Tatiana Evangelista da Silva Rocha - Nutrição - GO
 Formação Acadêmica



2006/2008 - Mestrado em Nutrição Humana.
Universidade de Brasília, UNB, Brasília, Brasil
Título: Composição de Ácidos Graxos e de Fito esteróis em Frutos de
Quatro Variedades de Abacate (Persea Americana Mill), Ano de
obtenção: 2008
Orientador: Marina Kiyomi Ito
Bolsista do (a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e
Tecnológico
2008 - Especialização em Engenharia de Produção.
Universidade Estadual de Goiás, UEG, Anápolis, Brasil
Título: Gestão da Qualidade em Unidades Produtoras de Refeições
Orientador: Carlos William de Carvalho.
2000/2005 Graduação em Nutrição.
Universidade Federal de Goiás, UFG, Goiânia, Brasil
Título: Avaliação da Qualidade Físico-Química do Óleo de Soja e da
Gordura Vegetal Hidrogenada Durante o Processo de Fritura em
Laboratório.
Orientador: Elaine Meire de Assis
Bolsista do (a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e
Tecnológico.
 Qualificação profissional
 Elaboração de Par Estoque.
 Controle e planejamento de custos.
 Conhecimentos em cozinha nacional e internacional: Francesa, Italiana,
Mexicana, Árabe, Japonesa, Contemporânea, mediterrânea, Raw food,
confort food, vegetariana, entre outras.
 Elaboração e reestruturação de cardápios e fichas técnicas.
 Higienização e manipulação de alimentos.
 Decoração e apresentação de pratos.
 Organização interna de cozinha e conhecimentos de sua tecnologia e
equipamentos.
 Prevenção de acidentes nas atividades.
 Práticas em banquetes e a La Carte.
 Orientação de equipe.
 Aulas de higiene e manipulação de alimentos; cortes de carnes e
legumes e cozinha regional.
 Consultoria em pousadas e restaurantes.
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 Cursos Extracurriculares
 2010/2010 - Curso de curta duração em Indicadores Financeiros para
Gestão de Bares. Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, Abrasel,
Brasil.
 2009/2009 - Curso de curta duração em Formação de Multiplicadores
Atuação Local. Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, Abrasel,
Brasil.
 2008/2008 - Curso de curta duração em Gerenciamento de resíduos em
UAN.
 Congresso Brasileiro de Nutrição, CONBRAN, Brasil
 2008/2008 - Curso de curta duração em Restaurante Show.
Associação Brasileira De Bares E Restaurantes, Abrasel, Brasil
 2008/2008 - Curso de curta duração em Boas Práticas de Fabricação.
Instituto de Desenvolvimento Tecnológico Centro-Oeste, Itco, Brasil.
 2008/2008 - Curso de curta duração em Formação e Qualificação de
Gerentes e Supervisores. Instituto de Desenvolvimento Tecnológico
Centro-Oeste, Itco, Brasil.
 2008/2008 - Curso de curta duração em Planejamento de cardápio para
eventos. Curso Extra, CE, Brasil.
 2008/2008 - Curso de curta duração em Como estruturar e gerir uma
consultoria de campo. Curso Extra, CE, Brasil.
 2007/2007 - Extensão universitária em VI Ciclo de palestras qualidade
em alimentos. Universidade de Brasília, UNB, Brasília, Brasil.
 2007/2007 - Extensão universitária em Dia Mundial da Alimentaçãodebate. Universidade de Brasília, UNB, Brasília, Brasil.
 2007/2007 - Curso de curta duração em Controle de Custos em
Restaurantes. Curso Extra, CE, Brasil.
 2007/2007 - Curso de curta duração em Qualidade Nutricional/sensorial
na produção refeição. Universidade Federal de Goiás, UFG, Goiânia,
Brasil.
 2006/2006 - Curso de curta duração em Treinamento de
desenvolvimento em Gestão de Pessoas. Curso Extra, CE, Brasil.
