Nome do Pesquisador(Aluno): Kamylla Rafaely da Silva
Nome do Orientador: João Alfredo Bolivar Pedroso
Titulação do Orientador:
Instituição: Centro Universitario Filadélfia- UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO NUTRICIONAL DE PROFESSORES DE
ACADEMIAS DE GINÁSTICA DE LONDRINA – PR.
O consumo de suplementos alimentares, com objetivo de melhorar a estética ou
desempenho de alunos de academias, vem aumentando nos últimos anos. A ausência
de recomendações nutricionais precisas para pessoas que fazem exercício físico pode
ser um dos fatores que contribuem para o uso de suplementos esportivos entre
atletas. São poucas pessoas que procuram as orientações de um profissional
nutricionista para melhor esclarecer como devem ser usados estes produtos. Na maior
parte das vezes, as orientações são feitas pelos instrutores e/ou professores de
academias que nem sempre são os profissionais mais capacitados para darem tal
orientação. Desta forma, o objetivo do trabalho é avaliar o conhecimento nutricional e
de suplementos alimentares de professores de academias de ginástica da cidade de
Londrina - PR. Através da aplicação de um questionário contendo dezesseis questões
sobre conhecimento nutricional e suplementos nutricionais, pode-se observar um
grande número de acertos pelos professores, sendo que 56,3% acertaram de 9 a 12
questões e 12,5% acertam de 13 a 16 questões. Ainda assim os educadores físicos
não são as pessoas apropriadas para indicares e prescreverem suplementos, sendo
esta função pertencente à um profissional nutricionista.
Palavras-chave: suplementos, questionário, nutrição
2-Ana Carolina Rosolém Sakata; Carolina de Mesquita Melo
Nome do Pesquisador(Aluno): Priscila Teixeira e Thais Pansardi.
Nome do Orientador: Marisol Chiesa.
Titulação do Orientador:
Instituição: null
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
A IMPORTANCIA DO PROFISSIONAL NUTRICIONISTA NA CRECHE-ESCOLA
Da primeira creche até a atual houve uma grande mudança no conceito e ampliação
em seus objetivos respeito à criança. Nos primeiros anos do desenvolvimento da
creche a sua finalidade era recolher crianças abandonadas que viviam nas ruas
visando esconder a miséria do país. Assim existia muita vidência dentro da mesma,
sendo que a alimentação dependia muito de verbas assim promovendo uma
desnutrição.Hoje o conceito atual da creche é um ambiente especialmente criado para
oferecer condições ótimas que estimulam e proporcionam o desenvolvimento integral
e harmonioso da criança na ausência da família, tendo como finalidade o atendimento
de educação infantil, contemplando as necessidades e desenvolvimento intelectual.As
crianças serão submetidas a avaliação antropométrica que será baseada no SISVAN
Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional, e à um questionários apropriado para
idade.Tendo como principal objetivo relatar a grande importância e a necessidade do
profissional nutricionista nas creches de poder público, analisando o estado nutricional
das crianças e se o cardápio atende todas as necessidades nutricionais de que uma
criança necessita.Em linhas gerais convém lembrar que com a conclusão do presente
estudo pretende-se relatar a função e a importância do profissional nutricionista
dentro das creches públicas.
Palavras-chave: Creche, Criança, Alimentação.
Nome do Pesquisador(Aluno): Naiara Candida da Silva
Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Nutrição e Saúde Pública
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
CARACTERÍSTICAS DA AÇÃO E IMPLANTAÇÃO DOS PROGRAMAS DA
HIPOVITAMINOSE A E DA ANEMIA FERROPRIVA
A anemia ferropriva e a hipovitaminose A são consideradas entre as carências de
micronutrientes as mais freqüentes e, portanto são problemas de saúde pública. De
modo que a adequação nutricional dos grupos materno-infantil e pré-escolar,
considerados como grupo de riscos para o desenvolvimento de carências nutricionais,
deve ser uma preocupação dos profissionais de saúde e dos gestores em saúde, e a
prevenção e o diagnóstico precoce da deficiência de micronutrientes, é de extrema
importância.A deficiência clínica da vitamina A é definida pela presença de cegueira
noturna, manchas de Bitot, xerose e ulcerações corneanas e cicatrizes corneanas
relacionadas à xeroftalmia.Já a deficiência de Ferro pode causar a anemia ferropriva,
além de interferir no crescimento e no desempenho da criança. Em gestantes podem
resultar em complicações na prematuridade e baixo peso do feto ao nascer.Um dos
programas é o Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF), destinado a
prevenir a anemia ferropriva, mediante a suplementação universal de crianças de 6
meses a 18 meses de idade, gestantes a partir da 20ª semana gestacional e mulheres
até o 3° mês pós-parto.E ainda, o governo investe no programa Vitamina A Mais
(Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A) é um outro programa do
Ministério da Saúde, que busca reduzir e erradicar a deficiência nutricional de vitamina
A em crianças de 6 a 59 meses de idade e mulheres no pós-parto imediato residentes
em regiões consideradas de risco.Portanto, com uma alimentação pobre desses
nutrientes acarretam consequências que podem se tornar irreversíveis.Sendo assim,
estes programas contribuem muito para o combate as carências, além da avaliação
nutricional da criança que é de extrema importância para o ensino e o incentivo de
uma alimentação balanceada e saudável. Pois nessa faixa etária a criança começa a
formar seus hábitos e costumes alimentares, que também devem ser adotados e
incentivados pelos pais.De modo que a nutrição é uma ciência que tem capacidade de
elaborar dietas adequadas ao desenvolvimento e ao crescimento, pois o organismo
humano precisa de uma alimentação adequada desde a vida uterina. Mas que também
participa de soluções paliativas como é o caso das suplementações.
Palavras-chave: Anemia Ferropriva, Hipovitaminose A, Programa Vitamina A mais,
Programa Nacional de Suplementação de Ferro
Nome do Pesquisador (Aluno): Nayara Rampazzo Morelli
Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo dos Santos
Titulação do Orientador: Nutrição Clínica
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR
DE BAILARINAS DE UMA ESCOLA PARTICULAR DO CENTRO DE LONDRINA –
PR
O ballet clássico exige um bom nível de preparo físico, além de ser uma atividade que
preconiza baixo peso corporal e supervaloriza a estética. A prática desta atividade é
comum entre crianças e adolescentes, principalmente do gênero feminino. O meio de
expressão da dança é o corpo do bailarino, essa exposição da forma física leva a
procura de um corpo magro e delineado. No ballet clássico essa exigência é maior,
pois a beleza dos movimentos é caracterizada pela leveza do corpo e seus gestos.
Desta forma, a imagem corporal acaba fazendo parte da rotina do ballet clássico. O
ballet clássico, com sua preocupação excessiva com a estética corporal, pode
promover em seus praticantes transtornos alimentares como a anorexia nervosa e a
bulimia. O objetivo desse trabalho será avaliar o estado nutricional e o comportamento
alimentar de um grupo de meninas, adolescentes, praticantes de ballet clássico de
uma escola particular no centro da cidade de Londrina – PR. Será realizada uma
pesquisa de caráter descritivo, com aproximadamente 30 praticantes de ballet clássico,
do gênero feminino, com idade entre 10 e 19 anos. O estado nutricional das bailarinas
será avaliado a partir dos dados obtidos na avaliação antropométrica. Serão realizadas
medidas de peso e altura para o cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC), também
será calculado o percentual de gordura corporal (%GC), a partir das dobras cutâneas.
Para avaliar o consumo alimentar, será aplicado um Questionário de Freqüência de
Alimentar, que permite avaliar o hábito alimentar de acordo com o consumo usual dos
alimentos. E também serão aplicados questionários contendo questões específicas
sobre imagem corporal e hábitos alimentares, para avaliar o comportamento alimentar
das bailarinas. Ao realizar este trabalho, a contribuição esperada é que possam ser
criadas estratégias de educação alimentar, que tragam benefícios à prática do ballet
clássico para um melhor desempenho dessa atividade, sem prejuízos a fase de
crescimento e desenvolvimento que as bailarinas se encontram, e assim melhorar os
hábitos alimentares favorecendo a prevenção de patologias futuras.
Palavras-chave:
alimentares
ballet
clássico,
adolescência,
imagem
corporal,
transtornos
Nome do Pesquisador(Aluno): ANA CLAUDIA SOUTO DE CAMARGO; CLAUDIANA
DE SOUZA SANTOS
Nome do Orientador: FABIANA FONTANA
Titulação do Orientador: ESPECIALISTA
Instituição: INSTITUTO DE ENSINO SUPERIOR DE LONDRINA - INESUL
Curso para apresentação: ENFERMAGEM
Cuidados de Enfermagem com o Pé Diabético.
As complicações pedológicas (pé diabético) associada a Diabetes Mellitus (DM) pode
se caracterizar por uma lesão nos pés devido a ma vascularização periférica dos
membros inferiores. Sendo assim se obtivermos um diagnostico precoce da gravidade
da lesão para que haja uma intervenção rápida pode-se prevenir o surgimento ou
atenuar sua evolução, diminuindo os riscos de amputação. Segundo alguns estudos, o
pe diabético é o responsável pela maioria das internações de pacientes diabéticos
tendo uma grande participação as amputações não traumáticas dos membros
inferiores. Este estudo tem como objetivo identificar a importância da enfermagem
atuar com a educação em saúde com pacientes portadores de DM e orientação aos
familiares para que sejam implementados hábitos e rotinas a serem colocados em
pratica para uma melhor recuperação e prevenção do mesmo. O presente estudo faz
parte de uma pesquisa com carater de revisão literária dos últimos 2 anos, utilizando
como base de dados scielo,bireme e lilacs.
Palavras-chave: Pe diabetico, Diabetes Mellitus
Nome do Pesquisador(Aluno): Juliana Freitas de Farias
Nome do Orientador: Silvia Regina Serra
Titulação do Orientador: Nutricionista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Prevenção do Câncer Através da Alimentação.
O câncer é definido como uma enfermidade multicausal crônica, caracterizada pelo
crescimento descontrolado das células. Para que ocorra, é necessário acontecer mais
de uma lesão diferente no genoma celular completando o processo de transformação.
Esse processo consiste em três fases: iniciação, promoção e progressão. Nas duas
primeiras fases, que podem durar de 1 a 40 anos, se oferece uma janela para
intervenção e prevenção do desenvolvimento de tumores. A prevenção do câncer tem
tomado uma dimensão importante no campo da ciência, uma vez que recentemente
foi apontada como a primeira causa de mortalidade no mundo. Evidências apontam
que a ocorrência do câncer pode decorrer principalmente de fatores ambientais, estilo
de vida, dentre eles a dieta.Muitos artigos evidenciam a importância da inclusão de
alimentos que contenham propriedades antioxidantes na dieta, como medida de
prevenção do câncer sendo preconizado o alto consumo de frutas e hortaliças. Os
antioxidantes são responsáveis pela prevenção das lesões causadas pelos radicais
livres (átomos ou moléculas produzidas continuamente durante os processos
metabólicos que em excesso podem conduzir a diversas formas de dano celular e sua
cronicidade pode estar envolvida com a etiogênese ou com o desenvolvimento de
numerosas doenças como o câncer).Foram coletados dados de pesquisas que
comprovam a eficácia desses alimentos em relação a prevenção de diversos tipos de
cânceres. Com base em estudos epidemiológicos, analisou-se a relação entre câncer e
nutrição, e algumas modificações na alimentação que tem o poder de combater a
origem e o desenvolvimento de tumores. Alguns compostos em especial, denominados
agentes quimiopreventivos, exercem uma ação protetora específica contra o
desenvolvimento do câncer; muitos desses compostos químicos podem ser
sintetizados em laboratórios, mas a maioria encontra-se prontamente disponível nos
alimentos. As isoflavonas, por exemplo, podem ser encontradas na soja; o licopeno no
tomate; a quercetina na maçã; o resveratrol na uva; as antocianinas nas frutas
vermelhas (cereja, framboesa, amora), entre outros.Sendo o câncer uma doença de
tão grande complexidade e associada a dor física e sentimental a prevenção ainda é a
melhor etiologia para a luta contra esse mal.
Palavras-chave: cancer, antioxidante, nutrição
Nome do Pesquisador(Aluno): Natália Coppi Moreale; Fernanda Torres Faustino
Nome do Orientador: Marisol Chiesa de Oliveira
Titulação do Orientador:
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Estudo do Perfil Nutricional de Crianças Atendidas em Creches.
Para crescer forte e sadia a criança precisa receber o alimento com tranqüilidade,
atenção e carinho. Na creche chegam os bebês que, ainda no peito da mãe, exigem
uma atenção especial.O serviço de nutrição da creche tem que buscar atender às
diferentes necessidades de cada faixa etária. Para isso, disponibilizar um cardápio para
o berçário e um cardápio para as crianças maiores, o cardápio deve conter alimentos
que ofereçam um pouco de cada nutriente de forma que o nosso organismo receba
tudo o que ele precisa para se desenvolver e funcionar bem.O trabalho desenvolvido
na creche pode contribuir para que os pais busquem essa assistência especializada nos
serviços públicos de saúde, informando-os sobre a evolução do crescimento e do
desenvolvimento de seus filhos e sobre as possíveis alterações que possam surgir no
dia-a-dia.Hoje em dia estamos vivendo uma transição nutricional, doença dispendiosa,
de alto risco, crônica e reincidente, a obesidade afeta milhões de pessoas em todo o
mundo, inclusive crianças. Embora não seja nova, a doença vem aumentando muito
nos países desenvolvidos e em desenvolvimento, como o Brasil, e já se comporta
como uma verdadeira epidemia. "Isto não seria preocupante se a obesidade não fosse
uma doença com grandes riscos de causar sérios problemas de saúde, além das várias
doenças associadas a ela. É preciso urgentemente que aprendamos a prevenir e a
tratar a obesidade".Por tudo isso é importante acompanhar o desenvolvimento da
criança dentro da creche e o perfil nutricional em que ela se encontra e estar sempre
observando.Tendo como principal objetivo o estudo do perfil nutricional das crianças
matriculadas em creche, incentivando estabelecimentos a contratarem nutricionistas e
mostrar cardápios balanceados para a semana na creche.O resultado esperado com
esse projeto é a melhoria das condições como um todo das creches escolas de
Londrina, focando principalmente na parte de alimentação das crianças, com isto
espera-se melhorar os quadros de desnutrição, patologias associadas a uma má
alimentação, hábitos alimentares tornando-os saudáveis para que a criança tenha
todos os nutrientes necessários para um bom desenvolvimento corporal.Enfim, com
este projeto é esperado que nossas crianças se tornem cada dia mais saudáveis,
felizes, amadas e respeitadas por todos, afinal, elas são nosso futuro
Palavras-chave: Criança, Creche, Alimentação
Nome do Pesquisador(Aluno): Nirana Rocha Molina
Nome do Orientador: Dâmaris B. Cortez
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia-UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
O
USO
DE
VITAMINAS
ENVELHECIMENTO PRECOCE
ANTIOXIDANTES
NA
PREVENÇÃO
DO
Introdução: Radicais livres são moléculas em desequilíbrio altamente reativas que
surgem cada vez que respiramos e destroem a estrutura celular provocando a
patogenia de muitas doenças, inclusive o envelhecimento precoce (COSTA, 2009).
(COSTA, 2009). Sua formação é influenciada por vários fatores tais como
sedentarismo, obesidade, tabagismo, diabetes e características genéticas, entre outros
(ZANELLA, 2007). O consumo diário de substâncias antioxidantes na dieta pode
produzir uma ação protetora efetiva contra os processos oxidativos que ocorrem no
organismo. Entre os antioxidantes naturais, as frutas e os vegetais são os alimentos
que mais contribuem para o suprimento dietético destes compostos (PEREIRA, VIDAL,
CONSTANT, 2009). Os alimentos, além de cumprir uma função nutricional ligadas às
necessidades do ser humano, possui uma função hedônica, ligada às características
sensoriais dos alimentos, ao prazer individual e imediato de comer, indispensável para
ingestão, digestão e, finalmente a absorção de seus componentes (SILVA e MURA,
2007). Objetivo: Realizar uma análise sensorial das vitaminas de frutas contendo
antioxidantes que previnem o envelhecimento precoce.
Palavras-chave: radicais livres; envelhecimento precoce; antioxidantes.
Nome do Pesquisador(Aluno): Nirana Rocha Molina
Nome do Orientador: Dâmaris B. Cortez
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
O Uso de Vitaminas Antioxidantes na Prevenção do Envelhecimento Precoce.
Introdução: Radicais livres são moléculas em desequilíbrio altamente reativas que
surgem cada vez que respiramos e destroem a estrutura celular provocando a
patogenia de muitas doenças, inclusive o envelhecimento precoce (COSTA, 2009).
(COSTA, 2009). Sua formação é influenciada por vários fatores tais como
sedentarismo, obesidade, tabagismo, diabetes e características genéticas, entre outros
(ZANELLA, 2007). O consumo diário de substâncias antioxidantes na dieta pode
produzir uma ação protetora efetiva contra os processos oxidativos que ocorrem no
organismo. Entre os antioxidantes naturais, as frutas e os vegetais são os alimentos
que mais contribuem para o suprimento dietético destes compostos (PEREIRA, VIDAL,
CONSTANT, 2009). Os alimentos, além de cumprir uma função nutricional ligadas às
necessidades do ser humano, possui uma função hedônica, ligada às características
sensoriais dos alimentos, ao prazer individual e imediato de comer, indispensável para
ingestão, digestão e, finalmente a absorção de seus componentes (SILVA e MURA,
2007). Objetivo: Realizar uma análise sensorial das vitaminas de frutas contendo
antioxidantes que previnem o envelhecimento precoce.
Palavras-chave: radicais livres; envelhecimento precoce; antioxidantes.
10 juliana vanzo pinto.txt
Nome do Pesquisador(Aluno): Melissa Luchi Pesce
Nome do Orientador: Lígia Aparecida Trintin Cannarella
Titulação do Orientador: Especialista em nutrição em oncologia
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Alho na Prevenção da Hipertensão Arterial.
A hipertensão arterial chega a atingir 20% da população com mais de 18 anos e 50%
de idosos. Pensando em como a Nutrição pode auxiliar a Medicina e outras áreas da
saúde no combate e na prevenção de doenças que aparecem com frequência, verificase a necessidade de se analisar a utilização do alho nos casos de hipertensos. Ele é
usado desde a Antiguidade com finalidades medicinais, devido a suas propriedades
nutricionais - antimicrobiana e imunoestimulante. O alho contém diversos compostos
sulfurados, principalmente alicina e aliína, que são os responsáveis pelas suas
atividades farmacológicas e o sucesso do emprego do Allium sativum depende de sua
concentração e do tempo de tratamento. O objetivo do trabalho, portanto é, através
de uma pesquisa bibliográfica, mostrar as formas de aplicação do alho na prevenção
da hipertensão arterial.
Palavras-chave: alho, hipertensão arterial, prevenção de doenças.
11 gabriella antonio boiani.txt
Nome do Pesquisador(Aluno): Silvia Manchini Serenato
Nome do Orientador: Nilcéia godoi Mendes
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Concentração de Lactobacilos eficaz na Redução de Colesterol em crianças
com Síndrome de Down.
Crianças com Síndrome de down apresentam colesterol elevado e deficiência na
absorção de vitaminas e micronutrientes.As doenças cardiovasculares são apontadas
como as principais causas de óbito no mundo, sendo sua prevenção e controle um dos
maiores desafios atuais para a saúde pública. Os níveis de colesterol e triglicerídeos
plasmáticos tem sido amplamente documentados como importantes fatores de riscos
modificáveis para essas doenças.Quatro fatores Dietéticos elevam os níveis de
colesterol e trigliceróis sanguíneos são eles: aumento do consumo de carboidratos,
aumento do consumo de colesterol alimentar, calorias excessivas, consumo elevado de
ácidos graxos saturados e trans.Um dos métodos que está sendo utilizado para a
diminuição do colesterol é o uso de probióticos, pois em dislipidemias, vários estudos
comprovam que o uso deles reduzem os níveis de colesterol total do sangue,
diminuindo os níveis de LDL colesterol e um leve aumento do HDL colesterol.Espera-se
que, com base nessa referência bibliográfica, que o uso de probióticos, juntamente
com uma alimentação saudável e a prática de atividade física, reduza os níveis de
colesterol de crianças com Síndrome de Down.
Palavras-chave: Colesterol, Sindrome de down, lactobacilos
Nome do Pesquisador(Aluno): Camila Brugin
Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
INFLUENCIA DA FAMÍLIA NO APRENDIZADO ALIMENTAR DA CRIANÇA
O comportamento alimentar da criança é determinado em primeira instância pela
família, da qual ela é dependente e, secundariamente, pelas outras interações
psicossociais e culturais. Os alimentos ou o tipo de alimentação que os indivíduos
consomem rotineiramente e repetidamente no seu cotidiano caracterizam o seu hábito
ou comportamento alimentar. A adequada introdução dos novos alimentos no primeiro
ano de vida, com uma correta socialização alimentar, a partir deste período, bem
como a disponibilização de variados alimentos saudáveis em ambiente alimentar
agradável, permite à criança iniciar a aquisição das preferências alimentares
responsáveis pela determinação do seu padrão de consumo. A família oferece amplo
campo de aprendizagem social à criança. O ambiente doméstico, o estilo de vida dos
pais, as relações interfamiliares podem ter grande influência na alimentação, nas
preferências alimentares, e afetar o equilíbrio energético da alimentação pela
disponibilidade e composição dos alimentos. Assim, a família poderá estabelecer o
aprendizado de um hábito socialmente aceito ou inserir novos hábitos, contribuindo
para a formação de um padrão de comportamento alimentar adequado ou não. A
alimentação é um dos fatores que contribui para o aparecimento de doenças no ser
humano, que hoje são a principal causa de mortalidade no adulto. É consenso que
modificações no comportamento alimentar se impõem para prevenir doenças
relacionadas à alimentação e promover a saúde do individuo. As doenças crônicas
como a obesidade, o diabetes mellitus, a hipertensão arterial e a dislipidemia, na
infância se caracteriza por ter um curso demorado, ser progressiva, apresenta riscos
de prejuízos no desenvolvimento físico e mental da criança e necessitar de
tratamentos prolongados. O consumo alimentar na infância está intimamente
associado ao perfil de saúde e nutrição, principalmente entre as crianças menores de
dois anos de idade. A alimentação da criança desde o nascimento e nos primeiros anos
de vida tem repercussões ao longo de toda a vida do indivíduo.
Palavras-chave: hábito alimentar, influencia familiar, nutrição infantil
Nome do Pesquisador(Aluno): Tatiane Ribeiro Campos
Nome do Orientador: Alessandra Cristina Furlan
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Universidade Norte do Paraná - Unopar
Curso para apresentação:
A INFORMAÇÃO E OS TRANSGÊNICOS
Os alimentos transgênicos ou Organismos Geneticamente Modificados (OGMs) são
objeto de polêmica mundial por serem implantados e sua produção ocorrer em larga
escala, sem a constatação precisa dos riscos ao meio ambiente e à saúde de quem os
consome. Ao adquirir um produto, o consumidor dever ter ciência daquilo que está
adquirindo, visto que a presença de OGMs não é claramente perceptível e nem
interfere na qualidade do produto, sendo constatado apenas mediante análise
laboratorial. Tal omissão fere gravemente o princípio da informação e da transparência
tutelado pelo Código de Defesa do Consumidor, pois impede o adquirente de exercer o
poder de escolha. Em 25 de abril de 2003 foi elaborado o Decreto n 4.680. Referido
decreto determina que todo produto deve conter em sua embalagem um símbolo
(triângulo amarelo com uma letra ''T'' maiúscula no centro) indicando que 1% (no
mínimo) daquele produto é composto ou produzido a partir de Organismo
Geneticamente Modificado.
Esta determinação tem o intuito de conscientizar o
consumidor sobre a natureza daquilo que ele está adquirindo. Desta forma, o trabalho
tem por objetivo discutir e esclareceras as regras que asseguram a transparência e o
direito de informação na aquisição de produtos que sejam fabricados ou tenham em
sua composição Organismos Geneticamente Modificados (OGMs). A análise reflexiva e
crítica do conteúdo da legislação sobre a temática, apontando avanços e retrocessos
na regulamentação é a proposta do projeto. Para tanto, foi utilizado o método
dedutivo, com a pesquisa legislativa, bibliográfica e jurisprudencial, contrapondo-se os
diversos posicionamentos a respeito do assunto e extraindo-se novas conclusões e
propostas.
