EM PARCERIA COM
este suplemento faz parte integrante do Diário Económico nº 6186 de 03 de Junho de 2015 e não pode ser vendido separadamente
Premiar
as boas
práticas
ambientais
A iniciativa vai na sua
3.ª edição e tem como
objectivo distinguir as lojas
com o melhor desempenho
ambiental nos Centros
Comerciais da Sonae Sierra.
O Planet Sierra Tenant
Award é uma das faces
visíveis da Política
de Sustentabilidade
da empresa e uma forma
de sensibilizar os lojistas
a reduzirem o impacto
ambiental da sua
actividade.
REPORTAGEM
Os bastidores
da sustentabilidade
num centro
comercial
IDEIAS E PRÁTICAS
O que fazem
os lojistas por um
ambiente melhor
Vencedores
As motivações,
o reconhecimento
e as melhorias
obtidas
Fotos: Neves António
REPORTAGEM
SUSTENTABILIDADE VISTA À LUPA
NOS CENTROS COMERCIAIS
Quando entra num centro comercial da Sonae Sierra nem imagina a que ponto
vai a preocupação com o ambiente. Da água à energia, passando pelos resíduos,
tudo é pensado e medido ao milímetro. As poupanças são significativas.
O CascaiShopping – o mais antigo centro comercial
construído de raiz pela Sonae Sierra – foi o escolhido
para uma visita aos bastidores da sustentabilidade
ambiental, mas podia ter sido qualquer outro dos 46 que
a empresa detém um pouco por todo o mundo.
Quem conduz a visita é Ricardo Santos, director de
Operações do Centro, e em cada esquina, a cada passo,
há aspectos a assinalar. Já reparou, por exemplo, que as
escadas rolantes são accionadas apenas quando se pisa o
primeiro degrau? E que a intensidade da luz varia
consoante o nível de iluminação natural?
Também presente nesta visita, a directora de
Sustentabilidae da Sonae Sierra relembra a propósito
as características dos vidros do Centro Colombo:
são duplos, com películas que funcionam como
obstáculo à incidência de luz solar directa, o que evita o
aquecimento excessivo do Centro e permite um controlo
mais eficiente da temperatura interior. Também as portas
de acesso ao jardim funcionam como barreiras à entrada
2 Planet Sierra Tenant Award'14 Junho 2015
de ar quente proveniente do exterior e à saída de ar
fresco do interior, enquanto as clarabóias permitem um
maior aproveitamento da luz natural.
No decurso da visita às zonas comuns do
CascaiShopping, Ricardo Santos chama a atenção para
os elevadores panorâmicos: é que até a energia gerada
por inércia, na descida, é recuperada e introduzida na
rede. É também a pensar na poupança energética e no
ambiente que as lâmpadas convencionais têm vindo a
ser substituídas por lâmpadas LED. No Centro
Colombo, por exemplo, este tipo de lâmpadas marca já
presença em todas as zonas comuns, parques de
estacionamento e ‘placards’ de identificação das lojas.
As infra-estruturas eléctricas e o sistema de ar
condicionado, grande consumidor de energia, são geridos
centralmente através do Building Management System
(BMS). No CascaiShopping, este sistema informático foi
implementado em 2013 e tem contribuído para uma
poupança energética na ordem dos 20%.
É também nos bastidores, fora do alcance do olhar do
público, que está a decorrer o projecto de ligação das
centrais térmicas entre si, já que na Primavera e no
Outono uma central térmica é suficiente para climatizar
todo o Centro, ou seja, passa a recorrer-se apenas a dois
‘chillers’ (unidades produtoras de água gelada) em vez
de cinco, o que se traduz numa significativa poupança
energética.
Rumamos à praça da restauração. Aqui o enfoque
ambiental está na ilha de separação de resíduos, onde
são separados o plástico, o vidro, as tampas, as
palhinhas e até os pauzinhos do ‘sushi’. Depois desta
primeira triagem, os resíduos são canalizados para um
ponto intermédio de recolha, uma zona de
estacionamento temporário de contentores maiores,
onde os lojistas – que recebem formação para o efeito –
depositam também os seus resíduos devidamente
separados.
