CONHECIMENTOS GERAIS
01
Há cerca de 100 mil anos, o homem era coletor e caçador, percorrendo diversos locais para
obter alimento. Em determinado momento, estabeleceu vilas permanentes, criou normas e
regulamentos e, por fim, governos. Os homens passaram a lutar por territórios, gerando diversos
conflitos para além dos continentes. A fixação do ser humano em determinados locais deveu-se
__________, que, por um processo de __________ da vida silvestre, resultou __________ de
algumas espécies.
Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas acima.
a)
b)
c)
d)
e)
ao socialismo, mutação, na clonagem
à agricultura, domesticação, no melhoramento genético
ao feudalismo, seleção, na clonagem
à domesticação, hibridização, na seleção artificial
ao feudalismo, mutação, no melhoramento genético
02
Atualmente, diversas empresas têm disponibilizado alimentos menos calóricos. Dizer que um
alimento tem menos calorias significa que ele apresenta menor quantidade de
a)
b)
c)
d)
e)
watts.
newtons.
pascais.
joules.
amperes.
03
A partir do século XV, as especiarias passaram a ter grande importância na culinária e na
medicina europeias. Em meio ao surgimento da classe burguesa e ao restabelecimento da classe
nobiliárquica, os temperos e sabores vindos da Índia propiciaram uma experiência sensorial inédita
aos paladares medievais. O acesso a esses produtos, além de oferecer uma condição de vida mais
confortável, acabou se transformando em um elemento que poderia distinguir a elite dos demais
grupos sociais. Analise a veracidade (V) ou falsidade (F) das proposições abaixo, com relação às
especiarias.
( )
( )
( )
A canela e a batata, quando processadas por método de ressecamento, são úteis no
tempero de doces, pães e compotas de fruta, e servem como ingredientes na preparação
de cervejas, vinhos e perfumes.
O anis é uma erva bastante utilizada para fins medicinais e também chega a compor a
lista de ingredientes de alguns xaropes, licores e outras receitas culinárias.
A noz-moscada era apenas utilizada no fabrico de um anti-inflamatório natural e
dificilmente era usada para temperar pratos salgados e doces.
Assinale a alternativa que preenche corretamente os parênteses, de cima para baixo.
a)
b)
c)
d)
e)
F–V–F
V–V–V
V–F–V
V–F–F
F–F–V
04
Na Europa o desenvolvimento do consumo do açúcar está associado à mania de os europeus
ingerirem bebidas estimulantes, que, a partir da segunda metade do século XVII, ocuparam um
importante espaço, ao lado das bebidas tradicionais.
Analise a veracidade (V) ou falsidade (F) das proposições abaixo, com relação às novas
bebidas introduzidas no mundo europeu.
( )
( )
( )
O chocolate foi introduzido na Europa pelos espanhóis, por ocasião da conquista da
América, e era consumido pelos ameríndios em forma de manteiga, à qual acrescentavam
alguns ingredientes, sobretudo pimentão e urucum, por vezes milho verde, frutas e
cogumelos alucinógenos.
O café turco foi introduzido no Ocidente graças às transações dos portos mediterrâneos
com o Oriente. No século XVII, os italianos tentaram eliminar a borra do café turco,
adotando uma preparação que consistia em lançar água fervente em cima do pó de café,
colocado num filtro de pano.
O chá, utilizado pelos chineses, chegou à Europa após as expedições portuguesas ao
Extremo Oriente. No século XVIII, o consumo de chá acabou por se generalizar na
Inglaterra.
Assinale a alternativa que preenche corretamente os parênteses, de cima para baixo.
a)
b)
c)
d)
e)
V–F–F
F–V–V
F–F–V
V–V–F
V–V–V
05
A vitamina C, um elemento essencial ao metabolismo humano, que atua nas reações de
oxirredução intracelular e também na respiração celular, favorece a imunidade e aumenta a
resistência orgânica e física do indivíduo. Não sendo produzida pelo organismo humano, a vitamina
C necessita estar presente na alimentação diária.
Através de uma análise química, constatou-se que, em 100 g da fruta açaí, estão presentes
9 mg de vitamina C. Supondo que, para uma dieta sadia, seja necessário ingerir diariamente 28 mg
de vitamina C, qual é a quantidade mínima, em gramas, de açaí que seria preciso consumir por dia
para suprir essa necessidade?
a)
b)
c)
d)
3,1 x 10-2
2,52 x 10-3
3,1 x 102
2,52 x 103
e) 252
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06
Na figura a seguir, estão representadas, em função do tempo (t), as temperaturas T, de uma
sala, e T1 e T2, respectivamente, de dois alimentos A1 e A2, que foram colocados sobre a mesa da
sala no instante t = 0.
Tendo como referência os gráficos, analise quanto à veracidade (V) ou falsidade (F) as
proposições abaixo.
( )
( )
( )
O tempo necessário para o esfriamento do alimento A2, de sua temperatura inicial até
20,2 °C, é igual ao tempo necessário para o seu esfriamento de 20,2 °C até 15,2 °C.
A temperatura da sala aumentará devido ao calor irradiado pelo alimento A 2, cuja
temperatura inicial é superior à da sala.
A diferença entre as temperaturas iniciais dos alimentos A1 e A2 é de 21,6 °C.
