Avaliações Químicas de Frutos de Quiabo Cultivados nos Sistemas
Orgânico e Convencional em Diferentes Fases de Crescimento, em
Janaúba, Norte de Minas Gerais.
Bruno da Silva Otoni1; MOTA, Wagner Ferreira da2; DIAS, Tatiane Cristelli1; DINIZ,
Rodrigo Silva1; NETO, José Augusto dos Santos2; SANTOS, Marcos Gleidson
Pereira1; SANTOS, Silvânio Rodrigues2, 2Professores da Universidade Estadual de Montes
Claros – UNIMONTES/Janaúba-MG, 1Estudantes do Curso de Agronomia da Universidade Estadual de
Montes Claros – UNIMONTES/Janaúba-MG. ([email protected])
RESUMO:
Em condições de cultivo orgânico, o crescimento e desenvolvimento de hortaliças e frutos
podem ser diferentes dos observados em cultivo convencional. O objetivo do trabalho foi
determinar o ponto ideal de colheita de frutos de “Quiabo”, cultivado em sistemas orgânico
e convencional, por intermédio de análises químicas. Foi utilizado um delineamento
experimental em blocos inteiramente casualizados em esquema de parcelas subdivididas
no tempo, As variáveis químicas analisadas foram: Sólidos Solúveis Totais, Acidez Total
Titulável, Relação Sólidos Solúveis Totais/Acidez Total Titulável.
No sistema convencional o ponto de colheita ocorre mais rápido com o cultivar Santa Cruz
47. No sistema orgânico o ponto de colheita ocorre mais rápido com o Amarelinho. No
sistema convencional e cultivar Amarelinho houve elevação do brix. A elevação no cultivar
Santa Cruz 47 e no híbrido Dardo, foi idêntica até o 7 o dia, reduzindo posteriormente. No
sistema orgânico houve redução do brix no cultivar Santa Cruz 47. Com o cultivar
Amarelinho houve redução do brix até o 6o dia, aumentando posteriormente. Houve
elevação da acidez no híbrido Dardo até o 6o dia, com posterior redução. Já a relação
brix/acidez no híbrido dardo elevou após a antese. No cultivar Santa Cruz 47 houve
redução da acidez até o 7o dia. A acidez no cultivar Amarelinho foi constante após a
antese, enquanto a relação brix/acidez elevou até o 7o dia.
Palavras chave: Abelmschus esculentus, Variáveis Químicas.
Abstract
In conditions of organic cultivation, the growth and development of vegetables and fruits
can be different from the observed in conventional cultivation. The objective of the work
was to determine the ideal point of crop of fruits of " Okra ", cultivated in organic and
conventional systems, through the analysis physics and chemical. An experimental to
delineate was used entirely in blocks chance in outline of portions subdivided in the time,
The analyzed chemical variables were: Total Soluble solids, Total Acidity holder,
Relationship Soluble Solids Totais/acitidy Total holder.
In the conventional system the crop point happens faster with cultivating Saint Cruz 47. In
the organic system the crop point happens faster with yellow. In the conventional system
and to cultivate yellow there was elevation of the brix. The elevation in cultivating Saint
Cruz 47 and in the hybrid Dart, it was identical until the 7o day, reducing later. In the
organic system there was reduction of the brix in cultivating Saint Cruz 47. With cultivating
yellow there was reduction of the brix to the 6o day, increasing later. There was elevation
of the acidity in the hybrid Dart until the 6o day, with subsequent reduction. Already the
relationship brix/acitity in the hybrid dart elevated after the bloom. In cultivating Saint Cruz
47 there was reduction of the acidity to the 7o day. The acidity in cultivating yellow was
constant after the antese, while the relationship brix/acitidy elevated until the 7o day.
Words key: Abelmschus esculentus, Chemical Variables.
INTRODUÇÃO
Integrante da família Malvaceae, o quiabo (Abelmoschus Esculentos), é uma hortaliçafruto anual, considerada uma cultura rústica. (Filgueira, 2000; Mota et al., 2000). A
qualidade e o potencial de armazenamento de frutas e hortaliças, em geral, são
influenciados pelo estádio de maturação no qual elas são colhidas (Kluge et al., 2002).
Portanto,
a
caracterização
dos
parâmetros
químicos
durante
o
crescimento,
desenvolvimento e maturação de hortaliças-frutos, como o quiabo, após a antese, é muito
importante, pois permite obter informações sobre a qualidade durante as diversas etapas
do crescimento e desenvolvimento (Gomes Filho, 2003).
