Nome da Instituição
CNPJ
Centro Estadual de Educação Tecnológica PAULA
SOUZA
62823257/0001-09
Data
10-06-2009
Número do Plano
52
Eixo Tecnológico
HOSPITALIDADE E LAZER
Plano de Curso para:
01. Habilitação
Módulo III
Carga Horária
Estágio
000 horas
TCC
120 horas
02. Qualificação
Módulo I
Carga Horária
03.
Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de
TÉCNICO EM HOSPEDAGEM
1200 horas
Qualificação Técnica de Nível Médio de ATENDENTE
PARA RECEPÇÃO , HOTÉIS E RESTAURANTES
400 horas
Estágio
000 horas
Qualificação
Módulo II
Carga Horária
Qualificação Técnica de Nível Médio de ARRUMADOR
E CAMAREIRA EM MEIOS DE HOSPEDAGEM
800 horas
Estágio
000 horas
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9 Presidente do Conselho Deliberativo
Yolanda Silvestre
9 Diretor Superintendente
Laura M. J. Laganá
9 Vice-Diretor Superintendente
César Silva
9 Chefe de Gabinete
Elenice Belmonte R. de Castro
9 Coordenador de Ensino Médio e Técnico
Almério Melquíades de Araújo
Equipe Técnica
Coordenação:
Almério Melquíades de Araújo
Mestre em Educação
Organização:
Soely Faria Martins
Diretor de Departamento
Regina Helena Rizzi Pinto
Licenciada em Enfermagem
Especialista em Saúde Pública e
Administração Hospitalar
Colaboração:
Esmeralda Macedo Serpa
Bacharel em Turismo
Pós em Docência do Ensino Superior
Mestre em Educação
Elisabete de Souza Resendes
Tecnólogo em Hospedagem
ETEC Albert Einstein – São Paulo
Hélio Eleutério
Tecnólogo em Hospedagem
ETEC Albert Einstein – São Paulo
Mariana Costa de Oliveira
Tecnólogo em Hospedagem,
Licenciatura Esquema I e Especialização
em Psicopedagogia
ETEC Martinho de Ciero - Itu
Elaine Augusta de Freitas
Assistente Técnico
Centro Paula Souza
Marcio Prata
Assistente Administrativo
Centro Paula Souza
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SUMÁRIO
Capítulo 1
Justificativas e Objetivos
Capítulo 2
Requisitos de Acesso
Capítulo 3
Perfil Profissional de Conclusão
Capítulo 4
Organização Curricular
Capítulo 5
Critérios de Aproveitamento de Conhecimentos e Experiências
Anteriores
Capítulo 6
Critérios de Avaliação da Aprendizagem
Capítulo 7
Instalações e Equipamentos
Capítulo 8
Pessoal Docente e Técnico
Capítulo 9
Certificados e Diplomas
04
06
06
15
47
47
49
61
61
Parecer Técnico de Especialista
62
Portaria do Coordenador, Designando Comissão de
Supervisores
63
Aprovação do Plano de Curso
64
Portaria do Coordenador, Aprovando o Plano de Curso
65
Anexos
Proposta de Carga Horária, Perfil por Temas
66-67
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CAPÍTULO 1
1.1
JUSTIFICATIVAS E OBJETIVOS
Justificativa
As áreas de prestação de serviços têm sido apontada por economistas e analistas de
mercado como uma das mais promissoras em termos de crescimento de mercado e
rentabilidade, desde que os mesmos agreguem novos valores como qualidade, clientes
preferenciais, mercados específicos, flexibilidade, entre outros.
Segundo Kuazaqui (2000) o turismo é o grande nicho de empresas no mundo moderno, e o
Brasil tem uma vocação natural para desenvolvê-lo, ampliando sua participação econômicafinanceira no PIB (Produto Interno Bruto), que por sua vez tende a equilibrar nossa balança
de serviços. Assim, o Brasil passou a ser uma das maiores economias do mundo, no setor.
No momento vivemos uma expansão do turismo, com um crescimento das cidades no que
se refere a atividade turística, requisitando uma melhor infra-estrutura nos diversos
aspectos. Fortalecendo seus três pilares: o de alimentos e bebidas, o de transportes e o de
hospedagem.
O setor de meios de hospedagem no Brasil, caracteriza-se por pequenas e médias
empresas, que integram sem dúvida um grande segmento do estrato da economia brasileira
e exercem um significativo papel como geradoras de renda e de empregos.
A expansão do parque hoteleiro nacional, combinada com o aumento da concorrência, exige
que a administração hoteleira se profissionalize. A especialização da mão-de-obra, nos
diversos segmentos, torna-se cada vez mais necessária e obrigatória. Em um ambiente
altamente competitivo, diversificado e globalizado, a agilidade e a presteza na coleta de
dados e de informações torna-se algo de extrema importância.
Segundo o São Paulo Convention & Visitors Bureau, a cidade de São Paulo recebe
anualmente 10 milhões de visitantes, entre os que vêm a negócios e/ou lazer que se
hospedam na rede hoteleira de São Paulo. As principais redes hoteleiras nacionais e
internacionais estão aqui. São Paulo tem 410 hotéis e 42 mil apartamentos disponíveis. A
taxa de ocupação média dos hotéis e flats de São Paulo em 2007 foi de 67%.
Para atender essa procura a rede hoteleira precisa contar com mão de obra treinada e
qualificada. O CEETPS, na sua tradição de ir de encontro aos anseios do mercado e da
população, pode fomentar um novo curso técnico que irá atender esta nova demanda.
O Curso TÉCNICO DE HOSPEDAGEM dando ênfase nas áreas de recepção e governança
atenderá a demanda por este profissional, que se qualificará a atender ao público orientado
em critérios de qualidade na prestação do serviço e valorização da cultura e tradições
regionais.
Referências:
www.visitesaopaulo.com/cidade/dados-saopaulo.htm
www.cefetba.br/ensino/superior
www.periodicodeturismo.com.br
1.2
Objetivos
O Curso de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM tem como objetivo capacitar o aluno para:
•
coordenar áreas operacionais do hotel com foco no setor de hospedagem, bem como
programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações e controlar a
qualidade dos serviços prestados;
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•
•
•
•
prestar informações aos hóspedes e clientes sobre o meio de hospedagem e sobre a
cidade onde ele está localizado, expressando-se em idioma de comum entendimento;
desenvolver a capacidade de discernimento e análise para uma atuação profissional
pautada em continuo crescimento e busca de novas soluções;
desenvolver, elaborar produtos e serviços voltados a alimentos e bebidas, adequandoos aos interesses, hábitos, atitudes e expectativas dos hóspedes e cliente;
acompanhar, orientar e realizar os procedimentos de higienização, controle e
arrumação das unidades habitacionais.
1.3
Organização do Curso
A necessidade e pertinência da elaboração de currículo adequado às demandas do mercado
de trabalho, à formação do aluno e aos princípios contido na L.D.B. e demais legislações
vigentes, levou o Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, sob a
coordenação do Prof. Almério Melquíades de Araújo, Coordenador de Ensino Médio e
Técnico, a instituir o “Laboratório de Currículo”.
No Laboratório de Currículo foram reunidos profissionais da área, docentes, especialistas,
supervisão educacional para estudar o material produzido pela C.B.O. – Classificação
Brasileira de Ocupações e para análise das necessidades do próprio mercado de trabalho.
Uma sequência de encontros de trabalho previamente planejados possibilitou uma reflexão
maior e produziu a construção de um currículo mais afinado com esse mercado.
O Laboratório de Currículo possibilitou, também, a construção de uma metodologia
adequada para o desenvolvimento dos processos de ensino aprendizagem e sistema de
avaliação que pretendem garantir a construção das competências propostas nos Planos de
Curso.
FONTES DE CONSULTA
MINISTERIO DO TRABALHO E EMPREGO. Classificação Brasileira de
BRASIL
Ocupações. Brasília: MtbE: 2002. (site: http://www.mtecbo.gov.br)
TÍTULOS:
5131-15 – Governanta de Hotelaria – assistente de governanta, governanta executiva.
5133-15 – Camareiro de Hotel – arrumadeira de hotel, arrumador de hotel, camareira de
hotel
4201-25 - Supervisor de Recepcionista – chefe de recepção, coordenador de recepção,
encarregado de recepção, líder de recepção.
4221-20 – Recepcionista de Hotel – guest relations, recepcionista caixa, recepcionista
concierge.
5174-05 – Porteiro (hotel) – atendente de portaria de hotel, capitão porteiro.
5134-05 – Garçom – atendente de buffet, atendente de mesa, auxiliar de maitre, garção,
garçom de bar, passador de guarnição.
5134-15 – Cumim- auxiliar de garçom, auxiliar de mesa em restaurantes, hotéis e outros,
carregador de utensílios de cozinha.
5134-25 – Copeiro – auxiliar de serviço de copa, chefe de copa, copeiro de bar, copeiro
de eventos, copeiro de hotel, copeiro de lanchonete, copeiro de restaurante.
5101-15 – Supervisor de andar – encarregado de andar.
5102-05 – Supervisor de lavanderia – chefe de lavagem de equipamentos de proteção
individual (EPI), chefe de lavanderia, encarregado de lavanderia, encarregado
operacional de lavanderia, supervisor operacional de lavanderia.
BRASIL
Ministério da Educação. Catálogo Nacional dos Cursos Técnicos.
Brasília: MEC: 2008. (site: http://www.mec.gov.br)
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CAPÍTULO 2
REQUISITOS DE ACESSO
O ingresso ao Curso TÉCNICO EM HOSPEDAGEM dar-se-á por meio de processo seletivo
para alunos que tenham concluído, no mínimo, a primeira série do Ensino Médio.
O processo seletivo será divulgado por edital publicado na Imprensa Oficial, com indicação
dos requisitos, condições e sistemática do processo e número de vagas oferecidas.
As competências e habilidades exigidas serão aquelas previstas para a primeira série do
Ensino Médio, nas três áreas do conhecimento:
•
Linguagem, Códigos e suas Tecnologias;
•
Ciências da Natureza, Matemática e suas Tecnologias;
•
Ciências Humanas e suas Tecnologias.
Por razões de ordem didática e/ ou administrativa que justifiquem, poderão ser utilizados
procedimentos diversificados para ingresso, sendo os candidatos deles notificados por
ocasião de suas inscrições.
O acesso aos demais módulos ocorrerá por classificação, com aproveitamento do módulo
anterior, ou por reclassificação.
CAPÍTULO 3
PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO
MÓDULO III – Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de TÉCNICO EM
HOSPEDAGEM
O TÉCNICO EM HOSPEDAGEM é o profissional que atua na recepção e governança em
meios de hospedagem. Executa atividades operacionais de recepção e atendimento a
clientes, serviços de andares, atendimento a room-service; comercialização e marketing de
produtos turísticos alem da realização dos serviços de reservas. Orienta suas ações pelos
critérios de qualidade na prestação de serviços, prestando suporte ao hospede durante sua
estada; valorizando as características culturais, históricas e ambientais do local de sua
atuação.
MERCADO DE TRABALHO
™ Meios de hospedagem: hotéis, pousadas, flats ou resorts, embarcações e hospitais.
O TÉCNICO EM HOSPEDAGEM deve ter alcançado ao concluir o curso as seguintes
competências que seguem:
•
Conceber, organizar e viabilizar produtos e serviços turísticos e de hospitalidade
adequados aos interesses, hábitos, atitudes e expectativas da clientela.
•
Organizar eventos, atividades de lazer, articulando os meios para sua realização com
prestadores de serviços e provedores de infraestrutura e apoio.
•
Organizar espaços físicos de hospedagem e de alimentação, prevendo seus
ambientes, uso e articulação funcional e fluxos de trabalho e de pessoas.
•
Operacionalizar política comercial, realizando prospecção mercadológica, identificação
e captação de clientes e adequação dos produtos e serviços.
•
Operar a comercialização de produtos e serviços turísticos e de hospitalidade, com
direcionamento de ações de venda para suas clientelas.
•
Avaliar a qualidade dos produtos, serviços e atendimentos realizados.
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•
•
•
•
•
Executar atividades de gerenciamento do pessoal envolvido na oferta dos produtos e
na prestação dos serviços.
Executar atividades de gerenciamento dos recursos tecnológicos, supervisionando a
utilização de máquinas, equipamentos e meios informatizados.
Realizar a manutenção do empreendimento, dos produtos e dos serviços adequandoos às variações da demanda.
Comunicar-se efetivamente com o cliente, expressando-se em idioma de comum
entendimento.
Adotar postura ética, princípios de relacionamento humano, cidadania, linguagem
adequada na comunicação com clientes e grupos de trabalho.
ATRIBUIÇÕES
♦ Coordenar as áreas operacionais do hotel com foco no setor de Hospedagem.
♦ Programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações.
♦ Controlar a qualidade dos serviços prestados.
♦ Promover vendas de produtos e serviços.
♦ Executar rotinas administrativas.
♦ Atender fiscalizações.
♦ Gerenciar compras.
♦ Gerenciar o uso de materiais e equipamentos.
♦ Treinar funcionários para as funções operacionais.
ÁREAS DE ATIVIDADE
A. SUPERVISIONAR EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS
¾ Administrar conflitos entre funcionários e clientes.
¾ Intermediar conflitos entre áreas internas.
¾ Acompanhar cumprimento de metas e prazos estabelecidos de trabalho.
¾ Providenciar substituição de insumos.
¾ Relatar falhas do processo de trabalho.
¾ Tabular dados.
¾ Emitir relatórios de controle e desempenho.
¾ Informar clientes e colaboradores sobre providências solicitadas.
¾ Divulgar resultados de pesquisa de satisfação dos clientes.
¾ Controlar ligações telefônicas.
¾ Relatar necessidades de clientes e não clientes.
¾ Definir alternativas de negociação para retenção do cliente.
¾ Bloquear prestação de serviços por solicitação ou inadimplência do cliente.
B.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
PLANEJAR TRABALHO DA EQUIPE
Definir rotinas de trabalho.
Identificar prioridades.
Elaborar cronograma de trabalho.
Definir recursos de trabalho.
Dimensionar equipe de trabalho.
Distribuir carga de trabalho individual e da equipe.
Estimar volume de trabalho.
Definir estratégias para cumprimentos de metas e prazos.
Suprir materiais e equipamentos para execução dos serviços.
Verificar necessidades de novos equipamentos.
Orçar custos.
Inventariar móveis, equipamentos e produtos.
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C.
¾
¾
¾
¾
¾
ATENDER PÚBLICO E INFORMANTES
Prestar informações ao público e informantes.
Identificar necessidades dos clientes e não-clientes.
Promover atendimento personalizado ao cliente.
Propor novos serviços aos clientes.
Providenciar deslocamento e hospedagem de clientes em caso de impossibilidade de
atendimento.
¾ Negociar horários de entradas e saídas, hospedagens e internações.
¾ Buscar alternativas de acomodações para clientes em caso de falta de UH.
D.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
AVALIAR QUALIDADE DOS SERVIÇOS
Supervisionar cumprimento de tarefas e metas estabelecidas.
Avaliar atendimento pessoal ao cliente e informante.
Avaliar desempenho dos funcionários.
Avaliar desempenho de sistemas e equipamentos.
Identificar falhas do processo de trabalho.
Rever rotinas de trabalho.
Analisar relatórios.
Verificar consistência de dados coletados.
Confrontar dados coletados.
E.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
QUALIFICAR EQUIPE DE TRABALHO
Orientar trabalho dos novos empregados.
Esclarecer dúvidas dos funcionários.
Propor reciclagem de funcionários.
Treinar empregados em novos serviços e tecnologias.
Promover rodízio de funções.
Treinar novos funcionários.
F.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
ADMINISTRAR PESSOAL
Elaborar escalas de trabalho.
Controlar horários de entradas, saídas e absenteísmo.
Elaborar programação de férias.
Manifestar reconhecimento pelo desempenho do funcionário ou da equipe.
Administrar conflitos entre funcionários.
Propor concessão de benefícios de incentivos à funcionários.
Promover reuniões.
Propor penalidades aos funcionários.
Aplicar penalidades aos funcionários.
Propor desligamentos de funcionários.
G.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
CONTROLAR ATIVIDADES FINANCEIRAS
Distribuir numerário para carga inicial de operação do guichê.
Conferir numerário e produtos do caixa.
Conferir faturas.
Estornar valores indevidos ou de cancelamento de serviços.
Justificar diferenças de caixa.
Definir preço de vendas de produtos.
H. ORGANIZAR E SUPERVISIONAR O SERVIÇO DA LAVANDERIA
¾ Vistoriar apresentação de funcionários (uniforme, EPI).
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¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
Estabelecer fluxo da produção.
Averiguar processo de lavagem.
Averiguar utilização de produtos quanto à dosagem.
