(Edital nº 21/2012-IFMT e complementares)
CADERNO DE PROVA
Nome do Candidato
Número de Inscrição
Assinatura do Candidato
-
Coordenação de Concursos e Exames Vestibulares
Instruções
LEIA COM ATENÇÃO
1.
Este Caderno de Prova, com páginas numeradas de 1 a 12, é constituído de uma Prova Objetiva com 40
(quarenta) questões de múltipla escolha, cada uma com quatro alternativas, assim distribuídas:
 01 a 10 – Língua Portuguesa
 11 a 20 – Informática Básica
 21 a 40 – Conhecimentos Específicos
2. Caso o Caderno de Prova esteja incompleto ou tenha qualquer defeito de impressão, solicite ao fiscal que o
substitua.
3. Sobre a Marcação do Cartão de Respostas
As respostas das questões da Prova Objetiva devem ser, obrigatoriamente, transcritas com caneta esferográfica de
tinta preta não porosa para o Cartão de Respostas, que será o único documento válido para correção. Não haverá
substituição do Cartão de Respostas por erro do candidato.
3.1. Para cada questão existe apenas uma alternativa que a responde acertadamente. Para a marcação da
alternativa escolhida no CARTÃO DE RESPOSTAS, pinte completamente o círculo correspondente.
Exemplo: Suponha que para determinada questão a alternativa C seja a escolhida.
N.º da
Questão
A
B
C
D
3.2. Será invalidada a questão em que houver mais de uma marcação, marcação rasurada ou emendada, ou não
houver marcação.
3.3. Não rasure nem amasse o CARTÃO DE RESPOSTAS.
4. Todos os espaços em branco, neste caderno, podem ser utilizados para rascunho.
5. A duração da prova é 4 (quatro) horas, já incluído o tempo destinado ao preenchimento do CARTÃO DE
RESPOSTAS.
6. Será permitida a saída de candidatos da sala de prova somente após decorridas 2:30 h (duas horas e trinta
minutos) do início da Prova Objetiva.
7. O candidato que insistir em sair da sala de prova antes de transcorridas 2:30 h (duas horas e trinta minutos) do
início da Prova Objetiva deverá assinar Termo de Ocorrência declarando desistência do Concurso.
8. Antes de se retirar da sala de prova, o candidato deverá, obrigatoriamente, entregar ao fiscal este Caderno de
Prova e o Cartão de Respostas. Este Caderno de Prova poderá ser levado pelo candidato somente na última
meia hora de prova.
9. É vedado ao candidato copiar as marcações feitas no Cartão de Respostas.
LÍNGUA PORTUGUESA
INSTRUÇÃO: Leia a tira atentamente e responda às questões 01 e 02.
(ABAURRE, M. L. et al. Português: Língua e Literatura. São Paulo: Moderna, 2003.)
Questão 01
Sobre a tira, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(
(
(
(
)
)
)
)
No primeiro quadrinho, há um erro de ortografia, pois o verbo trazer tem a letra z em todas as pessoas e tempos.
Atribuir ação humana (ler) a um animal é o foco em que reside o humor da tira.
A linguagem da tira é marcada por redução de palavra e por estrutura própria da oralidade.
O pronome mim, no primeiro quadrinho, está empregado incorretamente, pois não pratica a ação verbal.
Assinale a sequência correta.
[A] V, V, F, F
[B] F, V, F, V
[C] V, V, V, F
[D] F, F, V, V
Questão 02
A linguagem não verbal é também empregada para retratar o sentimento ou emoção do personagem que passa
[A] da alegria à tristeza.
[B] da euforia ao pessimismo.
[C] do orgulho à raiva.
[D] do amor ao ódio.
1/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
INSTRUÇÃO: Leia o texto abaixo, do cronista Leo Cunha, e responda às questões de 03 a 08.
Linda de morrer
O pai resolveu abrir uma funerária.
― Tem muita gente morrendo. É negócio de futuro!
Ao que a mãe acrescentou:
― Gente que nunca morreu está morrendo...
O filho perdeu a paciência.
― Dá pra parar com as piadinhas sem graça? Abrir um negócio não é brincadeira não.