Palavras-chave: consumidor, informação, transgênico.
Nome do Pesquisador(Aluno): Josilaine Marcolino dos Santos;Alyne Rachel
Kutchma Reque
Nome do Orientador: Márcia Pires Ferreira
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
O Uso da Farinha de Casca de Maracujá, como Fonte de Fibra, em Farofa e
Cuca.
Diversas modificações no perfil epidemiológico das populações, que se acentuaram
com a modernização e o alto grau de urbanização, têm sido atribuídas a mudanças
nos quadros patológicos predominantes nos dias atuais, que associam alterações na
estrutura da dieta, com mudanças econômicas, sociais e demográficas. Um novo
conceito de nutrição segundo o qual os alimentos não servem apenas para matar a
fome e fornecer energia ao organismo, mas precisam contribuir para melhorar a saúde
das pessoas. São os chamados alimentos funcionais, cuja composição possui
substâncias capazes de reduzir os riscos de doenças. A casca de maracujá representa
52% da composição mássica da fruta, não podendo mais ser considerada como
resíduo industrial, uma vez que suas características e propriedades funcionais podem
ser utilizadas para o desenvolvimento de novos produtos. A fibra de maracujá
apresenta como maior agente a pectina. Quando ingerida forma um gel, dificultando a
absorção de carboidratos e da glicose produzida no processo digestivo e também nas
gorduras, auxilia ainda a redução de glicemia e na taxa de colesterol. O presente
trabalho tem como objetivo Investigar a possibilidade de uso da farinha de casca do
maracujá, inserida como ingrediente em receitas de uso habitual do brasileiro. Durante
o desenvolvimento do presente trabalho foram testadas duas receitas padrão, uma
doce, de cuca, e outra salgada, de farofa, de fácil preparo, nas quais foi adicionada a
farinha da casca de maracujá. Pré-testes foram realizados de forma a avaliar a
possibilidade de uso/quantidade da farinha de maracujá nessas receitas. Os pratos
elaborados passarão por duas etapas: a primeira já concluída foi testar e padronizar as
receitas; a segunda etapa em andamento é a análise sensorial. Por ser a alimentação
de fundamental importância para uma dieta equilibrada e para controle e prevenção
de doenças. Atribuindo as fibras insolúveis derivadas do maracujá a propriedade de
reduzir o colesterol total e frações, o nível plasmático de triglicerídeos e a glicemia.
Espera-se que a farinha de casca de maracujá possa ser utilizada em preparações,
sem levar a alterações nas características das receitas escolhidas e, dessa forma,
contribuir para uma alimentação saudável e equilibrada, auxiliando na prevenção de
possíveis patologias e ao mesmo tempo criando o hábito do consumo fibras.
Palavras-chave: casca de maracujá, fibras, receitas doce e salgada
Nome do Pesquisador(Aluno): Ellen Cristine Rodrigues Nunes
Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo dos Santos
Titulação do Orientador: Especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E HÁBITOS ALIMENTARES DE
MODELOS ADOLESCENTES DE UMA AGÊNCIA DA CIDADE DE LONDRINA –
PR
O período da adolescência caracteriza-se por acelerado crescimento e
desenvolvimento. Durante a adolescência o estado nutricional é um indicador
fidedigno das condições de vida e saúde dessa população. O ato de restringir os
alimentos tem início geralmente na adolescência, em resposta a uma má aceitação das
mudanças corporais, principalmente do peso, e, associado à fatores psicológicos
individuais e familiares e ao forte apelo sociocultural do culto à magreza, podendo
predispor a um transtorno alimentar. Considerando que a adolescência é uma fase
importante e que, nela, o indivíduo precisa de um aporte nutricional adequado, é
necessário que seja dado especial atenção às adolescentes que participam de cursos
de modelos. Os transtornos alimentares estão mais evidentes, valorizando o corpo
magro, sem considerar o estado de saúde físico e mental da pessoa. Este trabalho tem
como objetivo avaliar o estado nutricional e o hábito alimentar de modelos do sexo
feminino de uma agência da cidade de Londrina – PR. A pesquisa será realizada com
modelos agenciadas, do sexo feminino, na faixa etária de 10 a 19 anos. Na consulta
serão coletados dados de identificação, como nome, idade, peso e altura. A avaliação
antropométrica, assim como a aplicação dos questionários será realizada na própria
agência de modelos. O índice de massa corporal (IMC) será classificado de acordo com
a OMS (2007), as pregas cutâneas tricipital (PCT) e subescapular (PCSE) de acordo
com Deurenberg; Pieters; Hautuast (1990) e a circunferência da cintura e do quadril
classificados segundo Taylor et al (2000). Para a avaliação do consumo alimentar será
aplicado um inquérito alimentar e em seguida dois questionários de perguntas sobre
os hábitos alimentares com a utilização do Teste de Atitudes Alimentares resumido
(EAT-26) e o Teste de Investigação Bulímica de Edinburgh (BITE). Diante desta
problemática, a adolescência é uma faixa etária em que as modelos necessitam de
educação nutricional para formação de hábitos de vida saudáveis, principalmente
através de hábitos alimentares adequados, eliminação de práticas dietéticas
insatisfatórias, evitando assim maiores problemas no futuro.
Palavras-chave:
Alimentar.
Estado
Nutricional;
Hábito
Alimentar;
Modelos;
Transtorno
Nome do Pesquisador(Aluno): Marina Nunes e Tatiana Guazzi
Nome do Orientador: Elis Fatel
Titulação do Orientador: Mestra
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
IMPORTÂNCIA DO COGUMELO NA PREVENÇÃO DO CÂNCER
A mais aceita definição de neoplasia é a do patologista inglês Rupert Willis: “Neoplasia
é uma massa anormal de tecido cujo crescimento excede e não está coordenado ao
crescimento dos tecidos normais e que persiste mesmo cessada a causa que a
provocou” (GORSTEIN, 2005).No mundo, o câncer de cólon e reto é a terceira causa
mais comum em ambos os sexos. Enquanto o câncer de estômago é a quarta causa
mais comum, e em termos de mortalidade é a segunda causa de óbitos por câncer
(INCA).Muitas substâncias fitoterápicas têm sido analisadas e testadas como possíveis
substâncias antitumorais e anticancerígenas.Atualmente, cogumelos comestíveis têm
atraído atenção de pesquisadores devido as suas propriedades não apenas nutritivas,
mas potencialmente fitoterápicas. Os cogumelos são fungos utilizados desde a
antiguidade, quando o homem já os usava como um alimento de elevado valor
nutritivo e terapêutico.O cogumelo Agaricus blazei, também conhecido popularmente
como Cogumelo do Sol, vem sendo relatado como um produto com propriedades
medicinais, despertando grande interesse dos pesquisadores.O Cogumelo do Sol é rico
em propriedades antitumorais, como mostra o trabalho de Mizuno (1990) que, ao
fracionar polissacarídeos do cogumelo, encontrou, entre outros, o 1-6 β-Dglucano com grande atividade antitumoral.Foi demonstrado que a injeção
intraperitonial de polissacarídeos de várias espécies de cogumelo, bem como a
administração de ração contendo 10-30% (w/w) de corpo de frutificação pulverizado
apresentam atividade antitumoral para certos tipos de tumores em camundongos
(Ikekawa et al., 1969; Chiahara et al., 1970; Mori et al., 1987).A maior parte dos
trabalhos publicados indicam que os cogumelos podem apresentar propriedades
anticancerígenas por atividade antitumoral, geralmente associada a uma função
imunomoduladora. No entanto, há muitas substâncias classificadas como
anticancerígenas cuja ação ocorre antes do efeito da transformação maligna da célula
atingida pelo dano mutacional. Estes são os chamados agentes antimutagênicos (Kada
et al., 1982).
Palavras-chave: Cogumelo do Sol, efeito antitumoral, neoplasias
Nome do Pesquisador(Aluno): Thalita Rosa de Souza
Nome do Orientador: Silvia Regina Serra
Titulação do Orientador: Nutricionista com Especialização Latu Sensu em Nutrição
Clinica Funcional; Pós-Graduaçao em Metodologia do Ensino Superior; e Especialização
Latu Sensu em Atendimento Multiprofissional a Pacientes com Agravos Crônicos (
Diabetes, Hipertensão, Câncer,Insuficiência Renal Crônica)
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Diabetes Mellitus x Leite Bovino
A etiologia do Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1) envolve tanto herança genética como a
esposição a fatores ambientais. Evidencias de estudos epidemiológicos e experimentais
sugerem que a dieta pode ser importante na etiopatogenia dessa doença. Em 1992,
Karjalainen e col., ao compararem os soros de indivíduos com e sem Diabetes Mellitus
tipo 1 (DM1), observaram entre os diabéticos altas concentrações de anticorpos antialbumina-bovina. Os autores postularam a hipótese de que a albumina bovina poderia
atuar como desencadeadora do processo destrutivo das células beta do pâncreas e
consequentemente, ocasionar o diabetes. Resultados conflitantes foram observados
nas publicações que se sucederam a essa. Este trabalho reunirá e discutirá achados de
diferentes pesquisadores que investigaram a importância desses fatores dietéticos
para o aparecimento do DM1. A amostra será composta de artigos que abordam a
resposta imune celular a albumina bovina sérica, indexados na base de dados Medline,
Scielo e Lylacs, no período de 2000 a 2010, publicados em periódicos nacionais e
internacionais.
Palavras-chave: Diabetes Mellitus tipo 1; leite bovino; resposta imune celular
Nome do Pesquisador(Aluno): Tainá Miranda Destro; Talita Gabrielli de Lima
Nome do Orientador: Marcia Pires Ferreira
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS FUNCIONAIS: BOLO DE CHOCOLATE E
TORTA SALGADA CONTENDO BIOMASSA DA BANANA VERDE.
A biomassa da banana verde é um produto novo, que tem fácil aplicabilidade em
receitas usadas no dia-a-dia da população, trazendo vantagens à saúde das pessoas
por ser um alimento rico em amido resistente e, por esse motivo, recebendo
denominação de alimento prebiótico. Os benefícios associados ao consumo frequente
do amido resistente são tanto sistêmicos como locais, incluindo prevenção de diabetes,
câncer de cólon, doenças coronarianas, hipercolesterolemia, obesidade, constipação,
entre outros. O objetivo do presente estudo é investigar as possibilidades de uso de
biomassa de banana verde no preparo de bolo de chocolate e torta salgada, avaliando
sua aceitabilidade por indivíduos adultos, de ambos os sexos, acadêmicos e
colaboradores da UniFil, em Londrina, PR. Pré-testes foram realizados no intuito de
estabelecer a quantidade de biomassa de banana verde (casca e polpa) em cada
receita. A biomassa de banana verde substituiu parte da farinha de trigo usada nas
receitas, na proporção de 28% para o bolo e 50% para a torta. Com essas receitas
será realizado o teste de Ordenação-Preferência e Análise de Intenção de Compra. A
biomassa da banana verde será analisada quanto á composição centesimal. Utilizar a
biomassa da banana verde com a finalidade de aproveitamento da sua propriedade
prebiótica favorece a ingestão de um agente funcional em um alimento de maneira
simples, dando origem a um novo produto.
Palavras-chave: biomassa da banana verde, prebiótico, amido resistente
Nome do Pesquisador(Aluno): KARIN RENATE FISCHER; CAMILA DE SOUZA
PINTO MARIOTO
Nome do Orientador: DÂMARIS CORTEZ
Titulação do Orientador: ESPECIALISTA
Instituição: CENTRO UNIVERSITÁRIO FILADÉLFIA - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Compulsão Alimentar: uma abordagem psicológica e nutricional
O trabalho trata-se de uma abordagem geral a respeito do transtorno da compulsão
alimentar, focando nas causas que levam ao início do transtorno, bem como seu
tratamento, baseando-se na parte nutricional e psicológica.
Palavras-chave: Compulsão alimentar, ansiedade, alimentação
Nome do Pesquisador(Aluno): Geisa Maria Batista Moterani
Nome do Orientador: Silvia Lucyanna Regina Serra
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadelfia (UniFil)
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Nutricão em Geriatria: a influência da Nutrição no Processo de
Envelhecimento.
O envelhecimento populacional é uma realidade mundial e no Brasil, o número de
pessoas com mais de 60 anos aumentou nove vezes nas últimas seis décadas
projetando-se para 2020 um contingente de aproximadamente 30,9 milhões de
pessoas com mais de 60 anos. Isso torna esse grupo populacional um componente
cada vez mais expressivo dentre a população geral. A visão em comum do
envelhecimento da população é que isso tomará uma posição sem precedentes de
uma demanda social e de cuidados de saúde. Entretanto se as pessoas idosas
puderem manter-se saudáveis, não há razão por que eles não continuem a dar
contribuições positivas até os últimos anos de suas vidas. Há evidencias em países
desenvolvidos de que as pessoas idosas hoje em dia são mais saudáveis que nas
gerações passadas e que eles querem permanecer socialmente engajados e
produtivos. Além do conjunto de mudanças normais nesta fase da vida, as alterações
funcionais decorrentes também por deficiências nutricionais; são resultados do
processo de envelhecimento fisiológico normal e necessariamente não precisam
provocar doença, disfunções, invalidez ou depressão.A ciência vem contribuindo para
que um expressivo contingente de pessoas consiga atingir a terceira idade,
prolongando cada vez mais a expectativa de vida.Em função disso a velhice vem
proporcionando aos estudiosos de diferentes áreas mais elementos para pensar sobre
ela e planejá-la. Especificamente quanto às pesquisas na área da nutrição, propõe
“que o desfecho mais prático na pesquisa sobre os efeitos da dieta e nutrição no
envelhecimento seja um melhor entendimento de como a nutrição pode auxiliar a
manter uma boa qualidade de vida”. Esse Trabalho terá o objetivo de contribuir ao
estudo nutricional do indivíduo idoso, discutindo os principais aspectos relacionados à
influencia da nutrição no processo de envelhecimento, com ênfase na prevenção e
manutenção mais apropriados para esse grupo etário, considerando-se as
modificações inerentes ao processo de envelhecimento.
Palavras-chave: idoso, nutrição, envelhecimento da população, qualidade de vida
Nome do Pesquisador(Aluno): Larissa Pelisson
Nome do Orientador: Carla Regina Pires
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
A Influência da Mídia na Alimentação Infantil
No Brasil, observa-se a influência da mídia na valorização do modelo norte-americano
como referência de modernidade, tomando o padrão alimentar mais permeável a
mudanças, especialmente em crianças e adolescentes, estimuladas pela publicidade e
também pela indústria, devido à produção abundante de alimentos saborosos e
práticos.O hábito alimentar é adquirido durante o período de transição alimentar da
criança, iniciando-se na introdução de alimentos complementares, após o aleitamento
materno. Na fase escolar, a criança torna-se autônoma para decidir sua alimentação,
incorporando ou não o hábito alimentar familiar. Deste modo, preconiza-se no
tratamento da obesidade, modificações no estilo de vida e do hábito alimentar da
criança e do adolescente, que já estão previamente estabelecidos, sendo necessário
período longo para sensibilização e mudanças comportamentais desses pacientes.
O novo modo de nvida urbano se caracteriza pela escassez de tempo para preparo e
consumo de alimentos; pela presença de novos produtos gerados com novas técnicas
de conservação e de preparo, que agregam tempo e trabalho; pelo vasto leque de
itens alimentares; pelos deslocamentos das refeições de casa para estabelecimentos
que comercializam alimentos-restaurantes, lanchonetes, vendedores ambulantes,
padarias, entre outros; pelo arsenal publicitário associado aos alimentos; pela
flexibilização de horários para se alimentar; pela crescente individualização dos rituais
alimentares.A família é responsável pela formação do comportamento alimentar da
criança por meio da aprendizagem social, tendo os pais o papel de primeiros
educadores nutricionais.
Palavras-chave: Mídia; Alimentação Infantil; Obesidade; Hábitos alimentares.
Nome do Pesquisador(Aluno): Mariah Benine Ramos Silva;Mariana Biancardi
Maciel
Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo dos Santos
Titulação do Orientador: Especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
AVALIAÇÃO DA PREFERÊNCIA DE GOSTOS POR CRIANÇAS E ADOLESCENTES
E SUA RELAÇÃO COM O ESTADO NUTRICIONAL
Há alguns anos, vem aumentando o interesse da Organização Mundial de Saúde
(OMS) e de outras instituições, na saúde das crianças e dos adolescentes. Nessa fase,
é importante a oferta correta de energia e de todos os nutrientes para suprir as
necessidades aumentadas em função das mudanças fisiológicas. Além disso, o estilo
de vida, as tendências alimentares do mesmo grupo etário, de amigos e da própria
família, contribui para que, nem sempre, a criança e o adolescente tenham uma boa
nutrição. Segundo o Ministério da Saúde, o aumento do percentual de obesos adultos
reforça a necessidade de avaliar as crianças e os adolescentes, visto que o controle de
doenças crônicas não transmissíveis deve ser iniciado em fases precoces da vida. Há
evidências concretas de que algumas doenças típicas do adulto (obesidade, doenças
cardíacas, câncer e osteoporose) são processos patológicos que refletem a exposição
acumulativa a fatores de risco, dentre eles a dieta, em diferentes fases da vida.
Durante a infância e a adolescência, a alimentação, ao mesmo tempo em que é
importante para o crescimento e desenvolvimento, pode também representar um dos
principais fatores de prevenção de algumas doenças na idade adulta. Diante desta
problemática, verifica-se que a alimentação das crianças e adolescentes está
inadequada, assim justifica-se a importância do conhecimento do consumo alimentar e
da preferência dos gostos básicos objetivando com essa pesquisa, avaliar a
preferência de gostos por crianças e adolescentes e verificar se há uma possível
relação desta com o estado nutricional. O objetivo do trabalho é avaliar os gostos
básicos preferidos e a sua relação com o estado nutricional de crianças e adolescentes
de uma instituição social da cidade de Londrina – PR por meio de avaliação
antropométrica utilizando o IMC, avaliação da preferência alimentar com auxílio de um
questionário e preferência dos gostos básicos realizado pela análise sensorial das
soluções padrão de gostos. Com os dados obtidos na pesquisa será possível relacionar
o estado nutricional das crianças e adolescentes com as suas preferências alimentares,
indicando o estado nutricional e uma possível predisposição destes ao
desenvolvimento de patologias associadas.
Palavras-chave: Estado Nutricional; Gostos Básicos; Hábito Alimentar.
Nome do Pesquisador(Aluno): Thanise Pitelli Paroschi; Celina Mye Okada
Nome do Orientador: Daniel Massaharu Enokida
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
INFLUÊNCIA DO FRACIONAMENTO DAS REFEIÇÕES NO GANHO DE PESO:
UM ESTUDO EXPERIMENTAL
A obesidade é uma doença que se desenvolve a partir de fatores genéticos,
metabólicos, ambientais ou da interação entre estes fatores. Pode ser caracterizada
como o acúmulo excessivo de gordura corporal, podendo trazer prejuízo à saúde
(JÚNIOR et al, 2006). Ao dividir as calorias ingeridas ao longo do dia o fornecimento
de energia de acordo com o necessário, com isso as células absorvem rapidamente o
açúcar do sangue, queimando-o para produzir energia. Ao diminuir o número de
refeições o corpo não consegue utilizar todas as calorias que consumiu armazenando o
excesso nas células adiposas (CRUISE, 2006). Assim, o presente trabalho teve como
objetivo realizar um estudo sobre a influência que o fracionamento das refeições
exerce em uma dieta hipercalórica no que se refere ao ganho de peso de ratos
machos Wistar. Assim, ratos Wistar machos, com idade de 30 dias, foram mantidos
em gaiolas individuais de polietileno com tampa de aço inox, forradas com maravalha,
trocadas três vezes por semana. A ração comercial padrão e água foram oferecidos
de forma “ad libitum”. A luminosidade e temperatura foram controlados, utilizando-se
fotoperíodo de doze horas (12 horas de luminosidade: 12 horas de escuro), com
temperatura constante de 22±2 oC e umidade de 55%±10. A pesquisa foi realizada
no Biotério Experimental de Nutrição do Centro Universitário Filadélfia (UNIFIL). Os 30
ratos foram divididos em três grupos, denominados de grupo Controle, Grupo A e
Grupo B. O grupo Controle foi alimentado apenas com ração comercial, enquanto o
Grupo A recebeu um 1mL de suplemento hiperlipídico (4,5 kcal/g) , administrado via
oral por gavagem uma vez ao dia e o Grupo B recebeu a mesma quantidade do
suplemento fracionado em quatro vezes ao dia (0,25mL cada). O peso e as sobras de
rações foram anotados diariamente. Assim, houve diferença significativa
estatisticamente (p<0,001) entre o ganho de pesos dos diferentes grupos, onde o
maior ganho de peso foi do grupo que recebeu o suplemento hiperlipídico uma vez ao
dia, seguido do grupo que recebeu o suplemento fracionadamente 4 vezes ao dia e
assim, o grupo controle, que não recebeu suplemento . Dessa forma, conclui-se que o
fracionamento das refeições interfere no ganho de peso.
Palavras-chave: hiperlipídica; Wistar; horário
Nome do Pesquisador(Aluno): Lara Libanori Barbosa e Natália Filla Moraes
Nome do Orientador: Nilcéia Godoy Mendes
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
PROBIÓTICOS E COLESTEROL
As doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT’s) estão se tornando um problema de
saúde pública no Brasil devido ao aumento de sua prevalência em grande parte da
população. Considerando as alterações no perfil lipídico como um dos fatores mais
importantes para a ocorrência de tais enfermidades, em especial as doenças
cardiovasculares, a prevenção e o controle das dislipidemias são essenciais para a
redução da morbi-mortalidade da população. Sendo assim, faz-se necessário a adoção
de estratégias que auxiliem no controle dos lipídios sanguíneos, em especial, do
colesterol. Diversos estudos apontam benefícios do consumo regular de probióticos,
pois os mesmos parecem utilizar mecanismos que auxiliam na modulação dos níveis
de lipídios sanguíneos. Neste contexto, o objetivo de nossa pesquisa é analisar o efeito
do consumo de probióticos no perfil lipídico sérico de indivíduos que apresentem
dislipidemias. O experimento terá caráter exploratório, e para tanto será realizada uma
pesquisa de campo, um estudo de caso. Serão selecionados 10 indivíduos entre 25 e
50 anos, pacientes da Clínica de Nutrição do Centro Universitário Filadélfia (UNIFIL) de
Londrina – PR, hipercolesterolêmicos, que não fazem uso de medicamentos para
controle dos níveis de colesterol. Estes participarão da pesquisa mediante a assinatura
do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. Todos os indivíduos participantes irão
ingerir probióticos em sachês que serão diluídos em água de acordo com as
recomendações contidas na embalagem do produto (Lacto Pró ®) fabricado pela
industria de alimentos funcionais SKL, composto pelas cepas: Lactobacillus paracasei
(109 a 108 UFC), Lactobacillus rhamnosus (109 a 108 UFC), Lactobacillus acidophillus
(109 a 108 UFC) e Bifidobacterium lactis (109 a 108 UFC). Os participantes serão
divididos em 2 grupos, destes um consumirá uma dieta equilibrada e variada em
nutrientes e o outro uma dieta liberada. No início e no final da pesquisa será realizada
coleta de sangue de todos os participantes em um laboratório de análises clínicas
particular de Londrina, ainda a definir, que seja idôneo e regulamentado, para que
sejam analisados os níveis de colesterol total, HDL-colesterol, LDL-colesterol e
triglicérides. Após coletados os dados, será realizada uma comparação entre os dois
grupos, verificando se houve benefício da ingestão do probiótico e interferência da
dieta sobre a ação dos mesmos.
Palavras-chave: Colesterol, Lipídios Sanguíneos, Probióticos
Nome do Pesquisador(Aluno): Diego Rodrigues Guerra
Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo dos Santos
Titulação do Orientador: Especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - (UniFil)
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Os Desafios da Nutrição para o Envelhecimento Saudável.