 2006/2006 - Curso de curta duração em Controle Higiênico-sanitário de
alimentos em UAN. Universidade Federal de Goiás, UFG, Goiânia, Brasil.
 2005/2005 - Língua inglesa instrumental. Universidade Federal de
Goiás, UFG, Goiânia, Brasil.
 2002/2005 - Básico de língua inglesa. Universidade Federal de Goiás,
UFG, Goiânia, Brasil.
 2005/2005 - Curso de curta duração em I Curso Básico em Hipertensão
Arterial. Universidade Federal de Goiás, UFG, Goiânia, Brasil.
 Inglês: compreende e fala razoavelmente e escreve e lê bem.
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 Experiência Profissional
 QG Pasteis e Grelhados – QG - Vínculo institucional.
2007/2012: Vínculo: Colaborador, Enquadramento funcional: Nutricionista
e Gerente de Produção.
Carga horária: 20 - Regime: Parcial
Outras informações: Nutricionista responsável pela padronização, pelo
controle higiênico-sanitário e boas práticas das unidades da Rede QG.
2006/2006: Vínculo: Colaborador, Enquadramento funcional: Nutricionista,
Carga horária: 30 - Regime: Parcial.
Outras informações: Nutricionista, responsável por implantação de Fichas
Técnicas de Preparação e Elaboração de Manual de Boas Práticas de
Fabricação, na Rede Grupo QG.
 Faculdade Cambury – CAMBURY - Vínculo institucional
2008/Atual: Vínculo: Celetista formal, Enquadramento funcional:
professora.
Carga horária: 4 - Regime: Parcial
Outras informações: Professora do curso de Estética e Cosmética,
ministrando a disciplina Nutrição e Reeducação Alimentar.
 Restaurante Casa – CASA - Vínculo institucional
2009/2009: Vínculo: Consultoria, Enquadramento funcional: Consultora em
Nutrição.
Carga horária: 10 - Regime: Parcial
Outras informações: Planejamento da Produção de refeições,
Planejamento de cardápio, Elaboração da lista de compras, Seleção e
treinamento de pessoal, Elaboração e implementação do Manual de Boas
Práticas de Fabricação.
 Pontifícia Universidade Católica de Goiás - PUC GOIÁS - Vínculo
institucional.
2010/Atual: Vínculo: Professor visitante, Enquadramento funcional:
Professor convidado.
Carga horária: 8 - Regime: Parcial
Outras informações: Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em
Gastronomia.
2007/Atual: Vínculo: Celetista formal, Enquadramento funcional: Professor
convidado.
Carga horária: 12 - Regime: Parcial
Outras informações: Professora Convidada nos cursos de Gastronomia e
Eventos. Ministrando as disciplinas: Administração de Serviço de
Alimentação (3º semestre), Equipamentos e utensílios para Serviços de
Alimentação (4º semestre) e Noções de Gastronomia (2º semestre).
Professora no curso de Nutrição desde 08/2009, como supervisora de
Estagio em Unidades de Alimentação e Nutrição.
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 Instituto Solus – IS - Vínculo institucional
2010/2010: Vínculo: Colaborador, Enquadramento funcional: Professora
Pós-Graduação, Regime: Parcial.
 Grupo QG – QG - Vínculo institucional
2009/Atual: Vínculo: Colaborador, Enquadramento funcional: Gerente de
Eventos Grupo QG.
Carga horária: 10 - Regime: Parcial
 Universidade de Brasília – UNB - Vínculo institucional
2007/2009: Vínculo: Professor substituto, Enquadramento funcional:
Professor substituto.
Carga horária: 40 - Regime: Integral
Outras informações: Professora substituta, ministrando aula e
supervisionando estágio na disciplina de Administração de Serviço de
Alimentação, para o curso de Graduação em Nutrição. Professora da
disciplina de Técnica Dietética 2.
 Universidade Paulista – UNIP - Vínculo institucional
2008/2009: Vínculo: Celetista formal, Enquadramento funcional: Professor.