O pai sorriu condescendente. Sabia que o filho estava bem intencionado. Mas é que o rapaz tinha acabado de
concluir um desses MBA da vida, e só conseguia raciocinar em termos mercadológicos.
― Calma, filho. Você só fala de critérios, métodos, empredorismo... não sei nem falar esse troço.
― Empreendedorismo, pai.
O pai riu, disfarçado, depois continuou:
― Pois é. Estou querendo pôr o nome de “Funerária Vai com Deus”.
― Pelo amor de Deus!
―Também é bom. Mas “Vai com Deus” é melhor.
― Não, pai, pelo amor de Deus, não põe um nome desses!
E olhou ansioso para a mãe, pedindo socorro. A mãe nem tchum.
― Acho que é um nome interessante, filho. Diferente. Ousado.
O pai emendou:
― Imaginem só o slogan: “Na hora de morrer, Vai com Deus!”
A mãe soltou uma gargalhada.
― Vocês dois parem com isso! ― o filho já estava vermelho. ― Que coisa mórbida! Vamos pensar com um
mínimo de ...
― Empree... dorimos...
― Do ...rimos!
― Doritos!
― Empreendedorismo! ― o filho berrou.
― Ah é. Quer ver outro nome bom? Funerária Sete Palmos.
― Passagem de Ida! ― a mãe entrou na tabela.
― Último Adeus! ― o pai emendou.
Agora os dois já riam solto. O filho olhando pro chão, besta. Já estava calculando os prejuízos.
O pai não parava.
― “Funerária Último Adeus: uma empresa linda de morrer.”
― Uma empresa linda de morrer! ― a mãe repetiu, saboreando cada palavra.
― Linda de morrer... ― o filho repetiu, mordendo as palavras. ― Nem Freud explica vocês dois...
― Engano seu, filho. Você sabia que o Freud era fanático por humor negro? Ele adorava o anúncio de uma
funerária americana que falava assim: “Pra que viver, se você pode ser enterrado por dez dólares?”
― Sensacional! ― a mãe já batia as mãos na mesa, de tanto rir.
― E lembra aquele cemitério que tinha o slogan assim: “Se você não sabe quando, saiba pelo menos onde.”
Dessa vez, até o filho deixou escapar uma risada:
― É verdade. Essa propaganda eu lembro. Engraçado, na época eu achei aquele slogan muito bom. É claro que
eu ainda não tinha conhecimento de...
― Perdedorismo...
― Predadorismo...
O filho saiu batendo os pés, resmungando para si mesmo: posicionamento, agregação, downsizing e, acima de
tudo, empreendedorismo. Seu pai nunca ia mesmo dar conta daquelas palavras lindas de morrer.
(CUNHA, Leo. Manual de desculpas esfarrapadas. São Paulo: FTD, 2004.)
2/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
Questão 03
Sobre os sentidos do texto, é correto afirmar:
[A] O contraste de posicionamento dos pais e do filho sobre abrir um novo negócio causa o humor da história.
[B] O pai e a mãe, ao contrário do filho, se divertiam em buscar nomes jocosos para o novo negócio.
[C] A mãe e o filho tentaram dissuadir o pai de abrir um negócio relacionado à morte.
[D] Como o filho havia feito um curso de pós-graduação, não acreditava no potencial dos pais.
Questão 04
Quais as características pelas quais pode-se inserir este texto no gênero crônica?
[A] Promove um produto, estimulando o interesse das pessoas; dirige-se a um público geralmente específico.
[B] Manifesta publicamente a opinião de uma ou um grupo de pessoas; veiculado nos órgãos de imprensa.
[C] Relata fatos cotidianos do interesse do público; usa objetividade, concisão; tem uma estrutura padrão.
[D] Focaliza fatos do cotidiano, reais ou imaginários; linguagem geralmente informal, às vezes poética.
Questão 05
Sobre a construção da crônica, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(
(
(
(
)
)
)
)
O texto intenciona criticar as orientações ortodoxas sobre abrir um negócio.
Apesar de escrito, está organizado como uma conversa curta, entre membros de uma família.
Como o filho sai de cena zangado com os pais, o final não fecha o texto, deixa-o inconcluso.
A narração é feita pelo pai, que é concomitantemente personagem principal e narrador.
Assinale a sequência correta.