O jardim é também cenário de uma boa história
NÚMEROS*
18,6 milhões
de euros
foi quanto a Sonae Sierra poupou
em 2014 com as medidas de
eficiência ambiental
implementadas desde 2002 e 2003
18% de poupança no
ECOEFICIÊNCIA
BY SONAE SIERRA
A ecoeficiência é uma preocupação central da Sonae
Sierra e, nesse sentido, tem vindo a desenvolver vários
projectos que resultam em poupanças energéticas e em
poupanças de custos. Aqui ficam três exemplos.
consumo de água desde 2003
40% de redução no consumo
de energia desde 2002
209%
de aumento da taxa
de reciclagem de resíduos
desde 2002
* dados de 2014
Mudança
de paradigma
Alguma vez imaginou que
um cais de resíduos se
pode assemelhar a uma
sala branca? Sem lixo à
vista e sem cheiro? Esta
mudança de paradigma
aconteceu em 2013 e
envolveu a inclusão de
condutores de insuflação com filtros de carvão activado, que inibem os maus
odores, e de ventiladores que, ao trazerem o ar do exterior, contribuem para o
mesmo objectivo.
Na nova sala de resíduos do CascaiShopping foi também colocado um
compactador de plásticos e latas para reduzir o volume das embalagens,
de modo que a empresa de reciclagem transporte uma maior quantidade de
resíduos em cada viagem, diminuindo substancialmente o número de
deslocações. Foi ainda instalado um separador de gorduras que evita a
contaminação das águas residuais que são lançadas no colector municipal.
Resultado? A EGEO, empresa responsável pela recolha de resíduos valorizáveis,
passou a fazer menos 78 viagens por ano, o que representa uma redução de
25 mil euros anualmente.
ambiental. O sistema de rega inteligente, controlado por
‘software’ – o Smart H2O –, permite poupar anualmente
30% no consumo de água para rega. Este sistema inclui
uma estação meteorológica que controla cinco
indicadores – luminosidade, temperatura, humidade,
pressão atmosférica e velocidade do vento – e tem em
conta o tipo de plantas para calcular a quantidade de
rega necessária diariamente. A rega faz-se de forma
automática à noite, para evitar desperdício de água com
a evaporação, e o acesso ao Smart H2O pode ser feito
via ‘smartphone’, o que permite desligar ou ligar o
sistema de rega de forma remota, em caso de anomalia.
Este sistema de rega inteligente também já está em
funcionamento no Centro Colombo e vai ser
implementado, até final deste ano, no MadeiraShopping
e no AlgarveShopping.
Mas, no que à poupança de água diz respeito, ainda há
mais para contar. As torneiras estão equipadas com
prelatores que provocam um efeito chuveiro, reduzindo
o caudal libertado, e no final do ano a água da purga das
torres de refrigeração vai ser também aproveitada para
os autoclismos, à semelhança do que já acontece no
Centro Colombo. Neste Centro, importa ainda falar da
existência de urinóis secos – resultado do recurso a uma
tecnologia de higienização que não utiliza água – e de
um sistema de captação de água das chuvas, que depois
é utilizada no ar condicionado e nos autoclismos
dos WCs.
É também em nome da poupança de água e de energia
que na Sonae Sierra se procura fazer uma correcta e
atempada manutenção de todos os equipamentos –
como torneiras, autoclismos, sistemas de rega, sensores
de iluminação, lâmpadas e ‘placards’ luminosos das
lojas – e se adoptou uma sinalética para identificar
lugares vagos no parque de estacionamento, que
permitem direccionar melhor o tráfego dentro
dos parques, evitando deslocações, logo emissões
de CO2 desnecessárias.
PROJECTO DIVE
Trata-se de uma ferramenta que permite calcular o
consumo de água ideal nos centros comerciais, tendo em
conta factores como o clima local, os padrões de uso,
eficiência dos equipamentos, características
paisagísticas, taxa de ocupação e números de visitas,
procedendo depois à estimativa dos benefícios
ambientais e financeiros esperados com a alteração para
sistemas de água e rotinas operacionais mais eficientes.
O projecto Dive permite assim fazer a distinção entre as
ineficiências resultantes da localização e das
características do equipamento, das que resultam de uma
deficiente gestão, bem como definir melhorias
específicas para reduzir o consumo de água nos Centros.