Carga horária: 13 - Regime: Parcial
Outras informações: Professora do curso de Nutrição Disciplinas
responsável:- Microbiologia de Alimentos, - Administração de Unidade de
Alimentação e Nutrição, -Supervisora do Estágio em Unidade de
Alimentação e Nutrição.
 Centro Universitário Euro-Americano – UNIEURO - Vínculo institucional
2008/2008: Vínculo: Celetista formal, Enquadramento funcional: Professor.
Carga horária: 22 - Regime: Parcial
Outras informações: Professora dos cursos de Nutrição e Gastronomia.
Disciplinas ministradas:-Fundamentos de Ciência de Alimentos,-Higiene
dos Alimentos,-Planejamento e Estrutura de Serviço de Alimentação,Anatomia e Fisiologia aplicada à Nutrição.
2008/2008 - Projetos de pesquisa, NUTRIÇÃO
Participação em projetos: Identificação do destino final dos resíduos
sólidos de Unidade Produtoras de Refeições.
 Habibs – HABIBS (Unique Foods Alimentação e participações Ltda.) Vínculo institucional
2006/2006: Vínculo: Colaborador, Enquadramento funcional: Controle de
Qualidade.
Carga horária: 36 - Regime: Parcial
Outras informações: Responsável pelo controle higiênico-sanitário da
Unidade Habibs Brasília. Responsável pela manutenção da padronização
e qualidade da Rede Habibs.
 Unidade de Alimentação e Produção de Refeições Transportadas –
UAPR - Vínculo institucional.
2006/2006: Vínculo: Colaborador, Enquadramento funcional: Nutricionista.
Carga horária: 5 - Regime: Parcial.
Outras informações: Assessoria Técnica: elaboração de cardápio,
treinamentos.
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 Projetos
 2008/2008: Identificação do destino final dos resíduos sólidos de
Unidades Produtoras de Refeições.
Situação: Concluído - Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Tatiana Evangelista da Silva Rocha (Responsável)
Áreas de atuação
1. Ciência de Alimentos;
2. Saúde Coletiva;
3. Nutrição.
 Prêmios e Títulos
 2005 - Honra ao Mérito na Área de Nutrição, ao trabalho, Sociedade
Brasileira de Analistas de Alimentos.
 2004 - Trabalho “Avaliação da qualidade do óleo durante o processo de
fritura na produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição de
Goiânia" foi classificado em 1º no CIBRAN, Consórcio das Instituições
Brasileiras de Alimentação e Nutrição.
 Trabalhos publicados em anais de eventos (resumo)
 ITO, M.K., EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha,
ARAUJO, H. C.
Evolution of Avocado as a source of phytosterols In: 19 International Congress
of Nutrition, 2009, Thailand. Annals of Nutrition and Metabolism. Karger, 2009.
v.55. p.1 – 758. Referências adicionais: Brasil/Português. Meio de divulgação:
Impresso.
 2. EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, PORTO, F.V.,
SAVIO, K.E.O., ARRUDA, S.F., DALVI, L.T.
Avaliação do índice resto-ingestão e aceitação de refeições em um
Restaurante Universitário In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de
Janeiro. Revista da Associação Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiro: Liege
Gonzalez, 2008. v.1. Referências adicionais: Brasil/Português.
 3. EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, ITO, M.K.,
ASSIS, E.M., GUIMARAES Tadeu G. Composição de ácidos graxos e de
fitoesteróis em frutos de quatro variedades de abacate (PERSEA AMERICANA
MILL) In: II SIMPÓSIO NACIONAL DE RECURSOS GENÉTICOS, 2008,
BRASÍLIA. II SIMPÓSIO NACIONAL DE RECURSOS GENÉTICOS. , 2008.
 4. EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, ITO, M.K.
Desmistificando o consumo de abacate In: Congresso Brasileiro de Nutrição,
2008, Rio de Janeiro.
Revista da Associação Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiros: Liege Gonzalez,
2008. v.1. Referências adicionais: Brasil/Português.