[A] F, V, F, F
[B] F, F, V, V
[C] V, V, V, F
[D] V, F, F, V
Questão 06
O trecho O pai sorriu … em termos mercadológicos pode ser tomado como argumento do pai para justificar
[A] a posição do filho quanto a abrir um negócio.
[B] sua decisão de abrir um novo negócio.
[C] os gastos com os estudos do filho.
[D] a timidez do filho em falar sobre seu curso.
Questão 07
O uso das palavras troço, ta, pro, nem tchum e de regência própria da oralidade marca
[A] registro formal da linguagem.
[B] registro coloquial da linguagem.
[C] variedade linguística geográfica.
[D] variedade linguística social, relativa à faixa etária.
Questão 08
As denominações criadas para o futuro negócio causam no filho e no casal, respectivamente
[A] dúvida e riso.
[B] angústia e descontração.
[C] humor e preocupação.
[D] preocupação e riso.
3/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
INSTRUÇÃO: Leia a tira abaixo e responda às questões 09 e 10.
(ABAURRE, M. L. et al. Português: Língua e Literatura. São Paulo: Moderna, 2003.)
Questão 09
Sobre a imagem que Calvin faz da mãe para convencê-la a ir à pizzaria, é correto afirmar que ela
[A] sabe o que é bom para a família em termos de alimentação.
[B] não gosta de lavar pratos nem de cozinhar.
[C] gosta de comer fora, principalmente pizza.
[D] tem poder de convencer o filho sobre o que é melhor para ele.
Questão 10
Em relação à linguagem empregada na tira, analise as afirmativas.
I- O conector além disso foi usado no segundo quadrinho com a função de acrescentar mais um argumento.
II- A fala do pai de Calvin, no quarto quadrinho, iniciada por Parece que introduz crítica ao fato de estarem comendo
pizza mais uma vez.
III- No quarto quadrinho, a fala da mãe de Calvin revela que não está disposta naquele dia a cozinhar para a família.
Está correto o que se afirma em
[A] I, II e III.
[B] I e III, apenas.
[C] II e III, apenas.
[D] I e II, apenas.
INFORMÁTICA BÁSICA
Questão 11
São dispositivos de saída de dados:
[A] Microfone e scanner.
[B] Caixa de Som e microfone.
[C] Scanner e plotter.
[D] Plotter e caixa de som.
Questão 12
No Firefox 9.0.1, para fazer uma pesquisa no conteúdo exibido na página atual, qual combinação de teclas pode ser
utilizada?
[A] CTRL + L
[B] CTRL + A
[C] CTRL + X
[D] CTRL + F
4/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
Questão 13
No LibreOffice Writer 3.4.3, qual é o formato padrão utilizado quando se salva um novo documento?
[A] doc
[B] docx
[C] odt
[D] txt
Questão 14
Considere a seguinte planilha no LibreOffice Calc 3.4.3 (idioma português).
Qual é a fórmula utilizada para calcular o valor da parcela do total gasto na compra dos produtos, considerando um
parcelamento em 10 vezes iguais?
[A] =SOMA(B2-B4)/10
[B] =SOMA(B2:B4)/10
[C] =SOMA(B2*B4)/10
[D] =SOMA(B2;B4)/10
Questão 15
Analise a planilha abaixo.
No LibreOffice Calc 3.4.3, qual é a função do caracter $ utilizado na fórmula =(B2*C2)*$C$6 ?
[A] Indicar que o valor de C6, ao ser copiado, é do tipo monetário.
[B] Resumir C6 a uma chamada de processo interno monetário.
[C] Travar a referência à célula C6 para que não mude ao copiar.
[D] Sintetizar a célula C6 para que mude ao copiar.
5/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
Questão 16
A figura abaixo apresenta a janela Executar, do Microsoft Windows XP.
Assinale a alternativa que apresenta a linha de comando a ser digitada na caixa de texto Abrir: para que seja exibida a
página do Google na internet.
[A] www.google.com.br
[B] \\www.google.com.br
[C] google.com.br
[D] \\google.com.br
INSTRUÇÃO: Analise a figura abaixo, que ilustra um texto produzido no Microsoft Word 2007 (idioma português),
em sua configuração padrão de instalação, e responda às questões 17 e 18.