Averiguar seqüência de uso dos produtos.
Acompanhar ritmo da produção.
Registrar ocorrências.
Analisar relatórios.
Atentar para ocorrências do plantão anterior.
Determinar atendimento de prioridades e pendências.
Conferir faltas de funcionários.
Distribuir equipe conforme serviço.
Planejar escala e folga de funcionários.
Conferir funcionamento de máquinas e equipamentos.
Solicitar reparo de máquinas e equipamentos.
Acompanhar serviço de manutenção.
I.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS
Demonstrar paciência.
Demonstrar cordialidade no relacionamento interpessoal.
Demonstrar iniciativa.
Administrar o tempo.
Demonstrar atenção às atividades da lavanderia.
Motivar equipe.
Promover disciplina.
Liderar equipe.
Solucionar problemas.
Mostrar versatilidade.
Demonstrar tolerância a odores.
MÓDULO I – Qualificação Técnica de Nível Médio de ATENDENTE DE RECEPÇÃO,
HOTÉIS E RESTAURANTES
O ATENDENTE DE RECEPÇÃO, HOTÉIS E RESTAURANTES é o profissional que atua na
recepção e presta serviços de apoio a clientes, hóspedes, visitantes e passageiros. Presta
atendimento telefônico e fornece informações sobre o meio de hospedagem e sobre a
cidade onde este se localiza. Recebe clientes ou visitantes. Agenda e vende serviços.
Executa serviço do setor de reserva. Observam normas internas de segurança, conferindo
documentos de identidade pessoal dos clientes e notificando ao serviço de segurança sobre
presenças de estranhos. Executam o fechamento de contas e estadas de clientes. Realiza
serviços de atendimento de alimentos e bebidas em UH.
COMPETÊNCIAS PESSOAIS
• Agir com bom senso.
• Demonstrar capacidade de se antecipar às necessidades dos clientes.
• Demonstrar afabilidade.
• Demonstrar interesse.
• Agir com agilidade.
• Demonstrar organização.
• Demonstrar educação.
• Demonstrar autonomia.
• Demonstrar entusiasmo.
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•
•
•
•
•
•
•
Demonstrar respeito mútuo.
Demonstrar espírito de equipe.
Demonstrar capacidade de auto-avaliação.
Demonstrar interesse no aprimoramento profissional.
Demonstrar fluência verbal em idioma estrangeiro.
Demonstrar conhecimentos de informática.
Contornar situações adversas.
ATRIBUIÇÕES
♦ Controlar e supervisionar a qualidade dos serviços prestados.
♦ Executar rotinas operacionais na: recepção, telefonia, reservas, portaria social e roomservice.
♦ Preencher corretamente todos os formulários pertinentes a: recepção, telefonia, reservas,
portaria social e room-service.
♦ Solicitar material e equipamentos necessários para o setor de compras.
♦ Acompanhar, orientar e realizar o atendimento diferencial dado aos hóspedes VIP´s.
♦ Colaborar no treinamento de pessoal operacional.
♦ Prestar informações aos hóspedes e clientes sobre o meio de hospedagem e sobre a
cidade onde ele está localizado, expressando-se em idioma de comum entendimento.
♦ Desenvolver o entrosamento com os demais setores dos Meios de Hospedagem.
♦ Atender os diferentes tipos de clientes de maneira cortês e sempre procurar superar as
expectativas dos mesmos.
♦ Prezar pela segurança do local, dos hóspedes e clientes.
♦ Promover venda de produtos e serviços.
♦ Controlar a documentação de hóspedes e clientes.
♦ Desenvolver, elaborar produtos e serviços voltados a alimentos e bebidas, adequando-os
aos interesses, hábitos, atitudes e expectativas dos hóspedes e clientes.
ÁREAS DE ATIVIDADE
A. ORGANIZAR INFORMAÇÕES A SEREM PRESTADAS
¾ Consultar catálogo de produtos e serviços fornecidos pelos estabelecimentos.
¾ Identificar o espaço físico do /meio de Hospedagem.
¾ Consultar lista de profissionais e departamento do Meio de Hospedagem, ramais internos
e telefones externos.
¾ Interagir com os outros departamentos.
¾ Consultar lista de horários de funcionamento das diversas atividades no Meio de
Hospedagem.
B. OBSERVAR NORMAS INTERNAS DE SEGURANÇA
¾ Conferir documentos com identificação dos clientes.
¾ Conferir o histórico dos clientes para a investigação de ser esse inadimplente ou com
comportamento impróprio desobedecendo as normas internas.
¾ Notificar a segurança sobre a presença de pessoas estranhas.
¾ Acionar alarme de segurança em caso de assalto.
¾ Registrar acompanhantes.
¾ Entregar o crachá de visitante na entrada.
¾ Controlar a entrada e saída de equipamento dos visitantes.
¾ Guardar volumes de prestadores de serviços.
¾ Não divulgar informações sobre hóspedes e clientes.
¾ Imprimir listagem de hóspedes.
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C.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
PLANEJAR O COTIDIANO
Organizar materiais de trabalho.
Averiguar a previsão de chegada e saída individual e de grupo.
Organizar malotes.
Distribuir malotes.
Imprimir relatórios de controle.
Bloquear apartamento.
Providenciar solicitações de reservas especiais.
Distribuir jornais, revistas, flores etc.
Preparar o “mise-en-place”.
Imprimir a listagem dos grupos com saída prevista para o dia.
Averiguar horário de saída dos grupos.
Averiguar agenda semanal de eventos.
Participar de reuniões na troca de turnos.
Planejar o dia seguinte.
D.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
AGENDAR SERVIÇOS
Agendar reservas dos clientes.
Verificar mapa de reservas.
Fazer reserva.
Acionar serviço de higienização.
Comprar ingressos para espetáculos.
Fazer reservas em hotéis e restaurantes.
E.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
RECEPCIONAR CLIENTES, HÓSPEDES, VISITANTES E PASSAGEIROS
Acolher o cliente e passageiro.
Anunciar a chegada do cliente.
Encaminhar o cliente para os diversos setores.
Cadastrar clientes, hóspedes, visitantes, passageiros.
Verificar cadastro e reserva.
Pedir forma de garantia de pagamento.
Verificar disponibilidade de UH.
Realizar check in.
Fornecer as chaves dos apartamentos aos clientes.
Fornecer informativos e regulamentos internos ao hóspede.
Instruir o hóspede sobre como utilizar serviço de cofre.
Propor associação de programas de fidelidade.
Avisar o concierge da chegada do hóspede.
Avisar a governança da chegada do hóspede.
F. PRESTAR SERVIÇOS DE APOIO A VISITANTES, CLIENTES, HÓSPEDES E
PASSAGEIROS
¾ Auxiliar os hóspedes com informações técnicas sobre hotel.
¾ Auxiliar os clientes com o preenchimento de formulários.
¾ Transferir o hóspede, passageiros para outras acomodações.
¾ Dar informações turísticas aos hóspedes/passageiros.
¾ Realizar câmbio de moedas.
¾ Dar indicações de locais para câmbio de moedas.
¾ Auxiliar o cliente com informações financeiras.
¾ Adiantar dinheiro para hóspedes.
¾ Auxiliar o cliente no caixa eletrônico.
¾ Auxiliar o hóspede com atendimento médico.
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¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
Oferecer auxílio para a bagagem.
Anotar telefonemas e recados.
Transmitir recados e fax.
Enviar para a telefonia o horário de despertar de grupos.
Dar informações meteorológicas.
Vender cartões de telefone.
Disponibilizar serviços de lavanderia e passadoria aos hóspedes.
Dar informações sobre a necessidade do visto de saída para utilização do
estacionamento.
¾ Dar informações ao cliente sobre a existência de estacionamento conveniado
¾ Auxiliar com aluguéis de autos, celulares, vans etc.
¾ Auxiliar a movimentação de hóspedes, clientes, visitantes com dificuldade de locomoção.
G. RESPONDER A CHAMADAS TELEFÔNICAS DOS VISITANTES, HÓSPEDES,
CLIENTES E PASSAGEIROS
¾ Atender o cliente com informações precisas.
¾ Propiciar informações gerais por telefone interna e externamente.
¾ Transferir ligações para ramais e apartamentos solicitados.
¾ Retomar ligações em caso de ramais ocupados ou não atendidos
H.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
FECHAR CONTAS E ESTADAS DE CLIENTES E HÓSPEDES
Lançar despesas em contas.
Atualizar conta.
Emitir extrato de contas.
Efetuar acertos em contas.
Confirmar se o cliente possui programa de milhagem.
Receber pagamentos.
Emitir notas fiscais e recibos.
Solicitar a devolução das chaves dos apartamentos.
Emitir o cartão de liberação de saída.
Oferecer transporte ao cliente.
Solicitar o serviço de manobrista.
Solicitar a avaliação do desempenho do hotel.
Encerrar a conta no sistema.
Efetuar cobrança de “no show”.
Encerrar o “pos” (point of sale).
Fechar contas masters.
I.
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
COMUNICAR-SE
Circular informação interna.
Falar de maneira clara, ágil e objetiva.
Ouvir com atenção.
Coordenar equipe.
Orientar de maneira precisa.
Comunicar-se visualmente com o cliente.
Comunicar-se efetivamente por meio de escrita.
J.
¾
¾
¾
¾
SERVIR E ATENDER O CLIENTE EM ROOM SERVICE
Servir alimentos e bebidas.
Descrever pratos.
Organizar estrutura de apoio (realizar mise-en-place).
Selecionar talheres, louças e taças e copos.
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¾ Montar mesas, bandejas, carrinhos.
¾ Realizar serviço de bebidas.
¾ Recolher e desmontar mesas, bandejas, carrinhos.
MÓDULO II – Qualificação Técnica de Nível Médio de ARRUMADOR E CAMAREIRA EM
MEIOS DE HOSPEDAGEM
O ARRUMADOR E CAMAREIRA EM MEIOS DE HOSPEDAGEM é o profissional que atua
no processo limpeza, arrumação, organização, seguindo normas e procedimentos técnicos
que garantam a qualidade do serviço e a sua segurança. Vistoria e abastecimento de
apartamentos, camarotes, quartos e banheiros, em hotéis, navios e estabelecimentos
similares. Mantém em ordem, conservam, classificam e organizam vestuários, identificando
e controlando as saídas, devoluções e substituições das roupas. Atendem e auxiliam os
hóspedes em suas solicitações e necessidades pessoais.
ATRIBUIÇÕES
♦ Controlar a qualidade dos serviços prestados
♦ Executar rotinas operacionais nas unidades habitacionais e nas áreas sociais.
♦ Solicitar material e equipamentos para o setor de compras.
♦ Acompanhar, orientar e realizar os procedimentos de higienização, controle e arrumação
das unidades habitacionais.
♦ Acompanhar, orientar e realizar o atendimento diferencial a hóspedes VIP´s.
♦ Orientar funcionários para uso correto de EPI’s.
♦ Colaborar no treinamento de pessoal operacional.
♦ Preencher corretamente todos os formulários pertinentes ao setor de Governança.
♦ Desenvolver o entrosamento com os demais setores dos Meios de Hospedagem.
♦ Atender os diferentes tipos de clientes de maneira cortês e sempre procurar superar as
expectativas dos mesmos.
♦ Fazer o controle de enxovais dos meios de hospedagem e também das roupas dos
hóspedes.
ÁREA DE ATIVIDADES
A. ARRUMAR APARTAMENTOS E CAMAROTES
¾ Limpar banheiros.
¾ Limpar quartos.
¾ Trocar roupas de cama e banho.
¾ Arrumar camas.
¾ Repor acessórios do quarto e do banheiro.
¾ Cumprir procedimentos pré-estabelecidos para atendimento personalizado.
¾ Aspirar carpete, estofados, cortinas e colchões.
¾ Remover manchas de carpete.
¾ Pentear carpete e tapetes.
¾ Realizar abertura de camas.
¾ Substituir lâmpadas.
¾ Executar limpeza periódica profunda em unidades habitacionais.
¾ Preparar o ambiente para desinfecção e desinfestação de unidades habitacionais.
¾ Preparar o apartamento para manutenção preventiva.
¾ Realizar o rodízio de colchões.
¾ Abastecer o carrinho suporte para arrumação dos apartamentos.
¾ Abastecer o mini bar.
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B.
¾
¾
¾
CUIDAR DE VESTUÁRIO DE UNIDADES HABITACIONAIS
Manter em ordem adereços de uso diário.
Controlar o envio e a devolução de roupas dos hóspedes da lavanderia.
Engraxar sapatos.
C.
¾
¾
¾
CUIDAR DE VESTUÁRIO DE CLIENTES
Aprontar o apartamento de acordo com as solicitações dos hóspedes.
Atender necessidades pessoais específicas de hóspedes.
Acompanhar a mudança do hóspede de apartamento.
D.
¾
¾
¾
ATENDER HÓSPEDES
Arrumar malas dos hóspedes quando solicitado.
Desfazer as malas dos hóspedes quando solicitado.
Classificar o acervo de figurinos de acordo com temas.
E.
¾
¾
¾
¾
¾
VISTORIAR UNIDADES HABITACIONAIS
Verificar unidades habitacionais na saída do hóspede.
Conferir o enxoval do quarto e do banheiro.
Verificar o consumo do mini bar.
Verificar o funcionamento dos equipamentos.
Verificar o estado de móveis e instalações.
F.
¾
¾
¾
¾
¾
PLANEJAR O TRABALHO
Priorizar limpeza dos apartamentos e camarotes reservados.
Organizar materiais e equipamentos de uso diário.
Solicitar manutenção de equipamentos e instalações.
Solicitar reposição de materiais e equipamentos em falta.
Requisitar materiais para o almoxarifado.
G. COMPETÊNCIAS PESSOAIS
¾ Demonstrar comportamento ético.
¾ Trabalhar em conformidade com o manual de procedimentos.
¾ Trabalhar em equipe.
¾ Zelar pelos pertences pessoais dos hóspedes.
¾ Atuar em situações de emergências.
¾ Demonstrar asseio.
¾ Demonstrar discrição.
¾ Solucionar problemas relativos ao local de trabalho.
¾ Estimar prazos necessários para execução dos serviços.
¾ Demonstrar responsabilidade.
¾ Evidenciar capacidade de conviver com diferentes pessoas.
¾ Demonstrar atenção.
¾ Manifestar segurança.
¾ Manter silêncio
¾ Demonstrar agilidade.
¾ Demonstrar boas maneiras.
¾ Manifestar solidariedade.
¾ Avaliar a qualidade do serviço executado.
¾ Demonstrar flexibilidade.
¾ Participar de programas de treinamento.
¾ Zelar pelo conforto acústico da área em que atua.
¾ Manifestar preocupação com detalhes.
¾ Evidenciar criatividade.
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CAPÍTULO 4
ORGANIZAÇÃO CURRICULAR
4.1
Estrutura Modular
O currículo foi organizado de modo a garantir o que determina Resolução CNE/CEB 04/99
atualizada pela Resolução CNE/CEB nº 01/2005, o Parecer CNE/CEB nº 11/2008, a
Resolução CNE/CEB nº 03/2008 a Deliberação CEE nº 79/2008 e as Indicações CEE nº
8/2000 e 80/2008, assim como as competências profissionais que foram identificadas pelo
CEETEPS, com a participação da comunidade escolar.
A organização curricular da Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de TÉCNICO
EM HOSPEDAGEM está organizada de acordo com o Eixo Tecnológico de “HOSPITALIDADE E
LAZER” e estruturada em módulos articulados, com terminalidade correspondente às
qualificações profissionais técnicas de nível médio identificadas no mercado de trabalho.
Os módulos são organizações de conhecimentos e saberes provenientes de distintos
campos disciplinares e, por meio de atividades formativas, integram a formação teórica e a
formação prática em função das capacidades profissionais que se propõem desenvolver.
Os módulos, assim constituídos, representam importante instrumento de flexibilização e
abertura do currículo para o itinerário profissional, pois que, adaptando-se às distintas
realidades regionais, permitem a inovação permanente e mantêm a unidade e a equivalência
dos processos formativos.
A estrutura curricular que resulta das diferentes módulos estabelece as condições básicas
para a organização dos tipos de itinerários formativos que, articulados, conduzem à
obtenção de certificações profissionais.
4.2
Itinerário Formativo
A Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM é
composta por três módulos.
O aluno que cursar o Módulo I concluirá a Qualificação Técnica de Nível Médio de
ATENDENTE PARA RECEPÇÃO, HOTÉIS E RESTAURANTES.
O aluno que cursar os Módulos I e II concluirá a Qualificação Técnica de Nível Médio de
ARRUMADOR E CAMAREIRA EM MEIOS DE HOSPEDAGEM.