O envelhecimento manifesta-se pelo declínio e modificações das funções normais do
organismo, sendo que com o avançar da idade estas mudanças são fisiológicas,
funcionais e estruturais. O estado nutricional pode ser afetado pelo uso de
medicamentos que irão interferir na ingestão, digestão, absorção e excreção de
nutrientes presentes nos alimentos. No Brasil, uma das características marcantes da
população idosa é o baixo poder aquisitivo, situação que é agravada em razão da
exclusão dos idosos do mercado de trabalho. O crescimento da população idosa esta
sendo considerado um fenômeno mundial e, no Brasil, as modificações ocorrem de
forma bastante acelerada. As projeções indicam que, em 2020, o Brasil será o 6° país
no mundo com um número grande de idosos, com um contingente superior a 30
milhões de pessoas. O objetivo do presente trabalho visa aprofundar os
conhecimentos já existentes desta faixa etária, identificando as mudanças que
ocorrem no processo de envelhecimento, identificando as principais alterações
fisiológicas e o aparecimento de patologias associadas à terceira idade e assim será
verificada a importância de uma alimentação saudável na melhoria do estado
nutricional desta população. A metodologia deste estudo será realizada através de
levantamento bibliográfico com a utilização de livros - texto, periódicos nacionais e
internacionais, impressos e on-line e base de dados (scielo). Diante deste contexto
pretende-se com esta pesquisa verificar a importância de hábitos alimentares
adequados durante o processo de envelhecimento para reduzir a morbidade e a
mortalidade devido às deficiências nutricionais.
Palavras-chave: Estado nutricional; Envelhecimento; Alterações fisiológicas; Nutrição
Nome do Pesquisador(Aluno): Lidiane Muniz Zuntini
Nome do Orientador: Lígia Aparecida Trintin
Titulação do Orientador: Professora Especialista em Nutrição em Oncologia
Instituição: Centro Universitário Filadélfia- Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
CÂNCER DE CABEÇA E PESCOÇO
A incidência do câncer cresce não só no Brasil, mas no mundo, segundos dados da
Organização Mundial da Saúde (OMS), é a 2ª causa de morte na maioria dos países,
pelo menos nove milhões de pessoas são atingidas a cada ano. Estima-se um aumento
de 100% na incidência para os próximos 20 anos, caso medidas de prevenção não
sejam tomadas.O câncer de cabeça e pescoço ocupa a quinta posição das neoplasias
mais freqüentes no mundo, este engloba regiões como: Lábios, cavidade oral (mucosa
bucal, gengivas, palato duro, língua oral, assoalho de boca), orofaringe (tonsilas,
palato mole, base da língua), nasofaringe, hipofaringe, fossa nasal, seios paranasais,
laringe, glândulas salivares.Diante destes fatos o presente trabalho tem como objetivo
coletar informações pertinentes à patologia câncer de cabeça e pescoço, identificar
suas possíveis causas e fatores de prevenção, descrever os tipos de tratamentos
enfatizando a importância da intervenção nutricional para estes pacientes.O estudo
consiste numa coleta de dados fundamentados em revisão literária, artigos científicos,
base de dados como Scielo, Pubmed, lilacs e periódicos.Fatores ambientais como:
tabagismo, alcoolismo, exposição excessiva ao sol e alimentação inadequada estão
associados à incidência do câncer de cabeça e pescoço enquanto sua prevenção está
relacionada a ações como: não beber, não fumar e incluir na dieta nutrientes
específicos como vitamina C, ômega-3, polifenóis entre outros.O tratamento consiste
de cirurgia, radioterapia e quimioterapia, entretanto é usual ocorrer à associação entre
estas formas terapêuticas.A intervenção nutricional é essencial para recuperação e
manutenção do estado nutricional do paciente, pode evitar complicações e promover
melhor qualidade de vida.
Palavras-chave: Câncer de cabeça e pescoço, tratamento, intervenção nutricional,
prevenção.
Nome do Pesquisador(Aluno): Giselle Ferreira Barrinuevo; Rebecca Dayane Ruiz
Felício
Nome do Orientador: Mirtz Ayumi Nakamura
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
A Influência da Mídia Televisiva na Alimentação Infantil de uma Escola
Particular de Londrina-Pr.
Há demonstrações de que os comerciais de televisão influenciam o comportamento
alimentar infantil e que o hábito de assistir à televisão está diretamente relacionado a
pedidos, compras e consumo de alimentos anunciados. O presente artigo consiste em
analisar a influência da mídia televisiva sobre a alimentação das crianças na fase
escolar. Para tal, a sua estrutura se baseou em aplicação de questionários para as
crianças e seu responsável, com perguntas objetivas sobre propagandas de TV, estilo
de vida e os hábitos alimentares. A importância desta pesquisa está no fato de
proporcionar aos analisados uma reflexão a cerca da alimentação que consomem e do
estilo de vida. Participarão do estudo crianças da quarta série de uma rede particular
de Londrina com consentimento de seus pais e/ou responsáveis. Os dados serão
obtidos através de questionários entregue as crianças em sala de aula e aos pais e/ou
responsáveis. O resultado da pesquisa permitirá verificar que tipo de alimento as
crianças vêem na televisão e que gostam de consumir e se as propagandas de
televisão realmente têm influência nas escolhas dos alimentos adquiridos pelas
famílias. Com isso, a proposta do trabalho é analisar a influência da mídia nos hábitos
alimentares das crianças e desta forma, a conscientização dos pais ou responsável
para consumo de alimentos mais saudáveis
Palavras-chave: Mídia. Crianças. Propagandas de TV. Hábitos Alimentares.
Nome do Pesquisador(Aluno): MARY LAINE DINIZ
Nome do Orientador: SOLANGE APARECIDA NEVES
Titulação do Orientador: SOLANGE APARECIDA NEVES
Instituição:Centro Universitário Filadélfia- UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Uso dos Alimentos Funcionais no Controle da Hipercolesterolemia.
Os alimentos funcionais fornecem ao organismo substâncias que auxiliam na
prevenção e tratamento de doenças, com propriedades que ajudam a diminuir o
colesterol, como por exemplo farelo e grãos integrais, alho, soja e peixes de água
salgada. O objetivo desse trabalho foi orientar uma alimentação saudável para
diminuição e controle do colesterol através de alimentos funcionais e para isso foi feito
uma revisão bibliográfica dos últimos quinze anos através de referências bibliográficas
e artigos científicos. Vários alimentos funcionais têm propriedades anticolesterolemicos
que previnem e ajudam a diminuir os níveis de colesterol, como os cereais sendo ricos
em fibras, os condimentos que evita a agregação plaquetária, as leguminosas que
possuem genisteína diminuindo LDL e aumentando HDL, os peixes encontrados em
temperaturas mais baixas e possuem ômega-3, sendo gordura poliinsaturada. Uma
alimentação saudável pode controlar a hipercolesterolemia e prevenir as patologias
associadas como isquemia cerebral, infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral,
sendo importante também a mudança alimentar e estilo de vida saudável. O
nutricionista tem papel importante para tanto para a prevenção da doença e para
ajudar no controle da patologia, prevenindo as consequências e proporcionando
melhor qualidade de vida para o paciente.
Palavras-chave: Hipercolesterolemia, colesterol, alimentos funcionais
Nome do Pesquisador(Aluno): Natália Coppi Moreale; Fernanda Torres Faustino
Nome do Orientador: Marisol Chiesa
Titulação do Orientador:
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Estudo dos Fatores que Interferem no Perfil Nutricional em Crianças
Atendidas em Creches.
O serviço de nutrição da creche tem que buscar atender às diferentes necessidades de
cada faixa etária. Para isso é importante, disponibilizar um cardápio que atenda tanto
o berçário como um para as crianças maiores é fundamental e imprensidivel. Deste
modo, o cardápio deve conter alimentos que ofereçam um pouco de cada nutriente
necessário de forma que o organismo receba tudo o que ele precisa para se
desenvolver e funcionar bem.A preocupação com a oferta de alimentos variados e
frescos deve ser uma constante proposta alimentar dos centros de educação infantis
(ceis). Legumes, verduras, frutas e grãos diversos são oferecidos sistematicamente às
crianças para que tenham todos os nutrientes necessários ao bom desenvolvimento
holístico. O pessoal da cozinha é permanentemente estimulado ao estudo dos
alimentos e inovações de receitas.Por tudo isso, é essencial que esses
estabelecimentos preparem alimentos com todo o cuidado e a orientação de um
nutricionista, garantindo saúde, fortalecimento e bem estar para todos os alunos
matriculados. Daí vem o tema escolhido para essa pesquisa.O trabalho desenvolvido
na creche contribui para que os pais busquem assistência especializada nos serviços
públicos de saúde, informando-os sobre a evolução do crescimento e do
desenvolvimento de seus filhos e sobre as possíveis alterações que possam surgir no
dia-a-dia.O objetivo deste estudo é aprimorar os conhecimentos adquiridos através da
revisão bibliográfica sobre o papel do profissional nutricionista frente o perfil
nutricional adequado de uma criança, já que este pode exercer papel fundamental na
morbi-mortalidade, no crescimento e no desenvolvimento infantil.Por tudo isso é
importante conhecer e aprofundar os conhecimentos específicos na área, para poder
atuar como agente de mudança e contribuir para o perfil nutricional adequado de uma
criança, já que este pode exercer papel fundamental na morbi-mortalidade, no
crescimento e no desenvolvimento infantil.Por tudo isso é importante conhecer e
aprofundar os conhecimentos específicos na área, para poder atuar como agente de
mudança e contribuir para o correto desenvolvimento das crianças. Espera-se que ao
final do presente estudo, com o conhecimento gerado pelo aprimoramento dos
estudos realizados, possamos agir como ferramenta de controle frente aos quadros
associados a ma alimentação e intervir para o correto perfil nutricional de crianças.
Palavras-chave: Creche, Perfil Nutricional, Alimentação.
Nome do Pesquisador (Aluno): Dayane Cristine Rocha
Nome do Orientador: Elis fatel
Titulação do Orientador: Mestre em Ciências da Saúde - UEL
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
A Importância do Consumo de Fibras Dietéticas na Prevenção e Tratamento
da Síndrome Metabólica.
Atualmente a prevalência da obesidade vem aumentando em vários países. Este fato é
preocupante, já que o excesso de gordura corporal, principalmente a abdominal, está
diretamente relacionado com alterações do perfil lipídico, com o aumento da pressão
arterial e a hiperinsulinemia, considerados fatores de risco para o desenvolvimento de
doenças crônicas, como o diabetes melito tipo 2 e as doenças cardiovasculares. A
síndrome metabólica (SM), também conhecida como síndrome de resistência à
insulina, compreende um espectro de alterações metabólicas que incluem resistência à
insulina com ou sem diabetes mellitus tipo 2 (DM2), hipertensão arterial, obesidade
(especialmente central ou visceral), dislipidemia, disfunção endotelial e doença
cardiovascular. Muitos estudos comprovam que a dieta rica em fibras diminui o risco
de doenças coronarianas e diabetes mellitus tipo 2, além de contribuir para melhor
controle glicêmico. O Objetivo desta pesquisa é analisar, através de revisão da
literatura, a importância do consumo de fibras dietéticas em benefícios à saúde,
voltada para o tratamento e prevenção da Síndrome metabólica.
Palavras-chave: Fibras, Obesidade, síndrome metabólica.
Nome do Pesquisador(Aluno): Mirian Lucia Joo
Nome do Orientador: Dâmaris B. Cortez
Titulação do Orientador: Especialização em nutrição humana
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Carência Nutricional na Anorexia Nervosa
O termo anorexia nervosa tem origem grega, que significa falta de apetite. As
pacientes anoréxicas, no entanto, não sofrem de falta de apetite, a não ser no final da
doença. O que pode existir é um controle sobre a fome em que se preconiza a baixa
ingestão de alimentos (ou mesmo o jejum) com intuito de emagrecer. Caracteriza por
um medo mórbido de engordar, acompanhada por emagrecimento intenso, em virtude
do baixo consumo energético ou da realização de jejum. As pacientes acreditam estar
obesas e então adquirem obsessão por emagrecer.Sabemos que é de grande
importância o consumo de uma dieta balanceada que inclui: frutas, verduras, legumes,
carnes, cereais, lipídios nas refeições diárias. Para que tenhamos um bom
funcionamento do nosso corpo e prevenindo de algumas doenças.Os transtornos
alimentares como anorexia nervosa notamos uma grande recusa de ingestão de
alimentos e perda de nutrientes, em conseqüentemente o aparecimento de várias
complicações clinicas que desregulam toda a função normal e vital do corpo humano.
Com isso, esse artigo tem como objetivo, discutir quais são os micronutrientes que
mais ficam deficitários nos pacientes,as complicações clínicas decorrentes, assim como
a nutrição juntamente com a equipe multidisciplinar poderá auxiliar na recuperação do
estado nutricional do paciente. Esse trabalho será por caracterizado por revisão
bibliográfica, realizado através de coleta de dados por meios de artigo científicos,
livros, monografias, revistas, jornais, entre outros. As complicações clínicas da
anorexia nervosa são variadas e estão relacionadas principalmente com o grau de
perda de peso corporal, sendo assim, o destaque para atuação do profissional
nutricionista na recuperação deste paciente.
Palavras-chave: Carência nutricional, Anorexia Nervosa, Complicações Clinicas
Nome do Pesquisador(Aluno): Amanda Martins;Enaiara Aparecida de Almeida
Martins
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador:
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Suplementação de Creatina
A creatina, um composto naturalmente encontrado em alimentos de origem animal,
tem sido considerada um suplemento nutricional efetivo na otimização do desempenho
de atividades físicas. Sintetizada no fígado, rins e pâncreas, a creatina é estocada no
músculo esquelético, onde pode se manter na forma livre(40%) ou fosforilada (60%).
A creatina fosforilada exerce importante papel na contração muscular, pois se
comporta como importante reservatório de energia, utilizado em atividades de curta
duração e alta intensidade. Recentemente , a creatina, mostrou ter efeitos positivos no
aumento da energia cerebral melhorando a capacidade mental. Diante das
características apresentadas sobre este composto, surge o questionamento para esta
pesquisa: quais os efeitos benéficos do uso de suplemento de Creatina, e qual sua
influência na busca do aperfeiçoamento esportivo? O objetivo principal deste trabalho,
é compreender os efeitos benéficos do uso de Creatina, suas fontes alimentares bem
como sua influência na otimização esportiva na vida das pessoas. O método adotado é
o da pesquisa quantitativa de campo, em uma academia da cidade de Londrina – Pr
com o uso de questionário, com questões objetivas para ambos os sexos. Em seguida
será feita a proporção das respostas. Os dados serão quantificados e tabulados, a fim
de se obter o resultado da pesquisa. Diante de tais informações acredita-se que a ação
da suplementação de creatina possa tomar diferentes proporções de acordo com o
tipo de população à que se destina, e que a realização de estudos envolvendo
indivíduos treinados deva ser estimulada.
Palavras-chave: Nutrição, exercicio. suplementação
Nome do Pesquisador(Aluno): Vanesssa Cordeiro Torres
Nome do Orientador: Silvia Regina Serra
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia- Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Leite de vaca e Diabetes Mellitus.
Nos últimos anos a incidência de Diabetes vem aumentando em todo o mundo, e é
uma das principais doenças com maior índice de morte no mundo inteiro. Existem três
tipos de Diabetes Mellitus (DM), contudo este projeto enfoca apenas do tipo 1, que é
uma doença auto- imune e crônica, onde o sistema imunológico atacas as células beta
do pâncreas, resultando na deficiência de produção de insulina, tornando o individuo
insulino-dependente.Este tipo usualmente ocorre em crianças e adolescentes, mas
pode se manifestar em qualquer fase da vida.O fator genético é importante para o
aparecimento da doença, porém a minoria dos casos é devido a este fator. Assim os
fatores ambientais podem ser determinantes, e um deles é a dieta. Já se conhece os
benefícios do leite materno entre estes é a proteção contra diabetes, desde que
consumido exclusivamente por pelo menos seis meses de vida. Estudos recentes
sugerem o leite de vaca pode ter ação diabetogência, devido á composição
semelhante da proteína do leite de vaca (albumina) e o leite materno. A partir das
idéias apresentadas, surge o questionamento: existe relação entre ocorrência de DM1
em indivíduos expostos ao leite de vaca antes dos seis meses de idade? O objetivo
desta pesquisa será conhecer, interpretar e analisar as informações obtidas em
diferentes pesquisas relacionadas à ocorrência de DM1 em indivíduos que foram
precocemente introduzidos ao leite de vaca antes dos seis meses de idade, bem como,
apresentar as orientações nutricionais para prevenção da referente doença. Será
empregado o método da pesquisa bibliográfica, neste serão utilizadas fontes primárias,
como monografias, livros, e artigos de revistas e periódicos científicos; assim como
fontes secundárias como artigos de revisão bibliográfica, livros-texto, e enciclopédias,
para a fiel produção do trabalho. Por fim, com este trabalho será possível chegar a
uma resposta mais conclusiva sobre o tema abordado, revelando se existe ou não
ligação entre DM1 com o leite de vaca.
Palavras-chave: Diabetes Mellitus tipo1, Leite de vaca, Leite materno.
Nome do Pesquisador(Aluno): Paulo Sugihara Junior
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadelfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Suplementação em Academias.
Nos dias atuais a busca por um corpo perfeito e um bom desempenho físico, é cada
vez mais crescente dentro das academias. Diante deste fato o uso de suplementos
ergogênicos, relacionados ao ganho de desempenho, aumenta entre a população.
Deve-se voltar à atenção para o uso indiscriminado de suplementos, pois nota-se o
uso destes produtos sem orientação profissional, por influencia de amigos, parceiros
de treino, instrutores, propagandas sem base científica e vendedores. Apesar dos
inúmeros produtos disponíveis no mercado são poucos os que têm sua eficácia
realmente comprovada, por isso, antes do uso destes produtos o ideal seria procurar
orientação com um nutricionista ou médico quando houver necessidade deste último.
Sendo assim este estudo tem o objetivo de verificar o conhecimento sobre os
suplementos alimentares mais consumidos, dos indivíduos fisicamente ativos em
academias da cidade de Arapongas - Pr e se é possível fazer uma substituição destes
suplementos industrializados por alimentos funcionais. O grupo de estudo será
composto por indivíduos do sexo masculino, com idade entre 18 e 30 anos, a coleta de
dados será feita nas academias da cidade, sendo escolhidas por sorteio apenas um
estabelecimento por região. Para análise do estudo será aplicado um questionário
elaborado a partir do estudo de várias referências bibliográficas e os dados
encontrados serão tabulados por programas de análises estatísticas.
Palavras-chave: Academias; Desempenho Físico; Suplementos Ergogênicos
Nome do Pesquisador(Aluno): Tamires Santos de Oliveira
Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Amamentação e Alimentação.
A amamentação além de ser uma forma de demonstrar o afeto e transmitir o amor, é
uma forma natural e fisiológica da mãe alimentar seu filho com todos os nutrientes
necessários durante os primeiros meses de vida. O leite materno é um alimento
completo e essencial à sobrevivência do lactente, pois, consegue, isoladamente,
satisfazer suas necessidades desprezando a introdução de qualquer outro tipo de
alimento durante os seis meses iniciais de vida, e somente a partir daí faz-se
necessária a introdução de alimentos complementares até o segundo ano de vida. O
objetivo do presente trabalho é avaliar se as puérperas têm conhecimento sobre as
necessidades nutricionais das crianças com idade entre 0 e 2 anos, assim como
verificar quais são as principais falhas, tabus e crenças que cercam as mães durante o
período do aleitamento materno. Dessa forma, será desenvolvida uma pesquisa
quantitativa descritiva envolvendo 50 puérperas com faixa etária de 15 a 45 anos
internadas em dois hospitais públicos da cidade de Londrina – PR. Será realizada
pesquisa com aplicação de um questionário estruturado que abordará questões a
respeito do conhecimento dessas mães sobre como e quando amamentar, benefícios
do leite materno para a criança e para própria lactante e de que maneira será feita a
introdução da alimentação complementar de seus filhos. Portanto, diante deste
contexto pretende-se com esta pesquisa verificar o conhecimento das puérperas sobre
a importância do aleitamento materno exclusivo até o sexto mês e as vantagens
nutricionais do leite materno, os riscos do desmame precoce e o período adequado da
introdução da alimentação complementar para a saúde das crianças. Assim, depois de
coletadas as informações os dados serão tabulados, analisados e interpretados para
obtenção dos resultados.
Palavras-chave: Aleitamento
Puérperas
Materno;
Alimentação Complementar;
Lactente;
Nome do Pesquisador(Aluno): LEDA MARIA REIS KURSCHAT
Nome do Orientador: ANA CAROLINA DE ATHAYDE RAYMUNDI BRAZ
Titulação do Orientador: ESPECIALISTA
Instituição: CENTRO UNIVERSITÁRIO FILADÉLFIA - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Obesidade e Educação Alimentar
A obesidade pode ser definida como uma doença endócrino-metabólica, crônica,
heterogênea e multifatorial e é um dos mais antigos distúrbios metabólicos já
relatados na história. Atualmente, dentre as doenças não transmissíveis é a que mais
cresce em todo o mundo, pode ser considerada como uma epidemia. Além de causar
diversas patologias, afeta a saúde física, psicológica e reduz a expectativa de vida. O
índice de massa corporal (IMC) que é peso em quilogramas dividido pela altura ao
quadrado é um método mais utilizado para avaliar a obesidade dada sua simplicidade.
Considera-se obeso aquela pessoa em que o IMC for acima de 30 kg/m2. O aumento
da obesidade está associado à disponibilidade de alimentos gostosos, de fácil acesso,
baratos, que ficam prontos rapidamente, encontrados em diversos lugares, sendo ricos
em gordura que não fornece nutrientes de qualidade, apenas energia e gordura em
excesso. O objetivo deste trabalho é analisar e conhecer a etiologia e implicações da
obesidade associada a patologias e fatores extrínsecos, verificando a influência na
alimentação e qualidade de vida. Para realização da pesquisa será feita revisão de
literatura, isto é, uma pesquisa bibliográfica em livros, artigos, periódicos, revistas
cientificas entre outros. Assim, pretende-se mostrar que por meio de uma reeducação
alimentar, com base em uma alimentação saudável conseguimos reduzir a obesidade e
consequentemente suas patologias associadas, proporcionando uma melhor qualidade
de vida.
Palavras-chave: Obesidade; Qualidade de Vida; Reeducação Alimentar.
Nome do Pesquisador(Aluno): Aline Tokushima; Natália Mantovani Manganotti
Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
HIPERTENSÃO E OBESIDADE INFANTIL
A obesidade é hoje uma pandemia global, constituindo um importante problema de
Saúde Pública, tanto em nações do primeiro mundo quanto em países em
desenvolvimento. Com sua incidência crescente na infância, esse problema torna-se
alarmante, ainda mais quando se considera a sua evolução e associações. O aumento
da prevalência de obesidade infantil é importante preditor de obesidade na vida adulta
e de várias co-morbidades. Distúrbios psicossociais, desordens ortopédicas, disfunções
respiratórias, esteato-hepatite não alcoólica, diabetes mellitus, dislipidemias e
hipertensão arterial (HA) já são atualmente detectados na infância e adolescência. A
alimentação muitas vezes está associada a maus hábitos alimentares e à introdução de
alimentos em épocas inapropriadas para crianças. Com a presente pesquisa pretendese verificar a relação da alimentação com o surgimento da obesidade e hipertensão
em crianças de 6 a 10 anos de uma escola particular do município de Arapongas. A
presente pesquisa de campo se classifica como quantitativa e descritiva. A pesquisa
terá primeiramente um levantamento bibliográfico, para depois ter procedência a
pesquisa de campo, esta, será realizada em uma escola particular no município de
Arapongas no ano de 2011. Serão elaborados questionários a serem respondidos pelos
alunos do ensino fundamental de 6 a 10 anos e a avaliação do estado nutricional para
análise e verificação da relação entre a alimentação e o surgimento de obesidade e
hipertensão. O excesso de peso corporal é um dos principais determinantes da HA em
crianças, desta forma, com esta pesquisa pretende-se comprovar a importância da
alimentação adequada das crianças já que nesta fase da vida estão sendo formados os
hábitos alimentares e muitas delas com distúrbios nutricionais que são muitas vezes
associados à obesidade e a hipertensão arterial.