6/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
Questão 17
Sobre a formatação do texto e o Microsoft Word 2007, analise as afirmativas.
I - O alinhamento do texto da coluna do meio é centralizado e o da coluna esquerda é justificado.
II - A fonte utilizada no bloco de texto selecionado é Bookman Old Style, tamanho 12.
III - Para dividir um texto selecionado em duas ou mais colunas, pode-se acessar a guia (aba) Inserir, grupo Configurar
Página, botão/menu Colunas.
IV - O Microsoft Word 2007 permite a divisão de um texto selecionado em, no máximo, 3 colunas.
Estão corretas as afirmativas
[A] II e III, apenas.
[B] I, II e IV, apenas.
[C] I e II, apenas.
[D] I, III e IV, apenas.
Questão 18
No Microsoft Word 2007, o recurso utilizado na primeira letra do texto da coluna da esquerda (letra U) é chamado letra
[A] SmartArt.
[B] Capitular.
[C] de Rosto.
[D] de Realce.
Questão 19
A navegação com guias no Internet Explorer 8 é um recurso que permite a abertura de várias páginas em uma única janela
do navegador. Sobre esse recurso, assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(
(
(
(
) O Internet Explorer possui um limite visual de exibição de guias na tela e, para exibir as miniaturas de todas as
guias abertas, pode-se clicar no botão Guias Rápidas.
) Para fechar todas as guias pelo teclado, exceto a que está ativada, pode-se utilizar a combinação de teclas
CTRL, ALT e F4 (CTRL+ALT+F4).
) No Internet Explorer, é possível adicionar apenas uma guia de cada vez aos Favoritos, não sendo permitido
adicionar um grupo de guias de uma só vez.
) A navegação com guias pode ser desativada, possibilitando que cada página seja aberta em uma nova janela do
Internet Explorer.
Assinale a sequência correta.
[A] F, F, V, V
[B] V, F, F, F
[C] F, V, V, F
[D] V, V, F, V
Questão 20
Considere a planilha abaixo, desenvolvida no Microsoft Excel 2007 (idioma português).
De acordo com a planilha, assinale a alternativa que apresenta a fórmula cujo resultado retorna o valor contido na célula D2.
[A] =SOMA(A1;B2)-A3*A2+SOMA(B1:B3)
[B] =SOMA(C1:C2)-B3+(B2-A2)
[C] =SOMA(A1:B3)-SOMA(C3;C1)-5
[D] =SOMA(A1:B1)-A3+SOMA(A2:B2)-5
7/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
Questão 21
A coluna da esquerda apresenta materiais que são utilizados em rotina de análise de alimentos e a da direita, suas
funcionalidades. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1–
2–
3–
4–
5–
6–
7–
Béquer
Tubo de ensaio
Proveta
Pipeta volumétrica
Balão volumétrico
Almofariz e pistilo
Cadinhos de porcelana
(
(
(
(
(
(
(
)
)
)
)
)
)
)
Secar e incinerar materiais.
Preparar soluções de concentração conhecida.
Triturar materiais sólidos.
Conter, aquecer e misturar substâncias.
Medir volumes de líquidos.
Transferir volumes exatos de líquidos.
Realizar reações e testes.
Marque a sequência correta.
[A] 7, 5, 6, 1, 3, 4, 2
[B] 5, 4, 2, 3, 1, 7, 6
[C] 6, 1, 7, 5, 4, 3, 2
[D] 1, 3, 4, 2, 5, 6, 7
INSTRUÇÃO: Leia atentamente o texto abaixo e responda às questões de 22 a 24.
O preparo da solução de hidróxido de sódio a 0,1 M, a partir de seu sal, e sua padronização com a solução padrão
primária de biftalato de potássio a 0,1 M requer conhecimentos de pesagem, diluição e titulação. A massa molecular do
NaOH é 40,0 g/mol e o grau de pureza, 97%; a massa molecular do KHC8H4O4 é 204,2 g/mol e o grau de pureza, 100%.
Questão 22
Quais quantidades de hidróxido de sódio e biftalato de potássio são necessárias para preparar soluções de 1000 mL e
250 mL, respectivamente?
