira
13
Recolocando a esteira
14
Apoio da esteira
14
Grade de segurança................................................................... 14
Vista lateral......................................................................................... 15
Extratores ................................................................................... 15
Manutenção
17
Substituição de óleo do redutor .......................................................... 17
Higienização ....................................................................................... 17
Parabéns por adquirir o Amaciador Industrial FAM!
Este manual apresenta o Amaciador de Bifes Industrial. FAM desenvolvida pela EMOFRIGO. O objetivo
desse material é apresentar o equipamento e explicar a utilização correta e segura de suas
funcionalidades, procedimentos e ajustes de manutenção. O manual foi desenvolvido pela empresa
DocSoft Manuais para a EMOFRIGO, a quem pertence todos os direitos de propriedade, distribuição e
reprodução.
A EMOFRIGO FAM desenvolve máquinas e equipamentos para matadouros, frigoríficos, hipermercados
e açougues desde 1960, com matéria-prima de alta qualidade e grande durabilidade. Os projetos das
máquinas FAM, têm por base mais de quarenta anos de experiência dedicados à construção e ao
aperfeiçoamento de máquinas e equipamentos para industrialização de carnes e derivados. Os inéditos
dispositivos de segurança atendem às atuais normas de prevenção de acidentes, exigidas pelo
Ministério do Trabalho.
O amaciador foi desenvolvido para qualificar o amaciamento de carnes e otimizar o desempenho do
operador, proporcionando maior segurança e facilidade de operação.
Desenvolvido com materiais de alta qualidade, o amaciador apresenta ótima resistência na realização de
trabalhos diários, fácil manutenção e excelente durabilidade.
O equipamento possui garantia de 1 (um) ano a partir da emissão da nota fiscal.
Em caso de dúvidas, ligue para a EMOFRIGO, através do telefone (51) 3472.2345 em horário comercial.
Amaciador de Bifes Industrial FAM
Especificações
Motor
1 cv
Passagem largura máxima:
240 mm
Altura esteira de entrada:
850 mm
Altura esteira de saída:
650 mm
Altura total da máquina:
1000 mm
Largura da máquina sem esteira:
500 mm
Comprimento da máquina:
700 mm
Peso total da máquina:
145 kg
Instalação
O equipamento é regulado pela EMOFRIGO e entregue pronto para utilização.
Alguns detalhes sobre a instalação são apresentados a seguir.
Condições Gerais do Local
O equipamento deve ser instalado em local de boa iluminação, com espaço adequado para
operação e pouca circulação de pessoas não instruídas ao uso.
1
Rede Elétrica
Certifique-se que a tensão da rede e tomada é a mesma utilizada pelo equipamento (220 ou 380
volts), a indicação consta na placa de identificação do equipamento.
Para instalação em rede 380V é indispensável a utilização de fio neutro.
Instalação da Tomada
Na entrada do cabo de energia da nova
tomada (prensa cabo) foi adicionado um
sistema de vedação, evitando assim, a
infiltração de líquidos e resíduos no interior da
tomada.
1.
2.
3.
4.
Retire a porca girando no sentido anti-horário.
Passe o cabo de energia pela porca.
Coloque o cabo de energia no orifício de vedação.
Rosqueie a porca de volta até o limite necessário
para que o cabo esteja vedado, evitando assim a
entrada de água no interior da tomada.
5. Monte a tomada, soltando os 4 parafusos frontais
e conectando os fios corretamente.
6. Identifique o local mais adequado para fixação da
tomada.
7. Utilize a fenda
na tomada para apoiá-la com
um parafuso na parede.
8. Aparafuse a tomada na parede utilizando os dois
furos superiores
.
Aterramento
O equipamento disponibiliza o fio terra por padrão de fábrica.
Providencie um ponto específico para a ligação. Se necessário, verifique junto a um técnico
especializado o aterramento correto, observando as instruções da norma Brasileira NBR 5410
da ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas), seção Aterramento.