Palavras-chave: Alimentação, Hipertensão Arterial, Obesidade Infantil.
Nome do Pesquisador(Aluno): Cibele Fereira do Prado Marta; Jaqueline Tropéa
Nome do Orientador: Karina de Almeida Gualtieri
Titulação do Orientador:
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
DISBIOSE INTESTINAL "Uma abordagem epidemiológica, correlacionando
alimentos funcionais probióticos, fisiopatologia, diagnóstico e terapêutica.”
No intestino encontram-se cerca de 100 trilhões de bactérias, com média de 100
variedades, é o que chamamos de microbiota intestinal, que participam da digestão,
absorção e síntese de vitaminas. A microbiota intestinal apresenta um complexo
equilíbrio entre os microorganimos que normalmente residem no tratogastrointestinal.
Esse equilíbrio é conferido pela interação entre: bactérias probióticas, bactérias
comensais e bactérias patogênicas. A Disbiose é a perda desse equilíbrio no
ecossistema intestinal, causa alterações na saúde e favorece o desenvolvimento de
processos degenerativos e alterações do sistema imune, pois nesta situação existe
uma ausência da flora bacteriana gastrointestinal. Esta revisão bibliográfica tem o
objetivo de analisar a ação benéfica dos lactobacillus probióticos, que têm entre suas
funções a ação protetora na manutenção da integridade da parede intestinal e, por
conseqüência, o equilíbrio funcional do organismo, em casos de Disbiose Intestinal.
Palavras-chave: Disbiose intestinal, microbiota intestinal, lactobacillus probióticos.
Nome do Pesquisador(Aluno): Claudenice Nayeme da Silva; Elaine Dias Giroldo
Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Planejamento Dietético para Usuários Crônicos de Glicocorticóides.
Na parte superior dos rins estão localizadas as glândulas adrenais (supra-renal), cuja
função é a secreção de hormônios glicocorticóides e mineralocorticoides. Os
glicocorticóides (cortisol) são responsáveis pela resposta antiinflamatória, regulação do
metabolismo intermediário e atividade imunossupressora, enquanto que os
mineralocorticóides (aldosterona) são reguladores hidroeletrolíticos. Existem
medicamentos a base de glicocorticóides e que provocam, durante uso crônico, várias
alterações metabólicas e nutricionais. Assim sendo, o objetivo desse trabalho foi
elaborar um planejamento dietético para usuários crônicos de glicocorticóides com
intuito de proporcionar uma melhora na qualidade de vida. A pesquisa adotada foi
exploratória, qualitativa e por levantamento bibliográfico. As alterações metabólicas
provocadas pelos glicocorticóides sintéticos são: alterações no metabolismo de
carboidratos (aumento da gliconeogenêse e diminuição da secreção de insulina),
diminuição da síntese protéica, distribuição irregular de lipídeos, retenção de sódio,
excreção de potássio e perda de cálcio e atividade imunossupressora. Portanto, o
descontrole na quantidade desse hormônio acarretará diversos problemas para a
saúde como: hiperglicemia, dislipidemia, osteoporose, hipertensão, distúrbios renais,
hiperuricemia, balanço nitrogenado negativo, obesidade e infecções oportunistas. Uma
dieta adequada, juntamente com uso racional de fitoterápicos, pode minimizar os
problemas provocados pelo uso crônico de glicocorticóides. Alimentos com índice
glicêmico baixo, pobre em gorduras saturadas, mas com DHA e EPA aumentados,
proteínas de alto valor biológico, frutas e verduras (fontes de minerais e vitaminas),
antioxidantes, probióticos são importantes para minimizar os problemas acarretados
pelo uso crônico de glicocorticóides. Desta forma para as pessoas que possuem
doenças crônicas dependentes do uso de glicocorticóides essa adequação na dieta
proporcionará uma melhor qualidade de vida.
Palavras-chave: Glicocorticóide; planejamento dietético; fitoterápicos.
Nome do Pesquisador(Aluno): ANA CARLA FURLAN BAVIA E FLÁVIA APARECIDA
CÍCERO
Nome do Orientador: MARCIA FERREIRA PIRES
Titulação do Orientador: MESTRE
Instituição: CENTRO UNIVERSITÁRIO FILADÉLFIA
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Composição Química de Tempeh Elaborado com Soja Especial para
Alimentação Humana.
A soja tem se tornado um grande aliado a prevenção de doenças cardiovasculares,
dislipidemia, osteoporose, câncer de mama próstata, diabetes, doenças renais entre
outras. Esses benefícios atribuídos a ela esta entre outros fatores relacionados a
presença de isoflavonas que a soja possui. Porém, com o processo utilizado na hora
do preparo para o consumo humano, esta substancia citada pode ter perdas de até
40% no produto final dependendo do processo pela qual a soja vai passar. Pensando
nesta realidade, e visando uma solução para esta perda desenvolveu-se um alguns
produtos de soja para que houvesse um aumento na concentração de isoflavonas,
além de sua absorção pelo nosso organismo ser mais eficiente. (COSTA; BORÉM,
2003). O tempeh é um alimento à base de soja, fermentado pelo fungo Rizophus
Oligosporus. É produzido por um processo de debulha, imersão, cozimento e
fermentação dos grãos de soja. A atividade enzimática do fungo causa decomposição
de componentes poliméricos da soja e modificação de seus flavonóides. Como
resultado, o tempeh, tem uma série de benefícios para a saúde, incluindo melhora no
processo de digestão, proteção contra diarréia e doenças crônicas degenerativas.
(KIERS et al.,2004). O tempeh normalmente é consumido frito, no vapor ou assado. O
processo de fermentação do tempeh aumenta o valor nutricional de alguns nutrientes,
o desenvolvimento de vitaminas e a composição de fitoquímicos e antioxidantes
(ASTUTI; DALAIS, 2000).Investigar as características físico-químicas de tempeh
elaborado com cultivares de soja especiais para alimentação humana (BRS 216, BRS
232, BRS 257 e BRS 267).O tempeh será preparado com as cultivares de soja BR 216,
BR 232, BR 257, BR 267, conforme o método tradicional descrito por WEI (1991). A
soja limpa e descascada será colocada em água e ebulição por 10 minutos. Os
cotilédones serão drenados e colocados em recipientes plásticos, com tampa, imersos
em água de torneira e mantidos a temperatura ambiente durante 17 horas. Será
realizada nova fervura em água durante 30 minutos. A água será drenada e os
cotilédones de soja cozidos serão esfriados ate a temperatura ambiente. Os
cotilédones foram incubados com os esporos do fungo R. oligosporus, e condicionados
em sacos de polipropileno perfurados e autoclavados. A incubação, a 32&#61616;C,
poderá durar de 22 a 26 horas. Em seguida, após a obtenção dos tempehs frescos,
será feita a desidratação e moagem para obtenção da farinha e em seguida
armazenada em frascos de vidro para realização das análises físico-químicas. As
analises das quais foram realizadas são: analise centesimal que compreende analises
dos teores de umidade, proteína, óleo e cinzas as quais foram realizadas conforme
metodologias descritas pelo INSTITUTO ADOLFO LUTZ (1985). Teor de isoflavonas,
determinado conforme procedimento descrito por KUDOU et al. (1991) e KITAMURA et
Nome do Pesquisador(Aluno): Lívia Marques Sperandio ; Suzete Lobato Barbosa
Nome do Orientador: Dâmaris Baldassarre Cortez
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Terapia Nutricional em Pacientes Queimados.
Queimaduras são lesões ocasionadas pela exposição de tecidos orgânicos a diversas
formas de energia, não só térmicas (calor ou frio), mas também químicas (ácidos,
álcalis), ionizantes (radiação atômica e raio X) ou elétricas. Queimaduras ainda
configuram importante causa de mortalidade. Esta se deve principalmente à infecção
que pode evoluir com septicemia, assim como à repercussão sistêmica, com possíveis
complicações renais, adrenais, cardiovasculares, pulmonares, músculo-esqueléticas,
hematológicas e gastrointestinais. As queimaduras estão entre as principais causas
externas de morte registradas no Brasil, perdendo apenas para acidentes de
transporte e homicídios. A recuperação do queimado deve ter início desde o momento
em que o paciente chega ao médico ou serviço especializado e não raramente
prolonga-se por vários meses após a alta. A terapia nutricional é peça fundamental
nos cuidados dispensados ao paciente crítico, devido às evidências científicas que
comprovam que o estado nutricional interfere diretamente na sua evolução clínica.
Pacientes queimados com frequência recebem nutrição inadequada, justificada
inicialmente pela dificuldade de alimentação, pela instabilidade hemodinâmica e pelo
íleo paralítico. Este trabalho tem como objetivo verificar a importância da nutrição nos
centros de recuperação para pacientes queimados. Para a coleta de dados será
utilizada a revisão bibliográfica, considerando-se livros da área, teses, artigos e
revistas científicas a fim de possibilitar uma compreensão mais clara sobre o assunto
estudado.
Palavras-chave: Queimadura; Terapia nutricional; Hipermetabolismo
Nome do Pesquisador(Aluno): Juliana Leite Gonçalves
Nome do Orientador: Niceia Godoy Mendes
Titulação do Orientador: Doutora
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Os Benefícios em Diversos Cultivares do Girassol na Alimentação Humana.
O girassol (Helianthus annuus L.), é a quarta maior cultura oleaginosa produtoras de
óleo vegetal comestível do mundo (Estados Unidos, 2008). De acordo com a sua
utilização há dois tipos de sementes as oleosas que são sementes mais importantes
por possuir alto teor de óleo (aproximadamente 40%), utilizado para extração de óleo
de boa qualidade para o consumo humano e o farelo, um subproduto da extração,
pode ser utilizado como ração animal (Gazzoni, 2005). E as não oleosas são maiores,
rajadas e apresentam a casca mais fibrosa e facilmente removível chamadas de
“Confectinery varieties”, porém apresenta teor de óleo de 25 – 30%. Além disso, tem
excelentes características físico-químicas e nutricionais.A qualidade nutricional e o uso
de um óleo estão intimamente relacionados com sua composição em ácidos graxos
essenciais, pois esses não podem ser sintetizados pelo organismo humano, por meio
das vias metabólicas próprias (Mandarino, 2005). As sementes de girassol contêm,
geralmente, 47% de ácidos graxos, sendo deste total 85% a 91% de oléico e linoléico.
Vários estudos relatam que o ácido linoléico reduz os níveis de colesterol plasmático
total e LDL mais conhecido como o “mau colesterol”, conseqüentemente reduzindo os
riscos de doenças cardiovasculares como enfarto do miocárdio, acidente vascular
cerebrais (AVC) e trombose, dentre outras (Mensink, 1995). O ácido graxo oléico, além
das vantagens do linoléico, possui um alto grau de estabilidade oxidativa (Miller, et al
1987).Sendo assim o trabalho tem por objetivo mostrar a importância do girassol nos
diferentes cultivares na alimentação humana prevenindo doenças.
Palavra-chave: Girassol, Ácidos graxos, doenças cardiovasculares
Nome do Pesquisador(Aluno): Rodrigo dos Reis Fernandes
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador:
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Alimentos Funcionais em Academias.
O uso de suplementos alimentares, industrializados, em academias de ginástica,
clubes de esportes ou entre os atletas de alto nível vem aumentando nos últimos
anos, principalmente entre os homens, devido à busca incessante por um melhor
desempenho, ou pelo corpo perfeito estabelecido dentro das exigências da moda e
dos apelos da mídia. Entre os mais consumidos estão os suplementos a base de
proteína isolada ou concentrada do leite (Whey Protein), e ainda, suplementos a base
de carboidratos (maltodextrina). Desempenhando importante papel na manutenção do
organismo e no suprimento das necessidades orgânicas de cada indivíduo, estão os
alimentos funcionais. Estes podem ser utilizados na estratégia alimentar substituindo
os suplementos industrializados e fornecendo de forma natural os nutrientes
necessários à prática de atividade física. Há alimentos como a Quinoa Real que pode
exercer papel semelhante ao Whey Protein em qualidade protéica, e o mel que pode
substituir a maltodextrina. O Objetivo desse estudo é investigar quais são os
suplementos mais utilizados entre alunos de academias de ginástica da cidade de
Londrina, bem como, verificar o grau de aceitação da substituição destes suplementos
por alimentos funcionais. Caracterizam-se como sujeitos de pesquisa, indivíduos
fisicamente ativos de ambos os sexos, com idade entre 18 e 30 anos, frequentadores
de academias de musculação da cidade de Londrina – Pr. A pesquisa, caracterizada
como quantitativa e exploratória, será realizada em cinco academias da cidade
indicada, estas representando, respectivamente, cinco regiões geográficas. Serão
escolhidos, aleatoriamente trinta alunos em cada academia, destes quinze o sexo
masculino e quinze do sexo feminino, o critério para escolha destes participantes é a
aceitação em utilizar suplementos ou a própria utilização de suplementos
industrializados. Em seguida, mediante aceite e assinatura do Termo de
Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE), estes responderão a um questionário
estruturado com o intuito de identificar o suplemento utilizado e analisar a
possibilidade de substituição deste por alimentos funcionais. Considerando que
mulheres têm maior preocupação com saúde e bem-estar e que homens procuram
obter maior desempenho, tem-se como hipótese a identificação de uso maior de
suplementos alimentares por indivíduos de sexo masculino e uma maior aceitação da
substituição por alimentos funcionais entre os participantes do sexo feminino.
Palavras-chave: Academias de Ginástica, Alimentos Funcionais, Suplementos
Alimentares Industrializados.
Nome do Pesquisador(Aluno): Inaiara Ariane Gonçalves e Simone Aparecida
Machado de Souza
Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Distúrbios Nutricionais Pós Cirurgia Bariátrica.
A obesidade representa na atualidade um grande problema de saúde publica, pois
predispõe os indivíduos à diversas patologias, como: hipertensão arterial,
dislipidemias, diabetes melitus, doenças cardiovasculares entre outras. Entre os
tratamentos indicados para obesidade está a Cirurgia Bariátrica para redução do peso,
melhora da qualidade de vida e diminuição das patologias relacionadas à obesidade. A
cirurgia conhecida como Capela é um recurso que leva a redução da capacidade do
estômago em aproximadamente 80% por meio de um grampeamento. A gastroplastia
com derivação em Y de Roux é um procedimento que associa a criação de uma bolsa
gástrica com cerca de 30 ml de volume por meio do grampeamento ou transeção do
estomago, em seguida, realiza-se uma sutura desta bolsa com uma alça intestinal. A
pesquisa hora apresentada tem como objetivo verificar os possíveis distúrbios
nutricionais pós cirurgia bariátrica Capela. Para tanto será utilizado o método de
pesquisa bibliográfica com consultas em livros, periódicos, revistas cientificas e
bibliotecas virtuais.
Palavras-chave: Cirurgia Bariátrica, Distúrbios Nutricionais, Obesidade
Nome do Pesquisador(Aluno): Laryssa Tuttis Marroni ; Soraia Mendes Pierotti
Nome do Orientador: Elis Fatel
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
O Amaranto e sua Introdução na Alimentação do Brasileiro.
As características nutricionais, funcionais e agrícolas do amaranto são responsáveis
pelo aumento do interesse por este alimento nas últimas décadas. O amaranto
apresenta alto valor nutricional equivalente ao leite, á carne e ovos. Seus grãos
chamam atenção pelo conteúdo significativo de proteínas (15 %), gorduras, sais
minerais como cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio, vitamina C e provitamina A,
fibras como lignina e celulose, especialmente quando comparados aos cereais comuns
como trigo, milho, arroz integral e aveia. Também contem aminoácidos essenciais
como a lisina, metionina e cistina, mantendo uma altíssima porcentagem desses
elementos. Além disso apresentam baixos níveis de gorduras saturadas, fatores que
contribuem para seu uso no comércio como alimentação sadia. A planta é consumida
como vegetal e as sementes são usadas como cereal. Considerando-se dados do POF
(2002-2003) onde houve uma redução no consumo de alimentos considerados
saudáveis, frente ao aumento da ingestão de alimentos industrializados e alimentos
não saudáveis e a crescente prevalência de doenças crônicas não transmissíveis
(DCNT) a partir da segunda metade do século XX. É de extrema importância a
intervenção da indústria oferecer alimentos mais saudáveis introduzindo novos
produtos produzidos a partir de matérias prima de alto valor biológico como o
amaranto.
Palavras-chave: amaranto;DCNT;alimentação saudável
Nome do Pesquisador(Aluno): Barbara Manueli Milhan Peres; Sheila Ap.ª de
Camargo
Nome do Orientador: Nilcéia Godoy Mendes
Titulação do Orientador: Coordenadora do Curso de nutrição
Instituição: Centro Universitário Filadélfia –UniFil.
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Efeito Protetor do Licopeno Sobre o Câncer de Próstata.
Importante causa de doença e morte no Brasil, desde 2003, as neoplasias malignas
constituem-se a segunda causa de morte na população, representando quase 17%
dos óbitos de causa conhecida, notificados em 2007 no Sistema de Informações sobre
Mortalidade. Diversas pesquisas realizadas sobre a representação social do câncer têm
mostrado a doença como associada à morte num quadro via de regra irreversível. O
câncer é um importante problema de saúde pública em países desenvolvidos e em
desenvolvimento, sendo responsável por mais de seis milhões de óbitos a cada ano,
representando cerca de 12% de todas as causas de morte no mundo. Embora as
maiores taxas de incidência de câncer sejam encontradas em países desenvolvidos,
dos dez milhões de casos novos anuais de câncer, cinco milhões e meio são
diagnosticados nos países em desenvolvimento. Compreender e controlar as doenças
malignas requer conhecimentos científicos e experiências que vão desde o
conhecimento dos complexos mecanismos de regulação molecular intracelular às
escolhas individuais do estilo de vida. Também se exige uma gestão competente e o
melhor uso dos recursos disponíveis para o planejamento, execução e avaliação das
estratégias de controle da doença. A prevenção e o controle de câncer estão entre os
mais importantes desafios, científicos e de saúde pública, da nossa época. A Política
Nacional de Atenção Oncológica, incorporada pela Portaria nº 2.048, de 3 de setembro
de 2009, define, para o país, abrangente controle do câncer, e considera vários
componentes, desde as ações voltadas à prevenção até a assistência de alta
complexidade, integradas em redes de atenção oncológica, com o objetivo de reduzir
a incidência e a mortalidade por câncer. Planejar é fundamental. Um dos cânceres
muito comum é o de próstata e é por isso que hoje já existem muitas pesquisas que
buscam a cura ou tratamento para o mesmo, um deles e prevenção do mesmo feito
com o uso do licopeno uma substancia bastante encontrada no tomate e outros
alimentos de pigmentação avermelhado. Portanto o seguinte trabalho tem como
objetivo mostrar através de uma revisão bibliográfica os possíveis efeitos do licopeno
sobre o câncer de próstata, pois já sabemos que com o decorrer dos anos essa
problemática vem fazendo parte do dia a dia da população masculina.
Palavras-chave: Câncer, Câner de Prostata, Licopeno.
Nome do Pesquisador(Aluno): Ana Carolina Campos Feijó; Raquel Daine Gomes
Nome do Orientador: Mirtz Ayumi Nakamura
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Aleitamento Materno – A Amamentação ao Seio Traz Uma Quantidade de
benefícios na saúde da mulher e do Bebê.
Os benefícios do aleitamento materno são indiscutíveis. O leite materno contém todas
as proteínas, açúcar, gordura, vitaminas e água que o bebê necessita, proporcionando
uma nutrição superior e um ótimo crescimento. O bebê amamentado corretamente
têm menos risco de sofrer de doenças respiratórias, infecções urinárias ou diarréias,
problemas que podem levar a internações e até à morte; e no futuro terá menos
chance de desenvolver diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares. O leite
materno é completo e deve ser ofertado exclusivamento até o sexto mês de vida, e
isso significa que não necessita ofertar nenhum outro alimento como o chá, o suco, a
água ou outro leite. Após os 6 meses de vida, o aleitamento materno deverá ser
complementada com outros alimentos e pode continuar até 2 anos ou mais. O leite
materno funciona como uma verdadeira vacina protegendo a criança de muitas
doenças, além disso, está sempre pronto e oferece baixo risco de contaminação.
Amamentar favorece um contato mais íntimo entre a mãe e o bebê, ajuda a mulher a
voltar ao peso normal mais rápido e diminui o risco da mãe ter câncer de mama e de
ovário. Com base na pesquisa bibliografica o trabalho tem como objetivo verificar os
benefícios do aleitamento materno com o intuito de promover e apoiar a prática do
aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de vida do bebê , dando-se importância
ao valor nutricional do leite materno; destacando os fatores internos e externos
ligados ao período da amamentação de tal forma que possam auxiliar e promover o
estímulo e o fluxo do leite e assim destacar os benefícios para as mães e para os
bebês durante todo o período do aleitamento.
Palavras-chave: benefícios do aleitamento, leite materno, saúde.
Nome do Pesquisador(Aluno): Érica Caroline Suave; Edilaine Cristina Laurindo da
Silva
Nome do Orientador: GRAZIELA MARIA GORLA CAMPIOLO
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Consumo do Leite de Vaca e Anemia
Dieta infantil baseada no consumo de leite de vaca é uma das causas da anemia nos
primeiros anos de vida, pois esse alimento é pobre em ferro. Além de ser pobre em
ferro, o leite de vaca não o possui na forma heme, melhor para a absorção do
organismo. Segundo estudos experimentais, o leite de vaca ainda tem o potencial de
inibir a absorção do ferro heme e não heme presente nos demais alimentos ingeridos
pela criança. O estímulo ao aleitamento materno exclusivo até seis meses de vida e
sua continuidade até pelo menos vinte e quatro meses, juntamente com uma dieta
complementar rica em ferro são medidas de grande importância para a prevenção da
anemia e de suas conseqüências na infância. A anemia por deficiência de ferro, em
termos de magnitude constitui, na atualidade, o principal problema em escala de
saúde pública do mundo. Embora vários fatores possam contribuir para o surgimento
de anemia, como doenças genéticas, infecções e deficiência de diversos nutrientes. O
objetivo desta pesquisa será avaliar o estado nutricional e as práticas alimentares em
crianças de seis a vinte e quatro meses, bem como, relacionar o consumo do leite à
anemia na infância. Esta pesquisa se configura como qualitativa e exploratória, tem
como campo de investigação a Unidade Básica de Saúde da cidade de
Guaraci/Bentópolis; e, como sujeitos de pesquisa, crianças de seis a vinte e quatro
meses com anemia, excluindo-se as nascidas com peso inferior a 2500g, estas
representadas por suas mães e/ou familiares. Após selecionadas as mães responderão
a um questionário com a finalidade de obter informações sobre a criança, consumo
alimentar registrado pelo método recordatório de 24 horas.
Palavras-chave: aleitamento materno, estado nutricional, anemia, leite de vaca
Nome do Pesquisador(Aluno): Isabella Ambrósio de Souza; Jéssica Aline de Mello
Nome do Orientador: Lígia Aparecida Trintin Cannarella
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
AVALIAÇÃO DAS ALTERAÇÕES DA INGESTÃO ALIMENTAR E DO GANHO DE
PESO EM PACIENTES PÓS-GASTRECTOMIZADOS
Sintomas como perda de peso, dor abdominal, fraqueza e anorexia, podem estar
presentes em pacientes com câncer gástrico. O melhor tratamento para este tipo de
câncer é o cirúrgico com resseção total ou parcial. A reconstrução do trânsito intestinal
em pacientes que se submetem à gastrectomia parcial é por meio de
gastroenteroanastomose com o jejuno, já na gastrectomia total a reconstrução do
trânsito é através de anastomose esôfagojejunal. Este trabalho de revisão bibliográfica
pretende analisara remoção total ou parcial do estômago, analisando a sua capacidade
reservatória, digestória e secretora. Através de análise bibliográfica verificou-se que
em pacientes submetidos à gastrectomia total, as necessidades diárias de fosfato,
cálcio, magnésio e vitamina D foram alcançadas. Mas na gastrectomia total pode
ocorrer alteração no metabolismo protéico; polineuropatia devido à deficiência de
tiamina; síndrome de dumping devido a manifestações vasomotoras e
gastrointestinais, como diaforese, taquicardia, fraqueza, cólica, diarréia, esta síndrome
pode comprometer a ingestão ocasionando deficiência de cobre, anemia e
neutropenia.
