Junho 2009
AMASSADEIRA UNIVERSAL 5 EM 1
AU-300
Estrada Monte Bérico, 325 - Cx. Postal 126 - CEP. 95001-970 - Caxias do Sul -RS
Fone: (0xx54) 3219-1234 - Fax:(0xx54) 3208-5644
E-mail: [email protected]
Manual de Instrução
e
Termo de Garantia
TERMO DE GARANTIA (continuação):
1 - APRESENTAÇÃO
A GASTROMAQ, empresa especializada no ramo de máquinas para alimentação,
oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do
mercado. São dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho
de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para
restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias
e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais.
Todos os produtos GASTROMAQ são fabricados com materiais de alta qualidade
e acabamento superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis
vigentes.
Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com qualidade a que
o nome merece, GASTROMAQ.
8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de
seu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes
correr por conta do proprietário.
9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:
a não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual
de Instrução do equipamento;
o emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela
GASTROMAQ;
;
modificação do produto e conseqüente alteração das características técnicas
2 - FINALIDADE DO MANUAL
A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias
sobre o produto que acaba de ser adquirido.
Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para que obtenha
um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.
3 - RECEBIMENTO DO PRODUTO
Ao receber o produto, recomendamos cuidado e inspeção para detectar
qualquer avaria proveniente do transporte, tais como:
3.1 - Amassados e riscos na pintura,
3.2 - Quebra de peças,
3.3 - Falta de peças através da violação da embalagem.
4 - O PRODUTO: AMASSADEIRA UNIVERSAL 5EM 1
A Amassadeira Universal 5 em 1 pode ser conjugada com 5 conjuntos diferentes
de mecanismos:
- Conjunto Masseira
- Conjunto Cilindro Laminador
- Conjunto Extrusor de Massa
- Conjunto Moedor de Carne e
- Conjunto Preparador de Alimentos
de funcionamento, com exceção às executadas pela GASTROMAQ;
utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam
as indicadas pelo fabricante;
pelo decurso do prazo de validade da garantia.
Obs. Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias
do Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou
venha a ser.
Etiqueta do produto
Este manual informará as características relevantes de cada conjunto e como
utilizá-los. Aconselhamos ler o manual integralmente.
5 - INSTALAÇÃ0 E CUIDADOS NA PARTE ELÉTRICA
Ajuste de voltagem : Antes de ligar a Amassadeira na rede elétrica,
certifique-se que a voltagem do equipamento seja compatível com a rede
elétrica local, 110 V ou 220 V .
Pg.01
Pg.13
CONJUNTO EXTRUSOR E MOEDOR
CONJUNTO CILINDRO LAMINADOR AU-300
98
Para utilizar o Cilindro Laminador de sua AU-300
bascule o Conjunto Cilindro e fixe sua base com os
fixadores.
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99
81
83
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100
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118
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116
COMO UTILIZAR A GRADE DE SEGURANÇA:
119
120
122 121
PASSO 1:
Regule a escala graduada em aproximadamente 10mm, levante a grade e posicione o bloco de massa
em frente aos cilndros laminadores; abaixe a grade para que o equipamento inicie a laminação.
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ITEM
Posicione a massa pré-laminada deslizando embaixo do Cilindro de Segurança; guie a massa até o
Importante:
Pulverize o funil com
farinha para massa
deslizar melhor.
Regule a Escala Graduada na espessura desejada. Utilize o rolo para auxiliar na laminação.
Pg.03
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DESCRIÇÃO
Trefila espaguete grosso
Trefila espaguete médio
Trefila espaguete fino
Trefila macarrão fino
Trefila macarrão grosso
Trefila talharim fino
Trefila talharim grosso
Trefila talharim sobá
Trefila talharim guitarra
Trefila biscoito
Flange agnoline
Trefila agnoline
Trefila macarrão
Socador
Bandeja
Disco
Chave
Porca carne
Conjunto chave
Disco
Porca massa
Faca cruzeta
Parafuso arraste
Parafuso caracol
Caracol
Alimentador carne
Alimentador massa
Conj. Proteção Cubo
96
83
82
CÓDIGO
624
628
629
630
636
Ligar
110V
V
220
ar
Deslig
R
646
648
652
650
671
2654
668
3251
1848
110
2597
1659
2596
2650
207
2637
317
2595
2549
2648
2594
2638
2955
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125
126
Eixo
Retentor
Rolamento
Cubo
Pino trava
Mola
Corpo trava
Engrenagem 66 D
Porca sextavada
Rolamento
Mesa extrusor
Conj. Tampa Prot
Eixo mesa
Flange trefilas
2592
485
mi
Ka
hos
sen
De
503
2964
2456
497
4333
2639
2591
506
2968
2859
2969
2656
Pg.11
CONJUNTOS QUE PODEM SER CONJUGADOS A AMASSADEIRA UNIVERSAL
TERMO DE GARANTIA
A GASTROMAQ, compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente
ao produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas:
1) A GASTROMAQ não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura o amassamento decorrentes do transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da
mercadoria. Também não terão garantia equipamentos expostos ao
tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo
sem funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento
não lubrificadas.
