A GRANDE NOITE DO SYRAH
PROLEGÔMENOS
• O Syrah é uma variedade de
uva com a casca escura
muito usada para
a
produção de vinhos. A Syrah
é cultivada em diversos
países e inicialmente era
utilizada para a produção de
vinhos potentes, geralmente
sob o nome de Shiraz. A
Syrah é utilizada tanto na
produção de varietais como
de assemblages, on de pode
tanto
ser
a
casta
predominante ou não.
• É chamada Syrah em seu país de origem, a França, bem como no
resto da Europa, Argentina, Chile e grande parte dos EUA. O nome
Shiraz popularizou-se na Austrália, onde a casta se estabeleceu já
há muito tempo. Na Austrália era conhecida como Hermitage até o
fim dos anos 80, mas como este nome também é protegido pela
França como D.O.C. causou problemas nas exportações destes
vinhos para outros mercados. Com a decodificação do DNA desta
casta em 1999 foi descoberto que esta se trata de uma derivação de
duas variedades obscuras do sudeste (Região do Rhône) da França –
a Dureza e a Mondeuse Blanche.
• A partir de 2004 a Syrah foi considerada a 7a. uva mais importante
do mundo, produzida em mais de 142,600 hectares. Esta uva é
conhecida em diversas regiões do mundo por vários nomes
diferentes, como: Antourenein Noir, Balsamina, Candive,
Entournerein, Hignin Noir, Marsanne Noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac,
Serine, and Sereine.
• Fonte: Wikipedia
AUTRÁLIA
RUFUS STONE
(PREFERIDO DA NOITE)
• Produtor: Tyrrell´s Wines
Safra: 2003
Álcool : 15.20%
Acidez Total: 6.78g/l
PH 3.49
Idade Potencial: 6 anos
Origem: Heathcote - Austrália (100 Km de Melbourne)
Tipo de Uva: 100 % Shiraz
• Fermentado em tanques por 10 dias . Um terço do vinho
foi prensado no 2.0º Baume para concluir a frementação
primária em barris. 20% do vinho teve duas semanas
adicionais de fermentação na casca para adicionar
complexidade e textura. O vinho foi então para a
fermentação malolática – 70% em barris Franceses e 30%
em barris Americanos. 40% dos barris utilizados foram
novos e 60% de barris com 1 ou 2 anos. Depois de 15
meses de maturação nos barris os diferentes
componentes foram mesclados
(Setembro/04) e
engarrafados (Novembro/04).
RUFUS STONE
• Cor: vermelho escuro a roxo,
indicando a intensidade do
vinho;
• Nariz: especiarias , aromas de
frutas, blackberries maduros,
e maderia dos barris
Frnaceses e Americanos . Tem
uma finalização longa e com
notas ácidas.
WEBSITE:
http://www.tyrrells.com.au
PREÇO: R$ 100,00
VAT 9 HUNTER
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Produtor: Tyrrell´s Wines
Safra: 2004
Álcool : 13.40%
Acidez Total: 7.07g/l
PH 3.37
Idade Potencial: 6 anos
Origem: Heathcote - Austrália (100 Km de Melbourne)
Tipo de Uva: 100 % Shiraz
• Fermentado em tonéis abertos e depois envelhecido 15%
em pequenos barris de carvalho e 75% em barris de
carvalho Francês de 2.250 litros, com 1 ano de uso.
• Cores vibrantes. Boca apresenta uma doçura frutada com
excelentes taninos e uma acides fresca dando lugar á
riqueza de sabores e estrutura.
• O tempo de envelhecimento é de 12 a 16 meses no
carvalho.
WEBSITE: http://www.tyrrells.com.au
PREÇO: R$ 180,00
NOVA ZELÂNDIA
WOODTHORPE SYRAH 05
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Produtor: Te Mata Estate
Safra: 2005
PH: 3.55
Alcool: 13.5%
• Te Mata Estate Woodthorpe Syrah 2005: colhido
manualmente entre 15 de abril e 2 de maio. Estas uvas
sirah foram combinadas com 5% viognier e foram
fermentadas em tanques abertos. A maturação se deu
por 15 meses
barris de carvalho Francês,
inctercaladamente entre novos e usados. O vinho foi
finalmente engarrafado em agosto de 2006.
A cor do Te Mata Estate Woodthorpe Syrah 2005 é um
atraente magenta escuro. Apresenta aromas de cereja e
canela, com um leve toque de casca de laranja. Na boca é
aveludado e intenso apresentando notas de framboesa e
especiarias picantes. Tem uma finalização elegante e
persistente. Este vinho pode ser guardado de 4 a 6 anos a
partir da safra.
WOODTHORPE SYRAH 05
Te Mata Estate Woodthorpe
Syrah 2005 se harmoniza bem
com pratos de sabor intenso e
levemente condimentados. Se
adecua principalmente a
culinária Mediterrâea, ás
carnes vermelhas grelhadas e
assadas e aos queijos de
pouca maturação.