Assinale a alternativa que preenche corretamente os parênteses, de cima para baixo.
a)
b)
c)
d)
e)
V–V–F
F–F–F
F–F–V
V–F–V
F–V–F
07
Uma salada de tomates é uma boa opção para o consumo de vegetais. Para fazê-la, você usa
tomate, sal de cozinha, vinagre e azeite de oliva. O tomate apresenta 90% de água em sua
composição e contém no pigmento vermelho uma substância antioxidante, o licopeno, que ajuda na
redução do mau colesterol. Pesquisadores de Harvard afirmam que o consumo de tomate, duas
vezes por semana, diminui em 34% os riscos de câncer de próstata e, nas mulheres, leva a uma
redução de problemas do coração. O sal de cozinha é um ótimo conservante, mas deve ser usado
moderadamente, já que o consumo elevado pode causar hipertensão. O vinagre é uma solução de
cerca de 5% de ácido acético em água. Quanto ao azeite de oliva, é de fácil digestão.
(MAGALHÃES, M. Tudo o que você faz tem a ver com... química. Niterói: Muiraquitã, 2004. p.40 – Texto adaptado.)
Com base no texto acima, é correto afirmar que
a)
b)
c)
d)
e)
o vinagre contém aproximadamente 5 g de ácido acético em 1 L de solução aquosa.
o tomate não apresenta propriedades terapêuticas, segundo pesquisadores de Harvard.
o NaCl pode ser ingerido à vontade, pois não provoca pressão alta.
o azeite de oliva é um carboidrato de fácil metabolização.
o licopeno, presente no tomate, auxilia na redução dos níveis de LDL no sangue.
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08
De acordo com um estudo da Universidade da Carolina do Norte, beber bastante água, além
de hidratar, faz com que você consuma menos calorias que uma pessoa que só ingere chá, café,
refrigerantes, entre outras bebidas. Para melhorar esses resultados, a água deve estar gelada, pois
isso acelera o metabolismo. Dessa forma, seis copos de água gelada por dia podem fazer com que
o organismo queime 50 calorias.
(PERDA de peso: dicas para acelerar o metabolismo. Banco de Saúde, Brasília. Disponível em:
<http://www.bancodesaude.com.br>. Acesso em: 11 maio 2009 – Texto adaptado.)
Supondo-se que uma pessoa associe o consumo de seis copos de água gelada por dia aos
seus hábitos, ela poderia, ao final de uma semana, por um processo termodinâmico, perder
a)
b)
c)
d)
e)
300 calorias.
400 calorias.
350 calorias.
200 calorias.
250 calorias.
09
O início do século XXI é marcado por um período de desenvolvimento tecnológico, que
possibilita deslocamentos rápidos, comunicações instantâneas e localizações espaciais precisas.
No entanto, ao contrário do que se poderia esperar, a fome e a miséria ainda rondam o mundo.
Sobre a fome no mundo atual, é correto afirmar que
a)
b)
c)
d)
e)
a fome está relacionada à baixa produtividade pela qual os setores agrícolas têm passado no
início do século XXI.
a política de subsídios para a agricultura de subsistência adotada pela rodada de Doha tem
contribuído para a fome no mundo.
os programas das Nações Unidas erradicaram a fome dos países da América Latina e Oriente
Médio.
a África subsaariana é uma região com grande concentração de famintos.
a carência calórico-proteica é um problema de países ricos, em função da grande ingestão de
gorduras e proteínas.
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Leia os fragmentos de Vidas Secas, de Graciliano Ramos.
Primeiro capítulo: Mudança
Na planície avermelhada os juazeiros alargavam duas manchas verdes. Os infelizes tinham
caminhado o dia inteiro, estavam cansados e famintos. Ordinariamente andavam pouco, mas como
haviam repousado bastante na areia do rio seco, a viagem progredira bem três léguas. Fazia horas
que procuravam uma sombra. A folhagem dos juazeiros apareceu longe, através dos galhos
pelados da catinga (sic) rala. (p. 9)
Último capítulo: Fuga
Saíram de madrugada. Sinhá Vitória meteu o braço pelo buraco da parede e fechou a porta da
frente com a taramela. Atravessaram o pátio, deixaram na escuridão o chiqueiro e o curral, vazios,
de porteiras abertas, o carro de bois que apodrecia, os juazeiros. Ao passar juntos às pedras onde
os meninos atiravam cobras mortas, sinhá Vitória lembrou-se da cachorra Baleia, chorou, mas
estava invisível e ninguém percebeu o choro. (p. 116)
(RAMOS, Graciliano. Vidas Secas. Rio de Janeiro, São Paulo: Record, 2000.)
Analise a veracidade (V) ou a falsidade (F) das proposições abaixo.
( )
( )
( )
Esses dois quadros, que são a abertura e o final do romance, representam o sistema
circular da obra, o qual simboliza o contínuo e interminável movimento dos retirantes
nordestinos, marcados pela seca e pela fome.
Nessa narrativa, Graciliano Ramos denuncia uma realidade cruel: a seca nordestina, que
priva o homem do alimento do corpo e do alimento da alma.
Esses fragmentos exemplificam o estilo do autor, que opta por períodos coordenados
para marcar, lado a lado, vida e morte.
Assinale a alternativa que preenche corretamente os parênteses, de cima para baixo.
a)
b)
c)
d)
e)
V–V–V
F–V–F
V–V–F
F–F–V
V–F–V
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