ESCOLA DE ENGENHARIA MAUÁ
Habilitação Engenharia de Alimentos
DQA 102 – Cinética química Aplicada
Assuntos Transversais
Mapas mentais:
uma introdução
Edison Paulo De Ros Tríboli
São Caetano do Sul
Agosto de 2004
DQA 102 – Cinética química aplicada
Assunto Transversal: técnica para aumento de produtividade pessoal
Triboli, Edison Paulo De Ros
Mapas mentais: uma introdução / Edison Paulo De Ros
Triboli. — São Caetano do Sul : Escola de Engenharia
Mauá, 2004.
7 p.
Apostila — Escola de Engenharia Mauá, São Caetano
do Sul, 2004.
1. Mapas mentais 2. Memorização 3. Técnica de estudo
4. Criatividade 5. Brainstorming I. Escola de Engenharia
Mauá. II. Título.
Mapas mentais: uma introdução
DQA 102 – Cinética química aplicada
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Assunto Transversal: técnica para aumento de produtividade pessoal
MAPAS MENTAIS
1 Definição
Mapa mental ou memograma é uma ferramenta de organização de idéias por meio de
palavras-chave, cores e imagens em uma estrutura que se irradia a partir de um centro. Os
desenhos de mapas mentais favorecem o aprendizado e, conseqüentemente, melhoram a
produtividade pessoal.
O conceito de mapa mental foi desenvolvido por Tony Buzan, em Londres, na última década
de 70. Estima-se que essa ferramenta seja usada por mais de 100 milhões de pessoas, nos
diversos continentes.
As experiências humanas são muito ricas em informações: imagens, sons, emoções e
sensações diversas. O meio mais comum para a apropriação dessas vivências são as palavras.
Seu uso pressupõe a compreensão do código da linguagem. Entretanto, a transformação de
experiências em frases com sentido exige uma seqüência linear de exposição de idéias. Se
essa forma é a adequada para o registro lógico das informações, nem sempre é a melhor
maneira de articular o conhecimento de forma sistêmica.
Os desenhos de mapas mentais permitem a percepção dos vários elementos que compõem o
todo, com seus desdobramentos e suas relações, tirando proveito do fato de que a mente
humana lida de forma muito eficiente com imagens organizadas. Tudo em uma única
estrutura, portanto, de forma integrada. Assim, da mesma forma que ferramentas em geral
auxiliam na execução de atividades físicas, mapas mentais auxiliam a inteligência, ampliando
a capacidade de raciocinar sistemicamente, ajudando a percepção simultânea “da floresta e
das árvores”, permitindo a atenção segmentada e a preservação das relações com o todo.
2 Aplicações
Os mapas mentais podem ser usados em qualquer situação que apresente uma estrutura de
relações. Seu uso desenvolve a habilidade de organizar e aplicar conhecimentos. Sua estrutura
favorece a liberdade de pensamento e, conseqüentemente, a criatividade. Outro benefício
importante é que os mapas mentais explicitam o não-saber, ou seja, evidenciam com precisão
os elementos que faltam em sua estrutura. Com isso seu usuário fica alertado para buscar e
completar as informações que ainda faltam para completar a compreensão do sistema.
A título de exemplo, mapas mentais são úteis para brainstorming, solução de problemas,
tomadas de decisão e estudo de qualquer assunto.
O aprendizado é, fundamentalmente, uma experiência de construção de sentido. A experiência
pode ser individual ou coletiva, entretanto, o aprendizado é exclusivamente individual. Além
disso, o aprendizado é uma conseqüência e não uma ação. Realiza-se uma série de atividades:
trabalhos, leituras, discussões, reflexões e tem-se, como resultado, o aprendizado. A
elaboração de mapas mentais como diagramas auxiliares de construção de sentido pode
facilitar bastante o aprendizado.
Mapas mentais: uma introdução
DQA 102 – Cinética química aplicada
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Assunto Transversal: técnica para aumento de produtividade pessoal
3 Como fazer um mapa mental
A grande virtude de um mapa mental está em sua estrutura, que permite uma visão
instantânea das informações e de suas relações. Sua construção é muito simples e
fundamenta-se em três conceitos: irradiação de idéias, hierarquia e fluxo.