[A] 4,124 g e 5,105 g
[B] 5,105 g e 4,124 g
[C] 4,000 g e 5,315 g
[D] 40,000 g e 51,050 g
Questão 23
Qual o fator de correção (FC) da solução de hidróxido de sódio, supondo que para cada 25 mL exatos dessa solução
foram gastos, em três repetições, 24,6 mL, 25,2 mL e 25,8 mL de solução de biftalato de potássio?
[A] 0,1008
[B] 10,08
[C] 100,8
[D] 1,008
Questão 24
Qual a solução indicadora mais recomendada para essa titulação?
[A] Verde de bromocresol
[B] Vermelho de metila
[C] Fenolftaleína
[D] Azul de metileno
8/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
Questão 25
Sobre a garantia da qualidade do leite, assinale a alternativa que apresenta a temperatura, o tempo de pasteurização e os
testes para verificação da eficiência do processo, respectivamente.
[A] 66 °C a 70 °C; 15 a 20 minutos; teste negativo para peroxidase e para fosfatase.
[B] 72 °C a 75 °C; 15 a 20 segundos; teste positivo para peroxidase e teste negativo para fosfatase.
[C] 70 °C a 85 °C; 30 segundos; teste positivo para peroxidase e teste negativo para fosfatase.
[D] 60 °C a 74 °C; 30 minutos; teste positivo para peroxidase e para fosfatase.
Questão 26
Em relação ao preparo de amostra para análise de alimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] As amostras para análises devem ser homogêneas e representativas.
[B] Amostras sólidas devem ser desintegradas mecanicamente.
[C] O quarteamento é uma técnica utilizada para homogeneizar amostras líquidas.
[D] Amostras com emulsão (manteiga e margarina) devem ser aquecidas a 35 °C.
Questão 27
É definição de análise sensorial:
[A] Análise para determinar um ou vários componentes específicos dos alimentos, como proteínas, lipídios, carboidratos,
vitaminas e minerais.
[B] Testes preliminares requeridos para avaliar características gerais do alimento, tais como densidade, massa, volume,
cor, odor e textura.
[C] Métodos instrumentais empregados para avaliar características físicas do alimento, tais como densidade, massa,
volume, cor, odor e textura.
[D] Análise utilizada para evocar, medir, analisar e interpretar reações às características de alimentos, da forma como são
percebidas pelos sentidos.
Questão 28
A coluna da esquerda apresenta tipos de fraudes em alimentos e a da direita, sua caracterização. Numere a coluna da
direita de acordo com a da esquerda.
1 – Fraudes por alteração
(
)
2 – Fraudes por adulteração
(
)
3 – Fraudes por falsificação
(
)
4 – Fraudes por sofisticação
(
)
São modificações provocadas intencionalmente com a finalidade
de obter lucros.
São alterações que exigem uma comprovação técnica
especializada para serem denunciadas.
Ocorrem quando se constata uma indução ao erro direta ou
capciosa na comercialização de alimentos.
São motivadas pela ação de agentes físicos, químicos,
microbianos e enzimáticos
Marque a sequência correta.
[A] 1, 3, 2, 4
[B] 2, 4, 3, 1
[C] 3, 1, 4, 2
[D] 4, 2, 1, 3
Questão 29
Assinale a alternativa que apresenta determinações mínimas efetuadas para avaliar a qualidade de óleos e gorduras.
[A] Índice de acidez em ácido oleico, teste de rancidez e índice de peróxido.
[B] Índice de acidez em ácido cítrico, teste de alizarol e índice de saponificação.
[C] Índice de acidez em ácido benzoico, teste de formol e índice de iodo.
[D] Índice de acidez em ácido fórmico, índice de saponificação e índice de refração.
9/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
Questão 30
Quais métodos são utilizados para determinação do conteúdo de água dos alimentos?
[A] Estufa a 200 °C, micro-ondas, raio ultravioleta.
[B] Estufa a 105 °C, estufa a vácuo, raio infravermelho.
[C] Estufa a 70 °C, estufa de secagem, raio ultravioleta.
[D] Estufa a 150 °C, estufa de esterilização, micro-ondas.
Questão 31
Sobre a curva de crescimento microbiano, assinale a afirmativa correta.
