Das Beste aus Portugal: Weine zum Fest
Vom Blend bis zum Dessertwein
Mittwoch, 17. September 2014
Portugal das klingt nach Sommer, Sonne und Meer. Da ist ein Glas portugiesischer Wein doch genau
das Richtige, um dem Einheitsgrau der kalten Jahreszeit zu entfliehen. Auf einer Rebfläche von knapp
240.000 Hektar erzeugen Portugals Winzer eine Vielzahl an unterschiedlichen Weinen und damit den
passenden Tropfen für jede Gelegenheit – für den Herbst und besonders auch für die kommenden
Feiertage. Einen wunderbaren Querschnitt durch die Weinwelt Portugals bietet die Liste der
„50 Great“, die Master Sommelier Hendrik Thoma für Wines of Portugal ausgewählt hat.
Portugal ist Blending
Die Kunst des Blending (auch Cuvéetierung oder Verschnitt genannt) besteht in der
Komposition aus mehreren Rebsorten, um einen harmonischen Wein zu erzeugen.
Während sich einige Rebsorten durch ihren feinen fruchtigen Geschmack
auszeichnen, verfügen andere über mehr Reife oder mehr Körper. Dank des
Blendings ist es möglich, die besten Eigenschaften jeder Sorte zu vereinen und so
einen Wein zu kreieren, der Spaß macht. „Portugals Winzer sind wahre Meister dieses
Fachs“, sagt Hendrik Thoma, der sich seit mehr als 20 Jahren mit portugiesischen
Weinen beschäftigt. „Das ist vor allem in der Vielzahl der Rebsorten und den
unterschiedlichen klimatischen Einflüssen begründet“.
Ein Paradebeispiele für Weine mit atlantischer Frische, sind Blends aus den Sorten Loureriro, Arinto und Trajadura,
typisch für die Region Vinho Verde im Norden Portugals. Aus diesen Rebsorten entstehen trockene, mineralische
Weißweine mit viel Körper und Aromen, die an Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten erinnern. Der Vinho
Verde ist daher ein idealer Aperitif für einen relaxten Start in den Abend, er harmonisiert aber auch ganz
wunderbar zum Fischgang beim Festtagsmenü.
Weiter südöstlich, im Douro Tal, trifft maritim-atlantisches Klima auf trocken-heißes Kontinentalklima. Diese
Kontraste spiegeln sich in charaktervollen Weinen der Region wider. Ein beliebter Rotwein-Klassiker ist der Blend
aus dem Trio Touriga Franca (sorgt für feine Aromen), Touriga Nacional (Körper), und Tinta Roriz (verleiht dem
Wein Struktur). Der Duft dieser Cuvée erinnert an orientalische Gewürze, Zitronenthymian und Orangenzesten.
Im Geschmack offenbart sie sich mit Noten von Pflaumen, Feigen, Lakritz und Espresso. Der optimale Wein für
einen gemütlichen Abend vor dem Kamin aber auch perfekte Begleiter, wenn Wild auf den Tisch kommt.
Die Region Dão im Landesinneren Portugals ist komplett von Bergen umgeben und damit sowohl vor direkten
kontinentalen als auch vor atlantischen Witterungseinflüssen geschützt. Blends aus dieser Region begeistern
durch ihre ausgeglichene Balance zwischen Alkohol, Säure und Geschmackskonzentration. Die Touriga Nacional
ist hier die wichtigste Rebsorte und in der Regel Hauptbestandteil der Rotwein-Cuvées. Mögliche Partner sind
Alfrocheiro, Tinta Roriz und andere lokale Trauben. Dank ihrer lebhaften Säure harmonisieren die Dão Rotweine
bestens mit deftigen Fleischgerichten, unterstützen also perfekt die Aromen des Weihnachtsbratens.
Die süße Seite Portugals
Eine weitere wundervolle Facette der Weine Portugals sind die Süßweine. Gerade jetzt, wenn die Tage wieder
kürzer werden, versüßen sie kalte Abende und perfektionieren so manches Dessert. Der Portwein ist dabei wohl
der bekannteste unter Portugals Süßweinen. Für seine Herstellung werden
hauptsächlich die Rebsorten Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz, Touriga Franca
und Touriga Nacional verwendet. Der Gärprozess wird beim Port durch Zugabe
eines hochprozentigen Weindestillats unterbrochen. Der Restzucker vergärt
somit nicht zu Alkohol und verleiht dem Portwein seine charakteristischen
restsüßen Noten. In der darauffolgenden Reifezeit von mindestens zwei Jahren
entfaltet der Portwein im Fass seinen unverkennbaren Charakter. Jung hat er
einen kräftigen, fruchtigen Geschmack, aus dem sich mit zunehmender Reifung
würzige Noten entwickeln.