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 5. EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, SAVIO, K.E.O.,
RIBEIRO, D., SIQUEIRA, A., BERNARDON. Estudo sobre as condições de
higiene dos manipuladores de alimentos e efeito de treinamento em higiene
alimentar em Unidade de alimentação e nutrição institucional de Brasília-DF In:
Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Revista da Associação
Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiro-RJ: Liege Gonzalez, 2008. v.1.
Referências adicionais: Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso
 6. EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, RIBEIRO, D.,
SAVIO, K.E.O., SIQUEIRA, A., BERNARDON
Roteiros: a elaboração e a relevância em uma unidade de alimentação e
nutrição In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro.
Revista da Associação Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiro: Liege Gonzalez,
2008. v.1.
Referências adicionais: Brasil/Português.
 Artigos em Jornal de Notícias
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Fritura Perigosa. Diário da Manhã. , 2005.
Referências adicionais: Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso Home
Page: www.dm.com.br
Reportagem divulgada no Jornal Diário da Manhã, no dia 11 de junho de 2005.
 Apresentação de Trabalhos

EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, ASSIS, E.M.,
Asquieri, E.R., Aschieri, D.P.R., Pires
Avaliação da qualidade do óleo de soja e da gordura vegetal hidrogenada
durante o processo de fritura, 2005. (Congresso, Apresentação de Trabalho).
Palavras-chave: Análise físico-químicas em óleos, qualidade, óleo, fritura
Áreas do conhecimento: Tecnologia de Alimentos
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Centro de Eventos do Hotel
Beira Rio; Cidade: Belém; Evento: XLV Congresso Brasileiro de Química;
Inst.promotora/financiadora: Associação Brasileira de Química
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, ASSIS, E.M.
Avaliação da qualidade do óleo de soja e da gordura vegetal hidrogenada
durante o processo de fritura em laboratório, 2005. (Outra, Apresentação de
Trabalho)
Palavras-chave: Análise físico-químicas em óleos, qualidade, óleo, fritura
Áreas do conhecimento: Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Ciência de
Alimentos. Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Campus
Samambaia - Universidade Federal de Goiás; Cidade: Goiânia-GO; Evento: XIII
Seminário de Iniciação Científica da UFG; Inst.promotora/financiadora:
Universidade Federal de Goiás.
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 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, ASSIS, E.M.,
Asquieri, E.R., Aschieri, D.P.R., Pires Renata
Avaliação da qualidade o óleo de soja e da gordura vegetal hidrogenada
durante o processo de fritura, 2005. (Congresso, Apresentação de Trabalho).
Palavras-chave: qualidade, óleo, fritura, Análise físico-químicas em óleos
Áreas do conhecimento: Tecnologia de Alimentos
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Centro de Convenções de
Goiânia; Cidade: Goiânia-GO; Evento: XIV Encontro Nacional de Analistas de
Alimentos; Inst.promotora/financiadora: Sociedade Brasileira de Analistas de
Alimentos – SBAAL.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, ASSIS, E.M.
Avaliação da qualidade do óleo durante o processo de fritura na produção de
refeição em empresas da alimentação institucionais de Goiânia, 2004. (Outra,
Apresentação de Trabalho)
Palavras-chave: Análise físico-químicas em óleos, qualidade, óleo, fritura
Áreas do conhecimento: Tecnologia de Alimentos
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Campus Samambaia Universidade Federal de Goiás; Cidade: Goiânia - GO; Evento: XII Seminário
de Iniciação Científica da UFG; Inst.promotora/financiadora: Universidade
Federal de Goiás.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, ASSIS, E.M.,
Asquieri, E.R., Aschieri, D.P.R., Morais, M.P., Peixoto, F.P., Costa, J.R.
Avaliação da qualidade do óleo durante o processo de fritura na produção de
refeições em unidades de alimentação e nutrição de Goiânia, 2004.
