CALENDÁRIO DA ESPECIALIZAÇÃO EM
GESTÃO E GASTRONOMIA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
2008/2009
MÓDULOS
CARGA
HORÁRIA
PROFESSORES
15/Mar.
Prática de Operação de Cardápios (Teórica)
9h
Raramiz E. Bittencourt
05/Abr.
História da Alimentação e da Gastronomia
9h
Silvia Martinez
19/Abr
Prática de Operação de Cardápios (Prática)
9h
Raramiz E. Bittencourt
03 Mai.
Restaurantes Comerciais – Abertura, Implantação e Gestão
9h
Patrícia Vieira Del Ré
17/Mai
Confeitaria
9h
Cristina Furtado
07Jun.
Restaurantes Comerciais – Abertura, Implantação e Gestão
9h
Patrícia Vieira Del Ré
21/Jun
Panificação
9h
Cristina Furtado
05/Jul.
Administração Estratégica e de Serviços
9h
Maria Thereza R. C. Soares
09/Ago
Prática de Operação de Cardápios (Prática)
9h
Raramiz E. Bittencourt
23/Ago.
Administração Estratégica e de Serviços
9h
Maria Thereza R. C. Soares
06/Set.
Segurança Alimentar, APPCC e Manual de Boas Práticas
9h
Rosângela Grisotto
20/Set.
Coquetelaria Básica
9h
Elvis Campello
04/Out.
Segurança Alimentar, APPCC e Manual de Boas Práticas
9h
Rosângela Grisotto
18/Out.
Cozinha Fria
9h
Robert Kenzo Falck
01/Nov.
Planej. Estrutura Física de Sistemas de Alimentação e Inovações
Tecnológicas
9h
22/Nov.
Cozinha Clássica
9h
Raramiz E.Bittencourt
29/Nov.
Segurança Alimentar, APPCC e Manual de Boas Práticas
9h
Rosângela Grisotto
13/Dez.
Organização de Eventos e Cerimoniais
9h
Maria Lúcia Tafuri
MÓDULOS
CARGA
HORÁRIA
PROFESSORES
17/Jan.
Planejamento e Elaboração de Cardápios
9h
Silvia Martinez
31/Jan.
Planej. Estrutura Física de Sistemas de Alimentação e Inovações
Tecnológicas
9h
14/Fev.
Metodologia da Pesquisa Científica
9h
Maura Cristina Frigo
21/Fev.
Gestão de Recursos Financeiros
9h
Alice Yoshiko Kimura
14/Mar.
Cozinha Brasileira
9h
Raramiz E.Bittencourt
28/Mar.
Compras e Estocagem/Atuação Catering, Restaurante Comercial
e Fast Food
9h
04/Abr.
Cozinha Brasileira
9h
Raramiz E.Bittencourt
18/Abr.
Alimentação Escolar e Planejamento e Organização de Cestas de
9h
Heloísa Helena Marconi de
DATAS/ 2008
DATAS/ 2009
Dimas Rodrigues de Oliveira
Dimas Rodrigues de Oliveira
Márcia Mello
Alimentos
Faria
09/Mai.
Novas Tendências da Gastronomia Mundial
9h
Patrícia Vieira Del Ré
23/Mai.
Nutrição e Hotelaria
9h
Elvis Campello
06/Jun.
Cozinha Internacional
9h
Maria Lúcia Tafuri
20/Jun.
Assessoria e Consultoria em Serviços de Alimentação
9h
Priscila Milene Angelo
04/Jul.
Marketing de Serviços e Agronegócios
9h
Silvia Martinez
25/Jul.
Didática do Ensino Superior
9h
Maura Cristina Frigo
01/Ago.
Didática do Ensino Superior
9h
Maura Cristina Frigo
15/Ago.
Cozinha Internacional
9h
Maria Lúcia Tafuri
29/Ago.
Gestão de Qualidade
9h
Maria Thereza R. C. Soares
12/Set.
Metodologia da Pesquisa Científica
9h
Maura Cristina Frigo
26/Set.
Gestão de Recursos Financeiros
03/Out.
Enologia e Harmonização de Vinhos
17/Out.
Gastronomia Hospitalar
31/Out.
Gestão de Recursos Financeiros
9h
Patrícia Vieira Del Ré
07/Nov.
Enologia e Harmonização de Vinhos
9h
Hivânia Alcaldi Soares
9h
9h
9h
Patrícia Vieira Del Ré
Hivânia Alcaldi Soares
Vera Lúcia Nicoletti Siqueira