IV SEMANA DE NUTRIÇÃO DO SENAC SERGIPE: promovendo a
alimentação saudável
Lais Cristina Oliveira Santos¹, Karina Santana Santos
1. [email protected]
Resumo
Este artigo é um relato de experiência a respeito da realização da IV Semana de Nutrição, evento
este concretizado em alusão ao dia 16 de outubro - Dia Mundial da Alimentação. Este projeto
foi desenvolvido pelo corpo docente da área, conjuntamente com os alunos do curso técnico em
nutrição e dietética e teve por objetivo propor melhor conhecimento sobre os alimentos, a
alimentação e a saúde, despertando na sociedade a sensibilidade de buscar nos alimentos a força
vital de uma qualidade de vida. O evento foi realizado em duas etapas, a primeira com
apresentação de peça teatral com fantoches sobre a importância de uma alimentação saudável
e na sequência um ciclo de palestras com temas propostos e mais eleitos pelos alunos. No seu
segundo momento, os alunos foram designados a explanar temáticas como a importância das
fibras alimentares, sucoterapia, pirâmide alimentar e suas recomendações, alimentos funcionais
e um stand com avaliação nutricional baseada no índice de massa corporal (IMC). Além disso,
focando o tema saúde não apenas à nutrição, contamos com o apoio dos alunos e instrutores do
curso técnico em enfermagem para a aferição da pressão arterial e algumas recomendações. Em
suma, tivemos como resultado uma reflexão sobre a alimentação e sua importância para saúde
e qualidade de vida, tanto pelos alunos que executaram a atividade prática quanto aos visitantes.
Conclui-se que a ação educativa permitiu a troca de experiências e conhecimentos através da
atividade prática, propiciando momento de aprendizado de forma mais dinâmica.
Abstract
This article is an experience report about realization of IV Nutrition Week, this event brought
in reference to the October 16 - World Food Day. This project was developed by the faculty of
the area, together with the students of the technical course in nutrition and dietetics and aimed
to propose better knowledge about food, nutrition and health, awakening in society sensitivity
to seek food in the life force a quality of life. The event was held in two stages, the first with a
play with puppets presentation about the importance of healthy eating and following a series of
lectures with topics proposed and most elected by the students. In its second phase, students
were assigned to thematic explain the importance of dietary fiber, sucoterapia, food pyramid
and its recommendations, functional foods and a stand with nutritional assessment based on
body mass index (BMI). In addition, focusing on the health issue not only nutrition, we have
the support of the students and instructors of technical course in nursing for measuring blood
pressure and some recommendations. In short, we had as a result a reflection on the food and
its importance to health and quality of life, both by students who performed the practical activity
as visitors. It concludes that the educative action allowed the exchange of experiences and
knowledge through practical activity, giving time to more dynamically learning.
Introdução
Com o desenvolvimento socioeconômico da sociedade, uma alimentação rica, saudável e
balanceada é hoje preocupação mundial, em decorrência do aumento evidente de casos de
sedentarismo, obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, câncer, entre outras patologias. A
saúde requer cuidados e estes, muitas vezes, iniciam pela a alimentação para que tenhamos um
bom condicionamento e assim enfrentar as atividades em nossa rotina.
A fim de informar, sensibilizar e conscientizar a opinião pública quanto às questões
relacionadas à nutrição e à alimentação em todo o mundo, desde 1981 o dia 16 de Outubro é
celebrado por mais de 150 países como o “Dia Mundial da Alimentação”.
Esta data se trata do dia em que foi criada a Organização das Nações Unidas para a Agricultura
e Alimentação (FAO – Food and Agriculture Organization), em Québec (Canadá) no ano de
1945, e que todos os anos abordam temas que chamam a atenção da sociedade sobre a
importância da segurança alimentar e indica ações necessárias para garantir a todos uma
alimentação adequada e saudável.
Diante do exposto, o presente trabalho é um relato de experiência da realização da IV Semana
de Nutrição do Senac/SE, evento este alusivo ao dia mundial da alimentação e que tem como
objetivo propor melhor conhecimento sobre os alimentos, a alimentação e a saúde, despertando
na sociedade a sensibilidade de buscar nos alimentos a força vital de uma qualidade de vida.
Referencial Teórico
Modernização é a passagem de uma sociedade tradicional, onde predominam relações
familiares, particularísticas, difusas com grupos locais estáveis, limitada mobilidade social e
pouca diferenciação ocupacional, a uma sociedade moderna, caracterizada por normas
universalísticas, pela valorização do desempenho, pela alta mobilidade social, pelo
desenvolvimento do sistema ocupacional, pelo sistema de classes menos rígido, entre outros
laços. Há uma correlação positiva entra vários aspectos envolvidos na ideia de modernização –
econômicos, sociais, demográficos, culturais e políticos (MONTEIRO et al., 1995).