2
Plug de energia
Desmontando plug
1. Com uma mão, gire a
parte superior do plug no
sentido anti-horário,
segurando com a outra
mão a parte inferior, a
fim de abrir um pequeno
espaço entre as duas
partes e firmar a trava
interna.
2. No pequeno espaço,
utilize uma chave de
fenda para pressionar a
trava (peça de metal) do
plug para baixo até
escutar um CLIC.
3. Gire a parte superior no
sentido anti-horário.
4. Desmonte o plug,
desconectando a parte
superior da inferior.
3
Conectando Plug à Tomada
Para conectar o plug à tomada, siga os passos abaixo:
1. Pressione a alavanca para
levantar a proteção da
tomada.
2. Verifique a posição correta
dos pinos do plug para
encaixá-lo corretamente na
tomada.
3. Coloque o plug na tomada e
empurre-o até o encaixe
perfeito.
4. Solte a tampa de proteção da
tomada.
5. Verifique se a saliência da
tampa da tomada está
posicionada logo após a
saliência branca do plug.
Caso
não
esteja,
empurre
novamente o plug na tomada.
Instalação do Quadro Elétrico
Instale o quadro elétrico em local protegido da umidade.
Para a correta instalação da caixa elétrica aparafuse-a à parede. Para isto, siga os passos abaixo:
1. Posicione o quadro elétrico no local de instalação, a uma altura
média de 1,5 metros.
2. Utilize as bases de sustentação para aparafusar a caixa elétrica na
parede.
4
Antes de efetuar os próximos passos certifique-se
que o botão da chave geral está na posição OFF.
3. Conecte o plug da máquina ao quadro
elétrico.
4. Puxe as presilhas para fixar o
plug.
5. Conecte o cabo de energia da caixa elétrica à rede elétrica.
Utilize uma tomada exclusiva para cada
equipamento ligado.
220 V (azul)
380 V (vermelho)
6. Certifique se todos os passos anteriores foram efetuados
corretamente e gire o botão da chave geral até a posição ON para
energizar a máquina.
5
Visualização Interna do Quadro Elétrico
Teste de Funcionamento
Ao iniciar a utilização do equipamento, você pode realizar os seguintes testes para verificar o bom
funcionamento da máquina:
1.
2.
3.
4.
6
Certifique-se
se que a grade de proteção está fechada;
As esteiras devem estar corretamente instaladas;
Conecte o plug à rede elétrica;
Pressione
ne o botão de ligar para iniciar o funcionamento do equipamento. Caso não funcione,
verifique se o botão Emergência está pressionado.
Operação
Ligando o Amaciador
Para uso do Amaciador FAM, certifique-se que:
•
O cabo de energia está conectado à rede;
•
A regulagem da espessura da carne do conjunto de rolos especiais está correta;
•
Há um recipiente após a esteira de saída para que a carne amaciada não caia no chão;
•
A grade de proteção está fechada;
•
Os extratores estão no modo de uso (fechados);
•
O botão Emergência está desligado.
Após essa verificação, pressione o botão Ligar (preto) para iniciar o funcionamento do equipamento.
Falha de Operação
Ao fazer uso do Amaciador FAM, o equipamento pode não ligar ou parar o funcionamento. Nesse
caso, efetue as seguintes verificações:
•
Grade de Segurança:
Certifique-se que a grade de
segurança está fechada.
•
Esteiras:
Certifique-se que as esteiras
estão instaladas
corretamente, devido ao
sensor de segurança.
•
Botão de Emergência:
Verifique se o botão de
emergência está
pressionado. Caso esteja,
puxe-o, tirando o
equipamento do modo de
emergência. O botão de
emergência está localizado
no painel de controle da
máquina, para mais
informações sobre o painel
de controle consulte o tópico
Painel de controle na página
11.
7
Sensores de segurança
São dispositivos que impedem o
funcionamento do equipamento
quando a grade de segurança está
aberta ou a esteira não está instalada
corretamente.