Ao completar os três módulos, o aluno receberá o Diploma de TÉCNICO EM
HOSPEDAGEM, desde que tenha concluído, também, o Ensino Médio. MÓDULO I
MÓDULO II
MÓDULO III
Qualificação
Técnica de Nível
Médio de
ATENDENTE PARA
RECEPÇÃO,
HOTÉIS E
RESTAURANTES
Qualificação Técnica
de Nível Médio de
ARRUMADOR E
CAMAREIRA EM
MEIOS DE
HOSPEDAGEM
Habilitação
Profissional Técnica
de Nível Médio de
TÉCNICO EM
HOSPEDAGEM
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4.3
Proposta de Carga Horária por Temas
MÓDULO I – Qualificação Técnica de Nível Médio de ATENDENTE PARA RECEPÇÃO,
HOTÉIS E RESTAURANTES
Teórica
Teórica – 2,5
Prática Profissional
Prática Profissional
– 2,5
Total
Total – 2,5
Total em Horas
Total em Horas – 2,5
Carga Horária
Horas/ Aula
40
40
60
50
50
50
00
00
00
00
00
00
40
40
60
50
50
50
32
32
48
40
40
40
00
00
100
100
100
100
80
80
60
50
00
00
60
50
48
40
40
40
00
50
50
00
00
00
60
00
00
50
40
40
60
50
50
50
32
32
48
40
40
40
60
340
50
350
00
160
00
150
60
500
50
500
48
400
40
400
TEMAS
I.1 Inglês Instrumental para Recepção
I.2 Espanhol Instrumental para Recepção
I.3 Fundamentos do Turismo e Hospitalidade
I.4 Recepção e Reservas em Meios de
Hospedagem
I.5 Etiqueta Social e Profissional em
Hospitalidade
I.6 Segurança do Trabalho em Meios de
Hospedagem
I.7 Linguagem, Trabalho e Tecnologia
I.8 Informática Instrumental
I.9 Comercialização e Marketing em Meios
de Hospedagem
TOTAL
MÓDULO II – Qualificação Técnica de Nível Médio de ARRUMADOR E CAMAREIRA EM
MEIOS DE HOSPEDAGEM
Teórica
Teórica – 2,5
Prática Profissional
Prática Profissional
– 2,5
Total
Total – 2,5
Total em Horas
Total em Horas – 2,5
Carga Horária
Horas/ Aula
40
40
50
50
00
00
00
00
40
40
50
50
32
32
40
40
40
50
00
00
40
50
32
00
60
00
50
160
00
150
00
160
60
150
50
128
48
60
00
240
50
00
250
00
100
260
00
100
250
60
100
500
50
100
500
48
80
400
TEMAS
II.1 Inglês Instrumental para Governança
II.2 Espanhol Instrumental para Governança
II.3 Planejamento do Trabalho de Conclusão
de Curso (TCC) de Hospedagem
II.4 Higienização, Arrumação e Controle em
Unidades Habitacionais
II.5 Ética e Cidadania Organizacional
II.6
Manutenção
e
Manuseio
de
Equipamentos em Meios de Hospedagem
II.7 Alimentos e Bebidas e Room Service
TOTAL
40
120
40
40
80
400
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MÓDULO III – Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de TÉCNICO EM
HOSPEDAGEM
Teórica
Teórica – 2,5
Prática Profissional
Prática Profissional
– 2,5
Total
Total – 2,5
Total em Horas
Total em Horas – 2,5
Carga Horária
Horas/ Aula
40
50
00
00
40
50
32
40
40
00
50
00
00
100
00
100
40
100
50
100
32
80
80
00
100
00
100
60
00
50
00
60
100
50
100
48
80
40
80
00
100
280
00
100
350
60
00
220
50
00
200
60
100
500
50
100
500
48
80
400
40
80
400
TEMAS
III.1 Inglês Instrumental para Hospedagem
III.2
Espanhol
Instrumental
para
Hospedagem
III.3 Eventos em Meios de Hospedagem
III.4 Desenvolvimento do Trabalho de
Conclusão de Curso (TCC) de Hospedagem
III.5 Negócios e Empreendedorismo
III.6 Higienização e Organização da
Rouparia
III.7 Organização nos Meios de Hospedagem
TOTAL
40
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4.4
Competências, Habilidades e Bases Tecnológicas por Temas
MÓDULO I - Qualificação Técnica de Nível Médio de ATENDENTE PARA RECEPÇÃO,
HOTÉIS E RESTAURANTES
I. 1 INGLÊS INSTRUMENTAL PARA RECEPÇÃO
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Montagem de Argumentos e Elaboração de Textos
com
1. Estabelecer
relações 1.1. Aplicar corretamente termos 1.Comunicar-se
entre
situações técnicos da língua inglesa em turistas/hóspedes
cotidianas
da
cotidianas do hotel e a situações
• cumprimentos;
língua
inglesa,
no hotelaria.
• apresentações.
trabalho de recepção de 1.2. Comunicar-se com o turista
e hóspede em inglês.
hóspedes.
2. Identificar
setores,
cargos e serviços do
hotel, através do recurso
técnico da língua inglesa
no
atendimento
de
hospedes na recepção.
Carga
Horária
Teórica
os
2.1. Relacionar os Processos de 2.Vocabulário:
• Direções;
Hospedagem em língua inglesa.
• Cargos do setor;
2.2. Executar os processos de
hospedagem em língua inglesa.
• Tipos de diárias;
2.3. Utilizar o idioma estrangeiro
• Tipologia de Unidade
na comunicação com o turista e
Habitacional (UH).
hóspede.
3. Processo de hospedagem:
• Realizar:
check-in,
check-out e atendimento
ao hóspede durante a
sua estada;
• Atendimento telefônico a
clientes
internos
e
externos;
• Anotação e transmissão
de mensagens.
40
50
Prática
00
00
Total
40 horas-aula
50 horas-aula
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I. 2 ESPANHOL INSTRUMENTAL PARA RECEPÇÃO
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Montagem de Argumentos e Elaboração de Textos
com
os
Aplicar
corretamente 1.Comunicar-se
1. Estabelecer relações entre 1.1.
situações cotidianas do hotel termos técnicos da língua turistas/hóspedes
em
situações
e a língua espanhola, no espanhola
• cumprimentos;
trabalho de recepção de cotidianas da hotelaria.
• apresentações.
1.2. Comunicar-se com o 2.Vocabulário:
hóspedes.
turista/hóspede em espanhol.
• Direções;
• Cargos do setor;
2.1. Relacionar os processos
• Tipos de diárias;
2. Identificar setores, cargos de hospedagem em língua
• Tipologia
de
Unidade
e serviços do hotel, através espanhola.
Habitacional (UH).
do
recurso
técnico
da 2.2. Executar os processos de
em
língua 3. Processo de hospedagem:
língua
espanhola
no hospedagem
atendimento de hospedes na espanhola.
• Realizar: check-in, check2.3.
Utilizar
o
idioma
recepção.
out e atendimento ao
estrangeiro na comunicação
hóspede durante a sua
com o turista/hóspede.
estada;
•
Atendimento telefônico a
clientes
internos
e
externos;
4. Anotação e transmissão de
mensagens
Carga
Horária
Teórica
40
50
Prática
00
00
Total
40 horas-aula
50 horas-aula
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I. 3 FUNDAMENTOS DO TURISMO E HOSPITALIDADE
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Planejamento de Serviços de Hospedagem
1.1 Situar e contextualizar a 1. Conceitos e histórico da
hospitalidade e do turismo
histórica
da
1. Interpretar a história da evolução
hotelaria.
hotelaria.
1.2. Sistematizar informações 2. Histórico mundial e nacional
da hotelaria
conceituais e históricas do
turismo.
3. Tipologia e classificação
dos meios de hospedagem
2. Selecionar
meios
de 2.1. Classificar os meios de
hospedagem apropriados hospedagem analisando sua
tipologia e características de 4. Trade turístico
a cada clientela
infra-estrutura.
2.2.
Utilizar
dados
de 5. Formas e tipologia do
turismo
pesquisas,
sondagens
e
indicadores.
6. Tipologia de meios de
socioeconômicos.
hospedagem
2.3. Conduzir a preparação e
montagem de pacotes e
7. Produto turístico/; pesquisa
serviços concebidos.
e elaboração e montagem
3. Avaliar sítios e atrativos
de pacotes
Aplicar
legislação
turísticos adequados a 3.1.
pertinente a hospitalidade e
cada clientela.
8. Teoria
econômica
do
ao turismo.
turismo
3.2. Articular e negociar com
organizações
públicas
e
e
privadas e com demais 9. Macroeconomia
microeconomia do turismo
segmentos do trade turísticohoteleiro.
turísticas
3.3.
Aplicar
conclusões 10. Atrações
regionais
decorrentes da interpretação
de informações referentes ao
turismo e à hotelaria, de 11. Legislação da hospitalidade
e do Turismo
forma contextualizada ao
meio e ao empreendimento.
12. Glossário
Carga
Horária
Teórica
60
50
Prática
00
00
Total
60 horas-aula
50 horas-aula
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I. 4 RECEPÇÃO E RESERVAS EM MEIOS DE HOSPEDAGEM
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Planejamento de Serviços de Hospedagem
1. Vocabulário técnico na
1. Elaborar organograma 1.1. Utilizar vocabulário técnico.
funcional e fluxograma de 1.2. Relacionar informações com hotelaria
2.
Tipologia
de
Unidade
processos do setor de meios e recursos disponíveis.
Identificar meios e recursos Habitacional (UH)
hospedagem.
3. Tipos de Diárias
disponíveis.
4. Tipos de Pensão
2.1. Conceber e programar 5. Políticas Comerciais
produtos e serviços a serem 6. Estrutura organizacional e
do
setor
de
2. Analisar a oferta aos oferecidos aos turistas, ao fluxograma
interesses, hábitos, atitudes participante de eventos e ao hospedagem:
e expectativas das clientelas. hóspede.
• Recepcionista;
2.2. Organizar meios e recursos
• Recepcionista/Caixa;
para concretização de produtos
• Concierge/Guest
e serviços.
Relations;
2.3.
Atender
clientes
• Supervisor de Recepção;
correspondendo às expectativas
• Supervisor de Reservas;
através dos processos de
• Atendente de Reservas;
hospedagem.
• Mensageiro;
2.4. Relacionar-se com clientes
• Capitão Porteiro, entre
de forma cortês e eficiente nos
outros
diversos setores.
3.1. Efetivar execução de
reservas,
bloqueios
e
cancelamentos.
3.2. Operar software específico
para meios de hospedagens.
3. Planejar ações para
correção
de
possíveis
anomalias
que
possam
ocorrer
no
setor
de
hospedagem.
7. Técnicas de atendimento no
setor de reservas: atendimento
telefônico,
verificação
de
disponibilidade, bloqueio de UH,
registro
de
reserva
e
documentação,
cancelamento
de reserva, reserva de grupos:
rooming
list,
sistemas
informatizados de reservas
8. Processos de Hospedagem:
recepção e atendimento de
hóspedes
e
clientes,
organização e execução de
check-in e check-out, verificação
e
organização
de
documentação: voucher, fatura,
nota fiscal; serviços de caixa:
câmbio, troco, recebimentos e
pagamentos,
fechamento de
movimento diário: conferências
de lançamentos e emissão de
relatórios operacionais
9.
Conciergerie:
serviços
personalizados de atendimento
aos hóspedes
10. Telefonia:
• técnicas de atendimento
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à clientes internos e
externos,
código
fonético
internacional,
wake up call, anotação e
transmissão
de
mensagens
11. Portaria Social:
• Mensageiro;
• Capitã-Porteiro
12.Organização e supervisão de
estacionamento (garagem)
13. Prática software hoteleiro
Carga
Horária
Teórica
00
00
Prática
100
100
Total
100 horas-aula
100 horas-aula
Divisão de
Turmas
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I. 5 ETIQUETA SOCIAL E PROFISSIONAL EM HOSPITALIDADE
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Planejamento de Serviços de Hospedagem
1. Higiene e postura pessoal
1.
Analisar procedimentos 1.1. Aplicar os procedimentos
preconizados de higiene
de higiene pessoal.
2. Marketing pessoal
pessoal nos serviços de
hospedagem.
3. Etiqueta social no trabalho
2.
Promover o marketing 2.1. Aplicar técnicas de etiqueta
em diversas situações sociais e 4. Técnicas de etiqueta: a
pessoal.
linguagem do corpo,
profissionais.
elegância, gestos e postura
2.2. Utilizar estratégias para
promover o marketing pessoal.
5. Comportamento em
situações normais e
3.1. Aplicar as técnicas de
inusitadas
etiqueta.
3.
Avaliar técnicas, de 3.2. Articular a linguagem do
6. Formas de tratamento e
etiqueta
em
situações corpo nas diversas situações
cumprimento: variações em
sociais.
diversas.
função de etnia
3.3. Contatar e atender clientes.
4.
Dominar técnicas
empregabilidade.
Carga
Horária
Teórica
4.1.Identificar e aplicar técnicas 7. A arte de receber clientes e
visitantes
de empregabilidade.
4.2. Elaborar currículo.
de 4.3. Utilizar trajes convenientes 8. Termos técnicos da etiqueta
quando apresentar-se para
9. Empregabilidade:
entrevistas.
4.4.
Utilizar
linguagem
• Currículo;
adequada na comunicação
• Trajes e apresentação
durante a entrevista.
pessoal.
60
50
Prática
00
00
Total
60 horas-aula
50 horas-aula
CNPJ_ 62823257/0001-09 52
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I. 6 SEGURANÇA DO TRABALHO EM MEIOS DE HOSPEDAGEM
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
Função: Proteção e Prevenção
1. Interpretar fundamentos de 1.1. Identificar as condições de
higiene, saúde e segurança trabalho que possam
prejudicar a saúde do trabalhador
no trabalho.
1.2. Aplicar fundamentos de
higiene, saúde e segurança no
trabalho.
2. Avaliar conseqüências e
perigos dos riscos que
caracterizam o trabalho com
vistas à sua própria saúde e
segurança no ambiente
profissional.
3. Interpretar a legislação e
normas de segurança e os
elementos
básicos
de
prevenção de acidentes no
trabalho.
4. Identificar
os
riscos
potenciais
e
causas
originárias de incêndio e as
formas
adequadas
de
combate ao fogo.
5. Distinguir
doenças
relacionadas ao ambiente e
processos de trabalho em
meios de hospedagem,
assim como as respectivas
ações preventivas.
6. Identificar as técnicas de
manutenção preventiva.
Carga
Horária
Teórica
40
50
BASES TECNOLÓGICAS
1.
Higiene,
saúde
e
segurança
no
trabalho:
conceito
2. Causas de acidentes:
conceito, classificação
2.1. Utilizar as medidas de 3. Medidas de prevenção de
acidentes:
prevenção de acidentes.
neutralização do risco;
2.2. Identificar os equipamentos
eliminação do risco;
de proteção individual (EPI) e
sinalização do risco;
equipamentos
de
proteção
mapa de risco.
coletiva (EPC).
2.3. Utilizar EPI e EPC.
4.Legislação trabalhista e
previdenciária
3.1. Aplicar a legislação e normas
de segurança no trabalho.
Normas
3.2. Aplicar e cumprir a NR-5 e 5.
regulamentadoras
da
NR-9 (CIPA).
ABNT
3.3. Indicar nomes para a
composição,
eleição
e
funcionamento da CIPA.
6. EPI e EPC: tipos e usos
4. Utilizar
procedimentos
e 7. Prevenção e combate ao
equipamentos adequados de fogo:
prevenção e combate ao fogo.
classes de incêndio;
triângulo do fogo;
agentes extintores;
5.1.
Relacionar
riscos
procedimentos
de
ocupacionais no ambiente de
combate ao fogo
trabalho.
5.2.
Aplicar
princípios 5. CIPA – organização,
ergonômicos na realização do
funcionamento
e
trabalho a fim de prevenir doenças
legislação
profissionais e acidentes de
trabalho.
6. Fundamentos e técnicas
de ergonomia
6.1. Aplicar as técnicas de
manutenção preventiva.
7. Técnicas de manutenção
6.2. Verificar condições de uso
preventiva
de
dos equipamentos e materiais.
equipamentos
e
6.3 Enviar os equipamentos e
materiais
materiais para o setor de
manutenção preventiva sempre
que necessário.
Prática
00
00
Total
40 horas-aula
50 horas-aula
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I. 7 LINGUAGEM, TRABALHO E TECNOLOGIA
COMPETÊNCIAS
1. Analisar textos técnicos /
comerciais da área de
hospitalidade e lazer, por
meio
de
indicadores
linguísticos e de indicadores
extralinguísticos.
2.
Desenvolver
textos
técnicos aplicados à área de
alimentação de acordo com
normas
e
convenções
específicas.
