Tecnologias inovadoras e segurança para indústria de alimentos
23 e 24 de novembro de 2011
Hotel Lang Palace
Rua Nereu Ramos, 1055 E, Centro, Chapecó - SC, Brasil.
Confira a programação:
23nov
17h30
Credenciamento / Registration
18h30 – 18h50
Cerimônia de abertura / Opening ceremony
18h50 – 19h30
SENAI + Competitividade. SENAI + Competitiveness
Apresentação: Sérgio Roberto Arruda - Diretor Regional do SENAIsc.
19h30 – 20h20
Inovações tecnológicas para a indústria de alimentos. Technological innovations for the food industry.
Palestrante: Dr. Marcos X. Sánchez-Plata – Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture - IICA / EUA.
20h20 – 21h10
Fundamentos de alta pressão: aplicações e equipamento para a indústria de alimentos. Fundamentals
of high pressure processing: applications and equipament for food industry.
Palestrante: Dr. Buenaventura Guamis - Universitat Autònoma de Barcelona – UAB / Espanha.
21h10 – 21h30
Perguntas e Respostas / Q & A
Mediação SENAIsc
21h30
Coquetel de Abertura / Opening cocktail
24nov
08h00 – 08h50
Processos tecnológicos inovadores: radiação ultravioleta, aquecimento por micro-ondas e campo elétrico pulsante.
Innovative processing technologies: ultraviolet light irradiation, microwave heating and pulsed electric field.
Palestrante: Dra. Tatiana Koutchma - Agriculture and Agri-Food Canada/ Canadá.
08h50 – 09h40
A indústria de laticínios da Nova Zelândia: onde estamos e como chegamos.
The New Zealand dairy industry: where it is today and how it got there.
Palestrante: Dr. Richard Archer – Massey University / Nova Zelândia.
09h40 – 10h00
Coffee break
10h00 – 10h50
Métodos combinados de conservação de alimentos por tecnologias emergentes e convencionais: avanços e desafios.
Combined methods of food preservation by emerging and conventional technologies: advances and challenges.
Palestrante: Dr. Amauri Rosenthal – EMBRAPA / Brasil.
10h50 – 11h40
Alimentos Funcionais: seu papel e oportunidades.
Functional foods - Their role and opportunities.
Palestrante: Dr. Wiliam Fisher – Institute of Food Technologists - IFT / EUA.
11h40 – 12h00
Perguntas e Respostas / Q & A
Mediação SENAIsc
12h00 – 13h30
Almoço / Lunch
13h30 – 14h20
Tendências e oportunidades de um mercado de alimentos em permanente transformação.
Trends and opportunities in a constantly changing food market.
Palestrante: Dra. Ana Lúcia da S. C. Lemos - Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL / Brasil.
14h20 – 15h10 O papel dos materiais de referência e testes de proficiência na segurança de alimentos e o desafio de aumentar
sua estabilidade. The role of reference materials and proficiency testing in food safety and the
challenge to increase its stability.
Palestrante: MSc. Mabel Fabro - Instituto Nacional de Tecnologia Industrial - INTI / Argentina.
15h10 – 16h00 Segurança e qualidade de alimentos: a gestão na indústria. Food safety and quality: industry management.
Palestrante: MSc. Simone Moraes Raszl – SENAIsc.
16h00 – 16h20 Coffee break
16h20 – 17h10 Extração de compostos bioativos de produtos naturais com fluído supercrítico.
Supercritical fluid extraction of bioactive compounds from natural products.
Palestrante: Dra. Sandra Regina Salvador Ferreira - Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC / Brasil.
17h10 – 18h00
A justificativa e os desafios da redução do sal nos alimentos.
The rationale for and challenges of reducing salt in foods.
Palestrante: Dr. Ray Winger - Institute of Food Technologists - IFT / EUA.
18h00 – 18h20 Perguntas e respostas / (Q & A)
Mediação MSc. Vicenzo Francesco Mastrogiacomo
18h20 Coquetel de encerramento. Closing cocktail.
Palestrantes
Dr. Amauri Rosenthal - Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuária - EMBRAPA / Brasil
Pesquisador “A” da EMBRAPA Agroindústria de Alimentos.
Dr. Richard Archer – Massey University / NZ
Professor e Chefe do Instituto de Alimentos, Nutrição e Saúde
Humana da Massey University.
Dra. Ana Lúcia da S. C. Lemos - Instituto de Tecnologia
de Alimentos – ITAL / Brasil
Pesquisadora nível VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos.
Dra. Sandra Regina Salvador Ferreira - Universidade Federal de
Santa Catarina – UFSC / Brasil
Professora do Departamento de Eng. Química e Eng. De Alimentos e Diretora
do Departamento de Integração Acadêmica e Profissional da Pró-Reitoria de
Ensino de Graduação da Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC.
Dr. Buenaventura Guamis - Universitat Autònoma
de Barcelona – UAB / Espanha
Professor de Tecnologia de Alimentos e Diretor do Centro Especial de
Pesquisa e Tecnologia de Alimentos Vegetais da Universidad Autónoma
de Barcelona.
MSc. Simone Moraes Raszl – SENAIsc / Brasil
Coordenadora de Educação a Distância no SENAIsc e Auditora de
Sistemas de Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos.
MSc. Mabel Fabro - Instituto Nacional de Tecnologia
Industrial - INTI / Argentina
Coordenadora Técnica dos Laboratórios de Microbiologia, Cromatografia,
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Materiais de Referência e Físico-Química do INTI-Lácteos-Centro de
Pesquisas Tecnológicas da Indústria de Laticínios.
Dra.
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r . Tatiana Koutchma - Agriculture and Agri-Food
Canada
- AAFC (CAN)
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Pesquisadora
Líder do Food Preservation Group, Guelph Food
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Research
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e ea Center (GFRC) e Agriculture and Agri - Food Canada
(AAFC).
(AA
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Dr. Marcos X. Sánchez-Plata – Inter-American Institute for
Cooperation on Agriculture – IICA / EUA
Especialista em Segurança de Alimentos do Agronegócio e do Programa dee
Comercialização do IICA.
Dr.r Wiliam Fisher – Institute of Food Technologists - IFT / EUA
Vici Presidente do Science and Policy Initiatives do Institute of
Vice
Foo
o Technologists.
Food
Dr. Ray Winger - Institute of Food Technologists - IFT / EUA
Professor Emérito da Massey University (NZ), Diretor Executivo
da Inside Foods Limited (Reino Unido) e membro do Conselho
do Institute of Technologists.
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