Im Gegensatz zum Port werden Madeira-Weine erwärmt. Sie reifen traditionell über mehre Jahre in Holzfässern
unter Glasdächern. Schneller geht es heute mit der „Estufa-Methode“ in temperaturgesteuerten Stahltanks. Die
Liqueurweine beeindrucken durch ihr einzigartiges Aroma, passen aber nicht nur zu Desserts. Ein trockener, heller
Sercial harmoniert etwa gut mit Fisch, ein halbtrockener Verdelho passt zu Geflügelpastete und ein halbsüßer
Boal schmeckt herrlich zu Weichkäse.
Der dritte berühmte Vertreter unter Portugals Süßweinen ist der Moscatel de Setúbal, der mindestens 85 Prozent
der Rebsorte Muskat enthalten muss. Genau wie in der Port-Herstellung wird auch beim Moscatel die Gärung des
Mostes durch die Zugabe einen Weindestillats beendet. Die Besonderheit ist dann aber, dass der Wein noch
Monate auf der Maische stehen bleibt, bevor er im Eichenfass ausgebaut wird. Junge Moscatel-Weine duften
betörend floral mit Aromen von Zitrusfrüchten. Nach 20 Jahren Reife entsteht ein dunkler Nektar mit einem
komplexen intensiven Aroma von Nüssen und getrockneten Früchten – schmeckt also köstlich zu Desserts, die
Mandeln, Kaffee oder Schokolade enthalten.
50 Great - Blends
CASAL DE VENTOZELA - CASAL DE VENTOZELA BRANCO ESCOLHA 2013 | Loureiro, Arinto, Trajadura | Vinho Verde
Bezugsquelle: Copito / +49 40 823 103 62, Heinz Eggert / +49 5821 987 6-0
| UVP € 6,00 – 8,00
QUINTA DO PINTO - VINHAS DO LASSO BRANCO 2012 | Arinto und Fernão Pires | Lisboa
Bezugsquelle: Miera Feinkost – Bistro / +49 451 772 12
| UVP € 10,40
WINE & SOUL - GURU 2012 | Codega, Viosinho, Gouveio, Rabigato | Douro
Bezugsquelle: Lobenbergs Gute Weine / +49 421 705 666 / www.gute-weine.de, Weingalerie / +49 30 323 744 8
| UVP€ 26,50 - 29,00
REAL COMPANHIA VELHA – CARVALHAS 2012 | Viosinho, Gouveio | Douro
Bezugsquelle: Borco – Marken Import / +49 40 853 160-3
| UVP € 25,00
VIDIGAL WINES – BRUTALIS 2010 | Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon | Lisboa
Bezugsquelle: Vinco-Import / +49 651 719 60
| UVP € 25,00
QUINTA DE CHOCAPALHA - CHOCAPALHA-VINHA MÃE 2010 | Touriga Nacional, Tinta Roriz, Syrah | Lisboa
Bezugsquelle: gehobener Fachhandel oder Orbis Vini
| UVP € 16,00
QUINTA DOS ROQUES - QUINTA DOS ROQUES 2011 | Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Roriz | Dão
Bezugsquelle: Bert’s Weinexpress / +49 941 874 75
| UVP € 20,60
FITAPRETA VINHOS - FITA DA FITAPRETA 2012 | Aragonêz, Touriga Nacional, Alicante Bouschet | Alentejo
Bezugsquelle: Mövenpick / +49 231 965 156 0
| UVP € 9,90
J. PORTUGAL RAMOS VINHOS - MARQUÊS DE BORBA RESERVA 2011 | Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet, Cab. Sauv. | Alentejo
Bezugsquelle: Die Weinquelle GmbH / +49 6507 701420 | UVP € 54,00
HERDADE DA MALHADINHA NOVA – MALHADINHA 2011 | Alicante Bouschet, Tinta Miúda, Touriga Nacional, Cabernet Sauv. | Alentejo
Bezugsquelle: In Drink/ +49 7264 9595 90
| UVP € 38,00
HERDADE DOS GROUS - HERDADE DOS GROUS RESERVA 2010 | Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Tinta Miúda | Alentejo
Bezugsquelle: Bremer Weinkolleg / www.bremer-weinkolleg.de