Esta caracterização é
importante para a cultura do quiabeiro, pois atualmente o método de colheita utilizado é
mais subjetivo, além do que, em condições de cultivo orgânico, o crescimento e
desenvolvimento podem ser diferentes dos observados em cultivo convencional (Kluge et
al., 2002). Entre os benefícios do uso de adubação orgânica estaria o fornecimento de
nutriente,
principalmente
nitrogênio,
fósforo,
enxofre
e
micronutrientes
pela
decomposição, pelo processo de mineralização e adsorção no húmus (Castro et al., 2001;
Rodrigues, 1994); redução da acidez do solo, que contribui para aumentar a
disponibilidade de vários nutrientes e para tornar indisponível o Al e Mn (Rodrigues,
1994). O objetivo do presente trabalho foi disponibilizar tecnologia para determinação
objetiva do ponto ideal de colheita de frutos de “Quiabo”, cultivado em sistemas orgânico
e convencioanal, por intermédio da análise de índices químicos plotados em curva de
crescimento e desenvolvimento.
MATERIAIS E MÉTODOS
O experimento foi instalado no Campus Avançado de Agronomia da UNIMONTES,
município de Janaúba-MG, no período de abril de 2005 a março de 2006.
Foram
avaliados os cultivares “Santa Cruz 47”, “Amarelinho” e o Híbrido “Dardo” nos sistemas
convencional e orgânico de produção. No primeiro experimento, com sistema de cultivo
orgânico, foi utilizado um delineamento experimental em blocos inteiramente casualizados
em esquema de parcelas subdivididas no tempo, tendo nas parcelas os dois cultivares
“Santa Cruz 47”, “Amarelinho” e o híbrido “Dardo”, e nas subparcelas os períodos de
avaliação após a antese, ou seja, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 10 dias após a antese (o fruto de
quiabeiro desenvolve muito rapidamente), com quatro repetições e 30 frutos por unidade
experimental. O segundo experimento foi idêntico, entretanto o sistema de cultivo foi
convencional. Características químicas a serem foram: Sólidos Solúveis Totais, Acidez
Total Titulável, Relação Sólidos Solúveis Totais/Acidez Total Titulável. A determinação
dos sólidos solúveis totais foi feita por refratometria, utilizando-se um refratômetro de
bolso, após extrair, triturar e homogeneizar 10g dos frutos em 100 mL de água destilada.
O resultado foi expresso em oBrix. A acidez total titulável foi determinada segundo técnica
recomendada pela AOAC (1992), titulando-se, sob agitação, suco do conjunto de frutos
de cada repetição preparado como na análise de sólidos solúveis totais, com NaOH 0,5N,
usando-se, como indicador, fenolftaleína 1%. O resultado foi expresso como g. eq. ácido
cítrico (100g suco)-1. A relação sólidos solúveis totais/acidez titulável foi obtida dividindose a percentagem de sólidos solúveis totais pela de acidez titulável.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Com relação ao teor de sólidos solúveis foi observado que no sistema convencional
no cultivar Amarelinho houve elevação do brix após a antese. Este fato ocorre em função
de estar havendo síntese de assimilados como os açúcares e transporte para o dreno
fruto ao longo do crescimento e desenvolvimento (Tays, 1991; Coombe, 1976). Esta
elevação, no cultivar Santa Cruz 47 e no híbrido Dardo, foi idêntica até o 7o dia
aproximadamente, a partir deste ponto houve redução do brix, provavelmente em função
da utilização dos substratos orgânicos no metabolismo relacionada a respiração de
manutenção (Tays, 1991). No sistema orgânico houve redução do brix no cultivar Santa
Cruz 47, provavelmente em função dos fotoassimilados não estarem sendo drenados
para os frutos. O cultivar Amarelinho reduz o teor de sólidos solúveis até o 6 o dia
aproximadamente, aumentando este o deste dia em diante em função de haver início de
acúmulo de fotoassimilados no dreno fruto. Houve elevação da acidez no híbrido Dardo
até o 6o dia aproximadamente em função do processo de síntese que ocorre no
crescimento e desenvolvimento de frutos (Coombe, 1976; Tays, 1991), com posterior
redução que ocorre em função de processos como utilização no processo de respiração
de manutenção. Já a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável no híbrido dardo
elevou após a antese, demonstrando maior acúmulo de açúcares no início do crescimento
e no final além do acúmulo houve elevada redução na acidez. No cultivar Santa Cruz 47
houve redução da acidez até o 7o dia aproximadamente, o que condicionou elevação
acentuada da relação brix/acidez em conjunto com o acúmulo de fotoassimilados,
estabilizando até o final do período de crescimento avaliado, ocasião em que houve
redução da relação brix/acidez, pois houve redução dos sólidos solúveis neste período. A
acidez no cultivar Amarelinho permaneceu constante após a antese, enquanto a relação
brix/acidez elevou até o 7o dia, estabilizando a partir deste dia.
Apoio: da Fapemig e Unimontes.
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