A irradiação de idéias consiste em associar idéias relacionadas entre si, de forma análoga ao
conceito de hipertexto, usado na Internet. Ou ainda, para fazer uma analogia com a natureza,
as idéias são organizadas de forma semelhante aos galhos de uma árvore, ou ramificações de
neurônios.
Hierarquia consiste em estabelecer uma ordem de importância para o assunto considerado, e
fluxo consiste no desdobramento do assunto em seus detalhes. O uso de palavras-chave
devidamente organizadas e articuladas em uma estrutura reduz drasticamente a quantidade de
informação necessária, se comparada com as palavras necessárias para dar sentido a um texto.
Por fim, é conveniente o uso de cores e ilustrações, pois essa estratégia oferece mais
informações de apoio à memória do que o simples uso monocromático de linhas e palavras.
A título de ilustração será mostrado um mapa mental hipotético das atividades de uma aluna
universitária. Em primeiro lugar define-se o tópico central e os assuntos principais, que
ocuparão o primeiro nível.
Carro
Estudo
Faculdade
Lazer
Atividades
Inglês
Estágio
Academia
Figura 1. Tópico central e primeiro nível de um mapa mental
de atividades de uma aluna universitária
Em seguida, os assuntos são desdobrados para o segundo nível hierárquico de acordo com o
fluxo dos assuntos, como mostram as Figuras 2 e 3.
Mapas mentais: uma introdução
DQA 102 – Cinética química aplicada
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Assunto Transversal: técnica para aumento de produtividade pessoal
Carro
Mochila
Mensalidade
Exame médico
Academia
Carro
Individual
Grupo
Estudo
Rodízio
Carta de habilitação
Documentos
Combustível
Lavagem completa
Seguro
Carro
Carteira de estudante
Cinema
Teatro
Baladas
Barzinho
Comer
Carro
Crachá
Roupa
Atividades
Lazer
Faculdade
Inglês
Estágio
Carro
Mensalidade
Grupo de estudo
Alimentação
Cópias
Livros
Mensalidade
Livros
Figura 2. Desdobramento do mapa mental das atividades em seu nível secundário
4 Como usar um mapa mental
Para um mapa já existente e elaborado por outra pessoa, a primeira orientação a seguir é a de
não querer entender tudo de uma vez. Portanto, o mapa deve ser observado por partes. Em
primeiro lugar, o tópico central. Depois os tópicos de primeiro nível, para que se possam
construir as relações com o tópico central. Depois os tópicos de segundo nível e assim por
diante, em um verdadeiro movimento de vai-e-volta, até que toda a estrutura fique assimilada
e compreendida.
Como recurso de aprendizagem, a partir de um conteúdo deve-se elaborar um mapa mental.
Para fixar o conhecimento deve-se fazer uma revisão crítica no mapa, verificando se a
hierarquia e o fluxo dos tópicos estão adequados. O próximo passo é usar o mapa elaborado
com alguma finalidade prática. Isso ajuda na automatização do acesso ao conhecimento
organizado. Por fim, apresentar e explicar o mapa para alguém é uma estratégia muito eficaz
para a memorização de seu conteúdo. Ao final do processo, a informação desejada, bem como
suas articulações, estarão instantaneamente disponíveis na memória para uso correto e fácil.
A Figura 4 mostra um exemplo de mapa mental organizado para o estudo de um tema. As
figuras têm como objetivo facilitar a memorização do assunto.
