À descoberta dos sabores de Monchique
Monchique
2009/2010
Curso EFA Tecnicas Administrativas _ Carmen, Celia, Élia,Sandra
Introdução
As diferenças entre Monchique e o resto do Algarve a
que pertence, não se reduzem à altura das suas serras,
à beleza das suas vistas panorâmicas, à riqueza da sua
vegetação e à qualidade das suas águas mas também à
sua gastronomia, muito baseada na carne do porco, no
mel, no medronho, no milho, no azeite, e não nos
podemos esquecer do nosso tão apreciado pão.
Monchique
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Mel
O Mel de Monchique tem uma qualidade e um sabor
inigualável
Do mel é possível fazer outros subprodutos típicos da
região, como a melosa, e a água-mel muito utilizada pela
população para curar as constipações, este também é
utilizado na doçaria local, (bolo de tacho).
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Medronho
Na elaboração deste liquido precioso, são muitas as etapas que
envolvem as pessoas da terra.
Do medronho, com a ajuda do mel local é produzido um licor
divinal, a “melosa,” a sua receita tem sido encoberta passando de
geração em geração pelas famílias de Monchique.
Actualmente, já existe vários produtores legalizados, que
comercializam o medronho e a melosa de Monchique.
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Enchidos
“Enchidos” iguarias da nossa terra, muito apreciados por
quem nos visita.
Como enchidos tradicionais temos, a chouriça, a morcela, a
farinheira, o molho, e o tão apreciado presunto.
O responsável pelos enchidos de qualidade é o porco preto
criado e alimentado com os produtos naturais da nossa serra,
como o milho, batatas, e restos de outros legumes.
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Pratos típicos
Estas iguarias vêm resistindo ao longo do tempo, no seio
das famílias de Monchique, com a qualidade e sabores de
outros tempos, mantendo os mesmos ingredientes, como a
carne de porco ,os enchidos, o milho, o feijão, o grão, e a
couve.
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Doçaria
Com o passar dos tempos a população foi aproveitando as
receitas antigas e confeccionando outras com base nessas
enriquecendo assim a variedade da doçaria de Monchique.
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Conclusão
A gastronomia de Monchique tem sido uma mais-valia a
nível económico para a região.
Devido ao esforço da população em manter as receitas
originais que os acompanham, ao longo das gerações.
É necessário que as gerações vindouras as mantenham
com a sua essência original e que as divulguem como
sendo o seu património, herdado dos seus
antepassados.
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Monchique
Trabalho elaborado pelas formandas:
Célia Conceição
Carmen Varela
Élia Luís
Sandra Correia
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