(Congresso, Apresentação de Trabalho)
Palavras-chave: Análise físico-químicas em óleos, qualidade, óleo, fritura
Áreas do conhecimento: Tecnologia de Alimentos
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Centro de Convenções de
Campo Grande; Cidade: Campo Grande; Evento: XVIII Congresso Brasileiro de
Nutrição; Inst.promotora/financiadora: ASBRAN
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, ASSIS, E.M.,
Asquieri, E.R., Aschieri, D.P.R., Peixoto, F.P., Costa, J.R., Morais, M.P.
Avaliação da qualidade do óleo durante o processo de fritura na produção de
refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição de Goiânia, 2004.
(Congresso, Apresentação de Trabalho)
Palavras-chave: Análise físico-químicas em óleos, qualidade, óleo, fritura
Áreas do conhecimento: Nutrição, Tecnologia de Alimentos
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Centro de Excelência em
Turismo; Cidade: Brasília-DF; Evento: I Congresso Brasileiro de Gastronomia e
Segurança Alimentar; Inst.promotora/financiadora: Universidade de Brasília
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha, ASSIS, E.M.,
Asquieri, E.R., Aschieri, D.P.R., Peixoto, F.P., Morais, M.P., Costa, J.R.
Avaliação da qualidade do óleo durante o processo de fritura na produção de
refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição de Goiânia, 2004.
(Congresso, Apresentação de Trabalho)
Palavras-chave: Análise físico-químicas em óleos, qualidade, óleo, fritura
Áreas do conhecimento: Tecnologia de Alimentos
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Centro de Convenções de
Pernambuco; Cidade: Recife; Evento: XIX Ciência e Tecnologia de Alimentos:
Estratégias para o desenvolvimento; Inst.promotora/financiadora: Sociedade
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Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Promoção da Saúde de Pacientes com Doenças Pulmonar Obstrutiva, 2003.
(Outra, Apresentação de Trabalho)
Palavras-chave: Doença pulmonar obstrutiva crônica, alimentação saudável
Áreas do conhecimento: Dietética
Referências adicionais: Brasil/Português; Local: Universidade Federal de
Goiás; Cidade: Goiânia-GO; Evento: I Mostra de Extensão e Cultura da UFG;
Inst.promotora/financiadora: Universidade Federal de Goiás
 Demais Produções Técnicas
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Curso de Capacitação na área do ensino tecnológico e gastronômico, 2011.
(Outra produção técnica)
Informações adicionais:
Aulas ministradas em Planejamento de
Cardápio/Administração de recursos materiais e patrimônio/Etiqueta e
Cerimonial. Nova Veneza-GO.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Atuação do nutricionista em redes de fast food, 2009. (Outra produção técnica)
Palavras-chave: Fast Food
Referências adicionais: Brasil/Português.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Curso de Fast-Food IX Semana de Engenharia de Alimentos, 2009. (Outro,
Curso de curta duração ministrado)
Áreas do conhecimento: Tecnologia de Alimentos
Referências adicionais: Brasil/Português. 8 horas. Meio de divulgação: Vários
Palestrante na IX Semana de Engenharia de Alimentos/UFG
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Empreendedorismo do Profissional Nutricionista na área de Alimentação
Coletiva, 2009. (Outra produção técnica)
Palavras-chave: Elaboração de Ficha Técnica de Preparação, Consultoria de
Campo, boas práticas, controle de qualidade
Referências adicionais: Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Minicurso: Empreendedorismo do profissional nutricionista na área de
alimentação coletiva, 2009. (Outro, Curso de curta duração ministrado)
Referências adicionais: Brasil/Português. 2 horas.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Curso sobre Padronização da Rede QG, 2008. (Outro, Curso de curta duração
ministrado)
Referências adicionais: Brasil/Português. 16 horas.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Avaliação da qualidade físico-química de óleos, 2006. (Outro, Curso de curta
duração ministrado)
Referências adicionais: Brasil/Português. 2 horas.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Treinamento de Pessoal, 2006. (Outro, Curso de curta duração ministrado)
Palavras-chave: Higiene ambiental, Higiene dos alimentos, Higiene pessoal
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Áreas do conhecimento: Ciência de Alimentos
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação
Referências adicionais: Brasil/Português. 10 horas.