[A] O período variável, em que não há aumento significativo da população, é denominado fase de aceleração negativa,
em que o número de organismos permanece praticamente inalterado.
[B] A fase de morte ou declínio está caracterizada pela escassez de nutrientes e abundância de produtos tóxicos, não
havendo um crescimento líquido da população, e o número de células que se divide é superior ao número de células
que morrem.
[C] As células vegetativas dos microrganismos são menos resistentes aos tratamentos térmicos letais quando se
encontram na fase de crescimento logarítmico, e são mais resistentes quando se encontram na fase estacionária.
[D] Na fase estacionária não ocorre divisão celular, ou seja, o número de indivíduos permanece inalterado, porém existe
uma intensa atividade metabólica que torna as células mais adaptadas ao meio.
Questão 32
Em relação aos fungos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Fungos são organismos eucarióticos, cujas células apresentam núcleos distintos delimitados por uma membrana
onde está contido o material genético (DNA).
( ) Fungos diferenciam-se das plantas porque não sintetizam clorofila nem qualquer pigmento fotossintético, não têm
celulose na parede celular, exceto alguns fungos aquáticos.
( ) Bolores são fungos filamentosos, cuja estrutura é unicelular e reprodução não sexuada que ocorre através de
brotamento e a sexuada ocorre através da formação de esporos.
( ) Colônias leveduriformes são pastosas ou cremosas, cuja estrutura básica é constituída por elementos
multicelulares em forma de tubos, denominados hifas, que podem ser septadas ou não.
Assinale a sequência correta.
[A] V, V, F, F
[B] V, F, V, F
[C] F, V, F, V
[D] F, F, V, V
Questão 33
A coluna da esquerda apresenta morfologia das células bacterianas e a da direita, a caracterização de cada uma. Numere
a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 – Cocos
(
2 – Bacilos
(
3 – Cocobacilos
(
4 – Espiraladas
(
) Têm corpo rígido e são como vírgulas ou forma de saca- rolha e
são chamadas de vibriões e espirilos.
) São redondas, mas podem ser ovais ou achatadas em uma
extremidade.
) São compridos e alguns assemelham-se a lanças, outros têm
extremidades arredondadas ou retas.
) Apresentam formas esféricas alongadas e achatadas,
semelhante a curtos cilindros.
Marque a sequência correta.
[A] 2, 3, 4, 1
[B] 3, 4, 1, 2
[C] 1, 2, 3, 4
[D] 4, 1, 2, 3
10/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
Questão 34
De acordo com as normas de segurança estabelecidas para um laboratório de análise microbiológica, a fim de evitar a
contaminação dos materiais, amostras e pessoal envolvido na análise, ordene as etapas dispostas abaixo, numerando-as
de 1 a 10.
(
(
(
(
(
(
(
(
(
(
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Desinfetar a bancada de trabalho.
Dispor todo material necessário para análise na bancada.
Incubar placas e tubos cultivados em estufas ou banho-maria em temperaturas adequadas.
Acender o bico de gás (bico de Bunsen).
Verificar se não existem materiais inflamáveis perto da área de trabalho.
Lavar as mãos, usar máscaras e luvas.
Iniciar a análise.
Colocar materiais contaminados (pipetas, lâminas etc.) em recipiente próprio para descarte.
Higienizar a amostra, abrir assepticamente e pesar.
Retirar máscaras e luvas, dispor em local de descarte e higienizar as mãos.
Assinale a sequência correta.
[A] 4, 1, 2, 3, 6, 7, 5, 8, 10, 9
[B] 6, 4, 1, 2, 3, 5, 7, 10, 9, 8
[C] 2, 3, 1, 5 ,7, 6, 4, 9, 8, 10
[D] 1, 4, 9, 3, 2, 5, 7, 8, 6, 10
Questão 35
Sobre as exigências nutritivas de fungos e bactérias, assinale a afirmativa correta.
[A] A única fonte de carbono e de nitrogênio necessária para fungos e bactérias são o CO 2 e os aminoácidos,
respectivamente, a partir dos quais conseguem sintetizar todos os compostos orgânicos de que necessitam.
[B] A água constitui um nutriente indispensável ao crescimento de fungos e bactérias, além de exercer função primordial
na regulação da pressão osmótica e na regulação térmica, sendo que estes se desenvolvem bem em atividades de
água < 0,75.
