Aula 08 - Nutrientes: Minerais
INTRODUÇÃO:
São nutrientes utilizados na forma original,
tendo funções
essenciais ao organismo,
principalmente como catalisadores em sistemas
enzimáticos.
CLASSIFICAÇÃO:
A) Macroelementos: Ca, P, Mg, Na, Cl, S, K
B) Microelementos: Cu, I, Fe, Mn, Se, Zn, Ni, V,
etc.
CÁLCIO
Importância
É
o
elemento
mineral
necessário
maiores quantidades nas dietas.
Deposição orgânica:
Tecido muscular: 0,1 g/kg
Ossos: 110 – 200 g/kg
Gorduras - Ausente
em
CÁLCIO
Funções
 Formação do esqueleto: 99% do Ca está
presente nos ossos e dentes
 Presente no sistema auditivo: ossos martelo,





bigorna e estribo
Formação dos dentes
Presente no leite e na casca do ovo
Processo de coagulação: Pro-trombina + Cálcio
= Trombina
Equilíbrio ácido-básico e pressão osmótica
Processo de contração muscular
CÁLCIO
Fontes:
Calcário calcítico,
Farinha de ossos,
Farinha de algas,
Farinha de ostras (concha triturada),
Fosfatos bicálcico e monocálcico, ...
FÓSFORO
Importância
É o elemento mineral mais deficiente nos
alimentos animais e forragens.
Deposição orgãnica:
Tecido muscular: 2 -3 g/kg
Ossos: 50 – 100 g/kg
Tecido Nervoso: 4 g/kg
FÓSFORO
Funções
 Formação do tecido ósseo: 80% do P
orgânico
 Presente na composição dos dentes
 Componente dos fosfolipídios
 Equilíbrio ácido-básico
 Equilíbrio osmótico
 Metabolismo energético: ATP, ADP, AMP,
GTP, GDP
FÓSFORO
Fontes
 Fosfato bicálcico
 Farinha de ossos
 Farinha de carne e ossos
 Fosfato monocálcico
 Super fosfato triplo (Flúor > 0,6%)
 Fosfatos de rocha (Flúor > 0,6%)
FATORES QUE ALTERAM A ABSORÇÃO DO CÁLCIO E
DO FÓSFORO:
 Relação
Ca:P
normal
de
2:1
(igual
ao
conteúdo ósseo), mas para poedeiras essa
relação pode chegar até 6 ou 6,5:1
 Vitamina
D3:
relacionada
à
absorção
de
cálcio
 Elementos que reduzem a disponibilidade:
Ferro, oxalatos, fitatos
 Hormônios
circulantes:
calcitonina, tirocalcitonina
Estrogênio,
Deficiência de cálcio e fósforo
 Raquitismo e osteoporose
 Arqueamento
 Tetania (contração muscular)
 Apetite depravado
 Problemas reprodutivos
 Índices zootécnicos piorados
Tabela 1: Disponibilidade biológica (%) de fósforo em
alguns alimentos para suínos.
Alimento
Média
Variação
Milho
Milho úmido
Sorgo
Sorgo úmido
Farelo de trigo
Farelo de arroz
Farelo de soja
Farelo de algodão
Alfafa
Farinha de peixe
Farinha de carne e ossos
15
49
22
43
35
25
38
21
100
100
93
9-29
42-58
19-25
42-43
36-39
0-42
-
Fosfato bicálcico
100
-
Tabela
2:
Composição
mineral
de
suplementos de cálcio e fósforo.
Fonte
Alga (Lithothaminium sp.)
alguns
Ca (%)
33,93
P (%)
0,04
F (%)
0,13
Fosfato de Araxá
Fosfato bicálcico
Calcário calcítico
Fosforindus
Fosfato Goiásfértil
Fosfato Jacupiranga
Farinha de ossos
22,45
24,35
31,86
29,93
33,76
30,27
23,45
10,33
18,32
0,03
16,41
16,39
12,18
10,49
1,79
0,14
0,02
0,66
2,31
2,14
Traços
Farinha de ossos calcinada
33,68
15,82
0,03
Farinha de ostras
Fosfato de Patos de Minas
35,54
21,38
0,20
10,41
0,01
1,44
Superfosfato triplo
Fosfato de Tapira
Monoamônio fosfato
14,23
32,94
0,57
20,19
14,06
23,77
0,66
1,06
0,35
Principais microminerais e suas funções.
Mineral
Função
Sódio
Balanço ácido básico, pressão osmótica,
contração muscular, síntese da bile
Cloro
Balanço ácido básico, pressão osmótica,
síntese de HCl gástrico
Magnésio
Constituinte dos ossos (70% do total), Ativador
enzimático, Reduz irritabilidade dos tecidos
(atua na atividade neuromuscular)
Potássio
Balanço ácido básico, equilíbrio osmótico,
atividade muscular, ativador enzimático
(metabolismo dos carboidratos)
Enxofre
Componente da metionina, cistina, biotina,
tiamina, coenzima A
Zinco