Em 16 centros comerciais, o projecto Dive identificou
poupanças anuais superiores a 192 mil euros
e 38 mil m3 de água, resultantes de medidas de melhoria
implementadas ou em fase de finalização.
PROJECTO BRIGHT
Assenta num modelo teórico que permite prever, com
rigor, o consumo energético ideal de cada centro
comercial, atendendo a factores de origem local ou
regional, muitas vezes descurados, e que levam a
classificar – erradamente – como ineficientes os centros
localizados em climas menos favoráveis.
O Projecto Bright permite diferenciar as ineficiências
resultantes de questões técnicas (como o tipo de
equipamentos) das práticas de gestão, e apontar medidas
de melhoria específicas que permitem reduzir o
consumo energético e a pegada ambiental dos Centros.
Desde final de 2012 até meados de 2014, o Projecto
Bright identificou em 28 centros comerciais poupanças
anuais de 4,9 milhões de euros. O sucesso do projecto
foi tal que a Sonae Sierra começou a disponibilizar
também este serviço no âmbito dos serviços de gestão
de centros comerciais que presta a terceiros.
LÂMPADAS LED
Um projecto de substituição de lâmpadas fluorescentes
por lâmpadas LED – que utilizam menos 65% de
energia e têm uma vida útil muito superior – foi
implementado nos parques de estacionamentos dos
centros comerciais da Sonae Sierra em Espanha.
Para fazer face ao investimento, a empresa reuniu-se
com um grupo de fornecedores de lâmpadas LED
para chegar a acordo sobre um mecanismo
de financiamento inovador. A Sonae Sierra acordou
com o fornecedor a instalação das lâmpadas em todos
os parques, mediante o pagamento progressivo,
com uma taxa de juro, através das poupanças financeiras
previstas. Prevê-se que a iniciativa gere poupanças
de 2,46 GWh ou
de 420 toneladas de CO2 por ano (o equivalente a um
centro comercial de dimensão média), uma poupança
anual de cerca de 320 mil euros e uma poupança bruta
total estimada de cerca de 3,5 milhões de euros durante
todo o ciclo de vida das lâmpadas LED.
Junho 2015 Planet Sierra Tenant Award'14 3
A Sonae Sierra, especialista internacional em centros
comerciais, voltou a premiar os lojistas com melhores
práticas ambientais. No âmbito da 3.ª edição do Planet
Sierra Tenant Award, a Sonae Sierra distinguiu a Clínica
Particular do Algarve, localizada no AlgarveShopping,
na categoria A, e o restaurante McDonald’s do Estação
Viana Shopping, na categoria B, tendo o prémio da
categoria C – de âmbito internacional e destinada a
hipermercados e supermercados – sido atribuído a um
lojista em Espanha.
O Planet Sierra Tenant Award é uma iniciativa pioneira
que visa reconhecer e premiar, a cada dois anos, os
lojistas com melhor desempenho ambiental e que
implementaram melhores práticas ambientais ao longo
do ano anterior.
“Verificámos que cada vez mais cadeias de lojas têm
sistemas de gestão ambiental certificados pela ISO
14001. Isto significa que possuem políticas de
ambiente, procedimentos bem definidos e
implementam boas práticas que são transversais a todas
as lojas, o que demonstra uma séria preocupação das
marcas na melhoria contínua do seu desempenho
ambiental. Cada vez mais se tratam de preocupações
reais, com objectivos, planos de acção bem definidos e
resultados mensuráveis, e não apenas preocupações ao
nível da imagem”, revela Elsa Monteiro, directora de
Sustentabilidade da Sonae Sierra.
O Planet Sierra Tenant Award insere-se nos objectivos
de responsabilidade corporativa da empresa,
contribuindo para o objectivo final do seu Sistema de
Gestão Ambiental – certificado de acordo com a ISO
14001 desde 2005 –, ou seja, garantir a melhoria
contínua do desempenho ambiental e minimizar os
impactes ambientais das actividades da Sonae Sierra em
todas as áreas de negócio e países onde marca presença.