O Brasil também vem apresentando, nas últimas décadas, transformações socioeconômicas
rápidas e profundas (urbanização acelerada e globalização), com reflexos no perfil de saúde de
sua população (PINHEIRO, 2005).
O processo de industrialização e urbanização trouxe um aumento da ingestão de calorias e
diminuição da atividade física, estabelecendo o princípio do sobrepeso ou pré-obesidade, ou
seja, maior ingestão calórica e menor gasto energético, com acúmulo de gordura corporal
(KUMANYAKA, 2001).
Segundo Popkin et al. (1993) o conceito de transição nutricional corresponde às mudanças dos
padrões nutricionais, modificando a dieta das pessoas e se correlacionando com mudanças
sociais, econômicas, demográficas e relacionadas à saúde. Aspectos diferentes de nutrição e
economia de um país ou região podem determinar diferenças no processo de transição.
Entretanto, a característica básica foi de crescimento da dieta rica em gorduras, açúcares,
alimentos refinados e industrializados e redução em carboidratos complexos e fibras, verduras
e frutas.
Normalmente, o aumento da obesidade está associado a esta dieta, conjuntamente com a
diminuição da atividade física. Ela ocorre em regiões urbanas, mas pode acontecer também com
a população das regiões rurais (MONTEIRO et al., 2000).
A obesidade é definida como uma doença crônica, não transmissível, caracterizada pelo
acúmulo excessivo de tecido adiposo, em decorrência de uma ingestão calórica superior ao
gasto energético e que, frequentemente, provoca prejuízos à saúde, como maior propensão ao
desenvolvimento da hipertensão, as doenças cardíacas, ao diabetes, a doenças da vesícula biliar
e alguns tipos de câncer (GUEDES e GUEDES, 2003; RABELO e MARTINEZ, 1998).
De acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, realizada em parceria
entre o IBGE e o Ministério da Saúde, a problemática do excesso de peso e da obesidade tem
alcançado proporções epidêmicas no mundo todo. Analisando dados de 188 mil pessoas
brasileiras em todas as idades, mostrou que a obesidade e o excesso de peso têm aumentado
rapidamente nos últimos anos, em todas as faixas etárias. Neste levantamento, 50% dos homens
e 48% das mulheres se encontram com excesso de peso, sendo que 12,5% dos homens e 16,9%
das mulheres apresentam obesidade (IBGE, 2010).
Exposto a esse panorama, a alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a
promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento
e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania (BRASIL, 1999).
A adoção de hábitos alimentares saudáveis é imprescindível na vida das pessoas para evitar o
adoecimento e promover, por conseguinte a saúde. Para que esse processo instrutivo ocorra é
necessário articulação de atividades práticas no ensino dessa temática, que venham desencadear
mudanças de hábitos e disparar o processo educativo e comportamental no que tange a
alimentação, tornando os indivíduos aptos a escolher correta e saudavelmente suas opções
alimentares.
Metodologia
Este relato de experiência descreve as atividades educativas elaboradas e vivenciadas pelos
alunos do curso técnico em nutrição e dietética Senac/SE, durante a IV Semana de Nutrição
promovida pela instituição e que teve como abordagem a Importância da
Alimentação
Saudável.
Vale ressaltar que foram realizados levantamentos bibliográficos a partir de livros, revistas,
artigos científicos para respaldar toda escrita desse relato.
O evento foi pautado na educação em saúde visando proporcionar oportunidades aos alunos em
exercitar práticas educativas, bem como aprimorar seus conhecimentos sobre a temática.
O projeto foi realizado no espaço de convivência das instalações do Senac/Se nos dias 12 e 13
de novembro de 2014, contando com a colaboração de 60 alunos, sub divididos em turnos para
execução da atividade prática. Todos envolvidos participaram na montagem dos stands sob
supervisão da equipe de instrutores.
No primeiro dia, o evento foi delineado com apresentação de uma peça teatral de fantoches
elaborada pelos alunos do curso, com o tema voltado a importância de uma alimentação
saudável como ilustra a figura 01. Em seguida, iniciou-se um ciclo de palestras com a
participação de convidados para abordagem dos temas mais eleitos pelos alunos, dentre os quais
Suplementação no esporte, Novo guia alimentar, Dietas da moda e Doenças Cardiovasculares,
figura 02.