Treinamento de pessoal, com todos os funcionários da Rede.
 Orientações e Supervisões
 Caio Eduardo Gonçalves Reis. Analise Comparativa: Quantidade de
Alimento Produzida X Quantidade Consumida. 2008. Curso (Nutrição) Universidade de Brasília. Referências adicionais: Brasil/Português.
 Ana Paula Levindo Mudesto. Avaliação da Satisfação dos Comensais em
Relação ao Programa Alimentação Especial. 2008. Curso (Nutrição) Universidade de Brasília. Referências adicionais: Brasil/Português.
 Cecília Baião Dowsley. Avaliação do Desperdício no Setor de Saladas da
Subseção de Subsistência do Vi - Comar. 2008. Curso (Nutrição) Universidade de Brasília. Referências adicionais: Brasil/Português.
 Marina Biaggini Diniz Barbosa. Implantação das fichas de preparação do
novo cardápio na cozinha dietética do hospital universitário de Brasília. 2008.
Curso (Nutrição) - Universidade de Brasília. Referências adicionais:
Brasil/Português.
 Leandro Rodrigues da Cunha. Treinamento de Boas Práticas para
manipuladores de alimentos do Restaurante da Universidade de Brasília. 2008.
Curso (Nutrição) - Universidade de Brasília. Referências adicionais:
Brasil/Português.
Iniciação científica
 Tatiana Evangelista da Silva Rocha. Avaliação da qualidade do óleo de
soja e da gordura vegetal hidrogenada durante o processo de fritura em
laboratório. 2005. Iniciação científica (Nutrição) - Universidade Federal de
Goiás. Palavras-chave: Análise físico-químicas em óleos, qualidade, óleo,
fritura. Áreas do conhecimento: Ciência de Alimentos, Tecnologia de Alimentos.
Referências adicionais: Brasil/Português. Programa Institucional de Bolsas de
Iniciação Científica/CNPq, certifica que Tatiana Evangelista da Silva Rocha, foi
bolsita no período de 01 de agosto de 2004 a 31 de julho de 2005, tendo como
orientadora a Prof.ª Dra Elaine Meire de Assis
 Tatiana Evangelista da Silva Rocha. Avaliação da qualidade do óleo
durante o processo de fritura na produção de refeições em Unidades de
Alimentação e Nutrição de Goiânia. 2004. Iniciação científica (Nutrição) Universidade Federal de Goiás. Palavras-chave: Análise físico-química em
óleos, qualidade, óleo, fritura. Áreas do conhecimento: Ciência de Alimentos,
Tecnologia de Alimentos. Referências adicionais: Brasil/Português. Programa
Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da UFG/CNPq certifica que
Tatiana Evangelista da Silva Rocha foi bolsista no período de 01 de agosto de
2003 a 31 de julho de 2004, tendo como orientadora a Prof. ª Elaine Meire de
Assis
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Orientação de Outra Natureza
 Fabiana Vasconcelos Porto. Avaliação do Índice de Resto-Ingestão e
aceitação de refeições em um Restaurante Universitário. 2007. Orientação de
outra natureza (Nutrição) - Universidade de Brasília
Referências adicionais: Brasil/Português.
Supervisão de Estágio na área de Gestão de Produção de Refeições
 Agnaldo de Oliveira Alves. Avaliação e adequação de dietas DM padrão
hospitalar: Índice Glicêmico, Carga Glicêmica, Fibras, Macro nutrientes e Valor
Energético Total.. 2007. Orientação de outra natureza (Nutrição) - Universidade
de Brasília
Referências adicionais: Brasil/Português.
Supervisão de Estágio na área de Gestão de Produção de Refeições
 Lorena Pereira de Sousa. Estágio supervisionado na Rede do Grupo QG.
2006. Orientação de outra natureza (Nutrição) - Rede QG - Pastéis, Grelhados
e Sanduíches
Referências adicionais: Brasil/Português.