Para além de sensibilizar os lojistas para um
comportamento mais sustentável, os prémios têm ainda
o objectivo de destacar os benefícios comerciais que
estas práticas podem gerar a médio prazo, resultado de
uma maior eficiência e redução de custos.
Paralelamente, os hábitos sustentáveis são cada vez
mais valorizados pelos clientes, o que potencia a
fidelização dos mesmos.
“O balanço é positivo, na medida em que os nossos
lojistas têm aderido à iniciativa e têm vindo a
demonstrar uma preocupação cada vez maior com o
ambiente. De realçar a implementação de medidas que
contribuem para melhorar o desempenho ambiental das
lojas, de acções de formação e sensibilização para
colaboradores, do desenvolvimento de produtos e
serviços com uma componente ecológica e da
organização de campanhas e iniciativas destinadas a
sensibilizar os consumidores para a importância de
respeitar o meio ambiente” destaca Elsa Monteiro.
Para a directora de Sustentabilidade da Sonae Sierra,
prosseguir com a iniciativa “faz todo o sentido”, já que
permite à empresa e aos lojistas “continuarem a
trabalhar em conjunto na redução do impacto ambiental
da nossa actividade”, conclui.
ESCRUTÍNIO AMBIENTAL RIGOROSO
Podem inscrever-se no Planet Sierra Tenant Award as
lojas localizadas em qualquer centro comercial detido
pela Sonae Sierra, que cumpram integralmente os
termos contratuais que lhes são aplicáveis, bem como
todos os requisitos legais em matéria ambiental.
O concurso prevê a atribuição de prémios em três
categorias. A categoria A contempla unidades com área
igual ou superior a mil metros quadrados, ou unidades
pertencentes a cadeias que possuam dez ou mais lojas.
A categoria B destina-se a unidades com uma área
inferior a mil metros quadrados e que no total possuam
menos de dez lojas no seu portefólio. Já a categoria C
destina-se a unidades de supermercados com mais de
mil metros quadrados ou hipermercados. O prémio é
atribuído a dois lojistas por país, um por cada categoria
A e B. Para os supermercados e hipermercados,
integrados na categoria C, é distinguido apenas um
lojista a nível internacional.
A candidatura deverá salientar as medidas inovadoras
adoptadas no sentido de melhorar a qualidade
ambiental do interior da loja, bem como os esforços
realizados junto dos colaboradores, prestadores de
serviços e clientes, de modo a melhorar as suas
competências e preocupações ambientais.
É com base nos pré-requisitos de elegibilidade, e nos
resultados das auditorias feitas às lojas, que cada
director de centro comercial selecciona os possíveis
nomeados para cada uma das três categorias a
concurso. As lojas seleccionadas são depois alvo de
uma inspecção por parte das equipas afectas ao centro
comercial e classificadas com recurso a uma lista de
verificação.
Cabe ao director de cada centro comercial nomear
apenas uma loja por categoria do prémio e enviar
as respectivas candidaturas e relatórios de inspecção
rápida para o coordenador de ambiente do país.
Os melhores lojistas do país nas categorias A e B são
seleccionados pelo director do país, com o apoio do
coordenador de ambiente e dos directores regionais de
operações. Já o melhor lojista na categoria C é eleito
por um júri composto pelos coordenadores de ambiente
da Sonae Sierra em cada um dos países, pelo director
de sustentabilidade e pelo coordenador corporativo
responsável pelo ambiente nas operações.
Os lojistas vencedores do Planet Sierra Tenant Award
recebem um diploma, um troféu e um prémio
de 2.500 euros.
VOLTA A DISTINGUIR LOJISTAS
A 3.ª edição do Planet Sierra Tenant Award distinguiu,
em Portugal, dois lojistas pelas práticas ambientais
implementadas. Uma iniciativa em que todos ganham.
©
Dan Brownsword / cultura / Corbis / VMI
SONAE SIERRA
4 Planet Sierra Tenant Award'14 Junho 2015
FÓRUM
TESTEMUNHOS DOS CANDIDATOS
1
1
2
Porque decidiu
candidatar-se
ao prémio?
Quais as
principais
vantagens
desta iniciativa
promovida
pela Sonae
Sierra?
3 Destaque
a principal
melhoria
implementada
na loja em
resultado desta
iniciativa.