3. Pesquisar e analisar
informações da área de
alimentação em diversas
fontes
convencionais
e
eletrônicas.
4.
Definir
procedimentos
linguísticos que levem à
qualidade nas atividades
relacionadas com o público
consumidor.
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Estudos e Pesquisas
1. Utilizar recursos lingüísticos 1. Estudos de textos técnicos/
comerciais aplicados à área
de coerência e de coesão,
de Hospitalidade e Lazer, por
visando atingir objetivos da
meio de :
comunicação
comercial
relativos
à
área
de • indicadores linguísticos:
Hospitalidade e Lazer.
a) vocabulário;
b) morfologia;
c) sintaxe;
2.1 Utilizar instrumentos da
d) semântica;
leitura e da redação técnica,
e) grafia;
direcionadas à área de
f) pontuação;
hospitalidade e lazer.
g) acentuação etc.
2.2
Identificar
e aplicar
elementos de coerência e de • indicadores extralinguísticos:
coesão em artigos e em
a) efeito de sentido e
documentação
técnicocontextos
administrativa relacionados à
sócioculturais;
área de Hospitalidade e Lazer.
b) modelos
2.3 Aplicar modelos de
preestabelecidos de
correspondência
comercial
produção de texto.
aplicado
à
área
de
Hospitalidade e Lazer.
2. Conceitos de coerência e de
coesão aplicadas à análise e
3.1 Selecionar e utilizar fontes
a produção de textos
de pesquisa convencionais e
técnicos específicos da área
eletrônicas.
de hospitalidade e lazer
3.2 Aplicar conhecimentos e
• Ofícios;
regras
lingüísticas
na
• Memorandos;
execução
de
pesquisas
• Comunicados;
específicas
da
área
de
• Cartas;
Hospitalidade e Lazer.
• Avisos;
• Declarações;
4.1
Comunicar-se
com
• Recibos;
diferentes públicos.
• carta-currículo;
4.2 Utilizar critérios que
• curriculum vitae;
possibilitem o exercício da
• relatório técnico;
criatividade
e
constante
• contrato;
atualização da área.
• memorial descritivo;
4.3
Utilizar
a
língua
• memorial de critérios;
portuguesa como linguagem
• técnicas de redação.
geradora de significações, que
permita produzir textos a partir
de diferentes idéias, relações 3. Parâmetros de níveis de
formalidade e de adequação
e necessidades profissionais.
de textos a diversas
circunstâncias de
comunicação.
4. Princípios de terminologia
aplicados
à
área
de
hospitalidade e lazer
• glossário com nomes e
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origens dos termos
utilizados;
• apresentação de trabalhos
de pesquisas;
• orientações e normas
linguísticas para a
elaboração do trabalho
para conclusão de curso
Carga
Horária
Teórica
40
50
Prática
00
00
Total
40 horas-aula
50 horas-aula
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I. 8 INFORMÁTICA INSTRUMENTAL
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Gestão dos Meios Tecnológicos
1. Sistema
Operacional
1. Analisar o serviço e 1.1. Utilizar
(principais
funções,
funções
de
sistemas adequadamente os recursos
manipulação de disquetes
e hardware.
operacionais.
e arquivos)
1.2. Utilizar ferramentas e
recursos em atividades de
configuração, manipulação de 2. Word
arquivos, segurança e outras.
1.3. Registrar e relacionar 3. Excel
informações disponíveis.
4. Power Point
2. Selecionar programas de 2.1. Identificar arquiteturas de
aplicação a partir da sistemas operacionais e seus 5. Access
avaliação
das níveis de privilégio, analisando
o desempenho e limitações de 6. Princípios de utilização de
necessidades do usuário.
correspondência
cada opção.
eletrônica
e
de
2.2. Identificar e utilizar os
informações
principais
software
e
disponibilizadas
em
aplicativos na resolução de
ambientes
virtuais
problemas.
(Internet)
2.3. Utilizar as ferramentas
tecnológicas de comunicação
7. Softwares e planilha
3. Correlacionar técnicas de virtual.
eletrônica
correspondência
a
3.1. Expedir correspondência
recursos de informática.
comercial
por
meios
informatizados.
3.2. Utilizar e manusear as
funções de manipulação de
arquivos e os meios de
armazenamentos.
3.2. Utilizar os serviços
oferecidos pela Internet.
Carga
Horária
Teórica
00
00
Prática
60
50
Total
60 horas-aula
50 horas-aula
Divisão de
Turmas
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I. 9 COMERCIALIZAÇÃO E MA
MARKETING EM MEIOS DE HOSPEDAGEM
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Execução de Promoção e Vendas dos Produtos de Hospedagem
1. Analisar conceitos de 1.1. Aplicar os conceitos de 1. Conceito de marketing e
venda.
marketing e venda.
marketing e vendas.
1.2. Estabelecer e negociar 2. Comunicação em vendas.
3. Mix de marketing (4ps).
ações de publicidade.
1.3. Estabelecer o composto 4. Pesquisa de mercado:
de marketing por meio dos
• Objetivo;
4Ps.
• Planificação
da
1.4. Elaborar um plano de
pesquisa comercial;
marketing, utilizando o MIX de
• Variáveis;
2. Analisar estratégias para marketing.
• Fontes de informação;
o
lançamento
e
• Pesquisadores
e
comercialização
de 2.1. Identificar motivações no
pressupostos.
produtos.
cliente em potencial, que
5. Ciclo de vida do produto.
podem influenciar as escolhas
6. Carteira de clientes.
do serviço.
7. Planos de marketing da
2.2. Identificar necessidades e
hospitalidade:
desejos do cliente para sua
•
Análise
das
satisfação.
necessidades
do
2.3. Organizar estratégias e
mercado;
ações de captação de clientes
• Definição
de
individuais e institucionais.
oportunidades;
3. Analisar
informações 2.4. Organizar e manter
• Objetivos
e
sobre o comportamento cadastro de hospedes e
estratégias;
do consumidor.
clientes.
• Programas de ação.
8. Atendimento e vendas.
3.1. Criar instrumentos para
obtenção de informações e de
aferição da satisfação do
cliente.
3.2. Aplicar instrumentos de
informação e mensuração da
satisfação dos clientes para
maximizar o ciclo de vida dos
produtos.
3.3.
Apresentar
visão
mercadológica
prospectiva,
que favoreça prontidão para
inovações e mudanças de
objetivos e de ofertas.
Carga
Horária
Teórica
60
50
Prática
00
00
Total
60 horas-aula
50 horas-aula
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MÓDULO II - Qualificação Técnica de Nível Médio de ARRUMADOR E CAMAREIRA EM
MEIOS DE HOSPEDAGEM
II. 1 INGLÊS INSTRUMENTAL PARA GOVERNANÇA
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Montagem de Argumentos e Elaboração de Textos
1. Estabelecer
relações 1.1. Aplicar termos técnicos da 1. Comunicar-se com os
entre situações cotidianas língua inglesa em situações turistas e hóspedes:
do hotel e a língua cotidianas da hotelaria.
• cumprimentos;
inglesa, no trabalho de 1.2. Utilizar o idioma estrangeiro
• apresentações.
na comunicação com o turista e
governança.
hóspede.
1. Identificação de pessoa
• países e nacionalidades;
2.1. Comunicar-se com o turista
• números.
2. Identificar setores, cargos e hóspede em inglês.
e serviços do hotel, 2.2. Elaborar folheteria da 2. Processo de hospedagem:
através
do
recurso Unidade Habitacional (UH) em
•
serviço de quarto;
técnico da língua inglesa, língua inglesa.
•
elaboração
de
no
atendimento
de 2.3. Apresentar a folheteria da
folheteria.
hospedes
durante
o Unidade Habitacional em língua
inglesa.
trabalho de governança.
3. Técnica
de
leitura
instrumental.
4. Vocabulário: setores do
hotel, cargos e serviços.
5. Roupas e acessórios
•
roupas de uso do hotel;
•
roupas de uso pessoal.
Carga
Horária
Teórica
40
50
Prática
00
00
Total
40 horas-aula
50 horas-aula
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II. 2 ESPANHOL INSTRUMENTAL PARA GOVERNANÇA
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Montagem de Argumentos e Elaboração de Textos
1. Estabelecer relações 1.1. Aplicar termos técnicos 1. Comunicar-se com os turistas
língua
inglesa
em e hóspedes:
entre situações cotidianas da
cotidianas
da
do hotel e a língua situações
• cumprimentos;
espanhola, no trabalho de hotelaria.
• apresentações.
1.2.
Utilizar
o
idioma
governança.
estrangeiro na comunicação 2. Identificação de pessoa
com o turista e hóspede.
• países e nacionalidades;
• números.
2.1. Comunicar-se com o
turista
e
hóspede
em 3. Processo de hospedagem:
espanhol.
• serviço de quarto;
3. 2. Identificar setores, 2.2. Elaborar folheteria da
• elaboração de folheteria.
cargos e serviços do Unidade Habitacional (UH)
hotel, através do recurso em língua espanhola.
2. Técnica
de
leitura
técnico
da
língua 2.3. Apresentar a folheteria
instrumental.
espanhola,
no da UH em língua espanhola.
atendimento
de
3. Vocabulário: setores do hotel,
hospedes durante o
cargos
e
trabalho de governança
serviços.
4. Roupas e acessórios
• roupas de uso do hote;l
• roupas de uso pessoal.
Carga
Horária
Teórica
40
50
Prática
00
00
Total
40 horas-aula
50 horas-aula
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II. 3 PLANEJAMENTO DO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO (TCC) DE
HOSPEDAGEM
COMPETÊNCIAS
1. Avaliar demandas e
situações-problema
no
âmbito da área profissional.
2.
Propor
soluções
parametrizadas
por
viabilidade
técnica
e
econômica aos problemas
identificados.
3. Correlacionar a formação
técnica às demandas do
setor produtivo.
4. Identificar fontes de
pesquisa sobre o objeto em
estudo.
5. Elaborar instrumentos de
pesquisa
para
desenvolvimento
de
projetos.
6. Constituir amostras para
pesquisas
técnicas
e
científicas,
de
forma
criteriosa e explicitada.
7.
Analisar
dados
informações
obtidas
pesquisas
empíricas
bibliográficas.
Carga
Horária
Teórica
e
de
e
40
50
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Estudo e Planejamento
1. Identificar demandas e 1. Estudo do cenário da área
situações-problema
no profissional
âmbito da área profissional.
• Características do setor
(macro e micro regiões)
2. Selecionar informações e
• Avanços tecnológicos
dados
de
pesquisa
• Ciclo de Vida do setor
relevantes
para
o
• Demandas e tendências
desenvolvimento de estudos
futuras
da
área
e projetos.
profissional
• Identificação de lacunas
3. Consultar Legislação,
(demandas não atendidas
Normas e Regulamentos
plenamente)
e
de
relativos ao projeto.
situações-problema
do
setor.
4. Classificar fontes de 2. Identificação e definição de
pesquisa segundo critérios temas para o TCC
relativos
ao
acesso,
• Análise das propostas de
desembolso financeiro, prazo
temas
segundo
os
e relevância para o projeto.
critérios:
pertinência,
relevância e viabilidade.
5. Aplicar instrumentos de 3. Definição do cronograma de
pesquisa de campo.
trabalho
4. Técnicas de pesquisa:
6. Registrar as etapas do
• Documentação
Indireta
trabalho.
(pesquisa documental e
pesquisa bibliográfica)
7. Organizar os dados
• Técnicas de fichamento
obtidos
na
forma
de
de obras técnicas e
planilhas,
gráficos
e
científicas
esquemas.
• Documentação
Direta
(pesquisa de campo, de
8. Realizar o fichamento de
laboratório, observação,
obras técnicas e científicas
entrevista e questionário)
• Técnicas de estruturação
de
instrumentos
de
pesquisa
de
campo
(questionários,
entrevistas,
formulários
etc.)
5. Problematização
6. Construção de hipóteses
7. Objetivos: geral e específicos
(Para quê? e Para quem?)
8. Justificativa (Por quê?)
Prática
00
00
Total
40 horas-aula
50 horas-aula
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II. 4 HIGIENIZAÇÃO, ARRUMAÇÃO E CONTROLE EM UNIDADES
HABITACIONAIS
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Planejamento de Serviços de Hospedagem
1. Identificar as atribuições 1.1. Aplicar as normas e 1. Governança - cargos e
atribuições:
compatíveis
dos cargos existentes no procedimentos
com
a
função
que o governanta;
setor de governança.
o supervisor de andar;
desempenha.
1.2.
Colaborar
para
a o camareira/arrumador;
excelência no atendimento, o auxiliar de limpeza
atuando com profissionalismo
e relacionando-se de forma 2. Higienização de unidade
habitacional:
ética com clientes e colegas
o Equipamentos
e
de trabalho.
utensílios;
1.3. Auxiliar o cliente no
atendimento
as
suas o Produtos de limpeza;
o Padronização
de
necessidades.
procedimentos;
2. Selecionar
métodos
e 2.1. Realizar entrosamento o Higienização de móveis e
utensílios;
técnicas de entrosamento com outros setores.
de
2.2. Atuar como elo entre o o Higienização
com outros setores.
ambientes;
hóspede e as outras áreas do
o Higienização de áreas
estabelecimento.
comuns
3. Analisar procedimentos de 3.1. Aplicar os procedimentos
de unidade
preconizados de higiene e 3. Arrumação
higiene e arrumação.
habitacional:
arrumação.
e
3.2. Realizar atividades de o Equipamentos
utensílios;
higienização e arrumação das
instalações, do mobiliário e o Técnicas de arrumação;
utensílios
da
unidade o Arrumação de camas;
habitacional,
utilizando o Arrumação de ambientes;
técnicas
e
produtos o Arrumação de roupas em
gavetas e malas;
apropriados e tomando os
cuidados
necessários
à o Procedimentos técnicos
segurança do trabalho.
3.3. Adequar a unidade 4. Controles operacionais:
habitacional para receber o o Controle de produtos de
hóspede.
limpeza;
o Controle de materiais;
Utilizar
o
enxoval o Montagem de POP;
4. Distinguir os vestuários de 4.1.
adequado
a
unidade o Controles informatizados
unidades habitacionais.
habitacional.
4.2. Cuidar do enxoval do 5. Impressos utilizados nos
cliente acondicionando da
andares
forma adequada.
4.3. Identificar peças de 6. Métodos de entrosamento
vestuário que necessitem de
com outros setores
cuidados personalizados.
4.4. Identificar ausência de
itens e repô-los na unidade
habitacional.
5. Identificar alterações na 5.1. Aplicar os procedimentos
vistoria
a
unidades
padronização de ambientes. de
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habitacionais.
5.2. Utilizar formulários do
serviço
de
governança
aplicáveis à ocupação.
Inspecionar
a
unidade
habitacional.
5.3. Realizar controles e
registros.
5.4. Preencher de formulários
e registros de ocorrências
simples.
6. Planejar sistematicamente
a rotina do serviço de higiene 6.1. Organizar o tempo de
trabalho de forma racional.
e arrumação.
6.2. Apoiar a segurança e a
privacidade do hóspede.
6.3. Assegurar a satisfação
do cliente.
Carga
Horária
Teórica
00
00
Prática
160
150
Total
160 horas-aula
150 horas-aula
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II. 5 ÉTICA E CIDADANIA ORGANIZACIONAL
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Planejamento Ético/Organizacional
Aplicar
a
legislação 1. Código de Defesa do
1. Analisar o Código de Defesa 1.
do Consumidor e a legislação trabalhista e o Código de Consumidor
Defesa do Consumidor nas
trabalhista.
relações
empregador/ 2. Legislação trabalhista e
2.
Atualizar
conhecimentos, empregado e consumidor/ Legislação para o Autônomo
desenvolver e/ ou aprimorar fornecedor.
3. Regras, comportamento e
habilidades, aderir a criações e
introduzir inovações tendo em 2. Utilizar técnicas de relações regulamentos organizacionais
vista melhorar o desempenho profissionais no atendimento
ao
cliente,
parceiro, 4. Conceitos de trabalho em
pessoal organizacional.
equipe,
cooperação
e
empregador e concorrente.
autonomia pessoal
3. Promover a imagem da
organização,
percebendo 3. Participar e/ ou coordenar
5.
Critérios
de
imagem
ameaças e oportunidades que equipes de trabalho.
pessoal e organizacional
possam
afetá-la
e
os
procedimentos
de
controle 4. Cumprir criticamente as
regras,
regulamentos
e 6. Código de Ética dos Meios
adequados a cada situação.
de Hospedagem
procedimentos
4. Selecionar as técnicas e organizacionais.
7. Cidadania no Turismo e
métodos de trabalho em equipe,
valorizando e encorajando a 5. Promover a imagem da Hospitalidade
cooperação, a ética, a autonomia organização.