Supervisão de Estágio na área de Gestão de Produção de Refeições
Orientações e Supervisões em Andamento

Orientação de Outra Natureza
 Karina Gomes. Estágio em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2009.
Orientação de outra natureza (Nutrição) - Universidade de Brasília
Referências adicionais: Brasil/Português.
Supervisão de Estágio na área de Gestão de Produção de Refeições. Unidade
Quartel General - DF
 Maégela Lourenço. Estágio supervisionado. 2009. Orientação de outra
natureza (Nutrição) - Universidade Paulista
Referências adicionais: Brasil/Português.
Supervisão de Estágio em Unidades Produtoras de Refeições. Refeitório
CNEC-DF
Demais Trabalhos
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Desenvolvimento de Preparações Doces sem Adição de Açúcar: Receituário e
Valor Nutricional, 2005.
Áreas do conhecimento: Nutrição
Referências adicionais: Brasil/Português.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Estágio Extracurricular Laboratório de Química e Bioquímica de Alimentos,
2005.
Áreas do conhecimento: Ciência de Alimentos, Tecnologia de Alimentos
Referências adicionais: Brasil/Português.
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 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Estágio realizado CIAL - Comércio de Indústria de Alimentos Ltda., 2005.
Áreas do conhecimento: ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES PRODUTORAS
DE REFEIÇÕES
Referências adicionais: Brasil/Português.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Estágio realizado na Rede Fast Food QG Pastéis e Grelhados, 2005.
Áreas do conhecimento: Administração de Unidades Produtoras de Refeições
Referências adicionais: Brasil/Português.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Estágio realizado no Hospital São Salvador, 2005.
Áreas do conhecimento: Dietética
Referências adicionais: Brasil/Português.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Monitoria nas disciplinas Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição
e Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição, 2005.
Áreas do conhecimento: Administração de Unidades Produtoras de Refeições
Referências adicionais: Brasil/Português.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Fatores de Risco para sobrepeso e obesidade em adolescentes ingressos na
UFG em 2004, 2004.
Referências adicionais: Brasil/Português.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Treinamento para antropometrista do projeto Fatores de Risco para sobrepeso
e obesidade em adolescentes ingressos na UFG em 2004, 2004.
Referências adicionais: Brasil/Português.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Programa de Bolsa de Trabalho do Serviço de Social/ PROCOM/ UFG, 2003.
Referências adicionais: Brasil/Português. Meio de divulgação: Outro
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Promoção da Saúde de Pacientes com Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica,
2003.
Referências adicionais: Brasil/Português.
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Estágio no Restaurante da Empresa Transbrasiliana Transporte e Turismo
Ltda., 2002.
Áreas do conhecimento: Nutrição, Administração de Unidades Produtoras de
Refeições
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação
Referências adicionais: Brasil/Português. Meio de divulgação: Outro
 EVANGELISTA, Tatiana Evangelista da Silva Rocha
Feira de Condimentos e Pratos Típicos, 2002.
Referências adicionais: Brasil/Português.
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 Participações em Eventos
 Apresentação (Outras Formas) no (a) Equipotel, 2010. (Outra)
Feira de Hotelaria, Gastronomia e Turismo.
 Palestra Cadeira de Suprimentos do Setor de Eventos, 2010. (Outra)
 7º Festival de Gastronomia e Cultura da Cidade de Goiás, 2010. (Outra)
 Oficina de Capacitação Doméstica em Cozinha, 2010. (Oficina)
 Apresentação (Outras Formas) no (a) Equipotel, 2009. (Outra)
Feira de Hotelaria, Gastronomia e Turismo.
 Apresentação (Outras Formas) no (a) Associação Brasileira Franchising, 2008.
(Outra). Associação Brasileira Franchising.
 Apresentação (Outras Formas) no (a)13º Congresso Nacional de
Administração, 2008. (Congresso)
Congresso Nacional de Administração.
 Apresentação de Pôster / Painel no (a) Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008.
(Congresso). Desmistificando o consumo de abacate.