2) A garantia GASTROMAQ não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves
contactoras, resistências, termostatos, controlador de temperatura, relés,
válvulassolenóides de água e válvula solenóide de gás, pois são componentessensíveis às variações de tensão elétrica, transporte não apropriado,
instalações não apropriadas e sem proteção.
3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência
Técnicas dos respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato
com a GASTROMAQ.
4) O cliente terá o direito á Assistência Técnica no local de uso da máquina
3
cuja medida da mesma seja maior que 0,360m ou peso superior a 94Kg. Caso
a máquina não se enquadre nas medidas citadas, a mesma deverá ser
enviada para a Assistência Técnica Autorizada mais próxima. Caso seja
constatado pela Assistência Técnica Autorizada que houve mau uso ou
instalação inadequada do equipamento, a visita, o deslocamento e os custos
do conserto correrão por conta do usuário, mesmo sendo no período de
garantia.
5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e
uso normal apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva
o direito de dar pareceres e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos
apresentados durante a vigência da garantia. A garantia cobrirá custos com a
mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela Assistência Técnica
Autorizada GASTROMAQ. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de acidentes por negligência nas operações.
5
PREPARADOR DE ALIMENTOS
4
MOEDOR DE CARNE
6) A GASTROMAQ não se responsabiliza por modificações no produto,
salvo as alterações feitas pela própria fábrica.
7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia GASTROMAQ
peças ou acessórios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como:
rolamentos e retentores, discos do Moedor de Carne e do Prepardor de
Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.
Continua.
Pg.12
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
MODELO
MOTOR
CONSUMO
PESO
AU-300
1CV
110/220V
Monofásico
0,75 KW/h
114 Kg
CAPACIDADE
DE PRODUÇÃO
extrusor: 15 a 20 Kg/h
masseira: 2 a 7 kg/h
de massa pronta
Pg.02
CONJUNTO EXTRUSOR DE MASSA E MOEDOR DE CARNE
Para melhor funcionamento do moedor de carne, sempre que terminar a operação,
desmonte todos os dispositivos (caracol, alimentador, navalha, disco). Limpe uma peça de
cada vez removendo todos os resíduos.
GRADE DE PROTEÇÃO - A grade de proteção impede o acesso das mãos do operador junto
aos cilindros laminadores. Através de um micro interruptor que corta o fornecimento de energia
a o equipamento os cilindros são desativados quando a grade for aberta.
ESCALA - Para melhorar a eficiência de seu cilindro coloque a carga máxima de 3Kg de massa.
Comece a operação com abertura do cilindro na escala 10mm, fechando gradativamente até
atingir o ponto de laminação desejado.
Caso a massa esteja sendo laminada com espessura disforme, regule os rolos conforme
esquema abaixo:
Para limpar as trefilas de espaguete e talharim,
deixe secar a massa e antes de reutilizá-las bata-as
levemente. Remova os eventuais resíduos de massa
com a pontade um aplito.
Para limpar as trefilas de macarrão
pressione com o dedo a parte interna,
retirando o pino central. Tenha cuidado
de reencaixar o pino corretamente,
de acordo com a posição original.
Modelos de trefilas:
Com o uso frequente, poderá ocorrer desalinhamento da escala graduada. Para alinhá-la siga
o esquema abaixo:
85
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90
91
92
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89
126
93
94
96
95
97
Pg.10
Pg.04
CILINDROS LAMINADORES -Se necessário siga as instruções abaixo para a regulagem dos
cilindros.
