Desenvolvendo os rótulos nutricionais: uma atividade para o
Ensino Médio
Denise Cavalcante Hissa
Nathanna Mateus de Sousa
Orientadora: Profa. Dra. Ana Fontenele Urano Carvalho
Centro de Ciências
Departamento de Biologia
Disciplina de Fisiologia Animal
Introdução
O novo ensino médio sugere um currículo no qual a interdisciplinaridade e a
contextualização permeiam a prática pedagógica (BOLETIM O SALTO, 2002). Da
mesma forma os Parâmetros Curriculares Nacionais (PCNs) consideram que a educação
para a saúde deve estar presente em todos os níveis da educação (BRASÍLIA, 2006).
Um dos temas abordados no ensino médio é a nutrição.
Facilitar a escolha de alimentos saudáveis a partir das informações contidas nos
rótulos de alimentos foi uma das estratégias desenhadas pela Política Nacional da
Alimentação para redução dos índices de sobrepeso, obesidades e doenças crônicodegenerativas associadas aos hábitos alimentares (ANVISA, 2001).
Objetivo
Na busca de um ensino de biologia que contribua para formação da cidadania, o
presente trabalho objetivou desenvolver uma aula sobre hábitos alimentares saudáveis,
cobrindo o tema “Qualidade de vida das populações humanas”, despertando nos
estudantes do ensino médio o hábito da leitura e interpretação dos rótulos nutricionais.
Material

Rótulos de alimentos, cedidos pelos alunos;
Procedimentos
Este trabalho foi desenvolvido com 19 alunos de uma turma do 1° ano do Ensino
Médio, do Colégio Estadual Joaquim Nogueira, localizado em Fortaleza, Ceará, Brasil.
Duas visitas foram realizadas. Na primeira, os alunos responderam a um questionário
para sondagem dos conhecimentos prévios acerca do tema e se comprometeram a trazer
rótulos de alimentos que costumam consumir. Na segunda visita foi ministrada uma
aula sobre os rótulos nutricionais concentrando-se nas dúvidas mais frequentes sobre os
questionários e utilizando exemplos das embalagens trazidas pelos alunos. Em seguida,
os alunos calcularam o valor energético que necessitam consumir e seu próprio índice
de massa corporal (IMC).
Questões para discussão

Quais as principais doenças causadas pela falta ou excesso de cada
nutriente?

Como uma pirâmide alimentar pode ser utilizada como um instrumento
de apoio na busca de uma dieta equilibrada?

Quais as principais dúvidas acerca da interpretação de rótulos
alimentares?

Qual a importância dos alunos calcularem seu IMC?
Referências bibliográficas
ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Rotulagem Nutricional
Obrigatória, Manual de Orientação a Consumidor. Educação para o Consumo Saudável.
Ministério da Saúde, Brasília, Brasil. 62p. 2001.
BOLETIM O SALTO, 2002 TVE BRASIL, Ensino Médio – Práticas Pedagógicas.
Disponível
em:
http://www.tevebrasil.com.br/SALTO/boletins2002/empp/empptmp.htm, acessado em
24/10/2007.
BRASILIA, Ministério da Educação, Secretaria de Educação Básica, Biologia:
Ensino Médio / Organização e seleção de textos: COSTA, V.R. e COSTA, E.V.
Coleção explorando o ensino; v. 6, 125p. 2006.