WEB SITE:
www.temata.co.nz
PREÇO: R$ 70,00
PORTUGAL
LYBRA
• Produtor: Quinta do Monte d'Oiro
País: Portugal
Região: Alenquer
Safra: 2004
Tipo: Tinto
Volume: 750 ml
Uva: Syrah (90%) e Tinta Roriz (10%)
Vinhedos: Vinhedos proprios localizados na região Sul da
Estremadura. Rendimento controlado. Colheita manual a
perfieta maturação das uvas.
Vinificação: Vinificação tradicional com controle de
temperatura. Fermentação malolática completa.
Maturação: O vinho amadurece 12 meses em barrica de
carvalho de segundo uso.
Temperatura de Serviço: 18 a 20ºC
Teor Alcoólico: 14,5 % Vol.
Corpo: Encorpado
Sugestão de Guarda: de 5 até 10 anos
Combinações: Cordeiro, caça
WEB SITE: www.quintadomontedoiro.com
PREÇO: R$ 71,00
CHILE
Montes Alpha Syrah
Safra: 2006
• Produtor: Viña Montes
• País: Chile – Vale do Colchagua
• O Montes Alpha Syrah mostra o grande
pontencial do Chile para esta ótima
casta. Recebeu nada menos que 92
pontos da Wine Spectator na última
safra avaliada, sendo eleito como um
dos "Top Wines" do país. Maduro, cheio
de fruta e muito elegante, é um vinho
delicioso,
de
excelente
relação
qualidade/preço.
Wine Spectator: 92 pontos.
WEB SITE: www.monteswines.com
PREÇO: R$ 72,00
OUTROS
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VINHOS SUGERIDOS
VENTISQUERO QUEULAT (CHILE)
BREMERTON SELKIRK (AUSTRÁLIA)
DONA ERMELINDA (PORTUGAL)
PLANETA SYRAH (ITÁLIA)
VENTISQUERO QUEULAT
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VINHEDO Variedade: Syrah 85% Carmenère 10%
Cabernet Sauvignon 5%
Vinhedos de origem: Chile - Vale de Maipo
Solo: Graníticos e pedregoso de alta permeabilidade.
Profundidade de 0,6 a 1,0 m.
Vindima: Colheita de 15 a 30 de abril, momento em
que a uva apresentava qualidades organolépticas ótimas
de aromas e de maturidade dos taninos. Os cachos
foram colhidos manualmente, para logo serem
transportados e selecionados.
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VINHO Vinificação: Maceração pré-fermentativa a baixas
temperaturas para extrair maior quantidade de cor e
aroma, com mosto fermentado em tonéis de aço
inoxidável.
Guarda: 100% deste vinho repousou por 12 a 14 meses
em barricas de carvalho francês, para logo permanecer
em garrafas por 6 meses.
Dados Técnicos: Alc/Vol: 14,0%GL; pH: 3,73; Açúcar
Res: 3,37g/l; Acidez: 3,49 g/l (Ac. Tartárico).
Potencial: Pode ser guardado de 1a 5 anos.
WEB SITE: www.ventisquero.com
PREÇO: R$
VENTISQUERO QUEULAT
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NOTAS Cor: Negro azulado profundo.
Aroma: De grande intensidade, se mesclam de aromas
de berries, pimenta, couro, torrados, café, tabaco e
chocolate com uma fina madeira.
Boca: Corpo poderoso com taninos firmes e redondos,
estrutura suave e complexa com final rico e persistente.
GASTRONOMIA Se recomenda beber a uma Tº entre 16 a 18º C.
Acompanha carnes de caça, como cervo, avestruz e
javali; além de porco e cordeiro. Vai bem com a cozinha
Neozelandesa e australiana, em geral com pratos fortes
e bem temperados, e alguns agridoces.
Bremerton Selkirk Shiraz
Produtor: Bremeton
Safra: 2003
Álcool : 14.00%
Acidez Total: 6.80g/l
Açúcar Residual: 2.80g/l
pH 3.45
Idade Potencial: 6 anos
Origem: Austrália – Langhorn Creek
Tipo de Uva: 100 % Shiraz
Solo : Solo de argila e marga, subsolo rochoso e seco.
Elaboração Colhida manualmente e transportada para vinícola,
em caixas de 18Kg, imediatamente após o corte. Após ser
fermentado em pequenas quantidades, em tonéis abertos de
aço inoxidável, o vinho passa 15 meses em fina madeira
cuidadosamente selecionada; sendo 30% em barricas de
carvalho americano nova e o restante em barricas de até 4 anos
de uso.