8. Turismo: Um Direito Social.
e a contribuição de cada um.
6. Aplicar o Código de Ética
5. Interpretar o Código de Ética dos Meios de Hospedagem.
dos Meios de Hospedagem.
Carga
Horária
Teórica
60
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Prática
00
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Total
60 horas-aula
50 horas-aula
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II. 6 MANUTENÇÃO E MANUSEIO DE EQUIPAMENTOS EM MEIOS DE
HOSPEDAGEM
COMPETÊNCIAS
1. Identificar, relacionar e
avaliar informações de
forma
contínua
para
manter
produtos
e
serviços em sintonia com
demandas do mercado.
HABILIDADES
Função: Planejamento e Gestão
1.1
Atualizar
estrutura 1.
organizacional,
políticas
e 2.
3.
normas e procedimentos.
1.2 Ler e interpretar manuais e
informações
referentes
a
4.
equipamentos e produtos.
2. Captar tendências de
uso,
consumo
e
expectativas da clientela
efetiva e potencial.
2.1 Interpretar estudos de 5.
viabilidade para inovações e
6.
mudanças.
2.2 Preparar e dirigir o pessoal
7.
para inovações e mudanças.
2.3
Organizar
espaços
necessários.
3. Saber manter viabilidade
técnica,
de
empreendimento e de
produtos e serviços.
3.1 Indicar e caracterizar
componentes que integrarão
8.
ambientes.
3.2 Prever o uso, articulação
funcional e fluxo de trabalho e
de pessoas.
BASES TECNOLÓGICAS
Manutenção preventiva
Manutenção corretiva
Regras de organização de
espaços de hospedagem e
de alimentação
Leitura de manuais de
instalação e manutenção de
equipamentos e produtos
Técnicas de leitura e de
elaboração de orçamentos
Medidas,
escalas
e
proporções
Técnicas e regras de
interpretação e aplicação de
legislação
específica
referente
a
localização,
instalação e funcionamento
de estabelecimentos desta
área
Vocabulário técnico
4. Avaliar viabilidade de 4.1Interpretar de orçamentos.
inovações e mudanças.
Carga
Horária
Teórica
60
50
Prática
00
00
Total
60 horas-aula
50 horas-aula
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II. 7 ALIMENTOS E BEBIDAS E ROOM SERVICE
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Planejamento de Serviços de Hospedagem e Alimentação
1. Interpretar informações 1.1. Relacionar equipamentos 1. Higiene:
referentes ao setor de e utensílios do setor de A&B.
• Pessoal;
1.2.
Identificar
serviços • equipamentos e utensílios
alimentos e bebidas.
ofertados pelo departamento
de alimentos e bebidas (A&B).
2. Técnicas de recebimento e
1.3. Informar aos clientes as conservação de alimentos e
diferentes
atividades
que bebidas
envolvem
o
serviço
de
alimentos e bebidas.
3. Técnicas de pré-preparo de
alimentos:
2.1 Identificar etapas do fluxo • técnicas de sanitização
de
operação
desde
o
recebimento até a distribuição 4. Preparo:
2. Analisar técnicas de dos alimentos e bebidas.
• Entradas frias e quentes;
trabalho de recebimento e 2.2. Aplicar normas técnicas de • Refeições rápidas
preparo de alimentos e recebimento e conservação de
alimentos e bebidas.
bebidas.
5. Serviços de bebidas:
2.3. Aplicar normas de pré- • Coquetéis:
tipologia,
preparo de alimentos.
classificação e preparo
• Serviços de vinho
3.1. Identificar a estrutura
organizacional do setor de 6. Mise en place e dobras em
bebidas, principalmente do bar. guardanapos
3.2. Preparar diversos tipos de
drinks e coquetéis.
7. Serviços de room service e
3. Classificar os tipos de
café da manhã
bebidas para elaboração de 4.1. Aplicar normas técnicas de
arrumação
de
mesas
e
drinks e coquetéis.
bandejas.
4.2.
Identificar
tipos
de
equipamentos e mobiliário para
a prática de mise-en-place.
4.3. Realizar montagem de
e
dobras
de
4. Interpretar normas técnicas arranjos
de arrumação de mesas e guardanapo.
bandejas.
Carga
Horária
Teórica
00
00
Prática
100
100
Total
100 horas-aula
100 horas-aula
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MÓDULO III - Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de TÉCNICO EM
HOSPEDAGEM
III. 1 INGLÊS INSTRUMENTAL PARA HOSPEDAGEM
Competências
Habilidades
Bases Tecnológicas
Função: Montagem de Argumentos e Elaboração de Textos
Aplicar
corretamente 1. Serviços do hotel:
1. Identificar
serviços 1.1.
a. instalações
para
oferecidos pelo hotel em termos técnicos da língua
conferências
e
inglesa em serviços oferecidos
língua inglesa.
eventos;
pelo hotel.
b. reserva de ingressos;
1.2. Prestar informações ao
c. locação de veículos
cliente/turista em inglês.
2.1.
Utilizar
o
idioma 2. Vocabulário técnico:
a. meios de transporte;
estrangeiro na comunicação
b. atrativos turísticos;
com o cliente/turista.
c. problemas de saúde
2.2. Aplicar vocabulário técnico
da língua inglesa em atividades
3. Termos técnicos dos setores
administrativas da hotelaria.
administrativos:
a. auditorio;
3. Identificar as técnicas da 3. Elaborar currículo em língua
b. recursos humanos;
elaboração de currículo em inglesa.
c. custos
língua inglesa.
2. Identificar
os
setores
administrativos
da
hotelaria em língua inglesa
no
atendimento
de
hospedes.
4. Elaboração de currículo
Carga
Horária
Teórica
40
50
Prática
00
00
Total
40 horas-aula
50 horas-aula
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III. 2 ESPANHOL INSTRUMENTAL PARA HOSPEDAGEM
Competências
Habilidades
Bases Tecnológicas
Função: Montagem de Argumentos e Elaboração de Textos
1. Identificar
serviços
oferecidos pelo hotel em
língua espanhola.
1.1. Aplicar corretamente
termos técnicos da língua
espanhola
em
serviços
oferecidos pelo hotel.
1.2. Prestar informações ao
cliente/turista em espanhol.
2. Identificar
os
setores
administrativos da hotelaria
em língua espanhola no
atendimento de hospedes.
2.1.
Utilizar
o
idioma
estrangeiro na comunicação
com o cliente/turista.
2.2.
Aplicar
vocabulário
técnico da língua espanhola
em atividades administrativas
da hotelaria.
3. Identificar as técnicas da 3. Elaborar currículo
elaboração de currículo em língua espanhola.
língua espanhola.
Carga
Horária
Teórica
40
50
Prática
00
00
1. Serviços do hotel:
a. instalações
para
conferências e eventos;
b. reserva de ingressos;
c. locação de veículos
2. Vocabulário técnico:
a. meios de transporte;
b. atrativos turísticos;
c. problemas de saúde
3. Termos técnicos dos setores
administrativos:
a. auditorio;
b. recursos humanos;
c. custos
4. Elaboração de currículo.
em
Total
40 horas-aula
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III. 3 EVENTOS EM MEIOS DE HOSPEDAGEM
1.
2.
3.
4.
Competências
Habilidades
Bases Tecnológicas
Função: Planejamento de Serviços de Hospedagem
Conceitos,
Identificar tipos de eventos. 1. Classificar a tipologia dos 1. Eventos:
caracterização
e
eventos por meio de conceitos
classificação.
e definições.
2. Tipologia: congresso,
Conceber
e
programar
convenção,
Identificar
serviços seminário,
produtos e serviços a serem 2.1.
oferecidos ao cliente e ao pessoais, bem como infra- simpósio e etc
estrutura e meios de apoio 3. Equipe de trabalho em
participante de evento.
eventos: cargos e funções,
para o evento.
2.2. Adequar o evento aos perfil e postura.
interesses e expectativas dos 4. Técnicas na elaboração
de propostas:
clientes.
2.3.
Atender
clientes
• definição de públicoàs
Manter viabilidade técnica, correspondendo
alvo;
financeira e administrativa expectativas destes.
• análise
das
do evento.
necessidades
e
3.1. Elaborar, controlar e
expectativas
dos
aplicar orçamentos e contratos
clientes;
de eventos.
• técnicas de elaboração
3;2; Executar cronogramas de
de
propostas
atividades de acordo com o
orçamentárias;
orçamento.
• elaboração
e
3.3. Conduzir a preparação e
operacionalização
de
montagem de produtos e
“briefing” (cronograma);
serviços oferecidos.
• análise dos espaços
3.4.
Estabelecer
necessários
procedimentos e regras para o 5.
Planejamento,
funcionamento de estrutura organização e realização de
organizacional.
eventos:
3.5. Organizar e manter
• pré-evento:
cadastro de fornecedores,
o objetivos
e
provedores e prestadores de
estratégias;
Programar e supervisionar serviços.
o recursos utilizados;
a preparação de cardápios 3.6. Controlar a execução de
o seleção
de
de alimentos e bebidas para contratos.
fornecedores,
eventos.
serviços pessoais e
4.1. Identificar e adequar os
de apoio: meios de
serviços e os meios de apoio
hospedagem; meios
para o evento.
de transporte, mão4.2. Elaborar cardápios e carta
de-obra qualificada
de bebidas de acordo com o
• trans-evento:
evento.
o supervisão, controle
e integração das
diversas áreas de
atividades;
o instalações;
mobiliário;
equipamentos;
utensílios;
decoração;
o controles
operacionais
e
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administrativos
(documentação);
• pós-evento:
o re-organização dos
espaços;
o fechamento
de
despesas e receitas
financeiras;
o avaliação
e
elaboração
de
relatórios e planilhas
finais;
o verificação
de
índices
de
satisfação
6. Cerimonial e protocolo
7. Gastronomia em eventos:
• cardápios e “menus”
adequados
para
eventos;
• carta de bebidas para
eventos;
• tipos de serviços
específicos;
• leiaute
para
montagem de salões
8. Projeto prático de eventos
Carga
Horária
Teórica
00
00
Prática
100
100
Total
100 horas-aula
100 horas-aula
Divisão de
Turmas
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III. 4 DESENVOLVIMENTO DO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO (TCC) DE
HOSPEDAGEM
Competências
Habilidades
Bases Tecnológicas
Função: Desenvolvimento e Gerenciamento de Projetos
Referencial
teórico:
1. Articular o conhecimento 1. Consultar catálogos e 1.
científico e tecnológico numa manuais de fabricantes e de pesquisa e compilação de
fornecedores de serviços dados, produções científicas
perspectiva interdisciplinar
etc
técnicos.
2. Construção de conceitos
2. Definir fases de execução de
projetos com base na natureza 2. Classificar os recursos relativos ao tema do trabalho:
terminologia,
para
o definições,
e
na
complexidade
das necessários
simbologia etc
desenvolvimento do projeto.
atividades.
3.
Definição
dos
3.
Correlacionar
recursos 3. Utilizar de modo racional os procedimentos metodológicos
destinados
ao
necessários
e
plano
de recursos
• Cronograma
de
projeto.
produção.
atividades
• Fluxograma
do
4. Identificar fontes de recursos 4. Redigir relatórios sobre o
processo
necessários
para
o desenvolvimento do projeto.
4.
Dimensionamento
dos
desenvolvimento de projetos.
recursos necessários
5.
Construir
gráficos, 5. Identificação das fontes de
5. Analisar e acompanhar o planilhas, cronogramas e recursos
desenvolvimento
do fluxogramas.
6. Elaboração dos dados de
cronograma físico-financeiro.
pesquisa: seleção, codificação
6. Comunicar idéias de forma e tabulação
6. Avaliar de forma quantitativa clara e objetiva por meio de 7.
Análise
dos
dados:
e qualitativa o desenvolvimento textos e explanações orais.
interpretação, explicação e
de projetos.
especificação
7. Organizar as informações, 8. Técnicas para elaboração
7. Analisar metodologias de os textos e os dados, de
relatórios,
gráficos,
formatação histogramas
gestão da qualidade no conforme
definida.
contexto profissional.
9. Sistemas de gerenciamento
de projeto
10. Formatação de trabalhos
acadêmicos
Carga
Horária
Teórica
00
00
Prática
60
50
Total
60 horas-aula
50 horas-aula
Divisão de
Turmas
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III. 5 NEGÓCIOS E EMPREENDEDORISMO
Competências
Habilidades
Bases Tecnológicas
Função: Gestão dos Serviços de Hospedagem
de
Estabelecer 1. Princípios
1. Conceber e formular Plano 1.1.
empreendedorismo
e
de Negócios no âmbito procedimentos e regras para o
intra-empreendedorismo.
funcionamento de estrutura
operacional e legal.
2. Técnicas de gestão.
organizacional.
1.2. Articular e executar plano 3. Organização e tipos de
empresas.
de negócios.
4. Princípios
básicos
de
legislação para abertura
2. Avaliar o desempenho 2.1. Identificar oportunidades
de empresa hoteleira.
administrativo
dos empreendedoras.
2.2. Identificar e aplicar os 5. Técnicas e regras de
empreendimentos.
aplicação de normas e
princípios
do
procedimentos
legais
empreendedorismo e intraespecíficos da área.
empreendedorismo.
6. Elaboração de Plano de
2.3. Identificar meios para a
Negócios.
implantação de idéias
7. Técnicas
de
logística
inovadoras dentro de uma
aplicada aos meios de
organização.
hospedagem.
Identificar
tipos
de
3. Distinguir o conjunto ou 3.1.
partes dos serviços de organizações.
3.2. Identificar os objetivos, a
organização.
estrutura e o funcionamento
dos
diversos
tipos
de
organização.
3.3. Indicar e caracterizar
técnicas de gestão.
3.4. Operar técnicas de
logística
otimizando
o
funcionamento da empresa.
Carga
Horária
Teórica
100
100
Prática
00
00
Total
100 horas-aula
100 horas-aula
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III. 6 HIGIENIZAÇÃO E ORGANIZAÇÃO DA ROUPARIA
COMPETÊNCIAS
HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS
Função: Planejamento de Serviços de Hospedagem
1.1. Sintetizar e relacionar
informações com meios e
recursos disponíveis.
1.2.
Utilizar
vocabulário
técnico.
1.3. Conduzir a preparação e
montagem de produtos e
serviços concebidos.
1.4.
Estabelecer
procedimentos e regras para o
funcionamento de estrutura
organizacional.
1.5. Aplicar técnicas de
armazenamento e utilização
do enxoval.
1.6. Articular outros
profissionais / prestadores de
serviços / ofertantes de
2. Analisar a metodologia produtos.
aplicada a padronização
dos
processos
de 2.1. Identificar tipos de
utilizados
na
higienização
e produtos
do
enxoval
organização da rouparia higienização
hoteleiro.
aplicados a governança.
2.2. Adequar a oferta aos
interesses, hábitos, atitudes e
expectativas das clientelas.
2.3. Controlar orçamentos.
2.4. Supervisionar pessoal
para a efetivação de produtos
e serviços.
2.5. Aplicar softwares
específicos.
1. Avaliar meios e recursos
disponíveis
para
a
higienização
e
organização da rouparia.
1.
•
•
•
•
Enxoval hoteleiro:
Tipos de fibras
Cálculo do enxoval
Controle de circulação
Previsão de compra para
reposição
• Definição de roupa de
cama, banho, mesa e
uniforme
2. Lavanderia hoteleira e
hospitalar:
• Produtos Químicos
• Identificação de
equipamentos e brigada
de trabalho
• Fluxo e transporte de
roupas a lavanderia
• Fluxograma do processo
de lavagem
• Comportamento ou
reação das fibras têxteis
aos tipos de lavagem
• Uso e reuso de águas
nas lavanderias
3. Passadoria e Costureira
4. Controle: uniformes de
funcionários e de roupas
de hóspedes
5. Armazenamento
controle de enxovais
e
6. Controle de materiais
7. Impressos utilizados
Carga
Horária
00
Teórica
60
Prática
00
60 horas-aula
Total
50
50 horas-aula
Divisão
de
Turmas
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III. 7 ORGANIZAÇÃO NOS MEIOS DE HOSPEDAGEM
Competências
Habilidades
Função: Planejamento e Gestão
1. Interpretar
informações
referentes ao sistema,
métodos e ferramentas de
gestão e qualidade.
2. Promover
o
desenvolvimento
dos
recursos
humanos
encarregados da execução
das
atividades
operacionais
e
administrativas.
3. Organizar e harmonizar a
ação do pessoal dos
diferentes
setores
e
parceiros.
