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parados na cozinha. As frutas são limpas e
A VIDA É UM
consumidas no mesmo dia em que chegam.
DOCE
DOCE
E
14h30
Sobremesas prontas, é hora de limpar a
cozinha. A nutricionista Elisabete Marques Viana Santos, que coordena o trabalho dos cozinheiros, fala sobre o trabalho de Dilma: “ela tem a noção exata
la é responsável pelo preparo das mais de 500 sobremesas consumidas diariamente no café-da-manhã e no almoço servidos no restaurante do Escritório
Central. Com ingredientes selecionados, receitas variadas e muito amor à sua
atividade, a patisseira Dilma Moura Cardoso, que trabalha na Empresa há cinco
de que o alimento contribui para a
melhoria da saúde. Por isso, ela o trata
com amor, respeito e, como não poderia
deixar de ser, muita higiene”.
anos, teve um dia de sua rotina de produção acompanhada pela reportagem da
Revista FURNAS.
15h48
Após um longo dia de trabalho, Dilma
agora pode voltar para casa e se dedicar
3h40
9 horas
Dilma acorda no meio da madrugada e se
O mesmo tratamento dispensado às frutas
arruma para enfrentar as duas conduções
in natura é utilizado na preparação dos
que utiliza da sua residência, na Taquara,
doces para o dia seguinte.
zona Oeste do Rio de Janeiro, até o Escri-
ao marido Celso Felipe e aos filhos Pedro
Paulo e Rejane. Mas, sempre bemhumorada, diz que a principal recompensa pelo dia cansativo acontece quando entra em casa e é recebida com um “oi,
tório Central, em Botafogo na zona Sul,
10 horas
onde chega por volta das 5h30.
As sobremesas que já haviam sido prepa-
meu amor!” do seu... papagaio, Teco. !
radas no dia anterior são colocadas na
“geladeira de passagem” que fica entre a
Já uniformizada e pronta para o baten-
cozinha e o refeitório, para serem servidas
te, Dilma inicia o dia organizando os
no almoço.
Fotos: Leon Corrêa
6 horas
carrinhos com as bandejas e colocando
sacos plásticos novos nas lixeiras do seu
10h30
setor na cozinha. Em seguida, ela lava as
Dilma interrompe os trabalhos para
frutas com sabão bactericida para elimi-
almoçar.
nar as impurezas e as corta para serem
11h30
servidas no café-da-manhã.
Já alimentada, ela prossegue na elaboração
30
7h30
dos doces para o dia seguinte. Depois de
Começa o processo de preparação de so-
passar pelo fogão industrial e pelo
bremesas para o almoço, sempre conten-
resfriamento, eles são acondicionado no
do duas frutas e dois doces. A ajudante
freezer, prontos
Maria Luiza Ferreira de Almeida participa
para o consumo.
ativamente e afirma: “é muito bom traba-
Ela ressalta que
lhar com a Dilma. Ela é exigente, mas é
esse procedi-
muito divertida também”. Dilma reco-
mento é ape-
nhece o esforço da parceira: “não sei o que
nas para os
seria de mim sem ela”.
doces pre-
REVISTA FURNAS
!
ANO XXXII
!
Nº 331
!
ABRIL 2006
Dilma corta frutas para
o café-da-manhã