Mapas mentais: uma introdução
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Assunto Transversal: técnica para aumento de produtividade pessoal
Carro
Roupa de ginástica
Tênis
Toalha
Troca de roupas
Escova de cabelo
Escova de dentes
Mochila
Pasta dental
Fio dental
Necessaire
Desodorante
terça-feira
Rodízio
Carta de habilitação
Academia
Creme hidratante
Janeiro
IPVA
Sabonete
Shampoo
Documentos
Condicionador
Mensalidade
Pagar até dia 10
vale por 6 meses
fazer na academia
Carro
Exame médico
Combustível
Cadernos
Livros
Fevereiro
Março
até 31 de agosto
Licenciamento
Janeiro
Seguro Obrigatório
Ducha
28 psi todos
Pressão nos pneus
Água
30 psi estepe
Radiador
Reservatório
Nível do óleo
Canetas
Lavagem completa
Seguro
Sala
Calculadora
Papel para rascunho
Individual
Lanche
Som
Estudo
Internet
Impressora
vence em 2010
Computador
Carro
Mensalidade
Grupo de estudo
Atividades
Trabahos
Biblioteca
Listas de exercícios
Cadernos
Calculadora
Grupo
Faculdade
Alimentação
Shopping
Fora
Carro
Carteira de estudante
Cinema
Teatro
Baladas
Barzinho
Pizzaria
Lanchonete
Cantina
Restaurante
ver Estudo
Cantina
Quiosque
Ângela
Rudge Ramos
São Caetano
Cópias
Livros
Centro Acadêmico
Outro lugar
Livraria do Campus
Outra livraria
Lazer
Inglês
Mensalidade
Livros
Comer
Carro
Crachá
Roupa
Estágio
Figura 3. Mapa mental das atividades desenvolvido até o quarto nível
Mapas mentais: uma introdução
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Assunto Transversal: técnica para aumento de produtividade pessoal
Reações complexas
Composto redutor (aldose ou hexose) e grupo amino
Patogênicos
Pigmentos escuros
Deteriorantes
Sabor amargo
Perda de solubilidade e digestibilidade de proteínas
Perda de sabor e odor característico (envelhecimento)
Temp. baixa
Umidade baixa e muito alta (enlatados)
Temp. superior a 35 °C
Umidade intermediária
Composição
Escurecimento não enzimático
Alimento
Lenta
pH
Aw
Eh
Velocidade
X inicial
Rápida
Deterioração microbiana
X máx tolerada
Curva de crescimento
Vel. específica de cresc. máxima
Ácido graxo insaturado e oxigênio
Possibilidade de produzir toxina
Mecanismo complexo
Aldeídos, cetonas, ácidos e álcoois
Pasteurização
Calor
Esterilização
Odor desagradável
Proteínas
Oxidação de lipídeos
Pigmentos
Tratamento
Radicais livres
Vitaminas
Refrigeração
Frio
Congelamento
Secagem
Irradiação
Peróxidos
Alimentos desidratados e congelados
Deterioração química
Reduz valor nutricional
Não conformidade com rótulo
Principais
modos de perda
de qualidade
Possibilidade de ação judicial
Envelhecimento
Senescência
Hidrólise
Tecidos "in natura"
Vegetais
Animais
Reações enzimáticas normais
Fotólise
Calor
Ácido
Mecanismos
Perda de vitaminas
Cor
Alterações
Oxidação direta (oxigênio)
Textura
Reacões de oxirredução
Alta temperatura
Alta umidade
Sabor
Deterioração enzimática
Vitamina C - mais frágil
Inativação pelo calor
Cinética
Pigmentos hidro ou lipossolúveis
Processo natural durante processamento e armazenagem
Atividade
pH
Temperatura
Alteração de cor
Aw
Tonalidade indesejável
Quando é impossível identificar a transformação responsável
Transformações químicas causam alterações físicas
Painelistas
Escala hedônica de 9 pontos
Deterioração física
Alterações sensoriais
Propriedade física = índice de qualidade
Cinética: alteração de propriedade com o tempo
Qualidade percebida = nota atribuída = "Concentração" de atributo
Modo de deterioração = perda de qualidade sensorial
Figura 4. Exemplo de mapa mental de um texto sobre modos de perda de qualidade em alimentos
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Assunto Transversal: técnica para aumento de produtividade pessoal
5 Benefícios
Segundo Vilela (2002b), o benefício de maior impacto obtido pelo uso regular de mapas
mentais é a melhoria da estrutura do pensamento: “Estamos acostumados a formas de pensar
lineares”, em um modelo de causa e efeito.