ELISABETE ALVES
gerente de loja
C&A,
AlgarveShopping
Sendo a C&A uma insígnia
multinacional e com
preocupações ambientais, é de
enorme importância o envolvimento da marca em
iniciativas como esta, e claro que o prémio
monetário é uma motivação, porque poderia ser
uma ajuda no desenvolvimento e implementação
de novas práticas ambientais na loja do
AlgarveShopping.
ABEL REMESSO
sócio
Ideias Saudaveis,
MadeiraShopping
Concorremos porque claramente nos
identificamos com o desafio colocado, pois essa
é a nossa missão: reutilizar, economizar energia e
tudo que tenha que ver com desperdícios!
ISAÍAS DA SILVA
franquiado
Restaurante McDonald’s,
ArrábidaShopping
Temos vindo a desenvolver
vários projectos com o objectivo
de minimizar o nosso impacto
ambiental e este prémio é um modo de
partilharmos com os restantes lojistas o que
fazemos.
NUNO SANTOS
gerente
Restaurante McDonald’s,
LoureShopping
Concorrer a este prémio é uma
forma de podermos partilhar as
soluções que temos
implementadas para redução do nosso impacto
ambiental e para optimização da eficiência
energética dos nossos restaurantes.
2
NUNO BARBOSA
MARQUES
franquiado
Equivalenza,
SerraShopping
Se a Sonae Sierra tem uma
política de segurança, saúde e
ambiente implementada, as vantagens desta
iniciativa só poderiam ser únicas. A começar pela
distinção das lojas que demonstrem as melhores
práticas ambientais. Depois, a valorização dos
comportamentos sustentáveis dos seus parceiros
e o incentivo a todos os lojistas para que tomem
medidas em prol do ambiente.
MÁRIO TELES
boutique manager
Nespresso,
NorteShopping
As principais vantagens desta iniciativa, são:
a avaliação das nossas práticas e atitudes diárias
no âmbito ambiental, com a respectiva
visibilidade; e partilhar e expor metodologias e
práticas que levem as empresas a ter atitudes
mais sustentáveis, de modo a valorizar e a
aumentar a confiança dos consumidores nas
marcas.
ANA CLÉRIGO
directora de loja
Worten,
CascaiShopping
Trata-se de um reconhecimento
muito importante para as equipas
de loja, mas também para o
próprio consumidor, que encontra nesta distinção
mais um motivo para confiar na marca Worten.
Além disso, ao ser uma candidatura aberta a
vários lojistas, a competição é forte, o que nos
permite querer, diariamente, ir mais além e
mostrar resultados efectivos.
JOSÉ RAMOS
franquiado
Restaurante McDonald’s,
MaiaShopping
Demonstrar que a implementação
de determinadas práticas
ambientais pode fazer a diferença
na protecção do meio ambiente. Esta troca de
experiências entre os lojistas é muito
enriquecedora.
JOAQUIM JORGE
franquiado
Restaurante McDonald’s,
AlgarveShopping
A principal vantagem é
claramente a partilha de
informação e o incentivo dado a
todos os lojistas para implementarem e
melhorarem as suas práticas ambientais.
JOSÉ EMANUEL PEREIRA
sócio-gerente
A Paparoca, Centro
Parque Atlântico
A principal vantagem desta
iniciativa promovida pela Sonae
é relembrar-nos que não estamos
sozinhos e não nos deixar esquecer das nossas
preocupações e obrigações diárias na área do
ambiente.
3
RUDOLFO RIBEIRO
gerente de loja
C&A, NorteShopping
Temos como objectivo reduzir o consumo e
poluir menos água – daí a grande percentagem
dos nossos artigos serem em Bio Cotton –,
reduzir o consumo de sacos plásticos e promover
a utilização dos nossos sacos em algodão
orgânico.
JORGE SOUSA
sócio
Copinow, MaiaShopping
Monitorizamos todos os resíduos
considerados perigosos, como os
‘toners’, que são recolhidos por
empresas autorizadas e
certificadas para o efeito. Além disso, todos os
materiais considerados desperdícios são
encaminhados na totalidade para reciclagem.
