Festa de Réveillon
SHERATON GRAND RIO HOTEL & RESORT
SALÃO CARIOCA - 31 DEZEMBRO 2015
ENTRADAS FRIAS INDIVIDUAIS
• Tataki de picanha, parmesão e azeite
virgem com broto de beterraba
• Display de endívias
com recheios variados
• Trilogia de Causa Limenha de camarão
com abacate, siri e polvo ao azeite
• Terrine de bacalhau
com lagosta e limoncello
• Parfait de fígado de frango caipira
e pistache
• Salmão marinado com beterraba
e limão siciliano
• Ceviche de camarão
ao perfume de gengibre
• Lombo suíno glaceado ao cardamomo
e cachaça envelhecida
• Legumes grelhados e recheados
(Palmito, Tomate, Berinjela, Aboborinha e Jiló)
• Presunto parma em peça com chutney de manga e abacaxi pérola
• Seleção de saladas Simples: Rúcula,
Endívias, Romana, Iceberg, Alface Roxa,
Beterraba, Pepino, Cenoura e Azeitonas
MESA DE FRUTAS EXÓTICAS
E BRASILEIRA
Taças de frutas individuais (manga,
mamão, kiwi, abacaxi, melão, melão,
melancia, morangos, Goiabas, Frutas
nacionas variadas)
ESTAÇÃO DE QUEIJOS BRASILEIROS
E INTERNACIONAIS
• Queijo fresco de Minas, Mozarella,
Minas Padrão, Minas Frescal, Prato
• Roquefort, Brie, Emmental, Gruyer, Gouda, Provolone, Granapadano, Tilsit
• Seleção de pães caseiros , Focaccia
e Grissinis
• Geleias caseiras, Frutas Secas,
Uvas e maçãs smith
PRATOS QUENTES
• Arroz pilaf
• Bobó de camarão na moranga em essência de coentro
• Bacalhau ao Zé do Pipo
• Tournedor de filé mignon ao molho
perigourdine
• Carré de cordeiro ao sambal de pitanga
• Ganso ao molho de ameixa seca e
Armanhaque
• Sorrentine caprese com molho de
tomate e perfume de azeite trufado
• Feiche de legumes baby regado com
manteiga café Paris
SALADAS
• Seleção de Sushi e Sashimi com
Molho Shoyo e Wasabi,
Pickles de gengibre
• Salada de palmito,abacate
e tomate cereja
• Salada de fava com bacalhau
e temperos da horta
• Salada de quinoa andina e queijo fresco
• Salada de frutos do mar e funcho
• Salada mandarim
• Salada de grão de soja com
atum
fresco, pimenta de cheiro
e tomate italiano ao forno
• Timbale de salada alemã
• Salada de espinafre com pêra,
nozes e roquefort
• Batata sanfonada gratinada
com queijo brie
• Musseline de batata baroa
ao perfume de noz moscada
• Creme de lentilha com chips de bacon
ESTAÇÃO AO VIVO
• Pernil suíno banhado em especiarias
• Arroz com frutos secos e especiarias
• Tambaqui ao molho de romã
e espumante
SOBREMESAS
• Torta crumble de ameixa fresca
• Mini torta crumble de frutas silvestres
e pistache
• Pirulitos de morangos fritos
• Caminhos de macarrons
sobre terra comestível
• Doces de pelotas
• Creme brullé de lentilha
• Flan de milho fresco em crosta de coco
• Toffe de frutos secos
e maçã caramelizada
• Mini vaso de chocolate
com mousse de manga e baunilha
• Bolo de pistache e cenoura
com folhas de chocolate
• Duo de chocolate em ninho recheado
com creme de maracujá e fisalis
• Lâminas de amêndoas
e framboesa fresca
• Espuma de chocolate e avelã
• Bombom com caramelo e chocolate
• Brownie branco com essência de lavanda
• Mini brioche de chocolate com essência
de tangerina e castanha do pará
New Year’s Eve
SHERATON GRAND RIO HOTEL & RESORT
CARIOCA ROOM - 31 DECEMBER 2015
COLD STARTER
• Beef Tataki, parmesan, olive oil
and beetroot sprouts
• Endive display with various fillings
• “Causa limeña” trilogy shrimp with
avocado, crab, octopus with olive oil
• Cod fish terrine with lobster
and limoncello
• Chicken leaver parfait with pistachio
• Marinated salmon with beetroot
and lemon
• Shrimps chevice with ginger perfume
• Glazed Pork loin with cardamom
and cachaça
• Grilled vegetable (heart of palm,
tomatoes, eggplant, zucchini,
scarlet eggplant)
• Parma ham with fruit chutney
• Salad bar : Arugula, Endive, Romaine lettuce, Iceberg, purple lettuce, beet, cucumber, carrot and olives
CHEESE STATION
• Minas fresh cheese, Mozzarella,
Minas Padrão, Frescal, Prato
Roquefort, Brie, Emmental, Gruyer, Gouda, Provolone, Grana Padano, Tilsit
• Selection of homemade bread,
focaccia and grissini
• Homemade fresh marmalade,
dry fruit, grapes and apple
EXOTIC FRUIT STATION
Mango, kiwi, pineapple, melon, water
melon, strawberry, guava
SALADS
• Selection of sushi and Sashimi with
Shoyo juice, wasabi, pickles and ginger
• Hart of palm, avocado and tomato salad
• •Soybean grain, cod fish and vinaigrette
• Quinoa and fresh cheese salad
• Fennel and sea food salad
• Mandarin salad
• Grain soya and tuna salad, pepper
and sundry tomato
• German salad
• Spinach, pear, nuts and Roquefort salad
HOT MAIN DISH
• Pillaf Rice
• “Bobó de camarão” : shrimps stew
with manioc puree
• “Ze do Pipo” cod fish with mashed
potato pickles and vegetables
• Filet mignon with perigourdine sauce
• Rack of lamb with butter cherry sauce
• •Goose with dry plums and Armagnac
• Homemade pasta with tomato sauce
and truffle olive oil
• Baby vegetables with
Café de Paris Sauce
• Potatoes with Brie cheese
• Batata Baroa mousseline with
nutmeg perfume
• Lentils soup with bacon chips
• Creme de lentilha com chips de bacon
LIVE STATION
• Roasted pork ham bathed in spices
• Rice with dry fruits and spices
• “Tambaqui” Amazonian fish with pomegranate and sparkling wine sauce
DESSERT STATION
• Crumble pie with fresh plums
• Mini pie with red fruit and pistachio
• Fried strawberries lollipops
• Brazilian Macarons
• Brazilian sweet
• Creme brulé
• Sweet corn flan in coconuts crust
• Caramelized apple and dry fruits toffee
• Chocolate cup with mango
and vanilla mousse
• Pistachio and carrot cake with
chocolate chips
• Chocolate duo nest filled with passion
fruit cream and physalis
• Almonds blades and fresh raspberry
• Chocolate and hazelnut foam
• Caramel and chocolate candy
• White brownie with lavender essence
• Mini chocolate brioche with essence
of tangerine and Brazil nuts