Bases Tecnológicas
1.1. Aplicar métodos e 1. Conceito de administração
ferramentas de gestão e 2. Gerenciamento
pela
qualidade.
qualidade total: sistemas
1.2. Utilizar a ética no
de
qualidade
(ISO);
desempenho do trabalho.
método
PDCA;
1.3. Fazer cumprir normas, e
ferramentas de qualidade.
manuais de procedimentos 3. Gestão
de
pessoas:
do sistema de gestão
liderança;
motivação;
ambiental.
organograma e fluxograma
4. Departamentalização:
2.1. Coordenar recursos
compras;
almoxarifado;
humanos,
desenvolvendo
recebimento de materiais
motivação,
desempenho
recursos
humanos;
individual e trabalho em
financeiro
equipe.
5. Sistemas
de
gestão
2.2. Identificar meios de
ambiental na hotelaria:
implantar
um
espírito
tratamento
de
água,
participativo no local de
esgoto e lixo; programas
trabalho.
de educação ambiental
para
colaboradores
e
3.1.
Articular
setores
hóspedes.
internos.
3.2.
Capacitar
continuamente o pessoal.
3.3.
Identificar
a
necessidade de contratar
serviço externo.
4. Identificar a importância da
gestão
ambiental
nos 4.1. Relacionar tipos de
resíduos gerados em meios
meios de hospedagem.
de hospedagem.
4.2. Elaborar um programa
de treinamento para a
redução de consumo de
energia elétrica, consumo de
água e redução de produção
de resíduos sólidos, bem
como coleta seletiva.
Carga
Horária
Teórica
100
100
Prática
00
00
Total
100 horas-aula
100 horas-aula
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4.5
Enfoque Pedagógico
Constituindo-se em meio para guiar a prática pedagógica, o currículo organizado por meio
de competências será direcionado para a construção da aprendizagem do aluno, enquanto
está sujeito do seu próprio desenvolvimento. Para tanto, a organização do processo de
aprendizagem privilegiará a definição de projetos, problemas e/ ou questões geradoras que
orientam e estimulam a investigação, o pensamento e as ações, assim como a solução de
problemas.
Dessa forma, a problematização, a interdisciplinaridade, a contextualização e os ambientes
de formação se constituem em ferramentas básicas para a construção das habilidades,
atitudes e informações relacionadas que estruturam as competências requeridas.
4.5.1 Trabalho de Conclusão de Curso (TCC)
A sistematização do conhecimento sobre um objeto pertinente à profissão, desenvolvido
mediante controle, orientação e avaliação docente, permitirá aos alunos o conhecimento do
campo de atuação profissional, com suas peculiaridades, demandas e desafios.
Ao considerar que o efetivo desenvolvimento de competências implica na adoção de
sistemas de ensino que permitam a verificação da aplicabilidade dos conceitos tratados em
sala de aula, torna-se necessário que cada escola, atendendo às especificidades dos cursos
que oferece, crie oportunidades para que os alunos construam e apresentem um produto
final – Trabalho de Conclusão de Curso – TCC.
Caberá a cada escola definir, por meio de regulamento específico, as normas e as
orientações que nortearão a realização do Trabalho de Conclusão de Curso, conforme a
natureza e o perfil de conclusão da Habilitação Profissional.
O Trabalho de Conclusão de Curso deverá envolver necessariamente uma pesquisa
empírica, que, somada à pesquisa bibliográfica, dará o embasamento prático e teórico
necessário para o desenvolvimento do trabalho. A pesquisa empírica deverá contemplar
uma coleta de dados, que poderá ser realizada no local de estágio supervisionado, quando
for o caso, ou por meio de visitas técnicas e entrevistas com profissionais da área. As
atividades extraclasse, em número de 120 (cento e vinte) horas, destinadas ao
desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso, serão acrescentadas às aulas
previstas para o curso e constarão do histórico escolar do aluno.
O desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso pautar-se-á em pressupostos
interdisciplinares, podendo exprimir-se por meio de um trabalho escrito ou de uma proposta
de projeto. Caso seja adotada a forma de proposta de projeto, os produtos poderão ser
compostos por elementos gráficos e/ ou volumétricos (maquetes ou protótipos) necessários
à apresentação do trabalho, devidamente acompanhados pelas respectivas especificações
técnicas; memorial descritivo, memórias de cálculos e demais reflexões de caráter teórico e
metodológico pertinentes ao tema.
A temática a ser abordada deve estar contida no âmbito das atribuições profissionais da
categoria, sendo de livre escolha do aluno.
4.5.2 Orientação
Ficará a orientação do desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso por conta do
professor responsável pelos temas do Planejamento do Trabalho de Conclusão de Curso
(TCC) de Hospedagem, no 2º Módulo, e Desenvolvimento de Trabalho de Conclusão de
Curso (TCC) de Hospedagem, no 3º Módulo.
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4.6
Prática Profissional
A Prática Profissional será desenvolvida em empresas e nos laboratórios e oficinas da
unidade escolar.
A prática será incluída na carga horária da Habilitação Profissional e não está desvinculada
da teoria; constitui e organiza o currículo. Será desenvolvida ao longo do curso por meio de
atividades como estudos de caso, visitas técnicas, conhecimento de mercado e das
empresas, pesquisas, trabalhos em grupo, individual e relatórios.
O tempo necessário e a forma para o desenvolvimento da Prática Profissional realizada na
escola e nas empresas serão explicitados na proposta pedagógica da Unidade Escolar e no
plano de trabalho dos docentes.
4.7
Estágio Supervisionado
A Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM não
exige o cumprimento de estágio supervisionado em sua organização curricular, contando
com aproximadamente 640 horas-aulas de práticas profissionais, que poderão ser
desenvolvidas integralmente na escola ou em empresas da região, por meio de simulações,
experiências, ensaios e demais técnicas de ensino que permitam a vivência dos alunos em
situações próximas da realidade do setor produtivo. O desenvolvimento de projetos, estudos
de caso, realização de visitas técnicas monitoradas, pesquisas de campo e aulas práticas
desenvolvidas em laboratórios, oficinas e salas-ambiente garantirão o desenvolvimento de
competências específicas da área de formação.
O aluno, a seu critério, poderá realizar estágio supervisionado, não sendo, no entanto,
condição para a conclusão do curso. Quando realizado, as horas efetivamente cumpridas
deverão constar do Histórico Escolar do aluno. A escola acompanhará as atividades de
estágio, cuja sistemática será definida através de um Plano de Estágio Supervisionado
devidamente incorporado ao Projeto Pedagógico da Unidade Escolar. O Plano de Estágio
Supervisionado deverá prever os seguintes registros:
•
sistemática de acompanhamento, controle e avaliação;
•
justificativa;
•
metodologias;
•
objetivos;
•
identificação do responsável pela Orientação de Estágio;
•
definição de possíveis campos/ áreas para realização de estágios.
O estágio somente poderá ser realizado de maneira concomitante com o curso, ou seja, ao
aluno será permitido realizar estágio apenas enquanto estiver regularmente matriculado.
Após a conclusão de todos os temas será vedada a realização de estágio supervisionado.
4.8
Organizações Curriculares
O Plano de Curso propõe a organização curricular estruturada em três módulos, com um
total de 400 horas, ou 500 horas-aula por módulo.
A Unidade Escolar, para dar atendimento às demandas individuais, sociais e do setor
produtivo, poderá propor nova organização curricular, alterando o número de módulos,
distribuição das aulas e temas. A organização curricular proposta levará em conta, contudo,
o perfil de conclusão da habilitação, da qualificação e a carga horária prevista para a
habilitação.
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A organização curricular proposta entrará em vigor após a homologação pelo Órgão de
Supervisão Educacional do CEETEPS.
CAPÍTULO 5
CRITÉRIOS
EXPERIÊNCIAS ANTERIORES
DE
APROVEITAMENTO
DE
CONHECIMENTOS
E
O aproveitamento de conhecimentos e experiências adquiridas anteriormente pelos alunos,
diretamente relacionados com o perfil profissional de conclusão da respectiva habilitação
profissional, poderá ocorrer por meio de:
9 disciplinas de caráter profissionalizante cursadas no Ensino Médio;
9 qualificações profissionais e etapas ou módulos de nível técnico concluídos em outros
cursos;
9 cursos de formação inicial e continuada ou qualificação básica, mediante avaliação do
aluno;
9 experiências adquiridas no trabalho ou por outros meios informais, mediante avaliação do
aluno;
9 avaliação de competências reconhecidas em processos formais de certificação
profissional.
O aproveitamento de competências, anteriormente adquiridas pelo aluno, por meio da
educação formal/ informal ou do trabalho, para fins de prosseguimento de estudos, será feito
mediante avaliação a ser realizada por comissão de professores, designada pela Direção da
Escola, atendendo os referenciais constantes de sua proposta pedagógica.
Quando o aproveitamento tiver como objetivo a certificação de competências, para
conclusão de estudos, seguir-se-ão as diretrizes a serem definidas e indicadas pelo
Ministério da Educação.
CAPÍTULO 6
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DE APRENDIZAGEM
A avaliação, elemento fundamental para acompanhamento e redirecionamento do processo
de desenvolvimento de competências estará voltado para a construção dos perfis de
conclusão estabelecidos para as diferentes habilitações profissionais e as respectivas
qualificações previstas.
Constitui-se num processo contínuo e permanente com a utilização de instrumentos
diversificados – textos, provas, relatórios, autoavaliação, roteiros, pesquisas, portfólio,
projetos etc – que permitam analisar de forma ampla o desenvolvimento de competências
em diferentes indivíduos e em diferentes situações de aprendizagem.
O caráter diagnóstico dessa avaliação permite subsidiar as decisões dos Conselhos de
Classe e das Comissões de Professores acerca dos processos regimentalmente previstos
de:
•
classificação;
•
reclassificação;
•
aproveitamento de estudos.
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E permite orientar/ reorientar os processos de:
•
recuperação contínua;
•
recuperação paralela;
•
progressão parcial.
Estes três últimos, destinados a alunos com aproveitamento insatisfatório, constituir-se-ão
de atividades, recursos e metodologias diferenciadas e individualizadas com a finalidade de
eliminar/ reduzir dificuldades que inviabilizam o desenvolvimento das competências visadas.
Acresce-se ainda que o instituto da Progressão Parcial cria condições para que os alunos
com menção insatisfatória em até três temas possam, concomitantemente, cursar o módulo
seguinte, ouvido o Conselho de Classe.
Por outro lado, o instituto da Reclassificação permite ao aluno a matrícula em módulo
diverso daquele que está classificado, expressa em parecer elaborado por Comissão de
Professores, fundamentada nos resultados de diferentes avaliações realizadas.
Também através de avaliação do instituto de Aproveitamento de Estudos permite-se
reconhecer como válidas as competências desenvolvidas em outros cursos – dentro do
sistema formal ou informal de ensino, dentro da formação inicial e continuada de
trabalhadores, etapas ou módulos das habilitações profissionais de nível técnico, ou do
Ensino Médio ou as adquiridas no trabalho.
Ao final de cada módulo, após análise com o aluno, os resultados serão expressos por uma
das menções abaixo, conforme estão conceituadas e operacionalmente definidas:
Menção
MB
B
R
I
Conceito
Definição Operacional
O aluno obteve excelente desempenho no desenvolvimento
Muito Bom das competências do componente curricular (tema) no
período.
O aluno obteve bom desempenho no desenvolvimento das
Bom
competências do componente curricular (tema) no período.
O aluno obteve desempenho regular no desenvolvimento
Regular
das competências do componente curricular (tema) no
período.
O
aluno
obteve
desempenho
insatisfatório
no
Insatisfatório desenvolvimento das competências do componente
curricular (tema) no período.
Será considerado concluinte do curso ou classificado para o módulo seguinte o aluno que
tenha obtido aproveitamento suficiente para promoção – MB, B ou R – e a frequência
mínima estabelecida.
A frequência mínima exigida será de 75% (setenta e cinco) do total das horas efetivamente
trabalhadas pela escola, calculada sobre a totalidade dos temas de cada módulo e terá
apuração independente do aproveitamento.
A emissão de Menção Final e demais decisões acerca da promoção ou retenção do aluno
refletirão a análise do seu desempenho feita pelos docentes nos Conselhos de Classe e/ ou
nas Comissões Especiais, avaliando a aquisição de competências previstas para os
módulos correspondentes.
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CAPÍTULO 7
INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS
INFRAESTRUTURA RECOMENDADA*
1. Laboratório de Hospedagem
2. Laboratório de Eventos
3. Laboratório de Alimentos e Bebidas
4. Laboratório de Informática
5. Biblioteca com acervo específico e atualizado
*Fonte: Catálogo Nacional de Cursos Técnicos – Ministério da Educação
Recomenda-se a subdivisão em áreas de trabalho com divisão física para maior
adequação didática e de emprego de equipamentos, conforme relacionado nesta
proposta.
1.LABORATÓRIO DE HOSPEDAGEM
1.1. ESTRUTURA FÌSICA
Utilização
Neste laboratório serão realizadas aulas praticas da disciplina de
Higienização, Arrumação e Controles de Unidades Habitacionais
Higienização e Organização de Rouparia
Recepção e Reservas em Meios de Hospedagem
Manutenção e Manuseio de Equipamentos em Meios de
Hospedagem
Área mínima 120m2, pé direito 4m.
Área útil
Descrição Geral A área mínima deste laboratório deve ser igual ou superior a 120m2; com
pé direito de 4 m, pintura em cor branca; piso em material impermeável,
liso, resistente à abrasão e impacto.
Instalar 6 tomadas, ponto de internet para o computador da sala e uma
e
linha telefônica.
Seguindo as normas vigentes de segurança, o laboratório deve ter uma
segunda saída, de emergência, com portas abrindo para o lado de fora.
Instalações
Deve-se observar a necessidade e a disposição de extintores de
incêndio apropriados ao tipo de risco do local (classe do fogo).
A iluminação do Laboratório deverá ser adequada as exigências legais,
com lâmpadas frias (fluorescentes).
− 08 tomadas 110 V
− 02 tomadas 110 V (três pinos)
- 04 tomadas 220 V (três pinos)
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1. LABORATÓRIO DE HOSPEDAGEM
1.2.- EQUIPAMENTOS QUARTO COM BANHEIRO
DESCRIÇÃO
CADEIRA PARA QUARTO DE HOTEL
CADEIRA UNIV. C/ PORTA LIVROS
COLCHÃO BOX CONJULGADO, BOX FIXO, COLCHÃO E CAPA
CONDICIONADOR DE AR TIPO SPLIT, 24000BTUS,OP. FRIO, CONT.
REMOTO, 220V
CRIADO-MUDO EM MADEIRA 3 GAVETAS
ESPELHO
DE
VIDRO,
3MM
DE
ESP.
RETANG.MED.(1,80X0,60)M,INCOLOR
GUARDA ROUPA PADRAO, 4 PORTAS, 3 GAVETAS, MED. APROX.
