Meios de Hospedagem
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Almoxarifado
Recepção
Depto.
Pessoal
Contabilidade
E1T2
Segurança
Portaria
Telefonia
ESTRUTURA DOS AMBIENTES
ÁREAS
• HOSPEDAGEM e DIMENSIONAMENTO
•PÚBLICAS E SOCIAIS
•ADMINISTRATIVAS e SERVIÇOS
•ALIMENTOS E BEBIDAS
Área:
Alimentos e Bebidas
Condições essenciais:
•Aparência
•Asseio Pessoal
•Vestuário
•Postura
• Cuidar e zelar pela higiene e segurança
• Treinar
os auxiliares
Atribuições
dos funcionários de A&B
• Confeccionar os pratos, carnes, massas, saladas e
doces
• Preparar o café da manhã
• Ajudar na elaboração do cardápio
• Solicitar mercadorias
• Manter as boas práticas de manipulação e higiene
• Preparar as mesas e o buffet
• Servir os pratos de acordo com as técnicas e a etiqueta
• Atender as reclamações
Área:
Hospedagem
Compõem de vários setores:
•Recepção
•Portaria,
•Governança,
E1T6
Atribuições dos funcionários de
Hospedagem
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Efetuar a reserva
Recepcionar o cliente
Disponibilizar o apartamento
Preencher ficha com os dados do cliente
Controlar as chaves
Realizar check in e check out
Receber as solicitações do cliente
Limpar e arrumar os apartamentos
Zelar pela aparência do andar
Comunicar reparos a serem feitos nos apartamentos
Conferir o estoque
Recolher as roupas para a lavanderia
SEGURANÇA
MOMENTOS CRÍTICOS
•Entrada do Hóspede
•Movimentação de Garagem
NECESSIDADES
Placas Indicativas
Ficha de Hóspede
Plano de Urgência
•Circulação nos corredores
internos
ÀREAS DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM
•1 - Quais as considerações a serem feitas com relação
a area do meio de hospedagem analisada?
•2 - Como se encontra o seu estabelecimento em
relação aos itens relacionados?
•3 - Quais as alternativas para adequação de
ambiente.