Desenvolvimento dos ossos e penas compõe
enzimas (anidrase carbônica)
Cobre
Formação da hemoglobina, ação catalisadora,
desenvolvimento e pigmentação dos pêlos e
cabelos, desenvolvimento ósseo,
gestação/lactação
Manganês
Selênio
Compõe a matriz óssea, metabolismo dos
aminoácidos, ácidos graxos, colesterol e
fosforilação oxidativa
Compõe enzima glutationa-peroxidase.
Antioxidante, processo reprodutivo
Iodo
Hormônios da tireóide
Ferro
Constituinte da hemoglobina, transporte de
oxigênio na célula (reações de oxidação
orgânica)
Cromo
Metabolismo da glicose – síntese de insulina
Cobalto
Compõe a vitamina B12
Flúor
Molibdênio
Proteção dos dentes
Compõe a enzima xantina-oxidase (síntese de
ácido úrico)
Silício
Mineralização dos ossos
Níquel
Metabolismo de RNA, componente da
membrana celular
Vanádio
Metabolismo dos lipídios
Arsênio
Produção de hemoglobina (não comprovado)
Fonte: Ensminger & Olentine (1978) e Scott et al. (1982).
BALANÇO DOS ELETRÓLITOS:
O metabolismo animal depende do equilíbrio
(homeostase) dos nutrientes, e com isso, da
interação dos diferentes nutrientes.
Os minerais atuam basicamente como cofatores ou ativadores enzimáticos, porém em
muitas oportunidades, o sódio, o potássio e o
cloro atuam em
conjunto visando manter o
equilíbrio hidro-eletrolítico da célula, mas as
quantidades oferecidas nas rações, muitas vezes,
contribuem para desequilibrar esta situação.
Normalmente o potássio se encontra em
quantidades maiores que as necessidades dos
animais,
principalmente
nos
alimentos
concentrados, mas este desequilíbrio se reflete
no desempenho, principalmente em condições
de estresse de calor.
O cloro presente nos alimentos e suplementos
já
se
animais,
encontra
e
acima
apenas
o
dos
sódio
requerimentos
é
atendido
plenamente, visto ser adicionado o sal comum,
contendo aproximadamente 40% de Na e 60%
de Cl.
Isto requer a aplicação de uma fórmula
buscando equilibrar a quantidade de cátions e
ânions consumidos pelos animais, seguindo a
fórmula proposta por Mongin (1981), para aves:
Equilíbrio mineral (mEq/kg) =
(Na+ + K+ +Ca++ + Mg++)–(Cl- + P-- + S--)
Na prática, as rações tem bons resultados
quando os cálculos são feitos apenas com a
seguinte fórmula:
Equilíbrio eletrolítico = Na+ + K+ - Cl-
Os valores deste cálculo para serem
considerados adequados são:
Aves = 250 mEq/kg
Suínos = 100 – 200 mEq/kg
Ração milho – soja = 175 mEq/kg
EQUILÍBRIO ÁCIDO-BÁSICO
Funções
orgânicas
que
visam
manter
constante a formação e a excreção de íons:
(Dukes, 1993).
A importância do equilíbrio ÁcidoBásico:
- Existem vários eventos corpóreos que só
ocorrem no pH neutro (7,3 a 7,4), como por
exemplo:
secreção
de
enzimas,
síntese
protéica, secreção hormonal ...etc. (Macari,
2002).
Como se Mantém o equilíbrio ÁcidoBásico:
-Para que o pH se mantenha entre 7,3 e 7,4 o
organismo
executa
tampões orgânicos:
Fonte: Dukes, 1993
o
funcionamento
dos
Distúrbios no equilíbrio Ácido-Básico:

Acidose
Metabólica
–
Falha
renal,
metabolismo incompleto de gorduras, ácidos
ingeridos.

Alcalose
Metabólica
–
Deficiência
potássio, ingestão de substâncias álcalis.
de
Função da Nutrição no equilíbrio ÁcidoBásico:
O equilíbrio dos ingredientes da dieta,
minimiza o trabalho dos tampões orgânicos.
Ex.: Uso do bicarbonato de sódio (NaHCO3) e
do cloreto de potássio (KCl).
Cálculo do Número de Mogin 1981
(Simplificado):
Número ideal para aves (média) = 250 mEq/kg
Leeson et al. (1995): mEq = 25/100g (Ideal),

se a ração estiver com um número mais
alto indica que esta poderá gerar um
alcalose metabólica,
 se
menor
poderá
acidose metabólica.
proporcionar
uma
Cálculo: