CONCURSO DOS ESTABELECIMENTOS 2014
REGULAMENTO
O Concurso Gastronômico, uma das atrações do Festival Gastronômico da Pipa, tem como objetivos
o aprimoramento das técnicas gastronômicas e o incentivo a competitividade, fazendo a avaliação da
finalização das receitas inscritas, dos profissionais e dos estabelecimentos participantes.
1°) DO INGREDIENTE PRINCIPAL
O Concurso Gastronômico da Pipa tem como foco a valorização e o respeito à cultura local do estado
do Rio Grande do Norte. Os cozinheiros terão total liberdade de criação de seus pratos de acordo com a
categoria inscrita sendo obrigatória inclusão de no mínimo um item (insumo dentro da preparação,
temperos não são considerados neste caso), que seja COMPONENTE CARACTERÍSTICO DAS MESAS DO RIO
GRANDE DO NORTE em suas produções. Componentes estes de conhecimento popular, ou seja, elementos
de uso comum nas cozinhas nordestinas.
As receitas dos pratos inscritos serão revisadas pela organização do evento e terão que ter,
OBRIGATORIAMENTE, as características anteriormente citadas, sob pena de desclassificação.
Abaixo algumas SEGESTÕES de ingredientes:
camarão – carne de sol – carne de bode – carne de carneiro - carne de charque – pescados regionais –
linguiça do sertão – farinha de mandioca – goma (para tapioca) - flocos de milho – castanha de caju –
macaxeira – jerimum – Inhame - batata doce – feijão verde – maxixe - coco - queijo de manteiga – queijo
coalho – manteiga do sertão – nata – rapadura – caju – manga – mangaba – umbu – cachaças regionais –
cajá – maracujá – banana etc.
2°) DA PARTICIPAÇÃO
A participação no Festival fica restrita aos estabelecimentos do setor de A & B que tiverem sede ou
filial no município de Tibau do Sul. A participação no CONCURSO será FACULTADA aos estabelecimentos
interessados. É POSSÍVEL O ESTABELECIMENTO PARTICIPAR DO EVENTO, ESTAR INSERIDO NO GUIA DO
FESTIVAL E NÃO PARTICIPAR DO CONCURSO, OU SEJA, FIGURAR COMO “HORS CONCOURS” (FORA DA
COMPETIÇÃO), CONDIÇÃO QUE DEVE ESTAR DEVIDAMENTE MARCADA NA FICHA DE INSCRIÇÃO.
As fichas deverão conter os ingredientes com suas unidades e quantidades referentes a 1 (uma)
porção. Após a análise da receita a equipe técnica do Festival entrará em contato para agendar a data da
fotografia para o Guia. As fotografias das preparações, previamente agendadas, serão realizadas em
período a ser determinado pela organização do Festival. Durante os dias de acontecimento do evento os
estabelecimentos participantes deverão funcionar dentro dos horários informados nas Fichas de Inscrição.
Fica estabelecido que O FESTIVAL dê exclusividade às marcas de produtos dos patrocinadores deste
evento, tais como: cervejas, espumantes, vinhos, água mineral, café, azeites, grãos, utensílios etc... Estes
patrocinadores estarão oferecendo condições especiais de negociação para os RESTAURANTES
PARTICIPANTES do evento, para o período de 10 a 18 de outubro de 2014. Tais condições serão definidas
caso a caso, ficando os estabelecimentos participantes LIVRES para decidirem se desejam ou não aderir às
propostas dos patrocinadores.
3°) DAS CATEGORIAS
São cinco as categorias do concurso:
- Prato principal - almoço ou jantar;
- Lanche - crepes, pizzas, sanduíches;
- Petisco - entradas, tira-gostos;
- Sobremesa – tortas e doces diversos, pizzas, crepes;
-Drinks – com ou sem álcool.
O estabelecimento poderá participar em mais de uma categoria (ex: Petisco, Drink, Prato principal e
sobremesa...), mas somente será aceita uma inscrição por cada categoria. As inscrições deverão ser feitas
individualmente.
3.1) DA CATEGORIA MELHOR SERVIÇO:
Serão avaliados os serviços prestados por cada um dos estabelecimentos inscritos no concurso na
categoria prato principal, levando-se em conta a postura, conduta de seus funcionários; garçons,
"maitres", "someliers" e de todas as pessoas que fizerem parte do atendimento da casa.