“O convívio com mapas mentais nos ensina a estrutura chamada de pensamento
radiante, baseado em possibilidades, alternativas, múltiplos aspectos, níveis. Mudar
a forma de pensar nesse nível impacta significativamente a capacidade da pessoa,
conduzindo-a a habilidades e modelos mentais mais ricos e com isso enriquecendo e
aperfeiçoando suas escolhas. Como estamos escolhendo a cada momento, mesmo
que não tenhamos consciência disso, nossa qualidade de vida acaba sendo afetada —
primeiro a interior, e como reflexo a exterior — para melhor”.(VILELA, 2002b).
6 Mais informações
Para aprofundar o conhecimento sobre mapas mentais recomenda-se o acesso ao seguinte
sítio: www.mapasmentais.com.br.
Para elaborar mapas mentais com auxílio de um programa específico (existem vários),
recomenda-se o seguinte sítio: www.mindmapper.com. O programa pode ser testado por 30
dias.
Referências
VILELA, V. V. Introdução aos mapas mentais: uma ferramenta de organização,
aprendizado e produtividade. Versão 2.1, nov. 2002. Disponível em: http://
www.mapasmentais.com.br. Acesso em 17 de julho de 2004.
VILELA, V. V. Mapas mentais na escola: como usar essas ferramentas de pensamento e
organização para maior efetividade. Brasília: nov. 2002. Disponível em: http://
www.mapasmentais.com.br. Acesso em 17 de julho de 2004.
THOMAS, D. Como melhorar a memória. São Paulo: Publifolha, 2003. Série Sucesso
Profissional. Vida pessoal.
Agradecimentos e depoimento
Agradeço ao Thiago por ter ido até minha sala e reclamar que os professores deveriam ajudar
aos alunos mostrando ferramentas de produtividade pessoal como, por exemplo, mapas
mentais, e ao Glauber, por haver me indicado o sítio sobre mapas mentais na Internet.
Por conta da intimação do Thiago e da dica do Glauber fui verificar o que eram mapas
mentais e dei-me conta que eram desenhos, esquemas de estudo, e que eu já os utilizara muito
em minha vida de estudante. Somente não sabia que tinham este belo nome.
Mapas mentais: uma introdução
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Assunto Transversal: técnica para aumento de produtividade pessoal
Posso dizer que, com essa técnica, desmistifiquei, para mim, a química no ensino médio.
E, talvez como conseqüência disso, sempre tive bom desempenho em química...e isso acabou
definindo a escolha da profissão (obviamente que outros fatores também foram relevantes,
mas ter facilidade, “entender” e gostar de química foi decisivo). Lembro também que, por
duas ocasiões na pós-graduação, em disciplinas complicadas, dei-me o trabalho de esmiuçálas em vários esquemas (mapas mentais) até que entendi o assunto. A nota foi dez, nas duas.
Portanto, ao dar-me conta disso, entendi que deveria fazer o que Thiago sugeriu. Esta é minha
contribuição.
Na Figura 5, apresento uma aplicação de mapas mentais para o planejamento de um texto.
Não olhar tudo de uma vez
Mapa mental = memograma
Tópico central
Histórico
Como usar um MM
Primeiro nível
Definição
Segundo nível
Articulação das partes
Terceiro nível etc.
Raciocínio sistêmico
Estrutura do pensamento
Pensamento radiante
Software
Internet
Linguagem
Tudo que tenha estrutura
Benefícios
Organização
Aplicação
Aplicações
Mais informações
Publifolha
Referências
Apostilas
Saber e não-saber
Criatividade
Aprendizado
Texto
Exemplos de aplicações
Estrutura
Thiago
Gláuber
Palavras-chave
Agradecimento
Hipertexto
Irradiação de idéias
Como fazer um MM
Uso sem saber
Organizou a química
Definiu profissão
Depoimento
Desempenho em provas
Galhos
Neurônios
Hierarquia
Fluxo
Cores
Ilustrações
Exemplo de MM para planejar texto
Figura 5. Esquema para a elaboração do texto dessa apostila com auxílio de um mapa mental
Mapas mentais: uma introdução