CARLOS ALBERTO GOMES
director de loja
Modelo-Continente,
Centro Parque Atlântico
Foi definida uma acção para
retenção, recolha e
encaminhamento dos óleos e
gorduras provenientes da higienização das
grelhas dos assadores de frango, existentes no
ponto de venda de ‘take-way’. Com esta prática,
conseguiu-se separar 9.680 litros de gorduras e
óleos, reduzindo 92,8% do teor das mesmas nas
águas residuais. Esta prática foi desmultiplicada
para todas as lojas Continente Modelo da Região
Autónoma dos Açores.
ANTÓNIO CARVALHO
gerente
Restaurante McDonald’s,
Centro Colombo
Procedemos à valorização dos
óleos alimentares usados, através
da sua conversão em biodiesel,
posteriormente utilizado para abastecer a frota de
distribuição. Estima-se que terão sido percorridos
166.000 quilómetros em 2014 com o biodiesel
produzido com os óleos dos restaurantes
McDonald’s. O valor da venda do óleo reverte em
favor da Fundação Infantil Ronald McDonald’s.
ALBERTO MATOS
franquiado
Restaurante McDonald’s,
GuimarãeShopping
Temos vindo a reduzir os nossos
consumos de energia através do
programa “Check Watts”, com o
qual conseguimos controlar, de 15 em 15
minutos, a diferença de consumo em relação ao
ano anterior. Quando o consumo de energia é
superior a 20% em relação ao ano anterior, o
programa emite um alerta, através de um
‘e-mail’, para verificação interna.
SANDRA MARTINS,
gerente
Restaurante McDonald’s,
GaiaShopping
Toda a electricidade consumida
no restaurante provém,
exclusivamente, de fontes
renováveis (100% energia verde), o que contribuiu
para a redução da pegada carbónica afecta à
actividade. Em 2014, conseguimos reduzir o
consumo de água em 18%, em relação ao ano de
2013, superando o objectivo definido de -10%.
MARCO MENDES
gerente
Restaurante McDonald’s,
NorteShopping
Procuramos sensibilizar os
consumidores através de folhetos
sobre ambiente, que comunicam
a política ambiental e as boas práticas
implementadas. Dispomos ainda de sinalética de
sensibilização para a separação dos resíduos.
Junho 2015 Planet Sierra Tenant Award'14 5
MELHORES PRÁTICAS
As candidaturas ao Planet Sierra Tenant
Award’14 evidenciam um conjunto
de medidas com um denominador comum:
sustentabilidade ambiental.
Aqui ficam exemplos a replicar.
©
Jakob Helbig / cultura / Corbis / VMI
IDEIAS
AMIGAS DO
AMBIENTE
6 Planet Sierra Tenant Award'14 Junho 2015
É certificada pela norma ambiental ISO 14001 e sujeita
a auditorias internas e externas anuais para garantir a
melhoria contínua e a manutenção desta certificação.
Falamos da Clínica Particular do Algarve, localizada no
AlgarveShopping, cujo nível de exigência e desempenho
em matéria de sustentabilidade lhe valeu um prémio na
edição deste ano do Planet Sierra Tenant Award.
No entanto, nem só os vencedores da iniciativa
promovida pela Sonae Sierra acusam boas práticas
ambientais. Muitos e bons exemplos podem ser retirados
das candidaturas submetidas a concurso.
No sector da alimentação o cenário não é muito
diferente, nem menos exigente. Os restaurantes
McDonald’s do AlgarveShopping, do ArrábidaShopping,
do Centro Colombo e do NorteShopping, por exemplo,
têm implementado um Sistema de Gestão Ambiental
certificado de acordo com a norma ISO 14001. Em
todos eles é feito um controlo dos equipamentos que
contêm fluídos de refrigeração do tipo GEE, e aposta-se
em fontes renováveis para a produção de electricidade.
Merece ainda destaque a prática de conversão dos óleos
alimentares usados em biodiesel – que é depois utilizado
na frota de distribuição –, uma medida a que o
restaurante McDonald’s do GaiaShopping também
aderiu.
Ainda no universo dos restaurantes da
McDonald’s, é preciso dizer que os novos
dispensadores permitiram reduzir em 51% a
quantidade dos guardanapos disponibilizados
aos clientes, e que o papel utilizado na produção
dos mesmos detém a certificação Programme for
the Endorsement of Forest Certification (PEFC),
ou seja, provém de florestas geridas de forma
sustentável.