CONJUNTO PREPARADOR DE ALIMENTOS AU-300
145
LISTA DE CÓDIGO DAS PEÇAS DO CONJUNTO CILINDRO LAMINADO AU-300:
127
138
20
ITEM
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
DESCRIÇÃO
Conj. grade
Conj. Funil
Conj. Tubo rolete
Micro interruptor
Conj. Rolor PVC
Caixa proteção micro
Punho
Conj. Eixo Micro
Engate
Pino elástico
Cremalheira
Manípulo regulagem
Rolamento
Proteção mancal
Mancal guia menor
Mola
Mancal esquerdo
Eixo mesa
Flange
Conj. Cilindro Inferior
Conj. Cilindro Superior
Haste regulagem
Proteção
Mesa fixa cilindro
Excentrico
Mancal esquerdo
Mola
Eixo Fixação engrenagem DIR
Conjunto limpador
Suporte direito
Mancal direito
CÓDIGO
8188
7383
8668
490
2937
7301
8441
7378
6122
6989
8367
3910
505
2705
6939
6741
6300
2940
5112
6892
6894
6890
6888
2939
3875
7300
6453
7134
6923
7299
6305
137
19
136
128
129
110V
Lig
ar
22
0V
De
sliga
r
130
82
83
131
135
ITEM
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
Proteção mancal com furo
Mancal guia maior
Eixo fixação engrenagem ESQ
Engrenagem
Engrenagem 25D
Mancal direito
Conjunto proteção
Engrenagem
Engrenagem 44D
Parafuso prisioneiro
Manípulo branco
Mancal esquerdo
3580
1058
1543
6325
3860
1056
4421
6129
5348
4956
5662
1054
Pg.05
DESCRIÇÃO
141
CÓDIGO
127 Rolamento
506
128 Funil queijo
2679
129 Pino
1836
1830
130 Carcaça
1824
131 Disco liso
132 Disco alumínio Nr06 3487 (opcional)
133 Disco alumínio Nr07
1752
134 Disco alumínio Nr08
3488
1826
135 Volante
1756
136 Disco Aço Inox Nr01
1757
137 Disco Aço Inox Nr02
1758
138 Disco Aço Inox Nr03
139 Disco Aço Inox Nr04
1759
140 Disco Aço Inox Nr05
1760
1215
141 Porca sext M12
1829
142 Prensador
143 Pino prensador
1841
144 Tampa Pa01
1827
145 Eixo
2980
142
143
132
133
83
134
144
Pg.09
CONJUNTO MASSEIRA AU-300
A GASTROMAQ reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio.
ITEM
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
DESCRIÇÃO
Mancal sem furo
Retentor
Rolamento
Fechamento
Protetor retentor
Pá esquerda
Pá direita
Mancal com furo
Engrenagem 44D
Engrenagem 36D
Eixo volante
Base transmissão
Eixo engrenagem
Engrenagem
Conjunto pinhão
Anél elástico
Volante
Correia
Conjunto proteção volante
Pé borracha
Conjunto braço
Fio
Mangueira
Contra pino
Eixo suporte motor
Conjunto suporte motor
Polia
Motor
Rodízio
xxx
xxx
Bucha funil
Pé borracha
Fio tarjado
Cabo elétrico
Conjunto chave bivolt
Janela ventilação
Peneira
Mesa
Manípulo
Funil massa
CÓDIGO
409
485
505
2829
730
2022
2021
408
1998
1997
2848
2900
2849
2898
1553
95
9451
300
2865
424
2901
1315
440
1063
1594
1550
8924
528
500
xxx
xxx
925
423
2308
9590
4584
7159
5530
5527
5660
2899
CONJUNTO CILINDRO LAMINADOR AU-300
CONJUNTO MASSEIRA AU-300
44
67
Desenrosque os fixadores e abra o conjunto
superior, conforme indicado pela seta.
Ga
str
47
44
om
aq
43
Conjunto Extrusor
42
Fixadores
45
49
Suportes para mesa de trabalho e locomoção da
máquina.
53
48
58
54
59
54
71
55
52
51
60
56
57
61
CU CO
IDADM
O
TR
AB
63
De
AL
0V
110
V
22
HE
62
r
ar
Lig
sliga
64
Para retirar alguns
tipos de massas,
exemplo massa
granulada a ser
extrusada, utilize
a saída lateral
da masseira.
60
57
73
78
66
68
74
68
82
72
83
54
70
75
69 80
76 77
81
79
LIMPEZA: ao final da operação,
sempre tire o plugue da tomada para
maior segurança. Deixe secar a massa
que aderiu as pás e as paredes da
cavidade. A seguir, use uma espátula e
um pano úmido. Não utilize materiais
ferrosos para limpar o seu
equipamento.
50
84
Vire o cojunto do extrusor. Certifíque-se que as engrenagens
estão bem engrenadas. Em seguida bloquei a mesa com os
fixadores.
65
Coloque os ingredientes na cavidade das
pás da masseira (primeiramente coloque
os ingredientes secos - farináceos - e após
coloque os úmidos - ovos, leite, etc).
Deixe-a em funcionamento de 4 a 5
minutos, dependendo do tipo de massa
que está sendo feito.
R
Pg.06