| UVP € 35,60
BACALHÔA VINHOS DE PORTUGAL - QUINTA DO CARMO RESERVA 2009 | Aragonêz, Alicante Bouschet, Syrah, Cab. Sauv. | Alentejo
Bezugsquelle: Luso Weinimport / +49 721 961 386 0-61
| UVP € 30,00
MONTE DA COMENDA AGROTURISMO - COMENDA GRANDE RESERVA 2008 | Trincadeira, Alicante Bouschet | Alentejo
Bezugsquelle: Rosario & Prange
| UVP € 30,00
QUINTA DE ARCOSSÓ - QUINTA DE ARCOSSÓ SUPERIOR BAGO A BAGO 2009 | Touriga Nacional, Touriga Franca | Trás os Montes
Bezugsquelle: Compas du Vin / +49 611 988 288 08
| UVP € 38,50
DUORUM VINHOS - DUORUM COLHEITA 2012 | Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz | Douro
Bezugsquelle: www.wein-deko.de
| UVP € 13,50
CHURCHILL GRAHAM - CHURCHILL’S ESTATES DOURO 2011 | Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz | Douro
Bezugsquelle: Weinkontor Freund / +49 5425 954 60
| UVP € 13,90
SYMINGTON FAMILY ESTATES - ALTANO BIO 2011 | Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca | Douro
Bezugsquelle: Smart Wines / +49 221 120 447
|UVP € 10,30
LEMOS & VAN ZELLER - CV-CURRICULUM VITAE 2011 | Several Old Vines | Douro
Bezugsquelle: Lobenbergs Gute Weine /+49 421 705 666/ www.gute-weine.de |UVP € 69,00
JOÃO FERNANDO D. PINTO DE MESQUITA - QUINTA DO ALTO PREMIUM SELECTION 2010
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz | Douro
Bezugsquelle: wein-deko.de
|UVP€ 19,99
SOCIEDADE AGRÍCOLA DA ROMANEIRA - QUINTA DA ROMANEIRA 2009 Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão | Douro
Bezugsquelle: Wein Wolf/ +49 228 449 60
|UVP € 25,00
JOSÉ ANTÓNIO DA FONSECA A. GUEDES - QUINTA DAS LAMELAS RESERVA 2008 | Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz | Douro
Bezugsquelle: Cave Portuguêsa / +49 211 984 77 37
|UVP € 16,50
50 Great - Süßweine
BACALHÔA VINHOS DE PORTUGAL - BACALHÔA MOSCATEL ROXO 2001 | Moscatel Roxo | Península de Setúbal
Bezugsquelle: Luso Weinimport / +49 721 961 386 0-61
|UVP € 25,00
GR CONSULTORES - SECRET SPOT MOSCATEL CASCO VII | Moscatel Galego Branco | Douro
Bezugsquelle: Weingalerie / +49 30 323 744 8
|UVP € 62,50
JUSTINO’S, MADEIRA WINES - JUSTINOS MADEIRA COLHEITA 1995 | Tinta Negra | Madeira
Bezugsquelle: Heinz Eggert / +49 5821 987 6-0
|UVP 40,00 €
MANOEL D. POÇAS JÚNIOR VINHOS - POÇAS LBV 2008 | Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão | Douro
Bezugsquelle: ausgesuchte Edeka-Märkte, Tegut-Filialen und Konsum Dresden oder unter www.viva-vinum.de
|UVP € 16,90
LEMOS & VAN ZELLER - QUINTA VALE D. MARIA VINTAGE 2009 | Several Old Vines | Douro
Bezugsquelle: Lobenbergs Gute Weine / +49 421 705 666/ www.gute-weine.de
| UVP € 17,50
VALLEGRE, VINHOS DO PORTO - VISTA ALEGRE PORTO MAIS DE 40 ANOS
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Sousão, Tinta Cão | Douro
Bezugsquelle: gehobener Fachhandel oder Orbis Vini
|UVP € 99,00
Pressekontakt, Fotos, Musterflaschen und Bezugsquellen
Für weitere Recherchen sowie die Zusendung von Bildmaterial, Musterflaschen und Bezugsquellen stehen wir
Ihnen gerne zur Verfügung. Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:
Nadja Öhrlein | Tel. +49 721 91245-140 | [email protected]