(205X122X47)
MESA PARA QUARTO DE HOTEL, BASE EM MADEIRA MAÇICA, TAMPO
EM MDF
PEÇAS DE REPOSICAO PARA MOBILIARIO, ESTRUT. MADEIRA,
MOBILIARIO; CABECEIRA DE CAMA BOX (PAINEL)
REFRIGERADOR DOMÉSTICO MODELO FRIGOBAR, CAPACIDADE DE
50 LITROS
SECADOR DE CABELO, DOMESTICO, 1600 W, 220V
2 VELOCIDADES; ACONDICIONADO DE FORMA ADEQUADA
SUPORTE PARA MALA, AÇO TUBULAR 1", ENCOSTO DOBRAVEL,
ACABAMENTO CROMADO
1. LABORATÓRIO DE HOSPEDAGEM
1.3.- EQUIPAMENTOS GOVERNANÇA E LAVANDERIA
DESCRIÇÃO
ASPIRADOR DE PO E ÁGUA,USO DOMÉSTICO, MEDINDO APROX. 380 X
555 X 393 MM
BALDE ESPREMEDOR, CONJ COMPOSTO 2 BALDES, MED. APROX
83X44X85 CM,CAP.24LX2
CARRO DE TRANSPORTE, ZINCO/ PRATA, C/ SACOLIXO, 4 RODAS,
(104X66X107)CM
CARRO DE TRANSPORTE, CAMAREIRA, CHAPA AÇO, C/RACK, 4
RODAS, (117X54X126)CM
CARRO DE TRANSPORTE, LAVANDERIA, METAL ZINCADO, 4 RODAS,
(88X66X99)CM
ESCADA DE ALUMINIO,05 DEGRAUS,TIPO DE ABRIR
MOP UMIDO, ALGODÂO, PONTA CORTADA, PESO 340G, CABO 120CM
MOP PO, COM SUPORTE METALICO, MED. 40CM,CABO 1,50M
SECADORA DE ROUPA,02 NIVEIS DE SECAGEM,CAP.ATE 10KG,220V
TABUA P/ PASSAR ROUPA, TUBULAR, PLATAFORMA,110X35CM,
C/DESCAN-SO P/MINI-CA
MINI
CALDEIRA
P/PASSAR
COMPOSTO
DE
FERRO
INDUSTRIAL,1L,3,5BAR,220V
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1. LABORATÓRIO DE HOSPEDAGEM
1.4 – LABORATÓRIO RECEPÇÃO
DESCRIÇÃO
BALCÃO DE RECEPÇÃO
CONJ.DE ESTOFADO, MAD.FREIJO,2/3 LUG.C/BR.,POLIESTER
CARRO DE TRANSPORTE, ACO LAMINADO, CABIDE, MALAS, BASE
VELUDO, (94X45X160)
DVD, REPRODUCAO DE MP3, DVD, DVD+R/-R/+RW?-RW EM MODO VR
MICROCOMPUTADOR; 2 NUCLEOS; 2,53GHZ; 02GB
MULTIFUNCIONAL IMPR/ FAX / S CAN / COP LASER 12PPM PRETO,
8PPM COLOR
MONITOR DE TV EM PLASMA
1. LABORATÓRIO DE HOSPEDAGEM
1.5 - MOBILIÁRIOS E ACESSÓRIOS
DESCRIÇÃO
ARQUIVO, DE ACO, PASTA SUS-PENSA, 04 GAV. 1330 X 470 X 710 MM,
02
CADEIRA GIRATORIA,REV.TECIDO 100%POL.,,C/APOIA BRAÇOS
01
MESA ESCRIVANINHA, FORMATO L, MED. (1400X1400X600)MM,
01
SUPORTE PARA TELEVISOR DE PISO,P/TV DE PLASMA/LCD 37"A 50",
C/CONJUGADO
LOCALIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS
♦ Laboratório de Hospedagem
1. Aparelho DVD
2. Armário de aço
3. Armário para acondicionar materiais de escritório
4. Arquivo de aço
5. Aspirador de pó e água
6. Balcão de recepção hoteleira
7. Balde espremedor
8. Cabeceiras de cama casal
9. Cadeira giratória
10. Cadeira universitária
11. Carro Coletor de roupas
12. Carro de camareira
13. Carro de limpeza
14. Carro maleiro
15. Condicionador de ar
16. Conjunto de Cama Box com
17. Conjunto de estofado com 2 e 3 lugares
18. Criados mudos
19. Escada
20. Espelho
21. Estante com material informativo
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22. Mini Caldeira com ferro industrial
23. Guarda roupas
24. Lavadora de roupas
25. Maleiro de quarto
26. Mesa escrivaninha
27. Mesa de passar aquecida com sucção
28. Mesa e cadeiras de quarto de hotel
29. Micro computador
30. Mop pó
31. Mop úmido
32. Multifuncional
33. Quadro
34. Refrigerador minibar
35. Secador de cabelo
36. Secadora de roupas
37. TV plasma
Utilização
2. LABORATÓRIO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
2.1. ESTRUTURA FÍSICA*
Neste laboratório serão realizadas aulas práticas de preparo de
alimentos e bebidas para atendimento de room service, para turmas de
no máximo 20 alunos. A divisão de turmas é imprescindível, tanto pelo
aspecto pedagógico, como por questão de segurança, tendo em vista o
manuseio de alimentos e bebidas. Disciplinas:
Alimentos & Bebidas e Room Service
Etiqueta Social e Profissional Em Hospitalidade
Segurança do Trabalho em Meios de Hospedagem
Manutenção e Manuseio de Equipamentos em Meios de
Hospedagem
40 m², pé direito 4 m
Área útil
Descrição
Geral
Instalações
A área mínima deste laboratório deve ser igual ou superior a 40m2; com
pé direito de 4m, azulejos até meia altura (2m); piso em materiais
impermeáveis, lisos, resistentes à abrasão e impacto, com nível
favorecendo o escoamento para os ralos. Estes devem ser em aço inox,
sifonados e com fechamento. Janelas em altura superior a 2,5m a partir
do piso para possibilitar a disposição de armários e equipamentos, mas
que possibilitem a boa iluminação e aeração do ambiente. É necessária
a instalação de telas nas janelas a fim de se evitar a entrada de insetos.
Os cantos das paredes e do piso devem ser arredondados para facilitar
a limpeza e higienização.
Seguindo as normas vigentes de segurança, o laboratório deve ter uma
segunda saída, de emergência, com portas abrindo para o lado de fora.
Deve-se observar a necessidade e a disposição de extintores de
incêndio apropriados ao tipo de risco do local (classe do fogo).
•
•
•
•
•
Tomadas 110 v
Tomadas de 220 v
Ponto de gás
Ponto de esgoto;
Fogão industrial
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•
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QTDE.
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QTDE.
02
12
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12
24
24
24
24
02 pias em aço inox
01 lavatório de louça
Coifa elétrica
2. LABORATÓRIO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
DESCRIÇÃO
BATEDEIRA INDUSTRIAL, 3,8L,5 VELOCIDADES,220V
COIFA,TIPO PIRAMIDAL, MED.(1800X3000X700)MM,EXAUSTOR DE
500MM
ESPREMEDOR DE FRUTAS INDUS-TRIAL, CAPACIDADE 750ML, ,BIVOL
FACA ELETRICA DE COZINHA, ACO INOX,2 LAMINAS,127V
FORNO INDUSTRIAL ELÉTRICO, 220V, (600X430X580)MM
FORNO MICROONDAS, 38 LITROS, ,100V
INSTRUÇÕES
FOGAO INDUSTRIAL CENTRO, PISO, PINTURA EPOXI, ESTR. FERRO
FUND. GAS GLP, 4QU
FREEZER DOMÉSTICO, FROST FREE, 276L TOL. +/- 5%, , 220 V
LIQUIDIFICADOR DOMÉSTICO, 1,5 LITROS, COPO ACO INOX,220V
MESA C/ ESTRUTURA DE INOX, OVAL C/ ABAS MOVEIS, DIMENSÃO
109X109CM
MESA COZINHA TAMPO INOX, RETANGULAR (1,8X0,8)M,ALTURA
750MM,ESTR.EM ACO
PROCESSADOR DE ALIMENTO DOMÉSTICO, (750)ML POLIPROP., 110V,
8 VELOCIDADE
REFRIGERADOR DOMÉSTICO, MODELO DUPLEX, FROST-FREE CAPAC.
MINIMA DE 400 L
SELADORA/EMBALADORA, MESA, EM ACO, 160X500X610MM, UTIL
450MM, BIVOLT, 400W
2. LABORATÓRIO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
2.3 UTENSÍLIOS E ACESSÓRIOS
MATERIAL DE CONSUMO – RESPONSABILIDADE DA ESCOLA
DESCRIÇÃO
ASSADEIRA DE ALUMINIO, MED (40,0X27,0)CM,CAP(6,0L)ESP(2MM)
ACUCAREIRO AÇO INOX, CAPA-CIDADE 350GR, C/ TAMPA FIXA,
C/COLHER
BALDE
P/MESA
AÇO
INOX,PARA
GELO,CAPACIDADE
1
LITRO,S/ALCA,C/PEGADOR
BANDEJA AÇO INOX, (450MM) DE DIAM. REDONDO, S/ ALCA
COLHER CAFE AÇO INOX, (91) MM, ESPES.(0,80)MM, SEM DECO-RACÃO
COLHER CHA AÇO INOX, (118) MM, ESPES. (1,00)MM, SEM DECORACÃO
COLHER MESA AÇO AISI 430, (190) MM, ESPES. (1,60) MM, SEM DECORACÃO
COLHER SOBREMESA AÇO INOX, (166) MM, ESPES. (1,20)MM, SEM
DECORACÃO
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04
24
06
06
CONCHA FEIJÃO EM AÇO INOX, MEDI. (16X50)CM, ESPES. (5)MM, S/
DECORACÃO
COPO VIDRO, CAPAC. 350ML, DIAM. (67,5)MM, ALT. (140)MM, P/
CERVEJA, INCOLOR
COPO VIDRO, CAPAC. 261ML, DIAM. (78,8)MM, ALT. (79,2)MM, WHISK,
INCOLOR
COPO
VIDRO,
CAPAC.
300ML,
DIAM.(8.0)CM,ALT.(16.0)P/VINHO,INCOLOR
FAQUEIRO EM AÇO INOX, COM 42 PECAS
CONJUNTO DE FACAS PARA COZINHA EM AÇO INOX COM 6 PEÇAS,1
TABUA P/CORTE
COQUETELEIRAS
COLHER P/ COZINHA EM POLIETILENO , (5X34) CM, ESPES (0,8)CM,, S/
DECORAÇÃO
CONCHA FEIJÃO EM ALUMINIO, MEDI. (10X36)CM, ESPES. (1)MM,
S/DECORACÃO
CORTADOR DE LEGUMES EM ALUM. LAMINAS INOX MED. 6,8,10,12MM,
C/TRIPE 70C
DOSADORES DE BEBIDAS
ESPATULA
P/FRITURA,DE
AÇO
INOX,MEDINDO
4X5",MODELO
RASPADOR
ESCUMADEIRA ALUMINIO,(10X36)CM,ESPES.(2)MM,S/DECORACÃO
FORMA DE VIDRO, PARA MICROONDAS, CAP. 2,4L, REDONDA,
TRANSPARENTE, COM TAMPA
FRITADEIRA ALUMÍNIO
GARFO P/ COZINHA, EM AÇO INOX, MED. (55) CM, ESPES. (2,6) CM, S/
DECORACÃO
GALHETEIRO
EM
AÇO
INOX,C/5
RECIPIENTE,P/ACONDIC.SAL,VINAGRE,AZEITE,PAL
GARRAFA TERMICA, PRESSÃO, 1,8L, POLIPROP., AMPOLA VIDRO,
C/ALÇA, LISA
JARRA DE AÇO INOX, CAPAC. (1,5L), DIAM. (120CM), ALT. (48CM),
C/TAMPA
JOGO DE PANELA AÇO INOX CONVENCIAL,6 PEÇAS
LUVA TERMICA DE COZINHA 100% ALGODÃO E FORRO DE POLI-ESTER
PANELA DE PRESSÃO ALUMINIO, CAPAC. (3) L, DIAM. (20)CM, (9)CM,
ASA BAQUELITE
PRATO DE PORCELANA ,(300MM), COM BORDA RASO,BRANCA
PRATO DE PORCELANA, (235MM), COM BORDA,FUNDO,BRANCA;
PRATO DE PORCELANA, (180MM), SEM BORDA, RASO, BRANCA
SOPEIRA DE AÇO INOX COM CAPACIDADE PARA 3,0 LITROS COM
TAMPA
TAÇA P/SOBREMESA, AÇO INOX, CAPAC. 150ML, DIAM.9CM,COM
PEDESTAL
TABUA P/ MANIPULACÃO, POLIPR. (COMP. 304 X LARG. 220) MM, ALT.
(7)MM, RETANGULAR
TOALHA
DE
MESA,
(50%ALG.,
50%
POLI.),
160X270CM,RETANGULAR,ESTAMPADA
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XÍCARA C/PIRES PORCELANA, C/65ML, DIA. 4,8CM, PIRES 10,7CM, ALT.
5,5CM, CAFÉ
XÍCARA C/PIRES PORC. C/200ML, DIA.83MM, PIRES 140MM, ALT. 60MM,
CHÁ
XÍCARA COM PIRES PARA LEITE PORCELANA
24
24
Neste laboratório devem ser observadas condições para o trabalho didático, movimentação
e segurança dos alunos. Segundo norma vigente, deverá constar uma segunda porta, de
saída de emergência.
1. Quadro branco
2. Bancada do professor
3. Fogão industrial modelo de centro
4. Pias de aço
5. Armários
6. Freezer doméstico modelo Frost Free
7. Mesas com 4 lugares (quadradas)
8. Lavatório de entrada (louça)
9. Bancada de apoio para microondas e balança.
10. Mesa com tampo em aço inox (bancada de apoio)
11. Seladora / embaladora
Utilização
Área útil
Descrição
Geral
e
Instalações
3. LABORATÓRIO DE EVENTOS
3.1. ESTRUTURA FÍSICA
Neste laboratório serão realizadas aulas práticas da disciplina de Eventos
visando o seu uso por turmas de no máximo 20 alunos. Disciplina:
Eventos em Meios de Hospedagem
Manutenção e Manuseio de Equipamentos em Meios de
Hospedagem
Segurança do Trabalho em Meios de Hospedagem
Etiqueta Social e Profissional em Hospitalidade
60m², pé direito 4 m
A área mínima deste laboratório deve ser igual ou superior a 54m2; com
pé direito de 4 m, pintura em cor clara, piso em material impermeável,
liso, resistente à abrasão e impacto.
Seguindo as normas vigentes de segurança, o laboratório deve ter uma
segunda saída, de emergência, com portas abrindo para o lado de fora.
Deve-se observar a necessidade e a disposição de extintores de incêndio
apropriados ao tipo de risco do local (classe do fogo).
No espaço deve haver um local para acondicionar equipamentos e
acessórios.
Recomenda-se instalar 2 pontos de internet, 5 tomadas 110V e datashow no teto do ambiente, para evitar locomoção que desestabilize o
equipamento.
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3. LABORATÓRIO DE EVENTOS
3.2 – EQUIPAMENTOS
QTDE.
02
01
02
01
04
01
20
20
01
01
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01
01
02
01
02
01
01
01
01
02
DESCRIÇÃO
APRESENTADOR WIRELESS PARA NOTEBOOK/MICROCOMPUTADOR,
2.4GHS, SINAL 17M
AMPLIFICADOR, POTÊNCIA MÍNIMA DE 300 W RMS
CAIXA DE SOM, GABINETE DE MADEIRA, ALTO-FALANTE DE 15"
CD PLAYER TIPO DIGITAL PORTATIL, REPRODUZ CD-R/-RW, RADIO
AM/FM
CARTÃO DE MEMORIA CÂMERA FOTOGRÁFICA, COMPACTFLASH DE
2 GB
CAVALETE
FLIP-CHART
COM
QUADRO
BRANCO,
MED.
(1,00X0,70)M,BASE tripé
CADEIRAS EMPILHAVEIS
BRAÇOS UNIVERSITÁRIOS REMOVIVEIS
CÂMERA DIGITAL E FILMADORA, 10.1 MP, ZOOM OPTICO DE 5X
EQUALIZADOR,GRÁFICO,ANALÓGICO,30
BANDAS
POR
CANAL,STEREO GRÁFICO C/FIL
MICROFONE PROFISSIONAL C/FIO,CORPO/GLOBO METÁLICO,CABO
COAXIAL 5 M
MICROFONE DE MESA, RESPOSTA 40 A 16000 HZ
MICROFONE DE LAPELA, FREQ. DE 50HZ-18KHZ
NOTEBOOK MICROCOMPUTADOR PORTATIL PROC.02 NUCLEOS
2.4MHZ-FSB800 MHZ
PROJETOR DE MULTIMIDIA COM 3000 ANSI LUMENS
PÚLPITO,EM
MADEIRA
MDF,
COLUNA
INTEIRICA,
MED.
(100X50X60)CM (EVENTOS)
PONTEIRA LASER, EM ALUMINIO, ALCANCE 150M,COR PRATA
PEDESTAL DE APOIO CROMADO, TIPO GIRAFA, BASE TRIPE, ALTURA
ATE 2M
PEDESTAL DE APOIO DE MESA, BASE E HASTE, VERTICAL,
FLEXIVEL, 40CM ALTURA
RECEIVER DE AUDIO, IMPEDÂNCIA DE 4 A 8 OHMS,POTENCIA MÍNIMA
RMS DE 25W
TELA DE PROJEÇÃO, MODELO RETRATIL, MEDINDO (2,10X1,50)M
TRIPÉ PARA CÂMERA FOTOGRA-FICA / FILMADORA COM GIRO DE
ATÉ 360 GRAUS
MIXER PROFISSIONAL
CAIXA DE SOM, TIPO TRAPEZOIDAL, ALTO FALANTE DE 12",
IMPEDÂNCIA 8 OHMS
3. LABORATÓRIO DE EVENTOS
3.3 - MOBILIÁRIOS E ACESSÓRIOS
QTDE.
01
01
01
DESCRIÇÃO
ARMÁRIO DE AÇO MEDINDO (1,60 X 0,90 X 0,40)M,C/02 PORTAS DE
ABRIR
BANDEIRA DA INSTITUIÇÃO
BANDEIRA DO ESTADO DE SÃO PAULO, MEDINDO (1,35X1,93)M
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01
01
04
10
02
06
04
BANDEIRA MUNICIPAL
BANDEIRA NACIONAL DO BRASIL, MEDINDO (1,35 X 1,93)M
MASTRO C/ PONTEIRA P/ SALA, MED.2,20 M, EM MADEIRA,FORNEC.
