Hortaliças não-convencionais
E sua importância para
população
O que são hortaliças
não-convencionais ?
Definição :
São plantas de suma
importância para o
fornecimento de vitaminas ,sais
minerais e fibras, com algumas
delas também servindo como
fonte de carboidratos e
proteínas.
Onde ocorre o maior cultivo ?
• Ocorre no estado de Minas Gerais .
• Com projetos que visam resgatar culturas
antigas do cultivo das hortaliças não –
convencionais.
• O Trabalho de resgate destas hortaliças é
fundamental para que se evite o processo de
extinção de algumas espécies .Como araruta
,mangarito e jacatupé plantas quase
desconhecidas atualmente.
Imagens de algumas Hortaliças Não –
Convencionais
Araruta: Uso tradicional na forma do polvilho extraído
das raízes (rizomas).
O polvilho seco e peneirado e usado para fazer bolos,
biscoitos e
mingau. Também engrossa molhos, cremes e sopas.
Mangarito é como se chama as raízes ( tubérculos) de uma
planta da família das Aráceas, gênero Xantossoma, nativa
da América Central e atualmente cultivada
em regiões tropicais. É muito rico em amidos e
muito utilizado na alimentação humana. A planta é conhecida como taioba, mangará-mirim, mangarito, mangarás
e suas folhas também são comestíveis. As espécies mais
comuns são: Xantossoma Sagitifolium e Xantossoma Violaceum.
Influência na população
Porque devemos consumir ?
• O Consumo de hortaliças de
modo geral, convencionais ou
não convencionais, traz vários
benefícios por serem leves e de
fácil digestão.
Como mudar nossos hábitos
Alimentares ?
• A alimentação balanceada é a chave para uma
vida saudável e isso todo mundo sabe ,no
entanto, sabemos que mudar os hábitos
alimentares não é fácil .Comer bem não está
ligado apenas á quantidade, mais sim á
qualidade nutricional dos alimentos ingeridos
Alimentação dos jovens de hoje
• Atualmente com a expansão dos fast food,as crianças e
adolescentes não consumem mais frutas legumes e
verduras ,adaptando por alimentos mais práticos e
calóricos. E normalmente cheio de açúcares e sódio e
pouco nutrientes.
• Os jovens comem muitos alimentos industrializados
(salgadinhos,lanches,biscoitos,refrigerantes,chocolates
e sanduiches) e com isto acabam prejudicando sua
saúde, pelo excesso de sódio, corantes e açúcares
contidos nos alimentos .
Exemplos de lanches calóricos
Alimentação com hortaliças nãoconvencionais : Biscoito de Araruta
Assado
• Ingredientes 1 kg de polvilho de araruta 1 copo
de óleo de canola 1 copo de água Sal 10 ovos
inteiros
• Modo de preparo Ferva o óleo, o sal e a água e
escalde o polvilho. Deixe esfriar e coloque os
ovos, amasse até formar uma massa lisa.
Coloque em um saco plástico e faça um
pequeno corte na ponta, esprema a massa na
fôrma, modelando os biscoitos. Leve ao forno,
300 °C, por aproximadamente 30 minutos.
Analise
química em
100g
HortaliçasNão
Convencion
ais
P (mg) Ferro
(mg)
VIT A
(mg)
VIT B1
(mg)
VIT B2
(mg)
Niacina
(mg)
VIT C
(mg)
Taioba
49,0
2,00
300,0
0,17
0,35
0,80
11,0
Ora-PróNóblis
32,0
3,60
250,0
0,02
0,10
0,50
23,0
Caruru
103,0
8,90
953,0
0,05
0,42
12,2
64,0
Jambu
41,0
4,00
392,0
0,03
0,21
1
6,0
Papel do Enfermeiro
• Educar a população :
• Realizar palestras que visem o baixo custo ,os
benefícios e conhecimento destas hortaliças
não- convencionais .
• Conscientizar o paciente sobre a importância
do consumo.
• Realizar praticas educativas em saúde.
Conclusão
• Com a realização deste trabalho, observou-se que
o consumo das hortaliças não-convencionais
ocorre em pouca quantidade em nosso pais , e
suas origens ainda são desconhecidas pela
sociedade atual .
• Diante disso podem ser adotadas medidas que
visem o aumento do consumo , como atividades
educativas , conscientização sobre o valor
nutricional ,e a elaboração de receitas
alternativas entre outros.
Referências
• Ministério da Agricultura ,Pecuária e
Abastecimento (Mapa).
• Embrapa Hortaliças .
• Projeto de Resgate de Hortaliças NãoConvencionais (Tradicionais )
Realização :
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Aline Da Silva Xavier
Lucinete
Marta Calixta Santana Costa
Naiara Nábia Ferreira Muniz
Sirlei Soares De Oliveira