WEBSITE: http://www.bremerton.com.au
PREÇO: R$
Bremerton Selkirk
Mais detalhes
• Detalhes Neste Shiraz que
tem seu nome em
homenagem a cidade natal da
família Wilson na Escócia,
encontramos uma coloração
densa e vibrante realçando a
característica varietal da
fruta, aromas de pimenta e
frutas vermelhas e um
paladar de estrutura bem
equilibrada com um final
persistente e toques de
especiarias. Acompanha bem
carnes vermelhas, caças e
queijos fortes
• Elaboração Colhida
manualmente e transportada
para vinícola, em caixas de
18Kg, imediatamente após o
corte. Após ser fermentado
em pequenas quantidades,
em tonéis abertos de aço
inoxidável, o vinho passa 15
meses em fina madeira
cuidadosamente selecionada;
sendo 30% em barricas de
carvalho americano nova e o
restante em barricas de até 4
anos de uso
DONA ERMELINDA
• Casta: Castelão “Periquita;
Época de colheita: Finais de Setembro;
Origem: Vinha situada em Fernando Pó, zona privilegiada
do concelho de Palmela;
Solo: Podzolizado de areias e arenitos;
Clima: Mediterrâneo-continental;
Vinificação: Fermentação em cubas-lagares de inox com
temperatura controlada e maceração pelicular
prolongada. Estágio de 6 meses em meias pipas de
carvalho frances;
Quantidade produzida: 100.000 garrafas;
Nota de prova: Vinho de cor vermelho escuro, granada,
bem conjugado com a madeira, confitado, rico em frutos
vermelhos muito maduros, cheio, complexo, com taninos
muito redondos, final de boca prolongado e agradável;
Período máximo de guarda: Aconselham-se 10 anos;
Teor alcoólico: 13.5 º;
Temperatura de consumo: 18 ºC;
WEB SITE: www.casaermelinda.com
PREÇO: R$
DONA ERMELINDA - VINHAS
As vinhas da Casa de Ermelinda Freitas ficam situadas
em Fernando Pó, zona privilegiada da região de
Palmela. Há já quatro gerações dedicada à produção de
vinhos, a Casa de Ermelinda Freitas é proprietária de
130 hectares de vinha onde 100 hectares são de
castelão (conhecida na zona como Periquita). Foram
recentemente plantados os restantes 30 hectares com
outras castas como Touriga Nacional, Trincadeira, Syrah
e Aragonês. Dada a localização privilegiada da
exploração, nela são produzidos alguns dos melhores
vinhos da região
PLANETA SYRAH
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Vinho Planeta Syrah Tinto IGT (2003) 750ml.
Composição do vinho: 100% Syrah. Classificação: IGT, indicazione
geografica tipica.
A vinícola começou suas atividades em meados dos anos 80 por iniciativa
de 3 primos da família Planeta, nome ligado a alta aristocracia da Sicília.
Dos 50 hectares iniciais são hoje 330 hectares, divididos em 5 parcelas
situadas nas áreas mais importantes da província. Na permanente busca
por elevado padrão de qualidade, foram construídas 4 modernas cantinas
junto aos vinhedos para melhor controle do processo. Todo esse esforço é
reconhecido pelos guias e críticos e se constata através dos prêmios e altas
pontuações recebidas.
Características do vinho: intensa sensação de frutas vermelhas e
especiarias, com taninos bem integrados,
Estagia 12 meses em barricas de carvalho francês e americano. Graduação
alcoólica: 13,5% vol.
Avaliações: Gambero Rosso: 2 Bicchieri; Guia Duemilla Vini da ASI: 4
Grappoli W.S: 88 ptos.
Acompanha:
- Massas com molho bolonhesa; Massas recheadas com carne.
- Cotecchino com polenta. Hamburger. Pratos com carne de aves e
ensopados de carnes vermelhas: Gulash. Cabrito. Filet a parmigiana.
Queijos maduros tipo Taleggio e Camenbert.
Temperatura de serviço recomendada: 18°C.
É recomendável decantá-lo 2 horas antes de servir.
WEB SITE: www.planeta.it
PREÇO: R$
PLANETA SYRAH
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PLANETA SYRAH 2005 RATING: 5
Abundant spring and winter rain perfectly prepared the vineyards for summer and
autumn ripening. The surprisingly fresh and cool temperatures of July, August and
September achieved the rest, with the grapes arriving at the winery in perfect
condition.
Bronze Medal al Concorso :Syrah du Monde 2007.
Wine Enthusiast: Buying Guide: 91 pt.
PLANETA SYRAH 2004
RATING: 4
Cold wet winter and spring were a perfect preparation for the vines, harvest began 15
days late with cool temperate weather.Very fresh whites
Große Falstaff-Degustation Sizilien 2006: 91 pt.
Decanter 2007: Medaglia di Bronzo.
Quarterly Review of Wines 2007:Syrah 2004: Excellent..
Wine Spectator Dec.15,2007-About the Buying Guide: pt.91.
Wine Spectator_Jan./Feb.2008:The 2007 Compendium:91 pt.
PLANETA SYRAH 2003 RATING: 4
Rather more rain than usual refreshed some of the harvest; reds with colour and
body.
DuemilaVini 2006 A.I.S.: 4 Grappoli.
Wine Spectator -April 2006-New Releases:Italy 88 pt.