4º Ano
Disciplina: Economia e Empreendedorismo
Carga Horária: 60
Ementa: O perfil do empreendedor. Estudo de mecanismos e de procedimentos para
lançamento de uma empresa no mercado. Elaboração do Plano de Negócios. Sistemas de
gerenciamento, técnicas de negociação e legislação específica. Marketing e
competitividade. Conceitos de Economia. Evolução da Ciência Econômica. Sistemas
Econômicos. Noções de Microeconomia. Noções de Macroeconomia. Noções de Teoria
Monetária. Noções de Comércio Internacional. Noções de política e desenvolvimento
econômico. Mercado de capitais.
Bibliografia Básica:
ROCHA, Marcelo Theoro, org; DORRESTEIJN, Hans,org; GONTIJO, Maria Jose, org.
; DORRESTEIJN, Hans,org; GONTIJO, Maria Jose, org. Empreendedorismo em
negocios sustentaveis: plano de negocios como ferramenta do desenvolvimento. Sao
Paulo, SP: Peiropolis, 2005.
SEBRAE. Software de Plano de Negócio. Disponível em wwe.sebrae.com.br. Acesso em
novembro de 2010.
SOUZA, Nali de Jesus. . Curso de Economia. 2.ed. Sao Paulo, SP: Atlas, 2003.
Bibliografia Complementar:
OECD-FINEP. Manual de Oslo. 3ª edição. Brasília: FINEP, 1997. Disponível em
http://www.mct.gov.br/upd_blob/0026/26032.pdf. Acesso em novembro de 2010.
Disciplina: Fatores da Produção
Carga Horária: 60
Ementa: Aspectos edafoclimáticos como fatores da produção agrícola e pecuária;
Preparo e conservação do solo; Crescimento e desenvolvimento dos cultivos; Manejo da
produção animal e vegetal. Principais culturas agroindustriais.
Bibliografia Básica:
ALTIERE, M. Agroecologia: bases científicas para uma agricultura sustentável. Guaíba:
Agropecuária, 2002.
AZAMBUJA, J.M.V. O solo e o clima na produtividade agrícola. São Paulo: Editora
Agropecuária,1996.
LARCHER, W. Ecofisiologia vegetal. São Carlos: Rima, 2006.
Bibliografia Complementar:
CASTRO, P. R. C.; FERREIRA, S. O.; YAMADA, T. Ecofisiologia da produção
agrícola. Piracicaba: Associação Brasileira para Pesquisa da Potassa e do Fosfato, 1987.
Disciplina: Gestão da Qualidade e Produtividade
Carga Horária: 60
Ementa: Produtividade e qualidade: conceitos, medidas e implicações. Características
de qualidade. Controle de qualidade. Inspeção. Controle de atributos e de variáveis.
Fatores influentes na produtividade. Produtividade e qualidade em empresas
agroindustriais. Gestão integrada da qualidade e produtividade.
Bibliografia Básica:
OLIVEIRA, Otávio J. Gestão de Qualidade (Tópicos Avançados). São Paulo: Thomson
Learning, 2003.
PALADINI, E. P. Gestão da qualidade: teoria e prática. São Paulo: Atlas, 2000.
ZYLBERSZTAJN, D.; SCARE, R. F. Gestão da qualidade no agribusiness. São Paulo:
Atlas, 2003.
Bibliografia Complementar:
PALADINI, E. P. Avaliação estratégica da qualidade. São Paulo: Atlas, 2002.
Disciplina: Higiene nos Processos de Produção
Carga Horária: 60
Ementa: Conceitos básicos e procedimentos gerais de limpeza. Princípios básicos de
higienização. Requisitos higiênicos nas agroindústrias. Qualidade da água utilizada nas
agroindústrias. Agentes químicos e físicos empregados na higienização. Controle
sanitário. Resíduos agroindustriais. Boas práticas de manufatura.
Bibliografia Básica:
CONTRERAS, C.A.; BROMBERG, R.; CIPOLLI, K.M.V.A.B.; MIYAGUSKU,
Higiene e sanitização nas indústrias de alimentos, São Paulo, Livraria Varela, 2002.
SILVA, J.A., Tópicos da Tecnologia de Alimentos, São Paulo: Livraria Varela, 2000.
SILVA JR, E. Manual de controle higiênico sanitário em serviços de alimentação.
Livraria Varela, 6ªEdição, 2005.
Bibliografia Complementar:
ENEO. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. 2 ed. 2001.
Disciplina: Legislação Aplicada
Carga Horária: 60
Ementa: Introdução ao estudo do direito. Noções de direito: constitucional,
administrativo, previdenciário, financeiro, tributário, comercial. Regulação da questão
ambiental. Características do direito ambiental. A relação direito ambiental e as normas
ISO 14000. Direito ambiental internacional. Meio ambiente na Constituição Federal e
Constituição do Estado do Pará.
Bibliografia Básica:
MACHADO, A.C.C., ZAINAGHI, D.S., CLT Interpretada. Editora Manole, 2009.
VEIGA, E. Y., Aplicação do novo código civil nos contratos empresariais. Editora
Manole, 2003.
HORVATH, M.V.F., HORVATH JUNIOR, M., Direito Administrativo. Editora Saraiva,
2010.
Bibliografia Complementar:
Normativos do Conselho Federal de Engenharia, Agronomia e Arquitetura. Disponível
em http://www.confea.org.br/normativos/. Acesso em novembro de 2010.
Constituição da República Federativa do Brasil, 1988. Disponível em
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/constituicao/ConstituicaoCompilado.htm. Acesso
em novembro de 2010.