Sensor da esteira
8
Componentes
Regulagem da distância do conjunto de rolos
Permite regular a distância do conjunto de rolos especiais conforme a espessura da carne a ser
amaciada. O equipamento disponibiliza 5 posições de regulagem.
1ª Posição
3ª Posição
5ª Posição
Para alterar a distância do conjunto
de rolos siga os passos abaixo:
1. Puxe o manípulo.
2. Gire a alavanca até a posição
desejada.
3. Solte o manípulo para concluir a
regulagem.
Menor espaço
Maior espaço
9
Conjunto de Rolos com dentes
Menor espaço
10
Maior espaço
Vista frontal
Painel de controle
Botão
Emergência
Botão Reset
Interrompe o
funcionamento da máquina
quando acionado.
Com o botão acionado, a
máquina não liga
novamente.
Pressione sempre que a
luz indicadora estiver
apagada.
Botão Liga
Inicia o funcionamento da
máquina.
Botão Desliga
Encerra a operação da
máquina.
Luz Indicadora
Indica que o equipamento
está ligado e encontra-se
em condições apropriadas
para o funcionamento.
11
Esteiras
As esteiras são utilizadas para entrada e saída da carne do conjunto de rolos especiais, evitando o
contato das mãos com os rolos.
Cuidados com a esteira
Nunca coloque objetos sobre a esteira,
pois:
•
pode sujar a superfície;
•
danificar o conjunto de rolos
especiais;
•
provocar acidentes.
Tencionando a esteira
Utilize uma chave cachimbo L ou uma chave de boca para soltar a porca e liberar a esteira. A
correia está equipada com eixo excêntrico que permite ajuste em qualquer direção.
Lado direito
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Lado esquerdo
Removendo a esteira
Para remoção da esteira, siga os passos abaixo:
1. Gire o manípulo para liberar o
mesmo.
2. Puxe o manípulo até liberar o eixo da
esteira.
3. Gire o manípulo para manter a esteira
liberada.
4. Desloque a esteira para liberar o eixo
e removê-la.
13
Recolocando a esteira
Para recolocar a esteira, é necessário
alinhar a fenda da ponta do eixo com o
pino existente na máquina.
Para alinhar a fenda, movimente a esteira
com a mão até que a posição esteja correta.
Encaixe a esteira na máquina e trave-a com o manípulo, fazendo o procedimento inverso ao
apresentado para destravar.
Apoio da esteira
O Amaciador dispõe de um apoio
para a esteira, que permite operar o
equipamento sem forçar o mancal.
Esse apoio é móvel e pode ser
retirado da máquina quando
necessário. Para colocá-lo
novamente, basta encaixá-lo
conforme as imagens abaixo e,
posteriormente, apoiar a esteira
sobre ele.
Grade de segurança
Serve para proteger as mãos do
operador, evitando que entre em
contato com o conjunto de rolos
especiais.
Para abrir a grade de segurança, basta
puxá-la para cima.
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Vista lateral
Extratores
Proporciona a limpeza entre o conjunto de rolos especiais.
Posição:
Aberto (limpeza/manutenção)
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Fechado (uso)
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Manutenção
A substituição de óleo do redutor deve ser
realizada com o equipamento desligado da rede
elétrica.
Substituição de óleo do redutor
Consulte a recomendação do fabricante do redutor.
•
Primeira troca após 800 horas de funcionamento do equipamento.
•
Trocas posteriores a cada 8000 horas de funcionamento.
Higienização
Qualquer procedimento de limpeza deve ser
efetuado com o equipamento desligado da rede
elétrica.
•
A higienização da máquina pode ser realizada com a utilização de compressor de água, sem
adição de produtos químicos, e com detergente neutro.
•
Recomenda-se a limpeza diária do equipamento, de preferência no final do expediente.
•
Retire as peças móveis para lavar e abra todos os compartimentos da máquina.
Quando o equipamento não for utilizado diariamente, faça a devida higienização e mantenha os
extratores na posição de manutenção/limpeza para evitar mau cheiro
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