Código: FT – 004
FICHA TÉCNICA
Rev: 00
ÁCIDO LÁCTICO 85% FOOD GRADE BB
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Sinônimo: Ácido láctico alimentício; L-(+)-ácido lático; ácido-2-hidroxi-propanóico.
Grupo químico: Ácido carboxílico
Fórmula molecular: C3H6O3
Fórmula química: CH3CHOHCOOH
Peso molecular: 90,08
N° ONU: Não classificado.
CAS: 79-33-4
Generalidades: O ácido lático natural L, que é produzido via fermentação de açúcar de cana,
possuindo um suave sabor ácido.
Aspecto: Líquido xaroposo, límpido e isento de material em suspensão, de odor característico
e agradável.
Concentração: 84,5 a 85,5 %
o
3
Densidade a 20 C: 1,20 a 1,22 g/cm
pH: < 2 a 25 °C
Solubilidade: Miscível com água, e com álcool em todas as proporções.
Produto corrosivo necessita cuidado no manuseio.
Aplicações:
Em alimentos como acidulante (H.VII.), regulador de pH e potencializador de sabores em
balas, bebidas, vinhos, coolers, sucos e refrigerantes, cervejas, carnes e embutidos,
biscoitos, laticínios, margarinas, molhos, maionese, doces, produtos de frutas, sorvetes e
gelados, iogurtes, requeijão cremoso e laticínios em geral, massas e recheios de massas
frescas. Como agente conservante e descontaminante em produtos cárneos, embutidos,
pescado, conservas vegetais e conservas de ovo de codorna.
Fumo e cigarros;
Curtumes;
Resinas;
Refino de óleo de soja;
Tingimento têxtil; e
Intermediário químico na produção de derivados do ácido láctico.
Elaborado por:
Claudia S. Portantiolo
Controle da Qualidade
CRQ XIII 13400549
Data: 23/09/2013
Revisado por:
Claudia S. Portantiolo
Controle da Qualidade
CRQ XIII 13400549
Data: 23/09/2013
Aprovado por:
Fernanda de Souza Farias
Responsável Técnica
CRF – SC 3985
Data: 23/09/2013