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 Conteúdo Nutricional _______________________________ pág.4
 Quais os benefícios para a saúde ______________________ pág.6
 Receita com Algas Wakame _________________________ pág.7
 Inquérito sobre Algas _______________________________ pág.8
 Resultados do Inquérito _____________________________ pág.9
 Bibliografia _______________________________________ pág.10
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As algas fazem parte da dieta tradicional das comunidades costeiras
desde a antiguidade. O seu consumo ainda é expressivo na Ásia
Oriental como no Japão, China e Coreia mas têm sido bem aceites na
Europa. As algas, recentemente, têm merecido o reconhecimento de
serem um alimento nutritivo e benéfico para a saúde.
• Alga wakame - A alga wakame possui um sabor suave sendo uma
das fontes mais ricas em cálcio.
• A alga é um tipo de planta que cresce em água salgada e necessita
de luz solar para crescer.
• Existem mais de dez mil variedade de algas, muitas das quais são
indicadas para consumo.
• A wakame é o tipo de alga castanha que é amplamente usada no
Extremo Oriente, como agente de sabor e também na sopa.
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A ingestão diária desta alga recomendada é 8 gramas de alga seca.
Os nutrientes existentes em algumas algas são:
• Minerais – A alga castanha pode acumular metais pesados, como o
arsénico e como o conteúdo em sal é elevado, pode-se considerar que
se tem que ter algum cuidado ao ingerir em demasiado.
• Fibras – A alga é muito rica em fibras solúveis como os alginatos,
carragenina e agár que não são digeridas pelo intestino mas ajuda a
aumentar a sensação de saciedade.
• Elas também são utilizadas na alimentação, o extracto das fibras da
alga pode ter um efeito adelgaçante, podendo-se controlar o peso.
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• Outros Nutrientes – A alga contêm uma pequena quantidade de
gordura, alguma variedade em proteínas, elevados aminoácidos
semelhantes à leguminosas secas e também aos ovos. Vitamina A, C
e E em quantidade útil e também é uma fonte vegetal de Vitamina B12
o que a torna um complemento importante nas dietas vegetarianas.
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• As algas são usadas extensamente na Medicina Chinesa, não são
exploradas como terapêutico nos Países Ocidentais.
• Tipicamente encontramos nas algas castanhas como a wakame que
tem uma acção anti-cancerígena, contudo estes efeitos para a saúde
ainda não foram testados em humanos.
• As fibras existentes nas algas têm um efeito benéfico no sistema
digestivo e no metabolismo lipídico.
•Também têm um efeito anti-inflamatório e antioxidante mas têm que
ser experimentadas em humanos.
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Filetes de Pescada com Alga wakame
Para 4 Pessoas
 8 filetes de pescada
 8 folhas de alga wakame
 Flor de sal
 Pimenta rosa
Enrole os filetes de pescada com a alga wakame e
envolva em película aderente.
Coza a vapor durante 10 minutos.
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Inquérito sobre Algas
Este inquérito é anónimo.
Sexo: Masculino
Feminino
Se tivesse que escolher entre um Bitoque e uma refeição com Algas. Qual escolheria?
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Sabia que na nossa alimentação existem algumas algas?
Sim
Não
Se Sim, diga onde existem?
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Conhece a Alga wakame?
Sim
Não
Conseguia fazer alguma receita com esta alga. Qual?
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Agradecemos a sua participação neste inquérito.
Resultados dos inquéritos, que foram feitos.
Masc.
Femin.
Sexo
5
4
Bitoque
3
2
Ref. c/ alga
1
3
Alimentação
Femin.
1
1
Não
Sim
Não
Sim
Alga wakame
Não
Alimentação
4
Ref. c/ alga
3
Bitoque
Sim
Sexo
Masc.
Alga wakame
Sim
0
0
Não
4
5
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As algas são excelentes fontes de fibra, minerais. São alimentos
seguros para saúde, no entanto, deve-se ter algum cuidado com
algumas variedades que contêm elevados níveis de sódio, iodo e
metais pesados.
As algas podem ser utilizadas numa dieta variada, estas podem
substituir o arroz, batatas assadas e a salada ou também podem ser
acrescentadas na sopa, caldos, cozidos e guisados.
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 www.granja57.com
 www.eufic.org
 www.petitchef.com/ receitas
 www.google.pt
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Elaborado por: ANA RITA SEMEDO
BRUNO MATIAS
RUBEN RODRIGUES
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