Disciplina: Matérias Primas para a Indústria e Agroindústria
Carga Horária: 60
Ementa: Caracterização das matérias primas. Classificação das matérias primas.
Matérias-primas de origem vegetal e animal destinadas à agroindústria. Boas práticas
agropecuárias para produção de produtos. Fontes de produção e mercado de consumo.
Planejamento e produção. Colheita, beneficiamento, armazenamento e transporte de
matérias primas vegetais. Produção e manejo de animais. Classificação e
armazenamento de matérias primas agropecuárias.
Bibliografia Básica:
ANUALPEC. Anuário da Pecuária Brasileira. São Paulo: IFNP, 2006.
CAMARGO, R.; EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2ª ed. São Paulo:
ATHENEU,1992
ZYLBERSZTAJN, D. e NEVES, M. FAVA (Orgs.) Economia e Gestão dos Negócios
Agroalimentares. Ed. Pioneira. São Paulo, 2000.
Bibliografia Complementar:
MEDEIROS FILHO, Barnabé; GALIANO, Mónica Beatriz; Como as empresas podem
participar de programas de segurança alimentar com a mobilização dos funcionários.
São Paulo: Instituto Ethos, 2003.
Disciplina: Organização e Planejamento da Manutenção
Carga Horária: 60
Ementa: Conceitos e definições. Organização da manutenção: planejamento, controle e
melhoria. Sistemas de gerenciamento da manutenção. Programa de manutenção:
corretiva, preventiva e preditiva. Sistema de informação aplicados à manutenção. Custos
na manutenção. Normas de segurança em manutenção.
Bibliografia Básica:
MIRSHAWKA, V. Manutenção Preditiva - Caminho para Zero Defeitos, Makron
Books-McGraw-Hill, 1991
TAKAHASHI, Y.; OSADA, T. Manutenção produtiva. São Paulo: Instituto IMAN,
2000.
XENOS, H. G. Gerenciando a manutenção produtiva. Belo Horizonte: EDG, 1998.
Bibliografia Complementar:
PINTO, A. K.; NASCIF, J. Manutenção - Função Estratégica, Ed. Qualitymark, 1998.
Disciplina: Psicologia e Sociologia para as Organizações
Carga Horária: 60
Ementa: Evolução da Psicologia e Sociologia aplicada à organização. Sistema social.
Estruturação das relações entre equipes. Processos de liderança. Aspectos motivacionais
no trabalho. O relacionamento humano nas empresas agroindustriais. Motivação no
ambiente de trabalho. O papel do engenheiro de produção agroindustrial no surgimento
de uma nova cultura organizacional.
Bibliografia Básica:
LAKATOS, E. M.; MARCONI, M. A. Sociologia geral. São Paulo: Atlas, 1999.
OLIVEIRA, S. L. de. Sociologia das Organizações: uma análise do homem e das
empresas no ambiente competitivo. São Paulo: Pioneira, 2002.
SPECTOR, P. Psicologia nas organizações. São Paulo: Saraiva, 2002.
Bibliografia Complementar:
WAGNER III, J. A.; HOLLENBECK, J. R. Comportamento organizacional: criando
vantagem competitiva. São Paulo: Saraiva, 2002.
Disciplina: Segurança no Trabalho
Carga Horária: 60
Ementa: Conceitos fundamentais de ergonomia. Tipos de interface homem-produto.
Tempo de trabalho. Conforto ambiental. Normas técnicas para Ergonomia O
desenvolvimento tecnológico e o desenvolvimento organizacional. Layout. As
determinantes da organização do trabalho. Sistemas homem-tarefa. Posto de Trabalho.
Sistema de produção. Condições ambientais de trabalho. Atividades físicas, cognitivas e
condições organizacionais de trabalho. As normas de produção. O modo operatório. A
exigência de tempo. A determinação do conteúdo de tempo. O ritmo de trabalho; e o
conteúdo das tarefas.
Bibliografia Básica:
FILHO, João Gomes. Ergonomia do Objeto. São Paulo: Escrituras Editora, 2003.
GRANDJEAN, Etienne. Manual de Ergonomia. 4ª Edição. Porto Alegre. Editora
Bookman. 1998;
BRASIL, Ministério do Trabalho. Manual de legislação, segurança e medicina do
trabalho. São Paulo: Ed. Atlas, 27a edição, 1994.
Bibliografia Complementar:
CARDELLA, B. Segurança no trabalho e prevenção de acidentes – uma abordagem
holística: segurança integrada à missão organizacional com produtividade, qualidade,
preservação ambiental e desenvolvimento de pessoas. São Paulo: Atlas, 1999
LIDA, Itiro. Ergonomia. Projeto e Produção. 8ª Edição. São Paulo: Editora Edgard
Blücher Ltda. 2002;
Disciplina: Tecnologia do Produto de Origem Animal e Vegetal
Carga Horária: 60
Ementa: Conceitos. Alimentos e produtos alimentícios. Introdução a tecnologia dos
produtos de origem vegetal e animal. Planejamento e produção. Sistemas de produção e
comercialização. Tecnologias para aproveitamento de subprodutos.
Bibliografia Básica:
EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Atheneu, 2005.
FELLOW, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2ª ed.
Porto Alegre. Artmed, 2006. 602p.
ORDONEZ Juan A. (org.) et. al./. -Tecnologia de alimentos,. Publicação: Porto Alegre:
Artmed, 2005.
Bibliografia Complementar:
SILVA, J. A. Tópicos da Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Livraria Varela. 2000.
227p.