Figura 01 – Peça teatral sobre Alimentação Saudável com fantoches, 2014.
Fonte: Arquivo pessoal do autor.
Figura 02 – Ciclo de Palestras
Fonte: Arquivo pessoal do autor.
No segundo dia, os alunos foram subdivididos em equipes, as quais abordaram sobre questões
a respeito da alimentação saudável, importância das fibras na alimentação diárias, sucoterapia,
pirâmide alimentar, avaliação nutricional através dos indicadores de IMC (Índice de Massa
Corporal) e alimentos funcionais. Tivemos também ações em saúde como aferição da pressão
arterial e orientações sobre saúde com o apoio dos instrutores e alunos do curso técnico de
enfermagem.
Todas as equipes faziam demonstrações sobre a temática e distribuíam folders educativos aos
visitantes como ilustram as figuras abaixo.
Figura 03 – Equipe com a temática Fibras Alimentares
Fonte: Arquivo pessoal do autor.
Figura 04 – Equipe com a temática Sucoterapia
Fonte: Arquivo pessoal do autor.
Figura 05 – Equipe com a temática Pirâmide Alimentar
Fonte: Arquivo pessoal do autor.
Figura 06 – Equipe com a temática Avaliação Nutricional
Fonte: Arquivo pessoal do autor.
Figura 07 – Equipe com a temática Alimentos Funcionais
Fonte: Arquivo pessoal do autor.
Figura 08 – Equipe dos técnicos em enfermagem
Fonte: Arquivo pessoal do autor.
Resultados
Sabe-se que o papel da escola constitui-se em preparar o aluno para as diversas situações da
vida. Para tanto, se faz necessário à utilização de diferentes métodos e estratégias para o
desempenho do processo de ensino aprendizagem, interligando os conteúdos abordados em sala
de aula às vivências dos alunos.
Portanto, foram visualizados que os estudantes envolvidos nessa ação educativa possuíam um
conhecimento adequado sobre os assuntos abordados, trazendo todo um diferencial a prática e
temática apresentada ao longo do projeto.
Ao mesmo tempo em que os temas rebuscados no evento possibilitaram uma reflexão sobre a
alimentação e sua importância para saúde e qualidade de vida, tanto pelos alunos que
executaram a atividade prática quanto aos visitantes.
Considerações Finais
A ação educativa permitiu a troca de experiências e conhecimentos adquiridos em sala de aula
através da atividade prática, propiciando momento de aprendizado de forma dinâmica.
Outra consideração é que a temática apresentada permitiu aos participantes reflexões sobre a
importância da alimentação na promoção da qualidade de vida.
Referências
MONTEIRO, C.A.; MONDINI, L.; DE SOUZA, A.L.; POPKIN, B.M. The nutrition transition
in Brazil. Euro J Clin Nutr, 49:105-113, 1995.
PINHEIRO, A.R.O. A alimentação saudável e a promoção da saúde no contexto da segurança
alimentar e nutricional. Saúde em Debate, Rio de Janeiro, v. 29, n. 70, p. 125-139, maio/ago.,
2005.
KUMANYAKA, S.K. Mini-symposium on obesity: overview and some strategic
considerations. Annu Rev Public Health, 22:293-308, 2001.
POPKIN, B.M; GE, K.; GUO, X.; MA, H.; ZOHOORI, N. The nutrition transition in China: A
cross sectional analysis. Eur J Clin Nutr, 47:333-46, 1993.
MONTEIRO, C.A.; MONDINI, L.; COSTA, R.B.L. Mudanças na composição e adequação
nutricional da dieta familiar nas áreas metropolitanas do Brasil (1988-1996). Rev Saude, 34:3,
publica 2000.
GUEDES, D.P.; GUEDES, J.E.R.P.- Controle de Peso Corporal. Rio de Janeiro, Shape, 2003.
RABELO, L.M.; MARTINEZ, T.L.R. Dislipidemias. Revista da Sociedade de Cardiologia do
Estado de São Paulo. vol.8, n.5, 908-913,1998.
http://www.ibge.gov.br/home/pesquisa/pesquisa_google.shtm?cx=009791019813784313549
%3Aonz63jzsr68&cof=FORID%3A9&ie=ISO88591&q=POF&sa=&siteurl=www.ibge.gov.b
r%2F&ref, acesso em 05/05/2015.
BRASIL. CONSELHO NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR. Política nacional de
alimentação e nutrição. Brasília, DF: Ministério da Saúde, 1999.