 Apresentação (Outras Formas) no (a)II ENCONTRO DE EGRESSOS DE
Graduação Em Nutrição, 2008. (Encontro)
 Apresentação (Outras Formas) no (a) Fispal Food Service, 2008. (Outra)
Fispal Food Serivce.
 Conferencista no (a) SEMANA CIENTÍFICA PEDAGÓGICA UNIVERSIDADE
Católica De Goiás, 2008. (Outra)
Palestrante: Alimentos Regionais.
 Conferencista no (a) Segurança Alimentar E Nutricional: O Papel do
Nutricionista na Qualidade Higiênico-Sanitária de Alimentos, 2008. (Outra)
Palestrante: O Papel do Nutricionista no Controle de Qualidade na Manipulação
de Fast Food.
 20º Congresso Abrasel/Restaurante Show, 2008. (Congresso)
 Ciclo De Palestras - Eventos Como Oportunidade De Negócios, 2008. (Outra)
 Nova Equipotel, 2008. (Outra)
 Apresentação (Outras Formas) no (a) Visita Técnica no Castro's Park Hotel,
2007. (Encontro). Visita Técnica.
 Apresentação (Outras Formas) no (a) Feira Internacional para o
Desenvolvimento das Indústrias de Alimentos e Bebidas, 2006. (Outra)
Fispal Tecnologia.
 Apresentação (Outras Formas) no (a) Feira Internacional de Produtos e
Serviços para Alimentação Fora do Lar - Food Service, 2006. (Outra). Food
Service.
 Apresentação (Outras Formas) no (a)9º Feira Oficial do Setor de Bares e
Restaurantes, 2006. (Congresso) Participante.
 Apresentação (Outras Formas) no (a)I Fórum Municipal para Implantação da
Estratégia Global em Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde em
Goiânia, 2005. (Outra)
I Fórum Municipal para Implantação da Estratégia Global em Alimentação
Saudável, Atividade Física e Saúde em Goiânia.
 Apresentação de Pôster / Painel no (a) XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição,
2004. (Congresso)
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Tatiana Evangelista da Silva Rocha - Nutrição - GO
Avaliação da qualidade de óleos de fritura..
 Apresentação de Pôster / Painel no (a) 1º Congresso de Gastronomia e
Segurança Alimentar, 2004. (Congresso). Avaliação da qualidade de óleos de
fritura de Unidades de Alimentação e Nutrição de Goiânia. Apresentação (Outras
Formas) no (a)III Simpósio Centro-Oeste de Nutrição, 2004. (Simpósio)
 III Simpósio Centro-Oeste de Nutrição. Palavras-chave: seminário, encontro,
nutrição. Áreas do conhecimento: Nutrição - Setores de atividade: Nutrição e
Alimentação.
 Apresentação (Outras Formas) no (a) Interpretação Clínica e Laboratorial na
Síndrome Metabólica, 2004. (Seminário). Interpretação Clínica e Laboratorial na
Síndrome Metabólica.
 Apresentação (Outras Formas) no (a)2º Mostra Multicultural Milton Santos,
2004. (Outra). UFG para sociedade-FANUT. Apresentação (Outras Formas) no
(a).
 7o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição,
2003. (Congresso) - Congressista.
Palavras-chave: seminário, encontro, nutrição
Áreas do conhecimento: Nutrição, Análise Nutricional de População
Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Populações Humanas, Nutrição e
Alimentação.
 Apresentação (Outras Formas) no (a)V Encontro Regional dos Estudantes de
Nutrição do Centro-Oeste, 2003. (Outra) - Encontro Regional dos Estudantes de
Nutrição.
 Agro Centro Oeste 2003 - IV Feira de Negócios e Tecnologias Rurais do
Centro-Oeste, 2003. (Outra)
 V Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição do Centro-Oeste, 2003.
(Encontro) - Palavras-chave: seminário, encontro, nutrição
Áreas do conhecimento: Nutrição
Setores de atividade: Políticas, Planejamento e Gestão em Saúde.
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