Foi também a pensar na floresta que o restaurante
McDonald’s do Estação Viana Shopping, vencedor do
prémio na categoria B, adoptou o Evernote, um
‘software’ que dispensa o preenchimento de formulários
em papel. Já nos McDonald’s do GaiaShopping e do
LoureShopping, destacam-se medidas como a
reutilização da água da máquina de lavar tabuleiros e a
instalação de temporizadores e redutores de caudal nas
torneiras.
No que toca a poupança energética, importa referir a
adopção, no restaurante McDonald’s do
GuimarãeShopping, de uma plataforma de ‘checkwatts’
que, de 15 em 15 minutos, compara o consumo de
energia face ao mesmo dia do ano anterior, permitindo
analisar possiveis medidas de melhoria.
Ainda no sector alimentar, o restaurante A Paparoca, do
Centro Parque Atlântico, dá especial importância à
OS VENCEDORES DO PLANET
SIERRA TENANT AWARD’14
Filipe Farinha/Stills
CLÍNICA PARTICULAR DO ALGARVE
AlgarveShopping
Vencedor na Categoria A
JOÃO BACALHAU
administrador do Grupo HPA Saúde
“
O prémio aliviará
o esforço financeiro
associado
à prossecução
dos objectivos
e manutenção da
certificação ambiental.
The extra mile
Aqui fica o “Top 3” da inovação e da criatividade no
que toca práticas de sustentabilidade ambiental dos
lojistas candidatos ao Planet Sierra Tenant Award’14.
■ Conversão dos óleos alimentares usados em
biodiesel, que é depois utilizado na frota automóvel
da empresa.
■ Retenção da gordura das grelhas dos assadores de
frango para reduzir o teor de gorduras nas águas
residuais.
■ Transporte de vestuário em ‘charriots’ para reduzir
o volume de embalagens de plástico ou cartão.
Para além de “reconhecer os lojistas que tiveram um
desempenho ambiental excepcional”, o Planet Sierra Tenant
Award tem ainda o mérito de “incentivar o maior número
possível de lojistas a participar e a aprender com a
experiência dos outros”, contagiando “um universo cada vez
maior de colaboradores e clientes a adoptarem medidas para
respeitar o meio ambiente”, explica João Bacalhau,
administrador do Grupo HPA Saúde, no qual a Clínica
Particular do Algarve se insere. As boas práticas registadas
nesta unidade valeram à Clínica o prémio atribuído pela
Sonae Sierra na categoria A.
O responsável destaca ainda a “perspectiva económica da
iniciativa”, ou seja, “os benefícios comerciais que surgirão a
médio/longo prazo, quer pela maior eficiência de recursos e
redução de custos, quer pela valorização dos hábitos
sustentáveis pelos visitantes dos centros comerciais,
traduzindo-se numa maior fidelização dos clientes”.
Entre as boas práticas na origem do prémio, conta-se o facto
de a Clínica Particular do Algarve ser certificada pela norma
de ambiente ISO 14001 e de se sujeitar a auditorias internas
e externas anuais, de forma a garantir a melhoria contínua
do sistema e manutenção da certificação.
A Clínica possui ainda certificação energética e uma taxa de
reciclagem que alcançou os 48% em 2014. A avaliação da
satisfação dos utentes perante o desempenho ambiental, a
que se submente todos anos, ultrapassou, em 2014, os 80%.
O prémio pecuniário agora conquistado “aliviará o esforço
financeiro associado à prossecução dos objectivos e
manutenção da certificação ambiental”, explica o
administrador. Voltar a concorrer a esta iniciativa é uma
certeza para João Bacalhau, “nem que seja para testar a
‘performance’ em termos de Política de Qualidade e
Ambiente”, conclui.
RESTAURANTE MCDONALD’S
Estação Viana Shopping
Vencedor na Categoria B
João Manuel Ribeiro
separação dos resíduos, tanto no interior como no
exterior do balcão, bem como à separação e reciclagem
dos óleos alimentares usados. É também no tratamento
das gorduras que se destaca o Continente Modelo deste
centro comercial em Ponta Delgada. A decisão de reter a
gordura das grelhas dos assadores de frango do ‘take
away’ resultou na captação de milhares de litros de óleo
e numa redução de 92,8% do teor de gorduras nas águas
residuais.