Palavras-chave: absorção de nutrientes, câncer de estômago, gastrectomia
Nome do Pesquisador(Aluno): Ana Luiza Zavilenski; Maria Carolina L. N. Chiappin
Nome do Orientador: Dâmaris Baldassarre Cortez
Titulação do Orientador: Professora Especializada em Nutrição Humana
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
DIETOTERAPIA NO CANCER.
O câncer é, atualmente, um problema de saúde pública mundial, suas causas são
variadas, e entre elas encontram-se alguns componentes da alimentação relacionados
principalmente com câncer de mama, cólon, reto, próstata, esôfago e estômago. A
perda de peso e de tecidos corporais é uma condição comum em pacientes
oncológicos e está relacionada à localização, o tipo de tumor, a presença e a duração
de sintomas gastrintestinais como a anorexia, vômitos e diarréia. O tratamento muitas
vezes é penoso , difícil podendo causar inapetência, enjôo, náuseas, sangramento
gengival, dificuldade de engolir, fraqueza, mudanças no paladar, boca seca, e o
intestino fica desregulado durante o tratamento. Comer bem e ‘’em cores’’ é
fundamental para o organismo ficar bem equilibrado, assim como para o corpo que
precisa recuperar seu ponto de equilíbrio. Algumas mudanças nos nossos hábitos
alimentares podem nos ajudar a reduzir os riscos de desenvolvermos câncer. Frutas,
verduras, legumes e cereais integrais contêm nutrientes, tais como vitaminas, fibras e
outros compostos, que auxiliam as defesas naturais do corpo a destruírem os
carcinógenos antes que eles causem sérios danos às células. Esses tipos de alimentos
também podem bloquear ou reverter os estágios iniciais do processo de carcinogênese
e, portanto, devem ser consumidos com freqüência. Os alimentos funcionais se
caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à
sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico,
os quais poderão minimizar os desconfortos resultantes do tratamento. Por meio de
revisão bibliográfica, buscaremos relacionar a ação dos funcionais diante de respostas
indesejáveis geradas pelo organismo durante o tratamento. No tratamento contra o
câncer é importante não perder peso, é necessário ingestão de calorias saudável para
aumentar a imunidade, e energia para enfrentar os tratamentos, que forçam o
organismo provocando efeitos colaterais indesejáveis.
Palavras-chave: Alimentos funcionais, Diminuição de efeitos colaterais , Pacientes
oncológicos.
Nome do Pesquisador(Aluno): Ingrid Raquel Figueira da Silva
Nome do Orientador:
Titulação do Orientador:
Instituição:
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Comparação do Colostro.
O colostro é o primeiro alimento dos recém-nascidos, sendo fundamental nas
primeiras horas de vida, desempenhando o papel principal no desenvolvimento desses
lactentes. É rico em fatores de defesa (anticorpos), atuando como “protetor”,
fortalecendo o sistema imunológico contra doenças, agentes estranhos,
microrganismos, inflamações, alergias, etc. Também ajuda na flora intestinal, na
digestão (liberação do mecônio), reduz a chance de obesidade e proporciona uma
melhor qualidade de vida. Quando comparado ao leite maduro ele apresenta uma
concentração elevada no teor de proteínas, minerais, vitaminas ( mais especificamente
a vitamina A, E), bem como menores teores de lactoses, gorduras e vitaminas do
complexo B. O objetivo do estudo apresentado é verificar se há diferença entre o
colostro de nutrizes adolescentes (menores que dezessete anos) e nutrizes na idade
adulta. A metodologia empregada será de pesquisa bibliográfica. É esperado que por
base nas pesquisas feitas, possa ser minimizada a falta de informação que muitas
gestantes têm sobre o colostro, sua composição, seu valor nutricional, suas diferenças
e sua importância para o recém-nascido.
Palavras-chave: colostro, gestantes adolescentes, gestantes na idade adulta
Nome do Pesquisador(Aluno): Rafaela Marinho Fernandes; Adriana Bordin
Nome do Orientador: Ana Carolina Braz
Titulação do Orientador:
Instituição: Centro Universitário Filadélfia –UniFil.
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
TRATAMENTO DA ANOREXIA NERVOSA.
A anorexia nervosa é uma síndrome que se caracteriza pela restrição dietética autoimposta ao consumo dos alimentos, associada a uma acentuada perda de peso, que
está ligada a um temor enorme de engordar. Associada a fatores biológicos,
psicológicos individuais e familiares, e à forte influência da sociedade atual, em que
impõe uma “medida da moda”, ou seja, um corpo magro e esbelto, com associação da
beleza, sucesso e felicidade, onde se acaba tendo uma acentuada distorção corporal,
com uma consequente mudança na fisiologia e bioquímica do corpo. Uma doença com
início com a exclusão de alimentos com alto valor calórico, estendendo-se a outros
inúmeros tipos de alimentos dos variados grupos alimentares. O tratamento deve ser
feito de maneira gradual, onde haja a integração de uma equipe muldisciplinar
(psiquiatra, psicólogo, nutricionista, terapeuta ocupacional, clínico geral e enfermeiro).
O objetivo inicial e principal do tratamento, é fazer com que os pacientes desenvolvam
práticas alimentares adequadas e restabeleçam as funções fisiológicas normais,
promovendo ganho gradual de peso. A abordagem familiar é um importante
instrumento para a equipe terapêutica, pois permite que a família se torne uma aliada
da equipe nos esforços pela recuperação do paciente, devendo ser adotadas em
conjunto com as outras formas de tratamentos já mencionadas. O objetivo deste
trabalho é compreender a importância do tratamento multidiscilplinar, especialmente
da atuação do nutricionista, em pacientes portadores de transtornos alimentares,
como a anorexia nervosa. O método empregado será em pesquisa bibliográfica.
Conclui-se, portanto, que o manejo de portadores de transtorno alimentar, é árduo e
trabalhoso, exigindo cuidados dos profissionais envolvidos e participação da família
nesta empreitada, que se somados, poderão mudar satisfatoriamente a condição de
muitos jovens que sofrem com conseqüências do transtorno psiquiátrico mais letal até
então conhecido.
Palavras-chave:
Multidisciplinar.
Anorexia
Nervosa,
Transtornos
Alimentares
e
Tratamento
Nome do Pesquisador(Aluno): Leonardo Albino Cardoso da Silva, Marcos Eduardo
Hirata
Nome do Orientador: Marcia Pires Ferreira
Titulação do Orientador: Graduada em Nutrição, Mestra em Ciências dos Alimentos
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
DESENVOLVIMENTO DE UMA BARRA DE CEREAL RICA EM AMINOÁCIDOS,
ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS E FIBRAS.
Feitas a partir da compactação de frutas desidratadas e de cereais como a aveia, o
trigo, a soja, o milho e o arroz, as barras de cereais ganharam grande popularidade no
mercado, principalmente devido à sua praticidade, aos seus valores nutricionais e ao
seu sabor. Atualmente no mercado existem quatro tipos de barras: as fibrosas, as diet
ou light, as energéticas e as protéicas. As proteícas têm em sua composição
pouquíssima gordura e muita proteína, devem ser ingeridas após atividades físicas
com o objetivo do ganho de massa muscular. O presente trabalho objetivou o
desenvolvimento uma barra de cereal rica em aminoácidos, ácidos graxos essenciais e
fibras. O preparo da barra foi desenvolvido no laboratório de técnica dietética do curso
de Nutrição da faculdade UNIFIL em Londrina. No preparo da barra foram utilizados
quinoa real, amaranto, castanha de caju, castanha do Pará, flocos de arroz, aveia,
biscoito de maisena, glucose de milho, uvas passas, flocos de arroz, chocolate meio
amargo e linhaça. Os ingredientes, exceto o chocolate, foram pesados e medidos, para
posterior padronização, aquecidos e a mistura foi disposta em um refratário. O
chocolate amargo foi derretido em banho-maria e espalhado sobre a mistura anterior.
O refratário foi colocado em refrigerador e, após o endurecimento do chocolate, foram
feitos os cortes, no formato retangular e a embalagem em PVC transparente. A
obtenção de uma barra de cereal pode ser facilmente introduzida na dieta de diversas
pessoas. A associação entre barra de cereais e alimentos saudáveis é uma tendência
já documentada no setor de alimentos, o que beneficia o mercado destes produtos. A
crescente preocupação por uma alimentação saudável que além de alimentar promove
a saúde, coloca alguns alimentos e ingredientes na lista de preferência de um número
cada vez maior de consumidores brasileiros.
Palavras-chave: Amaranto, barra de cereais, proteínas, quinoa
Nome do Pesquisador(Aluno): Lisete Bárbara Zart Goltz
Nome do Orientador: Ana Carolina Athaide Raymundi Braz
Titulação do Orientador: Professor
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
A VITAMINA C NO TRATAMENTO DO CÂNCER
O presente trabalho visa estabelecer, através de revisão da literatura nacional e
internacional, de que maneira a Vitamina C, um nutriente antioxidante, pode auxiliar
no tratamento do câncer, já que estudos indicam que sua utilização minimiza os
efeitos tóxicos das drogas empregadas no tratamento, interferindo de forma positiva
na resposta ao tratamento empregado. O estado nutricional dos pacientes é de suma
importância no tratamento oncológico, e, frequentemente, estes tem deficiências
nutricionais que interferem na tolerância à terapia. Isto é revelado através dos danos
ao organismo, como a toxicidade gastrointestinal pela produção de radicais livres. A
redução da tolerância, por sua vez, leva a uma limitação da dose e eficácia do
tratamento e resulta em toxicidade severa e diminuição dos efeitos desejados,
podendo levar o paciente à morte. A terapia nutricional pode exercer grandes
benefícios ao tratamento de câncer, pela diminuição dos efeitos adversos das drogas
utilizadas, resultando em um melhor estado de saúde do paciente. A taxa de
mortalidade associada ao câncer vem crescendo nos últimos anos, fruto do
envelhecimento da população, do processo de industrialização e das mudanças de
hábitos de vida.
Palavras-chave: Câncer, Vitamina C, terapia nutricional
Nome do Pesquisador(Aluno): Francislaine Lima
Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo dos Santos
Titulação do Orientador: Especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
A Importância da Amamentação e o Risco de Sobrepeso e Obesidade na
idade pré-escola.
A amamentação é vital para a saúde da criança durante toda a vida, pois o leite
humano é importante na redução da morbi-mortalidade infantil, por suas propriedades
como fonte de alimento, de afetividade e de proteção contra doenças. O presente
trabalho pretende analisar a questão da importância do aleitamento materno exclusivo
até o sexto mês de vida e complementar até que os dois anos de idade, juntamente
com outros alimentos adequados para essa faixa etária. A importância desta pesquisa
está no fato de que dentre as causas que levam ao sobrepeso e a obesidade tem fator
relevante, casos em que a falta do aleitamento materno e a introdução precoce de
alimentos inadequados, têm ocasionados transtornos, causando um desequilíbrio
alimentar. Fato esse, que tem levado muitos estudiosos e profissionais atuantes na
área da saúde a uma visão mais acentuada mediante a importância do aleitamento
para uma infância mais sadia, sem grandes agravantes em relação à obesidade e ao
sobrepeso. Pensando na importância de uma vida saudável e a qualidade de vida a
começar a partir do nascimento do indivíduo, é que apresentado não somente
informações pertinentes ao assunto abordado, mas também reflexões de grandes
estudiosos que apresentam uma alternativa mais eficaz para esse fim. Assim, a
metodologia a ser utilizada se dará por um estudo teórico de levantamento
bibliográfico, nos quais têm como objetivo mostrar a importância do aleitamento
materno exclusivo e a introdução adequada da alimentação complementar visando à
diminuição do sobrepeso e obesidade na idade pré-escolar.
Palavras-chave: aleitamento materno, alimentação complementar, sobrepeso,
obesidade.
Nome do Pesquisador(Aluno): Aislaine Dias Sabino;Aline Andrea Francisquini
Nome do Orientador: Ana Carolinade Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Análise da Merenda Escolar.
No Brasil, vários programas sociais são desenvolvidos pelo Governo Federal visando
combater a desnutrição. Esses programas objetivam cobrir as carências nutricionais da
população menos favorecida como, por exemplo, o Programa Fome Zero que tem
como objetivo promover segurança alimentar e nutricional a todos os brasileiros,
atacando as causas estruturais da pobreza. A escola também exerce papel
fundamental no combate à desnutrição por meio da merenda escolar, uma vez que a
alimentação oferecida no ambiente escolar contribui efetivamente para o
desenvolvimento físico e cognitivo dos estudantes. Nesse sentido, com o presente
trabalho pretende-se conhecer os aspectos nutricionais dos alimentos servidos em
uma determinada escola municipal de Londrina – Paraná, avaliando os valores
nutritivos (macronutrientes e micronutrientes) da merenda escolar. A metodologia do
presente estudo é a pesquisa quantitativa caracterizada como pesquisa de campo
exploratória e de levantamento. Para coletar os dados referentes à merenda escolar
será aplicado um questionário aos alunos, para o qual, será utilizado um formulário
elaborado especificamente para este fim. Após coletados, os dados serão analisados e
tabulados. A merenda escolar foi criada nas escolas públicas com o intuito principal de
oferecer às crianças a possibilidade de se alimentarem de modo saudável, a partir da
ingestão de nutrientes essenciais que permitem um rendimento escolar mais adequado
bem como uma melhor qualidade de vida. Para muitas crianças, a merenda escolar é a
refeição mais completa do dia. Assim, sendo a escola um espaço de formação de
caráter do indivíduo, tem, ainda, a função de contribuir para a formação nutricional
das crianças para que elas tenham hábitos alimentares mais saudáveis e apropriados.
Espera-se, ao final desse trabalho, determinar se a alimentação desta população
apresenta-se deficiente ou inadequada ou se a mesma encontra-se dentro dos
padrões nutritivos desejados para o desenvolvimento físico e mental das crianças
nessa faixa etária.
Palavras-chave: merenda escolar, alimentação, aspectos nutritivos.
Nome do Pesquisador(Aluno): Eloísa Polverini Negri
Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
PERFIL NUTRICIONAL
LIPODISTROFIA.
DE
PORTADORES
DO
VÍRUS
HIV
COM
A Síndrome de Imunodeficiência Adquirida (AIDS) se manifesta após a infecção do
organismo humano pelo vírus da Imunodeficiência Humana (HIV). Ela é uma doença
complexa e não se caracteriza por um só sintoma. Na realidade, este vírus destrói os
linfócitos - células responsáveis pela defesa do organismo - tornando a pessoa
vulnerável a outras infecções chamadas de doenças oportunistas, denominadas assim
por surgirem nos momentos em que o sistema imunológico do indivíduo está
enfraquecido. Atualmente ela tem perfil de doença crônica por já existem coquetéis
anti-retrovirais, que são combinações de diferentes drogas que suprimem a replicação
do vírus ativo no organismo do infectado, portanto elas visam à elevação da
imunidade do indivíduo soropositivo em tratamento e caso este seja iniciado imediato
ao início da doença pode elevar as quantidades de células CD4 o que dá maior
perspectiva de vida ao portador do vírus de forma ativa. Dentre os efeitos colaterais
da doença em si e do uso dessas drogas combinadas, por exemplo, com inibidores de
proteases surge a Lipodistrofia, que se caracteriza pela perda de gordura nos
membros superiores como nos inferiores, nádegas e face; acúmulo de gordura no
abdome, mamas, região dorso-cervical; e também alterações no metabolismo lipídico
e glicídico, sendo estes dois últimos citados muito importantes, pois através destes
podem ocorrer problemas cardiovasculares como Infarto Agudo do Miocárdio e
Acidente Cardio Vascular (AVC), Hipertensão Arterial, Aterosclerose e Diabete Mellitus.
Este trabalho tem como objetivo descrever as diferentes manifestações clínicas que a
Lipodistrofia pode apresentar entre os portadores do vírus HIV e qual deve ser a
terapia nutricional mais adequada para estes através de levantamento bibliográfico
baseado em artigos científicos.
Palavras-chave: AIDS, Dislipidemia, HIV, Lipodistrofia.
Nome do Pesquisador(Aluno): Beathriz Regina Matos
Nome do Orientador: Graziela Maria Gorla Campiolo
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Aleitamento Materno x Suplementos.
A amamentação tem inúmeros benefícios para a saúde infantil, reduzindo a
mortalidade e morbidade por doenças infecciosas. O aleitamento materno exclusivo
até seis meses de vida do recém-nascido é o melhor alimento, já que possui proteínas,
açúcar, gordura, vitaminas e água que o bebê necessita para ser saudável. O leite
humano é fonte completa de nutrientes, desta forma recomenda-se a amamentação
exclusiva durante os primeiros seis meses e complementar na alimentação até os dois
anos de idade. A amamentação reduz a morbi-mortalidade infantil, possibilita uma
ótima nutrição ao lactente, favorecendo seu adequado crescimento e
desenvolvimento, e ainda, protege o bebê de várias doenças infecciosas, ele é prático,
não precisa ferver, misturar, coar, dissolver ou esfriar; está sempre pronto a qualquer
hora ou lugar; transmite amor e carinho, fortalecendo os laços entre a mãe e o bebê;
Algumas deficiências nutricionais são causadas pelo uso de suplementos ao
aleitamento materno. Os problemas relacionados à suplementação precoce são: Maior
número de episódios de diarréia, maior número de hospitalizações por doença
respiratória, risco de desnutrição se os alimentos introduzidos forem nutricionalmente
inferiores ao leite materno, como por exemplo, quando os alimentos são muito
diluídos, menor absorção de nutrientes importantes do leite materno, como o ferro e o
zinco e menor duração do aleitamento materno. O objetivo desse trabalho é identificar
a proteção imunológica do leite materno, mostrar que diminui o risco de alergia,
hipertensão, colesterol diabetes, reduz as chances de obesidade, tem melhor
desenvolvimento da cavidade bucal e apresentar as vantagens do aleitamento
materno para o lactente e para a lactante evidenciando a necessidade do aleitamento
materno exclusivo até os 6 meses. O presente trabalho será uma pesquisa
bibliográfica explicatória. Sendo assim, pretende-se demonstrar a importância da
amamentação para a saúde da criança e de suas mães.
Palavras-chave: Aleitamento materno, nutrição, suplementos
Nome do Pesquisador(Aluno): Lorenna Lopes
Nome do Orientador: ANA CAROLINA DE ATHAYDE RAYMUNDI BRAZ
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia-UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Obesidade e Ansiedade.
A alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a
proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e
desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. Problemas crônicos
associados com obesidade podem ser agrupados em: doenças cardiovasculares,
condições associadas com resistência à insulina, alguns tipos de câncer e doença da
vesícula. Indivíduos obesos apresentam pelo menos o dobro da chance de desenvolver
diabetes, resistência à insulina, dislipidemia, apnéia, doença da vesícula, hipertensão,
doença coronariana, osteoartrite e gota. Essas associações e o crescente aumento na
prevalência de obesidade, bem como de outros fatores de risco para doenças crônicas
não transmissíveis (DCNT), como inatividade física, tabagismo, pressão e colesterol
elevados são responsáveis por grande parcela dos gastos em saúde.A obesidade cria
uma enorme carga psicológica Em termos de sofrimento, esta carga pode ser o maior
efeito adverso da obesidade Como mostra a literatura, a obesidade está relacionada a
fatores psicológicos como o controle, a percepção de si, a ansiedade e o
desenvolvimento emocional.Quando se trata da obesidade, estudos referem-se à
imagem corporal mostrando que indivíduos obesos não apreciam seus corpos ou
distorcem suas percepções sobre eles Há relatos de sentimentos de menos valia, entre
adolescentes obesos.Entretanto, pouco se tem estudado sobre o auto-conceito, que
abarca não só a apreciação sobre atributos físicos em crianças obesas,mas também
aspectos como status intelectual, comportamento, felicidade e satisfação. O estado de
ansiedade é conceituado como um estado emocional transitório ou condição do
organismo humano que é caracterizada por sentimentos desagradáveis de tensão e
apreensão, conscientemente percebidos e por aumento na atividade do sistema
nervoso autônomo. O objetivo deste trabalho é fazer um levantamento através de
revisões bibliográficas dos efeitos da ansiedade nos hábitos alimentares.
Palavras-chave: Obesidade, Ansiedade, nutrição.
Nome do Pesquisador(Aluno): jennifer elizabeth prudencio azevedo e kellen de
oliveira porfirio
Nome do Orientador: nilcéia godoy mendes
Titulação do Orientador: coordenador de curso
Instituição: Centro Universitário Filadélfia -UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Ração Humana: qualidades nutricionais e seus benefícios a saúde
Considerando que as fibras alimentares assim como, vitaminas e minerais têm efeitos
positivos ao organismo humano, objetivou-se nessa pesquisa verificar os efeitos
positivos e negativos da ração humana que trata-se de um complemento alimentar,
muito eficaz, em forma de farinha contendo componentes constituídos de fibras,
vitaminas, minerais, proteínas, lipídeos e carboidratos para uma população em geral.
Outro fator relevante a ser estudado, são as alergias e intolerâncias alimentares, pois,
cada pessoa tem resposta individual aos alimentos. Alguns constituintes da ração
humana possuem componentes que podem ser tóxicos e/ou alergênicos para algumas
pessoas.Tendo em vista a elevada importância e a necessidade do consumo regular de
fibras, o objetivo é esclarecer à população que os componentes presentes na ração
humana, não produzem o mesmo efeito para o público em geral, alguns cuidados
devem ser tomados com relação às doenças crônicas não transmissíveis e desordens
do metabolismo.As fórmulas prontas têm composições, calorias e quantidades de
nutrientes diferenciadas e, portanto, indivíduos têm indicação de uso também
diferentes. É preciso tomar muito cuidado com a individualidade bioquímica de cada
pessoa. No decorrer do trabalho, serão apontados pontos positivos e negativos em
relação ao consumo da ração humana para as variadas limitações de grupos
específicos de pessoas, como por exemplo, os diabéticos, portadores de doença
celíaca, psoríase, hipertensos, entre outros.
Palavras-chave: ração humana.
Nome do Pesquisador(Aluno): André Luiz Cazado
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Braz
Titulação do Orientador: Metodos de Pesquisa Cientifica e Inovaçoes Tecnologicas
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
NUTRIÇÃO X ANABOLIZANTES
A busca por corpos perfeitos e “esculpidos” aumenta visivelmente na sociedade atual,
é crescente o número de pessoas que adere ao uso de Esteróides Anabolizantes com o
intuito de definir as formas corporais, ganhar força, resistência e desempenho
muscular. Os Esteróides Androgênicos Anabólicos, ou simplesmente Anabolizantes, são
hormônios esteróides naturais, produzidos do hormônio masculino testosterona,
sintéticos que proporcionam crescimento e divisão celular, resultando no
desenvolvimento e crescimento de tecidos, especialmente muscular. Na medicina, os
anabolizantes, de forma geral, são usados no tratamento de patologias associadas às
taxas hormonais. O uso indiscriminado para fins estéticos pode ocasionar sérios
problemas de saúde, entre estes, a deficiência de nutrientes. O presente estudo visa
verificar as carências nutricionais decorrentes do uso de esteróides anabolizantes em
um praticante ativo de musculação. O método empregado será a pesquisa qualitativa,
esta se dará por meio de um estudo de caso. A partir desta pesquisa, espera-se relatar
os déficits nutricionais no organismo em decorrência do uso deste elemento, conhecer
os esteróides anabolizantes e compreender o interesse por parte dos praticantes de
musculação.
Palavras-chave: Déficits Nutricionais, Esteróides Anabolizantes, Praticante de
Musculação.
Nome do Pesquisador(Aluno): Thaís Regina do Nascimento
Nome do Orientador: Marisol de Oliveira Chiesa
Titulação do Orientador: Nutricionista Mestre em Ciência e Tecnologia do Leite
Instituição: Centro Universitário Filadélfia-UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO TIPO “COOKIE” A BASE DE SORO DE
LEITE: uma proposta para inclusão na alimentação do escolar.
