ID: 41733588
11-05-2012
Tiragem: 8000
Pág: 8
País: Portugal
Cores: Cor
Period.: +2 por Semana
Área: 14,66 x 23,74 cm²
Âmbito: Regional
Corte: 1 de 2
Moscatel inspirou alunos a confeccionarem ementa
Escola de Hotelaria e Turismo
mostrou-se ontem à comunidade
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Gonçalo Canto, de 18 anos de idade, aluno do 2.º ano do curso de
Gestão e Produção de Cozinha,
assumiu, ontem, a função de chefe de cozinha que serviu, com o
devido requinte, as refeições aos
convidados da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal (EHTS).
Para este jovem, a melhor coisa
que lhe aconteceu foi encontrar
neste curso profissional uma alternativa ao curriculum escolar tradicional. “Sinceramente, não me revia na escola antiga, e a inscrição
neste curso profissional permitiume abrir novos horizontes, com a
vantagem de tirarmos a equivalência ao 12.º ano de escolaridade”, desabafou a «O Setubalense».
Este está longe de ser caso único, entre o total de 160 alunos, repartidos pelos diversos cursos ministrados pela Escola de Hotelaria
e Turismo que, a funcionar há um
par de anos no Parque do Bonfim,
deverá estrear, no arranque do
próximo ano lectivo (Setembro) as
novas instalações, sitas no antigo
Quartel do 11, cujas obras de requalificação decorrem a muito
bom ritmo.
Sob a orientação do Chef Vasco
Alves, professor de Cozinha, Gonçalo Canto e restantes colegas desta e de outras turmas, deram o seu
melhor, quer na confecção da refeição, quer no atendimento aos
especiais clientes de ontem, no
magnífico restaurante de aplicação no Parque do Bonfim.
O pretexto da acção de ontem
José Luís
Teodoro João
EHTS – A turma de Cozinha que ontem preparou ementa especial
foi a anual iniciativa Dia Aberto
(Open Day), extensiva às restantes
15 escolas espalhadas pelo país.
Na escola setubalense, o Moscatel
foi “patrono”, em jeito de comemoração da vitória, há cerca de um
ano, do 11.º concurso Muscats du
Monde, entre 210 concorrentes,
tendo então sido considerado o
melhor Moscatel do Mundo.
De resto, diga-se, estes cursos de
hotelaria e turismo, sob a égide do
Turismo de Portugal, são desenvolvidos em parceira com a Ecole
Hôtelière de Lausanne, classificada como a escola hoteleira à escala planetária. Na prática, os alunos
saídos da EHTS, após a realização
do respectivo estágio, ficam aptos
a trabalhar em qualquer restaurante e/ou unidade hoteleira de
qualquer parte do mundo.
Diga-se, a propósito, que as 16
escolas do Turismo de Portugal asseguram formação certificada, altamente especializada e de reconhecidas qualidade nas diversas
temáticas do sector, tanto a jovens
em formação inicial, como a profissional no activo.
Na tarde de ontem, quatro escolas secundárias setubalenses,
igualmente com as vertentes de
formação na área da hotelaria,
contactaram directamente a realidade da EHTS. Foram elas: Lima
de Freitas, D. João II, Sebastião da
Gama e D. Manuel Martins.
No terraço desta escola profissional, sita em pleno Parque do Bonfim, teve lugar uma ligeira demonstração de cozinha aos alunos
das escolas secundárias e, pelo final da tarde de ontem, os alunos
apresentaram cocktails originais,
na Casa da Baía, ainda e sempre
com o Moscatel como ingrediente base.
EMENT
A O Moscatel de Setúbal
EMENTA
deu o mote para as bandas da
EHTS. Os convidados para o repasto, no magnífico cenário do Parque do Bonfim, tiveram oportunidade de saborear um creme de
abóbora com cuscuz, almofadas
de massa fio com nozes e mel,
medalhões de porco salteados
com molho de vinho moscatel e
mousse de laranja com caramelo
aromatizado com moscatel. Tudo
isto devidamente “regado” com
vinho tinto ou branco da adega
‘Malo Tojo’, da adega Catralvos, de
Azeitão.
ID: 41733588
11-05-2012
Tiragem: 8000
Pág: 1
País: Portugal
Cores: Cor
Period.: +2 por Semana
Área: 19,56 x 3,83 cm²
Âmbito: Regional
Corte: 2 de 2
Estabelecimento abriu-se à comunidade e mostrou trabalho
Escola de Hotelaria assinalou
Dia do Moscatel
Pág. 8