[C] Fungos e bactérias têm exigências semelhantes e necessitam de uma fonte de carbono, nitrogênio, água, sais
minerais e fatores de crescimento, diferindo quanto aos fatores ambientais como à tensão de oxigênio, temperatura
de cultivo e teor de umidade.
[D] Fatores de crescimento são compostos orgânicos indispensáveis que os fungos e as bactérias não conseguem
sintetizar e por isso há necessidade de altas taxas nos meios de cultivos.
Questão 36
Sobre os meios de cultura e seu desempenho no cultivo de microrganismos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F
para as falsas.
(
(
(
(
) O suplemento com solução de gema de ovo é usado apenas no preparo do Agar Baird Parker, pois objetiva a
verificação da produção de lecitinase pelo S. aureus que promoverá no meio a precipitação das lipoproteínas com
formação de um centro esbranquiçado e rugoso.
) A Polimixina B é um agente seletivo usado nos meios de cultivo bacterianos que atuam sobre a microbiota
acompanhante Gram positiva inibindo ou retardando seu crescimento.
) A incubação de colônias suspeitas em tubos positivados de Lauryl sulfato é feita para Caldo EC com incubação
em banho-maria com agitação a 44,5 ± 0,5ºC, para evidenciar a formação de gás e acidificação da lactose como
prova confirmativa para coliformes termotolerantes.
) O Agar Rambach é usado na análise de alimentos para diferenciação entre salmonelas e outras bactérias
entéricas que é promovida pela presença do propileno glicol e também de um composto cromógeno.
Assinale a sequência correta.
[A] V, F, V, F
[B] F, F, V, V
[C] F, V, F, V
[D] V, V, F, F
11/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO
Questão 37
A coluna da esquerda apresenta soluções e reagentes para o preparo de meios de cultura e a da direita, a função de cada
um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 – Solução de verde de malaquita a 5% e solução de
safranina a 0,5%
2 – Solução de Ringer ¼ de concentração
3 – Reagente de Kovacs (solução alcoólica a 5%)
4 – Etanol a 70%
5 – Peróxido de Hidrogênio a 3%
6 – Solução de alfa-naftol a 5%
7 – Solução de cristal violeta, lugol e safranina
8 – Solução de álcool iodado
9 – Água peptonada tamponada a 1%
(
(
(
(
(
(
(
(
(
) Desinfetante recomendado na desinfecção de
ovos
) Diluente para preparação de amostras
) Reagente para teste de catalase
) Reagente para coloração de Gram
) Reagente para coloração de esporos
) Reagente para teste de indol
) Diluente e meio de pré-enriquecimento para
detecção de Salmonella
) Desinfetante para uso geral no laboratório
) Reagente para teste de Voges–Proskauer
Marque a sequência correta.
[A] 8, 2, 5, 7, 1, 3, 9, 4, 6
[B] 7, 2, 1, 6, 5, 8, 9, 4, 3
[C] 4, 9, 6, 1, 7, 8, 2, 3, 5
[D] 2, 9, 3, 7, 1, 6, 8, 5, 4
Questão 38
No preparo de Agar Baird Parker, as instruções do fabricante são: adicionar a 940 mL de Agar, previamente preparado,
10 mL de uma solução aquosa de telurito de potássio a 1% e 50 mL de uma solução estéril de gema de ovo. Quanto,
respectivamente, das soluções é necessário para preparar 450 mL do meio?
[A] 5,0 mL; 25 mL
[B] 4,8 mL; 24 mL
[C] 4,7 mL; 23 mL
[D] 5,3 mL; 26 mL
Questão 39
NÃO é técnica básica para contagens de microrganismos:
[A] Número mais provável
[B] Plaqueamento em profundidade
[C] Filtração em membrana
[D] Detecção da presença/ausência
Questão 40
Assinale a alternativa que apresenta princípios gerais para a caracterização da precisão dos métodos dos ensaios
descritos na ISO 5725 (1994).
[A] Recuperação e validade
[B] Exatidão e repetição
[C] Repetitividade e reprodutibilidade
[D] Precisão e replicação
12/12 – Técnico de Laboratório/Alimentos: MÉDIO