Alimentos mais nutritivos e a preservação do meio ambiente tem sido a grande
tendência do mundo atual, a utilização de soro de leite na elaboração de novos
produtos alimentícios constitui-se uma forma racional de aproveitamento deste
resíduo, considerado poluidor ambiental. A solução mais viável é da industrialização
com base nos modernos conceitos de tornar mais rentável à empresa, procurando
ajustar-se, dentro deste modo, no desenvolvimento da pesquisa de formas de
utilização do soro. Desenvolver uma nova formulação nutricional para a merenda
escolar visa à diminuição de pelo menos parte dos desperdícios do soro de leite
descartado, que será utilizado na preparação de um biscoito com propriedades
funcionais. Pela combinação do soro de leite com o farelo de aveia, em substituição
parcial à farinha de trigo, busca favorecer a formação de bons hábitos alimentares e
suprir, em parte, as necessidades nutricionais dos escolares. Na formulação dos
biscoitos foi selecionado o soro de leite bovino obtido da preparação de queijo tipo
frescal. Após a coleta o soro ficou acondicionado em freezer doméstico a -12ºC até o
dia da elaboração do produto, lembrando que a técnica de descongelamento utilizada
é o que preconiza a RDC 216/2004. Ainda na formulação do produto utilizou-se farelo
de aveia, farinha de trigo, e aromas de coco e baunilha. Outros ingredientes, como:
gordura vegetal, açúcar, fermento químico em pó, foram adquiridos no comércio local.
Com o intuito de verificar a aceitabilidade sensorial do biscoito, foram selecionados 80
escolares não treinados do ensino fundamental de uma instituição privada, onde será
aplicado o método da escala hedônica facial estruturada de cinco pontos. Com destino
estabelecido para o soro de leite, utilizado para o desenvolvimento de alimentos
proporcionando maior valor nutricional, as indústrias de laticínios poderão reduzir seus
custos por não precisarem tratar o soro de leite para serem lançados nos mananciais e
consequentemente reduzirão a agressão ao meio ambiente. A disponibilidade de
proteína de alto valor biológico no soro de leite minimizará as deficiências calórico
protéicas de crianças em idade escolar, cujas famílias não possuem poder aquisitivo
para adquirir alimentos protéicos, por apresentarem alto custo. Com o
desenvolvimento do produto, espera-se que a aceitabilidade alcance seus objetivos e a
idéia proposta seja aprovada pelos órgãos competentes, estimulando sua produção e
assim gerando rentabilidade social. Devido ao baixo custo das matérias-primas
utilizadas, o produto obtido pode destinar-se a população de todos os níveis sociais,
suprindo simultaneamente as necessidades de proteínas e fibras. A utilização de
subprodutos como soro e fibras contribui para a melhoria da questão ambiental e
nutricional.
Palavras-chave: soro de leite, subproduto do queijo, biscoito tipo “cookie”.
Nome do Pesquisador(Aluno): Solange Aparecida de Oliveira Neves
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Influencia dos Alimentos ou Nutrientes
Farmacodinâmica dos Antidepressivos.
na
Farmacocinética
e
A depressão é reconhecida como sendo um problema de saúde pública, uma vez que
pode interferir na rotina de seus portadores, prejudicando a qualidade de vida. A
utilização de antidepressivos aumentou muito nas três últimas décadas, não só pelos
transtornos emocionais, mas também porque alguns desses fármacos são utilizados,
embora erroneamente, no controle do peso. Essa pesquisa tem como objetivo analisar
a influência dos alimentos ou nutrientes nos aspectos farmacocinéticos e
farmacodinâmicos dos antidepressivos. Para atender a essa proposta adotou-se a
metodologia exploratória, qualitativa por meio de levantamento bibliográfico dos
últimos vinte anos. A farmacocinética é o processo que descreve o percurso do
fármaco no organismo e durante esse percurso alimentos ou nutrientes podem
interagir com o fármaco alterando a resposta farmacológica. A farmacodinâmica está
relacionada com a ação e efeitos dos fármacos no organismo e alguns nutrientes
podem afetar esse processo. Os antidepressivos tricíclicos possuem caráter alcalino e
todos os alimentos que produzem resíduos ácidos, podem acidificar a urina e com isso
favorecer a excreção do fármaco, diminuindo, portanto a eficácia farmacológica. A
amitriptilina pode ser ingerida juntamente com os alimentos, porém a presença de
fibras pode diminuir sua absorção. Por outro lado, o uso deste fármaco pode aumentar
o apetite, principalmente por alimentos doces e diminuir a biodisponibilidade da
riboflavina. Alimentos que contem tiramina podem potencializar os efeitos adversos
dos inibidores da monoaminoxidase (tranilcipromina) conduzindo a hipertensão arterial
e taquicardia. A suplementação com triptofano deve ser evitada aos usuários de
inibidores da recaptação de 5-hidroxitriptamina (5-HT), uma vez que aquele
aminoácido favorece a síntese do 5-HT e isso pode conduzir ao aumento das reações
adversas do fármaco. A sertralina contribui com a redução do apetite e pode ser
ingerido na presença de alimento, inclusive suco de limão ou laranja, porém evitar
alimentos ricos em colesterol e triglicerídeos. Assim sendo, as interações entre
antidepressivos e alimentos/nutrientes tornam-se importantes à medida que alteram a
eficácia farmacológica e/ou estado nutricional.
Palavras-chave: antidepressivo; interação medicamentosa; nutriente
Nome do Pesquisador(Aluno): ROSANA DIVINA MARTINS DEPIERI; INGRID
RAQUEL FIGUEIRA DA SILVA; BEATHRIZ REGINA MATOS; DÉBORA KAIRA CASTOLDI;
TALYTA DE MELO SOARES COMIN
Nome do Orientador: LUCIEVELYN MARRONE
Titulação do Orientador: especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
NOVA VISÃO ANTROPOMÉTRICA EM PACIENTES HIV POSITIVO COM USO
DE ANTIRETROVIRAIS.
Atualmente, é muito evidente, que as modalidades de terapia de várias doenças, como
a AIDS (Síndrome da Imunodeficiência Adquirida), têm correspondido parcialmente ao
aumento do número de casos com o passar dos anos. Muito esforço tem sido
empenhado por nutricionistas, patologistas, imunologistas, geneticistas e
microbiologistas em busca de uma modalidade de tratamento promissora, junto aos
clínicos. Pesquisas evidenciam que o uso prolongado de terapia antiretroviral (TAR),
pelos pacientes infectados pelo HIV (Vírus da Imunodeficiência Humana), tem um
impacto importante sobre o estado nutricional como o ganho de peso, a redistribuição
da gordura, a obesidade, e o estado imunológico do paciente. O tratamento nutricional
dos pacientes infectados com HIV sugere uma melhora do sistema imunológico destes
pacientes proporcionando uma melhor qualidade de vida e um melhor prognóstico em
relação às infecções oportunistas.
Palavras-chave: AIDS/HIV. Estado Nutricional. Composição Corporal. Antiretroviral.
Nome do Pesquisador(Aluno): Priscila Berton Pereira
Nome do Orientador: Natália Brandão dos Santos Lourival
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Faculdade de Apucarana
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Avaliação Nutricional de Pacientes Obesos de uma Unidade Básica de Saúde
de Apucarana.
A manutenção do peso corporal ideal é o fator determinante no estado considerado
saudável. Em situações que ocorrem desequilíbrio entre a ingestão calórica e a
diminuição da prática da atividade física ocorre a obesidade, sobrecarregando todos os
órgãos e levando a quadros que agravam ainda mais seu estado de saúde como a
hipertensão arterial sistêmica e diabetes mellitus tipo II. Foi analisada uma amostra
composta por indivíduos voluntários, pacientes de uma UBS do Município de
Apucarana, Paraná com interesse em conhecer seu estado nutricional e melhorar seus
hábitos alimentares. Foram coletados os seguintes parâmetros para avaliação: altura,
peso, IMC, circunferência da cintura e pressão arterial. Os valores de IMC
aparentemente não reduziram muito, em função do curto período de tempo em que as
pacientes foram analisadas, já os valores de circunferência da cintura diminuíram
consideravelmente em todas as pacientes, o que comprova uma melhora do estado de
saúde das mesmas.
Palavras-chave: obesidade, índice de massa corporal, circunferência da cintura,
educação nutricional.
Nome do Pesquisador(Aluno): Denise Nascimento; Patrícia Juliani
Nome do Orientador: DÂMARIS BALDASSARRE CORTEZ
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil)
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Chocolate x Tensão Pré-Menstrual.
A síndrome pré-menstrual (SPM) ou, como é popularmente chamada,
tensão pré-menstrual (TPM) é um dos distúrbios mais comuns que afetam mulheres
entre 18 e 40 anos . Estudos apresentam que cerca de 80 % das mulheres
apresentam algum sintoma no seu período menstrual seja ele físico ou psíquico. A
Tensão pré-menstrual (TPM) se manifesta uma semana antes da menstruação e
cessando nos primeiros dias após o início desta. Apresenta alguns sintomas como:
humor deprimido, sentimentos de falta de esperança ou pensamentos
autodepreciativos; ansiedade acentuada, tensão; uma instabilidade afetiva; raiva ou
irritabilidade persistente e conflitos interpessoais aumentados; interesse diminuído
pelas atividades habituais; hipersonia ou insônia entre muitos outros sintomas. Causas
ambientais estão relacionadas à TPM, Alguns alimentos têm importante implicação no
desenvolvimento dos sintomas, entre estes está o chocolate. O chocolate é um
produto obtido a partir da mistura de derivados de cacau, massa (ou pasta ou liquor)
de cacau, cacau em pó e ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo,
no mínimo, 25 % (g/100 g) de sólidos totais de cacau. Sua composição varia em todo
o mundo devido à diferença de gostos e legislação, que se preocupa com as
porcentagens de cacau e sólidos do leite adicionais, quantidade e tipos de gorduras
vegetais permitidas. O presente trabalho tem como objetivo, analisar a influência do
chocolate na Tensão Pré-Menstrual (TPM) entre mulheres do curso de Nutrição do
Centro Universitário Filadélfia, será desenvolvido para verificar as alterações
Psicológicas em mulheres com Tensão Pré-Menstrual (TPM) e analisar os aspectos
Nutricionais do chocolate. A pesquisa caracteriza-se como qualitativa e exploratória
esta se dará inicialmente por meio de pesquisa de campo. Para a aplicação desta
pesquisa serão selecionadas duas alunas de cada turma do curso de Nutrição do
Centro Universitário Filadélfia, que apresentem Tensão Pré- Menstrual (TPM) e não
tenham cólicas menstruais. Será oferecido, a estas alunas, durante três meses,
chocolate tipo ao leite, após este prazo estas serão submetidas a uma entrevista
estruturada, com a finalidade de colher informações sobre as alterações percebidas
após o consumo. Com essas alterações será observado se haverá uma melhora dos
sintomas ou então um agravante quando consumido o chocolate no período da tensão
pré-menstrual.
Palavras-chave: alunas do Curso de Nutrição da UniFil; chocolate; Tensão prémenstrual (TPM).
Nome do Pesquisador(Aluno): Ana Paula Araujo Leandro; Vitória Ribeiro Garcia de
Figueiredo
Nome do Orientador: Maria Brígida dos Santos Scholz
Titulação do Orientador: Doutora
Instituição: Universidade Tecnologica federal do Paraná
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Perfil Sensorial e Características Físico-Químicas do Café do Norte Pioneiro
do Paraná.
O café é uma das bebidas mais popularmente aceitas no mundo, e sua qualidade
sensorial depende de vários fatores como componentes químicos, defeitos e torra.
Estudos sobre o desenvolvimento do café no Paraná demonstraram que a região Norte
Pioneiro apresenta potencial produtivo, condições climáticas e de altitude para a
obtenção de café de qualidade especial. Foram avaliadas 36 amostras de cafés (cereja
natural e cereja descascada) provenientes da Região Norte Pioneiro da safra de
2008/2009. O objetivo do presente trabalho foi analisar o perfil sensorial e
características físico-químicas do café, permitindo a indicação geográfica da região
Norte Pioneiro do Paraná. No café beneficiado determinou-se umidade, densidade,
açúcares redutores e totais, proteínas, lipídios, taninos e ácidos clorogênicos no grão
verde, no torrado determinou-se coloração e densidade. Avaliações de acidez titulável,
pH e coloração foram realizadas na bebida, assim como análise sensorial, utilizando a
técnica de Perfil Livre. A Análise de Componentes Principais (ACP) mostrou que
proteínas, lipídios, ácidos clorogênicos e açúcares totais foram os principais
determinantes das características do café. De acordo com o perfil sensorial, o aroma
doce e de café, gosto amargo, queimado, verde e fermentado foram os principais
discriminantes da bebida. Através da ACP e do perfil sensorial, concluiu-se que a
composição e atributos sensoriais são semelhantes, permitindo a comercialização do
café como um produto de qualidade homogênea.
Palavras-chave: perfil livre, análise de componentes principais, qualidade do café.
Nome do Pesquisador(Aluno): ALESSANDRA CAROLINA DE MENDONÇA FURLAN
Nome do Orientador: LUCIEVELYN MARRONE
Titulação do Orientador:
Instituição: CENTRO Universitário FILADÉLFIA - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
DISTÚRBIOS ALIMENTARES
Os distúrbios alimentares que compreendem a anorexia, a bulimia e o transtorno do
comer compulsivo, são responsáveis pelos maiores índices de mortalidade entre todos
os tipos de transtornos mentais.As causas dos distúrbios alimentares são múltiplas,
incluindo fatores genéticos, ambientais e comportamentais. A pressão de uma
sociedade cada vez mais competitiva, o estresse e experiências de vida traumáticas,
associadas ao culto do corpo perfeito têm levado muita gente, a maioria mulheres, a
maltratar seu organismo, seja passando fome ou comendo em excesso.A grande
maioria daqueles que sofre de transtornos alimentares são mulheres adolescentes e
jovens. Uma das razões pelas quais mulheres dessa faixa etária são mais vulneráveis a
esses transtornos é a tendência de fazerem regimes rigorosos para obterem a silhueta
"ideal". A anorexia é caracterizada pela recusa voluntária à ingestão de alimentos e
pela preocupação do doente em manter-se excessivamente magro. Afeta
principalmente mulheres adolescentes e pode levar à morte por inanição ou parada
cardíaca. A maioria das pessoas anoréxicas evita alimentar-se em público, contabiliza
as calorias das refeições, faz exercícios compulsivamente e mantém o peso corporal
muito abaixo do desejado. O grande perigo está no fato de o anoréxico enxergar-se de
forma distorcida, achando-se sempre gordo. Uma das consequências desses distúrbios
é o aparecimento de atrofias irreversíveis no córtex cerebral. Na mulher, além da
perda de peso, pode ocorrer amenorréia (ausência de menstruação) e no homem,
impotência.O comer compulsivo caracteriza-se pela vontade irresistível de ingerir uma
grande quantidade de alimentos até o limite do desconforto físico. Por causa dos
embaraços dessas "farras alimentares" costumam ser feitas a sós e costumam ser
seguidas de sentimento de culpa e depressão. Pessoas com o transtorno do comer
compulsivo costumam ser obesas, uma vez que seu ganho calórico é muito superior
ao gasto. Além disso, esses doentes têm propensão a diabetes, hipertensão e doenças
cardiovasculares. Assim como o comedor compulsivo, o doente de bulimia passa por
surtos de ingestão excessiva de alimentos, mas, temendo engordar e para compensar
os exageros, força uma "desintoxicação" por meio de vômitos, diuréticos e laxantes.
Os bulímicos exercitam-se compulsivamente e, em geral, mantêm o peso corporal em
uma faixa normal. Esse distúrbio pode causar insuficiência cardíaca, desgaste no
esmalte dos dentes devido ao ácido clorídrico do vômito, inflamação no esôfago,
desinteresse sexual e, em casos extremos, ruptura do estômago. Os transtornos
alimentares são processos crônicos e complicados e sua cura não costuma ser rápida
ou milagrosa. Por isso, quanto mais cedo se descobre um transtorno alimentar, mais
chance de sucesso tem o tratamento que envolve o trabalho de médicos, nutricionistas
e psicólogos. Além da orientação nutricional, terapias de grupos ou familiar podem ser
úteis, desde que aliados à motivação, persistência e investimento por parte do doente
e seus familiares.
Nome do Pesquisador(Aluno): Énolle dos Santos Moraes
Nome do Orientador: Silvia Regina Serra
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Nutrição no Tratamento da Acne.
Os Alimentos contem um amplo significado, não se restringindo apenas ao sustento de
uma pessoa, mas também ao suprimento das necessidades biológicas e outras, com o
intuito da melhora intelectual do alimentado, contribuindo, assim, para vários
segmentos da vida de uma pessoa. A Acne é uma doença multifatorial, muito
freqüente, crônica, e em geral autolimitada, que pode levar a cicatrizes e alterações
psíquicas. É um problema que acomete indivíduos em diferentes idades não apenas
jovens na puberdade, mas também, mulheres e homens em idade adulta. Uma das
principais causas da Acne é a alimentação inadequada, pois, a saúde da pele depende
de uma nutrição correta e a integridade da microbiota intestinal faz parte da
manutenção da saúde. As frutas, verduras e legumes possuem nutrientes capazes de
diminuir a afecção por suas propriedades terapêuticas, sendo possível a prevenção e o
tratamento da Acne, por meio de uma dieta adequada, obtendo, assim, um intestino
funcionante, um controle adequado de hormônios, resultando no equilíbrio de
nutrientes no organismo e em uma pele saudável. Esta pesquisa visa mostrar como a
nutrição influencia na prevenção e tratamento da Acne vulgar, tem como objetivo
analisar a relação entre as propriedades antibacterianas e antiinflamatórias dos
alimentos e a melhora dos sintomas das afecções acneicas que mais acometem a
população em geral. Reunindo conhecimentos através dos nutrientes oferecidos pelos
alimentos, nos quais através de sua ingestão o organismo se mantém em integridade,
colocando o metabolismo em harmonia, influenciando principalmente no estado
estético dos acometidos. Para responder aos objetivos propostos será realizada uma
revisão bibliográfica, nesta os dados serão coletados por meio de livros e artigos
científicos. Nosso enfoque entende o nutricionista como principal agente no papel de
orientar corretamente quais são os melhores alimentos a serem ingeridos e aqueles
alimentos que devem ser evitados, na melhora da qualidade de vida desse indivíduo,
prescrevendo um Plano Alimentar individual específico, tendo assim, a recuperação do
organismo enfermo ou um maior controle da doença crônica e até mesmo evitando o
agravamento das conseqüências e sintomas de cada doença através de uma
alimentação bem direcionada.
Palavras-chave: ACNE, ALIMENTAÇÃO, TRATAMENTO
Nome do Pesquisador(Aluno): Geise Daiane da Silva Uchoas
Nome do Orientador: Carla Regina Pires
Titulação do Orientador: Prof. Mestre
Instituição: Faculdade de Apucarana
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Hábitos Alimentares de Freqüentadores de Academias em Apucarana-Pr.
Para manter um condicionamento físico há uma importância na relação com uma
alimentação adequada, oferecendo suas necessidades energéticas diárias, oferecendo
um rendimento melhor para evitar uma fadiga, cansaço e até mesmo a perda de
massa magra, qual seria os hábitos alimentares de frequentadores de academias,
sabendo que a mídia influência a sociedade na busca do condicionamento físico, e
através da suplementação que podem trazer um resultado rápido em vez de uma
alimentação adequada.O objetivo foi avaliar os hábitos alimentares, com intuito em
classificar no IMC e analisar os tipos de alimentos ingeridos pelos frequentadores de
academias.O estudo foi realizado com 50 frequentadores de academias de ambos sexo
na faixa etária de 20 a 30 anos, que praticavam musculação a mais de 6 meses. Foi
aplicado um questionário contendo uma anamnese alimentar, com questões abertas e
fechadas.Os resultados obtidos foram que 20% eram do gênero feminino e 80% do
gênero masculino, e ao analisar o IMC, 44% eutrofico, 40% sobrepeso e 16%
obesidade grau I, sabendo que este valor pode ter sido influenciado pelo índice de
massa muscular. O grupo dos alimentos teve maior percentual de 1 – 3 vezes/dia
sendo que os cereais esta abaixo do recomendado em relação as porções. E dos
entrevistados 84% usam ou já usaram suplementos, sendo que somente 18% não
atingiram suas expectativas, e os suplementos mais utilizados por eles foram
maltodextrina, albumina, whey protein, creatina e BCAA. Conclui-se que o uso de
suplemento entre os frequentadores de academias, a de crescer a cada dia, pois eles
querem atingir seus objetivos em curto prazo, sendo que uma alimentação balanceada
seria o suficiente, sendo que a alimentos que poderia ser consumido mais vezes ao dia
e podendo trazer benefícios a saúde. Assim, parece-nos necessário à implementação
de programas de educação alimentar, com apoio do nutricionista, atuando com os
demais profissionais nas academias ou locais em que se pratiquem exercícios físicos
para uma orientação adequada sobre alimentação e nutrição.
Palavras-chave: Consumo alimentar. Exercício físico. Suplementos.
Nome do Pesquisador(Aluno): Ellen Cristina de Sá Mira
Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
O PSF e a Inserção do Nutricionista Através do NASF.
A formulação e a implantação do Sistema Único de Saúde (SUS), resultante da
reforma sanitária, fez com que ocorresse a descentralização dos serviços de saúde em
busca da universalidade, integralidade e da eqüidade do sistema. Nos dias atuais o
SUS vem passado por um processo de reoganização por meio de novas estratégias
afim de melhorar a qualidade dos serviços prestados. O Programa Saúde da Família
(PSF) é tido como uma das principais estratégias de reorganização dos serviços e de
reorientação das práticas profissionais, que através da aproximação de serviços,
profissionais de saúde e a população, torna-se eficiente a atenção básica à saúde. Foi
criado o Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF) com o intuito de ampliar a
abrangência e o alvo das ações da atenção básica, complementando o trabalho das
Equipes de Saúde da Família, bem como sua resolubilidade. Dentre os profissionais
que compõe o NASF, está inserido o nutricionista. O NASF é uma nova oportunidade
para o nutricionista demonstrar a importância do seu trabalho na atenção primária à
saúde, além de representar novo campo de atuação. O presente trabalho propõe uma
reflexão sobre a importância da atuação do profissional de nutrição na atenção básica.
O objetivo é apresentar argumentos que mostrem que é indispensável à presença do
nutricionista na Estratégia Saúde da Família e Núcleo de Apoio ao Saúde da Família.
Sendo assim, a inserção do profissional de nutrição na Atenção Básica como no
Programa Saúde da Família torna-se indispensável para a mudança do quadro
nutricional da população brasileira.
Palavras-chave: nutricionista, saúde pública, programa saúde da família, núcleo de
apoio à saúde da família, nutrição na atenção básica à saúde.
Nome do Pesquisador(Aluno): Amanda Rodrigues Couto; Natália Razente Stinghen
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador: Professora
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Chocolate e Saúde.
O chocolate é um dos alimentos mais desejados, por ter a capacidade de melhorar o
humor e, assim, fazer com que as pessoas se sintam bem após ingeri-lo. Ele possui
alguns componentes associados ao desenvolvimento de vícios, entre eles a cafeína, a
teobromina, tiramina e fenilatilamina.O chocolate interage com vários
neurotransmissores (dopamina, endorfina e serotonina) que contribuem para o
apetite, a recompensa e a regulação de humor, além do príncipio do prazer, a
associação com ciclos hormonais e a necessidade de repor nutrientes deficientes ou
não.O consumo de chocolate amargo e cacau melhoram significativamente a função
endotelial e a pressão sanguínea em adultos com sobrepeso. Isto se dá porque a
grande quantidade de flavonóides encontrada no cacau e alguns tipos de chocolate
contribuem para a saúde cardiovascular, já que os flavonóides são antioxidantes
naturais com a propriedade de intensificar a função endotelial através da ativação do
sistema de síntese de óxido nítrico e da diminuição de coágulos nos vasos
sanguíneos.Além disso, a ingestão de cacau é benéfica ao paciente diabético, pois
pode melhorar a resistência a insulina em portadores de diabetes tipo 2.Este trabalho
objetiva desmistificar os efeitos do chocolate no organismo, especificamente identificar
e demonstrar os benefícios do chocolate para a saúde, orientar o consumo correto e
promover melhoria de vida.Será utilizada revisão bibliográfica do tipo exploratória por
meio de artigos científicos e livros. O levantamento de dados foi realizado durante os
meses de julho e agosto, no ano de 2010, pelas alunos do 3º ano de Nutrição
Matutino do Centro Universitário Filadélfia de Londrina – UNIFIL.
