Profa. Kelly Tafari Catelam
Operações Unitárias
Tecnologia em Biocombustíveis
IFSP Matão
DESTILAÇÃO
 É uma operação que permite a separação de
misturas de líquidos em componentes puros
próximos de pureza e que se realiza a
vaporização e condensação sucessivas à
operação em questão; é exequível quando se
verifica uma diferença de volatilidade entre os
componentes do líquido.
DESTILAÇÃO
 Batelada
 Contínua
Descrição básica das Operações
Configuração de Flash Isotérmico
Medidas do Teor de Álcool
 GAY-LUSSAC (GL) – Percentual de álcool (em
volume) de uma mistura
temperatura padrão de 15°C.
hidroalcoólica
à
 INPM (Instituto Nacional de Pesos e Medidas) –
Percentual de álcool (em peso) de uma mistura
hidroalcoólica a temperatura padrão de 20°C.
Tipos de Álcool
O álcool pode ser classificado em:
Grau alcoólico dos tipos de álcool
99,60 99,30
96,20
96,00
GL (mínimo)
96,00
INPM (mínimo)
95,20
94,10
94,10
94,10
93,80
92,60
93,20
92,00
88,50
Álcool
Anidro
Fino
Extra-Fino
Neutro
Industrial
Álcool
Hidratado
Carburante
Álcool de
Segunda
Destilação do Álcool
 O vinho, produto resultante da fermentação do
mosto, possui uma composição complexa, com
componentes de natureza liquida, sólida e
gasosa.
 É o processo pela qual se vale da diferença do
ponto de ebulição para a separação de um ou
mais composto de uma mistura.
 Visa separar o álcool etílico dos voláteis que o
acompanham no vinho.
 Quando o vinho é submetido ao processo de
destilação, resulta em duas frações, o flegma e a
vinhaça.
 vinhaça é o resultado da destilação do vinho.
Sua riqueza alcoólica deve ser nula, porém
nela se acumulam todas as substancias fixas
do vinho, bem como uma parte das voláteis.
 Vinho  7 a 12% de álcool etílico.
Substâncias Sólidas do Vinho
 São as substancias presentes no vinho se
encontram em suspensão e em solução.
 São representadas pelas células de leveduras e
bactérias, alem de substancias não solúveis que
acompanham o mosto tais como o bagacilho.
Substâncias Gasosas do Vinho
 Principal  gás carbônico (CO2)  aparece em pequena
proporção no vinho, embora tenha sido formado em grande
quantidade durante o processo fermentativo, desprendendo
na atmosfera no decorrer do mesmo.
 Normalmente nas produções industriais, outro componente
gasoso é encontrado no vinho, o SO2 (dióxido de enxofre),
que se apresenta em pequena proporção provindo do melaço
que compõe o mosto. Esta substancia altera-se devido as
condições do processo, causando um ataque químico nos
equipamentos.
Volatilidade
 Sob o ponto de vista da volatilidade, as
substancias constituintes de um vinho podem
ser divididos em dois grandes grupos:
 Substancias voláteis e
 Substâncias fixas.
Evaporação
 O ponto de ebulição de uma mistura está em
equilíbrio com a pressão atmosférica. Para cada
liquido à temperatura de ebulição é invariável, e
qualquer que seja a fonte de calor, esta temperatura
permanece constante desde que a pressão
permaneça constante.
 Evaporando-se uma parte da mistura de líquidos
com diferentes pontos de ebulição, a sua
temperatura será intermediaria aquela dos
componentes do liquido mais volátil, exceção feita
às misturas azeotropicas, onde as temperaturas de
ebulição são menores do que aquelas de quaisquer
de seus componentes.
Condensação
 Resfriando-se um vapor hidroalcoólico, sua
temperatura cairá até um valor em que ele
voltará ao estado liquido, esse valor de
temperatura é
condensação.
chamado
de
ponto
de
Tronco de Destilação  A
 É caracterizado pela sobreposição das
03 colunas descritas a seguir:
 Coluna A  conhecida como coluna de
esgotamento do vinho, possui de 15 a
20 bandejas, produzindo um flegma de
35 a 65° GL e como subproduto a
vinhaça. Nesta coluna é admitido o
vapor para o aquecimento do tronco de
destilação.
 Coluna A1  Composta por 8 bandejas,
onde é feita a elevação do teor alcoólico e a
epuração
do
vinho
que
consiste
na
evaporação dos produtos mais voláteis.
Nesta coluna o vinho é admitido no aparelho.
 Coluna D  Composta de 06 bandejas
sobrepostas à coluna A1 e separada por uma
bandeja cega. A interlização destas colunas
é feita por uma tubulação em forma de “U”.
Sua função é concentrar o álcool de
segunda.
Condensadores
 Os condensadores são trocadores de calor que tem
como principal função resfriar os vapores alcoólicos
provenientes das colunas.
 Podem ser:
Horizontais ou verticais;
Abertos ou fechados.
 Sendo que condensadores verticais abertos facilitam
sua limpeza, pois pode ser feita com o aparelho em
marcha de produção.
OBRIGADA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!