II SIMPÓSIO BAIANO DA GRAVIOLA
Tecnologia e Comercialização
DETERMINAÇÃO DO PREÇO CRÍTICO DA
GRAVIOLA EM NÍVEL DE PRODUTOR
Antônio Carlos de Araújo1
1Pesquisador
da Ceplac/Cepec
Realização:
II SIMPÓSIO BAIANO DA GRAVIOLA
Tecnologia e Comercialização
RELAÇÕES NA CADEIA PRODUTIVA
Ambiente Institucional (leis, regulamentos, políticas governamentais, etc.)
Fluxo financeiro e de informação
Insumos
Produção
Processamento
Atacado
Varejo
Consumidor
Fluxos Físicos
Serviços de apoio (transporte, armazenagem, informações de mercado, etc.)
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OBJETIVO
Estudar as despesas de manutenção e
colheita, definindo através do custo médio o
preço crítico da graviola para o produtor.
Realizção:
Realização:
II SIMPÓSIO BAIANO DA GRAVIOLA
Tecnologia e Comercialização
METODOLOGIA
Área de Estudo e Fonte dos Dados
 O estudo foi realizado em plantações localizadas na microrregião
Ilhéus/Itabuna.
 Foram utilizados os coeficientes técnicos de propriedades
produtoras de graviola e a base de dados da Ceplac para a
realização deste estudo.
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METODOLOGIA
 O estudo foi realizado estimando-se os custos de manutenção e colheita, no
período de um ano, de plantações de graviola com a produção na fase de
estabilização. Com base neste custo foi calculado o custo médio (kg) da
graviola descascada.
 O pacote tecnológico adotado neste trabalho foi para uma plantação de
10.000 kg/ha.
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Custo administrativo mensal e anual para 1 ha de graviola. Valores em reais
de outubro de 2015.
Custo (ha)
Discriminação
Mensal
Anual
Administrador
1.200,00
1.440,00
660,00
792,00
1.860,00
2.232,00
Encargos sociais
Total
A coluna “Anual” corresponde ao custo por hectare considerando-se a área de 10 ha que
pode ser administrada por um homem.
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Quantidade e valor anual de mão-de-obra necessária para explorar 1
ha de graviola. Quantidade em jornadas de trabalho e valores
monetários em reais de outubro de 2015.
Discriminação
Coroamento
Cobertura morta
Combate a formigueiros
Roçagem
Poda
Aplicação de corretivos e fertilizantes
Aplicação de herbicida
Controle de pragas
Controle de doenças
Polinização manual
Ensacamento dos frutos
Colheita
Manipulação pós-colheita
Subtotal
Encargos sociais (55% do subtotal)
Total
Quantidade
10
10
4
15
10
10
15
8
15
25
40
35
28
225
225
Realização:
Valor
262,70
262,70
105,08
394,05
262,70
262,70
394,05
210,16
394,05
656,75
1.050,80
919,45
735,56
5.910,75
3.250,91
9.161,66
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Quantidade e valor dos insumos de manutenção de 1 ha de graviola no
ano de estabilização da produção. Valores monetários em reais de
outubro de 2015.
Discriminação
Fertilizantes químicos
NPK
Adubo orgânico
Esterco de gado
Corretivos
Calcáreo
Defensivos
Fungicida
Inseticida
Herbicida
Total
Unidade
Quantidade
kg
1200
kg
t
4000
1200
Valor
Unitário
0,44
Total
528,00
528,00
0,13
520,00
520,00
0,18
216,00
216,00
780,00
360,00
420,00
kg/l
kg/l
8
6
45,00
70,00
kg/l
8
16,00
Realização:
128,00
2.172,00
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Materiais diversos para manutenção anual de 1 ha de graviola na
microrregião Ilhéus/Itabuna. Valores monetários em reais de outubro de
2015.
Discriminação
Unidade
Unitário
Quantidade
Tesoura de poda
uma
36,00
2
72,00
Serrote
uma
36,00
2
72,00
Cordão
kg
15,00
4
60,00
Aplicador de formicida
um
23,00
1
23,00
Facão
um
15,00
2
30,00
Enxada
uma
16,00
2
32,00
Cavador
um
13,00
2
26,00
Pulverizador manual
um
280,00
0,2
56,00
Fardamento
um
55,00
1
55,00
Bota
par
26,00
2
52,00
Luvas
par
4,00
2
8,00
Máscara
uma
4,00
2
8,00
um
0,04
4000
Sacos p/ ensacam. dos frutos
Total
Valor
160,00
654,00
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Custo operacional anual de 1 ha de graviola na microrregião
Ilhéus/Itabuna. Valores em reais de outubro de 2015
Discriminação
Custo
Mão-de-obra
8.142,75
Encargos sociais
4.478,51
Fertilizante químico
528,00
Adubo orgânico
520,00
Corretivo
216,00
Defensivo
780,00
Herbicida
128,00
Materiais diversos
654,00
Eletricidade
200,00
Total
15.647,26
Realização:
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Tecnologia e Comercialização
Custo anual de manutenção e colheita de 1 ha de graviola na
microrregião Ilhéus/Itabuna. Valores em reais de outubro de
2015
Discriminação
Manutenção e colheita
Custo
15.647,26
Médio (kg)
1,56
Produção estimada em 10.000 kg/ha e custo médio do fruto descascado.
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PRINCIPAIS CONSIDERAÇÕES
 A instabilidade dos preços da graviola no mercado regional, leva esses
preços a níveis distantes do equilíbrio. Em certos momentos, o produto
se encontra excessivamente caro, o que retrai os compradores, e em
outros momentos o mercado pratica preços que levam ao abandono
dos pomares e à retração da produção.
 O custo do quilograma determinado neste trabalho representa o valor
do preço crítico para o produtor. Preços situados acima do custo
estimado representam algum ganho, enquanto preços inferiores
significam prejuízos.
 Espera-se contribuir com este trabalho para um relacionamento entre
os produtores de graviola e as indústrias que conduzam a um preço
justo.
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