Palavras-chave: Chocolate; Saúde; Melhoria de Vida; Benefícios
Nome do Pesquisador(Aluno): Ana Carolina Rostirolla Garcia
Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Vitamina A e o Estresse Oxidativo em recém-nascidos.
A vitamina A é um micronutriente essencial ao ser humano para muitos processos
metabólicos, como a diferenciação celular, a visão, a integridade do sistema
imunológico e a manutenção e renovação de epitélios, sobretudo nos momentos de
intenso crescimento e desenvolvimento, como a gestação e a infância. Além da
atuação dessa vitamina em diversos processos metabólicos, atualmente têm-se
destacado o efeito antioxidante desempenhado principalmente pelas formas próvitamínicas (carotenóides). Essa função antioxidante da vitamina A é de grande
importância no nascimento, período no qual o recém-nascido produz grande
quantidade de radicais livres em resposta à exposição a elevadas concentrações de
oxigênio. Devido às baixas reservas dessa vitamina, cuja transferência transplacentária ocorre principalmente no terceiro trimestre de gestação e devido à
imaturidade dos demais sistemas antioxidantes, os recém-nascidos prematuros são os
mais vulneráveis aos efeitos do estresse decorrente do nascimento. No entanto, ainda
existem controvérsias quanto aos benefícios da suplementação da vitamina A no
período gestacional, com o objetivo de prevenir a deficiência de vitamina A e suas
conseqüências.Os radicais livres têm papel central como causa de parto prematuro e o
comprometimento fetal que está associado às enfermidades causadas pelo estresse
oxidativo, como inflamação intra-uterina ou materna. Após o nascimento, o aumento
do estresse oxidativo resultará em redução da capacidade antioxidante. Dessa forma,
o presente trabalho tem por objetivo determinar os fatores que ocasionam o estresse
oxidativo, identificar se há maior produção de radicais livres em recém-nascidos,
caracterizar a importância da vitamina A para o ser humano e analisar a atuação da
mesma na prevenção do estresse oxidativo em recém-nascidos através da coleta de
dados por meio de artigos científicos, livros, periódicos, revistas e sites científicos,
jornais, monografias, teses, entre outros.A vitamina A tem grande importância por sua
ação pró-vitamínica, e agora, passa a ser estudada também sua ação como agente
antioxidante.
Palavras-chave: Antioxidantes, Estresse Oxidativo, Vitamina A
Nome do Pesquisador(Aluno): Mariana Pantoja;
Fernandes.
Nome do Orientador: Silvia Regina Serra
Titulação do Orientador: Pós-Graduada.
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Núbia
Aparecida
Godoy
Leite Materno, o Primeiro Alimento.
Com o advento da modernidade torna-se difícil para as mães praticarem
o aleitamento materno durante o período recomendado. O tema abordado foi
escolhido devido a importância do aleitamento materno no desenvolvimento do bebê,
portanto o objetivo desta pesquisa é mostrar os benefícios nutricionais do leite
materno para as crianças, e concientizar as mães de que a amamentação é uma
atividade simples, que compõem uma das primeiras intervenções nutricionais,
materiais e de saúde infantil que a mãe pode compreender para assegurar a saúde do
seu filho.
Palavras-chave: Leite; Materno; Aleitamento.
Nome do Pesquisador(Aluno): OESLEY CLEYTON DOS SANTOS
Nome do Orientador: FERNANDO PEREIRA DOS SANTOS
Titulação do Orientador: DOUTOR
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
DIFERENÇAS DA LIPÓLISE EM HOMENS E MULHERES: INFLUENCIADOS
PELA DIETA E EXERCÍCIOS FÍSICOS.
Resumo: O presente projeto irá abordar as gorduras e sua oxidação para gerar
energia (lipólise). As gorduras exercem interesse de ambos os sexos, atletas e nãoatletas; quando se trata de sua otimização de oxidação esse interesse é triplicado, em
busca de um corpo ideal e uma melhor performance. As gorduras são motivos de
controvérsia, enquanto muitos possuem uma dieta isenta de gordura para evitar o
acúmulo de tecido adiposo, uma dieta isenta de gordura irá prejudicar o fornecimento
de ácidos graxos essenciais que constitui a membrana celular, a pele, os hormônios e
o transporte das vitaminas lipossolúveis, por exemplo, outros ingerem dietas
hiperlipídicas para aumentar sua oxidação, sabemos que as dietas hiperlipídicas são
prejudiciais ao organismo levando a obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e
câncer. Como opção metodológica será empregada uma revisão bibliográfica do
assunto em questão.Introdução e objetivoAs gorduras fornecem o dobro calorias
(9kcal/g) em relação aos carboidratos e proteínas (4kcal/g), são o combustível mais
importante para exercícios de intensidade leve a moderada. A composição da dieta
também determinará qual substrato será utilizado durante o exercício, ou seja, se a
dieta for rica em gordura maior será a utilização de ácidos graxos para gerar energia.O
respectivo trabalho tem como objetivo o estudo da oxidação das gorduras (lipólise),
influenciadas pela dieta, sexo e exercícios físicos.O trabalho será realizado através de
uma revisão bibliográfica e as principais fontes a serem consultadas para a elaboração
do referencial teórico serão: artigos em periódicos, livros, teses, dissertações e artigos
em congressos.Os lipídios mais abundantes são os lipídios simples (neutros), estimamse 95% de armazenamento dos triglicerídeos. Sabe-se que atividades físicas
moderadas e de longa duração, exercem indiscutível importância dos lipídios como
substrato energético, visando à perda de 90% de gordura e preservação da massa
magra. A utilização das gorduras como fontes de energia podem variar de acordo com
o sexo e idade do indivíduo e sua resposta à ação lipolítica dos hormônios não é
idêntica em todos os depósitos de gordura.
Palavras-chave: Gorduras, Lipólise, Dietas Hiperlipídicas
Nome do Pesquisador(Aluno): Eliana Venancio dos santos
Nome do Orientador: Silvia Regina Serra
Titulação do Orientador:
Instituição:
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Controle e Prevenção Colesterol Elevado pela Farinha Casca de Maracujá.
A hipercolesterolemia é a presença de nível alto de colesterol no sangue. É um
doenças muito comum em todo o mundo e atinge jovens, adultos e idosos, pessoas de
ambos os sexos de todas as raças, e de qualquer padrão social. Algumas vezes é
provocada por uma outra doença específica, mas na maioria dos casos a
hipercolesterolemia estar ligada á herança familiar e a hábitos alimentares.
Relacionando o papel da alimentação em sua prevenção e controle. Pode ser
observado que a maneira mais adequada de conseguir equilibrar a alimentação e
melhorar a qualidade de vida. A maneira mais adequada de prevenir
hipercolesterolemia é através de modificações no estilo de vida começando pela
adoção de uma dieta alimentar ricas em fibras insolúveis com pectina encontra na
farinha de cascas de maracujá É importante mencionar que o tratamento da
hipercolesterolemia se enriquece quando diferente profissionais estão envolvidos
(médicos, nutricionista, etc...). Conclui-se que a alimentação e mudança no estilo de
vida, além de um tratamento com orientação médica são fundamentais para o controle
do colesterol.
Palavras-chave: Alimentação,colesterol, prevenção
Nome do Pesquisador(Aluno): Eloíse Gleiciele Arantes
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador: Profª.Esp. em Saúde Coletiva e da Família
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Diabetes e Adesão ao Tratamento.
O Diabetes Mellitus tipo 2, é atualmente um grande problema de saúde pública no
Brasil, , tem também relevância entre as doenças crônicas não transmissíveis
associadas à obesidade, dislipidemias, doenças cardiovasculares e baixa qualidade de
vida, sendo representada frequentemente por maus hábitos alimentares, e
sedentarismo. Após o diagnóstico do Diabetes Mellitus, muitas modificações são
inseridas na vida do paciente, de acordo com o tratamento definido, farmacológico ou
não, e também pela terapia nutricional adotada. Tais alterações podem gerar grandes
complicações na adesão ao tratamento tanto para a equipe que acompanha, quanto
para o paciente tendo em vista que o mesmo carrega características próprias, como
estilo de vida, religião, conceito sobre saúde e doença, crenças e mitos sobre o que
acredita ser a doença. O objetivo deste trabalho é verificar as principais dificuldades
de adesão ao tratamento e a terapia nutricional para o Diabetes Mellitus tipo 2, bem
como observar desde a etiologia da doença até as expectativas do paciente mediante
as modificações que terá. E desta forma, relacionar as dificuldades encontradas com o
tratamento e terapia nutricional do Diabetes, tipo 2, às crenças e mitos apresentados
pelos pacientes. A metodologia empregada baseia-se em revisão bibliográfica por
intermédio de pesquisas realizadas em artigos do SCIELO, LILACS, e BIREME. Com a
execução da pesquisa, podem-se buscar meios para que o que hoje representa uma
dificuldade nos critérios de adesão ao tratamento do Diabetes Mellitus, se torne
apenas um fator determinante de como a população interpreta a doença e o seu
tratamento.
Palavras-chave: Crenças e Mitos; Diabetes Mellitus tipo 2; Terapia Nutricional.
Nome do Pesquisador(Aluno): Anália R. Camargo; Cristiane G. Maciel
Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia (UNIFIL)
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Terapia Nutricional no Tratamento de Pacientes Submetidos à Hemodiálise.
A insuficiência renal crônica pode ser definida como uma síndrome complexa,
caracterizada pela perda progressiva das funções renais no período de meses ou anos,
é definida como uma taxa anormalmente baixa de filtração glomerular, geralmente
diagnosticada indiretamente pelo nível de creatinina no soro sanguíneo. Atualmente, o
acompanhamento nutricional do paciente urêmico permite assegurar e corrigir
algumas das alterações metabólicas existentes. As orientações dietéticas servem para
repor as perdas de nutrientes causadas pela diálise, capazes de manter ou melhorar o
estado nutricional do paciente. A terapia nutricional em pacientes submetidos à
hemodiálise mantém o estado nutricional, previne deficiências nutricionais; controla o
edema e o desequilíbrio eletrolítico; previne ou retarda o aparecimento da desnutrição
e outras complicações, formulando uma dieta que seja a mais adequada para o
paciente renal, proporcionando uma melhor qualidade de vida e reduzindo a taxa de
morbidade e mortalidade observada nesta população. Assim, apresenta-se o
questionamento: de que forma a terapia nutricional influência no tratamento de
pacientes submetidos à hemodiálise? O objetivo do presente trabalho é demonstrar
como a terapia nutricional interfere no tratamento dos pacientes submetidos à
hemodiálise; explicar a insuficiência renal; descrever as características do paciente
submetido à hemodiálise; e, mostrar a importância da terapia nutricional em pacientes
com insuficiência renal. O método utilizado será a pesquisa bibliográfica, com base em
artigos científicos, revistas periódicos e livros visando o conhecimento e aprendizagem
do tema abordado. A partir desta pesquisa, espera-se concluir que a terapia nutricional
é valiosa aliada no tratamento clínico de pacientes submetidos à hemodiálise.
Palavras-chave: Terapia Nutricional, Hemodiálise, Insuficiência Renal.
Nome do Pesquisador(Aluno): Mayra Bossa dos Santos
Nome do Orientador: Mirtz Ayumi Nakamura
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia – UniFil.
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Fármacos e Absorção de Nutrientes
As transformações econômico-sociais ocorridas no Brasil no século passado
provocaram mudanças importantes no perfil de ocorrência das doenças da população
Brasileira, diminuindo as doenças infecto-parasitárias e aumentando as doenças
crônicas não transmissíveis. Dentre essas, compreendem as doenças cardiovasculares,
diabetes, câncer e doenças respiratórias crônicas, sendo que muitas têm fatores de
risco comuns, necessitando de assistência médica, fármacos para controle e suporte
nutricional através da alimentação adequada e se necessário uma complementação. O
tratamento dessas doenças requer cuidados prolongados e terapia com drogas,
normalmente envolvendo o uso de várias, simultaneamente. Devido ao fato de a
maioria dos fármacos e dos nutrientes serem absorvidos no intestino delgado, há
interações entre droga e nutriente. Diversos fatores devem ser levados em conta, pois
a falta de eficácia terapêutica pode resultar em grandes problemas como a
incompatibilidade entre alimentos e drogas, aumentar ou diminuir os efeitos
farmacológicos podendo resultar em uma toxicidade, interferir na alteração de apetite
resultando em uma alteração do estado nutricional e dificultar a absorção de
nutrientes. A necessidade de praticamente todo nutriente é afetada pelas drogas como
cálcio, folato, piridoxina e vitamina A, particularmente importantes, pois além de
serem afetados, a ingestão desses nutrientes normalmente é precária, causando
maiores depleções na saúde do indivíduo. Desta forma o presente projeto tem como
objetivo verificar a interferência dos fármacos em adultos com doenças crônicas não
transmissíveis, e sua relação com a absorção de nutrientes. Será realizado em um
Hospital da cidade de Londrina-PR, onde serão verificados os prontuários e fichas de
avaliação nutricional para análise quantitativo e qualitativo da ingestão de alimentos e
sua relação com o uso de fármacos, o que é de extrema importância para evitar
problemas associados e depleção de nutrientes com o intuito de promover a qualidade
de vida aos pacientes.
Palavras-chave: doenças crônicas não transmissíveis, fármacos, absorção de
nutrientes.
Nome do Pesquisador(Aluno): Aline Longhi Alves
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Alimentação X Obesidade Infantil
A Obesidade Infantil cresce com o passar dos anos e caracteriza-se hoje como um
problema de saúde pública. Suas causas estão significativamente ligadas às mudanças
no estilo de vida e hábitos alimentares, estes, não envolvem apenas dietas de grandes
volumes, mas também à composição e qualidade destas dietas. Para promover hábitos
alimentares mais saudáveis, e, consequentemente, diminuir os índices de obesidade, é
necessário que as pessoas tenham conhecimento sobre a importância da alimentação
e nutrição. Faz-se necessário que os pais tenham orientações para que promovam
uma melhora dos hábitos alimentares de seus filhos. O envolvimento da família ensina
a todos e não apenas às crianças, a adquirirem hábitos de uma alimentação saudável.
Diante dos índices da obesidade infantil, torna-se extremamente importante estudar
estratégias que permitam seu controle. As práticas alimentares são essenciais no
controle e prevenção desta doença e a educação nutricional tem sido abordada como
tática a ser seguida para que a população tenha uma alimentação mais saudável e,
assim, um peso adequado. Com a intenção de ampliar os conhecimentos nesta área, o
objetivo deste estudo foi avaliar a associação da obesidade com as práticas
alimentares em crianças de 5 a 10 anos de idade. A metodología utilizada será a
pesquisa bibliográfica por meio de artigos do SCIELO, BIREME e LILACS. Acredita-se
na possibilidade de, por meio desta pesquisa, apresentar resultados e soluções para
este grande problema que é a Obesidade Infantil.
Palavras-chave: Hábitos alimentares. Nutrição. Obesidade Infantil.
Nome do Pesquisador(Aluno): Aline Panício Shimomura
Nome do Orientador: Elis Carolina de Souza Fatel
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Farinha de Maracujá e Dislipidemias.
As modificações no perfil das doenças ocorridas no Brasil e no mundo, estão
relacionadas a mudanças no estilo de vida e nos hábitos alimentares da população,
devido ao aumento da modernização e urbanização. As doenças crônicas nãotransmissíveis compõem uma das principais causas de morte nos países desenvolvidos
e nas grandes cidades brasileiras atualmente. A OMS define como doenças crônicas
não transmissíveis as doenças cardiovasculares, as neoplasias, as doenças
respiratórias crônicas e diabetes mellitus, sendo estas responsáveis por 59% da
mortalidade global. Estudos comprovam que o fator de grande peso responsável por
essa grande prevalência são as modificações nos hábitos alimentares, destacando o
aumento do consumo de alimentos com alta densidade energética e redução do
consumo de cereais, frutas e vegetais. O diabetes mellitus e as dislipidemias são os
principais distúrbios que atingem a população. As dislipidemias chamam a atenção por
ser um fator de risco para as doenças cardiovasculares. No diabetes a principal
alteração fisiopatológica é a resistência periférica à ação da insulina no fígado, nos
adipócitos e nos músculos esquelético causando danos, disfunção e falência de vários
órgãos, especialmente nos rins, olhos, nervos, coração e vasos sanguíneos. Como o
número de pessoas acometidas com tais doenças vem aumentando a cada dia muitos
estudos são realizados e indicam que os hábitos alimentares são fatores de proteção
destacando os alimentos funcionais. Assim busca-se a realização de muitos estudos,
inclusive os experimentais, para ter uma certeza das propriedades desses alimentos,
com o propósito de uma implantação dietética segura. A utilização da experimentação
animal é essencial para o avanço da ciência, pois pesquisas com humanos têm óbvias
limitações éticas e financeiras, além de estudos em animais permitir grande
quantidade de pesquisas e resultados. Mesmo que os modelos animais não possam ser
considerados exatamente modelos idênticos aos humanos, eles ainda são de grande
valor no estudo das condições bioquímicas, fisiológicas e patológicas necessárias para
o entendimento de várias doenças, com isso tornam-se extremamente necessários os
estudos em animais para uma aplicabilidade posterior em humanos dependendo dos
efeitos encontrados, trazendo assim resultados promissores para essas doenças que se
tornam epidemias nos últimos tempos.
Palavras-chave: Alimentação saudável. Doenças crônicas não transmissíveis.
Estudos experimentais;
Nome do Pesquisador(Aluno): Elizandra Provasi;Karine Izidoro
Nome do Orientador: Karina de Almeida Gualtieri
Titulação do Orientador: Mestrado em Patologia Experimental
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Prebióticos Probióticos no Câncer.
Os tumores malignos que acometem o cólon e o reto crescem a cada ano, sendo hoje,
uma das maiores causas de mortalidade entre homens e mulheres em países
desenvolvidos. O fator de risco mais importante para este tipo de neoplasia consiste
no histórico familiar de câncer de cólon e reto e a predisposição genética. A etiologia e
gênese desta neoplasia é multifatorial, contudo a alimentação é considerada um dos
fatores variáveis mais importantes. A alimentação e a nutrição têm um papel
significativo na ação preventiva, bem como fator de risco para este tipo de neoplasia.
Estudos têm demonstrado que o metabolismo de humanos e de animais indica os
efeitos benéficos da fibra em relação ao desenvolvimento do câncer de cólon,
dependendo da composição e das propriedades físicas do alimento. Diante deste
contexto, torna-se necessário conhecer os agentes causadores desta neoplasia,
salientando que a dieta consiste em um dos principais fatores desencadeantes, em
especial devido à influência que certos alimentos exercem na microflora intestinal. A
interação entre as dietas e as funções imunes, e mudanças na saúde são complexas.
O consumo adequado de nutrientes é essencial para uma função imune normal, mas o
crônico consumo de dietas ricas em gordura e proteínas de origem animal está
associado ao crescimento da incidência de câncer de cólon/reto. Isto posto, alimentos
funcionais recebem destaque devido a sua capacidade de agir de forma benéfica à
saúde humana. Entre os alimentos funcionais, os prebióticos e probióticos são
destacados, uma vez que têm a capacidade de contribuir para a manutenção de uma
microbiota intestinal favorável, evidenciando probióticos como microorganismos vivos,
que quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde
do hospedeiro, já os prebióticos consistem em carboidratos não digeríveis que afetam
beneficamente o hospedeiro, por estimularem seletivamente a proliferação e/ou
atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. Salientando que esse efeito
não se restringe unicamente à promoção da saúde, mas também atua como
coadjuvante no tratamento de várias patologias, viabilizando assim este estudo. O
presente trabalho tem como objetivo investigar o consumo de alimentos funcionais,
como prebióticos e probióticos na prevenção do câncer de cólon. A metodologia
empregada é o estudo bibliográfico, este se dará por meio de consultas a artigos
científicos e publicações em bibliotecas virtuais.
Palavras-chave: Câncer de Cólon; Prebióticos; Probióticos.
Nome do Pesquisador(Aluno): Talyta de Melo Soares Comin
Nome do Orientador: Ana Carolina Athayde
Titulação do Orientador:
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Tratamento Dietético para Síndrome Pré-Menstrual.
A Síndrome Pré-menstrual, mais conhecida como Tensão Pré-menstrual (TPM), pode
atingir grande parcela de mulheres na época da fase lútea tardia, permanecendo até o
começo da menstruação. Este pode ser um sério problema não só para a mulher
acometida, mas também, para as pessoas próximas, causando a diminuição do
rendimento profissional, clima de animosidade, além do sofrimento com os seguintes
sintomas: inchaço, espinhas na pele, dor e sensibilidade nos seios, dores de cabeça,
dores no corpo, irritabilidade, agressividade, nervosismo, depressão, alterações de
humor dos quais estudaremos aqui dentre outros. Com esta pesquisa pretende-se
identificar e analisar os principais sintomas da doença, bem como, alimentos que
apresentem reações positivas no tratamento da síndrome pré-menstrual.
Paralelamente identificaremos também os alimentos que podem prejudicar o
tratamento bem como as propriedades que possam interferir na eficácia do mesmo. O
estudo será desenvolvido por meio de pesquisa bibliográfica e possibilitará que
pacientes que apresentam a síndrome pré-menstrual possam optar pela aplicação do
tratamento com alimentos funcionais.
Palavras-chave: síndrome pré-menstrual, TPM.
Nome do Pesquisador(Aluno): Rosana Divina Martins Depieri e Cristiane Szlachta
Pinholato
Nome do Orientador: Ana Carolina Athayde Braz
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
NUTRIÇÃO NA FERTILIDADE HUMANA.
A ingestão ou suplementação de muitas vitaminas e minerais tem sido estudada tanto
em homens quanto em mulheres, a fim de verificar se há relação entre estes
elementos e a melhora da fertilidade. A composição da dieta tem um grande impacto
na fertilidade quando comparada ao Índice de Massa Corpórea (IMC) ou à vigorosa
atividade física. O efeito nocivo do sobrepeso e da obesidade sobre a função
reprodutiva das mulheres é comprovado. Além disso, a distribuição da gordura
corporal também esta relacionada à redução ou até mesmo à perda de peso, pois,
melhora a função metabólica, o perfil hormonal e leva à recuperação ou melhora da
função reprodutiva. Este trabalho analisará a ingestão dietética de alimentos
funcionais e suplementos na melhora da função metabólica e perfil hormonal na
fertilidade humana. Esta pesquisa, caracterizada como estudo bibliográfico, terá como
fontes de coleta de dados, livros, artigos científicos de revistas e periódicos, sobre
alimentação e fatores como obesidade e stress, que influenciam para melhor
desempenho reprodutivo em mulheres e homens que pretendem pelo método natural
terem filhos.
Palavras-chave: Alimentos funcionais - Fertilidade - Suplementos vitaminicos
Nome do Pesquisador(Aluno): João henrique Fodra
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia-UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO.
Proteína do leite na Musculação.
A proteína do soro do leite, mais conhecidas pelos praticantes de musculação como
“whey protein”, é um valioso subproduto obtido principalmente, a partir da fabricação
de queijo. Em sua forma original, o soro do leite é um líquido, com uma ligeira
porcentagem de proteína com alto valor nutricional e excelente digestibilidade,
contendendo alto teor de aminoácidos essenciais de cadeia ramificada isoleucina,
leucina, valina e minerais especificamente o cálcio. Essas proteínas contêm diferentes
velocidades de absorção, e são ingeridas sob forma de suplementação por praticantes
de musculação com o ideal de aumentar a síntese protéica reduzir o catabolismo e
contribui com anabolismo muscular. A diferença entre a velocidade de absorção esta
relacionada com as etapas de processamento para se conseguir um soro que contenha
uma maior porcentagem de proteína, pois, quanto mais se processe, maior será a
concentração de proteína no soro. O presente estudo visa verificar quais os benefícios
da utilização da proteína do soro do leite na prática da musculação. Os métodos
empregados será a pesquisa bibliográfica por meios de artigos Científicos, Revistas,
Periódicos e Interpretação de Livros. A partir dessa pesquisa espera-se verificar como
ocorre o processo para obter a proteína do soro do leite, compreender suas
propriedades nutricionais e analisar a ação da proteína do soro do leite na ação
muscular.