C/ BASE
MESAS RETANGULARES COM PERNAS DOBRAVEIS
MESAS REDONDAS COM PERNAS DOBRAVEIS
MESAS QUADRADA COM PERNAS DOBRAVEIS
PRATICAVEL, MODELO STANDART, MED. (200X80) CM, CAP.250KG/M2
LOCALIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS
Neste laboratório deverá ser observada condições para o trabalho didático, movimentação e
segurança dos alunos. Segundo norma vigente, deverá constar uma segunda porta, de
saída de emergência.
Mesa diretora com até 7 lugares
1. Tribuna do mestre de cerimônias
2. 20 Cadeiras Empilhaveis
3. 3 bandeiras
4. Mesa para recepção
5. Mesas para coffee break
6. Quadro branco
7. Mesas Quadradas
8. Mesas Retangulares
9. Mesas Redondas
4.LABORATÓRIO DE INFORMÁTICA
QTDE.
01
21
21
21
01
02
DESCRIÇÃO
CONJ. P PROF. PADRAO "FDE" (MCP-03) MESA –
CADEIRA CAIXA, REV.
MICROCOMPUTADOR; 2 NUCLE-OS; 2,53GHZ; 02GB ,
MESA PARA COMPUTADOR, ME-DINDO(900X700)MM,
MESA ESCRIVANINHA, TAMPO (1200X680) MM, C/01 GAVETEIRO P/2
GAVETAS
QUADRO MAGNÉTICO BRANCO, (2,00X1,20)M,CHAPA ACO,PERFIL
U,ALUM.NATURAL
Laboratório de Informática Escritório
1. 21 computadores com acesso a internet
2. Mesa do professor
3. Quadro branco
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SOFTWARE EM GESTÃO HOTELERIA
SOFTWARE PARA MEIOS DE HOSPEDAGEM - FRONT-OFFICE
(RESERVAS, RECEPÇÃO, CAIXA DE RECEPÇÃO, AUDITORIA
NOTURNA, GOVERNANÇA, ESTATISTICAS, EVENTOS, PONTOS DE
VENDA).
SUGESTÃO DE BIBLIOGRAFIA
•
ABIAGGI, ENAURA, Enjoy Your Stay, São Paulo: DISAL, 2004.
•
ANDRADE, NELSON & BRITO, PAULO L. & JORGE, WILSON E. – Hotel Planejamento
E Projeto – São Paulo: EDITORA SENAC – 2005.
•
ARRUDA, Fábio. Chic e Útil – Como organizar e como freqüentar eventos. São Paulo:
ARX,2006
•
BENL, MÁRIO CARLOS. Análise Estrutural Do Turismo. São Paulo: SENAC, 2004.
•
BERLO, D. K. (1999) O Processo de Comunicação. São Paulo, SP: MARTINS
FONTES.
•
BERNARDE, L.A. – Manual de Empreendedorismo e Gestão – São Paulo: ATLAS,
2003.
•
BOEGER, M. A – YAMASHITA, Ana P. - Gestão financeira para Meios de
Hospedagem – São Paulo: EDITORA ATLAS –– 2005
•
Britto, Janaina, Nena Fontes - Estratégias para eventos: uma ótica do marketing e do
turismo – São Paulo: Aleph, 2002
•
BRUNS, HELOISA. INTRODUÇÃO AOS ESTUDOS DO LAZER. CAMPINAS: UNICAMP,
1997.
•
CAMILLO, ABEL BATISTA. Manual de Prevenção e Combate a Incêndios, São Paulo,
ed. SENAC, 2002.
•
CAMPOS, A. A. M. CIPA – Comissão Interna de Prevenção de Acidentes, São Paulo,
ed. SENAC, 2002.
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Praça Cel. Fernando Prestes, 74 – Bom Retiro – CEP: 01124-060 – São Paulo – SP
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CAPÍTULO 8
PESSOAL DOCENTE E TÉCNICO
A contratação dos docentes que irão atuar no Curso de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM será
feita por meio de Concurso Público, como determinam as normas próprias do CEETEPS,
obedecendo à ordem abaixo discriminada:
9 Licenciados na Área Profissional relativa à disciplina;
9 Graduados na Área da disciplina.
O CEETEPS proporcionará cursos de capacitação para docentes voltados para o
desenvolvimento de competências diretamente ligadas ao exercício do magistério, além do
conhecimento da filosofia e das políticas da educação profissional.
CAPÍTULO 9
CERTIFICADOS E DIPLOMAS
Ao aluno concluinte do curso será conferido e expedido o diploma de TÉCNICO EM
HOSPEDAGEM, satisfeitas as exigências relativas:
9 ao cumprimento do currículo previsto para habilitação;
9 à apresentação do certificado de conclusão do Ensino Médio ou equivalente.
Ao término do primeiro módulo, o aluno fará jus ao Certificado de Qualificação Técnica de
Nível Médio de ATENDENTE PARA RECEPÇÃO EM HOTÉIS E RESTAURANTES.
Ao término dos dois primeiros módulos, o aluno fará jus ao Certificado de Qualificação
Técnica de Nível Médio de ARRUMADOR E CAMAREIRA EM MEIOS DE HOSPEDAGEM.
Os certificados e o diploma terão validade nacional.
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PARECER TÉCNICO
Atendendo ao disposto no item 14.3 da Indicação CEE 8/2000, expede parecer técnico
relativo ao Plano de Curso da Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de TÉCNICO
EM HOSPEDAGEM.
O perfil profissional de conclusão da Qualificação Técnica de Nível Médio e da Habilitação
Profissional atendem às demandas do mercado de trabalho e às diretrizes emanadas do
Eixo Tecnológico “Hospitalidade e Lazer “.
A organização curricular está coerente com as competências requeridas pelos perfis de
conclusão propostos e com as determinações emanadas da Lei n.º 9394/96, do Decreto
Federal n.º 5154/2004, da Resolução CNE/CEB n.º 04/99 atualizada pela Resolução
CNE/CEB nº 01/2005,do Parecer CNB/CEB nº 11/2008,Resolução CNE/CEB nº 03/2008 , da
Deliberação CEE 79/2008, das Indicações CEE 08/2000 e 80/2008.
As instalações e equipamentos e a habilitação do corpo docente são adequados ao
desenvolvimento da proposta curricular.
ESMERALDA MACEDO SERPA
RG 7.993.414
Bacharel em Turismo
Pós em Docência do Ensino Superior
Mestre em Educação
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PORTARIA DE DESIGNAÇÃO DE 10-06-2009
O Coordenador do Ensino Médio e Técnico do Centro Estadual de Educação Tecnológica
Paula Souza designa Laura Teresa Mazzei, R.G. 2.862.171, Daniel Garcia Flores, R.G.
6.173.104 e Sonia Regina Correa Fernandes, R.G. 9.630.740-7 para procederem à análise
e emitirem parecer técnico sobre o Plano de Curso da Habilitação Profissional Técnica de
Nível Médio de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM, incluindo as Qualificações Técnicas de Nível
Médio de ATENDENTE PARA RECEPÇÃO , HOTÉIS E RESTAURANTES e de
ARRUMADOR E CAMAREIRA EM MEIOS DE HOSPEDAGEM, a ser implantado na rede de
escolas do Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza – CEETEPS.
São Paulo, 10 de junho de 2009.
ALMÉRIO MELQUÍADES DE ARAÚJO
Coordenador de Ensino Médio e Técnico
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APROVAÇÃO DO PLANO DE CURSO
A Supervisão Educacional, supervisão delegada pela Resolução SE nº 78, de 07-11-2008,
com fundamento no item 14.5 da Indicação CEE 08/2000, aprova o Plano de Curso do Eixo
Tecnológico “Hospitalidade e Lazer”, referente à Habilitação Profissional Técnica de Nível
Médio de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM, incluindo as Qualificações Técnicas de Nível
Médio de ATENDENTE PARA RECEPÇÃO, HOTÉIS E RESTAURANTES e de
ARRUMADOR E CAMAREIRA EM MEIOS DE HOSPEDAGEM, a ser implantado na rede de
escolas do Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, a partir de 15-06-2009.
São Paulo, 15 de junho de 2009
Laura Teresa Mazzei
Daniel Garcia Flores
Sonia R. Correa Fernandes
R.G. 2.862.171
R.G. 6.173.104
R.G. 9.630.740-7
Supervisor Educacional
Supervisor Educacional
Diretor de Departamento –
Grupo de Supervisão
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PORTARIA CETEC N.º 33, DE 15-6-2009
O Coordenador de Ensino Médio e Técnico, no uso de suas atribuições, com fundamento na
Resolução SE n.º 78, de 07/11/2008, e nos termos da Lei Federal 9394/96, Decreto Federal
n.º 5154/04, Resolução CNE/CEB 4/99 atualizada pela Resolução CNE/CEB 1/2005,
Parecer CNE/CEB n.º 11, de 12/06/2008, Resolução CNE/CEB n.º 03, de 09/07/08,
Deliberação CEE 79/2008, das Indicações CEE 08/2000 e 80/2008 e, à vista do Parecer da
Supervisão Educacional, expede a presente Portaria:
Artigo 1º - Fica aprovado, nos termos do item 14.5 da Indicação CEE 8/2000 e artigo 9º da
Deliberação CEE n.º 79/2008, o Plano de Curso do Eixo Tecnológico “Hospitalidade e
Lazer”, da seguinte Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio:
a) TÉCNICO EM HOSPEDAGEM, incluindo as Qualificações Técnicas de Nível Médio
de
ATENDENTE
PARA
RECEPÇÃO,
HOTÉIS
E
RESTAURANTES
e
de
ARRUMADOR E CAMAREIRA EM MEIOS DE HOSPEDAGEM.
Artigo 2º - O curso referido no artigo anterior está autorizado a ser implantado na Rede de
Escolas do Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, a partir de 15-06-2009.
Artigo 3º - Esta portaria entrará em vigor na data de sua publicação, retroagindo seus
efeitos a 15-06-2009.
ALMÉRIO MELQUÍADES DE ARAÚJO
Coordenador de Ensino Médio e Técnico
CNPJ_ 62823257/0001-09 52
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Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM Lei Federal n.º 9394/96, Decreto Federal n.º 5154/2004, Resolução CNE/CEB 4/99 atualizada pela Resolução CNE/CEB 1/2005, Parecer CNE/CEB n.º 11, de 12/06/2008, Resolução CNE/CEB n.º 03, de 09/07/08, Deliberação CEE 79/2008, das Indicações CEE 08/2000 e 80/2008. Plano de Curso aprovado pela Portaria do Coordenador do Ensino Médio e Técnico n.º 33, de 15/06/2009, publicada no DOE de 02/07/2009, seção I, páginas 36‐37 .
MÓDULO I - 2º Semestre de 2009
MÓDULO II - 1º Semestre de 2010
C. H. (h-a)
C. H. (h-a)
T
P
Total
I.1 – Inglês Instrumental para Recepção
40
00
40
I.2 – Espanhol
Recepção
II.1
–
Inglês
Governança
40
00
40
II.2 – Espanhol
Governança
60
00
60
I.4 – Recepção e Reservas em Meios de
Hospedagem
00
100
100
II.3 – Planejamento do Trabalho de
Conclusão de Curso (TCC) de
Hospedagem
I.5 – Etiqueta Social e Profissional em
Hospitalidade
60
00
60
II.4 – Higienização, Arrumação
Controle em Unidades Habitacionais
Instrumental
I.3 – Fundamentos
Hospitalidade
do
para
Turismo
e
40
00
40
I.7 – Linguagem, Trabalho e Tecnologia
40
00
40
I.8 – Informática Instrumental
T
Instrumental
40
Instrumental
00
60
60
I.9 – Comercialização e Marketing em
Meios de Hospedagem
60
00
60
TOTAL
340
160
500
MÓDULO I
Qualificação Técnica de Nível Médio de
ATENDENTE PARA RECEPÇÃO, HOTÉIS E
RESTAURANTES P
00
40
III.1 – Inglês
Hospedagem
40
III.2 – Espanhol
Hospedagem
para
40
00
C. H. (h-a)
Total
para
III.3 – Eventos
Hospedagem
40
00
40
00
160
60
00
Instrumental
Instrumental
em
T
P
Total
40
00
40
40
00
40
00
100
100
para
para
Meios
de
160
III.4 – Desenvolvimento do Trabalho de
Conclusão de Curso (TCC) de
Hospedagem
00
60
60
60
III.5 – Negócios e Empreendedorismo
100
00
100
III.6 – Higienização e Organização da
Rouparia
00
60
60
III.7 – Organização nos Meios de
Hospedagem
100
00
100
TOTAL
280
220
500
e
II.5 – Ética e Cidadania Organizacional
I.6 – Segurança do Trabalho em Meios
de Hospedagem
MÓDULO III - 2º Semestre de 2010
II.6 – Manutenção e Manuseio de
Equipamentos
em
Meios
de
Hospedagem
60
00
60
II.7 – Alimentos e Bebidas e Room
Service
00
100
100
TOTAL
240
260
500
MÓDULOS I + II
Qualificação Técnica de Nível Médio de
ARRUMADOR E CAMAREIRA EM MEIOS DE
HOSPEDAGEM
MÓDULOS I + II + III
Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio
de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM Total Geral: 1500 horas‐aula Trabalho de Conclusão de Curso: 120 horas CNPJ_ 62823257/0001-09 52
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Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM (2,5) Lei Federal n.º 9394/96, Decreto Federal n.º 5154/2004, Resolução CNE/CEB 4/99 atualizada pela Resolução CNE/CEB 1/2005, Parecer CNE/CEB n.º 11, de 12/06/2008, Resolução CNE/CEB n.º 03, de 09/07/08, Deliberação CEE 79/2008, das Indicações CEE 08/2000 e 80/2008. Plano de Curso aprovado pela Portaria do Coordenador do Ensino Médio e Técnico n.º 33, de 15/06/2009, publicada no DOE de 02/07/2009, seção I, páginas 36‐37 .
MÓDULO I - 2º Semestre de 2009
MÓDULO II - 1º Semestre de 2010
C. H. (h-a)
I.1 – Inglês Instrumental para Recepção
I.2 – Espanhol
Recepção
Instrumental
I.3 – Fundamentos
Hospitalidade
T
P
Total
50
00
50
para
50
do
Turismo
00
50
e
I.4 – Recepção e Reservas em Meios de
Hospedagem
I.5 – Etiqueta Social e Profissional em
Hospitalidade
II.1
–
Inglês
Governança
II.2 – Espanhol
Governança
Instrumental
Instrumental
00
100
100
50
II.4 – Higienização, Arrumação
Controle em Unidades Habitacionais
50
00
50
50
00
50
00
50
50
I.9 – Comercialização e Marketing em
Meios de Hospedagem
50
00
50
TOTAL
350
150
500
MÓDULO I
Qualificação Técnica de Nível Médio de
ATENDENTE PARA RECEPÇÃO, HOTÉIS E
RESTAURANTES
50
00
50
III.1 – Inglês
Hospedagem
50
III.2 – Espanhol
Hospedagem
00
III.3 – Eventos
Hospedagem
50
00
50
00
150
50
00
Instrumental
Instrumental
em
T
P
Total
50
00
50
50
00
50
00
100
100
para
para
Meios
de
150
III.4 – Desenvolvimento do Trabalho de
Conclusão de Curso (TCC) de
Hospedagem
00
50
50
50
III.5 – Negócios e Empreendedorismo
100
00
100
III.6 – Higienização e Organização da
Rouparia
00
50
50
III.7 – Organização nos Meios de
Hospedagem
100
00
100
TOTAL
350
200
500
e
II.5 – Ética e Cidadania Organizacional
I.7 – Linguagem, Trabalho e Tecnologia
Total
50
II.3 – Planejamento do Trabalho de
Conclusão de Curso (TCC) de
Hospedagem
00
P
para
50
C. H. (h-a)
T
para
00
I.6 – Segurança do Trabalho em Meios
de Hospedagem
I.8 – Informática Instrumental
C. H. (h-a)
50
50
MÓDULO III - 2º Semestre de 2010
II.6 – Manutenção e Manuseio de
Equipamentos
em
Meios
de
Hospedagem
50
00
50
II.7 – Alimentos e Bebidas e Room
Service
00
100
100
TOTAL
250
250
500
MÓDULOS I + II
Qualificação Técnica de Nível Médio de
ARRUMADOR E CAMAREIRA EM MEIOS DE
HOSPEDAGEM
MÓDULOS I + II + III
Habilitação Profissional Técnica de Nível Médio
de TÉCNICO EM HOSPEDAGEM
Total Geral: 1500 horas‐aula Trabalho de Conclusão de Curso: 120 horas CNPJ_ 62823257/0001-09 52
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