Já no sector da comercialização de café, uma boa prática
vem da Nespresso do CascaiShopping, que conseguiu
reduzir em 6% o consumo de energia face ao ano
anterior, com medidas como a manutenção da
temperatura do ar-condicionado, entre os 20º C
e os 24º C, enquanto a Nespresso do Centro Colombo
decidiu reduzir os tempos dos sensores de presença.
Ambas as lojas entregam a cada especialista de café
apenas cinco a seis folhas de papel para colocar na
impressora, caso seja necessário imprimir uma factura
em formato A4, uma medida que reduziu em 60% o
consumo de papel.
Estas lojas são também um dos pontos recolha de
cápsulas usadas, iniciativa que contribuiu para que a
Nespresso tenha doado 70 toneladas de arroz ao Banco
Alimentar em Dezembro de 2014.
Para além de recorrer de forma crescente à produção
autónoma de energia a partir de fontes renováveis, a
Worten do CascaiShopping instalou diversos “tubos
solares” para aproveitamento máximo da luz natural.
Em 2014 esta loja foi também responsável pela recolha
de dez toneladas de Resíduos de Equipamentos
Eléctricos e Electrónicos (REEE).
As matéras perigosas associadas às impressões levaram
a Copinow do MaiaShopping a estabelecer parcerias
com a Canon e a HP para a recolha de ‘toners’ usados,
tudo em prol do ambiente.
Já nas lojas de vestuário a principal preocupação é com a
própria matéria-prima e por isso tanto a C&A do
NorteShopping como a do AlgarveShopping apostam em
colecções de algodão orgânico, produzido apenas com
fertilizantes naturais. A C&A do AlgarveShopping
apostou ainda no transporte da mercadoria em ‘charriots’,
o que evita as embalagens de plástico ou cartão.
A lista de medidas sustentáveis termina com um
conceito que é por si só uma boa prática. Trata-se da
loja Ideias Saudáveis, do MadeiraShopping, que
desenvolve e comercializa soluções sustentáveis,
associando-se às melhores marcas de produtos
reutilizáveis. A filosofia está patente no próprio
mobiliário da loja, feito a partir de paletes de
mercadorias.
FERNANDO LEITE
franquiado da McDonald’s
“
Através deste tipo de
iniciativas conseguimos
partilhar as nossas
práticas ambientais
com os restantes
lojistas.
“Este tipo de iniciativas são fundamentais para incentivar os
lojistas a melhorarem as suas práticas ambientais”, considera
Fernando Leite, franquiado da McDonald’s, acrescentado
que se trata de uma “óptima oportunidade” para partilhar as
soluções implementadas com o intuito de reduzir o impacto
ambiental. Até porque, as “eco-atitudes” não só beneficiam o
meio ambiente, como permitem reduzir custos.
Entre as boas práticas que terão contribuído para conquistar
o Planet Sierra Tenant Award na categoria B, Fernando
Leite destaca o Sistema de Gestão Ambiental (SGA)
certificado de acordo com a norma ISO 14001, a separação
de resíduos para reciclagem, e a recolha e valorização do
óleo usado, que é depois incorporado na frota de
distribuição da loja. Acresce a redução e controlo dos
consumos de água e electricidade através de uma aplicação
de monitorização que permite analisar a evolução dos
consumos ao longo do dia. Este restaurante implementou
ainda um ‘software’ inovador, que permite centralizar a
informação e reduzir a quantidade de papel utilizado no
escritório.
O prémio pecuniário agora conquistado vai ser aplicado no
desenvolvimento de novas soluções, ou no reforço das
soluções já existentes, bem como no reconhecimento da
equipa.
Fernando Leite tem intenção de voltar a concorrer à
próxima edição. “Através deste tipo de iniciativas
conseguimos partilhar as nossas práticas ambientais com os
restantes lojistas, levando a uma maior consciencialização e
ao reforço das medidas implementadas por cada loja”,
justifica.
Junho 2015 Planet Sierra Tenant Award'14 7
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