Palavras-chave: Musculação; Proteína do Soro do Leite; Propriedades Nutricionais.
Nome do Pesquisador(Aluno): Sabrina Cordeiro Rodrigues
Nome do Orientador: Ana Carolina de Athayde Raymundi Braz
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia-UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Obesidade Infantil e na Adolescência.
A obesidade na infância e adolescência não é só um problema estético, pode ser
considerada também uma doença crônica, devido o excesso de peso, pois provoca o
surgimento de vários problemas de saúde como diabetes, problemas cardíacos e má
formação do esqueleto, além de ser motivos de brincadeiras entre os colegas. As
crianças e adolescentes em geral ganham peso com facilidade devido a vários fatores,
tais como: hábitos alimentares errados, sedentarismo, distúrbio psicológicos,
inclinações genéticas. O estudo tem como objetivo verificar quais as aproximações e
distanciamentos no aspecto nutricional entre crianças e adolescentes frequentadores
do ensino público de Faxinal/PR. A metodologia empregada será pesquisa de campo,
com base também em referências bibliográficas onde será aplicado um questionário
aos alunos com o intuito de compreender como estes se sentem com seu peso atual e
qual seria o peso desejado, bem como, verificar a aceitação dos alimentos oferecidos
pelas escolas. Assim por meio destes obter resultados de como os alimentos
oferecidos pelas escolas influenciam no crescimento da obesidade entre crianças e
adolescentes.
Palavras-chave: Obesidade infantil, Saúde pública, Ensino infantil
Nome do Pesquisador(Aluno): Cintia Maria de oliveira
Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Novo estado nutricional de crianças
Instituição: Centro Universitário Filadélfia -UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Novo Estado Nutricional das Crianças.
O Alimento é toda a substância utilizada pelos homens e animais como fonte de
energia para a realização das suas funções orgânicas vitais como manutenção,
crescimento e reprodução. Os alimentos fornecem nutrientes que são compostos que
estão divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e
micronutrientes (vitaminas, minerais, água e fibras). Um organismo saudável necessita
de quantidades diárias de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais, além de água.
Uma boa alimentação é sinônimo de uma vida saudável, segundo a Organização
Mundial da Saúde (OMS) “saúde é o estado completo de bem-estar físico, mental e
social e não apenas a ausência de quaisquer patologias”, uma alimentação adequada
pode prolongar e manter com qualidade a vida dos seres humanos. No Brasil está
ocorrendo mudança no perfil nutricional da população, o que antes era constatado
nível de desnutrição, atualmente a situação mudou para um aumento gradativo para
obesidade. O país está em processo de mudança de hábitos, segundo a pesquisa do
IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) sobre Pesquisa de Orçamentos
Familiares (POF, 2002-2003) confirmou que o hábito da população brasileira está em
mudanças quanto a quantidade e qualidade dos alimentos servidos. Neste trabalho
está sendo analisado o novo perfil das crianças que estão sujeitas a cada dia mais a
ser diagnosticadas com doenças que antes eram quase de exclusividade de adultos
Palavras-chave: crianças, obesidade, estado nutricional
Nome do Pesquisador(Aluno): Nathalia Gabriela de Souza
Nome do Orientador: Elis Fatel
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Os Benefícios do Cacau nas Doenças Cardiovasculares
Denomina-se doença do coração qualquer problema no sistema circulatório que venha
a dificultar ou impedir a boa circulação do sangue. Essas doenças são várias e podem
ter causas diversas a acometer diferentes partes do órgão, originando problemas no
sistema circulatório. A grande maioria delas gera problemas que podem tornar o
coração incapaz de proporcionar uma circulação de sangue adequada para todo o
corpo. A grande maioria das doenças cardíacas é adquirida pelos indivíduos ao logo da
vida. O fator de risco refere-se às condições ou hábitos que atingem diretamente o
desempenho do coração ou artérias como, o hábito de fumar, a presença de altas
taxas de gordura (colesterol e triglicérides) no sangue, a hipertensão arterial e o
estresse.A Nutrição Funcional proporciona os benefícios dos alimentos e a maneira
como eles atuam na promoção da saúde e no tratamento de doenças, e como
retardam o processo de envelhecimento. O segredo está nos chamados compostos
bioativos ou fitoquímicos, encontrados em algumas frutas, verduras, temperos,
iogurtes, e leites fermentados. Esses compostos podem reduzir o risco a vários
problemas de saúde, como câncer, doenças cardíacas, de pele, intestino, estômago,
visão, articulações, e promover benefícios fisiológicos, pelo simples consumo de
alimento conhecidos atualmente como “funcionais”. Esses alimentos devem ser
utilizados na forma mais natural possível, ou seja, fazendo parte das refeições
diárias.O grão de cacau usado como ingrediente do chocolate, é rico em compostos
denominados polifenóis. Os flavonóides são os polifenóis mais abundantes em nossa
dieta e o consumo de polifenóis tem sido alvo de interesse de consumidores e
indústrias de alimentos por diversas razões, como a prevenção de várias doenças
associadas com estresse oxidativo, como câncer, doenças cardiovasculares e
neurodegenerativas trabalhando com função antioxidante combatendo os radicais
livres.Os flavonóides encontrados no cacau, que segundo alguns estudos são maior
que a quantidade encontrada no chá e no vinho, confere proteção contra doenças
cardiovasculares. Eles possuem efeito antiinflamatório, anti-plaquetário e antioxidante,
fatores estes que impedem ocorrência de aterosclerose. Se a ingestão de 50g de
chocolate meio-amargo por dia seria capaz de reduzir cerca de 10% o risco de
doenças cardiovasculares, um chocolate com 70% de cacau em sua composição, por
exemplo, proporciona maiores benefícios ainda.Contudo, o cacau utilizado no
chocolate não está na forma de grãos, pois estes não fornecem gordura suficiente
para a fabricação do chocolate. O produto utilizado é a manteiga de cacau. Portanto, o
chocolate apresentando quantidades benéficas de flavonoides, também contém
quantidades de gorduras saturadas que não permitem o seu consumo em grande
quantidade e freqüência, devendo ser ingerido com moderação.
Palavras-chave: Doenças Cardiovasculares, Cacau, Flavonóides
Nome do Pesquisador(Aluno): Sara Rosa Lino
Nome do Orientador: Solange Aparecida de Oliveira Neves
Titulação do Orientador: Mestrado
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
DESENVOLVIMENTO DE PÃES DE FORMA COM FARINHA DE TRIGO E
QUINUA.
A Quinua Real (Chenopodium quinua) é uma planta, oriunda da cordilheira dos Andes.
As características de composição de seus grãos a torna atrativa, pois, é o único cereal
que fornece todos os aminoácidos essenciais para a vida humana, valores próximos ao
estabelecido pela Food and Agriculture Organization a (FAO). Tendo em vista o papel
fundamental da alimentação, na definição do estado nutricional da população, o
presente trabalho teve como objetivo desenvolver pães de forma elaborados com
farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico e com quinua. Foram preparadas
formulações com diferentes porcentagens de quinua e a seguir esses produtos serão
submetidos à avaliação sensorial em relação a cor, aroma, textura e sabor, bem como
índice de aceitação. A quinua é rica em minerais como, potássio, cálcio, magnésio,
fósforo, enxofre, ferro e zinco. A composição em relação aos aminoácidos essenciais é
comparável a caseína do leite. Portanto, esse produto contribui com melhoria na
qualidade alimentar.
Palavras-chave: Análise Sensorial; Pão, Quinua.
Nome do Pesquisador(Aluno): Eloíse Gleiciele Arantes; Natália Mantovani
Manganotti
Nome do Orientador: Graziela M. Gorla Campiolo ; Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Profª.Esp. em Saúde Coletiva e da Família ; Profª.Esp. em
Nutrição e Metabolismo na Prática Clínica
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - Unifil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Educação Alimentar na Infância.
RESUMO: Atualmente, a obesidade e o excesso de peso têm se tornado um problema
de saúde pública devido ao aumento da incidência de casos de doenças associadas na
população em geral. Este fato é observado principalmente em crianças e adolescentes,
devido a alimentação inadequada, rica em gordura e açúcar, e a falta de atividade
física. Diante deste fato, torna-se necessário uma intervenção para prevenir
complicações relacionadas à má alimentação. Dessa forma, o projeto de educação
alimentar infanto-juvenil realizado no Centro de Educação para a Saúde (CEPS –
UNIFIL) tem como objetivo avaliar o estado nutricional e promover a educação
alimentar na infância de forma adequada e saudável, para a prevenção de adultos
obesos e de doenças crônicas não transmissíveis. Para tanto, utilizam-se dos seguintes
métodos: cada criança é atendida individualmente, onde são realizadas em cada
consulta: avaliação antropométrica (peso, altura, IMC, circunferência braquial (CB),
prega cutânea tricipital (PCT) e subescapular (PCSE), anamnese alimentar,
questionário de frequência do consumo alimentar (QFCA) e Recordatório de 24 horas
(R24) e orientações nutricionais. Também são realizadas dinâmicas em grupo, nas
quais todas as crianças e pesquisadores reúnem-se para participarem de brincadeiras
e atividades educativas relacionadas a bons hábitos alimentares e qualidade de vida.
Para que o projeto pudesse ser realizado, os pais e/ou responsáveis pelas crianças
assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido, permitindo, dessa forma, a
utilização dos dados coletados no desenvolvimento da pesquisa. Atualmente, 13
crianças, com idades que variam de 7 a 12 anos, participam do projeto. Destas, 12
(90%) são classificadas com sobrepeso (P > 97) e 1 (10%) é classificada como
eutrófica (P15 – 85), de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS).
Portanto, nota-se claramente o aumento da incidência de excesso de peso em crianças
e adolescentes, sendo de extrema necessidade programas de educação alimentar para
que as mesmas se tornem adultos saudáveis e com qualidade de vida.
Palavras-chave: Crianças, Obesidade, Educação Alimentar, Hábito Alimentar.
Nome do Pesquisador(Aluno): Shirlei Marina Camargo
Nome do Orientador: Lucievelyn Marrone
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia – UniFil.
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Efeitos das Cirurgias Bariátricas na Obesidade e Diabetes Mellitus Tipo II
A prevalência da obesidade tem aumentado, tanto em países desenvolvidos como em
desenvolvimento, chegando a atingir níveis considerados epidêmicos, sendo a mesma
caracterizada pelo excesso no acúmulo de tecido gorduroso, que associa-se ao
aparecimento de diversas complicações tais como a hipertensão arterial, insuficiência
coronariana, dislipidemias, intolerância a glicose e diabetes mellitus tipo II (DM II). A
mesma é ainda o fator de risco mais poderoso para o DM II, pois ela é acompanhada
por alterações importantes no metabolismo da glicose, especialmente na ação
biológica do principal hormônio regulador desse metabolismo, acarretando resistência
à insulina. Essa resistência reflete nos portadores de DM II em graus diferentes de
obesidade visceral que leva ao aumento do risco de doenças cardiovasculares. Cujos
tratamentos envolvem mudanças no estilo de vida, assim como na dieta, atividade
física e inclusive tratamento cirúrgico, sendo então as cirurgias bariátricas
extremamente eficientes no controle de algumas doenças associadas, especialmente o
DM II, pois a resolução da patologia acontece precocemente após esse procedimento,
antes mesmo que ocorra grande perda de peso. Tal fato pode ser explicado pelo efeito
endócrino decorrente da intensa redução da ingesta alimentar acompanhada da
redução do apetite que é atribuída à redução da produção do hormônio grelina pela
exclusão do fundo gástrico do trânsito alimentar, onde a reversão do diabetes deve-se
a um aumento da sensibilidade à insulina associado a uma melhora da função de
célula beta, incluindo a recuperação da primeira fase de secreção de insulina. Esta
recuperação deve-se a um aumento do hormônio gastro-intestinal com ação
incretínica, o glucagon like peptide 1 (GLP-1) que esse procedimento produz, mesmo
no período pós-operatório mais precoce.
Palavras-chave: obesidade; diabetes mellitus tipo II e cirurgia bariátrica.
Nome do Pesquisador(Aluno): ALINE TOKUSHIMA; ELOÍSE GLEICIELE
ARANTES;LISETE BARBARA ZART GOLTZ;NATALIA FILLA MORAES;NATALIA
MANTOVANI MANGANOTTI;RODRIGO DOS REIS FERNANDES; VANESSA CORDEIRO
TORRES.
Nome do Orientador: GRAZIELA MARIA GORLA CAMPIOLO DOS SANTOS;
LUCIEVELYN MARRONE.
Titulação do Orientador: ESPECIALISTAS EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E EM SAÚDE
PÚBLICA.
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil.
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
PERFIL ANTROPOMÉTRICO DAS CRIANÇAS FREQUENTADORAS DO CEPS
Atualmente, a obesidade e o excesso de peso têm se tornado um problema de saúde
pública devido ao aumento da incidência de casos de doenças associadas na
população em geral. Este fato é observado principalmente em crianças e adolescentes,
devido a alimentação inadequada, rica em gordura e açúcar, e a falta de atividade
física. Diante deste fato, torna-se necessário uma intervenção para prevenir
complicações relacionadas à má alimentação. Dessa forma, o projeto de educação
alimentar infanto-juvenil realizado no Centro de Educação para a Saúde (CEPS –
UNIFIL) tem como objetivo avaliar o estado nutricional e promover a educação
alimentar na infância de forma adequada e saudável, para a prevenção de adultos
obesos e de doenças crônicas não transmissíveis. Para tanto, cada criança é atendida
individualmente, onde são realizadas em cada consulta a avaliação antropométrica
(peso, altura, circunferência braquial (CB), prega cutânea tricipital (PCT) e
subescapular (PCSE), anamnese alimentar, questionário de frequência do consumo
alimentar (QFCA) e Recordatório de 24 horas (R24), além de serem realizadas
orientações nutricionais. Também são realizadas dinâmicas em grupo, nas quais todas
as crianças e pesquisadores reúnem-se para participarem de brincadeiras e atividades
educativas relacionadas a bons hábitos alimentares e qualidade de vida. Para que a
pesquisa pudesse ser realizada, os pais e/ou responsáveis pelas crianças assinaram o
Termo de Consentimento Livre e Esclarecido, permitindo, dessa forma, a utilização dos
dados coletados no desenvolvimento da pesquisa. Muitas crianças já passaram pelas
atividades, mas atualmente, 13 crianças, com idades que variam de 7 a 12 anos,
participam do projeto. Destas, 12 (92,3%) são classificadas com sobrepeso (P > 97) e
1 (7,7%) é classificada como eutrófica (P15 – 85), de acordo com a Organização
Mundial de Saúde (OMS). Portanto, nota-se claramente o aumento da incidência de
excesso de peso em crianças e adolescentes, sendo de extrema necessidade
programas de educação alimentar para que as mesmas se tornem adultos saudáveis e
com qualidade de vida.
Palavras-chave: Crianças, Educação Alimentar, Hábito Alimentar, Obesidade.
Nome do Pesquisador(Aluno): Ana Carolina Denadai de Oliveira; Franciela
Gonçalves
Nome do Orientador: Solange A. O. Neves
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UNIFIL
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
Elaboração de um Cookie diet de aveia com cenoura
Com o crescimento demográfico, a população mudou o estilo de vida e as crianças que
antes tinham uma vida ativa de brincadeiras, pular e correr, hoje com a violência
urbana, estão cada vez mais em espaços pequenos em frente a computadores e
televisores, deixando a atividade física de lado. Com essas alterações aumenta o nível
de estresse estimulando o sedentarismo e conseqüentemente a predisposição da
obesidade. As indústrias alimentícias têm tomado medidas para a promoção de saúde
e prevenção de doenças desenvolvendo tecnologias para a produção de alimentos de
baixa caloria. Com o aumento das doenças crônicas degenerativas as pessoas vêm
demonstrando o interesse pelos alimentos que contêm elementos que possam
influenciar positivamente nas atividades fisiológicas ou metabólicas chamados de
alimentos funcionais. Assim sendo, esse projeto teve como grande objetivo verificar a
composição centesimal de um novo produto fabricado com conteúdos funcionalmente
benéficos para população. A cenoura é um alimento funcional utilizado na preparação
deste alimento, rica em beta caroteno precursor da vitamina A que desempenha
funções básicas no organismo, atuando no crescimento, visão, manutenção e
funcionamento dos epitélios, no processo da produção dos dentes e síntese de
proteínas, além de possuir funções antioxidantes que combatem aos radicais livres. A
aveia é um ingrediente que contribui com fibras solúveis em sua composição, que tem
a funcionalidade de diminuir o LDL e a glicose sanguínea. Neste trabalho foram
elaborados cookies em 4 formulações diferentes: um tradicional com aveia (A), um
com aveia e cenoura (B), um diet com aveia(C), e um diet com aveia e cenoura (D). A
analise centesimal e valor calórico das formulações foram definidos através do
Software Dietpro 5i. O teor de carboidratos totais, proteínas, lipídeos totais e calorias
totais para as formulações A, B, C e D, respectivamente foram 14gr, 3,11gr, 5,85gr e
120,88kcal (A), 12,26gr, 2,6gr, 4,94gr e 103,99kcal (B), 12,23gr, 3,32gr, 4,6gr e
103,68kcal (C) e 10,64gr, 2,81gr, 3,82gr e 88,24kcal (D) em 30 gramas do produto.
Desta forma conseguiu-se formular um produto de baixa caloria e com propriedades
funcionais. Estas formulações são de fácil execução e nutritiva podendo ser produzida
em escolas, creches e instituto do idoso.
Palavras-chave: diabetes mellitus; alimentos funcionais; composição centesimal.
Nome do Pesquisador(Aluno): Mayra Bossa dos Santos
Nome do Orientador: Mirtz Ayumi Nakamura
Titulação do Orientador: Especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia – UniFil.
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
A Importância do Incentivo do Aleitamento Materno Exclusivo até os Seis
Meses de Vida das Mães de um Hospital Pediátrico de Londrina-PR.
A UNICEF calcula que o aleitamento materno exclusivo até o sexto mês de vida pode
evitar, anualmente, 1,3 milhão de mortes de crianças com menos de 5 anos em todo o
mundo. No Brasil, do total de mortes de crianças com menos de 1 ano, 65,6%
ocorrem no período neonatal e 49,4% na primeira semana de vida. Porém desde
1999, houve um aumento do tempo médio de aleitamento materno, mas o índice
ainda é baixo necessitando de maior incentivação. É de extrema importância o
aleitamento materno tanto para a criança, quanto para a mãe, sendo fundamentais os
benefícios que esta ação traz. É um líquido todo especial e muito complexo, contendo
comprovadamente mais de 100 ingredientes. É considerado um “líquido vivo”, visto
que, além dos nutrientes contém fatores antibacterianos, antivírus, antiinfecciosos e
antiparasitários, além de vitaminas e minerais em concentrações ideais, hormônios,
enzimas, fatores especiais de crescimento e propriedades imunológicas. Deste modo,
há uma redução significativa dos índices de morbidade e mortalidade infantis,
contribuindo talvez em maior escala para a saúde e o bem estar das nações do que
geralmente se imagina ou reconhece Desta forma este presente trabalho tem como
objetivo conscientizar as mães sobre a importância do Aleitamento Materno exclusivo
até os seis meses através de palestras para o aprimoramento dos conhecimentos das
mães de um Hospital Pediátrico da cidade de Londrina- PR para que haja um maior
incentivo a prática da amamentação.
Palavras-chave: leite materno, incentivo da amamentação, Hospital Pediátrico
Nome do Pesquisador(Aluno): Bárbara Buss de Godói; Natália Figueiredo Telles
Nome do Orientador: Nilcéia Mendes
Titulação do Orientador: especialista
Instituição: Centro Universitário Filadélfia - UniFil
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
O Alho na Prevenção de Doenças Cardiovasculares
As doenças cardiovasculares (DCV) representam à primeira causa de morte no Brasil.
A maior longevidade, associada ao possível aumento da incidência das DCV por
adoção dos modos de vida com maior exposição a fatores de risco, são consideradas
as principais razões deste incremento. Como fatores de risco estão o tabagismo e
inatividade física, além de dieta rica em gorduras saturadas, com conseqüente
aumento dos níveis de colesterol e hipertensão. (ISHITANI, FRANCO, PERPÉTUO e
FRANÇA, 2006). Alto nível de colesterol HDL, o considerado bom, é benéfico e dá
alguma proteção contra doenças cardíacas. Já altos níveis de LDL, o colesterol ruim,
podem ocasionar doenças cardiovasculares. O perfil de lipoproteínas pode ser feito
medindo as diferentes formas de colesterol, assim como triglicérides (outro tipo de
gordura) no sangue. Quando há muito colesterol LDL no corpo, devido à dieta e taxa
na qual o colesterol é processado, ele pode ser depositado nas artérias. Isso pode
ocasionar o estreitamento das artérias, doença cardiovascular e outras complicações.
(CARPER, 2004)Alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vários benefícios à
saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo
desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução de do risco de doenças
crônicas degenerativas. A FDA (Food and Drug Administration) regula os alimentos
funcionais baseada no uso que se pretende dar ao produto, na descrição dos rótulos
ou nos ingredientes do produto. (FOSHU, 1999)O alho além de características
nutricionais também tem propriedades benéficas a saúde ainda não bem esclarecidas.
Em análise a alguns estudos observou-se que o alho é considerado protetor contra
doenças cardiovasculares devido a sua propriedade de reduzir a concentração de
colesterol total sérico e a pressão sanguínea, além de inibir a agregação plaquetária,
em casos de hiperlipidemia. (FOSHU, 1999)O objetivo desse estudo é verificar os
efeitos do consumo de alho na prevenção de doenças cardiovasculares, visando
comparar pesquisas já feitas e seus resultados. Irá trazer atribuições no conhecimento
sobre suas propriedades funcionais e como agirão em relação aos fatores
desencadeantes das doenças cardiovasculares. As DCV constituem sem dúvida a maior
de todas as endemias. (FOSHU, 1999)
Palavras-chave: Alho+ Prevenção + Doenças+ Cardiovasculares
Nome do Pesquisador(Aluno): Priscila Berton Pereira
Nome do Orientador: Joseane Balan da Silva
Titulação do Orientador: Mestre
Instituição: Faculdade de Apucarana
Curso para apresentação: NUTRIÇÃO
ANÁLISE DA QUALIDADE DE VIDA E HÁBITOS ALIMENTARES DOS
ACADÊMICOS DA FACULDADE DE APUCARANA.
O presente estudo investiga o perfil do acadêmico da Faculdade de Apucarana (FAP)
em relação a sua qualidade de vida e seus hábitos alimentares, diante de todas as
exigências do mundo atual. Trata-se de um estudo de caráter descritivo e exploratório,
com abordagem quantitativa. Para a análise foi utilizado um questionário elaborado
para o estudo. A amostra foi selecionada de forma não probabilística por quotas. A
população analisada foi composta de 585 acadêmicos da referida instituição de ambos
os sexos. 58% dos participantes eram do sexo feminino, com idade média de 23,0(DP
=5,8). A maioria dos estudantes residem com familiares, 78% realizam atividade
remunerada em um período de 40 horas semanais. Cerca de 53% da amostra destina
menos de 6 horas de sono diariamente e 51% relata apresentar um alto grau de
ansiedade. Em torno de 69% omite alguma refeição principal 50% consumia o grupo
das hortaliças e frutas raramente. Os resultados desse estudo sugerem que melhorar a
qualidade de vida e alimentar dos acadêmicos de graduação da IES/FAP depende de
medidas de desenvolvimento pessoal e institucional. Ensinar o estudante a valorizar a
vida, cuidar de sua alimentação, de sua saúde física e mental, gerir seu tempo é
fundamental para que eles possam se dedicar aos seus trabalhos sem prejudicar a
saúde no processo de vir a ser um profissional.
Palavras-chave: Acadêmico de graduação-Qualidade de vida - Hábito alimentar