4°) DA AVALIAÇAO
Os estabelecimentos participantes e suas receitas inscritas no concurso serão avaliados pelos seus
clientes e pelo júri técnico, se assim for a determinação do estabelecimento. De forma que uma comissão de
técnicos visitará o estabelecimento anonimamente e sem dia marcado, dentro do prazo estabelecido por
este regulamento. Este técnico se identificará apenas ao apresentar a autorização previamente assinada
pelo responsável do estabelecimento, isentando o julgador do pagamento da preparação avaliada. O
técnico/avaliador visitará a área da cozinha do estabelecimento para que possa também fazer a avaliação
das instalações.
A coordenação sugere que os pratos estejam disponibilizados a partir do dia 18 de setembro de 2014
até o dia 17 de outubro de 2014, para que eventualmente os jurados técnicos tenham maior flexibilidade de
tempo para sua visita não agendada. O estabelecimento deverá informar o período que estará disponível
sua preparação.
A votação popular poderá ser feita por meio de fichas disponíveis no guia do Festival ou
eletronicamente através de links na internet, que serão divulgados em tempo hábil, sempre fazendo a
identificação do julgador com o numero fornecido no Guia Oficial do Festival. Os votos serão personalizados,
cabendo a cada julgador/votante a possibilidade de dar um voto por receita inscrita. O resultado do
concurso será informado ao público no último dia do evento, no Palco Principal do Festival. Ficará sob
responsabilidade do ESTABELECIMENTO fazer a entrega da urna no stand da organização do Festival até as
22:00h do dia 18 de outubro de 2014.
Serão avaliados os seguintes itens na votação popular:
1. - Apresentação (estética, criatividade);
2. - Sabor (harmonia dos ingredientes e aroma do prato).
Serão avaliados os seguintes itens na votação técnica:
1. - Harmonia de sabor e textura;
2. - Criatividade (inovação);
3. - Técnica gastronômica;
4. - Apresentação do prato (estética);
5. – A cozinha.
5°) DA PREMIAÇÃO
No ultimo dia do Festival, 18 de outubro de 2014, serão divulgados os vencedores:
Votação técnica – serão premiados 3 estabelecimentos mais bem votados de cada categoria.
Votação pública – Será premiado o melhor estabelecimento de cada categoria.
Melhor serviço - Será premiado também o estabelecimento com o melhor serviço prestado (ver item
3.1).
Melhor cozinha – Será premiado o estabelecimento com a cozinha mais bem avaliada pelo júri
técnico.
Os prêmios serão definidos pela organização com os parceiros e patrocinadores.
6°) DA INSCRIÇÃO
A inscrição terá o valor de R$ 350,00 (trezentos e cinquenta reais) para uma categoria; de R$ 500,00
(quinhentos reais) para duas categorias e de R$ 650,00 (seiscentos e cinquenta reais) para três ou mais
categorias.
o pagamento será pelo valor integral acima indicado, podendo ser quitado até a data agendada
para a realização das fotos das receitas inscritas.
Os pagamentos poderão ser quitados à vista no ato da inscrição em espécie ou através do
PagSeguro, via internet, com opções por boleto em única parcela ou por cartão de crédito, neste caso com
possibilidade de parcelamento. Para tanto, os concorrentes deverão, obrigatoriamente, informar seu
endereço de email no ato da inscrição.
AS INSCRIÇÕES COM A RESPECTIVA FICHA TECNICA DEVERÃO SER ENTREGUES IMPRETERIVELMENTE ATÉ O
DIA 16 DE JULHO DE 2014.
Serão agendadas pela coordenação do Festival as datas para as fotos dos pratos logo após a
confirmação da inscrição, estas fotos serão realizadas pelo fotografo oficial do evento.
7°) DO PREÇO PRATICADO
Os preços máximos admitidos, durante o festival, para cada porção inscrita são:
Categoria PRATO PRINCIPAL
Categoria PETISCO
Categoria LANCHE
Categoria SOBREMESA
Categoria DRINKS
R$ 45,00 (quarenta e cinco reais);
R$ 25,00 (vinte e cinco reais);
R$ 25,00 (vinte e cinco reais);
R$ 15,00 (quinze reais);
R$ 15,00 (quinze reais).
CONTATOS E INFORMAÇÕES:
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(84) 99886781
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